[...] Friptur de gsc, asta iar la noi i...[...] La noi s foarte multe, aveam 30- 40 de gte, 0 de gte...

Friptura de gsc, cum vrei s-o faci, dac vrei s-o faci la cuptor, o pregteti i pe ea, pui un pic de ap pe ea, o condimente!i i...la un foc mic aa dar tr" dou ore, trei ore ca s-o frigi la cuptor s se rumeneasc i s se fac "un. #ui usturoi la ea...da$ "inen%eles& %mpii', pieptul, aripile, astea-s cele mai "une. La urm i la friptura de gsc dac vrei po%i s pui un pic de "ulion sau un pic de vin al". [...] (ac faci sup, o faci ca i supa de pui dar i "un s pui multe !ar!avaturi. )La gsc*+ La gsc. (eci s pui morcov, s pui ptrun,el, s pui pstrnac. La friptura de iepure i-acolo po%i s pui peste iepure, aa cnd i fcut el cam de ,umtate, s pui morcov, s pui ma!re, s pui pe el ca s se fac, s se gteasc la cuptor. )-i din ficatul de gsc...+ (in ficatul de gsc...ficatul de gsc la noi se fcea cu ceap. (eci se tia pielea de la gsc de unde era mai gras...c dac erau gtele ngrate aveau pielea cu grsime...se tia de la piept, de la %mpi cu un pic de slnin, un pic de grsime, )grsime tot de la gsc*+ tot de la gsc sau puneai un pic de ulei pn-i lsa ea i-o lsa un pic pe araga! i-atuncea se punea ceapa. #este ceap punea un pic de ap ca ea s se sticle!e, s nu se ard, s se moaie. -i p cnd era cam de trei sferturi ceapa fcut puneai ficatul. Ficatul de gsc i "un i pane s-l faci. )(a* .-am mai au!it.+ l felie!i, l dai prin fin, prin ou i-l pui n ulei. /i foarte "un0 1ai ales dac-i ngrat, c dac-i ngrat, atuncea-i ficatu$ mai mare. 400 de grame, ,umtate de 2ilogram, 00 de grame. Cum se ngrau gtele? #i, erau care-aveau...)3am de cnd ncepea ngratul*+ dou-trei sptmni nainte ele se ngrau, nainte de tiat. )(eci nu-i o perioad din an+ .u, oriicnd po%i s-ngrai gsc. (ac nu tii s-i dai "oa"e-n gt i s i tragi "oa"ele pe gtlean, cum i spune, atuncea-i puneai un loc foarte mic, i puneai porum", ap, i tiai o ceap mic i i-o puneai acolo peste porum"u$ la i-atuncea ea tot timpu$ tr"ea s ai" ap s "eie. 1nca "oa"e, era locu$ mic i-atuncea ea tot timpu$ se 4rnea. -i-n dou sptmni, n trei sptmni, ea depunea p ea i-atuncea era gras, era "un. 5e frge!ea. )-i dac era mai "trn*+ -i dac-i mai "trn, nu contea!, ea se frge!ete. /ngrndu-se ea se frge!ete carnea la ea. )-i cam ct crete n greutate*+ (epinde ct i dai s mnnce, dac-i dai s mnnce crete i dou 2ilograme i trei 2ilograme n trei sptmni. -i mai mult, depinde ct i dai s mnnce. )-i ndopatul sta, cum se fcea*+ /ndopatul...i sta dac nu tii s-i "agi )6veai o plnie, ceva *+ .u, la noi... cu degetu$. /i "gai "oa"ele-n gur, le mpingeai cu degetu$i i le trgeai pe gtlean. -i-atuncea mergeau "oa"ele i cnd era gua plin, sim%eai c-i gua plin, atuncea o lsai. )-i dac o-ndopi aa, ea nu mai mnnc singur*+ 1ai mnnc i-atuncea, da$ mai pu%in. (a$ aa, dac-i faci un loc foarte mic, depinde cte gte ai, dou, trei, patru i le pui porum" i ceap i ceapa fiind un pic iute ele tot timpul "ea ap i mnnc, "ea i mnnc i se-ngra. )7u am au!it pe la poci%ii care nu taie porc, c ei le taie pe toate deodat+ (a, sm"tarii le taie pe toate mai aproape de 3rciun. -i-atuncea ei avea un fel de main cu care le-ndopa c s-dopi pe fiecare era... )78ist-aa ceva*+ 78ist, era aa ca o plnie pe care i-o "ga n gur i-atunci avea ca un fel de prg4ie care-i ndesa pe gt. )de unde cre!i c le aveau*+ 6pi tot de pe la nem%ii tia, m gndesc, cred c-o fost metoda asta. (a$ clasic, aa se-ndoap, cu mna i cu
'

pulpele

degetu$. 5au cu locu$ mic i s-i dai s mnnce ct poate ea s mnnce i-atunci ea depune n greutate.