Seitan di ceci (senza glutine) - Eco Vegan Blog

07/12/13 01:46

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Seitan di ceci (senza glutine)
Posted on March 28, 2012 by redazione in Alimentazione, Etica vegan Lo chiameremo seitan perch vuole essere un sostituto gluten-free di questo alimento, ma per me molto molto pi buono e saporito. Non lo si trova nei negozi, ma davvero facile da fare in casa. Basta mischiare 50 g di farina di ceci, 30 g di farina di soia, 60 g di farina di riso (o 30gr di farina di riso integrale e 30gr di farina di riso glutinoso), 30 g di amido di mais, 30 g di lievito alimentare in scaglie, un cuc! chiaino di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di burro di soia (o mar! garina vegetale di buona qualit), salsa di soia, un bicchiere di brodo vegetale, sale e spezie a scelta. Fare un impasto aggiungendo, eventual! mente, acqua fino ad ottenere una consistenza simile a quella degli im! pasti delle torte. A questo punto, mettete limpasto in una teglia da plum-cake e fate cuocere per una mezzoretta a 180, di pi se lo trova! te ancora troppo morbido. Tagliate a fette e fatele cuocere altri 5 mi! nuti, poi usate esattamente come il classico seitan. Ed ecco come si presenta:

Se non conoscete il seitan o non siete veg*ani, ma siete comunque curio! si di provare le proteine vegetali, il seitan si cucina un po come la carne (polpette, cotolette, hamburger, arrosti, rag ecc.).. (P)

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