Tema individuala: Decorarea preparatelor pentru banchet.Ustensile pentru decor.

Materia prima care se foloseste pentru decor la restaurantul Silver House.

Restaurantul Silver House este un restaurant de categoria 1, n stil european, cu specializare n alimentaia public. Servirea clienilor cu preparate culinare i buturi, constituie un element de evaluare a gradului de civilizaie a unei societi. sigurarea unei baze te!nico"materiale, necesare pregtirii i servirii !ranei n uniti specializate, permite realizarea unei producii culinare diversi#icate care s satis#ac cele mai diversi#icate dorine ale consumatorilor $clienilor%. &rin servirea clienilor se nelege ansamblul de metode, sisteme i mi'loace #olosite pentru transportul, prezentarea i o#erirea spre consum a preparatelor culinare i a buturilor, ntr"o unitate de alimentaie public. (olumul, structura i caracteristicile operaiilor de servire sunt di#erite, in#luenate de natura i particularitatea preparatelor sau buturilor servite, numrul i cererea consumatorilor, #orma i tipul mobilierului din unitate, dimensiunile timpului rezervat consumrii !ranei, gradul de pregtire pro#esional al personalului care le e#ectueaz. vanta'ele create pentru consumatori sunt) " " " timpul destinat consumrii !ranei poate #i redus la nivelul dorinelor #iecruia* consumarea meniurilor dorite se #ace ntr"o atmos#er de respect, destindere i ambian c+t mai plcut* se stimuleaz opiunea de a se apela la serviciile o#erite de unitile de alimentaie public. ,onsumatorii care viziteaz restaurantul snt n mare parte oameni din lumea monden, ntruct deservirea n restaurant se e#ectueaz la nivel #oarte nalt, de ctre c!elneri special instruii i n meniu sunt incluse o gam variat de bucate, pregtite de buctari de cea mai nalt cali#icare, cu o vast e-perien n domeniu. naliznd perioada de o sptmn a practicii de producere .1../.10 "11..2.10 am concluzionat urmtoarele) cel mai mare #lu- de consumatori la restaurant s"a nregistrat n ultimele 0 zile ale sptmnii*

Mod.

Coa N. laaa Document a

Semn at

Data

Darea de seam la practica de producere

Coal a

 cel mai des restaurantul era solicitat ntre orele 10..."13... i 14... 5 11..., atunci numrul de consumatori putea a'unge la 1..* pe lng deservirea obinuit a consumatorilor, n restaurant, se organizau di#erite banc!ete, #estiviti, unde puteau #i deservite de la 43 pn la 1.. persoane. &e baza celor observate am alctuit o diagram unde am nregistrat zilele unde #lu-ul de consumatori era di#erit n decursul unei sptmni)

6iagrama dat ne arat ca cele mai populate zile erau vineri"duminic, deoarece n 7ee8end sunt zilele cele mai per#ecte pentru lua masa. 9n concluzie pot argumenta c clienii erau #oarte mulumii de desrvirea c!elnerilor, bucatele erau gustoase deoarece erau gatite de buctari cu grad nalt de cali#icare, atmos#era era destul de plcut pentru a lua masa, deasemenea copii dispuneau de multe 'ucrii i 'ocuri distractive. 6eci restaurantul Silver House este dup prerea mea un local de o ambian destul de #rumoas unde clienii pot s"i petreac 7ee8endul cu prietenii, rudele apropiate.

Mod.

Coa N. laaa Document a

Semn at

Data

Darea de seam la practica de producere

Coal a

13. Concluzie. :#ectuind practica de producere mi"am apro#undat cunotinele n te!nologia preparii bucatelor, deoarece am aplicat cunotinele teoretice n practic. ;"am #amiliarizat i am studiat procesele te!nologice de preparare a semi#abricatelor, bucatelor calde, bucatelor reci. m studiat conditiile de pastrare si realizare a acestor preparate. <e"am #ormat deprinderi de mnuire a ustensilelor, de in#rumuseare i aran'are a bucatelor. <e"am invatat cum s organizm locul i timpul de lucru n di#erite secii. m studiat principiile de lucru al utila'ului mecanic, termic, m participat #rigori#ic. m cptat e-periea de lucru care va avea o mare importanta in viitor.

la aran'area i ornarea meselor pentru banc!ete. =rnarea i aran'area este, n acest restaurant, n stil european. >ucatele de baz au un gust speci#ic. Restaurantul Silver House are o deservire la un nivel destul de nalt, igiena i sanitria este respectat, te!nica securitii la #el. ?nspecia sanitaro"egienic, inspecteaz regulat, o dat la dou luni. m rmas satis#acut de e#ectuarea practicii de producie n incinta restarantului,, Silver House,, care este un restaurant de categoria 1, cu o deservire destul de plcut, interior bine amena'at cu un meniu variat ce include att bucate tradiionale ct i cele europene, ast#el acumulnd o practic destul de nsemnat.

Mod.

Coa N. laaa Document a

Semn at

Data

Darea de seam la practica de producere

Coal a