Sunteți pe pagina 1din 13

Slbete cu ajutorul combinaiilor sntoase!

O parte important a curei de slbire este felul cum combinm alimentele, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Combinaiile pe care le facem pot s ne ngrae sau din contr s ne scape de kilogramele n plus. De altfel, spune profesorul, regulile sunt importante pentru toi cei care i doresc un stil de ia sntos, nu numai pentru cei care or s slbeasc. !"entru a a ea o digestie corect trebuie s consumm un singur tip de mancare concentrat la o mas. #pre deosebire de alimentele de origine animal, legumele se diger n orice fel de sucuri, acide sau alcaline$, e%plic directorul &nstitutului de Cercetri 'limentare, dr. Gheorghe Mencinicopschi. Combinaiile sntoase Fasolea, soia, mazrea, nutul, lintea, adic leguminoasele sunt coplementare cu produsele bogate n amidon, adic fain, p(ine, ore), paste, cartofi, prorumb. Dac sunt consumate mpreuna crete aloarea biologic a proteinelor pe care le conin. Legumele se pot asocia fr probleme cu m(ncarea bogat n proteine *carne, ou, pete, soia, fasole, ma)re, nut+. !,%cepie fac legumele bogate n amidon, de e%emplu cartoful, care nu or fi asociate cu proteinele de origine animal$, recomand dr. Mencinicopschi. -n schimb, produsele animale, mai ales cele bogate n grsimi, le putem consuma alturi de erdeuri, care uurea) scindarea lipidelor datorit srurilor minerale pe care le conin.

!Laptele a (nd o compo)iie particular face dificil asocierea sa cu alte alimente. ,%cepia tolerat este combinarea laptelui cu p(inea care a suferit un proces de fermentaie cu dro.dii sau maiele comple%e$, spune profesorul, care mai adaug/ !"(inea dospit poate fi acceptata i n combinaie cu alte proteine animale, carne, ou, pete, dar n cantiti moderate.$ Fructele, dei sunt foarte sntoase, trebuie consumate cu gri.. ' em oie s le m(ncm doar ntre mese, c(nd se diger rapid i uor. !Celebra combinaie de fructe cu br(n) este indigest, cu o mic e%cepie/ dup o mas cu fructe este indicat consumul unui cubule 0 nu mai mult1 0 de caca al pentru a pre eni aciditatea oral i apariia cariilor dentare.$ Combinaii greite Orice combinaie dintr0un aliment bogat n amidon cu unul de origine animal este greit i contribuie la acumularea kilogramelor. 2aimoasa combinaie de friptur i cartofi pr.ii este cel mai e ident e%emplu. De altfel cartofii pr.ii sunt foarte periculoi i singuri, nu numai pentru siluet ci i pentru sntate. ,i conin o cantitate mare de grsimi noci e, substane neuroto%ice i cancerigene, dar au i foarte multe calorii, mai mult de 344 kcal la suta de grame. Dr. Gheorghe Mencinicopschi nu recomand nici pastele asociate cu carne, dar nici produsele de patiserie cu umpluturi de carne, de e%emplu pateurile cu carne tocat. !Din nefericire, ast)i gsim din ce n ce mai multe preparate alimentare cu asocieri indigeste ale ingredientelor$. "rintre acestea se numr i !populara pi))a$, dup cum spune dr. Mencinicopschi. !"i))a combin blatul amidonos cu compo)iia format din proteine animale *me)eluri, unci, br(n)eturi+ care o fac indigest.$ #ingura indicat este pi))a egetarian. O mulime de alimente pe care le cumprm gata preparate conin aceeai

combinaie nefast. De e%emplu, unca presat este in.ectat cu cantiti mari de amidon. Dac mn(nci o bucat dintr0un astfel de produs este ca i cum ai m(nca i carne, i p(ine. 5a fel se nt(mpl cu pateurile la cutie. !Conin, pe lang cantiti mici de ficat, cantiti apreciabile de grsime animal, orici, hidroi)olate egetale, amidonuri, ,0uri, care le fac indigeste i lipsite de aloare nutriti $ a erti)ea) dr. Mencinicopschi.

Dr. Mencinicopschi confirm: un GRAPEFRUIT i poate pune iaa n perico!


Grapefruitul i sucul su sunt inter)ise n spitalele din est tocmai pentru c faptul c modific acti itatea unor medicamente, e%plic prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Grapefruitul este un fruct indicat persoanelor care nu urmea) tratamente medicamentoase. 6,ste un fruct indicat persoanelor care nu urmea) tratamente medicamentoase. Dac urmai un tratament cu medicamente hipotensoare, mpotri a colesterolului, sau cu inhibitori de monoamino o%idani *pastile folosite n boli de tip "arkinson+ i, n general, orice fel de medicament este contraindicat atunci c(nd consumm acest fruct pentru c i modific acti itatea, fie o sporete foarte mult, fie o anihilea) i n unele ca)uri aceast asociere poate fi foarte periculoas. Dac luai un medicament pentru tensiune, de e%emplu, i consumai grapefruit, acesta poate potena acti itatea tratamentului, iar tensiunea poate scdea p(n la colaps6, a spus prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, scrie doctorul)ilei.ro.

Dac nu tii exact care sunt grsimile periculoase pentru organism i care sunt cele eseniale pentru dezvoltarea lui, a l de la pro ! dr! "#eorg#e $encinicopsc#i o list care te poate ajuta s le descoperi! 7ipul de grsimi cu care ne hrnim este esenial pentru de) oltarea creierului, aflm de la prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul &nstitutului de Cercetri 'limentare. "rin urmare, trebuie s reii c, din moment ce creierul este alctuit n proporie de 849 din grsimi, are ne oie pe tot parcursul ieii de ele, ns nu de orice tip de grsimi. "Cercetrile recente demonstreaz faptul c grsimile saturate n exces (mai mult de 10% din aportul caloric zilnic) au un efect profund duntor asupra creierului, inducnd disfuncii ale memoriei i n!rii cu alterarea comportamentului cogniti!", a erti)ea) prof. dr. Mencinicopschi. 'stfel, printre efectele cumulati e generate de consumul e%agerat de grsimi saturate *rele+ se numr/

de iciene de %nvare la tineri& accelereaz pierderea memoriei la aduli& avorizeaz apariia bolilor neurodegenerative, cum ar i 'lz#eimer i (ar)inson& determin rezistena la insulin, avoriz*nd apariia diabetului de tip +!

Grsimi to%ice ersus grsimi sntoase Dac ne lum dup calitatea lor, grsimile se pot mpri n dou categorii. De la prof. dr. Mencinicopschi aflm ce alimente intr n aceste categorii ca s tim de care ne ferim i pe care le putem consuma fr pericol/ Lista grsimilor toxice :. Grsimile animale saturate din/ slnin i carne gras; <. =leiurile egetale hidrogenate i parial hidrogenate/ margarin, maione),

alimente procesate, biscuii, snacks0uri, chipsuri, produse de patiserie, cofetrie, fast0food; 3. ,%cesul de uleiuri egetale bogate n aci)i grai omega 8/ porumb, ofrnel, floarea0soarelui, alimente procesate; >. Grsimile saturate din produsele lactate/ lapte integral, br(n) gras, caca al, iaurt, unt. 5ista grsimilor sntoase :. Grsimile din petele gras din )onele oceanice cu ape reci/ somon slbatic, cod, merluciu, macrou, sardine, fructe de mare. <. Grsimile din surse alimentare de origine egetal *legume er)i, a ocado, nuci, semine de in, ulei de c(nep, ulei de rapi+. 3. Grsimile din uleiul de msline, arahide, argan, semine de pin, a ocado, nuc. >. #uplimente alimentare cu omega 3, de preferat stabili)ate cu itamina , natural n locul antio%idanilor de sinte) ?@', ?@7 *,3<4, ,3<:+. Au e%clude grsimile bune chiar dac eti la cur de slbire1 Deoarece aa cum e%plicam mai sus grsimile bune sunt eseniale pentru sistemul ner os, nu este recomandat s renuni la ele atunci c(nd urme)i o cur de slbire. Consumate n cantiti moderate i ntr0o proporie mai ridicat dec(t cele saturate *rele+, grsimile bune nu te or ngra. "" diet lipsit n ntregime de grsimi este periculoas# $entru omul sntos se recomand ca grsimile s reprezinte su% &'()0% din aportul caloric total n fiecare zi", e%plic specialistul. +! (ro ! dr! "#eorg#e $encinicopsc#i, Directorul ,nstitutului de Cercetri 'limentare #pecialistul este de prere c trebuie s a em un consum moderat de lapte i nu recomand mai mult de 3 pahare pe sptm(n *un pahar trebuie s aib ntre :44 i <44 mililitri+. -n ciuda beneficiilor aduse organismului, dac nu este consumat cu msur, laptele poate fi duntor. "Nu este indicat consumul zilnic de lapte. O persoan adult, sntoas, nu trebuie s consume mai mult de 3 pahare de lapte pe sptmn. Dac se depete aceast cantitate, exist

riscul de a scoate calciul din oase", a erti)ea) specialistul. "De asemenea, s-a constatat c mai mult de trei pahare de lapte pe sptmn crete prevalen a cancerului de sn i de prostat", mai spune nutriionistul. -nele uleiuri vegetale se pot olosi la gtit, %n vreme ce altele degaj substane cancerigene, deoarece nu sunt rezistente la temperaturi %nalte! ' l de la Dr! .z i pro ! dr! "#eorg#e $encinicopsc#i care sunt uleiurile sntoase! =leiurile egetale presate la rece au un coninut ridicat n nutrieni care sunt preioi pentru sntatea ta. "entru a beneficia de aceste substane aloroase este recomandat s consumi aceste uleiuri n stare crud, fr a le e%pune temperaturilor nalte care le pot altera calitatea nutriti .

,at care sunt cele mai sntoase uleiuri vegetale recomandate de celebrul Dr! .z i pro ! dr! "#eorg#e $encinicopsc#i, directorul ,nstitutlui de Cercetri 'limentare/ 0! -leiul de msline extravirgin& +! -leiul de in presat la rece& 1! -leiul de c*nep presat la rece& 2! -leiul de rapi 3canola4& 5! -leiul de nuc presat la rece& 6! -leiul de ara#ide presat la rece& 7! -leiul de susan presat la rece sau prjit& 8! -leiul de avocado presat la rece& 9! -leiul de loarea:soarelui presat la rece! Dr. O) recomand s nlocuieti untul pentru p(inea pr.it cu uleiul de nuci. De

e%emplu, poi s faci bruschete cu ulei de nuci, frun)e proaspete de busuioc i felii de roii. De asemenea, uleiul de nuci macadamia l poi folosi pentru cltite pentru a le oferi o arom delicioas de nuc. Dac nu tii la ce s foloseti uleiul de susan, Dr. O) i ofer o sguestie/ pentru legumele la tigaie, deoarece le mbogete aroma.

-leiuri sntoase cu care poi s gteti Deoarece foarte multe uleiuri nu sunt re)istente la ncl)ire i pot s genere)e substane cancerigene este recomandat s alegi cu atenie uleiul pe care0l foloseti uneori la pr.irea alimentelor. Btim c pr.elile nu sunt recomandate spre consum )ilnic, de aceea atunci c(nd rei s recurgi la ele pentru di erse oca)ii trebuie s faci alegerea cea mai bun pentru sntatea ta i a familiei. De e%emplu, nu este recomandat s pr.eti alimente n uleiul de floarea0soarelui pentru c nu re)ist la temperaturi nalte. "$r*itul n ulei de floarea( soarelui, att de familiar gospodinelor din +omnia, nu este recomandat# ,cesta nu este rezistent la nclzire i are punct de fum sczut, fa!oriznd descompunerea n compu i toxici care sunt extrem de periculo i pentru sntate", a erti)ea) prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul &nstitutului de Cercetri 'limentare. De asemenea, uleiul de msline e%tra irgin are o re)isten destul de ridicat la temperaturi nalte, aflm de la dr. Mencinicpschi, ns i a pierde toate substanele aloroase. "otri it celor doi specialiti, uleiurile recomandate pentru a gti sunt cele de/ palmier, rapi, nuci macadamia, susan, arahide, toate nehidrogenate i grsimile animale *untura, seul, untul sub form de ghee+

Dr! .z/ 5 cele mai bune surse de calciu %n a ar de lactate! ;ezi care sunt!

<tiai c +5 de grame de semine de susan conin 0=== miligrame de calciu care se absoarbe oarte uor %n organism> Dr! .z te %nva care sunt cele mai bune surse de calciu %n a ar de lactate! 'm fost n ai de mici c lactatele sunt cele care ne asigur un aport optim de calciu. Au contest nimeni acest lucru, ns e%ist cercetri care scot la i eal faptul c acest mineral important pentru sntatea noastr se regsete i n surse egetale. De asemenea, potri it ultimelor studii reali)ate se pare c aceast form de calciu de origine egetal se absoarbe chiar mai bine n organism dec(t cel care se regsete n lactate. "rerile sunt pro i contra atunci c(nd ine orba despre mitul potri it cruia doar lactatele ne asigur acea cantitate de calciu necesar pentru organism. -ns, dac ne g(ndim mai bine e%ist persoane care nu consum produse lactate i cu toate acestea nu au lips de calciu. -n schimb, adopt o diet bogat n erdeuri, produse din soia, legume proaspete, fructe, cereale integrale, nuci i semine crude care le asigur necesarul de itamine i minerale. De ce ai nevoie de calciu>

pentru oase, cartila.e, dini, tendoane i esutul con.uncti . a.ut numeroase en)ime s0i fac treaba n organism. colaborea) cu neurotransmitorii. este esenial pentru coagularea s(ngelui.

Cum %i dai seama c ai lips de calciu> &at care sunt principalele simptome pe care medicul Cobert Morse le0a enumerat n cartea sa D# trim sntos fr to%ine$/

Crampe i spasme musculare; ?ti cardiace puternice; &nsomnie; &rascibilitate i stri de ner o)itate; Degradarea i cderea dinilor; @emoroi)ii; Dureri la .umtatea spatelui; 'pariia enelor aricoase.

"otri it specialitilor a em ne oie de un aport )ilnic de :444 miligrame de calciu la aduli i :<44 miligrame de calciu pentru femeile nsrcinate i tineri. Cele mai bune surse vegetale de calciu &at care sunt cele mai bune surse de calciu recomandate de celebrul Dr. O)/ 0! Seminele de susan "otri it unui medic nutriionist celebru n Marea ?ritanie, Gillian McEeith, <F de grame de semine de susan conin aproape :444 miligrame de calciu. "e l(ng calciu, seminele de susan sunt o surs important de proteine, fier, magne)iu, cupru, )inc, potasiu, itamina ', , i comple%ul ?. +! Seminele de c*nep

'u un coninut ridicat de proteine, aci)i grai omega 3 i omega 8, n raportul ideal, calciu, magne)iu, fibre, fier, fosfor, sodiu i itamina ,. 1! Legumele cu runze de culoare verde %nc#is "trun.elul, spanacul, busuiocul, rucola, algele, broccoli, ur)icile, cimbrul i mrarul au un coninut ridicat n calciu. De aceea este recomandat s le inclu)i n diet. 2! Sardinele #ardinele proaspete preparate simplu la cuptor sau pe grtar, precum i cele conser ate n ulei au o cantitate mare de calciu. Au uita s mn(nci mcar o conser pe sptm(n, amestec(ndu0le ntr0o salat de cruditi. 5! Soia 5aptele de soia conine la fel de mult calciu precum cel de ac. 'lte surse importante de calciu gseti n seminele de do leac, migdale, portocale, morco i, semine de floarea0soarelui, alune, tofu, ore) brun. -n principal trebuie s reii c acest mineral se regsete n ma.oritatea fructelor i legumelor. Mierea combinat cu suc de lm(ie sau cu scorioar i luat pe stomacul gol a.ut la slbit 5a o prim impresie, am fi tentai s includem mierea n aceeai categorie cu )ahrul/ este dulce, deci ngra. Ae pripim, or spune specialitii, acest produs apicol este plin de surpri)e plcute. Chiar i c(nd ine orba de a ine o cur de slbire. Btiri pe aceeai tem =n medic france) orbete despre cercul icios al ngrrii. 'fl des... #faturi care te a.ut s slbeti mai uor :4 kg n :4 )ile 1 #lbete acum i fii n form prima ara aceasta1 "ublicitate Aoble Markets 0 i"ad mini1 GGG.noblemarkets.ro 7estea)a0ti abilitatile de broker,

reali)ea)a un profit de >49 si castiga un i"ad mini1 Aumai cine n0a fost niciodat la diet nu tie c(t de crunt poate pofta de dulce tocmai atunci c(nd ncerci s scapi de c(te a kilograme. De aceea, gsirea unor produse dulci care s nu lase urme asupra siluetei noastre este o mi) important. De fapt, i mai corect, dulci, dar i sntoase. ,i bine, un astfel de !desert6 natural i sntos este mierea. Cu condiia s fie consumat cu moderaie. !Mierea are putere caloric mare, dar, consumat n cantiti mici, care nu depesc >4 g pe )i, are beneficii reale asupra organismului, inclusi n timpul curelor de slbire. Datorit substanelor biologic acti e din compo)iia sa, este, de departe, de preferat )ahrului i edulcoranilor din produsele HlightI sau cu H)ero caloriiI6, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul &nstitutului de Cercetri 'limentare din ?ucureti. Mierea are o compo)iie comple%, care adun laolalt << de aminoaci)i, en)ime, itamine i minerale, fiecare dintre ele cu rol esenial n reglarea proceselor metabolice care ne a.ut s rm(nem supli i sntoi. !Jorbind n general despre compo)iia mierii, pe l(ng )aharurile simple direct asimilabile 0 gluco) i fructo), mierea conine n cantiti mici un spectru larg de minerale i de itamine, en)ime, dar i principii cu aciune antibiotic i antio%idant6, spune doctor biochimist Cristina Mateescu de la &nstitutul de Cercetare i De) oltare pentru 'picultur din ?ucureti.

67rebuie s n m s cumprm alimente sntoase pentru a gti preparate sntoase6, spune prof. dr. Mencinicopschi. Descoper ce alte sfaturi are pentru un meniu gustos, care nu dunea) greutii i nici sntii. 6Gtii cu dragoste, m(ncai cu dragoste, cci aceasta a de eni cel mai preios ingredient al m(ncrii, care ne a hrni at(t corpul, c(t i spiritul, nt(r)iind n acelai timp btr(neea6, i ncepe olumul 6Cen a s gteti/ Carte de bucate sntoase6 cunoscutul profesor dr., specialist n nutriie. 'mbiana n care ser im masa trebuie s fie armonioas, cald i calm. De ceK "entru c starea de spirit negati blochea) digestia, indiferent de

calitatea alimentelor din farfurie. 'adar, e itai s luai masa cu persoane care nu sunt simpatice. Consumai doar un aliment concentrat la o mas. Orice nu e fruct sau legum e considerat aliment concentrat. &ar dac a%ai ntr0o )i pe consumul de carne, dar i se face poft i de br(n), lsai0o pentru a doua )i, dimineaa, n asociere cu paste *e%. spaghete din gr(u dur+ sau cu leguminoase *nut, fasole, linte, soia+. Dup mas nu consumai deserturi, inclusi fructe, care se mn(nc numai pe stomacul gol, ntre mese. -n schimb, facei mici plimbri. Comanii spuneau c :.444 de pai dup mas te a.ut s rm(i t(nr, iar chine)ii c :44 de pai dup mas i asigur L4 de ani de ia. Fr m*ncare la microunde! -ntre numeroasele indicaii pre)entate n carte sunt menionate i multe dintre obiceiurile pe care, cu siguran, le au muli dintre oameni. =nul dintre acestea e posibila impresie a sen)aiei de foame, c(nd poate fi orba de fapt de sete. Au confundai setea cu foamea. ?ei un pahar cu ap, poate i cu puin )eam de lm(ie. De asemenea, alimentele ncl)ite la cuptorul cu microunde sunt de itali)ate i nehrnitoare. Cecipientele folosite *boluri din policarbonat, sticle de biberon sau ",7+ pot emana compui chimici to%ici. &ar apa, ceaiurile, sucurile sau alte buturi nu se consum naintea, n timpul mesei i nici imediat dup. ?@A@B@ ;@CC,, DE ;'?,'EBF SFEFB.'SF "entru a transforma teoria n practic, Mencinicopschi a elaborat o serie de reete, o reinterpretare a ma.oritii bucatelor rom(neti tradiionale. -n plus, nutriionistul i recomand i c(t de des le poi consuma, astfel nc(t s fii n form ma%im. 7oate acestea le gseti n cartea 6Cen a s gteti/ Carte de bucate sntoase6, de prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. S'?@' DE G-C'B@ Com(nia e una dintre rile n care sarea se consum n e%ces. "rofesor dr. Mencinicopschi ne atenionea) i asupra faptului c 6n ara noastr, sarea de mas e de fapt clorur de sodiu pur, sare industrial superrafinat, e%trem de diferit de sarea eritabil natural. 'stfel ne e%punem la afeciuni precum/ hipertensiune arterial, accident ascular cerebral, osteoporo), calculi renali, biliari, obe)itate, celulit. -n schimb, sarea natural nerafinat e benefic

sntii, dac e consumat cu moderaie. #area eritabil integral se gsete i n pia i e sarea gem din munii @imalaMa, de culoare trandafirie, considerat a a ea proprieti energi)ante, reminerali)ante, antipara)itare, dar nu conine iod.6 Cercetri recente au artat c unele persoane consum sare n e%ces din cau)a an%ietii, stresului i depresiei.