P. 1
Vitaminele - Rolul Si Importanta Lor

Vitaminele - Rolul Si Importanta Lor

|Views: 12|Likes:
Published by Ana-Maria Fanica

More info:

Published by: Ana-Maria Fanica on Jan 07, 2014
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/24/2015

pdf

text

original

Tica Valentin Cls.

V II-B

Vitaminele sunt substante organice necesare cresterii si bunei functionari a organismului, pe care organismul le fabrica in cantitate insuficienta pentru a-si acoperi nevoile (vitaminele B6, B8, D, K) sau pe care nu le poate sintetiza. Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentatie sau, in lipsa, prin medicamente. oate sunt continute in laptele matern, dar nu intotdeauna in cantitati suficiente (vitamina K, in special, trebuie sa faca obiectul unei suplimentari medicamentoase sistemice la nastere). !tructura c"imica si rolul biologic al celor treisprezece vitamine cunoscute in zilele noastre (acid folic, vitaminele #, B$, B%, B&, B6, B8, B$%, ', D, (, K si ))) sunt foarte diferite. De altfel, vitaminele actioneaza in doza mica, singure sau in mod sinergic, si nu au nici o valoare energetica. Vitaminele se clasifica, de obicei, in doua grupe* vitamine "idrosolubile (solubile in apa), care grupeaza vitamina ' si vitaminele din grupul B (B$, B%, B&, B6, B8, B$%, ))), si vitamine liposolubilecare grupeaza vitaminele #, D, ( si K.

Vitamina #
+ai este cunoscut, si sub numele de retinol, vitamina anti-eroftalmic, sau vitamina cresterii. .n stare pur, se prezint, sub form, de ulei (vit. #%) sau cristale (vit. #$) de culoare galben, . (ste e-trem de sensibil, la lumin,, /n special la radiatii ultraviolete. .n plante se afl, sub form, de provitamine # - carotenoidele, dintre care cel mai cunoscut este betacarotenul. 0a nivelul ficatului si intestinului acestea sunt transformate /n retinoli. Beta-carotenul este un colorant natural neto-ic, care se foloseste /n industria alimentar,, farmaceutic,, medicin,, cosmetic, si /n "rana animalelor,el se g,seste /n toate legumele si fructele, dar /n cantitate mai mare se afl, /n morcov, spanac, urzici, varz,, m,cese, rosii, citrice, c,tin,, pepeni, porumb etc. 'antitatea zilnic, necesar, de betacaroten este de &111 - 8111 23. Vitamina # se g,seste ca atare /n uleiul de peste, ficat, lapte, g,lbenusul de ou, unt. Vitaminele # au un rol important /n cresterea organismelor tinere, /n prote4area mucoaselor si /n procesul vederii. 5ipervitaminozele # provoac, fenomene to-ice si fragilitate.

Vitamina B
B$ Vitamina B$ este numit6 si vitamina antiberiberic6 .# fost izolata /n anul $7$$ de 8un9, din t6r:;ele de gr:u. <indaus =i <iliam /i stabilesc /n anul $7>$ constitu;ia c"imic6.

ie digestiva. cu solubilitate crescut6 in mediul alcalin. creier. /n dro4dia de bere.ire.e cristaline. /n metabolismul glucidelor. #bsorb.i aproape identice precum =i o serie de deriva. lipidelor /n fun. a produ=ilor pigmentari si influenteaz6 sistemul nervos =i activitatea unor glande cu secre.ia si metabolismul. #re un miros caracteristic =i obi=nuit6 este stabil6 la o temperatur6. !urse* /n alimente de origine vegetal6 (cereale mai pu. regleaz6 sc"imburile gazoase.ie interna. !urse* alimente vegetale mai ales /n coa4a boabelor de cereale.ia =i metabolismul.in prin urin6.ie. mercur). )roduc fenomene paralitice. !unt absorbite la nivelul intestinului de unde p6trund /n s:nge. termostabile. 3ntervine /n procesele de o-ireducere. solubile /n apa. Valori mai mici de ?1 de micrograme indic6 caren. a aparatului vizual =i are rol antito-ic (plumb. proteinelor. De asemenea. #bsorb. solubil6 /n ap6 si alcool. alcool. Aucleul de baza al vitaminei este nucleul pirimidinic cu & atomi de carbon =i un atom de azot.a. alcool. @iboflavina se descompune la nivelul intestinului sub forma liber6. dermatita). caracterizat6 prin tabloul simptotic a celor Btrei DC (demen. tranpira. la metabolismul glucidelor. alimente de origine animal6 (carne. 4oac6 un rol important /n func. ficat) #ntivitamina B> (acetilpirimidina) substan. Vitamina B$ e-tras6 din alimente sau sintetizat6 de bacteriile intestinale se absoarbe prin simpla difuziune la nivelul intestinului sub. ( -cre. intervine /n metabolismul apei si regleaz6 func.iile motorii. ficat. in coa4a si germenii boabelor de gr:u. lapte. peste. Vitamina B% a fost izolat6 pentru prima oar6 /n anul $7>> si sintetizat6 de Kareer /n $7>&. Vitamina B> previne =i vindeca pelagra. Vitamina B% poate fi sintetizat6 de unele bacterii. secretorii =i de absorb. salat6 verde. 'ele mai mari cantit6. #bsorb. dup6 care a4unge /n ficat si rinic"i. !olubilitatea ei cre=te /n mediu alcalin.6 cu structura apropiat6 de aceea a vitaminei B> dar cu ac. Au se depoziteaz6 /n organism.a vitaminei B$. incolore. B% Vitamina B% se mai nume=te =i vitamina "idrosolubil6 de cre=tere . crustacee =i unele vegetale (spanac.ia vitaminei B$ se face pe rm cale renal6 /n cantit6.ia intestinal6 a4unge /n s:nge sub fo 6 liber6.iile sistemului nervos. ro=ii etc). rinic"i.i de &1-%&1 micrograme. !urse* alimente de origine animal6 (lapte.iunea vasodilatatoare a vitaminei B>.Vitamina B$ este solubil6 /n ap6. ou6. )articip6 la procese generale de o-ireducere. (ste termostabil6 (rezist6 si la $%1 de grade ').in legume) =i animal6 (carne. neopiritiamina etc). )rin resorb.iile sistemului nervos central =i periferic =i a glandelor endocrine. splina). cu rol de coenzime.ia si metabolismul. oua etc). Vitamina B$ intervine /n procesele metabolice de baz6 ale organismului. B> Vitamina B> ())) cuprinde acidul nicotinic =i amida acidului nicotinic cu propriet6. diaree. peste $11 grade ' se descompune.i de vitamin6 B$ se gasesc /n dro4dia de bere. (liberarea se face prin fecale =i mai pu. (ste binecunoscuta =i a ac. .iune antogonist6.i ai acidului nicotinic. fecale. !e elimin6 prin urin6. #ntivitamina B$ (piritiamina. #cidul nicotinic =i amida nicotinica sunt substan. (le particip6 de asemenea la procesele de o-ireducere.

in /n regnul vegetal =i mai mult /n alimentele de origine animal6 (ficat. .in cunoscute. pirido-alul =i pirido-amina. . B$% Vitamina B$% este compus6 din substan.ire.ia vitaminei B6 se realizeaz6 la nivelul intestinului sub forma liber6 =i mai bine combinate cu proteine. concentra. /n func. @ezist6 la $%1 de grade '.iune a acestei vitamine este anemia pernicioas6 de tip Biernner. 'ea mai important6 ac.e cristalizate.ia intestinal6 prin formarea unor compu=i de inactivare a vitaminelor B$%. splin6. 8actorul intrisec activ fi-eaz6 p:n6 la %6? de micrograme vitamin6 B$%Dmg. (liminarea vitamine B6 se face /n cea mai mare m6sur6 pe cale renal6 =i scade cu v:rsta. creier. a clorurii de sodiu.iunea a numeroase bacterii din sol =i a bacteriilor intestinale. Vitamina B6 intervine /n metabolismul substan. #bsorb. (liminarea vitaminei se face prin urina.ii si indica. stabile /n aer =i /n mediu acid.iile sistemului nervos c:t si cele ale sistemului "ematopoietic. mu=c"i). reconstituind prima faz6 a absorb. !unt semirele la ac. !ursele de ob.elor organice =i intr6 /n compozi. 'ea mai important6 surs6 este dro4dia de bere. porcilor. unde intervin modific6ri ale trombocitelor sau c"iar leziuni degenerative nervoase. B6 Vitamina B6 cuprinde pirido-ina. 'aren.ie.n organismul animal predomina pirido-amina.ii terapeutice.ia vitaminei B? se realizeaza la nivelul intestinului sub. este /n "ematii. fecale. timp de %1 minute. . de culoare ro=ie. #bsorb. solubile /n ap6 =i alcool. transpira. )rincipala surs6 de vitamin6 B$% este sinteza microbian6. #dministrarea sulfamidelor =i a antibioticelor cre=te consumul de vitamin6 B?. constituie un principiu component al comple-ului B. @egnul vegetal ofer6 o important6 surs6 de vitamin6 B6.inut6 la nivelul intestinului pierd proprietatea de a difuza.n mediu alcalin =i acid sunt sensibile la lumin6. 8actorul intrisec are rol de protec.n s:nge. !urse* alimente din regnul animal si vegetal. Biogeneza vitaminei B$% are loc sub ac.iunea o-idan. prin producerea leucopeniei =i granulopeniei. . intervine /n func.iile suprarenalelorsi a proceselor cre=terii.a unui factot intrisec produs de mucoasa gastric6 =i cu care alc6tuiesc factorul antipernicios depozitat /n ficat. lipidelor.ie /n absorb.ia cea mai mare de vitamina B?. /n prezen. mai pu. (a al6turi de alte vitamine B. !intetizarea vitaminei B? de catre flora bacterian6 intestinal6 este redus6 la om. B$> Vitamina B$> are structura c"imic6 asem6n6toare acidului azotic. mai ales din colon. Vitamina B$% se g6se=te mai pu.inere a vitaminei B6 coincid cu cele ale celorlalte vitamine din aceasta grup6. #bsorb.B? Vitamina B? (adenina) are func. )articip6 la biosinteza sfingozimei cu rol /n metabolismul lipidelor.a vitaminei B? modific6 ec"ilibrul leucocitar. Vitamina are rol /n "ematopoiez6 =i mai ales /n eritropoiez6. #bsorb. cu rol /n stimularea cre=terii puilor.ia vitaminei B$% se realizeaz6 la nivelu mucoasei intestinale.iei intestinale.ia unui mare num6r de enzime cu func. Vitamina B$% absorbit6 =i re.ia =i metabolismul.ie de o-idoreducere. bazelor =i acizilor puternici. (a are un rol important /n metabolismul glucidelor.ilor.

!e face din ce /n ce mai auzit. cerealele.ri. de o deficienG. cauzat. un virus sau o to-in.. pe care a denumit-o B$E H cunoscut. specific. (-emple de vegetale ($11 grame) ce contin vitamina ' (miligrame)* . frigul si febra maresc consumul si necesarul de vitamina '. prote4eaza vitaminele # si (. !ingura sursa naturala este constituita de legumele si fructele proaspete. cicatrizarea plagilor se face mai greu sau defectuos. 3n lipsa vitaminei '. nutriGional. B$E Au. Jingiile sangereaza usor. gripa sau tuberculoza pulmonara. 'onform studiilor dr.reia cancerul ar fi o boal. Ii sub numele de amigdalin. dintii devin mobili si cad. misterioas. de vitamina B$E. Vitamina ' catalizeaza formarea si mentinerea colagenului (component de baza al substantei fundamentale intercelulare). Vitamina ' mareste rezistenta organismului fata de efectul to-ic al unor medicamente sau substante c"imice din mediul ambiant (plumb.. unde productia de fructe este sezoniera. etc.. (rnest Krebs a izolat. putand apare mai des. la cca. vitamina ' se poate pierde usor in timpul pastrarii si prepararii alimentelor. are rol /n "ematopoiez6. dar foarte Bcontroversat. pentru un adult normal. etc.patrun4elul %11 . mercur.C /n lumea medical. B$& Vitamina B$& (acidul panganic) se g6se=te /n alimente de origine animal6. !:mburii de caise H pe care /i m:ncam cu mare pl. produsele za"aroase sunt lipsite de vitamina '. substanta colagenica dintre celulele endoteliului capilarelor se degradeaza si apar "emoragii la nivelul gingiilor. 8iind "idrosolubila si usor o-idabila. intervenind in procesele de o-ido-reducere. 3ntervine /n procesele enzimatice =i. consumul zilnic a E-$1 s:mburi de caise previne apariGia cancerului Vitamina ' (ste acidul ascorbic.. !-a demonstrat ca $1 miligrame zilnic reprezinta aportul necesar pentru prevenirea scorbutului. bioc"imistul dr. . benzen.. fracturile se vindeca mai greu. (fortul muscular. economiseste vitaminele din comple-ul B. >1 miligrame. opinia conform c.. #re rol anti-infectios. tonifiant. spontan sau la traumatisme minime. tegumentelor. care le confer. Au ar fi vorba despre o bacterie. Dup. ci pur Ii simplu despre absenGa unei substanGe pe care omul modern a eliminat-o din dieta sa* vitamina B$E. musc"ilor. la actiunea o-igenului si a luminii. Krebs. de e-emplu. un gust am. participa la deto-ifierea organismului si la folosirea rezervelor de fier. mai puGin cunoscut. seminGele fructelor (mai puGin citricele) conGin aceast.rui. o nou.B$? Vitamina B$? este e-tras6 din urina uman6. ani de cercet. e-ista riscul aparitiei "ipovitaminozelor in perioada de iarna-primavara. /n cantitate de % mgDzi acoper6 nevoile organismului. /n $7&1. )rodusele animale.). surs. Vitamina este sensibila la temperaturi ridicate. !cade capacitatea de aparare a organismului fata de infectii. 'a urmare a pierderilor de sange si a diminuarii absorbtiei fierului apare anemia intalnita in scorbut. sau vitamina anti-scorbutica. substanG. vitamin. 3n Konele cu clima temperata sau rece. @atia zilnica este estimata insa. #re o importanta capitala pentru organism.n general. nu este vorba de binecunoscutul bombardier americanF (ste vorba despre o vitamin. cand se recomanda un aport medicamentos de vitamina '. natural. (sau laetrile).cere c:nd eram copii H sunt cea mai bogat. +ineralizarea sc"eletului este alterata.

ca vitamina liposolubila se acumuleaza in organism in cazul aportului e-cesiv. smantana. enterocolite. pierderea poftei de mancare. %&1 . etc. (-cesul de vitamine D duce la demineralizarea oaselor. se m. tractiuni.?11 u. de tipul tulburarilor digestive (constipatie.mararul $11 . #ltii considera ca un aport de securitate de cca.reasc.%11 23. 'ele mai importante sunt vitaminele D% si D>.napul $?1 .transpiratii. zilnic este relativ important. activare. prin aceste complicatii infectioase este ra"itismul mai periculos (decat prin sine insusi). pielea. prezinta un abdomen voluminos. Vitamina D% (ergocalciferolul) se obtine prin iradiere cu ultraviolete a unei provitamine continuta in anumite vegetale (ciuperci. greata. ca /n cazul unor fracturi sau aparitiei unor tulbur. unii considerand ca pentru un adult normal care isi desfasoara macar o parte din activitate in aer liber. 8icatul si margarina vitaminizata reprezinta alte surse de vitamina D. oasele se pot deforma usor sub influenta factorilor mecanici (greutatea proprie. s. mecanism de actiune). pe mari intervale de timp) se traduce prin manifestari variate. 5ipervitaminoza D (realizata mai ales medicamentos . secretat de piele. produse lactate grase*lapte integral.E11 23. des"idratare. )arerile specialistilor difera. oua.atentie. unde o parte se transforma in produsi mai activi (o a doua activare avand loc la nivelul rinic"ilor).au o rezistenta scazuta la infectii si fac forme grave de boala (pneumonii. frisca. De fapt.ri metabolice ale calciului si fosforului.). Deoarece principala sursa de vitamina D este sinteza cutanata. varsaturi).portocala 161 . respectiv prin sinteza cutanata.varza $%1 . D pentru adulti este de $11 . . si este absolut necesar copiilor mici si femeilor in perioada maternitatii. 3n carenta de vitamina D.spanacul 1&1 Vitamina D Vitamina D se prezinta sub forma mai multor substante liposolubile (solubile in grasimi). lipsa sau micsorarea fortei musculare. vitamina patrunde in sange si se depoziteaza preponderent in ficat.etc. Dupa absorbtia intestinala. tulburari digestive si tulburari de crestere.) Vitamina D> (colecalciferolul) se formeaza prin iradierea cu ultraviolete a unui component al sebumului. tulburari nervoase si de comportament. Vitamina D se gaseste in special in produsele de origine animala. nu este bine definita ratia zilnica pentru om. 'opiii sunt obositi. !e recomand. la &11 .lamaia 16& . unt. care au efecte de prevenire si combatere a ra"itismului (la copii) si a osteomalaciei (la adulti).$&1 23.conopida 161 . Datorita acestui comportament (mod de sinteza. branzeturi grase. fiind suficiente cantitatile de vitamina D formate la nivelul portiunilor de piele e-puse luminii. doza zilnic. peste. sub actiunea razelor solare. scade asimilarea si utilzarea calciului.. Aecesarul zilnic de vitamin. nu este necesar aportul alimentar. dro4dii. mici traumatisme). ficatul si rinic"iul pot fi asemanate cu glandele endocrine. apar semnele tipice ale ra"itismului* modificarea conformatiei oaselor cu demineralizare.ardeiul $%1 . iar la copii de $%1 .i. oboseala fizica si intelectuala. vitamina D este asemanatoare "ormonilorL printr-o comparatie la distanta. Vitamina D intervine in absorbtia calciului si in fi-area lui pe matricea osoasa.

).Vitamina ( Aumita si tocoferol. mandarinele. cunoscut fiind faptul ca principala sursa de vitamina este sinteza microbiana intestinala. O parte din simptomatologia scorbutului este datorata carentei de vitamina ). salata. in fiziologia neuro-musculara sau in metabolismul lipidic. ceapa verde. fasolea si painea intermediara si neagra (mult mai sanatoasa decat cea alba. avand si titlul de Mvitamina fertilitatiiM. rafinata). lipsa sau carenta ei determinand nu numai sterilitatea. menadiona. strugurii. la adult.e-referate. Au ocoliti. fiind descrisa doza de % miligrame zilnic. !ursele naturale de vitamina ) sunt fructele si legumele (lamaile. este un produs de sinteza cu proprietatea ca este "idrosolubil (spre deosebire de celelalte). floarea-soarelui). Aevoile organismului se situeaza intre $1 si %1 miligrame zilnic. este sintetizata de frunzele verzi si prezenta in vegetalele verzi. mararul. loboda. ficatul si. Vitamina ) !e mai numeste citrina si actioneaza sinergic cu vitamina '. etc. asadar. Bibliografie: “Internet” Referat luat de pe www. etc. )rincipalele surse de vitamina K sunt legumele verzi. portocalele. spanacul. farnoc"inona. Vitamina K Desi ne intereseaza mai putin structura c"imica. a altor organe si tesuturi. urzicile. fitoc"inona. Au se cunoaste e-act ratia zilnica necesara prin aport alimentar. dar si tulburari cardio-vasculare. Vitamina K>. fie prin reducerea florei microbiene normale intestinale ca urmare a unor tratamente cu doze mari sau N si pe timp indelungat cu antibiotice. nu in ultimul rand. Vitamina K%. 5ipovitaminoza K favorizeaza "emoragiile spontane sau dupa traumatisme minore. galbenusul de ou. este esential implicata in mentinerea structurii si functionalitatii organelor genitale.ro Webmaster : Dan Dodita . mazarea. 'arenta de vitamina K se realizeaza fie prin aport alimentar redus. fiind perturbata coagularea sangelui. leusteanul. germeni de porumb. este sintetizata de catre microorganismele de putrefactie. avand partial si rol de MeconomisireM a acesteia. 3n articolul urmator va vom oferi informatii despre vitaminele "idrosolubile ( comple-ul B si vitamina '). acesta fiind mai usor de tratat cu suc de lamaie decat cu vitamina ' sintetica. 'ercetari ulterioare au dovedit faptul ca vitamina ( asigura si troficitatea sistemului muscular.cele mai bune surse fiind uleiurule e-trase din seminte (soia. mentionam ca se cunosc trei vitamine K* Vitamina K$.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->