Sunteți pe pagina 1din 2

Fructele coacazului negru (Ribes nigrum) au un continut substantial de vitamina C, foarte stabil termic.

Contin, de asemenea, saruri de K, Mg, Ca, Na, Fe, Cl, vitaminele A, B1, zaharuri s.a.

Potrivit cercetarilor medicale, coacazele au proprietati cu efect tonic general si sporesc rezistenta organismului la infectii se recomanda in ateroscleroza, in afectiuni febrile, tuse, angina, laringita, in deficiente ale acitatii vizuale. Materii prime: 1 kg coacaze negre pentru cca. 500 ml suc. Ustensile de lucru: strecuratoare sau masina pentru stors rosii, trei vase din inox sau emailate, tifon, lingurita din inox cu coada lunga. Mod de preparare. Coacazele se pun in strecuratoare si se spala bine sub jet de apa, se lasa putin sa se scurga, apoi se desprind de pe ciorchine, se inlatura frunzele si fructele depreciate si se aseaza intr-un vas. Se spala strecuratoarea, se aseaza deasupra altui vas si se pun fructele spalate, se tine strecuratoarea cu mana stanga, iar cu dreapta se paseaza fructele pana pulpa se desprinde de samburi. Dupa ce pulpa a trecut prin ochiurile strecuratorii sub forma de suc, samburii cu coaja fructelor sunt puse din strecuratoare in alt vas deasupra se toarna cca. 200 ml apa rece si se lasa aproximativ 15 minute pentru ca pulpa care a mai ramas pe samburi sa se inmoaie si sa se desprinda mai usor. Apoi se aseaza tifonul peste vasul in care se afla sucul, se pun samburii si restul de pulpa in tifon si se storc bine deasupra vasului, astfel incat sa se extraga cat mai mult suc, iar pierderile sa fie cat mai mici. Sucul se lasa cca. 20 de minute sa se limpezeasca si se strecoara din nou prin tifon. Sucul din coacaze se mai poate obtine cu ajutorul masinii de stors rosii. In acest caz, dupa ce coacazele au fost spalate sub jet de apa, se lasa putin sa se scurga si se trec prin masina. Sucul obtinut se lasa cca. 20 de minute sa se limpezeasca, dupa care se strecoara prin tifon. Recomandare. Sucul din coacaze este acrisor poae fi consumat in stare proaspata imediat dupa obtinere in amestec cu zahar, apa minerala, sifon, apa potabila. Mai poate fi consumat in combinatie cu alte sucuri, atat pentru gust (fiind acrisor inlocuieste foarte bine sucul din lamaie), cat si pentru culoare. Mod de servire. Se serveste rece, in pahare de bauturi racoritoare de tip sonda, in pahare de apa sau in pahare inalte, cu paiul. Mod de pastrare. Se poate pastra pentru consum imediat 4-6 ore in frigider. Sucul din coacaze negre poate fi pastrat timp indelungat (cca. 12 luni) prin congelare. Pentru a-si pastra culoarea se amesteca cu zeama de lamaie (3 linguri la 1

litru de suc) sau vitamina C pulbere (1 lingurita la 1 litru de suc). Se amesteca bine, se toarna in tavitele pentru cuburi de gheata care se introduc in congelator . Dupa congelare, cuburile se scot, se pun in punga din polietilena si se pastreaza in cosul congelatorului. Se mai poate congela in pahare din polietilena. Pentru consum, dupa congelare, cuburile de suc se scot din congelator, se pun in pahare, se adauga zahar si apa minerala, sifon sau apa potabila. Se amesteca bine cu o lingurita din inox cu coada lunga si se serveste din pahare sau cu paiul. Sucul se mai poate pastra timp indelungat prin pasteurizare.