Aparato Digestivo del

RUMIANTE
 INTRODUCCIÓN

Los rumiantes son herbívoros, cuyo principal alimento

son:
• Las plantas que contienen carbohidratos fibrosos
• Digerir polisacáridos complejos como la celulosa
• Aprovechar además de proteínas, fuentes de nitrógeno
no proteico (NNP), para su conversión en proteína
microbiana
• Sintetizar vitaminas hidrosolubles
En resumen, a través de la fermentación ruminal, el
rumiante obtiene los nutrientes necesarios para el
mantenimiento de sus funciones biológicas vitales.
Definición: Aparato Digestivo de los
Rumiantes

• Conjunto de estructuras que se prolongan

de la boca hasta el ano, cuya función
consiste en degradar los nutrientes
disponibles en el alimento para
transformarlos en formas asimilables para
el animal.
 Funciones
• Ingestión de los alimentos
• Digestión de los componentes del
alimento
• Absorción de los nutrientes obtenidos
• Excreción de los componentes del
alimento no absorbidos y los productos de
desecho
ALGUNAS CARACTERISTICAS
DEL TRACTO DIGESTIVO DEL
RUMIANTE
La Cavidad Bucal asegura la
prensión de los alimentos y
los procesos de rumia. La
lengua es larga y con mucha
movilidad, es un músculo
recubierto de una mucosa
seca.
Las Glándulas Salivares son
muy desarrolladas secretan de
100 a 200 l/día de saliva en un
bovino adulto. La saliva es una
solución tapón de pH 8.2,
contiene 1.5 Kg de
bicarbonatos de fosfatos, de
sodio y de potasio, que
neutralizan los ácidos
liberados durante las
fermentaciones en los
reservorios gástricos. La
saliva permite igualmente el
reciclaje de la urea.
 La superficie interior del
rumen está formada por
numerosas y pequeñas
papilas

El omaso presenta
papilas longitudinales y
anchas en forma de
hojas, que atrapan las
partículas pequeñas de
la ingesta .

El epitelio del retículo presenta

pliegues que forman celdas
poligonales. Una gran cantidad
de pequeñas papilas están
presentes en la superficie de
celdas
Características del Reticulo-Rumen
• Medio Acuoso: Agua bebida
Agua del alimento
Saliva (100-200 l/día)
• Temperatura 38 a 42°C
• pH entre 6.2 y 6.5 por el poder tampón de la
saliva
• Anaerobiosis permanente
• Flujo regular de sustratos
• Microorganismos ruminales
 RETICULO RUMEN
El retículo rumen esta siempre lleno con una masa
alimenticia fibrosa en proceso de fermentación que
contiene generalmente 85 a 90% de agua, este contenido
sufre simultáneamente:
• Degradación química: bajo la acción de una población
microbiana;
• Una mezcla permanente bajo la acción de la motricidad;
• Un molido en el transcurso de la rumia;
• Un transito selectivo en dirección del omaso, sólo las
partículas finas pueden pasar (4 mm en el bovino), las
partículas fibrosas y de gran tamaño son devueltas hacia
el retículo y el rumen. La misma partícula puede ser
sometida varias veces a la masticación: con las raciones
a base de forrajes, la cantidad de materia seca masticada
es tres veces superior a la materia seca ingerida.
Microorganismos del reticulo rumen
• Bacterias : (más de 200 especies), (del orden de 10
millares de bacterias/ml de contenido ruminal) más
activas; constituyen más de la mitad de la biomasa
microbiana.
• Realizan la mayor parte de degradación en el retículo
rumen. Se estima que el peso total de bacterias
presentes en el rumen de una vaca de 600 kg de peso y
alimentada para producir 25 kg de leche es de 2 kg de
MS.
• Esta población contiene especialmente bacterias
celuloliticas o fibroliticas y bacterias amiloliticas.
También se habla de bacterias proteoliticas, bacterias
ureoliticas otra es anaerovibrio lipolitica. Para la
síntesis de sus proteínas las bacterias utilizan
esencialmente el amoniaco (NH3).
Microorganismos del reticulo rumen
• Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos
nutricionales en amoniaco, cadenas carbonadas
(ácidos grasos volátiles, isobutirico, isovalerico y
metilbutirico), fósforo, azufre y oligoelementos.
• Incapaces de degradar los componentes nitrogenados
en amoniaco, utilizan para la síntesis de sus proteínas,
el amoniaco producido por la degradación de otros
microorganismos y en compensación, como no utilizan
los azúcares simples que producen de la hidrólisis de la
celulosa y la hemicelulosa, esos azúcares sirven de
substrato a la actividad de otras bacterias.
 Tipos de bacterias
• 1. Bacterias libres en el líquido ruminal
• 2. Bacterias adheridas a las partículas
alimentarias (3/4)
• 3. Bacterias adheridas a las paredes del rumen:
- Hidrolizan la urea que entra a través de las
paredes del rumen
- Degradan células epiteliales queratinizadas
- Eliminan O2 a través de las paredes del rumen
• 4. Bacterias adheridas a los protozoarios.
 Bacterias y pH
• El equilibrio entre las especies depende de
la composición de la ración y del pH debido
a la fermentación; en efecto existen zonas
de pH favorables y diferentes según el tipo
de bacterias :
•
pH 6.5 para las bacterias celuloliticas
• pH 5.5 para las bacterias amiloliticas
Zonas de pH favorables
 Protozoarios
• Protozoarios : 5 millones/ml de contenido
ruminal
• Atacan todos los componentes del alimento,
comprendidas las paredes para algunos de ellos
(algunos géneros tiene actividad celulolitica,
utilizan azúcares). Utilizan A.A. Pero sus
necesidades de N son cubiertas en su mayoría
por la ingestión de bacterias, no pueden
asegurar su existencia a través de NNP.
• Aportan solamente el 20% de la proteína
microbiana. Generalmente concentraciones
altas de NH3 están asociadas a una población
abundante de protozoarios.
 Hongos
• Solo hongos microscópicos han sido
observados en el rumen de animales que
consumen dietas a base de forrajes.
• Se fijan sobre el esclerenquima, y son
capaces de degradar la celulosa y la
hemicelulosa a pesar de la presencia de
los enlaces con lignina. Sin embargo esto
no se ha estudiado en detalle
 OMASO
• El OMASO es un pequeño órgano ovoide en el cual hay
absorción de agua, AGV y sales minerales (sobre todo
sodio y potasio en cantidades importantes),
• No hay secreciones digestivas pero se realizan
pequeñas fermentaciones.
• Sus laminas permiten intercambios de agua importantes
que provocan un aumento del contenido de MS.
• Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente,
por ej., en raciones ricas en cereales, el contenido del
omaso se reseca y endurece y puede provocar una
oclusión.
 ABOMASO
• La digestión en el estomago funcional que es el es
similar a la del porcino y el hombre, se efectúa
sobre la acción del jugo gástrico. En el abomaso
las partículas solo estarán entre 2 y 3 horas, pero
este tiempo puede ser afectado por la fibra de la
dieta. El contenido del abomaso esta sólo entre 3 a
4% del contenido digestivo total.
• La acidez mata tanto a bacterias como
protozoarios, cuya digestión comienza bajo la
acción de la pepsina, esta acidez igualmente
hidroliza los enlaces entre las proteínas y los
aldehidos que se forman en la torta de soya
extruida.
 INTESTINO DELGADO
• La digestión tambien es similar al del porcino y
el hombre, se efectúa sobre la acción de la bilis,
el jugo pancreático y las secreciones intestinales
(enzimas). El volumen de estas secreciones es
grande debido a que el pasaje de la digesta es
permanente. La digesta es mezclada con las
secreciones biliares y hepáticas que neutralizan
el ácido gástrico y homogenizan de las grasas y
las enzimas amiloliticas, proteolíticas y lipolíticas
que hidrolizan los almidones, la proteína y los
triglicéridos respectivamente
 Intestino Delgado
Los principales productos de la digestión que son absorvidos son:
• - los aminoacidos : proteínas NO degradadas en el rumen
proteinas microbianas
proteinas endogenas.
Es posible aumentar los aminoácidos totales absorbidos, aumentando en la ración la
proteína de buena calidad y resistente a la degradación microbiana.

• la glucosa : es el almidón que ha escapado a la digestión microbiana en el rumen,

La cantidad de glucosa es : nula, cuando los forrajes constituyen la ración principal;
baja, cuando las raciones son las raciones mixtas; importante, cuando las raciones
son ricas en granos como sorgo o maíz.
• los ácidos grasos largos de los cuales la mayoría son insaturados son
hidrogenados en el rumen, no son destruidos y se unen a los ácidos grasos
microbianos.
La cantidad absorbida es baja, pero puede ser aumentada con la incorporación de
grasas o granos de oleaginosas al concentrado de la dieta.
• el agua, sales minerales (calcio, fosforo ….) y vitaminas.del grupo B que son
liberadas por la digestión de microbios
 INTESTINO GRUESO
• Los contenidos llegan intermitentemente al
INTESTINO GRUESO permaneciendo de 15 a 24
horas donde sufren el ataque de una población
microbiana parecida a la del rumen (rica en
bacterias celulolíticas pero sin protozoarios).

• La fermentación es poco activa porque solo llegan

pocos constituyentes alimentarios degradables.
Esa actividad microbiana es limitada por la energía
degradable pero no por el nitrógeno que es
aportado por la urea sanguínea que pasa
permanentemente a través de la pared intestinal.
• Llegan algunas células no lignificadas,
intactas o parcialmente destruidas que
harán parte de la fuente principal de
energía para las bacterias junto con los
AGV absorbidos.