Quinoa (pseudocereala din familia Deşi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau îl
Chenepodium) are un germene mare ce denotă depăşeşte pe cel al multor tipuri de carne, această formă de proteină
prezenţa unor factori nutriţionali deosebiţi.
Reprezintă o proteină ce conţine toţi aminoacizii
esenţiali. Quinoa este gustoasă, uşor de digerat,
nu conţine gluten. În plus, este o sursă
extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît
cel din lapte. Quinoa este încadrată de dr.Gillian
McKeith (nutriţionist cu recunoaştere
internaţională) în categoria superalimentelor, alături de seminţele de in,
germeni, mei, lucernă, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine,
ştevie, floarea-soarelui, alge sălbatice verzi-albastre. Quinoa era un
aliment de bază al vechilor incaşi, care o numeau "cereala-mamă".
Boabele de quinoa sunt mici, galbene şi turtite. Se prepară într-un mod
asemănător orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la
jumătate. Este bine ca înainte de preparare sa se spele sub jet de apă rece
pentru a elimina saponinele - o substanţă de pe suprafaţa boabelor - ce
dau o aromă uşor amăruie. Prin preparare, boabele de quinoa cresc în
volum.
Dr.Gillian McKeith enumeră beneficii ale consumului de quinoa,
datorate stimulării funcţiei renale: "Auzul bun, respiraţia sănătoasă,
starea părului, lipsa problemelor urinare, producerea măduvei osoase,
funcţionarea creierului, ambiţia de a reuşi în viaţă, dinţii şi oasele
puternice, toate depind de buna funcţionare a rinichilor".
vegetală nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult,
quinoa reduce cantitatea de grăsimi LDL (colesterol rău) din sînge şi
previne formarea plăcilor de aterom, reducînd riscul de atac de cord.
Consumul frecvent de quinoa, în special sub formă de germeni, scade
riscul problemelor cardiace. Quinoa este un aliment care poate fi servit
în multe feluri: cereale calde, budincă, cereale adăugate în salate, în
supe şi tocăniţe.
Vitamine
Boabele de quinoa sunt bogate în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine
din grupa B-urilor. De asemenea, sunt o sursă bună de fier, calciu, crom,
cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorită vitaminelor
şi mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar. De asemenea,
boabele de quinoa încolţite sunt recomandate pentru tratarea tulburărilor
cauzate de ficatul leneş: oboseală, alergii, balonare, indigestie cronică,
puls slab. Quinoa conţine mult calciu, ajutând astfel la întărirea
scheletului, a oaselor şi cartilajelor.
Dr. Gillian McKeith, Hrană vie pentru sănătate - 12 superalimente
naturale pentru întărirea sănătăţii