Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Entuziasm
Stil de via Intervenii Terapie prin Diet
Prezentri ppt.

Generaliti
All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.

Generaliti

Intenia acestui program este de a-i ajuta pe cei sntoi, ct i pe cei bolnavi, s ia decizia de a adopta o diet echilibrat, de calitate, bazat pe produse vegetale. Colecia cuprinde feluri de mncare de baz si este alctuit in concordan cu limitele de distribuie acceptabil pentru substanele nutritive majore recomandate de Standardele dietetice americane: Glucide (carbohidrate) 45-65%, Lipide (grsimi) 2035% si Proteine (material de construcie) 10-15%. Ea asigur, de asemenea, necesarul de vitamine (cu excepia Vitaminei B12), substane minerale i fibre recomandate de Asociaia American de Dietetic. In general, meniul zilnic asigur aproximativ 1800-1900 de calorii. El este planificat s asigure mai mult de 50% din numrul de calorii prin masa de diminea si un procent redus la masa de sear. Este necesar ca in fiecare zi s se asigure suplimentar un produs cu Vitamina B12.

Generaliti

Nutriionistul sau Dieteticianul vor stabili nevoile speciale ale fiecrei persoane. In absena acestor specialiti, medicii trebuie s preia aceast funcie. In niciun caz bucatreasa nu trebuie s hotrasca ce si ct s mnnce pacienii.

Tabelul cu elementele nutritive al fiecrei reete este desemnat specialitilor in Nutriie pentru a calcula porii strict individualizate, in funcie de caz.
Persoanele sntoase ii vor crea meniul in concordan cu necesarul caloric zilnic, care depinde de vst, sex, activitate fizic i stri fiziologice speciale.

Bolnavii vor avea un meniu in concordana cu profilul bolii.

Generaliti

Persoanele interesate sa slbeasc ori s-i pstreze o greutate optim pot beneficia de acest program eliminnd masa de sear. In pregtirea acestei colecii, am fost interesat s promovez produse integrale, grsimi snatoase i o varietate de alimente din aceeai categorie de hran. Zilnic sunt reprezentate toate categoriile (grupele) de alimente: cereale, fructe, vegetale, leguminoase, nuci si semine. Descurajez gtitul uleiurilor ct de mult este posibil. Cnd este necesar ulei, recomand uleiul de msline, un tip de acizi grai nesaturai. Zahrul rafinat este folosit doar in combinaia cu drojdie pentru a ajuta in procesul de fermentaie din prepararea aluaturilor. El este folosit in cantiti foarte mici. Pentru a indulci, nu sunt folosite zahr rafinat ori miere. In schimb, se folosesc fructe uscate.

Generaliti

Ca i condimente, sunt folosite ierburile culinare, bogate n compui fito-chimici, cu arome delicate, ntr-o cantitate i combinaie care s incurajeze simplitatea i s descopere gustul natural i savoarea hranei asigurate de Creator. Proteinele, ca substane nutritive critice in dieta strict vegetarian, se gsesc n principal in leguminoase (grupa fasole de diverse tipuri), nuci, semine i cereale integrale. Hrica, un pseudo-cereal, conine proteine in procent mai mare dect oricare alt cereal integral. Ca nlocuitor al laptelui de vac se folosete lapte de soia sau de migdale sau de semnine de susan, acestea reprezentnd surse importante de Calciu, alturi de alte surse (grupa fasole, semine, nuci, vegetale cu frunze de culoare verde nchis). Programul este alctuit pentru 21 de zile pentru a fi eficient in schimbarea stilului de a mnca si in educarea gustului. Tabelul ce cuprinde valorile nutritive este alctuit folosind baza de date dintr-un program de cercetare in Nutriie (ESHA).