Sunteți pe pagina 1din 15

Sup de mei de la Blaj Ingrediente

smntn 150ml chimen 1 linguri leg. ptrunjel verde 1 mei 100g ulei 2 linguri rdacin de ptrunjel 1 morcovi 2 elin mic 1 cartofi 2 cepe 2 sare boia dulce piper

Detalii

Bucatarie romneasc 4 portii reparare! 50 min "eteta testata in bucataria B #


abonea$%te&

Mod de preparare

unei la fiert' (n 2l ap cu sare' $ar$avaturile tiate mrunt )fr ceap* +i meiul. ,lii (n ulei seminele de chimen +i ceapa tiat mrunt' adugai puin sare' piper +i boia. -mestecai +i turnai amestecul (n oala (n care fierb $ar$avaturile. .sai s fiarb la foc potrivit pn cnd se (nmoaie $ar$avaturile. .uai oala de pe foc' adugai smntna +i ptrunjelul tiat mrunt. /ervii supa cald. )0ioara 1ull % Blaj*

Pasta de mei cu sirop de afine


Timp de preparare : 35 minute Complexitate redusa

Ingrediente
2 )35 de minute' 2 "456pportie* 2 5 oua 2 1 l de lapte 2 2 pliculete de $ahar vanilat 2 250g $ahar 2 50g mei decorticat 2 100ml sirop de afine

Mod de preparare
/eparati albusuri le galbenusuri si bateti%le spuma. 7ierbeti laptele cu $aharul si $aharul vanilat. -daugati in laptele fierband si albusurile spuma. 1iscurile de albus fiert in lapte puneti%le la o parte. 7irbeti meiul in apa circa 5%8 minute' lasandu%l la racit cu capac. 0i9ati%l pana obtinieti o pasta. #urnati galbenusurile peste pasta de mei' amestecand si adaugand lapte pana cand obtineti consistenta dorita a pastei. -se$ati compo$itia intr%un bol' ase$and deasupra albusul fiert si stropiti cu siropul de afine.

Mod servire
/e va servi rece. ,iorb de mei cu legume

Autor: :ali ,hivu Not: )4 :oturi* Descriere: "eet dietetic

-lte imagini

;ngrediente! 150 gr cartofi 50 gr ceap 50 gr pstrnac 100 gr dovlecel 50 gr ardei verde 30 gr elin 100 gr mei 2 litri ap 5 boabe ienupr sare' piper leu+tean' mrar' ptrunejel

regtire! #iai toate legumele (n cuburi mai mici iar rdcinoasele dai%le pe r$toarea mic. unei la fiert cu ienuprul +i cu 10%15 minute (nainte de a opri focul adugai meiul.

.sai pn <(nflore+te= bobul. ,ondimentai +i serviti cu mult verdea. ,>;7#?.@#? 1? 0?; 100 gr mei 250 ml apa 50 gr morcov 50 gr dovlecel 1ceapa patrunjel taiat marunt sare' piper' pesmet se pune apa la fiert. cand clocoteste se adauga meiul si se lasa sa fiarba cam 15 minute' amestecand din can in cand.odata fiert' lasati%l sa se raceasca' apoi adaugati%i legumele date pe ra$atoare' condimentele.daca compo$itia este prea moale' adaugati pesmet pana obtineti o compo$itie din care puteti formamici chiftelute. prajiti%le in ulei pana se rumenesc. pana acum am facut de doua ori si sunt bune.au un gust putin dulceag. scriu acuma cum le fac! 120 gr mei )un pahar mic de iaurt* pe care%l aleg' il spal bine' si% apoi il fierb in apa de trei ori mai multa decat cantitatea meiului. pun si putin ulei ptr a nu se prinde si verific sa vad daca e fiert.mie imi fierbe cam in 20 de minute. cand e rece' adaug un morcov ras pe ra$atoarea mica)cam 120 grame*' un dovlecel mic dat pe ra$atoarea mica' pus cu sare la scurs si stors dar nu complet' o ceapa data si ea pe ra$atoarea mica' patrunjel' piper' sare' doua linguri de supa cu ulei' un ou si ceva pesmet daca e ca$ul. le pun pe o tava pe hartie de copt unsa cu putin ulei' le ung si pe ele cu putin ulei.le dau la cuptor incins' la 200 grade' cam juma de ora. da le mai incerc intre timp' eventual le intorc. banuiesc ca fiecare poate modifica cantitatile dupa cum doreste. am incercat si cu hrisca da mie una nu%mi place gustul.

Mei cu lapte
,ategorii! "etete prajituri' "etete de post' Bucatarie orientala

Reteta trimisa de:


cristian

Descrierea retetei:
Reteta simpla de mei cu lapte, care poate fi servita la micul dejun inclusiv de persoanele cu intoleranta la gluten.

Sugestie de prezentare Ingrediente mei cu lapte: 163 cana mei 163 cana apa 1 cana lapte 1 varf de lingurita sare 2 linguri stafide miere' $ahar vanilat' scortisoara Modul de preparare a retetei: 0eiul este una dintre putinele cereale care pot fi consumate de catre persoanele cu intoleranta la gluten. ;n comparatie cu ore$ul )care de asemenea' nu contine gluten*' aceiasi cantitate de mei furni$ea$a de aproape doua ori mai multe proteine' ceea ce il recomanda suferin$ilor de boala celiaca. entru a prepara mei cu lapte se spala semintele si se pun la fiert in apa putin sarata. ,and incepe sa fiarba se da focul mic' se lasa sa fiarba cateva minute pana cand absoarbe apa' apoi se adauga laptele fierbinte si stafidele. /e acopera si se mai tine 20 % 30 minute pe foc mic' preferabil pe tabla pentru a nu se prinde. /e serveste indulcit cu miere si aromat cu $ahar vanilat sau scortisoara. entru ca boabele de mei sa nu se intareasca' este bine sa adaugam mierea chiar inainte de a fi servit.

Musaca de vinete cu mei si tarhon reteta saptamanii


"eteta ,ulinara a /aptamanii este aleasa dintre retetele propuse in saptamana respectiva pentru cartea de bucate' dupa diferite criterii! pre$entare' perioade speciale )post' aste' ,raciun*' reteta precedenta etc.

Ingrediente:
1 vanata mare 1 ceapa mare si 2%3 fire ceapa verde 1 ceasca meiA 2 cesti apa cu sare pt. fiert 1 ceasca bran$a cheddar rasa 1 lingurita tarhonB sare si piper 1 lingura ulei de masline 5%8 rosii cherrC

Preparare:
/e spala meiul in mai multe ape si se pune la fiert in apa cu sare pt. 20 minuteB :anata se spala' se curata de coaja' se taie in fasii lungi si subtiri care se vor pune pe gratar pt.2%3 minuteB ceapa se taie sol$isori si se rumeneste pe gratarB intr%un vas de sticla se adauga 1 lingura ulai de masline si se asa$a feliile de vanata )ve$i foto*B peste feliile de vanata se pun rosiile cherrC' meiul si bran$a cheddar rasa' tarhon' frun$e patrunjelsi telina' frun$e proaspete de ro$marin tocate maruntB se inchide musacaua cu feliile de vanata si se adauga bran$a cheddar rasa si tarhonB se da la cuptor pt. 15 minute la 200 gradeB ofta mare

Imagini

1a clicD pe imagini pentru a le mari re$olutia

Pilaf din hrisca cu fructe uscate


-i nevoie de hrisca cu graunte intregi' coapte in prealabil. .e gasesti la supermarDet si sub denumirea de EcashaE' in doua variante! cu grauntele intregi si sfaramate. -rticole similare 0ai multe retete

Ingrediente: 1/2 cana nuci, 1 lingura ulei de masline, 1 ardei gras rosu, taiat cubulete, 4 catei de usturoi tocati, 1 cana hrisca cu graunte intregi ("casha"), 1/2 cana linte rosie, 3 cani apa fiarta, 3/4 lingurita rozmarin uscat maruntit, 3/4 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru, 2/3 cana caise uscate, taiate cubulete, 2/3 cana smochine uscate taiate cubulete, 1/4 cana patrunjel tocat.

Preparare: e incalzeste cuptorul in prealabil la 1!" de grade #elsius. e coc nucile $ minute, sau pana cand sunt crocante si aromate. #and se racesc suficient, se taie bucati mari. %ntr&o tigaie mare, se incalzeste uleiul la foc potri'it. e adauga ardeiul gras si usturoiul si se prajesc 4 minute sau pana cand ardeiul este fraged. e adauga hrisca si lintea rosie si se prajesc cate'a minute sau pana cand hrisca este bine rumenita. e adauga apa fiarta, rozmarinul, sarea si piperul negru( se pun la fiert. #and dau in clocot, se face focul mic, se acopera si se mai fierb 1) minute sau pana cand este fiarta hrisca. e adauga nucile, caisele, smochinele si patrunjelul. e obtin 4 portii. #antitati per portie* 4!2 calorii( 13 g total grasimi (12 la suta saturate)( 1+ g proteine( !) g carbohidrati( 13 g fibre( " mg colesterol( 4)3 mg sodiu.

Salata de avocado cu hrisca

Ingrediente: 100 gr avocado' F0 gr ciuperci proaspete' F0 gr ardei capia' 150 gr rosii' 30 gr ceapa' 50 gr hrisca' 50 gr telina apio' 20 gr )2 linguri* seminte de floarea%soarelui' sare' piper' marar' suc de lamaie. Mod de preparare: >risca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. - doua $i se scurge si se pune in salata. .egumele se taie cubulete si se amesteca bine 2%3 minute ca sa se topeasca avocado' dupa care adaugati hrisca si condimentele.

mancare chinezeasca de mei: 1 ceasca seminte de mei 3 cesti apa Modul de preparare a retetei: 0eiul este una dintre putinele cereale care pot fi consumate de catre persoanele cu intoleranta la gluten. ;n comparatie cu ore$ul )care de asemenea' nu contine gluten*' aceiasi cantitate de mei furni$ea$a de aproape doua ori mai multe proteine' ceea ce il recomanda suferin$ilor de boala celiaca. entru a prepara aceasta mancare chine$easca de mei prajim semintele intr%o tigaie' la foc mediu' timp de 5 minute' pana cand incepe sa se degaje aroma. 0eiul se rastoarna apoi in apa clocotita si se lasa sa fiarba la foc mic 20 % 30 minute. /e serveste cald' cu miere. Re ete:

Gn afar de reetele cunoscute cu gru' ore$' hri+c sau mei fierte (n ap cu sare' v mai pre$entm (n continuare o serie de reete mai elaborate care v vor face mai facil abordarea acestui regim. 1.Gru, hric sau mei copt /e spal foarte bine grul +i se pune (n tigaie cu sare' (n strat subire' att ct s o acopere. /e pune pe foc puternic +i se amestec (n continuu cu o lingur de lemn. ?ste foarte important ca focul s fie puternic' pentru ca bobul s devin crocant +i nu tare. /e coace pn cnd boabele de gru plesnesc toate +i (+i schimb u+or culoarea. /e verific dac grul a devenit crocant +i u+or de mestecat. #rebuie s avei grij s (l luai de pe foc (nainte de a se arde' deoarece (ncepe foarte rapid s se (nchid la culoare dup ce s%a evaporat apa din boabele de gru. entru hri+c sau mei se procedea$ analog' cu preci$area c acestea trebuiesc coapte fr a fi fost ume$ite (n prealabil. Gn schimb' se adaug sarea ume$it pentru ca aceasta s adere la boabele de hri+c sau mei. 2.Turtie din gru /e macin fin grul )cu ajutorul unei r+nie mecanice sau electrice*' pn devine fin. /e face o coc din ap' sare +i fin de gru complet' care trebuie s fie elastic' nici prea moale' nici prea tare. /e las cca. 2 ore s stea' pn ce glutenul din fin face pri$' dup care se fac turtie care se coc fie (n tigaie' fr ulei' la foc mic' fie (n cuptor )care a fost (ncins din timp*' iar tava (n care se pun turtiele sau covrigeii trebuie s fie +i ea fierbinte. 1ac se coc (n tigaie' se recomand ca turtiele s fie ct mai subiri. .a cuptor se pot face covrigi' batoane sau orice alte forme. /e procedea$ analog (n ca$ul turtielor din hri+c. /e recomand s se fac turtie din fin de gru amestecat cu fin de hri+c sau6+i cu fin de mei' fina de gru fiind (n proporia cea mai mare. 3.Sup de orez cu glute de gru 1intr%o cantitate mic de fin de gru integral' ap +i sare se face o coc moale )mai moale dect cea pentru turtie* +i se las s stea 15%25 de minute. 1in aceasta se fac glu+tele' de mrime ct o nuc' +i se pun (n ap clocotit cu sare. /e fierb circa 10 minute' dup care se adaug ore$ sau fin de ore$. /e mai fierbe vreo 10% 15 minute' amestecnd des dac am pus fin de ore$ pentru a nu se lipi. Gn loc de ore$ se poate folosi +i hri+c. 4.Sup de tiei de hric /e prepar din fin de hri+c mcinat fin' sare +i ap un aluat tare' care apoi se (ntinde cu fcleul pe o mas presrat cu fin. /e rulea$ apoi foaia obinut +i se taie felii

subiri. 1in aceste felii' cnd se desfac' se obin tiei care se pun (ntr%o sit +i se scutur de fin. /e mai in un sfert de or s se usuce' apoi se fierb (n ap clocotit cu sare timp de 10%15 minute. 4pional se poate aduga +i o mn de ore$ pentru a <(mbogi= supa. .Terci de gru i orez /e pune ap cu sare la fiert. ,nd clocote+te' se toarn' (n ploaie' fin din gru integral +i fin de ore$' pn se obine o consisten de mmlig moale. -tenie& Hi grul +i ore$ul se umfl la fiert' astfel (nct va trebui s lsai compo$iia mai moale +i s nu punei prea mult fin. /e fierbe circa 20%30 de minute' amestecnd din cnd (n cnd. /e poate reali$a +i numai din fin de gru sau numai din fin de ore$. 1e asemenea' se poate reali$a +i terci din fin de mei sau amestecat cu fin de gru sau ore$. !.Terci de hric ?ste o mncare foarte sntoas +i delicioas' care poate fi consumat des (n acest regim. /e prepar din fin de hri+c mcinat peste care se toarn ap clocotit +i sare. /e amestec' obinndu%se o compo$iie moale care se las la umflat 15%20 de minute. /e observ apoi c fina de hri+c a absorbit toat apa +i terciul a devenit consistent' fiind foarte gustos +i hrnitor. ".#rem de orez /e prje+te moderat ore$ul pn ce devine rumen. /e macin +i se adaug la fina re$ultat trei pahare de ap la patru linguri de fin astfel obinut. /e fierbe totul apro9imativ 25 de minute' adugnd ap dac mai este necesar. /e srea$ (n final dup gust. /e mai pot consuma +i urmtoarele combinaii! % ore$ fiert (mpreun cu fin de gru' hri+c sau mei coapteB % gru fiert (mpreun cu fin de ore$ coptB % hri+c fiart (mpreun cu fin de gru coptB % hri+c (nmuiat (n ap rece cu sare timp de minim 1 or. !ogaesoteric "# decem$rie %&&'

,-.-.- #/ #-,-01R()()( *+ *(R(A,( ". )urtite din grau Ingrediente: -&& g grau curat, " lingurita sare grunjoasa, "-& ml apa. Mod de preparare: /e macina fin graul )cu o rasnita electrica sau cu o moara casnica de

uruiala*' obtinandu%se faina integrala' din care se face o coca cu apa si sarea. /e lasa la inmuiat 30 de minute' apoi se fac turtitele' care se coc in tigaie fara ulei' la foc mic. %. .rau, hrisca sau mei copt Ingrediente: /&& g grau, hrisca sau mei, " lingurita sare grunjoasa. Mod de preparare: /e spala bine graul si se pune in tigaie sau ceaun de fonta cu apa si sare' atat cat sa%l acopere. /e lasa la foc iute pana se evapora apa si se amesteca continuu pana graul isi schimba culoarea si este usor de mestecat. >risca si meiul pot fi coapte fara a fi ume$ite in prealabil. /. )erci de grau Ingrediente: %&& g faina de grau integrala, #&& ml apa si un varf de cutit sare grunjoasa. Mod de preparare: /e pune apa cu sare la fiert. ,and clocoteste' se toarna )in ploaie* faina de grau integrala' pana se obtine consistenta dorita. /e fierbe 20%30 de minute. #. 0upa de orez cu galuste de grau Ingrediente: "&& g faina de grau integrala, "&& g orez, jumatate de lingurita de sare, -&& ml apa. Mod de preparare: 1in graul macinat' putina apa si sare se face o coca moale si se lasa la inmuiat 30 de minute. /e fac galuste mici care se pun in apa clocotita cu sare' se fierb 10 minute' apoi se adauga ore$ul si se mai fierb 20 de minute. -. 1,apte2 de grau Ingrediente: #& g grau si /&& ml apa. Mod de preparare: /e macina graul )la rasnita de cafea*' se pune intr%o cana mare si se toarna apa fierbinteB se agita si se lasa la racit. ;nainte de a se consuma' se amesteca continutul. 5IF3JgurF1uu$8g '. 13ilaf2 simplu Ingrediente: "&& g orez, /&& ml apa, "4% lingurita sare grunjoasa. Mod de preparare: /e spala bine ore$ul si se pune la fiert cu apa si sarea intr%un vas de fonta' la foc moderat' 20 de minute. 5. 6risca cruda Ingrediente: %&& g hrisca. Mod de preparare: /e spala boabele de hrisca' se pun intr%un vas si se acopera cu apa. 1upa 1%2 ore hrisca se inmoaie' se umfla si se poate consuma. >risca poate fi inlocuita cu grau' cu conditia sa fie pus la inmuiat cu o seara inainte.

7. 3asta de orez Ingrediente: %&& g orez, #&& ml apa, "4% lingurita sare grunjoasa. Mod de preparare: /e macina ore$ul cu o rasnita de cafea. /e pune apa cu sare la fiert. ,and clocoteste' se adauga faina de ore$. /e fierbe 15%20 minute. (8emplu de dieta: Mic dejun: 1%2 cani <lapte= de grau. 9ra "&: 3%5 linguri hrisca cruda. Dejun: 1* supa de ore$ cu galuste de grauB 2* pilaf simplu cu faina de grau copt sau turtite de grau. 9ra "5: 3%5 linguri de mei copt. *ina: 1* terci de grauB 2* pasta de ore$ cu turtite de grau. uuF3JgI5F1uuu$ :. 3lacinta de grau cu orez fiert Ingrediente: -&& g faina de grau integrala, %&& g orez, " lingurita de sare grunjoasa. Mod de preparare: /e prepara o coca cu apa calduta si sare din grau integral si se fierbe ore$ul separat cu putina sare. /e intinde coca cu un facalet pentru a obtine o foaie de placinta' dar ceva mai groasa decat cea de la patiserie. /e pune ore$ul fiert la mijloc si se rulea$a foaia de placinta. /e presara putina faina integrala pe tava' se asea$a 3 rulouri si se coc la foc iute 10%20 de minute. /e taie in felii groase si se mananca in decurs de F%10 ore. "&. ;ulgi din cereale <grau, orez, secara, ovaz= /e cumpara de la supermarDet sau maga$ine naturiste si se consuma ca atare' uscate' sau inmuiate in apa' simple sau combinate si in cantitatea pe care o dorim. "". )urtitele multicereal /e prepara ca si cele din grau. entru a pregati coca' pe langa faina integrala din grau' se folosesc suplimentar mei macinat si fiert' hrisca macinata inmuiata cu apa 2%3 ore sau ore$ macinat si fiert' amestecate in proportii egale sau dupa imaginatia de moment.
Hrisca o poti fierbe separat in proportie de 1 pahar hrisca cu 3 pahare apa (1la3). Hrisca trebuie aleasa si spalata bine inainte de preparare. Eu prepar un sos facut din ceapa, morcov, ardei verde (tocate marunt si calite in 2, 3 linguri de ulei) peste care adaug suc de rosii sau rosii la cutie, sare, delikat, poate si un pic de piper. Daca am la indemana carne adaug in acest sos bucatele de carne (pe care le am fiert sau pra!it inainte, daca este de porc o pra!esc, daca este vitel il inabus inainte pana se face fraged) daca nu am carne merge si fara.

Hrisca fiarta o amestec cu acest sos, o potrivesc de sare, o mai las sa clocoteasca 2, 3 minute sa se amestece gusturile si la final ii adaug si patrun!el tocat marunt. Este o reteta adaptata de mine, e foarte rapida, practic intr o oala am hrisca fierband, cat fierbe ea eu reusesc sa fac sosul intr o tigaie de teflon si la final le amestec, mai mult de 3" de minute nu mi ia toata operatiunea. #ofta mare$$

dar meiul si hrisca le fierb in apa cu sare si un cub de unt. #roportia e 1 la 3, cum a scris si %ndries. &ese un fel de terci (casha), pe care il servesc ca garnitura pe linga orice fel de carne.

'r(ul boabe se pune la inmuiat in apa precum boabele de fasole.. apoi se scurge, clateste si se adauga in supa de legume ca si cum ai pune ore(... o sa iti iasa o supa mai groasa. )e serveste cu putin ulei de masline adaugat deasupra direct in farfurie in momentul servirii. *nele persoane inainte de a fierbe hrisca o pra!esc in putin ulei, unt sau margarina. +and isi schimba culoarea adauga apa. Eu personal nu o pra!esc.#un 2 2,, cani de apa la 1 cana de hrisca pentru ca imi place sa iasa mai uscata ca sa (ic asa( sfaramicioasa) nu stiu cum sa ii (ic. )i la fel ca -atalia, o fierb vreo 1, min pana se umfla si pe urma chiar daca mai are apa, o invelesc bine in ceva si o las putin.

n &talia din faina de hrisca ( grano saraceno) se face pasta ca si din faina de griu , se face mamaliga ( la fel ca din faina de porumb.malai)... se foloseste in nord .. #astele din faina de hrisca ( adica coca din faina asta amestecata cu faina de griu, apa si sare) se fierb in apa impreuna cu var(a taiata marunt si un cartof. )e scurg cind sunt fierte, se pun in tava cu brin(a ( un tip de brin(a specific (onei /altellina) si se baga la cuptor ... super buneee$ %poi niste gogosele numite )ciatt sau clatite ... cri-cri sa inteleg din e0plicatia ta ca este vorba despre pizzoccheri 111 sunt o bunatate ... mmmmm ... imi plac la nebunie $$$$$$$$$ )i in loc de var(a se poate folosi spanacul sau un alt tip de verdeata, numit coste. )i, da, este specific (onei /altellina, )ondrio. +e buni sunt $$$$

hrisca 2pufoasa2 )eara, inainte de somn, se pune 1 pahar de hrisca alesa, spalata si 2 pahare de apa. )e puna capacul si se uita de ea . Dimineata o fierbi cam , 3 min, pina se evapora toata apa si se adauga o bucata de unt. %stfel isi pastrea(a toate calitatile si vitaminele datorita faptului ca timpul de preparare e minim. 4ocmai mi am mai adus aminte de inca o reteta cu hrisca, una mai neobisnuita. )e spala si se scurg bine de apa 2 linguri cu hrisca. )e adauga in 5"" ml de lapte batut sau chefir, se amesteca bine si se lasa citeva ore bune (peste noapte, de e0emplu).

% doua (i aveti un fel de 2porridge2 plin de vitamine, minerale si fibre. Eu am incercat o data, mi a placut mult la gust. Eu o pregatesc cam cum a scris 6ilia7 torn ulei pe fundul ceaunului si calesc niste ceapa, apoi torn hrisca (aleasa si spalata in prealabil), intre timp fierbe ceainicul cu apa, cind isi schimba culoarea torn apa (1 cana de hrisca la 2 de apa), pun knor sau alte condimente, amestec, dau focul la minimum si pun capacul si nu o 2deran!e(2 pina aproape s a terminat apa, inchid focul, pun margarina sau unt, gust si daca mai e nevoie adaug knor. Eu o prepar aproape in fiece saptamina. 8erge cu crenvusti, ketch up, maione(a (nu dulce), smintina sau alte sosuri. -oua ne place f mult$ %tentie7 nu amesteca hrisca cit inca e pe foc, caci se va lipi de pereti si fundul ceaunului$ 2HRISCA(Fagopyrum sagittatum)(engl. BUC !H"A#) &n france(a, hrisca 9 sarassin sau bl: noir. Hrisca este o cultura valoroasa. )emintele ei sunt intrebuintate in alimentatia oamenilor sub forma de crupe sau sub forma de diferite preparate din faina; hrisca mai este folosita in industria spirtului si amidonului. )emintele de hrisca contin 3, <"= de amidon, 13 1>=de proteine, 1,< 2,3= de grasimi, vitaminele ?p ?, ##, #, ?@ precum si microelemente de cupru, (inc, iod etc., care sunt necesare organismelor vitale. #roteinele din hrisca contin numerosi aminoaci(i, in special din cei indispensabili arginin, li(in, triptofan. ?ucatele pregatite din crupe de hrisca sunt dietetice, de aceea sunt recomandate pentru alimentatia bolnavilor si a copiilor. 2 inca cevaA 2Hrisca nu trebuie confundata cu graul (engl.BHE%4), ci este o cereala asemanatoare ore(ului. %cest aliment cu gust dulce aromat simboli(ea(a averea si protectia asupra proprietatii. /ra!itoarele trasau cercuri cu faina de hrisca pentru a crea un spatiu prote!at in care sa si practice ritualurile. De aceea, hrisca a fost asociata mereu cu drepturile de proprietate de diverse tipuri. +asa ruseasca este facuta din hrisca pra!ita; crupele sunt obtinute din mie(ul brut al boabelor de hrisca. +eaiul de hrisca se stie ca reduce umflaturile si edemele.2 2Hrisca (#'6CD'-*8 E%F%#CF*8 )%* #'6CD'-*8 4%4%F&+*8) +ontine7 proteine, materii amilacee, materii grase, vitamina #, rutinG, sGruri minerale, calciu, fosfor, magne(iu. #F'#F&E4H4&7 Energetic, nutritiv, ocrotitor vascular. FE+'8%-D%FE7 %limentatie generalG, In ca( de fragilitate vascularG. 8'D DE E'6')&FE7 J #lGcinte, clGtite. J )os, In combinatie cu alte legume2 )i iata si o reteta cu hrisca, pe care am gasit o pe net si face parte din bucataria

ungureascaA &ngrediente7 1 rata frumoasa, marisoara, 1," g boabe de hrisca, 2 cepe, 1 catel de usturoi, 12 mere rosii, 2"" g smantana, otet, sare, piper, foi de dafin. #reparare7 pui la fiert maruntaiele intr un litru de apa cu o !umatate de ceapa, 1 foaie de dafin, sare si piper. &ntre timp speli boabele de hrisca si le calesti in putin unt sau ulei, amestecandu le tot timpul. %daugi 1.2 l apa si lasi la fiert la foc mic 2, 3" de minute. +and pipota s a fiert (e moale), strecori de (eama si tai maruntaiele in lamele subtiri. #ui intr o cratita boabele de hrisca fierte (casa, cum ii spun rusii), pipota si ficatul, restul de ceapa si usturoiul tocate marunt, sare(i, pipere(i si amesteci bine. +u acest amestec umpli rata si cosi despicatura. #ui rata intr o tava la cuptor si o coci la foc potrivit 2 3 ore, in functie de cat de mare e pasarea, ungand o din cand in cand cu (eama din tava. +u o !umatate de ora inainte de a fi gata pui de !ur impre!urul fripturii mere intregi, spalate bine dar neco!ite, scobite de mie( si de samburi. 8erele le stropesti cu putina (eama si le lasi sa se coaca perfect. Eriptura este gata atunci cand, intepata cu o furculita, aceasta intra ca n bran(a. %se(i rata pe un platou si o incon!ori cu merele coapte. )osul din tava, degresat, amestecat cu smantana si putin otet, il servesti separat.