Plan de afaceri

S.C. Z S.R.L. Restaurant

A. Sinteza planului de afaceri

S.C. Z S.R.L. este o firma a carei principala afacere este un restaurant. Aceasta se va deschide in centrul orasului Suceava si va oferi servicii de o calitate deosebit de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior distingndu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare. Meniul propus va fi variat, incluznd toate preparatele oferite de restaurantele concurente. Preturile vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va destinge meniurile vor fii specialitatile casei, in general specific bucatariei romanesti. Ele
vor contine ingrediente naturale si de cea mai bun calitate. Clientii disponibili de a cheltui vor constitui piata tint si vor oferi o imagine de restaurantului. O alt caracteristic proprie afacerii va fi personalul de servire, acesta evidentiindu-se prin comportament, tinut. Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, castigand astfel clieti fideli, dispusi s cheltuiasc pentru a-si oferi un serviciu diferentiat. Acest restaurant prin atmosfera, meniul si personalul sau va oferi clientilor sau un serviciu deosebit. Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 2.500.000 lei(cheltuieli de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile din prima luna a activitatii.

B. Prezentarea socetatii comerciale/firmei

Firma se va numi S.C. Z S.R.L. si va fii infiintata pe date de 23.01.2012. Forma juridica- SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive: -raspundere limitata a asociatilor; -capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor; -formulare simple la constituire; -capital social redus J 30/680/2012; RO 12345367 Natura capitalului socetatii va fi particular, obiectul de activitatea inscris in statutul de servicii. Aceasta firma va avea un singur proprietar. Nume si prenume: Traciu Andrei Data nasterii: 01.11.1994 Nascut:Municipiul Suceava Judetul Suceava Domiciliu: Mun. Suceava Jud. Suceava Bld. George Enescu nr.29 bl.T48 sc.C ap.7

C. Descrierea afacerii
Obiectivele prioritate si misiunea firmei va fi cea de a prestata servicii si de a obtine profit din restaurant. Ca perspective se va incerca in principalele orase ale tarii dezvoltarea unui lant de restaurante. Ele vor avea aceeasi fatad exterioar, aceeasi firm si decoratiuni interioare. Dezvoltarea unui lant de restaurante este o politic necesar pentru atingerea unor scopuri pe termen mediu si lung. n ceea ce priveste meniul oferit va fi identic n toate orasele, fr diferente. ntrun cuvnt, meniul va fi acelasi pentru ntreg lantul de restaurante tinnd cont de gusturile consumatorilor din fiecare oras si ncercnd o ct mai bun satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de provenient. Distanta si amplasamentul fata de clienti nu sunt considerate impedimente si nu constituie piedici n gsirea locului unde este restaurantul. Oricum, segmentul de piata vizat de afacere se rezuma n principal la clientii care locuiesc n orasul Suceava.

Spatii, echipamente si utilaje

Suprafetele de depozitare propuse de circa 4 m2 , spatial frigorific, si 9 m2 ,spatial la temperature constanta de 20 sunt considerate a fi suficiente pentru
desfasurarea normal a activittii restaurantului. Procesul de deservire va avea loc pe o suprafat de 130 m2 , va contine 17 mese si maximum 45 de locuri, cei patru osptari si un barman reusind, n cazul n care localul este ocupat 100% s-si ndeplineasc ndatoririle n mod eficient. Procesul de productie va avea loc pe o suprafat de 38 m2 , buctria fiind dotat cu urmtoarele utilaje: cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboti de buctrie, spltor vase, mese de lucru, rastele, dozatoare si masin de nghetat. Servirea si procesul de productie va fi realizat de un numr diferit de angajati n functie de orarul zilnic si zilele de srbtori.

D. Definirea pietei
Clientii vizati de afacere au vrsta de peste 18 ani. Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie. Calitatea acestor clienti potentiali este dat de posibilittile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de bun calitate. Motivaiile cumprrii serviciului-produs oferit de restaurantul X ar putea fi urmtoarele: Petrecerea unei seri plcute n compania persoanei/persoanelor care i nsotesc; Servirea unei mese bune ntr-o atmosfer linistit; Discutii/ntlniri ntre oameni de afaceri; Oferirea unei seri romantice persoanei iubite. Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie public, acesta satisfcnd nu doar necesitti vitale dar si morale. Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti n vederea cumprarii serviciului sunt: calitatea deosebit a preparatelor, comportamentul plcut si amabil al personalului, curtenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte. Segmentul de piat vizat este situat cu preponderent n orasul Suceava. Mrimea acestui segment pe care afacerea urmeaz a se concentra este estimat la 15% din populatia total a orasului(400.000 locuitori) fiind de circa 60.000 de clienti potentiali. Tendintele pietei tint este de crestere usoar. Se previzioneaz ca n urmtorii 2-3 ani s cunoasc ritmuri de crestere rapid fiind influenat de situatia economic a zonei si a Romniei.

Concurenta
Concurentii principali potentiali i reprezint restaurantele cu specific frantuzesc, grecesc, chinezesc si arab. Faptul c ele deja exist(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie(destul de bun n lips de altceva), au o clientel oarecum fidel, sunt cteva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezint. Cu toate acestea, lipsa unui segment de piat propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a sczut odat cu trecerea timpului, formeaz puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o bun strategie de marketing. Afacerea se va confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar dac nu va fi un concurent direct restaurantul MacDonald acapareaz o parte a clientilor, datorit faptului c are un nume de marc foarte cunoscut, preturi relativ rezonabile n raport cu calitatea produselor, noutatea absolut n orasul Suceava a serviciului de o factur aparte. Pentru a ncheia aceast analiz consider c existenta acestui restaurant de mai bine de un an n orasul Suceava a educat clientela mai tnr a orasului, care odat cu trecerea timpului si maturizarea ei se va ndrepta spre un restaurant ce corespunde imaginii sale despre sine, prestigiului, pozitiei sale financiare si sociale.

Strategie
In chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitti publice ale orasului Suceava, oameni de cultur, oameni de afaceri de succes care se bucur de o bun reputatie. Reclama n aceast perioad va fi bine orientat, tintind segmentul de piat urmarit . Acest lucru se va realiza prin intermediul: crtilor de vizit trimise pe adresa societtilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice, culturale si de nvtmnt; difuzrii de brosuri n cazul sosirii unor delegatii strine sau desfsurrii unor conferinte sau comunicri stiintifice n orasul Suceava; un mediu de comunicare m mas, radioul va fi o alt cale de a face reclam; ns acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente; nainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se dechide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate; Oricum, pretul specialittilor culinare va fi n functie de preturile preparatelor echivalente oferite de concurent; n acest caz pretul va fi asemantor. Diferentierile de pret vor apare la specialittile casei, acestea prevznd un pret mai ridicat ce trebuie s demonsreze calitatea deosebit a produselor ce ofer siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

E. Organizarea firmei si managementul acesteia

Strategia organizational vizat va trebui s mentin organizatia activ, dinamic si cu un nivel ridicat al fortei competitionale. Conducerea firmei va fi asigurat de un manager angajat care va administra firma si care va prezenta periodic un raport de activitate si care va fi selectat n special dup trsturile sale umane: asumarea responsabilitii; puterea ridicat de munc; plcerea de a lucra n domeniu; pricepere organizatoric; originalitate n gndire; sinceritate si loialitate; spirit inovator. Ca important, al doilea dup administrator va fi buctarul-sef al restaurantului. Experienta va fi caracteristica sa principal, care va cntri n luarea hotrrii de a fi angajat. Acesta va trebui s fie absolvent al unor unor cursuri de specialitate si s fac dovada priceperii sale n arta culinar. Postul de economist, al treilea n piramida ierarhic, va fi ocupat de o persoan cu experienT, absolvent de Stiinte Economice. Restul posturilor nu necesit personal cu o pregtire nalt, buctarii si chelnerii trebuind s fie, totusi absolventi ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate.

Procesul de productie
Procesul de productie va fi variabil n timp si va folosi n realizarea produsului final diferite materii prime.n principiu acestea vor fi de origine animal si vegetal, exceptie fcnd buturile alcoolice ce nu necesit un timp de productie, ci doar de desfacere. Ca timp, procesul de productie va dura 15 min si 1 h si 45 min.

Personalul
Afacerea necesit 16 angajati din care 3 nepermanenti. Ca pregtire acestia vor avea cunostinte de economie, contabilitate, specifice fiecrui post. n afar de initiatorii afacerii, economist (contabil autorizat sau expert), buctar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajatilor nu necesit pregtire special; soferul va avea carnet de sofer profesionist. Politica de salarizare va avea la baz o analiz a factorilor ce influenteaz nivelul salariilor: cererea si oferta de munc, legislatia(valoarea minim a salariului), fluctuatia costului vietii), posibilittile de plat ale firmei, salarii acordate de concurent.

F. Situatia economic-financiara a societatii

Valoarea total a afacerii este estimat la 55.000.000 lei, acesti bani acoperind n totalitate cheltuielile presupuse de lansarea afacerii, rezervele, costurile cu eventualele remodelri ale spatiilor pentru desfsurarea activittii. Lansarea afacerii va costa aproximativ 55.000.000 lei. Investitiile mari n mijloacele fixe, 27.900.000 lei, se explic prin faptul c acestea sunt achizitionate noi si sunt de bun calitate. Decorrile si remodelrile spatiului necesit 15.000.000 lei, fapt justificat prin pretul ridicat al materialelor folosite si costul mare al unor astfel de lucrri(calitate). Cheltuielile ocazionate de reclam si relatii cu publicul sunt motivate de reclama direct si inaugurarea restaurantului. Conform calculelor punctul critic a fost evaluat la 647.868 lei.