PARTEA I - a DE CE ANUMITE ALIMENTE SUNT NESNTOASE I CU CE SE POT NLOCUI?

ALIMENTE CARE NU SUNT RECOMANDATE, PENTRU C SUNT EXTREM DE NOCIVE

1. carnea de mamifere (porc, vit, oaie, vnat) 2. grsimile animale (untur, slnin, pete gras, seu) 3. celelalte tipuri de carne (pasre, pete)

CONSUMUL DE CARNE ESTE UNA DIN SURSELE MAJORE DE INTOXICATII

Prin cantitatea crescut de produi amoniacali rezultai n urma metabolismului proteinelor Datorit modificrii echilibrului florei microbiene din intestinul gros

se nmulete flora intestinal de putrefacie, cu consecine extrem de nefavorabile - produi toxici: indol, scatol, putrescein, cadaverin etc., care se absorb n snge. Rezultatul este intoxicaia organismului !
5

ACIDUL URIC SI HIPERURICEMIILE

Excesul de proteine provenind din alimentaia cu carne formeaz cantiti mari de uree n ficat i acid uric n snge care duc la: efort suplimentar din partea rinichiului i creterea riscului de calculoz uric i gut. creterea riscului de apariie a leziunilor vasculare, att la rinichi ct i la arterele coronare i ale membrelor inferioare.

Exist studii medicale care arat c excesul de proteine este n aceeai msur incriminat n apariia cardiopatiei ischemice, ca i excesul de grsimi sau de zahr.

CONINUTUL N PROTEINE AL ALIMENTELOR

Cele mai indicate surse de proteine sunt lactatele, oule, cerealele, leguminoasele i legumele ; consumul acestora n combinaii adecvate poate asigura aportul optim i cantitile necesare de aminoacizi eseniali.

ALIMENTELE CELE MAI BOGATE N PROTEINE

70 % 35-40 % 30-35 % 25-30 % 20-25 % 18 % 13-15 % alge soia ciuperci, anumite brnzeturi tari linte, mazre, arahide, unt de arahide, gru ncolit, drojdie de bere, parmezan fasole, migdale, vinete, alune, brnz, cacaval ou nuci, gru, ovz, secar i alte cereale

Dei carnea crud conine 20 23 % proteine, prin fierbere sau prjire jumtate din proteine se degradeaz, fiind inutilizabile pentru organism ! Nucile i cerealele, dei conin ntre 13 i 15% proteine, dac sunt consumate ca atare, fr nici un fel de degradare termic, sunt mai bogate n proteine dect carnea. Totalul de proteine necesare pe zi este de 0,75 g/kg corp (pentru un adult de 70 kg 52 g de proteine) i poate fi asigurat cu uurin din produsele lactate i alimentele vegetale. Argumentul cel mai vehiculat de ctre cei care consum carne este c n hrana lacto-vegetarian nu se gsesc toate substanele nutritive necesare i mai ales toi aminoacizii eseniali (adic cei care nu pot fi sintetizai de organism i trebuie adui prin alimentaie). Este fals. Toi cei 9 aminoacizi eseniali (histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul, valina) se regsesc n hrana lacto-vegetarian: unii n cereale, alii n leguminoase, lapte i ou. Cei doi aminoacizi controversai triptofanul i valina se gsesc n cereale i leguminoase, completnd astfel
7

ceea ce n fructe i legume ar putea fi insuficient. Este o eroare tradiional de a spune despre carne c este indispensabil. Laptele, brnza, iaurtul, grul integral, porumbul, nucile etc. conin cantiti mari de proteine complete. Un regim avnd la baz fructe, legume, cereale, produse lactate i 1-2 ou pe sptmn poate fi considerat ca perfect echilibrat. Chiar i pentru creterea unui copil nu este nevoie de carne n alimentaie. Din experiena ndelungat a unor popoare orientale (chinez i indian), copiii cresc mai sntoi i mai inteligeni dac sunt hrnii cu semine oleaginoase, cereale, legume i fructe, excluznd total carnea.

Supraabundena n proteine datorat consumului de carne este foarte grav, antrennd:

bolile ficatului

hipertensiunea

ateroscleroza

guta (hiperuricemia)

afeciunile renale

DE CE CARNEA SI GRASIMILE ANIMALE TREBUIE EVITATE

Sunt sursa cea mai mare de colesterol Provoac aciditatea sngelui, cu o serie de consecine negative Demineralizeaz organismul n modul urmtor: Scade calciul din snge i oase - este sustras consecinte spasmofilie, osteoporoz Crete calciul din esuturi - este depus consecinte calculi n diferite organe

Produc fenomene de putrefacie n tubul digestiv, ducnd la intoxicarea organismului. Au foarte multe calorii, care evident se depun tot sub form de grsime n corpul uman. energia cheltuit pentru digestia crnii este foarte mare, aproape echivalent cu energia pe care carnea o cedeaz corpului, motiv pentru care cei care consum carne se vor simi stui, dar moleii (aceast mas fiind greu digerabil) i aparent puternici, dar de fapt obosii (fiind ameii de hormonii excitani).

1. D e e u r i provenite din vasele sanguine ale animalului tiat; erbicide

i pesticide provenite din furaje; diferii microbi i urme de medicamente administrate animalului sub forma vaccinelor, antibioticelor i hormonilor de cretere. 2. S u b s t a n e d e s t r e s sintetizate de animal ca urmare a spaimei din momentul tierii (hormoni excitani: adrenalina, noradrenalina). 3. B a c t e r i i provenite din descompunerea esuturilor, care ncepe imediat dup moartea animalului; carnea fiind un bun izolator termic, fierberea sau prjirea nu ajung niciodat s le distrug pe toate. 4. T o x i n e provenite din descompunerea proteinelor care intr n putrefacie imediat dup ce viaa nceteaz. Cei care cred c alimentaia cu carne le confer for i putere de munc se neal, alunecnd n capcana netiinei i a concepiilor nesntoase. Aparenta putere care apare dup consumul de carne se datoreaz acestor substane excitante i stresante (hormonii de stres), eliberate n snge ca urmare a durerii i spaimei din momentul omorrii animalului. Ele acioneaz asupra sistemului nervos supra-stimulndu-l, la fel ca i alcoolul i cafeaua. Aceste substane influeneaz psihicul, astfel nct cei care consum carne vor fi mai:

I r a s c i b i l i, a n x i o i, n e r v o i, s p e r i a t i
dect vegetarienii.
Carnea nu are o mare capacitate de hrnire, aa cum se crede n mod eronat. Dei este bogat n grsimi saturate i are astfel multe calorii, carnea se diger foarte greu, o mare parte a acestor calorii fiind consumate de organele digestive. Tot mai muli sportivi de performan sunt sftuii de medici s renune la consumul de carne pentru a-i mbunti n mod vizibil capacitile sportive.
10

n special gimnatii i atleii din probele de vitez resimt diferena dintre caloriile de proast calitate ale alimen- taiei cu carne i caloriile tonice i vitalizante ale alimentaiei lacto-vegetariene. Din relatrile unor salvamontiti supui la eforturi foarte intense, uneori zile la rnd, pe timp de iarn, am constatat c cei care s-au hrnit vegetarian, folosind i un amestec energizant preparat din nuci, miere, stafide, susan i unt clarificat au rezistat mai bine dect cei care s-au alimentat cu grsimi animale.

DEOSEBIRI FUNDAMENTALE NTRE CARNIVORE SI OM

1. INTESTINELE unui animal carnivor au de 3 ori lungimea trunchiului i
sunt destinate unei expulzri rapide a reziduurilor toxice rezultate n urma digestiei crnii. La om, intestinele au de 12 ori lungimea trunchiului, hrana rmnnd n ele pn cnd toi nutrienii sunt extrai. Dac omul consum carne, procesele normale de fermentaie se transform n procese de putrefacie, antrennd mari cantiti de toxine n snge. Alimente obinute prin fermentaie: varza murat, vinul, oetul, borul, iaurtul, socata etc. Alimente intrate n procese de putrefacie: tot ceea ce este alterat, descompus (alimente cu miros respingtor: pete, carne stricat, ou sau lapte alterat). 2. STOMACUL carnivorelor este un sac rotund i simplu care secret de 10 ori mai mult acid clorhidric dect cel al omului. Stomacul uman are form alungit, structur complex i se termin cu duodenul. 3. MAXILARELE unui carnivor se mic numai n sus i n jos pentru a putea muca i sfia. Maxilarele omului se mic i n lateral, ca la animalele ierbivore, pentru a putea mesteca. 4. DINII carnivorelor sunt ascuii i lungi, ai omului sunt plai. 5. FICATUL unui animal carnivor poate s descompun de 10 - 15 ori mai mult acid uric dect ficatul omului. Dac depete concentraia normal, acidul uric este o substan extrem de toxic. Concentraia de acid uric crete n organism ori de cte ori se consum carne. 6. URINA carnivorelor este acid, a omului sntos este alcalin.
11

7. SALIVA omului este alcalin i conine ptialin - o enzim care

descompune amidonul. Saliva carnivorelor este acid, potrivit pentru descompunerea proteinelor animale i i lipsete ptialina. 8. Omul nu este dotat cu COLI I GHEARE, pentru a sfia carnea. Minile omului sunt . destinate pentru culesul fructelor. Toate particularitile anatomice situeaz omul cel mai. aproape de maimue, fa de oricare alt specie animal, de aceea putem concluziona c hrana destinat omului const din fructe, cereale i legume.

Este cunoscut c pe ntregul glob, populaiile care se hrnesc preponderent cu carne sunt mult mai afectate de boli, avnd un sistem imunitar deficitar i o durat de via mult mai scurt.

TIAI C CIUPERCILE
Sunt o excelent surs de nutrieni. n compoziia lor glucidele se combin cu proteinele ntr-un raport optim. Carnea nu conine glucide i este mai srac n proteine dect ciupercile. Conin multe minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, cupru), substane organice (zaharuri, proteine, lecitin), acizi organici (tartric, malic, citric), oligoelemente i numeroase vitamine (A1, B1, B2, D). Sunt alimente alcalinizante, arsurile la stomac aprute dup consumul de alimente cu aciditate ridicat sunt alungate cu ciuperci. Au proprieti care mpiedic formarea i dezvoltarea tumorilor. Sunt energizante dei au puine calorii, fiind utile n curele de slbire.

12

CONSIDERAII IGIENICE CU PRIVIRE LA CONSUMUL DE CARNE

Consumul de carne d natere unor tulburri multiple n organismul uman, al crui colon este mult mai lung dect cel al carnivorelor.

Iat principalele tulburri la care poate s se atepte cel care consum carne:
1. Bacteriile intestinale, n loc s fermenteze, provoac putrefacia
alimentelor;

apare I nt o x I c a t I a s n g e l u i 2. Sinteza vitaminei B12 (vitamina regenerrii celulare) este mult frnat,
scade absorbia intestinal de fier;

rezult a n e m i a 3. Substanele acide rezultate n urma digestiei crnii au tendina s

perturbe metabolismul glucidic;

apare mult mai frecvent d i a b e t u l 4. Toxinele din carne i cele produse datorit stagnrii ei n tubul digestiv,
sub efectul aditivilor alimentari cancerigeni, se pot localiza n zonele unde organismul este mai sensibil;

apar t u m o r i , a d e s e a c a n c e r o a s e 5. Preparatele din carne sunt greu digerabile, fapt care determin i senzaia
de saietate. Pentru a le digera, organismul va trebui s cheltuiasc energie sustras din ceea ce ar trebui s alimenteze alte funcii vitale (activitatea creierului, a muchilor);

rezult

Oboseala

13

DIGESTIA CRNII. PUTREFACTIA N TUBUL DIGESTIV

Spre deosebire de plante, care au o membran celular rigid i un sistem circulator simplu, celulele animale mor foarte rapid cnd circulaia este oprit. Imediat ce viaa nceteaz, proteinele animale se coaguleaz i sunt secretate enzime autodistructive; se formeaz noi substane numite ptomaina, putresceina i cadaverina, provenite din degradarea proteinelor.

Carnea si putrezesc , si, pestele se descompun , rapid.

Cea mai mare cantitate de carne este consumat de obicei la un interval de o sptmn sau dou dup tiere, dar putrefacia i creterea numrului de bacterii ncepe imediat dup moarte. Obinuina de a consuma o asemenea carne animal, n starea sa caracteristic de descompunere rapid creeaz otrvuri foar-te violente n colon i mbtrnete pre-matur tractul intestinal i ntregul organism. Nimic nu va mbunti starea speciei umane i nu va crete ansele de supravieuire pe pmnt ca dieta lacto-vegetarian. Albert Einstein

TIAI C ?

n mormintele egiptene s-au gsit semine care au

germinat? Lemnul din gardurile noi, nevopsite poate s nmugureasc i s nfrunzeasc primvara ? Morcovii, ceapa etc. puse n pmnt dup ce au stat un an n pivni fac din nou frunze i semine?

CONCLUZIE: Plantele i pstreaz foarte mult timp vitalitatea (energia vieii), dar celula animal moare rapid.

14

CAR E S U N T C E LE 3 M A RI P E R I C O LE ALE C O N S U M U LU I D E C A R N E
Eschimoii, care triesc preponderent cu carne i grsimi animale mbtrnesc foarte rapid, avnd o medie de via de numai 27 de ani i jumtate! Paradoxal, ei nu sunt att de afectai de ateroscleroz, datorit uleiurilor de pete consumate, dar organele interne le sunt grav afectate datorit cantitilor mari de toxine provenite din carne. Kirghizii, trib nomad din Rusia oriental, al cror regim se compune n mod esenial din carne, mbtrnesc la rndul lor prematur i nu depesc, cel mai adesea, vrsta de 40 de ani. La polul opus, poporul din Valea Hunza (Pakistanul de nord), locuitorii din Okinawa i erpaii din Nepal au atras atenia cercettorilor prin longevitate i lipsa bolilor degenerative, n special cancerul i bolile cardiovasculare. Secretele lor sunt: alimentaia vegetarian consumul de ap pur (apa fosil provenit din topirea ghearilor) climatul uscat i nsorit stil de via auster, cu mult exerciiu fizic
1

OTRVIREA
Lupta inutil a animalelor terifiate care se zbat pentru a-i pstra viaa, agonia lor n abatoare antreneaz mari schimbri biochimice, care fac s apar la acestea subproduse toxice i o mare cantitate de adrenalin, emis n mod abundent n ntregul lor corp, otrvind prin durere trupul lor angoasat ntr-un asemenea grad nct carnea este deja otrvit de suferina cumplit a animalului nainte de moarte.
2

CANCERUL

Un studiu efectuat n SUA pe 50.000 de lacto-vegetarieni a ocat lumea cercettorilor n domeniul cancerului:
15

 consumatori de carne

lacto-vegetarieni

foarte multe persoane bolnave un procent incredibil de sczut de cancer de persoane bolnave de cancer bolile cardio-vasculare sperana de via a sunt prezente ntr-un procent grupului lacto-vegetarian este cu mult mai mare mult mai mare Aceste rezultate au fost confirmate i la noi n ar prin studii recente fcute la Craiova, n care s-au urmrit bolile cardio-vasculare i hipertensiunea arterial.

DE CE PERSOANELE CARE CONSUM CARNE SUNT MAI VULNERABILE LA CANCER ?

O bucat de carne, dup numai cteva zile de la sacrificarea animalului capt o culoare nesntoas, gri-verzuie mslinie; ca s mpiedice aceast degradare, industria crnii adaug nitrai i ali conservani, pentru a o face n mod artificial (dar nesntos) s apar roie. Nitraii se transform n corpul uman n nitrii. Cercetrile au demonstrat c aceste substane sunt profund cancerigene. Pentru a crete ct mai repede i pentru a aduce ct mai mult profit, animalele sunt deseori ndopate: li se administreaz mari cantiti de hormoni, care le stimuleaz n mod haotic creterea i stimuleni n exces ai apetitului, antibiotice, calmante si amestecuri furajere chimice. Aceast hran impur i extrem de nociv pentru animale este din pcate prezent nu numai n ferme, ci i n majoritatea gospodriilor rneti, iar implicaiile ei asupra vieii oamenilor sunt dezastruoase pe termen lung.

16

BOLILE CARDIACE

Grsimile animale se depun pe pereii vaselor sanguine i pe msur ce persoana mbtrnete, calibrul acestor vase se reduce din ce n ce mai mult. Se instaleaz astfel ateroscleroza; irigarea cu snge a organelor vitale (inim, creier) devine insuficient i dac arterele se astup apar boli extrem de grave precum infarctul miocardic sau accidentul vascular cerebral. n imaginea alturat sunt prezentate o arter normal (stnga) i artere cu depuneri de colesterol - ateroscleroz (centru i dreapta). Este inutil s . nlocuii laptele integral (3% grsime) cu lapte degresat (1,8 %), att timp ct chiar i cea mai slab carne pe care o consumai (vit) are 18 % grsime, iar carnea slab de porc 20 % grsime. n societatea noastr, o persoan din dou care consum carne va fi atins de o maladie cardiac sau vascular, n timp ce aceste boli sunt aproape necunoscute n rile n care consumul de carne este foarte sczut. Autopsia soldailor americani omori n rzboiul din Coreea arat c, dei erau la vrsta de 22 de ani, ei aveau deja semne caracteristice de ateroscleroz coronarian, semne care erau total inexistente la soldaii coreeni, care erau preponderent lacto-vegetarieni.

Inima ta este n minile tale.

17

ESTE OMUL CREAT PENTRU A SE HRNI CU CARNE ?

La o analiz psihologic atent apare evident faptul c instinctul natural al omului nu este nclinat ctre hrana pe baz de carne. Facei un test simplu pentru a v da seama ce v atrage mai mult. Bifai cu un X una dintre csue: pe mine m atrage aceast imagine pe mine m atrage aceast imagine

Alimentaia echilibrat lacto-vegetarian, din care s-a exclus complet carnea va determina n timp o stare de sntate excelent, genernd totodat ca reflex luntric n sfera psihic a fiinei o trire complex, euforic, foarte armonioas.

18

S vedem Ce este mai atrgtor . . .

O plimbare n mijlocul naturii, ntro pdure, o livad nflorit ori ntr-o grdin de legume plin de roade

sau o confruntare cu mirosul de snge proaspt i cu urletele de teroare i agonie ale animalelor dintrun abator?

Este evident pentru fiecare c experienele

19

produc groaz modific buna funcionare a organismului: crete tensiunea arterial, extremitile se rcesc, apar transpiraii reci. Dup o experien stresant sau terifiant (cum ar fi spre exemplu vizionarea unui film de groaz) echilibrul organismului este bulversat, persistnd zile n ir o stare de proast dispoziie fizic i psihic. Psihologii au demonstrat predispoziia alimentar a rasei prin urmtorul experiment: Punei n ptuul unui copil un iepura i un mr. Dac el va mnca iepuraul i se va juca cu mrul, putem spune c rasa uman este creat pentru a se hrni cu carne dar nu este aa.

20

V I A T A N T R-O FERM DE ANIMALE

Fermele s-au schimbat n adevrate fabrici de accelerare a creterii animalelor. Numeroase animale nu mai ajung niciodat, pn n momentul tierii, s vad lumina zilei. Viaa lor se desfoar total forat ntr-un mediu restrns, neprielnic i se sfrete printro moarte brutal.

Iat un exemplu dezgusttor: Fermele de cretere a puilor de gin ntr-un ritm accelerat.
Oule sunt clocite la etajul superior. Puii sunt n mod curent drogai i ndopai. Ei mnnc cu lcomie, fr posibilitatea de a se mica prea mult i fr aer curat. Pe msur ce cresc sunt deplasai ctre etajele inferioare. Cnd ating etajul de jos ei sunt tiai. Cu toii intuim condiiile mizere ale acestor ferme, chiar i dup mirosul respingtor pe care l degaj n jurul lor pe o distan de civa km. Nu mai este nevoie s spunem c este un proces nefiresc de cretere a animalelor i putem intui ce dezechilibre se afl n corpul acestor animale, pe care omul le asimileaz incontient !

n SUA chiar i aceste fabrici de carne vie sunt azi demodate. Fermele moderne sunt acum gigani de metal, sub forma unor trenuri de 15 km lungime, amplasate pe un sistem de canale care colecteaz excrementele. Puii proaspt ieii din incubatoare se pun n cuti care se deplaseaz lent, parcurgnd cei 15 km n 3 zile, la captul opus fiind abatorul. n acest timp puilor li se dezvolt pulpele de 45 cm, restul corpului fiind prea mic se toac pentru a fi folosit ca hran pentru ceilali pui.
21

 Evident c aceti pui nu seamn cu puii pe care noi i cunoatem. Corpul lor este un dezastru genetic ; ei nu pot sta n picioare i nu au pene, pentru ca toat energia lor s se transforme n carne. Excrementele lor sunt foarte bogate n proteine (peste 60 %), motiv pentru care dejeciile valoroase nu se arunc, ci se amestec n furaj. Hrana lor este foarte concentrat n proteine: amestecuri provenite din industria chimic (hormoni, factori de cretere, vitamine, antibiotice) amestecate cu carnea puilor tiai i cu... excrementele puilor anteriori. O astfel de ferm produce n jur de 15 milioane de pulpe de pui pe sptmn. Puiul parcurge astfel trei zile cu trenul morii, ajungnd apoi mncarea preferat i tradiional a americanilor sandwich-ul cu pulpe de pui sau alte preparate Fast-Food. Asemenea practici artificiale dezechilibrea-z starea chimic a corpului puiului de gin, distrugndu-i obiceiurile naturale i i determin chiar apariia tumorilor maligne i a altor malformaii.

Am crescut la o ferm, de aceea am devenit vegetarian. Carnea e ngrozitoare, att din punctul de vedere al animalelor, ct i al sntii noastre. Animalele sunt prietenele mele iar eu nu mi mnnc prietenii. K.D. Lang (muzician) George Bernard Shaw

CONSIDERATII DE O R D I N M O R A L
1) Uciderea i cauzeaz animalului suferine atroce, acesta resimind durerea ntocmai ca i fiina uman. Animalele, mai ales vacile simt mirosul de snge prezent n abatoare i tiu c este un loc al morii, trind o cumplit groaz.
22

2) Nici un drept natural nu ne autorizeaz s condamnm la moarte un animal. 3) Practica uciderii animalelor dezvolt la om insensibilitatea, sadismul i totala lips de respect fa de via.

Asupra acestui aspect Pitagora spune: Aceia care ucid animalele i le consum carnea vor avea cu att mai mult tendina s-i masacreze semenii.

23

Citate ale unor vegetarieni celebri

Doar pentru plcerea de a avea o dat gura plin de carne, noi privm un suflet de soare i lumin i de acea bucic de via i timp pentru care se nscuse pe lume s se bucure. Plutarh Bietele animale, cu ct gelozie i pzesc srmanele trupuricare pentru noi de abia dac ajung pentru o mas de sear, ns pentru ele sunt viaa nsi. Iris Murdoch Nu pot s mnnc carne pentru c am vzut miei i porci ucii. Am vzut i am simit durerea lor. Simeau c moartea se apropie. Nu am putut suporta. Am plns ca un copil. Am alergat pn n vrful unui deal i nu mai puteam respira. Simisem moartea unui miel. Vaslav Nijinski (dansator i coregraf)

Unii spun adesea c oamenii au mncat dintotdeauna carnea animalelor, ca i cum asta ar fi o justificare pentru a continua s o fac. Dup aceast logic, n-ar mai trebui s ncercm s oprim oamenii s ucid ali oameni, de vreme ce asta se petrece, de asemenea, din cele mai vechi timpuri. I. Bashevis Singer (scriitor, laureat al premiului Nobel - 1983) Cnd un om distruge cu nesbuin vreuna din operele omului, l numim vandal. Cnd distruge vreuna din lucrrile Domnului, l numim vntor Joseph Wood Krutch (naturalist i eseist)

24

Dac abatoarele ar avea perei de sticl, cu toii am fi vegetarieni. Ne simim mult mai bine fa de noi nine i fa de animale, tiind c noi nu contribuim la suferina lor. Linda i Paul McCartney Oamenii hrnii cu carne i care au but buturi tari, au sngele otrvit i arid i aceasta i face s nnebuneasc ntr-o sut de feluri diferite. Voltaire

n vreme ce noi nine suntem mormintele nsufleite ale animalelor ucise, cum ne putem atepta la condiii ideale de trai pe acest pmnt? George Bernard Shaw

25