200 restaurantes y 200 vinos

elEconomista

GUA 2014

NDICE

GO: P. 4 O L PR

UC A CI R U N RESTA

NT ES : P. 6

D RO INT

D N
P. 2

ST

P. 350 : F AF

NDICE VIN OS :
18

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IC ER ES TAU RANTES: P. 8

CC I NV INOS : P. 216

PRLOGO

PRLOGO

Llegar hasta aqu

Por Alfonso de Salas Presidente de elEconomista
Bienvenidos a esta sexta edicin de la gua de vinos y restaurantes de elEconomista. Llegar hasta aqu (seis aos ya) merece un respiro, pues supone haber logrado sobrevivir al peor momento de la crisis. Aunque la orilla an est lejos, haber superado esta complicada travesa es, desde luego, el mejor aval que pueden presentar las bodegas y restaurantes que hemos seleccionado. Ya no tiene ningn inters si son brotes verdes o no. El aliento que proporciona el hecho de que algo est cambiando debe ser suciente para continuar pedaleando cuesta arriba, sin mirar atrs. El sector vincola, como otros, ha sabido aprovechar la crisis para generar msculo fuera de nuestras fronteras, una asignatura pendiente desde siempre. La internacionalizacin est sirviendo para vertebrar una industria, an demasiado dispersa y fragmentada. En estas coordenadas nos situamos en elEconomista, peridico que me honro en presidir como editor. Tras unos aos difciles, nalmente hemos encontrado las frmulas que permiten la adaptacin rpida a los nuevos soportes tecnolgicos. Esto es: innovar para crecer. Estamos ante un modelo de xito que nos ha lanzado al liderazgo absoluto de la prensa econmica online en Espaa y Amrica Latina. Y tambin a liderar Europa, junto al Financial Times. La presente gua es un buen smbolo de la receta que aplicamos a nuestro men editorial basado en la innovacin y el talento: este ao tambin se edita en soporte digital, con lo que a su inuencia en papel esperamos sumar una audiencia irrefutable. Slo por eso ha merecido la pena llegar hasta aqu.

INTRODUCCIN RESTAURANTES

INTRODUCCIN RESTAURANTES

Talento a manos llenas

Por Ana Marcos Directora
Somos un pas con un desbordante sector gastronmico. Es la conclusin a la que hemos llegado todos los miembros del equipo, tras la elaboracin de esta nueva gua. Lo ms llamativo de lo ocurrido desde nuestra anterior edicin es la llegada de una nueva generacin de cocineros que triunfa con ideas y hechuras absolutamente novedosas. Profesionales de treinta aos o poco ms que avanzan imparables con originales frmulas y reinventan los espacios tradicionales. Gastrobares con una sola mesa gastronmica, recreacin de los bares de antao con soluciones y estticas rompedoras, multi-espacios con horario non-stop en los que almorzar o simplemente tomar una tapa con todas las garantas. Son buenos, son osados y cuidan el producto. Es la losofa new- age que impera en la actualidad. Felicitmonos. Y junto a ellos, los grandes maestros de la tcnica y la creatividad. Qu decir de Quique Dacosta, Ramn Freixa, Eneko Atxa, David Muoz (el nio prodigio) o Josep Roca, entre otros? Todos ellos pasean Espaa por el mundo y son la mejor representacin de un pas que no se deja arredrar ante difciles coyunturas. Viven en el mismo lo de la vanguardia sin vrtigo y sin pausa. Son nuestros genios particulares de una lmpara que sigue encendida. Va por ustedes y por todos ellos!

NDICE RESTAURANTES

Los 200 restaurantes

recomendados por elEconomista
ANDALUCA
Acanthum. Huelva Alejandro. Roquetas de Mar (Almera) lvaro Arriaga. Granada Amaranto. Jan Aponiente. El Puerto de Santa Mara (Cdiz) Calima. (Marbella, Mlaga) Choco. (Crdoba) Kabuki Raw. Marbella (Mlaga) La Carbon. Jerez (Cdiz) La Meridiana del Alabardero. Marbella (Mlaga) La Taberna del Alabardero. Sevilla
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

ARAGN
Bal dOnsera. Zaragoza La Granada. Zaragoza Lillas Pastia. Huesca
27 28 29

NDICE RESTAURANTES

ASTURIAS
Casa Fermn. Oviedo Casa Gerardo. Prendes Casa Marcial. La Salgar (Arriondas) El Corral del Indianu. Arriondas El Puerto. Gijn La Solana. Mareo de Abajo (Gijn) Naguar. Oviedo
30 31 32 33 34 35 36

BALEARES
El Olivo. Deia (Mallorca) Es Cranc. Mercadal (Menorca) Flanigan. Puerto Portals (Mallorca) Jardn. Prto. De Alcudia (Mallorca) Zaranda. Capdella
37 38 39 40 41

CANARIAS
El Gusto por el Vino. Sta. Cruz de Tenerife M.B. Gua de Isora (Tenerife)
42 43

CANTABRIA
Annua. San Vicente de la Barquera Cenador de Ams. Villaverde de Pontones El Serbal. Santander La Bombi. Santander La Casona del Judo. Santander Solana. Solana
44 45 46 47 48 49

CASTILLA-LA MANCHA
Adolfo. Toledo Amparito Roca. Guadalajara Azafrn. Villarrobledo (Albacete) El Boho. Illescas (Toledo) La Encomienda. Ciudad Real
50 51 52 53 54

10

NDICE RESTAURANTES

Las Rejas. Pedroeras (Cuenca) Tierra. Torrico (Toledo)

55 56

CASTILLA Y LEN
Baluarte. Soria Blue Gallery. Burgos El Almacn. vila El Capricho. Jimnez de Jaimuz, Len El Nazareno. Roa (Burgos) Estrella del Bajo Carrin. Villoldo (Palencia) Jos Mara. Segovia Maracaibo. Segovia Mesn El Ermitao. Benavente (Zamora) Refectorio. Sardn de Duero (Valladolid)
57 58 59 60 61 62 63 64 65 66

CATALUA
bac. Barcelona Aq. Tarragona Arola. Barcelona Bravo. Barcelona Caelis. Barcelona Caldeni. Barcelona Compartir. Cadaqus (Girona) Dos Cielos. Barcelona Dos Palillos. Barcelona El Celler de Can Roca. Girona Els Tinars. Llagostera (Girona) Espai Kru by Rias de Galicia. Barcelona Finca Prats. Lleida Fonda Gaig/ Gaig. Barcelona Freixa Tradici. Barcelona Koy Shunka. Barcelona LEggs. Barcelona La Boella. La Canonja (Tarragona) Lasarte. Barcelona Llamber. Barcelona Mas de Torrent. Torrent (Girona) Mas Pau. Avinyonet de Puigvents (Girona) Massana. Girona Mercerino. Barcelona Mil921. Barcelona
67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91

NDICE RESTAURANTES

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11

Miramar en Enoteca. Barcelona Moments. Barcelona Nctari. Barcelona Pakta. Barcelona Roca Moo. Barcelona Roig Rob. Barcelona Sags. Barcelona Sant Pau. Sant Pol de Mar (Barcelona) Sac.Barcelona Suculent. Barcelona Tanta. Barcelona The Mirror. Barcelona

92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103

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NDICE RESTAURANTES

Tickets. Barcelona Via Veneto. Barcelona Windsor. Barcelona

104 105 106

COMUNIDAD DE MADRID
99 Sushi Bar. Madrid Ainhoa. Madrid Al Trapo. Madrid lbora. Madrid Araceli. Alcobendas (Madrid) Arola Gastro. Madrid Asia Gallery. Madrid Aspen. Alcobendas (Madrid) Atelier Belge. Madrid Caf de Oriente Museo del Traje. Madrid Caado. Madrid Casa Ciriaco. Madrid Casa Jos. Aranjuez Casa Marco. Madrid Casa Rafa. Madrid Casa Tere. Pozuelo de Alarcn Combarro. Madrid Coque. Humanes De la Riva. Madrid DiverXO. Madrid Don Giovanni. Madrid Doa Paca. Madrid
107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128

NDICE RESTAURANTES

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13

Edulis. Madrid El 31. Madrid El 38 de Pedro Larumbe. Madrid El Barril de la Moraleja. Alcobendas (Madrid) El Bodegn. Madrid El Borbolln. Madrid El Bund. Madrid El Land. Madrid El Mentidero de la Villa. Madrid El Oso. Madrid El Paraguas. Madrid El Prc&ico by Vctor Enrich. Alcobendas (Madrid) El Puchero. Madrid Filandn. Madrid Garca de la Navarra. Madrid Goizeko Wellington. Madrid Horcher. Madrid IO. Madrid Kabuki Wellington. Madrid La Casita. Torrelodones La Cabra. Madrid La Estancia. Colmenar del Arroyo La Hoja. Madrid La Manduca de Azagra. Madrid La Taberna de Elia. Pozuelo de Alarcn (Madrid) La Terraza del Casino. Madrid La Torcaz. Madrid Lago de Sanabria. Madrid Lhardy. Madrid La. Madrid Monteprncipe. Madrid OPazo. Madrid Ramn Freixa. Madrid Rodrigo de la Calle. Madrid Sacha. Madrid Sala de Despiece. Madrid Santceloni. Madrid Sudestada. Madrid Ten con Ten. Madrid The Garden 2112. Madrid Triciclo. Madrid

129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

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NDICE RESTAURANTES

Tse Yang. Madrid Vaca Nostra. Madrid Vavlez. Madrid Zalacan. Madrid

170 171 172 173

COMUNIDAD VALENCIANA
Arbequina. Castelln Casa Carmina. El Saler (Valencia) La Embajada. Vicente Patio (Valencia) La Finca. Elche (Alicante) La Perla de Jvea. Alicante LEscaleta. Cocentaina (Alicante) Paco Ganda. Pinoso (Alicante) Peix y Brases. Denia (Alicante) Quique Dacosta. Denia (Alicante) Ricard Camarena. Valencia
174 175 176 177 178 179 180 181 182 183

EXTREMADURA
Aldebarn. Badajoz Atrio. Cceres
184 185

GALICIA
Acio. Santiago de Compostela (La Corua) Casa Ana. Santiago de Compostela (La Corua) Casa Solla. San Salvador de Poio (Pontevedra) Culler de Pau. O Grove (Pontevedra) Domus. La Corua Nito. Viveiro (Lugo)
186 187 188 189 190 191

LA RIOJA
Asador Alameda. Fuenmayor El Portal de Echaurren. Ezcaray Tondeluna. Logroo
192 193 194

MURCIA
Venezuela. San Pedro del Pinatar (Murcia)
195

NAVARRA
El Molino de Urdniz. Urdniz Europa. Pamplona
196 197

NDICE RESTAURANTES

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Maher. Cintrunigo Mesn del Peregrino. Puente la Reina Rodero. Pamplona Tbal. Tafalla

198 199 200 201

PAS VASCO
Akelare. San Sebastin (Guipzcoa) Andra Mari. Galdcano (Vizcaya) Arzak. San Sebastin (Guipzcoa) Azurmendi. Larrabetzu (Vizcaya) Boroa Jatetxea. Boroa (Vizcaya) El Mirador de Ula. San Sebastin (Guipzcoa) Etxanobe. Bilbao Etxebarri. Durango (Vizcaya) Nera. Guggenheim nuevo, Bilbao (Vizcaya) Marqus de Riscal. Elciego (lava) Martn Berasategui. Lasarte (Guipzcoa) Mugritz. Rentera (Guipzcoa) Sagartoki. Vitoria (lava) Zuberoa. Oyarzun (Guipzcoa)
202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215

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ANDALUCA

1 Acanthum
Huelva
Direccin: San Salvador, 17 Telfono: 959 245 135 Horario: Cierra lunes y cenas solo J, V y S Otros datos: Un reservado de hasta 18 personas. Parking cercano Web: http: www.acanthum.com

Acionado a los fogones desde pequeo, Xanty Elas, adquiri su formacin estudiando y pasando por diferentes restaurantes onubenses hasta que se va al norte donde permanece dos aos junto a Juan Mari Arzak. De regreso a su tierra natal contina trabajando hasta que en febrero de 2011 abre su propio local, Acanthum, convirtindolo en el primer restaurante gastronmico de Huelva a partir de una cocina de mercado creativa, pero sin estridencias, y en la que est presente la base tradicional. Para una buena primera toma de contacto es recomendable alguno de sus mens degustacin (Compartir, Traditionen y Acanthum). En la bodega, buena oferta vincola. Elas ha sido premiado este ao en Huelva por su iniciativa emprendedora y trayectoria empresarial.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Tartar de jamn ibrico con yema curada Segundo: Infusin de chocos con sus tallarines Postre: Pistacho en textura

ANDALUCA

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2 Alejandro
Roquetas de Mar (Almera)
Direccin: Avda. Antonio Machado, 32 Telfono: 950 322 408 Horario: Cierra lunes, y las noches de martes y domingo Otros datos: Dos reservados de 12 personas. Parking cercano Web: www.restaurantealejandro.es
PRECIO MEDIO: 43

El men
Primero: Migas de mi abuela, gamba roja y caldo quemao Segundo: Salmonete de roca sin trabajo, con verdes Postre: Chocolate, lima, t macha y jengibre

Abierto hace casi siete aos por el chef que da nombre al restaurante, Alejandro Snchez asienta su discurso culinario en la originalidad y creatividad a partir de las races y la tradicin andaluzas con el pescado como marca de la casa. Un producto que selecciona cada maana en la lonja, al igual que hace con el resto de la cesta de la compra. A partir de aqu confecciona las

tres opciones de men (ejecutivo, degustacin y gran men) que componen su oferta, dado que no hay posibilidad de comer a la carta, y que varan a diario dependiendo de la temporada y de lo que le ofrece el mercado. En cuanto al espacio resulta muy acogedor, con vistas al Mediterrneo, una cocina acristalada a la vista del comensal y una bodega que ronda las 250 referencias.

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ANDALUCA

3 lvaro Arriaga
Granada
Direccin: Avda. de las Ciencias, 2. Centro Cultural Caja Granada Telfono: 958 132 619 Horario: Cierra domingo noche y lunes Otros datos: Reservado para 18-20 personas. Parking cercano Web: www.restaurantearriaga.com
PRECIO MEDIO: 47

El men

Primero: Falso caneln de gamba roja Segundo: Cocochas de merluza en salsa verde Postre: Flan de mascarpone

lvaro Arriaga lleva siete aos conquistando al pblico de esta ciudad con la cocina vasca de su tierra de origen pero lo hace en este restaurante desde hace menos de tres aos. Se encuentra dentro del museo Memoria de Andaluca, en un mirador a 60 metros de altura donde las vistas a Sierra Nevada y Sierra Elvira son inmejorables. Su cocina parte de una base muy tradicional

en la que conviven platos clsicos como el chuletn a la brasa o las cocochas en salsa verde, con otros que llama ingeniosos porque son interpretaciones personales curiosas; como ejemplo, un falso caneln de gamba roja o la salchicha fresca de centollo. En el men degustacin, con el que el cliente se divierte, queda patente este doble discurso. La repostera y el pan es artesanal.

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4 Amaranto
Ubeda (Jan)
Direccin: de los Hortelanos, 6 Telfono: 953 752 100 Horario: Invierno, cierran L y cenas solo V y S. Verano, cierran D noche y L Otros datos: Parking pblico cercano. Tienen terraza Web: www.restauranteamaranto.es

En su carta de presentacin hablan de los tres pilares de su cocina, tcnica, producto y tradicin, esto es, nueva cocina andaluza. A partir de aqu, con las ganas e ilusin de un joven equipo profesional, esta casa comienza a hacerse un hueco en algunas destacadas guas de nuestro pas. Productos de cercana, desde su localizacin en el casco histrico de la monumental ciudad de beda, inspiracin en el recetario tradicional y luego aplicacin de las tcnicas actuales y conocimientos adquiridos en su recorrido formativo, la suya es una cocina de contrastes que sorprenden al paladar. Dados los orgenes pasteleros de uno de sus cocineros, con un negocio familiar dedicado al dulce, el apartado goloso merece atencin en este restaurante.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Ferreros de morcilla Segundo: Raviolis de rabo de toro, crema de queso payoyo y membrillo Postre: Natillas espumosas de aceite de oliva, helado de chocolate y pestios

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ANDALUCA

5 Aponiente
El Puerto de Santa Mara (Cdiz)
Direccin: Puerto Escondido, 6 Telfono: 956 851 870 Horario: Cierra domingo y lunes. Del 8 de enero hasta 14 de marzo Otros datos: Parking cercano Web: www.aponiente.com

La estrella conseguida por ngel Len hace unos aos ha hecho de este restaurante y su artce un lugar de peregrinaje para todo gastrnomo, y de l un cocinero ms meditico y reconocido. Pero su labor y riesgo son merecedores de todos los halagos teniendo en cuenta donde se encuentra. Tras dos meses de descanso, vuelve a abrir sus puertas con el mar y los pescados humildes como argumento principal. Una propuesta de cocina diferente, nica y por ello reconocible. Dos nicos mens para la nueva temporada, el Gran Men 2013 y el Seleccin, cada uno con sus tres lances en los que no faltan los platos con plancton, el ingrediente marino que ha hecho del relato de Len una experiencia gustativa. Mientras espera, pruebe sus originales embutidos de mar.

PRECIO MEDIO: 100

El men
Primero: Tabla de pescados humildes ahumados Segundo: El rabo de toro cocinado desde los fondos de los mares Postre: Sutil alfajor de Medina Sidonia

ANDALUCA

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6 Calima
Marbella (Mlaga)
Direccin: Avd. Jos Meli, s/n. Hotel Gran Meli Don Pepe Telfono: 952 764 252 Horario: Cierra D y L. Julio y agosto, D. Cierra del 1/11 a 15/03 Otros datos: Slo cenas. Parking propio. Terraza Web: www.restaurantecalima.es
PRECIO MEDIO: 180

El men
Primero: Gachas-migas de cangrejo Segundo: Puntillitas encebolladas al jengibre Postre: Chocolate-whisky Lagavulin

En su ltima etapa, Dani Garca ampli su propuesta combinando el men degustacin Oxmoron con un a la carta para quien preere componer su propio men. Para ello rescata algunos platos antiguos a los que suma nuevas elaboraciones como el ajoblanco de ssamo, gamba blanca, maz y guindilla; la gacha miga de cangrejo y hierbabuena o el cochinillo con calabaza a la naranja.

Junto a esto, el prestigiado cocinero (2 estrellas Micheln) vuelve a sorprender con su creatividad haciendo del men degustacin una experiencia fruto de la tradicin ms vanguardista. Ms de veinte platos sorprendentes, como el croch de camarones; nigiris helado de atn de Barbate; nitro tomates de remolacha y ostras; tartar de zanahoria al comino, o el jurel al curri rojo.

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ANDALUCA

7 Choco
Crdoba
Direccin: Compositor Serrano Lucena, 14 Telfono: 957 264 863 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Reservado para 10 Web: www.restaurantechoco.com
PRECIO MEDIO: 63

El men
Primero: Picadillo cordobs con ensalada de queso y anguila ahumada Segundo: Lechn crujiente con crema de ajo y naranja Postre: Cremoso de limn de Palma del Ro con hojas crujientes

El discurso culinario de esta cocina se desenvuelve entre tradicin y modernidad, una carta marcada por el sur del que procede su autor pero llevada, desde su imaginacin, mucho ms all a travs de esas tierras lejanas que puedan inspirar al joven Kisko Garca y a la creatividad y renovacin absolutas. Un planteamiento que le ha supuesto su primera estrella Micheln. Es sin lugar a dudas uno

de los chefs ms destacados de la nueva restauracin andaluza a partir del mejor producto regional y un restaurante donde el aceite de oliva adquiere un especial protagonismo, pues est presente con diferentes tipos en las mesas del saln. La bodega seleccionada para acompaar, con unas 300 referencias en total, prima los vinos de la zona en la que se encuentran.

ANDALUCA

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8 Kabuki Raw
Marbella (Mlaga)
Direccin: Hotel Finca Cortesn. Carretera de Casares, Km 2 Telfono: 952 937 800 Horario: Cierra domingos y lunes. Slo cenas Otros datos: Parking propio Web: www.ncacortesin.com

Kabuki Raw, enclavado en el fabuloso hotel de cinco estrellas Finca Cortesn, se conrma de nuevo como un paso ms en el mundo de los restaurantes nipones. La cercana del Estrecho de Gibraltar, nueva meca de los pescados en Espaa, junto a una huerta orgnica propia o la utilizacin de plancha japonesa por primera vez en Kabuki (con carbn japons binchotan), lo hacen muy particular. El cocinero Rafael Carrasco- formado con Tetsuya o Seiji Yamamoto, adems de Ricardo Sanz-, recorre las lonjas ms cercanas en busca de la excelencia. Un banquete de un nico men en un elegantsimo escenario de pocas mesas impecablemente vestidas y con la cocina a la vista. El otro restaurante del hotel, El Jardn de Lutz, de cocina creativa tambin merece una visita.

PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Langosta del estrecho escaldada en sake, concha na Segundo: Cogote de mero negro Postre: Usuzukuri de chocolate

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ANDALUCA

9 La Carbon
Jerez
Direccin: San Francisco de Paula, 2 Telfono: 956 347 475 Horario: Cierra martes Otros datos: Dos reservados de 6 y 14 personas. Parking cercano Web: www.lacarbona.com

Formado en destacadas cocinas como es el Celler de Can Roca, en Gerona, o el restaurante El Serbal, en Santander, la de Javier Muoz, chef de esta casa, es una oferta con atractivas dosis de creatividad, sin duda inuida por aquellos fogones en los que se curti, y en la que los vinos de Jerez adquieren un especial protagonismo, tanto por ser utilizados como ingrediente como porque sus platos estn pensados para resultar bien acompaados por estos vinos. A partir de aqu, la carta prima la calidad de la materia prima donde la carne resulta siempre estupenda acompaada de buenos pescados de temporada y variedad de mariscos. Como no poda ser de otro modo, en la bodega abunda esos vinos de Jerez sin que no queden representadas otras zonas del pas.

PRECIO MEDIO: Primero: Lomo de salmonete, 35 arroz meloso al oloroso y ensalada

El men

de microvegetales Segundo: Chuletn de vaca de Cantabria Postre: Tarta casera de canela con helado de Brandy

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10 La Meridiana del Alabardero

Marbella (Mlaga)
Direccin: Camino de la Cruz, s/n Telfono: 952 776 190 Horario: Cierra lunes. Solo cenas Otros datos: 3 reservados de 20 a 30. Parking. Terraza Web: www.lameridiana.es
PRECIO MEDIO: 37

El men

Primero: Carpaccio de langostinos al pil-pil con cuscs Segundo: Solomillo de buey, Tatin de manzana, foie y queso rondello Postre: Macaron de Pavlova con sorbete de frutos rojos

En el corazn de la milla de oro marbell, se trata de un restaurante referente en la localidad, propiedad del grupo Lezama y ubicado en un entorno nico. Benjamn Alloza es el responsable de la carta, cocinero del grupo desde hace ms de quince aos, quien confecciona una oferta enraizada en la tradicin andaluza a partir de los productos de temporada. Para acompaar,

en la bodega rene una surtida variedad de etiquetas nacionales y extranjeras. En cuanto al lugar, en su anterior etapa discoteca de lujo, conserva un majestuoso jardn donde sirven cenas durante las noches de verano. Para el resto del ao, un bonito comedor en el que no falta la chimenea de lea. Adems se puede picotear en su zona lounge, espacio ideal tambin para alargar la sobremesa.

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ANDALUCA

11 La Taberna del Alabardero

Sevilla
Direccin: Zaragoza, 20 Telfono: 954 502 721 Horario: No cierra, solo en agosto por vacaciones Otros datos: 9 reservados de 8 a 30. Parking cercano para clientes Web: www.tabernadelalabardero.es
PRECIO MEDIO: 55

El men

Primero: Carpaccio de gamba roja con dados de Dry Martini Segundo: Cola de toro guisada con cremoso de tubrculos Postre: Tocino de cielo de mango con yogurt griego

Tambin del grupo Lezama, abri en Sevilla en 1992 en una mansin seorial del XIX que antes fue propiedad de diversas familias de la alta sociedad hispalense. Ubicada en centro de la ciudad, cuenta con varios salones todos decorados de diferente manera dentro del clasicismo imperante. El producto autctono de temporada determina los cuatro cambios de carta donde combinan tradicin

y modernidad sin estridencias. Su chef y gerente es Juan Manuel Marcos, cuya propuesta completa con un men degustacin que se puede solicitar con maridaje de vinos; de no ser as la carta vincola es completa e interesante. Dadas las dimensiones de esta casa, entre sus instalaciones incluye una cafetera y un hotelito de cuatro estrellas con tan solo siete habitaciones.

ARAGN

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12 Bal dOnsera
Zaragoza
Direccin: Blasn Aragons, 6 Telfono: 976 203 936 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.baldonsera.com

Ubicado en El Tubo, zona emblemtica de Zaragoza, Carmen Arregui y Josechu Corella componen el tndem propietario de esta casa. Con ella encargada de la sala, la cocina de Corella muestra sus dotes creativas, un discurso en el que el producto de temporada de la tierra es el protagonista y que respeta al mximo, sin que pierda su esencia, un trabajo reconocido por la estrella Michelin que disfrutan. Verduras tpicas del valle del Ebro (borrajas, alcachofas, pimientos...) o carnes como el ternasco muestran una apuesta PRECIO MEDIO: por lo aragons extensible a la 40 carta de vinos. La oferta consta de tres nicos mens degustacin (iniciacin, de los sentidos, sibaritas), no hay carta. Dado su pequeo tamao el hecho de conseguir una de sus cinco mesas exige reserva.

El men
Primero: Huevo poch con bogavante, cuscs de brcoli y quinoa Segundo: Carr de cordero de la Sierra de Guara al azafrn del Jiloca Postre: Ciruela claudia, yogur, caramelo y aire de or de saco

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ARAGN

13 La Granada
Zaragoza
Direccin: San Ignacio de Loyola, 14 Telfono: 976 223 903 Horario: Cierra domingos y lunes noche Otros datos: Reservado de hasta 14. Parking pblico en el mismo edicio Web: www.lillaspastia.es

Desde sus inicios se ha identicado como uno de los referentes de la nueva cocina aragonesa: materia prima cercana, de la tierra, interpretada desde la vanguardia culinaria pero en todo momento sin perder las referencias. Hay tcnica, innovacin, pero mucho fondo y carcter estacional. Sin duda una cocina sugerente en pleno centro de Zaragoza. Su autor, Manuel Barranco, jefe de cocina cuya losofa comparte con Carmelo Bosque, propietario de La Granada y del oscense Lillas Pastia, y chef destacado de la cocina aragonesa. Se completa la oferta con una bodega que rene en torno a 400 etiquetas. Respecto al comedor es tranquilo, sobrio, de cierto clasicismo compensado por un decorado ms actual y moderno.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Ensalada de dorada y soja Segundo: Pollo al chilindrn Postre: Yema tostada con tallarn de cacao y nuez

ARAGN

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14 Lillas Pastia
Huesca
Direccin: Plaza de Navarra, 4 Telfono: 974 211 691 Horario: Cierra domingo noche y lunes Otros datos: Un reservado en el torren para 12. Terraza de verano Web: www.lillaspastia.es
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Arroz cremoso de trufa negra Segundo: Cordero con curry, terrina de nabo y tupinambo Postre: Fresas maceradas con espuma de coco y sorbete de rosas

La cocina de Lillas Pastia, tambin dirigida por Carmelo Bosque, comparte identidad con La Granada, innovacin, productos de temporada y arraigo a su tierra natal. Pero en este caso la trufa es su especialidad y por ello un clsico en su discurso gastronmico, una joya culinaria que conoce bien por su entorno cultural y geogrco. Comenz con la trufa negra (tuber melanosporum) pero

su curiosidad le ha llevado en los ltimos aos a trabajar tambin la blanca (tuber magnatum). Direccin obligada para los amantes de este producto, se ubica en la planta baja del Crculo Oscense de Huesca donde el saln ahora comparte espacio con la cocina pues para ganar luminosidad ha cambiado de planta. Adems de carta tiene dos mens, Degustacin y el Carmen.

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ASTURIAS

15 Casa Fermn
Oviedo
Direccin: C/de San Francisco, 8 Telfono: 985 216 452 Horario: Cierra domingos Otros datos: Tres reservados, de 2 a 40 personas. Parking cercano Web: www.casafermin.com
PRECIO MEDIO: 55

El men

Primero: Cigala con tocino ibrico y costilla de Angus Black. Segundo: Merluza del pintxu con rulo de calamar y fabes. Postre: Milhojas con crema de vainilla de Tahiti.

Luis Alberto Martnez y Mara Jess Gil, que conforman una pareja feliz, son los dueos y seores de Casa Fermn, fundado en 1924, que tiene un agradable comedor de dos alturas. Luis Alberto, uno de los cocineros ms reputados de Asturias, realiza una cocina creativa sin abandonar los clsicos asturianos, junto a su hijo el joven chef, Guillermo Martnez. Mara Jess, es un jefa

de sala que marca el buen hacer del servicio. En el apartado para compartir guran sus famosos caramelos de morcilla con salsa de cerezas. No falta la fabada tradicional, absolutamente deliciosa, y tiene gran predicamento el pixn alangostado con ravioli de carabineros. Casa Fermn, situado en el corazn de la ciudad, es el refugio de hombres de negocios, a la hora del almuerzo.

ASTURIAS

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16 Casa Gerardo
Prendes
Direccin: Ctra. AS-19. Km. 8,5 Telfono: 985 887 797 Horario: Cierra lunes Otros datos: Dos reservados, desde 6 a 50 personas. Parking propio Web: www.restaurantecasagerardo.com

Los Morn, Pedro, un icono de la cocina asturiana, y Marcos, el hijo que apost por la vanguardia, sin renunciar a las races de Prendes, conviven en amor y compango en los fogones. Una estrella Micheln. Dos cocinas muy potentes. La tradicional (irrepetible fabada de Prendes; croquetas del compango ) y la de innovacin: Marcos tiene un taller, donde crea (sopa de tomates y ahumados, bacalao con pil-pil de piparras). Y Geli, el alma mater, atiende con dinamismo y cordialidad la sala. Daniel, el sumiller, controla una carta de doscientos vinos. Ofrecen dos mens (45 y 75 euros), todo en un marco con solera en plena naturaleza. Marcos dirige la gastronoma del restaurante Hispania en Londres, en Lombart Street, abierto en noviembre de 2012.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Sopa de aceitunas con vermut y anchoas Segundo: Salmonete con colior y miso Postre: Chocolate Martini y pasin

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ASTURIAS

17 Casa Marcial
La Salgar-Arriondas
Direccin: La Salgar, 10 Telfono: 985 840 991 Horario: Cierra lunes y noches de domingo y martes Otros datos: Parking propio Web: www.casamarcial.com

Manzano -est entre los primeros espadas de este pas- celebra este ao el 20 aniversario de su restaurante Casa Marcial, ubicado en una recoleta aldea (a 5Km. de Arriondas) en la falda de la sierra del Sueve. Esta casa, de nales del XIX, tiene dos comedores -40 personas- en madera y piedra. Este ao la novedad es la apertura de un pequeo saln, cocina vista, con terraza (aqu da tapas). Nacho -dos estrellas Micheln, nicas en el Principado- fue el primero en apostar por la vanguardia, sin renunciar a sus races. En Gijn, en el restaurante La Salgar, su hermana Esther, lleva viento en popa cinco aos (Doctor Fleming 859. Tel; 985 331 155). Nacho di el salto a Londres con dos restaurantes de xito: Iberica Marylebone e Ibrica Canary Whart.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Championes, tutano y ores-brotes de or de t Segundo: Sardina a la brasa, emulsin de su salazn patata y alga Postre: Pan de avellanas, leche ahumada y rcula

ASTURIAS

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18 El Corral del Indianu

Arriondas
Direccin: Avenida de Europa, 14 Telfono: 985 841 072 Horario: Cierra domingos noche, jueves y mircoles noche Otros datos: Un reservado de diez personas. Terraza. Parking Web: www.elcorraldelindianu.com
PRECIO MEDIO: 60

El men

Primero: Charda escabechada con ctricos, ajo negro y fresco. Segundo: Gochn astur-celta, jugo de cebolla roja. Postre: Migas de pia con ruibarbo y helado de lichi

La mesa al aire libre para dos personas, puesta este ao, es el punto de mira de la clientela de esta casa, con huerta, donde se asienta Jos Antonio Campoviejo, uno de los valores en alza de la moderna cocina asturiana. Mantiene la estrella Micheln. De una sensibilidad creativa, apuesta por una culinaria luminosa actual basada en la tradicin del Oriente de Asturias.

No se puede pasar por alto su cordero xaldu, ecolgico y asado en su jugo. La decoracin del restaurante combina acertadamente lo rstico con lo moderno. Mesas vestidas con lino blanco. Cuenta con tres espacios: una sala interior, terraza acristalada y el coqueto privado, en los que ofrecen dos mens de 40 y 77 euros. Yolanda Vega, su mujer, es responsable de sala y sumiller.

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ASTURIAS

19 El Puerto
Gijn
Direccin: C/ Claudio Alvargonzlez, s/n Telfono: 985 168 186 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Un privado de 10. Parking Web: www.elpuertogijon.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Almeja con maruca ahumada, huevas y tomate. Segundo: Lubina asada, aceite de lima y cebolleta morada. Postre: Royal de chocolate, maracuy y jengibre.

La estrella Micheln 2013, le ha dado un vuelco, para bien, a este restaurante, enclavado en lo que fue la antigua rula (lonja) de pescado, en el corazn del puerto de Gijn . Es un espacio con techos de 8 metros de altura, difano, acristalado, decorado en blanco con maderas. Gonzalo Paeda, un chef de buena reputacin y Antonio Prez, jefe de sala y sumiller, son los dueos y seores

de esta nave, viento en popa, desde julio del 2011. Estuvieron, durante once aos, en La Solana. Cambiaron la casona indiana en plena naturaleza, por este espacio moderno sobre el mar. La cocina sigue con los mismos mimbres: regional actualizada, producto de alta expresin. Siempre prevalece el sabor. El cochinillo, lo ms demandado. Carta vinos de 100 referencias.

ASTURIAS

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20 La Solana
Mareu
Direccin: Camino de la Cuesta Gil, 14 Telfono: 985 167 117 Horario: No cierra Otros datos: Terraza acristalada para 50 personas. Parking propio Web: No tiene

A tiro de piedra de Gijn, se encuentra este restaurante, una casona de estilo indiano construida en 1918. Con cinco comedores-salones, tres de ellos se encuentran en la planta baja; en la superior, los otros dos, perfectos para reuniones de empresa, con capacidad para 136 personas. La casona est rodeada de un privilegiado paisaje, adems de un antiguo hrreo, jardn con una bonita fuente de piedra en el centro. Sus propietarios Fernando Magdaleno, jefe de sala, y Marta Flrez, de larga trayectoria profesional, PRECIO lo denen como un sitio para MEDIO: todos. Se hicieron cargo de su 40 Primero: Pauelito de morcilla con casona al marcharse Gonzalo espuma de manzana. Paeda y Antonio Prez. Ofrecen Segundo: Arroz meloso con Pitu de Caleya. una cocina tradicional de buen Postre: Tartita de queso de producto de la zona: pescados y la Peral con nueces y miel. carnes. Gran terraza acristalada que en verano se abre.

El men

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ASTURIAS

21 Naguar
Oviedo
Direccin: Avda, de Galicia, 14 Telfono: 984 285 080 Horario: No cierra Otros datos: Abierto de 7 horas a la madrugada Web: www.naguar.es

En este restaurante se le hace a uno la boca agua (es lo que signica Naguar, en asturiano). Un cmodo vestbulo, una larga barra, cocina abierta por un gran ventanal y un acogedor saln comedor conforman los espacios de este local que rememora los viejos cafetines de principios del siglo XX. Aqu se conjuga la cafetera, con el gastrobar y el restaurante clsico. Pedro Martino, un cocinero de gran predicamento (memorables sus cinco aos en El Cabroncn, a las afueras de Oviedo, y despus su etapa estrellada, una Michelin, en su restaurante L Alezna). En esta fase recupera su cocina con ms arraigo popular. De producto, con presencia del terroir. Desayuno potente, vinos y cervezas de autor, combinados y ccteles de alto voltaje.

PRECIO MEDIO: 25

El men
Primero: Croquetas cremosas de picadillo Segundo: Espuma de pote asturiano con churruscos Postre: Tarta de queso con caramelo especiado

BALEARES

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22 El Olivo
Deia (Mallorca)
Direccin: Son Canals s/n. Hotel La Residencia Telfono: 971 639 011 Horario: Cierra lunes y martes en invierno. Slo cenas Otros datos: Dos reservados, de 12 personas. Parking propio. Terraza Web: www.hotel-laresidencia.com
PRECIO MEDIO: 110

El men

Primero: Sopa de pescado perfumada con azafrn Segundo: Variacin de cordero de la isla con salsa de romero Postre: Chocolate en texturas

Perteneciente a la prestigiosa cadena Orient Express, el hotel La Residencia es un impresionante alojamiento gran lujo que ha sabido encajar todas las comodidades con el estilo rural de la construccin, erigido sobre dos casas solariegas restauradas de los siglos XVI y XVII. Un privilegiado reducto de paz donde se encuentra el restaurante, una antigua almazara donde se ha sa-

bido armonizar a la perfeccin los orgenes payeses del recinto con elegantes elementos como mesas vestidas de hilo, platos de Murano... todo a la luz de las velas, porque solamente dan cenas. El cocinero Guillermo Mndez realiza una cocina de autor pegada al terruo con una rme apuesta por los productos autctonos. En verano, espectacular terraza sobre la sierra Tramontana.

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BALEARES

23 Es Cranc
Mercadal (Menorca)
Direccin: Escoles, 31 Telfono: 971 376 442-1 Horario: Cierra los X, excepto en verano. Diciembre, enero y febrero Otros datos: Parking cercano Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Escupias Segundo: Arroz caldoso de bogavante Postre: Tarta de queso casera

Con solo 18 mesas, este restaurante familiar es uno de los ms solicitados de la isla. Situado en el centro de Fornells fue inaugurado hace 32 aos y hoy Jos y Fernanda siguen al frente de este templo de la caldereta de langosta, mantenidas en viveros propios que los clientes pueden visitar. Cinco barcos pescan para ellos con el n de proveer al restaurante tambin

de otros mariscos y pescados fresqusimos. Otras especialidades de la casa son las escupias (almejas mallorquinas), parrillada de pescados, la zarzuela de pescados, la paella de mariscos o los arroces caldosos (hechos con bogavante de la isla, como la cigala y la langosta). Y de postre, la tarta de queso a encargar al hacer la necesaria reserva. Men del da (18 euros) salvo en agosto.

BALEARES

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24 Flanigan
Puerto Portals (Mallorca)
Direccin: Puerto Portals, Local 16 Telfono: 971 679 191 Horario: Cocina abierta de 9 a 23h.; en verano, hasta 24 h. Terraza Otros datos: Terraza Web: www.anigan.es

A excepcin de las dos mesas corridas del interior, Flanigan es toda una amplia terraza semicubierta que se asoma a Puerto Portals y sus yates de lujo. Son ya 26 aos en la cresta de la ola a base de una cocina sencilla de calidad en la que el producto es rey. Espectaculares pescados y mariscos: gambas, langostas, bogavantes o lubinas junto a riqusimos calamares fritos, su inimitable gazpacho- servido en vasos de barro congelados-, o su famosa (y genuina) tarta na de manzana, que va all donde su propietario Miguel Arias. Carta de vinos con referencias de lo ms sencillas y de lo ms elitista. Con ms de 25 aos, las ltimas novedades son una barra para tomar copas y otro restaurante sobre el Flanigan, llamado nico, de carcter ms exclusivo.

PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Gazpacho y rabas Segundo: Rodaballo al horno Postre: Tarta na de manzana con helado de vainilla

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BALEARES

25 Jardn
Alcudia (Mallorca)
Direccin: Tritones s/n. Puerto de Alcudia Telfono: 971 892 391 Horario: Abierto del 4 de abril al 31 de octubre. Cierra L y M. Otros datos: Un semi- reservado para 8- 12 personas. Terraza en el Bistrot Web: www.restaurantejardin.com

Con slo 33 aos y ya uni-estrellada Micheln durante tres temporadas, Macarena de Castro es uno de los ms pujantes valores de la cocina espaola. Formada en Zuberoa (Hilario Arbelitz) y con Adriz (Mugaritz), De Castro vive el Mediterrneo y practica una cocina de autor original y armoniosa. Para ello, recupera productos agrcolas o utiliza especies infravaloradas de su mar que incluye en un men de 11 platos (85 euros) que cambia mensualmente. Muy agradable el Bistr del Jardn (40 euros), ms desenfadado, como el adyacente Gastrobar Dannys, donde tomar alta cocina en miniatura con tapas desde 3 euros y seleccin de vinos del mundo. Durante el invierno, abre en Jos Ignacio, muy cerca de Punta del Este (Uruguay) su Maca de Castro-Jardn.

PRECIO MEDIO: 85

El men
Primero: Nuestros caracoles Segundo: Lubina con picada de tomate Postre: Requesn con algarroba

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26 Zaranda
Capdella (Mallorca)
Direccin: Hotel Son Claret. Carretera Capdell- Galilea, km. 1,7 Telfono: 971 138 627 Horario: Cierra domingos y lunes. Julio y agosto, slo lunes Otros datos: Un reservado para 40 personas. Terraza. Parking propio Web: www.zaranda.es
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Huevo negro con caviar de sepia Segundo: Lengua de ternera con ensalada tibia de patata y puerro Postre: Cubismo de gat de almendra y dulce de calabaza

El cocinero Fernando Prez Arellano contina su exitoso periplo. Tras dejar Madrid hace cuatro aos e instalarse en el Hilton Sa Torre, ahora recala en el hotel de cinco estrellas y nueva construccin Son Claret, inaugurado el pasado 7 de mayo. Arellano es uno de los chefs ms reconocidos de la isla y vierte toda su experiencia y creatividad en la gastronoma mallorquina.

Su mujer, Itzar Rodrguez, dirige la sala. En el hotel han abierto dos restaurantes : Olivera- informal y de platos ms clsicos como la coca hojaldrada de cebolla caramelizada - y un gastronmico, muy exclusivo y slo para 24 cubiertos. En ste ltimo poseen dos variados mens, Entorno y Sinergias. Impactante carta de vinos con joyas tales como una vertical de Chteau Margaux.

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CANARIAS

27 El Gusto por el Vino

Sta. Cruz de Tenerife (Tenerife)
Direccin: Avenida de San Sebastin, 55 Telfono: 922 217 385-922 882 890 Horario: Cierra el domingo Otros datos: Un reservado de hasta 16. Parking cercano Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 47

El men

Primero: Manitas de cerdo ibrico con ligera espuma de papa trufada Segundo: Jarrete de ternera, cremoso de tubrculo y verduras especiadas Postre: Pltano canario ambeado, bizcocho borracho y helado de ron miel

Este templo de vino obligado para todo experto y acionado est de estreno porque acaba de abrir su nuevo wine bar-restaurante, en la puerta de al lado, comunicados y con el que comparte nombre. La cocina fresca de Adrin Bosch se acompaa de una oferta vincola que supera las 800 referencias y donde los vinos canarios y una completsima seleccin de denominaciones nacionales conviven

con etiquetas forneas. En lo que a comer respecta, tapas actualizadas en el gastro-bar y cocina elaborada en el comedor a partir de un recetario tradicional al que aplica tcnicas de hoy, modernidad y buena presentacin. Junto a sto, un men degustacin para quien quiera ir ms all donde la tradicin deja paso a una propuesta vanguardista compuesta por 12 platos.

CANARIAS

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28 M.B.
Gua de Isora (Tenerife)
Direccin: Abama Golf & Spa Resort. Ctra. General, TF-47, km. 9 Telfono: 922 126 000 Horario: Cierra domingo y lunes. Cerrado del 16 de junio al 18 de julio Otros datos: Reservado hasta 12. Aparcacoches y parking. Terraza Web: www.abamahotelresort.com

Una inolvidable experiencia gastronmica en este restaurante cuyas iniciales responden al nombre del gran Martn Berasategui, director y asesor de su cocina, reconocida este ao con la segunda estrella Micheln y que en el da a da ejecuta el chef Erlantz Gorostiza. Creaciones originales, delicadas y perfectamente ejecutadas, pero sin perder ni la identidad ni el sabor autntico de la materia prima empleada. En lo que respecta al escenario, se trata de un exclusivo establecimiento donde es recomendable reservar, dentro del lujoso resort Abama Golf. El hotel, dentro de su amplia y variada oferta gastronmica, cuenta con el restaurante Kabuki, cuya propuesta de alta cocina japonesa ostenta tambin una estrella Micheln. Preciosa terraza para cenas.

PRECIO MEDIO: 90

El men
Primero: Huevo de corral, setas y caldo de hongos Segundo: Lubina asada con moluscos en texturas, salsa de curry, espuma de algas Postre: Esponja helada de chocolate

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CANTABRIA

29 Annua
San Vicente de la Barquera
Direccin: Paseo de la Barquera, s/n Telfono: 942 715 050 Horario: Cierra D, L y M noche. Lunes. 15/06-15/09, D noche y L Otros datos: Un privado de 10-12 personas previo encargo. Terraza Web: www.annuagastro.com

Restaurante situado en una antigua ostrera sobre la baha de San Andrs. El chef scar Calleja, con una estrella Micheln, apuesta por una cocina contempornea de originales presentaciones. En un comedor, el bistr- lounge Ncar, con una carta basada en el producto (ostras criadas por ellos en la ra, anchoas artesanas, rabas) y men bistronmico a 28 euros con platos como el arroz con pato, alioli de frambuesa y su piel crocante. En el comedor gastronmico, todo acristalado y en una plataforma sobre el agua, platos ms sosticados como el proterol de carbn y ssamo negro con salmn salvaje o el desierto de foie gras con rocas de avellanas, presente en la carta desde su inauguracin en 2008. Dos mens de 38 y 58 euros. Agradabilsima terraza.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Mensaje en la botella Segundo: Vaca de Cantabria, tierra de setas y dtil Postre: Crepa con cajeta siglo XXI

CANTABRIA

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30 Cenador de Ams
Villaverde de Pontones
Direccin: Plaza del Sol, s/n Telfono: 942 508 243. Horario: Cierra D noche y L; de octubre a junio, M y X noche Otros datos: Tres reservados. Parking propio. Terraza Web: www.cenadordeamos.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Lentejas elaboradas como un cus-cus Segundo: Dorada asada, quinoa, albahaca, tomate y tomillo Postre: Chocolate, almendra y sorbete de sanguina

Una antigua casona completamente restaurada, con un cuidado jardn, para una cocina que mima el producto. El cocinero Jess Snchez- con una estrella Micheln-, ofrece platos creativos y singulares, muchos de ellos basados en el producto local. En sala, su mujer Marin Martnez. Platos como el caneln de manzana y pularda con alcachofa y bombn de foie, tutanos vegetales (borra-

ja, brcoli, alcachofa, zanahoria y nabo), paletilla de lechal cocinada a baja temperatura y golosos y variados postres conforman un festn de sabores. Destacable la completa tabla de quesos de la tierruca. La sumiller Nuria Martnez maneja una carta de vinos con ms de 320 referencias nacionales e internacionales. Ofrecen tres mens a distintos precios desde los 40 euros.

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CANTABRIA

31 El Serbal
Santander
Direccin: Andrs del Ro, 7 Telfono: 942 222 515 Horario: Domingo noche y lunes Otros datos: Un reservado para 9 personas. Parking cercano Web: www.elserbal.com
PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Tartar de salmn con helado de tomate y calamar Segundo: Tronco de rape emparrillado con verduritas Postre: Pltano ambeado con crema y helado de yogur

El nivel de la cocina santanderina sube como la espuma de su bonito Cantbrico. Pero El Serbal no es nuevo, sino todo lo contrario. Abierto en 1999, a travs de los aos ha sabido revalidar su excelencia. Una sala moderna pero acogedora de tan slo ocho mesas donde disfrutar de las innovadoras creaciones del chef Fernando Siz de la Maza. Con una estrella Micheln, utilizan

materias primas principalmente locales para una cocina contempornea, creativa y equilibrada, muy asentada en la tierra. En sala, todo un espectculo de savoir faire con gueridon, terminaciones en sala y atento servicio. Espectaculares carros de quesos de Cantabria, panes y licores. En la carta de vinos, ms de 300 referencias y una bonita bodega donde se puede ir a elegir el vino.

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32 La Bombi
Santander
Direccin: Casimiro Siz, 15 Telfono: 942 213 028 Horario: No cierra Otros datos: Tres reservados de 12, 25 y 40 personas. Parking cercano Web: www.restaurantelabombi.com

Lo que hace ms de 20 aos comenz funcionando como una tasca de vinos es hoy uno de los restaurantes ms emblemticos de Santander. Enclavado en la zona de Puertochico, all Bonifacio Movelln Pereda, junto a sus hijos Csar y Boni, ofrecen una cocina basada en la excelencia del producto y eminentemente marinera: mariscos y pescados frescos (a la sal, al horno con patatas panaderas, a la plancha o asados) que se capturan en barco propio. Otros platos muy solicitados son los maganos (chipirones) de guadaeta encebollados, las almejas a la sartn, cocochas de merluza o el revuelto de erizos. No faltan unas buenas carnes rojas. Muy recomendable entre los postres un tocinillo de cielo hecho en la casa o la riqusima tarta de hojaldre con mantequilla.

PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Almejas a la sartn Segundo: Maganos encebollados Postre: Tocinillo de cielo casero

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CANTABRIA

33 La Casona del Judo

Santander
Direccin: Repuente, 20. Santander Telfono: 942 342 726; rest. Gastro, 670 953 327 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Tres comedores privados. Parking propio. Terraza Web: www.lacasonadeljudio.com

Casona indiana renovada y decorada en un estilo moderno y rompedor por la que corren nuevos aires. Sergio Bastard es ahora el cocinero de este restaurante que es un mix de gastrobar y restaurante convencional. Una carta con un amplio apartado de picoteo (croquetas de ibrico, buuelos de bacalao), ensaladas, dos arroces y completada con Del Mar (los bacalaos son protagonistas) y De la Tierra, con una apetecible maxi- hamburguesa, entre otras opciones. Lo ms interesante de esta casa es el men gastronmico (70 euros) que Sergio prepara para tan slo una mesa al da (y siempre que est l); en l desarrolla su aspecto ms vanguardista con platos como ravioli de carabinero y centollo, hoja y or de capuchina. Un joven chef que dar que hablar.

PRECIO MEDIO: Primero: Remolacha, acedera 45 deregaliz y hoja de remolacha.

El men

Segundo: Cigala, higuera, amaranto con mantequilla noisette y espinaca en salmuera. Postre: Nuestro homenaje a las abejas

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34 Solana
Ampuero
Direccin: La Bien Aparecida, n 11 Telfono: 942 676 718 Horario: Cierra lunes (excepto en verano). Otros datos: Un semi-reservado para 8 personas. Parking propio Web: www.restaurantesolana.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Tartar de salmn rojo Segundo: Merluza de anzuelo con pil- pil de sus raspas Postre: Chocolate, naranja y cacahuete

Es el restaurante de Cantabria sobre el que estn todos los ojos puestos. La irrupcin en escena del joven cocinero Ignacio Solana ha venido a sumar alicientes a esta comunidad, hoy con una pujante gastronoma. Con una estrella Micheln ya, el restaurante se encuentra enclavado en lo alto de un precioso valle coronado por el santuario de la virgen Bien Aparecida, patrona

de Cantabria. Una ineludible parada gourmet para disfrutar de la cocina de este chef, muy basada en el producto de aquella tierra. Un comedor acristalado con vistas para disfrutar de la mejor tradicin culinaria- huevos fritos con patatas, alubias blancas con compango propio-junto a otras preparaciones de mayor creatividad. Naturaleza, producto, sabor, es el lema del cocinero.

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CASTILLA-LA MANCHA

35 Adolfo
Toledo
Direccin: Hombre de Palo, 7 Telfono: 925 227 321 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Parking concertado. 3 privados, 12, 20 y 40 personas. Terraza Web: www.grupoadolfo.com
PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Arroz con verduras Segundo: Perdiz roja en dos texturas Postre: Bizcocho de azafrn con helado de chocolate y naranja.

El restaurante est ubicado en un privilegiado lugar de Toledo: una casona del siglo XIV enclavada en plena judera. Redecorada hace un ao en un estilo ms actual, ofrecen una cocina tradicional contempornea, con la caza como sea de identidad (medallones de venado, solomillo de jabal) y su plato icono por excelencia, la perdiz roja de Toledo, servida en dos texturas y dos vinos. En

la bodega, una casa contigua del siglo IX , reposan 40.000 botellas con ms de 2.000 referencias de vinos de todo el mundo, incluido el que elaboran en su propia bodega, Pago del Ama. Este restaurante Adolfo es la casa madre de un grupo, propiedad del renombrado cocinero Adolfo Muoz y su mujer Julita Garca, que tambin cuenta en Toledo con otras propiedades.

CASTILLA-LA MANCHA

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36 Amparito Roca
Guadalajara
Direccin: Toledo, 19 Telfono: 949 214 639 Horario: No cierra Otros datos: Un reservado de 8 a 30 personas. Aparcacoches. Terraza Web: www.amparitoroca.com

Uno de los grandes puntales de la culinaria manchega, con una cocina que, sin renunciar a lo clsico, apuesta por la renovacin. Jess Velasco es el creador de Amparito Roca, nombre que eligi en homenaje al popular pasodoble con el que empezaban las estas de su pueblo, Atienza. Entre sus platos tradicionales destaca la menestra de verduras con hongos de Soria o la pepitoria de gallina vieja, junto a otros ms creativos como el falso arroz de magro con tomate y sepia. Enclavado en un chalet con jardn, posee un atractivo men denominado La Cocina de Siempre que incluye tres medias raciones y un segundo plato con postre (sin bebidas), por 30 euros. Tambin ofrecen otro men, ste de temporada y ms gastronmico, con bebida incluida, a 43 euros.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Risotto de verduras, gambas y trufa Segundo: Callos y morros Postre: Cremoso de chocolate blanco con helado de yogur y tallarines de frambuesa

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CASTILLA-LA MANCHA

37 Azafrn
Villarrobledo (Albacete)
Direccin: Av. de los Reyes Catlicos, 71 Telfono: 967 145 298 Horario: Cierra lunes. Slo abre noches de V, S y vspera de festivos Otros datos: Dos reservados de 8 y 12 personas Web: www.azafranvillarrobledo.com

La cocinera Teresa Gutirrez inaugur su restaurante en octubre de 2008 con una idea clara: reivindicar la cocina de La Mancha, sus productos y sus sabores en estos tiempos, casi relegados nicamente a una escasa memoria colectiva. Por eso, apost por una cocina tradicional con un ligersimo toque contemporneo en el que los platos tpicos de la tierra del Quijote estuvieran muy presentes. A la llegada, degustacin de quesos manchegos (7 variedades) con cuatro o cinco panes hechos en la casa a partir de masa madre (hogaza, cereales ) y aceites. Carta de vinos de unas 100 referencias de las cuales un 70% son de la DO Mancha. Postres tambin de la tierra como la Merienda manchega. Poseen men del da, Azafrn y Degustacin por 13, 16 y 42 euros.

PRECIO MEDIO: 37

El men
Primero: Ajopringue de matanza con manzana y piones Segundo: Cordero manchego con setas y patatas al montn Postre: Migas dulces con meln, romero y membrillo

CASTILLA-LA MANCHA

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38 El Boho
Illescas (Toledo)
Direccin: Avda. Castilla-La Mancha, 81 Telfono: 925 511 126 Horario: Cierra D, L y M noches Otros datos: Dos reservados para 8 y 30 personas. Aparcacoches Web: www.elbohio.net
PRECIO MEDIO: 65

El men

Primero: Sopa de colior, huevas de arenque y maz frito Segundo: Galleta de pichn y foie gras con morteruelo y frutas Postre: Chocolate especiado con caf

La carrera del chef Pepe Rodrguez Rey comenz mucho antes de que el programa Master Chef le hiciera popular para el gran pblico. Ya era un cocinero consagrado entre los mejores profesionales de Espaa hace aos, prcticamente desde cuando junto a su hermano Diego como socio y director, dieron vida a un mesn familiar para situarlo entre los mejores restaurantes del pas. Una

culinaria basada en la memoria y la cocina tpica de su tierra que el chef revis y reinterpret con elaboraciones como la sopa de bacalao ahumada y su brandada o las espardeas, centollo y sopa al cuarto de hora. Esplndida bodega con setecientas referencias gestionadas por el sumiller Jos Carlos de la Fuente y tres mens a 95 (Degustacin), 49 (De temporada) y 37 euros, el del da.

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CASTILLA-LA MANCHA

39 La Encomienda
La Alameda (Ciudad Real)
Direccin: Carretera del Castillo de Calatrava, Km. 14,5 Telfono: 926 879 169/609 6443 00 Horario: No cierra. Slo almuerzos (cenas con reserva) Otros datos: Un reservado para 10 personas. Parking propio Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Atascaburras Segundo: Perdiz escabechada Postre: Natillas con or manchega

Pisto, asadillo de pimientos, atascaburras (patatas y bacalao), gachas, migas con fresqusimos huevos fritos... o con chanquetes!, un plato que se sale de la norma, importado de Sanlcar. Pero, en general, cocina manchega en estado puro en una antigua casa de labranza transformada en restaurante. Enclavado en pleno Campo de Calatrava y propiedad de Mercedes Barato, la caza es

otro de los puntales de esta casa, con el arroz con perdiz como protagonista estelar. Tambin caza mayor como el venado al tomillo salsero y, como no, asados como pierna lechal a la brasa o un cabrito frito con ajos. Los postres en lnea: pan de Calatrava, natillas, pepino con miel o ores manchegas. Actualizada carta de vinos, con amplio apartado de referencias de la tierra.

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40 Las Rejas
Pedroeras (Cuenca)
Direccin: General Borrero, 49 Telfono: 967 161 089 Horario: Cierra M, X y D noche. Lunes todo el da Otros datos: Cuatro reservados, de 6 a 25 personas. Terraza Web: www.lasrejas.es

Manolo de la Osa hace aos que puso la cocina de su tierra en el mapa, pero su vitalidad tcnica y creativa sigue en la cresta de la ola. En el comedor gourmet, variadas delicias de imaginativa ejecucin con el estandarte manchego como ensea, tanto en productos como en platos y mens de 65, 80 y 100 euros (con maridaje). Bodega muy seria, con grandes aadas. En otro saln del local se encuentra la taberna gastronmica, ms informal, donde tomar un men de 35 euros (vinos incluidos), con platos como perdiz roja, bacalao con pisto y alioli, brazuelo de cordero tambin tapas muy variadas, vinos y copas. Ars Natura (Cuenca), segunda marca de la casa, sigue viento en popa tras tomar el testigo en cocina el chef Alberto Juberas, formado con De la Osa.

PRECIO MEDIO: 75

El men
Primero: Ajoarriero ahumado con morcilla, setas y espinacas Segundo: Pichn asado con salsa de su jugo y ajos negros Postre: Leche de oveja quemada con hierbas

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CASTILLA-LA MANCHA

41 Tierra
Torrico (Toledo)
Direccin: Ctra. Oropesa -Puente del Arzobispo, km. 9 Telfono: 925 457 534 Horario: Cierra lunes y martes al medioda Otros datos: Parking propio. Bow window para 70 personas. Terraza Web: www.valdepalacios.es

Una preciosa nca es el tranquilo lugar donde se ubica el hotel gourmand Valdepalacios (Relais&Chateaux), una construccin de estilo francs con bonitos patios y todas las comodidades. All, el chef Jos Carlos Fuentes ocia bajo la hgira del mar y montaa en un contraste entre su Barcelona natal y la nca de interior en la que trabaja. Elegante y luminoso comedor para una sosticada y equilibrada cocina que utiliza productos de caza, huerta y granja propia. Esplndida carta de vinos con grandes referencias y renado servicio. Men Esencia Tierra, de 15 platos, por 75 euros y 115 euros con maridaje de vinos. En verano, se puede cenar en la bonita terraza. Poseen otro restaurante ms informal y econmico, pensado incluso para ir con nios.

PRECIO MEDIO: 95

El men
Primero: Verduras de nuestro huerto, bacalao, tacos de ciervo y dashi del mismo Segundo: Lomo de vaca, crema de liquen y oxialis Postre: Naranja, cerveza negra y santolina

CASTILLA Y LEN

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42 Baluarte
Soria
Direccin: Caballeros 14, bajo Telfono: 975 213 658 Horario: Cierra D noche y L (salvo festivos) Otros datos: Parking cercano Web: www.baluarte.info
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Huevo con ensalada lquida y panceta Segundo: Rulo de cordero asado con patatas panadera Postre: Coulant de chocolate con sorbete de menta

Procedentes del restaurante Alvargonzlez, en Vinuesa, donde estuvieron once aos, el equipo de scar Garca, con l a la cabeza, se traslada a Soria a nales de 2008 para poner en marcha este nuevo proyecto, Baluarte. En el centro capitalino, y dentro de un palacete, en un espacio minimalista la cocina que scar regenta se inspira en la tradicin castellana que luego reinventan

en elaboraciones modernas. Su rica despensa procede de tierras sorianas y ah encontramos hongos y trufas negras, ternera y cordero, embutidos, etc. Una cocina sensata y con los pies en la tierra, en denitiva casi una cocina tradicional puesta al da en la que siempre manda el producto. En lo que se reere al apartado vincola, protagonismo absoluto de la Ribera del Duero.

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CASTILLA Y LEN

43 Blue Gallery
Burgos
Direccin: Paseo Comuneros de Castilla, 19 Telfono: 947 057 451 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Terraza de verano Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 39

El men
Primero: Gamba roja sobre pur de wasabi y caldo de chicharro frito Segundo: Lechazo asado a baja temperatura Postre: Mousse de tres chocolates

Sal Gmez, cocinero y propietario de este recoleto restaurante, est dotado para llegar a ser uno de los grandes cocineros de nuestro pas, el tiempo lo dir. Por ahora, en su comedor acristalado, con capacidad para solo 30 personas, conquista a todo el que por aqu pasa con un nico men degustacin de 39 euros que compone a diario y que el comensal va conociendo

a medida que se le sirve; tan slo se le pide una informacin previa: alergias y fobias. A partir de aqu su propuesta ana territorio y buen producto con originalidad, vanguardia y conocimiento de las tcnica. Para ir despertando su curiosidad, el men consta de seis platos dulces y uno salado. Eso s, la carta de vinos aparte. Una apuesta novedosa con la que Gmez va ganando su sitio.

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44 El Almacn
vila
Direccin: Carretera Salamanca, 6 Telfono: 920 211 026 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Un reservado de hasta 30 personas. Parking cercano. Terraza

Ampliado y reformado considerablemente hace unos ocho aos, El Almacn es actualmente uno de los mejores restaurantes espaoles. Propiedad del reconocido sumiller Julio Delgado y de su mujer Isidora Beotas, encargada de los fogones, la suya es una propuesta tradicional modernizada a partir del producto de temporada que incluye diferentes mens degustacin a lo largo del ao. Destaca la buena elaboracin y presentacin de los platos, entre los que no faltan nunca productos autctonos como un chuletn de buey o las judas de El Barco de vila. Por supuesto, en esta casa el tema vincola merece mencin especial al estar a cargo de un gran profesional, cuya seleccin incluye etiquetas de las ms variadas procedencias de dentro y fuera de nuestras fronteras.

PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Huevo frito con carabineros Segundo: Solomillo con queso de Posada de Valden Postre: Galleta de almendra rellena de manzana sobre crema de yogur

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CASTILLA Y LEN

45 El Capricho
Jimnez de Jamuz (Len)
Direccin: Paraje de la Vega, s/n. Salida 303 de la A6 (Madrid-Corua) Telfono: 987 664 224-227 Horario: Cierra noches de lunes y mircoles Otros datos: Un reservado de hasta 12 personas. Parking propio. Terraza Web: http:www.bodegaelcapricho.com

Un restaurante bodega, abierto en una cueva centenaria, de visita obligada para los carnvoros; su plato estrella, la chuleta de buey, por si haba alguna duda. Estamos ante un negocio familiar, con ms de veinte aos de historia propiedad de Jos Gordn, a la cabeza del equipo pues es el renombrado maestro asador de esta casa. Ternera, vaca de trabajo y buey de verdad son las piezas que Jos adquiere en aldeas y ferias del norte que luego maduran en este establecimiento hasta el momento en que alcanzan la textura, aroma y sabor exigidos. Por lo dems, la historia de este pueblo se cuenta en el barro de los platos, en una bodega protagonizada por los vinos de la tierra y en la lea de encina de la parrilla. Tienen tienda online.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Ravioli de carrillera con trufa negra Segundo: Chuleta de buey Postre: Leche frita

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46 El Nazareno
Roa (Burgos)
Direccin: Puerta del Palacio, 1 Telfono: 947 540 214 Horario: Slo trabajan por encargo y al medioda Otros datos: Parking cercano Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Embutidos, esprragos Navarra, langostinos al ajillo, morcilla y queso Segundo: Cordero lechal asado con ensalada Postre: Hojaldre o cuajada

La familia Cristbal lleva ya bastantes aos a cargo de este restaurante, y son ahora los hermanos Javier y Roberto quienes se ocupan de la cocina y la sala, respectivamente. Una direccin curiosa porque es de las ms celebradas y reconocidas a pesar de que su oferta se limita a asar lechazos, el xito innegable de esta casa, que acompaa tan solo con ensalada y entradas

que pueden ser ibricos, morcilla frita de Burgos, esprragos, langostinos al ajillo o queso de oveja. No hay ms, pero qu rico, sabroso y recomendable!. Eso s, a tener en cuenta que slo abren a la hora de la comida y si han recibido encargos para llevar solo atienden hasta el medioda. Para beber, abundancia de vinos de la Ribera del Duero y curiosa presencia de etiquetas francesas.

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CASTILLA Y LEN

47 Estrella del Bajo Carrin

Villoldo (Palencia)
Direccin: Mayor, 32 Telfono: 979 827 005 Horario: Cierra el lunes Otros datos: Reservado de hasta 30. Parking propio. Terraza de verano Web: www.estrellabajocarrion.com
PRECIO MEDIO: 50

El men

Primero: Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra Segundo: Paletilla soasada Postre: Tarta Tatin de manzana reineta, caliente y con crema agria

Con las hermanas Pedrosa a la cabeza, este hotel con encanto cuenta entre sus atractivos la propuesta gastronmica de Alfonso Fierro, hijo de una de ellas. Rodeado de naturaleza, en su carta est muy presente la tradicin castellana en compaa de elaboraciones ms actuales y modernas. Es el producto el que determina la carta de cada temporada: verduras, setas o caza,

entre otras. Especialidades como las alubias de Saldaa, el revuelto de boletus con foie y yema o los pichones estofados. La oferta vincola se compone de en torno a cien referencias espaolas. La novedad de este ao es la inauguracin de Villoldo (Lagasca, 134. Madrid. Tel. 910 224 552), como sucursal de la casa madre, que triunfa en Madrid con su cocina palentina de primera la.

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48 Jos Mara
Segovia
Direccin: Cronista Lecea, 11 Telfono: 921 461 111 / 921 466 017 Horario: No cierra Otros datos: Ocho salones-comedor. Parking concertado Web: www.restaurantejosemaria.com

Jos Mara Ruiz Benito, propietario tambin de la slida bodega Pago de Carraovejas (Peael, Ribera del Duero) es toda una institucin en Segovia. Emprendedor donde los haya, ha creado en esta casa uno de los mayores referentes de la cocina segoviana a la antigua usanza. Mesonero castellano y multipremiado, el cochinillo es el gran protagonista de la carta. Posee criaderos propios y ha hecho numerosos estudios sobre el tema, a la vez que consigui la denominacin Marca de Garanta, para unos ejemplares que hace al horno de lea. Actualmente le ayudan sus hijos, Jos Mara y Roco Ruiz. Interesante men degustacin de cocina segoviana (judiones, escabechado de cordero) y, como no poda ser menos, nutrida bodega. Bien surtida barra de tapeo.

PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Patatas de rin y lomo de la olla Segundo: Cochinillo asado Postre: Ponche segoviano con helado de turrn

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48 Maracaibo
Segovia
Direccin: Paseo Ezequiel Gonzlez, 25 Telfono: 921 461 545 Horario: Cierra los lunes Otros datos: Un reservado de hasta 30 personas. Parking concertado Web: www.restaurantemaracaibo.com

Una transgresora apuesta gastronmica en la capital segoviana por su oferta, servicio y atrevimiento dado el peso que la cocina tradicional tiene en esta ciudad. scar Hernando es un cocinero excepcional, vinculado a la cocina desde pequeo pues el local lo abrieron sus padres en el ao 72 y desde bien jovencito pululaba entre fogones y sala. Lo que comenz siendo un clsico de judiones, sopa castellana, guisos o cochinillo, ha evolucionado en manos de Hernando hacia una cocina actualizada, de temporada y con el mejor producto de la tierra. An as, PRECIO siempre conservando la mejor MEDIO: 40 Primero: Setas con yema de huevo, tradicin de la zona como base. foie de Abejar y trufa Como bodeguero que tambin Segundo: Careta de cochinillo y lo es, la carta de vinos ronda crujiente con salsa de zanahorias Postre: Helado de vino tinto las 360 referencias, forneas con yogur de oveja incluidas, con una oferta que a nadie deja insatisfecho.

El men

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50 Mesn El Ermitao
Benavente (Zamora)
Direccin: Ctra. Benavente - Len, Km. 1,2. N-630 Telfono: 980 632 213 Horario: Cierra D noche y L (salvo festivos) Otros datos: Un reservado de hasta 12 personas. Parking propio. Terraza Web: www.elermitano.com
PRECIO MEDIO: 40

El men

Primero: Cocochas de bacalao, pastel de patata, queso de oveja, jamn, yema Segundo: Solomillo de ternera a la sal Postre: Queso de cabra, chocolate blanco, vino dulce, uvas, pasas, mosto

Uno de los mejores restaurantes de la provincia de Zamora regentado por Pedro y scar Prez, dos cocineros autodidactas que se fueron formando junto a sus padres, quienes abriran este establecimiento por primera vez muchos aos atrs. Aquella cocina de guisos que haca su madre ha dejado paso a unas elaboraciones ms actuales pero sin perder de vista la culinaria tradicional de la

que aprendieron. Su carta est en constante movimiento, atenta al producto autctono de temporada y nunca faltan los asados pues de hecho disponen de horno de lea. Tienen dos mens degustacin, el de temporada y el que llaman Nuestra cocina de siempre, junto a una extensa oferta vincola. La agradable buhardilla del restaurante invita a una larga y apacible sobremesa.

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51 Refectorio
Sardn de Duero (Valladolid)
Direccin: Hotel LDomaine. Bodegas Abada Retuerta. C.N. 122, km. 332,5 Telfono: 983 680 368 Horario: Abierto de marzo a diciembre Otros datos: Slo cenas. Parking propio Web: www.ledomaine.es
PRECIO MEDIO: 85

El men
Primero: Esprrago de Tudela de Duero con yema y crisantemos Segundo: Pescado del mercado y jugo de sus espinas Postre: Dado de calabaza, caf y boniato

Tras la rehabilitacin de un monasterio del siglo XII se inaugur en 2012, Le Domaine, nico Relais& Chteau de Castilla y Len, con 22 habitaciones y suites con vistas sobre los viedos de la casa, todas con servicio de mayordomo. Andoni Luis Aduriz, el chef vasco de dos estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz, es el nuevo director gastronmico y para su restaurante gourmet,

Refectorio, ha destacado all a Pablo Montero. Un impresionante marco de altos techos abovedados para disfrutar de una cocina contempornea y creativa; dos mens, Sacrista y Caballerizas, a 65 y 90 euros respectivamente y espectacular carta de vinos. La novedad ms reciente es La Vinoteca, un espacio donde almorzar o cenar ms desenfadadamente de raciones o platos sencillos.

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52 bac
Barcelona (Barcelona)
Direccin: Av. Tibidabo, 1 Telfono: 933 196 600 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Dos reservados de 10 y 20 personas. Parking propio Web: www.abacbarcelona.com

Jordi Cruz est de moda, sin duda, y no slo por Master Chef. A ello no es ajeno su vrtigo culinario, que cada da se aanza ms con nuevas propuestas urbanas (ha trasladado su Angle de Sant Benet a Barcelona, al local donde estaba Carles Gaig). Su cocina, sin ser de alta vanguardista en creatividad, s mantiene una gran precisin tcnica y mucha armona conceptual, con lo que ha logrado mantener una tensin coquinaria muy notable en un restaurante de lujo como el bac. Cruz es siempre esencial y renado en sus propuestas, un estilo que se PRECIO MEDIO: mimetiza a la perfeccin con el 110 Primero: Tartare de ostras mobiliario de diseo, los verdes dulces y saladas Segundo: Arroz de bogavante gallejardines y el discreto servicio go cocido en jugo de corales que son la decoracin del estaPostre: Sobre tierras ahumablecimiento, ubicado en la parte das, pltano, caf, cacao, vainilla y bourbon ms alta de la ciudad. Mens de 125 y 145.

El men

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53 Aq
Tarragona (Tarragona)
Direccin: Les Coques, 7 Telfono: 977 215 954 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Reservado para 18. Parking cercano con descuento Web: www.aq-restaurant.com

La lnea conceptual de este pequeo restaurante que se ubica en promiscuidad con la muralla romana de Tarragona, frente a la catedral, es minimalista en el fondo, brillantemente ejecutada en la forma y graticantemente conjuntada en lo global. Sin sorpresas, sin embargo. Gusto inequvoco por el binomio mar y montaa y enaltecimiento de la materia prima con el punto justo de efervescencia en los contrastes. Ana y Quintn buscan, en la difcil plaza tarraconense, acercar la cocina contempornea a los ciudadanos, tradicionalmente PRECIO apegados al producto puro y MEDIO: duro o a las composiciones 50 ms tradicionales. Su trabajo es arduo; pero acaso la amabilidad palatal y la precaucin de sus platos sean una buena manera de agitar la realidad gastronmica de la ciudad.

El men
Primero: Tartare de pato y gambas de Tarragona Segundo: Carrillera con sepias y alcachofas Postre: Suizo con helado de canela picante y espuma de caf

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54 Arola
Barcelona
Direccin: Marina, 19-21. Hotel Arts Telfono: 934 838 090 Horario: Cierra lunes y martes Otros datos: Terraza. Parking propio. Deejay Web: www.hotelartsbarcelona.com/es/Gastronomia/Arola
PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Pies de cerdo con chutney de mango Segundo: Tartare de buey cortado a mano Postre: Arroz con leche

Sergi, con Mauro Ciccarelli, uno de los suyos, ha cambiado completamente la carta del local. Lejos de veleidades y fusiones, ahora se presenta como puro Mediterrneo visto con los ojos generosos de Sergi y con un formato de pica pica global. Una cocina que divierte pero cuyo fondo siempre es serio, currado. Ensalada de cabra de mar y buey de mar de delicada textura

y tartare de buey cortado a mano con yema de huevo, soja y jengibre. Alitas de pollo contadas, deshuesadas y lacadas. Calamarcitos a la andaluza con un alioli de tinta. Cochinillo a baja desmigado y liado con verduras escalibadas. Pescado de roca en escabeche. Gambas de Roses a la sal. Espardenyas salteadas con ajo y perejil. Y una muy sugerente carta de vodkas, como el Beluga.

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CATALUA

55 Bravo
Barcelona
Direccin: Plaza Rosa dels Vents, 1 (Hotel W, planta E) Telfono: 932 952 636 Horario: No cierra Otros datos: Terraza. Aparcacoches Web: www.w-barcelona.es
PRECIO MEDIO: 75

El men
Primero: Mejillones a la brasa Segundo: Suquet Postre: Carro de postres

Los ltimos cambios que ha realizado Carles Abelln en su espectacular Bravo del hotel W han cambiado por completo la fruicin del local. Ahora se dispone una gran barra de tapas a la entrada, con vistas a la gran terraza y a una exclusiva panormica de las playas de Barcelona. Adems, en lo culinario, Carles ha apostado por introducir su nuevo concepto, la cocina de

Barcelona, un trabajo que incide en la recuperacin de la gastronoma de la ciudad. Con una carta tipo fonda, encontramos recetas como la bomba de la Barceloneta, las croquetas de pollo rustido, los mejillones revolucionarios, el arroz barcelons, la col rellena de rabo de buey, los deos a la cazuela, la sarsuela, etc. Sabores generosos con el mar destellando por doquier.

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56 Caelis
Barcelona
Direccin: Gran Via de les Corts Catalanes, 668 (Hotel El Palace) Telfono: 935 101 130 Horario: Cierra lunes, domingos y sbados a medioda Otros datos: Un reservado para 10 personas. Parking propio Web: www.caelis.com

Un restaurante de alto lujo en las formas y progresivo en las elaboraciones, siempre, eso s, con el toque francs-cataln de su chef, Romain Fornell. Ubicado en el remozado y esplendoroso hotel El Palace (antiguo Ritz), el comedor tiene una esttica sosticada, exclusiva y lujosa, pero limpia y contempornea. Materia prima de relumbrn y elaboraciones donde juegan todos los sentidos. Una carta brillante, lujosa y muy el a los sabores esenciales. Cocina contempornea, pues, con alta expresividad organolptica y resultante coral muy confortable. Este ao, adems, con la adquisicin total de la propiedad del restaurante, Romain propone, para el medioda, un men de alta tensin por tan slo 39 y con platos deluxe en ingredientes y elaboracin.

PRECIO MEDIO: 95

El men
Primero: Vichyssoise, caviar Sturia y salmn Segundo: Macarrones rellenos de bogavante y foie gras Postre: Pomelo y ctricos, sorbete de pomelo - vainilla y Mara Luisa

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CATALUA

57 Caldeni
Barcelona
Direccin: Valencia, 452 Telfono: 932 325 811 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.caldeni.com

Un bistronmico diferente, el Caldeni. Primero por su nueva vocacin de restaurante para compartir; segundo, por la alta incidencia de las carnes en su carta. Y ah est Dani Lechuga, el cocinero, con un historial que incluye el bulliniano Talaia Mar, Mugaritz y La Broche, para darle chispas y diversin a todo. De entrada, platos como la vichyssoise de calabacn y bacalao, el atn marinado o el salteado de mollejas de ternera con cococha de bacalao y alcachofas. Luego el caneln de rabo con tallarines de calamar o el grandioso arroz con boletus y gamba. Y, por n, el clmax: las carnes. El tartare, el solomillo de Angus Y, por cierto, est ya en marcha la apertura de su bar anexo, con una propuesta de tapas basadas en naturalmente, la carne.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Coca de foie gras y manzana Segundo: Onglet de buey Postre: Fresas con yogurt

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58 Compartir
Cadaqus (Girona)
Direccin: Riera Sant Vicen, s/n Telfono: 972 258 482 Horario: Cierra domingos noche y lunes (julio y agosto, slo lunes) Otros datos: Terraza. Parking cercano Web: es.compartircadaques.com
PRECIO MEDIO: 44

El men

Primero: Tempura de langostinos y esprragos con espuma de mole Segundo: Costillitas de conejo rebozadas con alioli de manzana Postre: Bombones lquidos

Es el nuevo restaurante que los jefes de cocina de El Bulli Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casaas- han abierto en Cadaqus. Los tipos que mejor cocinan del mundo, dedicados a dar placer directo, sin nfulas, en la tradicin (con algn que otro retrucano) y con la mxima perfeccin aun en lo ms normal. Tranquila pero amplia terraza. Servicio joven y preciso. Todo es aparentemente

normal en la carta y, sin embargo, todo es extraordinario. Ensaladita para comenzar: tomate y fresas con nieve de parmesano y albahaca. Anchoas trufadas con maz y perlas de aceite. Una carta para compartir. Navajas tibias con ctrico y miso. Buuelos de bacalao con aire de miel. Shabu shabu de sashimi de salmn y esprragos verdes. Y pollo con ratafa. Grande.

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CATALUA

59 Dos Cielos
Barcelona
Direccin: Pere IV, 272 (hotel ME) Telfono: 933 672 070 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: 2 reservados de 15 y 20 personas. Terraza. Parking propio Web: www.doscielos.com
PRECIO MEDIO: 90

El men
Primero: frica Segundo: Arroz negro con caadillas y espardenyes Postre: Bosque de chocolate y trufa

Los gemelos Torres han consolidado en Barcelona su personal manera de ver la cocina de vanguardia. Ciertamente, su estilo no es parecido a ningn otro. Qu es lo que les distingue? Varios conceptos que son, justamente, lo que los diferencia entre s. Por un lado, sensibilidad contempornea, que mira hacia Asia en cuanto a limpieza, esencialidad; por el otro, un gusto por lo

acadmico, por los sabores sin sonrojos. Y, en medio, Brasil, el Amazonas (tienen dos locales en aquel pas) y su exotismo. Todo ello congura una carta chispeante, pulcra, sugestiva, coloreada, robusta. Una carta delicada y opulenta a la vez que se mira desde el piso 24 del hotel ME, con todas las barcelonas estallando ms all de los ventanales. Mens de 95 y 140 euros.

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60 Dos Palillos
Barcelona
Direccin: Elisabets, 9 (hotel Casa Camper) Telfono: 933 040 513 Horario: Cierra domingo, lunes, martes y mircoles medioda Web: www.dospalillos.com

Subyace en el xito de Dos Palillos la historia de Albert Raurich como jefe de cocina de El Bulli durante 10 aos. Y, tambin, su pasin por Asia. La resultante de ambos parmetros es una gran barra, con cocina en riguroso directo (y con platos absolutamente interactivos, que se elabora al momento el mismo cliente), la sensacin de autenticidad extica y el apabullante rigor organolptico. Comer o cenar en Dos Palillos, adems del espectculo culinario que se desarrolla justo delante del plato, es recorrer de forma renadsima y hasta onrica todos los sabores, colores y aromas asiticos. Platos suculentos, provocaciones (el pollo crudocaliente) y texturas inverosmiles convierten lo culinario en toda una experiencia singular en pleno Raval.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Onsen tamago Segundo: Japo burguer Postre: Fruta kru

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CATALUA

61 El Celler de Can Roca

Girona
Direccin: Can Sunyer, 48 Telfono: 972 222 157 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Un reservado para 15 personas. Parking propio Web: www.cellercanroca.com

El mejor restaurante del mundo. Qu ms? Vanguardia creativa furiosa (Jordi), Sensibilidad extraordinaria (Josep), academicismo y alta capacidad globalizadora (Joan). Tres hermanos, tres genios. Mundo salado, mundo dulce y vinos en una armona inexplicable, suprema. Ms all de los sentidos, amigos. Entramos en el mundo de los sueos Visitar la bodega, que explica en formato multimedia algunas de las mejores regiones vitivincolas del mundo. Desgranar en cuadrafona el monumental men que recorre sabores y sensaciones, ensoaciones y sosticaciones, esencias y ciencia ccin. Demorarse en el saln con los gin tonics hasta perder el norte recordando brillos y destellos de lo vivido La madurez de los tres Roca. O no? Mens de 135 y 165 euros.

PRECIO MEDIO: 150

El men
Primero: Comerse el mundo Segundo: Toda la gamba Postre: Manzana de feria

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62 Els Tinars
Llagostera (Girona)
Direccin: Ctra. Sant Feliu de Guxols-Girona, Km 7,2 Telfono: 972 830 626 Cierra: Domingo noche y lunes. Otros datos: Tres reservados de 22, 10 y 18 personas. Parking propio Web: www.elstinars.com
PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Patatas Tinars Segundo: Taco de rodaballo Postre: Crepes Suzette

Pasan los aos y la popularidad intergeneracional de este restaurante, uno de los ms de la Costa Brava, no slo no cesa sino que se incrementa. Y es gracias a Marc Gascons, que, manteniendo el producto estelar, los grandes platos ampurdaneses y los propios clsicos de la casa, sigue trabajando en su carta ms personal, ms avanzada. Historia y futuro juntos y sin colisin. Ah reside

el xito de Els Tinars. As pues, el cliente puede optar por darse un homenaje con el producto de la zona (pescados, mariscos), sentir suculencias atemporales o ir un poco ms lejos. Mariscos, guisos, innovaciones. De todo. Marc es capaz de asombrarnos en todo tipo de registros, con una tcnica sin resquicios y una clase sorprendente incluso con el restaurante a tope.

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63 Espai Kru by Ras de Galicia

Barcelona
Direccin: Lleida, 7 Telfono: 934 248 152 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Un reservado para 12 personas. Terraza. Aparcacoches Web: www.espaikru.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Almejas de Carril con sorbete de apio y lima Segundo: Rodaballo salvaje marinado y frito Postre: Caas de crema

Abajo, el afamado y opulento Ras de Galicia. Y en el piso de arriba El Espai Kru. En breve: cambio radical de decoracin; menos mesas; cocina vista comandada por Ever Cubillo; barra de ccteles y un concepto culinario innovador. Marisco de alto standing, bien sr, pero de menor tamao y con elaboraciones ms sosticadas. O sea, producto a precios posibles y con colores muy contempor-

neos. Ms an: con conceptos culinarios de Ferran Adri, socio de los Iglesias, los propietarios. Producto crudo (kru), desde el vivo hasta el marinado, y tocado desde la heterodoxia cosmopolita pero con los pies en Espaa. Y luego la otra carta, la que descubre el fuego. Objetivo cumplido. Reinvencin. La gran liturgia marina se baj de la torre de marl.

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64 Finca Prats
Lleida
Direccin: Ctra. N-240, Km 102,5 Telfono: 902 445 666 Cierra: Siempre abierto. Otros datos: 5 reservados para 10-45 personas. Terraza. Parking propio Web: www.ncaprats.com

Es ste un hotel sorprendente (cinco estrellas), como un espejismo de diseo contemporneo en mitad de las feraces tierras de Lleida. Como un hotel California, las formas vanguardistas de la arquitectura nos llaman a su puerta. Grandes espacios, jardines, mobiliario de rma, ores frescas, un spa minimalista, gimnasio, espectacular bodega con mesa (para grupos), roof garden con telescopio profesional (donde se celebran cenas astronmicas), habitaciones con jacuzzi exterior y tecnologa punta, salones de todos los tamaos El restaurante presenta cocina catalana contempornea sin nfulas, amable y a precios mucho ms que suaves. Suculencias para todos los pblicos. Sin duda, y en general, una de las mejores apuestas para pasar un nde en Lleida.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Ravioli abierto de vieiras con colmenillas a la crema Segundo: Cerr de cordero con salsa infusionada de albahaca Postre: Sorbete de mojito

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CATALUA

65 Fonda Gaig / Gaig

Barcelona
Direccin: Crcega, 200 Telfono: 934 532 020 Horario: Cierra domingos noche, lunes y festivos noche Otros datos: Parking cercano Web: www.fondagaig.com

Carles Gaig ha dejado, tras nueve aos, su restaurante Gaig del hotel Cram, en el que ofreca su versin ms high y creativa, y lo ha trasladado a la Fonda Gaig, con lo que este ltimo y exitoso espacio contendr los dos universos del clebre cocinero y maestro cataln. El local se ha renovado a fondo potenciando el espacio de la cocina y acomodando la sala, que queda con menos mesas. Tambin se ha incorporado a la Fonda todo el personal del Gaig. Con este nuevo look y las dos ofertas en la misma ubicacin, los comensales podrn, en una sola sentada, disfrutar de la cocina ms sosticada (catalana progresiva con gran producto) de Gaig o las propuestas ms tradicionales de Fonda Gaig, como la versin ms popular de sus canelones y otros platillos.

PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Tartare de lubina y gambas Segundo: Suquet de rape Postre: Crema catalana

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66 Freixa Tradici
Barcelona
Direccin: Sant Elies, 22 Telfono: 932 097 559 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.freixatradicio.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Tabla de embutidos Segundo: Arroz meloso Postre: Mantecado de vainilla natural

La gloria de la cocina tradicional catalana en vivo, sin excusas ni falsos renamientos, elaborada por uno de los referentes de la historia contempornea de la misma, el padre de Ramon Freixa. No olvidar pedir el pan! Junto a su mujer Doris, ha convertido este local, que ya ellos llevaron a la fama antes de pasarle la antorcha a su hijo Ramon, en uno de los ms sabrosos

estandartes de la nueva tradicin catalana. Con Ramon triunfando en Madrid, el Freixa Tradici ha vuelto a los orgenes de la mano de su creador, un cocinero de gran sabidura y clase en las ejecuciones, siempre brillantes. La carta est estrictamente fundamentada en la tradicin catalana de siempre, en la materia prima de rigurosa temporada, en gula, en potencias bien meneadas.

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CATALUA

67 Koy Shunka
Barcelona
Direccin: Copons, 7 Telfono: 934 127 939 Horario: Cierra lunes Otros datos: Un reservado para 8 personas. Parking cercano Web: www.koyshunka.com
PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Tempura de guisantes frescos Segundo: Sashimi de bonito, calamar, atn y cherna Postre: Tro de trufas

Tras su descubrimiento por parte de Ferran Adri, Hideki Matsuhisa y su socio Sam, han recorrido un largo camino que los ha llevado al estrellato. Del primer Shunka todava abierto- al actual y ms lujoso y contemporneo Koy Shunka. Ferran vio en Hideki no slo a un maestro del sushi y el sashimi, sino a un japons que se sinti fascinado por el Mediterrneo sin sonrojos.

Vio que era posible la hibridacin entre uno y otro. Y, sumando sensibilidad y carcter, se hizo una nueva cocina que es melting pot virtuoso. Sensaciones, emociones, producto, tcnica. Tempuras de singular delicadeza, fusiones que se antojan clsicos, raro gusto en los tratamientos culinarios, sorpresa, diversin... Delirio. Uno de los grandes de Europa. Mens de 74 y 110 euros.

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68 L'Eggs
Barcelona
Direccin: Paseo de Gracia, 116 Telfono: 93 238 48 46 Cierra: No cierra Otros datos: Horario ininterrumpido. Parking cercano Web: www.leggs.es

Paco Prez cinco estrellas Michelin- ha abierto el LEggs, restaurante dedicado al universo del huevo. Texturas, cocciones, sorpresas y equvocos entreverndose en un mundo donde claras y yemas colisionan con todo tipo de productos y elaboraciones. La mayora de huevos (sean fritos o en otras preparaciones) estn previamente cocinados a baja temperatura, una muestra litrgica de las intenciones de Paco. Elegancia, glamour modernidad, sutileza Pero bocas pegajosas al n. Rancheros, con espardenyas y albndigas, con spaghettini arrabbiata; de codorniz sobre tutano a la brasaTortillas como la tortipizza (la masa es sustituida por una francesa superna), con mozzarella, tomate, panceta y albahaca. Revueltos indeclinables Y mucho, mucho ms.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Huevos fritos con jamn ibrico, patatas y ajo negro Segundo: Souf de queso y bacon Postre: Tocinillo del cielo

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CATALUA

69 La Boella
La Canonja (Tarragona)
Direccin: Autova Reus-Tarragona T11, Km 12 Telfono: 977 771 515 Horario: No cierra Otros datos: 3 reservados de 10 a 80 personas. Terraza. Parking propio Web: www.laboella.com

Bien conocida por la elaboracin de aceite oliva, esta bonita nca ofrece tambin servicio hotelero y uno de los mejores restaurantes de la zona, especializado en recetas con verduras y hortalizas de su propio huerto. Adems de la visita al molino para sus huspedes, La Boella ofrece tranquilos paseos por sus jardines y, claro, la gastronoma, tanto para pblico gourmet como para celebraciones y convenciones. Con un concepto muy Mediterrneo, destacan en su men los aceitesarbequina, arbosana y koroneiki-, que van pintando de sutilezas los platos. stos no presumen de alardes creativos o tcnicos; pero estn bien elaborados: canelones de carne asada y trufa con bechamel gratinados, deus rossos con langostinos, cabrito lacado con salsa romero

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Trompetas con jamn y huevo poch Segundo: Cola de buey estofada con verduritas Postre: Repostera

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70 Lasarte
Barcelona
Direccin: Mallorca, 259 (hotel Condes de Barcelona) Telfono: 934 453 242 Horario: Cierra domingos, lunes y festivos Otros datos: Un reservado para 14 personas. Parking propio
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Gamba roja templada, erizos y mayonesa de su coral Segundo: Ventresca de atn a la parrilla, mango y alcaparras Postre: Frutos rojos del bosque, yogur y coco

Cambio de jefe de cocina: Paolo Casagrande. Como el anterior, chef delegado de Martin Berasategui en este discreto y puesto restaurante barcelons que cuenta con dos Michelin, y que sigue manteniendo el perfeccionismo y la esencialidad limpia de la cocina del maestro vasco. Y todo el mundo de colores y sensaciones que viajan desde el casero a la evolucin; emociones en denitiva que

continan admirando en esta sucursal barcelonesa. Platos que nos acercan la cocina impecable de Martin con guios mediterrneos: cocina de matices y cromatismos, con multitud de ingredientes, reejo del multiestrellado chef de San Sebastin, con los precisos toques de personalidad catalana para colorear un recetario bien conocido desde aos. Mens de 75, 115 y 125 .

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71 Llamber
Barcelona
Direccin: Fusina, 5 Telfono: 933 196 250 Horario: Cierra domingos, lunes y festivos Otros datos: Parking cercano Web: www.llamberbarcelona.com
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Guiso de setas de temporada con calamarcitos y huevos de corral Segundo: Escalopines al cabrales Postre: Casadielles con helado de romero

Frente al remozado mercado del Born, en un espacioso local de ladrillo visto de principios del XX, Fran Heras y Eva Arbons, tras el xito de su Llamber de Avils (todava abierto), han abierto una taberna culta y contempornea en Barcelona. La idea, la misma: tapas, minitapas y platillos donde el producto cierto se pasea por la fantasa. Barra ms casual, mesa ms

opulenta. Foie gras con maz en texturas; bonito marinado en salsa teriyaki, pesto de rcula y piones; fondue de parmesano con langostinos y esprragos. Y pulpo gratinado; arroz guisado con foie gras y oricios; lete de cerdo curado maison relleno de queso Rey de Silo. Potencia. Colores. Y tambin platos de pura inspiracin asturiana. Fabada, s, claro. Y quesos extraordinarios.

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72 Mas de Torrent
Torrent (Girona)
Direccin: Afueras de Torrent s/n Telfono: 972 303 292 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Parking propio, terraza, jardn, salones privados en el hotel Web: www.mastorrent.com

Jordi Garrido ha aterrizado en el lujoso Mas de Torrent. Tras una experiencia personal en El Porta Fosc (Xtiva) que lo lanz al culto, este joven e inquieto chef ha visto en el exclusivo hotel la plataforma nal para su asalto al Parnaso. La simbiosis es virtuosa: l tiene una losofa slida, fundamentada en la cocina de la tierra, en el tratamiento metafsico del entorno, en la ligereza, en las resultantes radicales; Mas de Torrent tiene un espacio opulento, reputado, y quiere un cocinero con personalidad para trascender la simple gastronoma burguesa. Hecho. Garrido se ha tomado el Ampurdn como el relato de su creatividad, y las ideas le surgen, frescas, entre la mtica de la geografa y la osada de las sinapsis. Ahora la suerte est echada.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Steak tartare de ternera de lAlbera con nabos Segundo: Lubina con cebolla, chipirones y caldo de cebolla tostada con jengibre Postre: Calabaza, recuit y naranja

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73 Mas Pau
Avinyonet de Puigvents (Girona)
Direccin: Ctra. De Figueres a Besal/Olot Telfono: 972 546 154 Horario: Cierra domingos noche, lunes y martes medioda Otros datos: 2 reservados de 10-60 y 60-80. Terraza. Parking propio Web: www.maspau.com

Ah siguen, infatigables, los tres mticos de El Bulli seminal: Toni Gerez (sala); Xavi Sagrist (cocina) y Artur Sagus (quesos). En una barroca masa del XVII con relajante hotel y espectaculares salones para festejos y celebraciones. Contina la leyenda. Xavi y Toni, junto a Artur, han conseguido llevar a la cima contempornea la rica cocina ampurdanesa, dotndola de nuevas suculencias, nuevas interpretaciones, nuevas emociones. Xavi ha sido el artce de esa evolucin que se nutre tanto de la historia y la tradicin como de las manipulaciones y tcnicas ms avanzadas, congurando una carta que, temporada tras temporada, nos descubre la grandeza de la historia cuando se proyecta sabiamente hacia el futuro. En un entorno ms all del tiempo.

PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Guisantes, esponja de bacalao y butifarra negra Segundo: Crujientes de manitas de cerdo con cigalitas Postre: Surtido de quesos artesanales

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74 Massana
Girona
Direccin: Bonastruc de Porta, 10 Telfono: 972 213 820 Horario: Cierra martes noche y domingo Otros datos: Dos reservados de 12 a 25 personas Web: www.restaurantmassana.com
PRECIO MEDIO: 90

El men
Primero: Colmenillas a la crema Segundo: Arroz meloso de espardenyas y cabracho Postre: Buuelos lquidos de chocolate

No han bajado la tensin ni el trabajo duro en este restaurante, dirigido por Pere Massana y considerado el mejor de Girona capital. Aqu la losofa es sencilla pero implacable: gran producto en todas las circunstancias; cocciones siempre en busca del alma de la materia prima; modernidad y color en las presentaciones. Massana es un restaurante para disfrutar de manera directa, sin

radicalidades; es decir, cocina de talante burgus aunque con una visin eclctica de las estaciones y el mercado. Nada ms que no sea el tratamiento religioso del producto. Pere es tozudo en esta losofa, aunque cada ao sus elaboraciones sufran el justo aggiornamento. Platos donde reinan los sabores originales, slo tocados lo necesario para aumentar el placer

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75 Mercerino
Barcelona
Direccin: Lled, 7 (Hotel Mercer) Telfono: 933 107 480 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Terraza Web: www.mercerbarcelona.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Verduras tibias con espuma de curry verde al tomillo Segundo: Vieiras, shiitakes contados y meloso ibrico Postre: Cheesecake de mango

El hotel Mercer, en el gtico barcelons, es una exhibicin arquitectnica de la historia de la ciudad. Comienza en el siglo I, transcurre por el IV, sigue por el XIII, pasa por el XVI y el XIX y acaba en el XXI. Y entre las piedras, el comedor contiene la cocina de Rubn Barrios, que ejecuta el men de forma precisa y slida, con recetas sencillas pero sugerentes. Con una puesta

en escena de lujo cubertera de plata-, los platos van deslando en el silencio y la quietud del comedor Ostra Guillardeau con gelatina de gin tonic; carpaccio de presa ibrica con encurtidos, parmesano y frutos secos; guisantes del Maresme con bacalao al pil pil; sepia con su tinta sobre parmentier de patata; cochinillo con pia al romero. Al lado, el Vermut Mercerino.

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76 Mil921
Barcelona
Direccin: Casanova, 211 Telfono: 934 143 494 Horario: Cierra lunes noche y domingo Otros datos: Terraza. Parking cercano Web: www.mil921.com

Gula elegante en estos tiempos inciertos. lex Su. Productos y calidad innegociables y elaboraciones suculentas y precisas. En Mil921 lo que hay es lo que se ve. Pocos inventos y muchas certidumbres, pues. La carta es diversa y contempornea pero sin caer nunca en lo vaco o intrascendente. Sus huevos ecolgicos fritos con brioche, crema de parmesano y trufa. O las sardinas ahumadas con berenjena escalibada, romesco y Modena. Y hasta el sashimi de salmn salvaje con shiitakes, caviar y salsa japonesa, donde a la nura del pescado le suma su generoso impacto de sensaciones briosas. Otra de las marcas de la casa est en los tartares, de carne y de atn, estrictamente cortados a mano. Y los arroces a la cazuela de hierro. Tambin tiene medias raciones.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: verduras en texturas, mozzarella planchada Segundo: dorada asada, patatas de pobre y suquet Postre: pastel artesano de queso ecolgico y membrillo

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CATALUA

77 Miramar Enoteca
Barcelona
Direccin: Marina, 19-21 (hotel Arts) Telfono: 934 838 108 Horario: Cierra domingo y mediodas de mircoles a sbado Otros datos: Terraza. Aparcacoches Web: www.hotelartsbarcelona.com

El cambio registrado el pasado ao en este restaurante ha demostrado ser oportuno. Ahora, lleno de luz, con terraza y el Mediterrneo asomndose a las mesas, la cocina fulgurante del gran Paco Prez adquiere todo su signicado. Porque Paco es el demiurgo del Mare Nostrum, el hombre que habla con las olas, piensa con la espuma y reexiona en azul. Pero lo hace a travs de su mente inquieta e inconformista, por la que deslan tcnicas de ltima generacin, conceptos provocadores y sueos gourmet imposibles. Sus snacks. Brutales. Verdaderas sacudidas texturales. Despus vendrn las interpretaciones hiperblicas, los trompe loeil sorpresivos, las composiciones funambulistas, las metforas vertiginosas Paco Prez o la vanguardia sin concesiones.

PRECIO MEDIO: 100

El men
Primero: Carpaccio de langosta con ensalada de ctricos Segundo: Cochinillo con manzana asada y especias Postre: Bombn blanco

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78 Moments
Barcelona
Direccin: Paseo de Gracia, 38-40 (hotel Mandarin) Telfono: 931 518 888 Horario: Domingo noche y lunes Otros datos: Reservado para 10. Parking propio y aparcacoches
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Ensalada de pies de cerdo Segundo: Lubina, habitas, aceitunas y ktchup Postre: Los cinco quesos del mes con contraste

Ral Balam, hijo de Carme Ruscalleda, est al mando de la cocina de su madre en Barcelona, en el hotel Mandarin. Aqu brillan algunas de las grandes elaboraciones de Carme y tambin creaciones ms propias de Ral, congurando un men exquisito y singular. El restaurante, muy chic, est arrojado sobre la terraza y el jardn y posee una mesa del chef. La culinaria se

desarrolla, como en sus otros locales (Sant Pol y Tokio), a partir de la inspiracin de los productos frescos y del entorno, buscando la poesa en los matices y texturas de los productos y sus armonas. En el diseo de la carta, algunos de los clsicos made in Ruscalleda y platos de la tradicin catalana como el arroz caldoso, el fricand o el suquet convenientemente revisitados.

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CATALUA

79 Nctari
Barcelona
Direccin: Valencia, 28 Telfono: 932 268 718 Horario: Cierra domingos Otros datos: Parking cercano Web: www.nectari.es
PRECIO MEDIO: 50

El men

Primero: Caldo dashi con ciruelas japonesas y daikon Segundo: Risotto de setas, jamn ibrico y ave Postre: Coco ahumado en dos texturas con pasin, conguitos caseros y frambuesa

Cosmopolitismo. Sensibilidad. Clase. Pero con discrecin. En el confortable y clido silencio, slo se oye el rumor delicado de la cocina de Jordi Esteve, un universo sensorial donde conuyen Japn y Catalunya, espritu y gozos, exotismo y untuosidad. Jordi ha recreado en este ntimo restaurante, atendido por Conchi, su madre, su cosmos particular, fruto de sus inquietudes munda-

nas y espirituales. No es extrao, pues, que por encima de la carta, que presume de eclecticismo no, se encuentre uno de repente con bamb fresco, marcado a la plancha y acompaado de un pellizco de salmn. Por ejemplo. O con ptalos frescos de cerezo de Kyoto. As es Jordi. Fascinacin oriental con platos sin embargo personales. Mano, gusto y mente en espectculo ntimo.

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80 Pakta
Barcelona
Direccin: Lleida, 5 Telfono: No tiene. Reservas online Horario: Cierra domingos, lunes y mediodas de martes a viernes Otros datos: Parking cercano Web: www.pakta.es

Albert Adri es un cocinero sin lmites. Sus paisajes culinarios recrean un recuerdo perfecto que genera orografas onricas pero hiperreales. Ahora, con Pakta, lo ha vuelto a demostrar. Pakta es una cosmogona culinaria nikkei que Albert ha situado en otra dimensin, en su dimensin. Este Pakta, cmo no, es ms nikkei que Lima. Lo tnico tornado extraordinario. Ejemplos de un men innito: zanahorias acevichadas con ssamo; chalaca con zumo de limn, semillas de tomate y maz crujiente; tofu casero de aguacate con erizos de mar y wasabi; granizado de remolacha con tomate y leche de tigre; tartare de atn sobre crujiente de alga nori, caviar tobiko, ssamo tostado y cristal de kimchi. Albert. Redeniendo el nikkei. Mens de 68 y 90 .

PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Granizado de remolacha con tomate y leche de tigre Segundo: Aj de gallina Postre: Buuelos peruanos de camote y miel

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81 Roca Moo
Barcelona
Direccin: Roselln, 265 (Hotel Omm) Telfono: 934 454 000 Horario: Cierra domingos Otros datos: Parking cercano Web: www.hotelomm.es

El restaurante de los Roca en Barcelona, antes de ser los tres hermanos lanzados a la cima de la cocina mundial, ya celebr una profunda transformacin. Con interiorismo de Sandra Tarruella, el restaurante cedi espacio al nuevo Roca Bar y se deni en un formato ms interactivo. As pues, dos formas de Roca en la ciudad: al fondo, junto al gran diorama, los platos de Felip Llufriu, surgidos de la cocina de El Celler; y junto al lobby, el informal bar. Ostras, champagne, cangrejo real en la barra O los peculiares rocadillos, especie de molletes sellados con una mquina especial y con rellenos tan sugestivos como los de rabo de buey al vino tinto, pollo al mole o anguila con teriyaki. Y tapitas muy divertidas. Y clsicos Roca. Mens de 79 y 100 .

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Tortilla de ceps con butifarra blanca Segundo: Cordero con yogurt de oveja Postre: Viaje a La Habana

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82 Roig Rob
Barcelona
Direccin: Sneca, 20 Telfono: 932 189 222 Horario: Cierra sbados medioda y domingo Otros datos: 2 reservados de 4 y 25. Terraza. Parking cercano Web: www.roigrobi.com
PRECIO MEDIO: 70

El men

Primero: Humus con pulpo Segundo: Meloso de ternera con cebollitas y pur de patata Postre: Crema de yogurt con sorbete de mandarina

Joan Crosas en la sala y su hermana Imma en la cocina, son los responsables de este restaurante creado por la gran Merc Navarro, que todava hoy da los ltimos toques a sus afamadas recetas. El Roig Rob es seleccin de producto y concepcin contempornea de la cocina catalana tradicional. Destaca en su carta la regularidad, por lo que ste es uno de los pocos restaurantes

que jams defrauda ni traiciona la memoria gustativa. Efectivamente, este discreto restaurante ha sabido mejorar sin sobresaltos su cocina, y hoy es un clsico con todas las de la ley. Aqu hay materia prima irreprochable, tensin, emocin y perfeccin. Cocina catalana en su mxima expresividad con elaboraciones delicadas, sobrias, y con feeling atemporal. Mens de 30, 39 y 60 .

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83 Sags
Barcelona
Direccin: Pla de Palau, 13 Telfono: 933 102 434 Horario: No cierra Otros datos: Terraza Web: www.gruposagardi.com
PRECIO MEDIO: 27

El men
Primero: Bikini de sobrasada Segundo: Bocadillo de porchetta a la barbacoa Postre: Cuajada con carquinyolis

Oriol Rovira, el chef de Els Casals (en Sags, el restaurante que cierra el crculo: huerta, ganadera, corral y piara propios) est tambin en Barcelona. Con una propuesta de nger food de alto nivel. En un establecimiento donde colisionan los porrones, las botellas de ginebra y las mesas de roble, aparecen, siempre con productos de la casa madre de Els Casals, el tomate de pit

de monja en conserva suave con colior, cebollas, alcaparras; el bocadillo de jamn curado con crujiente pan Carasatu; la bruschetta siciliana de sardinas ahumadas con encurtidos y conservas; los buns chinos de cerdo, con papada y salsa de man y jengibre; la chapata Sags, con panceta, alcaparras, higos, queso fresco y olivada; el picante Bhn M vietnamita

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84 Sant Pau
Sant Pol de Mar (Barcelona)
Direccin: Nou, 10 Telfono: 937 600 622 Horario: Cierra domingos noche, lunes y jueves medioda Otros datos: Parking propio y aparcacoches Web: www.ruscalleda.com

Considerada una de las mejores cocineras del mundo y gran intrprete de la tradicin catalana desde la creatividad potica y el talante cosmopolita, Carme Ruscalleda, junto a su marido y jefe de sala y Toni Balam, reeja, temporada tras temporada, la sutileza y la elegancia del entorno entendidas como elementos ligados a la alta sensibilidad organolptica. Carme es la gran artista de la cocina glocal. Su cocina, de sencilla complejidad, de elegante humildad, de suntuoso minimalismo, llena de ensoacin y delicadeza sin renunciar a la fuerza del terruo, es cada temporada un viaje PRECIO hacia placeres ignotos donde MEDIO: conuyen sensaciones ldicas, 170 alqumicas, romnticas y muy onricas. Carme ha hecho de su paisaje personal, de su cocina propia, arte universal.

El men
Primero: Guisantes del Maresme con butifarra del perol Segundo: Pluma ibrica al punto sangrante Postre: Fruta y verdura, naranja, endibia y rcula

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85 Sac
Barcelona
Direccin: Va Layetana, 49 (hotel Ohla) Telfono: 933 210 189 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking Web: www.ohlahotel.com

Xavi Franco es uno de los creadores de la bistronoma ilustrada barcelonesa y uno de los que supo ir ms adelante y consolidar su cocina. Desde su traslado al lujoso hotel Ohla, su culinaria ha ido ganando en inteligencia, sensibilidad y precisin, llevando su losofa -cocina catalana con intervenciones muy actuales-, a posiciones de alta regularidad. Xavi ofrece aqu, adems de los platos de temporada, algunos clsicos de su ya larga historia como el tartare de anguila ahumada, manzana verde y caviar de arenque o el cochinillo contado y asado con patatas PRECIO MEDIO: y chalotas salteadas. Franco 70 propone, adems de la carta, tres mens degustacin -64, 84 y 114 - y una cocina ms informal a base de tapas ms tradicionales en el gastrobar que da a la calle.

El men
Primero: Ensalada de ventresca de atn con su cuscs Segundo: Bacalao con judas de Santa Pau, ceps y su pil pil Postre: Caf, naranja y helado de chocolate e hinojo

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86 Suculent
Barcelona
Direccin: Rambla del Raval, 43 Telfono: 934 436 579 Horario: Cierra D noche, lunes y jueves medioda Otros datos: Privado para 10 personas. Parking cercano Web: www.suculent.com
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Brandada de bacalao con olivada dulce Segundo: Parpatana con judiones Postre: Tocinillo con nata al ron

El ltimo restaurante (en realidad, casa de comidas) de Carlos, junto a su entusiasta socio Javier Coto. Nos ubicamos en plano Raval, en la rambla, un leo arrebatado de colores, nacionalidades y aromas afortunadamente recuperado para la ciudad con toda su riqueza ambiental. Casa de comidas? S: una de las tradiciones de la Barcelona culinaria fue la fonda pobre, en contraposicin

con las de los burgueses. Ah est una de las lneas argumentales de la cocina de Barcelona que vindica Carles, la popular, la casera, la posible. Boquerones marinados con su raspa; tartare de atn rojo son pan sardo; caballa en escabeche; alcachofas del Prat con cecina, mollejas y mayonesa de trufa; croquetas de rabo con trompetas de la muerte, brandada de bacalao.

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87 Tanta
Barcelona
Direccin: Crcega, 235 Telfono: 936 674 372 Horario: No cierra Otros datos: Un reservado para 15 personas. Parking cercano Web: www.tantabarcelona.com
PRECIO MEDIO: 25

El men
Primero: Maki anticuchero Segundo: Pato norteo Postre: Pie de limn

El Tanta representa el desembarco del gran Gastn Acurio el mejor cocinero de Per y el creador del renacer gastronmico y social peruano- en Barcelona. Un gran espacio, mesas muy separadas, larga barra para disfrutar de los famosos pisco sours, y una carta llena de color, ritmo y sabor. Un viaje, de hecho, por todos los paisajes y por todas las cocinas de Per. Del Pacco

a los Andes y la selva. Platos tradicionales, chifa, nikkei, criollos Y todo con la clase Gastn Acurio, claro. Croquetas de aj de gallina; ceviches clsicos y evolutivos; tiradito a las dos cremas; causas limea y nikkei; anticucho de corazn de ternera y de pollo; suspiro limeo Un emocionante viaje a los sabores y aromas del Per en pleno barrio del Ensanche barcelons.

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88 The Mirror
Barcelona
Direccin: Crcega, 255 Telfono: 932 028 685 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Parking cercano. Web: www.themirrorbarcelona.com

The mirror, en el hotel del mismo nombre, es un restaurante de corte minimalista, de un impoluto blanco que se reeja en los espejos, los cristales... Y entonces Paco Prez. Cocina del mar en el lmite. Anchoas 000. Producto supremo. Cocciones de precisin quirrgica. Manitas de cerdo con cohombros y nabos. Almejas a la marinera estupefacientes. Las gambas al ajillo. La cola, la cabeza lquida, las patas crocantes y, debajo, el caneln de pasta fresca con las esencias. Brutal. Paco es tambin montaa. Solomillo de buey a la mode. Sin embargo, un ao ms hace falta el caneln de cigalas para llegar a la iluminacin. Y el wow effect nal: los arroces. Dos ideas enloquecedoras: el meloso de bogavante azul y sepia o el socarrat de marisco y espardenyas.

PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Tartare de ostras con caviar Oscietra y aire de manzana Segundo: Arroz a banda Postre: Caliente y frio de manzana con helado de tomillo y canela

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CATALUA

89 Tickets
Barcelona
Direccin: Paralelo, 164 Telfono: 932 924 254 Horarios: Domingos, lunes y mediodas de martes a sbado Otros datos: Parking cercano. Terraza Web: www.ticketsbar.es

El gran espectculo de la gastronoma bulliniana en plena ciudad. El circo de las sensaciones, las emociones, el vrtigo gastronmico. Barras y mesas, cocinas y brasas, carritos y jamones colgados, cetreas con mariscos, toldos de colores, taburetes y sillas Y el gran Albert Adri, probablemente el mejor cocinero del mundo fuera de listas. Tradicin y vanguardia en melange. Producto y tcnica al servicio del placer y la sorpresa. Las aceitunas sfericadas; el taco de lechuga con ceviche de corvina; el tartare de tomate Ostra con su perla y jugo de lechuga de mar. Bogavante unilateral; solomillo de buey mximo nivel; airbaguette de panceta ibrica Joselito... El Bulli de barrio, en denicin de Albert. El bar de referencia del mundo.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Caneln de aguacate con buey de mar y romesco ligero Segundo: Mollete de papada Postre: El cornete de Tickets

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90 Via Veneto
Barcelona
Direccin: Ganduxer, 10 Telfono: 932 007 244 Horario: Sbados medioda y domingos Otros datos: Siete reservados desde 4 a 100. Aparcacoches Web: www.viavenetorestaurant.com
PRECIO MEDIO: 100

El men
Primero: Dim sum de gambas de Palams con su caldo Segundo: Pato asado a la presse Postre: Nuestro Irish coffee

Via Veneto es el gran restaurante de alta cocina burguesa de la ciudad, s; pero el trabajo de su joven chef, Carles Tejedor, ha logrado consolidar una concepcin gastronmica ms puesta al da e incluso con exticos toques cosmopolitas. Via Veneto es una mquina perfecta dirigida por Josep Monge, la leyenda, y Pere Monge, la saga contina. Ms de 40 aos contemplan este

lujoso establecimiento, autntico turning point de la alta cocina con los mejores salones privados de la ciudad. Aqu todava se sirven en gueridn el pato a la presse, el steak tartare Pero tambin dim sum, langostinos salteados con tabul o lete de buey Charolais en tagliatta con patata rellena a la crema Caf de Pars. Un restaurante de lujo de verdad para el siglo XXI.

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CATALUA

91 Windsor
Barcelona
Direccin: Crcega, 286 Telfono: 93 237 75 88 Cierra: Domingos Otros datos: Terraza. Parking cercano Web: www.restaurantwindsor.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Ligeros ravioli de bogavante Segundo: Rape con calots Postre: Crema catalana en sifn con helado de toffee y limn

El Windsor, aunque manteniendo la misma grandeza esttica de siempre, se ha lanzado con xito al siglo XXI. Cierto que su cocina, generada por Carlos Alconchel, un chef de la casa, no se va mucho ms all de la cocina burguesa y confortable de inspiracin catalana; pero s se han abierto horizontes en determinadas armonas, en apuradas cocciones, en hechuras y diseos con

gracia. Confort bien ejecutado, sin sorpresas y que nunca falla. La entrada, ampliada; el bar, modernizado; el mobiliario, renovado Aunque permanecen las grandes araas, los sugestivos espejos, los cuadros, el lujo ambiental Modernidad clsica. Se puede comer, tanto en los salones como en la terraza, cualquiera de sus cartas, bien la cannica, bien la de tapas y medias raciones.

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92 99 Sushi Bar
Madrid
Direccin: Hermosilla, 4 Telefno: 914 312 715 Horario: Cierra domingos, festivos y sbados al medioda Otros datos: Un reservado 10 personas. Parking cercano Web: www.99sushibar.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Sashimi de vieiras con contura de piel de naranja y algas Segundo plato: Atn en tataki con ssamo blanco y fruta de la pasin Postre: Ichigo

El grupo de los hermanos Len, propietarios tambin de 19 Sushi Bar y 99 Ponzano Sushi Bar, ampli la empresa con la inauguracin de 99 Sushi Bar La Moraleja, que no cierra ningn da y tiene una agradable terraza. En Hermosilla, el cocinero David Aruz recorre a la perfeccin la distancia entre el clasicismo y el japo- fusin, con platos emblemticos como el steak tartar de

kobe, el black cod o bacalao negro gratinado con misho rojo, la tempura de langostinos tigre con salsa cremosa o el sushi de toro. Postres originales como la tarta de queso y ssamo negro. Carta de vinos de 300 referencias, con amplio apartado de champagnes. Mnica Fernndez, en la sala y como directora del grupo, realiza una inmejorable labor. Men degustacin de 75 euros.

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93 Ainhoa
Madrid
Direccin: Brbara de Braganza, 12 Telfono: 913 082 726 Horario: Cierra domingos Otros datos: Reservado 40 personas. Aparcacoches. Parking cercano Web: www.restauranteainhoa.com

Uno de los restaurantes vascos de referencia en Madrid fundado y dirigido por Jos Manuel Ansorena. La base de su xito es una materia prima seleccionada de estupenda calidad con la que cada da elaboran el recetario ms tradicional de la cocina vasco-navarra. Servicio de escuela de toda la vida y ambiente agradable en un marco clsico que resulta acogedor. Entre sus especialidades , guisos tan tradicionales como los callos, la menestra, las lentejas o el marmitako; en el apartado de los pescados, uno de sus indispensables es el bacalao al pil-pil o a la vizcana, adems de recomendables las cocochas o la merluza a las que se suman las carnes rojas a la parrilla. Todos sus postres son caseros y el arroz con leche se cuenta entre sus destacados.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Pimientos de Guernica y anchoas fritas Segundo: Chuletn de buey Postre: Cuajada casera

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94 Al Trapo
Madrid
Direccin: Caballero de Gracia, 11 Telfono: 915 242 305 Horario: Cierra domingos y lunes a medioda Otros datos: Parking cercano
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Callos con alubias frescas Segundo: Bonito semicurado, almendras y aguacate Postre: Pannacotta de t verde

El chef Paco Morales entra literalmente Al Trapo como asesor del nuevo restaurante del Hotel de las Letras, antes aletargado pero de nuevo en marcha y redecorado. Alta cocina informal es la nueva ensea para una carta eclctica estructurada por Sensaciones, con opciones que el cliente podr matizar a su gusto. El laureado cocinero cordobs, entre los mejores de Espaa, ha creado una

propuesta atractiva y a precios razonables que ha denido como alta cocina informal. El producto manda en una carta que deja libertad al comensal para seleccionar, combinar o compartir platos. Apartados como Comer con las manos o Tan lejos, tan cerca, se concretan en preparaciones como los bollos preaos con morcilla o brioche con papada, cacahuetes y teriyaki.

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95 lbora
Madrid
Direccin: Jorge Juan, 33 Telfono: 917 816 197 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Un reservado para 10 personas. Parkings cercanos. Terraza Web: www.restaurantealbora.com
PRECIO MEDIO: 50

El men

Primero: Salmorejo, jamn, huevo y crujientes Segundo: Lubina asada con crema de verduras y caldo de atn Postre: Tarta de Naranja, frutos rojos y merengue quemado

Jos Gmez (Jamones Joselito) y Cayo Martnez (La Catedral de Navarra) son los propietarios de este local especializado en ibricos, con una cocina de enjundia a cargo de David Garca y dos grandes profesionales como Jos M Marrn y Jorge Dvila en sala. Una barra y mesas ms desenfadadas en el piso de abajo conviven con un restaurante ms formal en el primer piso. Es el lu-

gar para probar una cocina el al producto de estacin con platos como pintada asada con caldo de cerveza ahumada y cerezas, o lubina en parrilla con crema de verduras de primavera y caldo de atn. Abajo, imprescindible pedir jamones y chacinas de Joselito, como la Triloga, con distintas aadas de perniles. Dos mens a 18 euros (para la barra) y 48 euros + IVA en el restaurante.

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96 Araceli
Alcobendas (Madrid)
Direccin: Plaza de la Moraleja, s/n. Edicio 1 post. Telfono: 916 508 348 Horario: Cierra domingo noche Otros datos: Parking propio. Aparcacoches. Terraza Web: www.grupoaraceli.es

Otro de los ms conocidos de la hostelera madrilea que tiene en La Moraleja el sexto de los locales abiertos por el grupo. Con parte de la terraza acristalada y convertida en su Invernadero hace las delicias de la clientela durante todo el ao dado que se abre parcial o totalmente en funcin del tiempo. En su cocina castellana la materia prima asume el protagonismo sobre la elaboracin, para nada excesiva con el n de respetar la identidad del producto. Los asados de carne se cuentan como especialidades, adems de una variada oferta de pescados como platos principales. Para la espera, entradas recomendables son la tortilla de bacalao, los pimientos o las anchoas. Y entre sus novedades, abundante oferta de ginebras premium para alargar la sobremesa.

PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Jamn ibrico de bellota y esprrago blanco a la parrilla con mojo picn Segundo: Bacalao con salsa de jabugo y crujiente de ibrico Postre: Tatin de manzana

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97 Arola Gastro
Madrid
Direccin: Zurbano, 31 Telfono: 913 102 169- 310 394 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Reservado en cocina para 12. Aparcacoches Web: www.sergiarola.es

Inaugurado en 2008, el chef Sergi Arola y Sara Fort montaron este restaurante en lo que pretende ser un exponente de la mejor cocina del meditico chef, al cierre de estas lneas viviendo en Pars como chef del restaurante gastronmico del hotel W. Una propuesta de carta convencional y distintos mens: Sergi Arola (135 euros), Descubrimiento (105 euros) y Lunch, 49 euros de martes a viernes slo medioda. Creaciones de autor originales, actuales y de temporada, con pluses como variedad de panes caseros, ts e infusiones especiales y zona de coctelera a partir nueve de la noche solo para clientes. La novedad es la inauguracin de un segundo Vi Cool (cocina desenfadada low- cost) en Lagasca, 32, dirigido por el profesional y ecaz Josep Mara Fort.

PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Molleja de ternera con especias en paisaje otoal Segundo: Pato en dos cocciones con peras al vino rellenas de foie Postre: El chocolate "da la vida"

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98 Asia Gallery
Madrid
Direccin: Hotel Westin Palace. Plaza de las Cortes, 7 Telfono: 913 600 049 Horario: No cierra Otros datos: Dos reservados de 8 personas. Aparcacoches Web: www.asiagallerymadrid.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Vieiras al vapor con jengibre Segundo: Autentico pato laqueado estilo Pekn Postre: Tempura de helado con bizcocho

Para quien entra por primera vez resulta sorprendente, por ser tan distinto al hotel en el que se ubica y por su exotismo, obra de Ignacio Garca de Vinuesa. Un espectacular restaurante que, adems de bonito, es acogedor y autntico. Su cocina, chinocantonesa y chino-pekinesa, se cuenta entre las mejores de la capital. El empresario Roger Chan (grupo Zen) es su propieta-

rio, quien tiene en el Santiago Bernabu una de sus ltimas direcciones, un inmenso local llamado Zen Market y dedicado a la cocina asitica. En lo que a Asia Gallery respecta, el pato laqueado o los dim sum se cuentan como especialidades, pero su extensa carta incluye toda clase de elaboraciones chinas junto a tres propuestas de men: Degustacin; Asia Gallery e Indochina.

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99 Aspen
Alcobendas (Madrid)
Direccin: Plaza de la Moraleja, s/n Telfono: 916 252 500 Horario: No cierra. Cocina abierta de 13 a 0 horas Otros datos: Un reservado para 40 personas. Parking cercano Web: www.restauranteaspen.com
PRECIO MEDIO: 50

El men

Entrante: Menestra de verduras y huevo de codorniz Segundo plato: Hamburguesa steak Aspen Postre: Tarta na de manzana con helado de macadamia.

El que fuera el primer restaurante de La Moraleja, ha dado un giro copernicano para hacer una profunda reforma del local y puesta al da de la cocina. Miguel Arias, propietario y empresario hostelero de raigambre (adems del cercano Caf Pino, es propietario del celebrrimo Flanigan mallorqun), ha cambiado la sala en un proyecto del arquitecto Joaqun Torres y su estudio A-cero y ha

chado como chef estrella a Joaqun Felipe (antes en el hotel Urban). Felipe ha conservado el espritu de la casa con clsicos como la tortilla de patatas, la rica hamburguesa cortada a cuchillo o la na tarta de manzana, pero tambin ha introducido novedades, como la ensaladilla de wakame y tartar de atn. Impagable terraza veraniega y bar de copas en local anejo.

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100 Atelier Belge

Madrid
Direccin: Martn de los Heros, 36 Telfono: 915 597 503 Horario: Cierra domingos y lunes noche Web: www.atelierbelge.es

El chef Etienne Bastaits regenta este pequeo bistrot decorado con gracia y objetos alegricos (Tintn, Hrcules Poirot, Simenon...). Cocina belga muy bien elaborada, con esas mantequillas, natas y salsas varias aligeradas y perfectas, porque en este restaurante no se ha perdido ese estilo de alta cocina del chef. No falta el waterzoo, plato nacional amenco (estofado de pollo servido en hojaldre con arroz al horno) ni un tierno codillo de cerdo contado a la cerveza de cereza Kriek . Como dulce nal, el helado de speculoos (galleta tpica) con chocolate blanco y crema inglesa. Unas 20 referencias de cerveza belga: de abada, de triple fermentacin, etc. Incluso ofrecen un atractivo men maridado por 39 euros. Excepcional relacin calidad-precio.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Sopa de cebolla con queso Emmental Segundo: Salmn ahumado en caliente Postre: Tartita de manzana ambeada al Calvados

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101 Caf de Oriente Museo del Traje

Madrid
Direccin: Avda. Juan de Herrera, 2 Telfono: 915 502 055 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Reservado para 25. Aparcacoches al medioda y noches Web: www.grupolezama.es

Es la ltima aventura empresarial del Grupo Lezama, propietario tambin de representativos establecimientos madrileos como La Taberna del Alabardero, el Caf de Oriente o La Mar del Alabardero. La compaa del sacerdote Luis Lezama ha desaado la crisis para hacerse cargo del restaurante del Museo del Traje, antes de otra empresa, y unirlo a una gran familia formada adems por hoteles, caterings e incluso una Fundacin. Esplendido lugar rodeado de jardines en un moderno comedor donde el chef Roberto Hierro, con 27 aos de jefe de cocina en la compaa, desarrolla una magnca cocina creativa y muy personal. Platos de cuchara todos los das y otras preparaciones ms sosticadas. Servicio atento y profesional. Preciosa terraza con el buen tiempo.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Crema de tupinambo, huevo poch y parmesano Segundo: Mollejas de ternera con cigalas y aire de su jugo Postre: Torrija Alabardero

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102 Caado Madrid

Madrid
Direccin: Conde de Pealver, 86 Telfono: 912 819 192 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Reservado de 14. Parking prximo. Aparcacoches J, V, S Web: www.restaurantecanadio.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Cachn (sepia) en su tinta con arroz cremoso Segundo: Tajada de merluza a la media sal Postre: Tarta de queso

El restaurante Caado de Santander se ampli hace dos aos para abrir sucursal en la capital con Caado Madrid. Paco Quirs, junto a su mujer, Teresa Monteoliva, dieron el salto y en octubre repitieron jugada inaugurando La Maruca (C/ Velzquez, 54), con gran xito para ofrecer ms de lo mismo: cocina cntabra de raigambre. En Caado Madrid, tambin como socios, cuentan

con los cocineros Jess Alonso y Beatriz Fernndez. Un local funcional y bullicioso con estupenda barra de tapeo, zona de carta Basic y el comedor principal de estilo marinero. Lo mejor de la cocina cntabra, con sus anchoas y rabas, bocartes, almejas de Pedrea excelentes guisos (cocido montas) y pescados. Entre los postres, una estrella: la famossima tarta de queso.

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102 Casa Ciriaco

Madrid
Direccin: Mayor, 84 Telfono: 915 480 620 Horario: Cierra los mircoles y agosto Otros datos: Parking cercano Web: No tiene
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Guiso del da Segundo: Pepitoria de gallina Postre: Flan casero

Desde el ao 67 la familia Chicharro comparte la propiedad con Amparo Moreno, artce de la sabrosa cocina que caracteriza esta casa de comidas desde sus comienzos. Asociado de por vida al periodista Julio Camba, el revuelto de patatas con huevo que lleva su nombre se cuenta como uno de los clsicos de Ciriaco. Se trata de una de las tabernas centenarias de Madrid,

con numerosos reconocimientos en su haber, y punto de encuentro de intelectuales y bohemios que disfrutaron, como se sigue haciendo, de una cocina sencilla pero sabrosa y con fundamento, de buenos guisos y que mantiene especialidades como los callos, los escabeches, la pepitoria de gallina, y postres emblemticos como el an casero, las torrijas de Semana Santa y el ponche segoviano.

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104 Casa Jos

Aranjuez (Madrid)
Direccin: Abastos, 32 Telfono: 918 911 488 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Parking prximo. Reservado de 16 y un semi-privado de 6 Web: www.casajose.es

La espectacular huerta de Aranjuez- Patrimonio de la Humanidad-, encuentra buen aposento en esta casa donde la familia del Cerro lleva dcadas dando bien de comer. Ahora es el hijo pequeo, Fernando del Cerro, quien est a los fogones. Su experiencia en la huerta, donde cultiva ecolgicamente originales variedades de verduras como el pack choi, se vuelca en una carta que constituye un atractivo viaje al mundo de las hortalizas. Ofrecen dos mens diferentes, Degustacin y Clsico (75 y 64 euros respectivamente), que cambian unas 8 veces al ao segn los productos de la huerta. Extraordinaria carta de vinos gestionada por Armando del Cerro que contiene las mejores referencias espaolas y una nutrida lista de vinos franceses a muy buenos precios.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Pimiento asado Segundo: Rodaballo, nueces y criadillas de tierra Postre: Claudia en yogurt

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105 Casa Marco

Madrid
Direccin: Gaztambide, 8 Telfono: 915 432 069 Horario: Cierra domingo noche Otros datos: Parking cercano Web: www.casamarco.net

El xito del que disfruta este restaurante italiano lo acredita la segunda direccin abierta en la calle Emilio Carrere, 9, al estilo pizzera. Su propietario, Marco di Tullio, da nombre a esta trattora donde las pastas de toda clase constituyen su especialidad y que completan con variedad de antipasti, ensaladas, carpaccios y carnes. En temporada tambin trabajan mucho la trufa. En sintona con esta oferta, la carta de vinos es otro dominio italiano, aunque se completa con una seleccin de etiquetas espaolas. Sin duda alguna el atractivo de esta casa PRECIO MEDIO: reside en ser un pedacito de 30 Italia trado a la capital donde la cocina es la protagonista por encima del decorado, sencillsimo. Adems venden tpicos productos italianos que se encargan por telfono.

El men
Primero: Strudel de verduras con aceite de trufa blanca Segundo: Tagliata (solomillo laminado) con rcola y vinagre balsmico Postre: Tiramis al amaretto

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106 Casa Rafa

Pozuelo de Alarcn (Madrid)
Direccin: Narvez, 68 Telfono: 915 731 087 Horario: No cierra Otros datos: Reservados de 6 a 20. Parking. Aparcacoches. Terraza Web: www.restauranterafa.es
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Rollitos de rape picantes con tempura Segundo: Manos y morro de ternera guisados a la madrilea Postre: Meln al cava

Los hermanos Andrs inauguraron en el 58 con este establecimiento especializado en marisco y, ms de cincuenta aos despus, sus hijos, Rafael y Miguel ngel, mantienen la misma losofa con la que abrieron sus padres. Por esta razn contina siendo una direccin recomendable para los amantes del marisco y por supuesto del buen pescado, y una casa que conserva a su el

clientela gracias a la calidad de un producto procedente de las costas espaolas: gamba de Huelva o Denia, bogavantes gallegos, almeja de Carril, adems de rodaballos salvajes, merluza, bonito, lubina, etc. El apartado carnvoro tampoco pasa desapercibido por sus deliciosas carnes rojas a la parrilla, elaboraciones de caza en temporada. Guisos caseros tradicionales que cambian diariamente.

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107 Casa Tere

Pozuelo de Alarcn (Madrid)
Direccin: Avenida Juan Pablo II, 64 Telfono: 917 157 622 Horario: No cierra Otros datos: Aparcacoches. Terraza Web: No tienen
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Pochas con perdiz Segundo: Bocaditos de merluza con pimientos y arroz con almejas Postre: Leche frita

En el centro de Pozuelo este restaurante constituye un clsico en la zona cuyo nombre responde al de su propietaria, a quien podemos ver por aqu aunque es el afable Amancio el encargado del da a da. Abierto hace ms de 40 aos, la suya es una cocina casera muy tradicional asentada en sabrosos guisos como su afamado cocido de los jueves. Un pblico incondicional

acredita ese buen hacer desde su apertura, con elaboraciones destacadas de la carta como el rabo de toro, los huevos con angulas, las pochas con merluza o las almejas, junto a postres caseros indispensables como son el arroz con leche, las natillas o el an. En sintona con el clasicismo del establecimiento y la cocina, la bodega tiene el mismo corte con referencias por todos conocidas.

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108 Combarro
Madrid
Direccin: Reina Mercedes, 12 Telfono: 915 54 77 84 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: 4 reservados desde 4 hasta 60. Aparcacoches. Terraza Web: www.combarro.com

Un icono de la cocina gallega ms genuina en el corazn de la capital que, junto a su hermano pequeo Sanxenxo, constituyen los dominios de Manolo Domnguez Limeres, secundado ahora por su hijo Diego. Este 2013 hace ya cuarenta aos que abri por primera vez sus puertas Combarro, siempre con productos de primersima calidad y un impecable servicio; ahora cuenta con una zona ms informal a la entrada, con unas cuantas mesas para un picoteo de altura: xoubas con pimientos de Padrn, ostras Flor de Arcade, ncoras de la ra o las ricas empanadas de la casa (berberechos, perdiz). Apabullante variedad de mariscos y pescados trados diariamente en avin desde los puertos gallegos. En temporada, jornadas de lamprea, y todos los platos tambin para llevar.

PRECIO MEDIO: 75

El men
Primero: Salpicn de marisco Segundo: Rape con salsa de erizos Postre: Souf Alaska

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109 Coque
Humanes (Madrid)
Direccin: Francisco Encinas, 8 Telfono: 916 040 202 Horario: Cierra lunes y noches, excepto viernes y sbados. Julio y agosto Otros datos: Aparcacoches y parking. Reservado para 18 Web: www.restaurantecoque.com

El chef Mario Sandoval se dene como arquelogo de los sabores, pues el gusto es el ms primario de los sentidos. Con una brillante trayectoria y una estrella Micheln, Sandoval trabaja actualmente en las cocciones en horno de lea con diferentes maderas. As, hace las verduras (bulbos de apio, nabos, esprragos blancos.) con madera de quejigo, la cococha del atn con madera de barrica de vino tinto, cochinillo con encina o pichn con sarmiento. Desde la llegada, el cliente realiza un ilustrativo itinerario desde la espectacular bodega, pasando por la cocina, hasta terminar en el comedor. Terminacin de algunos platos en sala (un lujo) y carta de vinos con ms de 3.000 referencias. Dos atractivos mens, ambos con posibilidad de ser maridados.

PRECIO MEDIO: 100

El men
Primero: Coral marino de algas, moluscos y crustceos Segundo: Cochinillo lacado Postre: Migas de chocolate

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110 De la Riva
Madrid
Direccin: Cochabamba, 13 Telfono: 914 588 954 Horario: No cierra. Solo sirven almuerzos Otros datos: Aparcacoches Web: www.restaurantedelariva.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Bocartes con anchoas Segundo: Congrio en salsa verde o pecho de ternera Postre: Flan casero

Propiedad de Jos Morn desde hace catorce aos, esta casa de comidas fue abierta en 1932 por la familia De la Riva. Es una de las direcciones ms populares, con numerosos incondicionales, muchos de ellos atrados por las largas sobremesas de mus ya que no dan cenas (solo si se trata de grupos y por encargo). Su cocina es tradicional y cambia en funcin del mercado y la

temporada; aqu no hay carta, los platos varan cada da y se cantan en directo al cliente. Eso s, hay clsicos obligados que mantienen como la ensaladilla rusa, los bocartes con anchoas, los calamares en su tinta, el rabo de toro o el congrio en salsa verde. En general una culinaria sabrosa y contundente en un ambiente bullicioso. La bodega es dominio de vinos tintos.

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111 DiverXO
Madrid
Direccin: Pensamiento, 28 Telfono: 915 700 766 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.diverxo.com
PRECIO MEDIO: 120

El men
Primero: Coco verde, guiso de berberechos, zamburias y pochas Segundo: Carrillera al jengibre con trufa y pur de aceite de oliva Postre: Chocolate con leche, terry laspang soungchong, wasabi, yuzu y pimienta sansho

El amante y merecidsimo tres estrellas Micheln de Madrid. Un chef tan nico como su propio universo, algo que dene a los grandes cocineros. David Muoz practica una culinaria sin red que aborda lugares, materias primas, tcnicas o presentaciones impactantes para situarse en la ms pujante vanguardia. Este ao la experiencia DiverXO nos trae Mariposas en el estmago

o Cerdos que vuelan y no, no estamos en el cuento de Lewis Carroll. ngela Montero, su mujer, dirige la sala. Ofrecen dos mens de 95 y 140 euros. Domingos y lunes, Muoz siempre est en su StreetXO en Gourmet Experience de El Corte Ingls de Callao. Esperemos que el chef, tras la concesin de su tercera estrella no se traslade a Londres, como ya tena prcticamente decidido.

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112 Don Giovanni

Madrid
Direccin: Paseo Reina Cristina, 23 Telfono: 914 348 338 Horario: Cierra lunes Otros datos: Parking cercano. Terraza cubierta Web: www.dongiovanni.es

La exultante personalidad de Andrea Tumbarello, su propietario, marcan la losofa y ritmo de este pequeo local con aspecto de antiguo mesn de marcado estilo rstico. Sencilla decoracin, mesas que se doblan y un ambiente alborotado ... pero esa es la gracia. La trufa es para Tumbarello- apodado Trufarello-, una loca pasin y siempre es la gran protagonista en temporada. Originales pizzas, deliciosa lasagna della mamma o setenta variedades de pasta fresca hechas en la casa. Es famosa su carbonara o el risotto al Barolo. Impresionante carta de vinos italianos. En diciembre de 2013 inaugur otro Don Giovanni en el centro de Marbella y, en el cercano hotel de cinco estrellas Finca Cortesn (Casares, Mlaga), abre siempre en julio y agosto.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Tagliatelle con trufa negra al cava Segundo: Ossobuco Postre: Mousse de yogur griego con miel de trufa y castaa

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113 Doa Paca

Madrid
Direccin: Prncipe de Vergara, 285 Telfono: 913 502 390 Horario: Cierra los domingos Otros datos: Reservado de 8 a 14. Aparcacoches. Parking cercano Web: www.restaurantedonapaca.es

Cocina de base cordobesa con la fritura entre sus especialidades y donde mandan los guisos y una buena variedad de arroces de la mano de su propietaria y cocinera, Mari Fran Blanco, quien da nombre a la casa y perfecta antriona desde que abriera hace casi 20 aos. Un lugar de ambiente familiar para disfrutar los sabores de siempre hechos con cario y como antao, esto es, en cazuelas y dedicando horas a cada puchero. Con una clientela el desde sus comienzos, tiene elaboraciones estupendas y recomendables como el salmorejo, el rabo de toro, la carrillada, los callos o los pescados a la plancha o con salsa, y luego arroces que salen mucho como el del seoret (con todo pelado) o el de almejas y verduras. Los dulces son tambin obra de Mari Fran.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Revuelto ibrico con habitas Segundo: Carrillada de ternera con boletus Postre: Tarta de leche merengada

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114 Edulis
Madrid
Direccin: Velzquez, 11 Telfono: 912 207 519 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Un comedor privado de 12 a 14. Aparcacoches Web: www.restauranteeddulis.es
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Coca de arenque caramelizada con tapenade Segundo: Steak Tartar Postre: Coulant de chocolate con helado de mango y vainilla

2012 fue el ao del traslado de Edulis a una nueva ubicacin en el barrio de Salamanca. Atrs quedaron las estrecheces del minsculo local anterior, cambiado ahora por un bonito comedor, donde se sirven las creaciones de los cocineros Alfonso Figueroa y Vctor Iglesias. Una carta en la que se encuentran sus platos de siempre como los huevos escalfados con boletus y espuma

de patata, junto a otros de nuevo cuo. Cocina honesta de sabores reconocibles con un toque de modernidad en las tcnicas. Entre las carnes, el steak tartare de ternera tambin se inscribe entre sus grandes clsicos. Carta de vinos correcta sin ms y agradable servicio. Buena barra de tapeo abierta, con mini- raciones de cocina, desde las 13,30 hasta la madrugada y ccteles o copas.

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115 El 31
Madrid
Direccin: Alcal, 58 Telfono: 915 316 085 Horario: Cierra sbado al medioda y lunes Otros datos: Dos reservados de 12 personas. Aparcacoches Web: www.el31.com
PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Raviolis de faisn y boletus al armagnac Segundo: Venado con salsa de frambuesa y pur de manzana verde Postre: Souf caliente al Grand Marnier

El Club 31 ha vuelto y con su nombre coloquial de antes: El 31. El matrimonio formado por Marta Daz Santamara e Higinio Aldaz, propietarios del exitoso Higinios ( Juan Bravo, 12. Madrid), repiten aventura para recuperar este mtico restaurante tras una importante remodelacin del espacio. Cocina de alta escuela- como el servicio- con platos como el consom Moskova (gele con

caviar) o la terrina de hgado de oca. Adems, apartado de Caviar y Ostras, junto a clsicos de antes: alcachofas rellenas de foie gratinadas o huevos El 31 y sus callos (que tambin eran Jockey puros). Buena caza en temporada y deliciosos postres como los soufs o la crme brl. Ambiente elegante e interesante barra de coctelera con amplio horario. Gran carta de vinos.

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116 El 38 de Pedro Larumbe

Madrid
Direccin: Paseo de la Castellana, 38 Telfono: 915 751 112 Horario: Cierra domingos Otros datos: Un comedor privado para 16 personas. Parking cercano Web: www.larumbe.com

Mejorar lo bueno, renovar con lo mejor. El maestro Pedro Larumbe se reinventa con la seriedad y savoir faire que siempre le han caracterizado. El antiguo espacio del restaurante gastronmico, quizs demasiado formal para los tiempos que corren, es ahora un recinto moderno, luminoso y alegre con dos zonas diferenciadas: comedor de cocina de mercado y un gastrobar (abierto desde las 9 a las 2 de la madrugada) en el que compartir modernas tapas, tostas y raciones rmadas por el chef navarro, tomar un aperitivo o disfrutar de un cctel en el afterwork. Pero la calidad est ah, y tambin la tradicin, y la creatividad. Al lado, el restaurante gastronmico, de mesas vestidas e impecable servicio, con una carta basada en productos de primera lnea.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Arroz de smola con cocochas de bacalao Segundo: Steak tartar de solomillo Postre: Cheesecake en copa con frutos rojos

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117 El Barril de La Moraleja

Alcobendas (Madrid)
Direccin: Estafeta, 4. Plaza de la Fuente, s/n. La Moraleja Telfono: 916 509 586/607 018 099 Horario: Cerrado domingo noche Otros datos: Reservado de 20 a 30. Terraza. Parking con acceso directo Web: www.grupo-oter.com

En un luminoso comedor con notas marineras, se pueden degustar especialidades como por ejemplo el pescado a la sal, con ejemplares de gran tamao y especies como la lubina o la dorada, que se limpian en sala. Tambin arroces como el de carabineros, o un sabroso deu, estupendos para compartir. Mariscos y peces con apellido: merluza de Burela, percebes de Cedeira Pequeo apartado de carnes y atractivos postres. Pertenece a ese emporio restaurador fundado por Gerardo Oter, ya con ms de 20 restaurantes en Madrid. Los agrupados bajo el nombre El Barril de...ofrecen cocina marinera y pescados y mariscos fundamentalmente. El matre Alfonso Almodvar dirige ecazmente un amable servicio. Agradable terraza en verano y acondicionada en invierno.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primer plato: Gamba roja de Denia cocida Segundo plato: Rodaballo al horno Postre: Hojaldre de manzana con helado de vainilla

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118 El Bodegn
Madrid
Direccin: Pinar, 15 Telfono: 915 623 137 Horario: Cerrado sbado al medioda, domingos y festivos Otros datos: Un reservado hasta 28 personas. Aparcacoches Web: www.el-bodegon.es
PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Foie fro en terrina hecho en casa, contura de higos secos Segundo: Atn rojo vuelta y vuelta, aceite de ajo y aceto de Mdena Postre: Crujiente de cacao con salsa de ctricos y helado de amaretto

Es uno de los restaurantes de alto nivel preferidos para celebrar reuniones de negocios, pero adems puede presumir de una clientela el que disfruta con el buen hacer del chef Jos Machado, ya muchos aos en la casa. Partiendo de una base tradicional, Machado aborda los sabores ms tradicionales y reconocibles para adaptarlos a los nuevos tiempos en un recetario moderno y con

ricos toques creativos. La calidad del producto prima en estos fogones, atentos a la temporada y con magncas elaboraciones de caza, verduras o guisos de legumbres. Y aaden estupendos pescados y carnes. Para las noches la oferta se ampla con un men degustacin de tres medias entradas, plato principal y postre. Bodega muy destacable con ciento veinte referencias en carta.

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119 El Borbolln
Madrid
Direccin: Calle Recoletos, 7 Telfono: 914 314 134 Horario: Cierra sbado a medioda y domingos Otros datos: 3 reservados, de 12 a 22. Aparcacoches. Parking concertado Web: www.elborbollon.es
PRECIO MEDIO: 50

El men

Primero: Ragout de habitas tiernas con foie templado Segundo: Estofado de rabo de toro deshuesado Postre: Crpe relleno de helado ambeado al Grand Marnier

Tradicin, elaboracin y buen producto. Los tres pilares en los que se asienta el xito de esta casa ya con ms de treinta aos en la capital y que tiene al frente a sus propietarios, los hermanos Castro. Tres profesionales, cada uno en su parcela (barra, sala y cocina) que desde el principio han logrado conquistar al pblico madrileo con una propuesta de cocina vasco francesa. De su

carta son reseables elaboraciones como las cocochas, el steak tartar, el foie de la casa o el chateaubriand al whisky, a los que se aade un amplio repertorio de platos de caza. Y entre los postres no pueden faltar los crpes rellenos y ambeados ni tampoco el ponche El Borbolln. En el apartado vincola, Rioja y Ribera del Duero dominan la seleccin. Magnca barra.

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120 El Bund
Madrid
Direccin: Arturo Baldasano, 22 Telfono: 911 151 813 Horario: Cierra lunes Otros datos: 5 reservados, de 6 a 40. Aparcacoches noches. Terraza Web: www.elbund.com

Un restaurante enclavado en un chalet de tres pisos en la zona de Arturo Soria, con distintos comedores y reservados, con una preciosa y amplia terraza de verano. Cocina de Shanghai, ciudad que es un mosaico gastronmico de toda China, con preparaciones legendarias en carta como la sopa de aleta de tiburn, abalones o nidos de golondrina. Amplsima oferta con 200 platos a cargo de tres cocineros distintos, todos originarios de all: uno para salteados y las salsas; otro para las grandes especialidades del recetario cantons y por ltimo un tercero, encargado de los dim- sum, las masas y las pastas, que se hacen diariamente. Una cocina fresca, honesta y muy sugerente, con delicados y equilibrados sabores e interesantes puntos de coccin y texturas. Precios ajustados.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primer plato: Crisantemos rellenos de gambas Segundo plato: Pato a la pekinesa Postre: Helado de ssamo negro

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121 El Land
Madrid
Direccin: Plaza de Gabriel Mir, 8 Telfono: 913 667 681 Horario: Cierran domingos Otros datos: Un reservado para 18 personas. Aparcacoches Web: www.casalucio.es

Tom Cruise, Woody Allen y las ms altas instancias de nuestro pas han sido algunos de los clientes que han disfrutado de la comida de El Land, un lugar enclavado en el corazn de Madrid, de decoracin clsica al estilo del tpico mesn madrileo. ngel Gonzlez, director y cuado del archifamoso Lucio Blzquez (Casa Lucio), regenta este restaurante que hace honor al riqusimo recetario tradicional espaol con unas materias primas de primera la. Siempre hay platos de cuchara como el cocido, los callos a la madrilea o el marmitaco, adems de sus lentejas, arroces melosos o sopa castellana. Para empezar, imprescindible su rico jamn ibrico con pan tumacay el tomate en nas rodajas. En buena sintona familiar, no faltan unos ricos huevos estrellados.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Huevos estrellados Segundo: Merluza rebozada Postre: Natillas

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122 El Mentidero de la Villa

Madrid
Direccin: Almagro, 20 Telfono: 91 308 12 85 Horario: Cierra D y S medioda. Abren festivos y todo agosto Otros datos: 5 reservados de 3 a 22 personas. Aparcacoches Web: www.mentiderodelavilla.es
PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Caneln de carabineros al parmesano Segundo: Carrilleras de ibrico a las trufas Postre: Bizcocho caliente de chocolate

Un clsico de Madrid que no deja de crecer. Hace un ao y medio se traslad a esta cntrica calle, en un bonito espacio donde estaba la desaparecida Casa Mandi. Un comedor con luz natural y de estilo clsico para degustar las creaciones del chef Jos Ynglada quien, junto a Borja Anabitarte como socio, ha optado por una cocina de mercado fresca y dinmica. Trufa, habitas, lubina

salvaje, lenguados Esto se nota en una carta dinmica y atpica que ofrece desde una pularda rellena de foie con salsa de boletus a un tiradito de pez mantequilla. Ricos postres. En la trasera del local se encuentra Mentidero& Gin, con horario ininterrumpido y entrada independiente por Zurbano nmero 17. All tambin se puede almorzar ligero, cenar o tomar una copa Premium.

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123 El Oso
Madrid
Direccin: Avda. de Burgos, 214. Va de servicio La Moraleja Telfono: 917 666 060 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Varios reservados, de 12 a 40. Terraza. Parking propio Web: www.restauranteeloso.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Anchoas del Cantbrico, tapa de fabada Segundo: Pixn de barriga negra Venta del Oso Postre: Tarta de queso y cuajada

Su propietaria, Mara de Lorenzo, abri este restaurante ya desde el primer momento con plena vocacin astur. En el comedor, de estilo moderno, amplias mesas vestidas de blanco con una buena separacin que permite privacidad. Todo un clsico de excelentes materias primas y guisos de primera como su fabada (fabes y compango propios), las verdinas o la carne gobernada; deliciosos

pescados (con el pixn como protagonista) y en temporada, setas y buena caza. Anchoas doble cero del Cantbrico hechas a mano en la casa. Postres caseros- espectacular tarta de queso-, y una epatante carta de vinos, con vertical de Vega Sicilia incluida. En 2012 De Lorenzo inaugur otro restaurante del mismo estilo llamado Esbardos, ya en pleno Madrid (C/ Maldonado, 4).

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124 El Paraguas
Madrid
Direccin: Jorge Juan, 16 Telfono: 914 315 840 Horario: Cierra domingos noche y domingos en julio y agosto Otros datos: 3 reservados, 2 de 8 y uno de 12 personas. Aparcacoches Web: www.elparaguas.com

Deliciosas recetas del norte, principalmente asturianas en sus comienzos y que con el paso del tiempo ha ido evolucionando a otros platos como pasta con almejas o una deliciosa hamburguesa de ternera. Sandro Silva y su mujer, Marta Seco, inauguraron con toda ilusin este restaurante que hoy, tras una ampliacin, tiene dos amplios salones de decoracin actual y fresca. Excelencia de la materia prima y cuidadas presentaciones para una clientela el, con altas personalidades entre ellos. Silva opta por cierta actualizacin pero sin en extravagancias y sigue ofreciendo su riqusima fabada, las verdinas con bogavante, albndigas de rabo de toro o esos fritos de pixn con tinta de calamar, ya un clsico. Postres elaborados en la casa, como los frixuelos.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primero: Colmenillas con trufas, foie y armagnac Segundo: Merluza asada con carne de centolla Postre: La reina de Saba (chocolate)

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125 El Pract&co by Vctor Enrich

Alcobendas (Madrid)
Direccin: Estafeta, 2. Plaza de la Fuente. La Moraleja Telfono: 916 502 932/ 916 502 159 Horario: Cierra domingos noche (en verano no cierra) Otros datos: Parking prximo. Terraza Web: www.el-practico.com

El chef y empresario Vctor Enrich, ahora como director, es el propietario de esta brasserie de concepto abierto: de unas bravas a unas ostras o desde un foie ahumado a los escargots a la madrilea (con salsa picante) o los huevos de corral estrellados. Lo mejor de cada casa tiene cabida en una carta desenfadada con importante protagonismo de los platos a la brasa. Los apartados en carta son Crudos y vapor, Ahumados y salazones del mar, Huerta, Granja, Arroces y deguas al horno, Risottos y pastas, Carnes a la brasa siempre con el n de ensalzar el producto. Diariamente hay un plato de cuchara y, entre semana, men de 20 euros con vino. Postres caseros. Barra de ostras con champagnes y carro de quesos con 10 variedades. Bonita y animada terraza.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primer plato: Fideu negra con alioli Segundo plato: Rodaballo al horno de brasa con patatas panadera Postre: Tarta de limn

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126 El Puchero
Madrid
Direccin: Larra, 13 Telefono: 914 450 5 77 Horario: Cierra domingos Otros datos: Un reservado para 8 personas Web: elpuchero.com
PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Habitas al Puchero Segundo: Supremas de merluza frita Postre: Crpes ambeados

Uno de los restaurantes histricos de Madrid (se inaugur en 1940) cuyo nombre responde a la realidad: su especialidad son los guisos caseros que se hacen al calor de la lumbre cada da desde las ocho de la maana. Autenticidad a manos llenas con platos de cocina tradicional buscada por una el clientela, muchos altos ejecutivos. Croquetas de ave y jamn, pisto casero, caza 100%

espaola (deliciosa perdiz estofada) o casquera de altura, como los excelsos callos o sus criadillas rebozadas. Ofrecen un guiso cada da de la semana y tiene especial xito su cocido madrileo de los mircoles. Poseen una sucursal (Padre Damin, 37. Aparcacoches) del mismo nombre con propuestas diferentes como civet de liebre o cochinillo asado. Todo para llevar tambin.

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127 Filandn
Madrid
Direccin: Ctra. Fuencarral- El Pardo (M- 612), Km. 1,9 Telfono: 917 343 826 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Reservados, de 10 a 100. Parking propio y aparcacoches Web: www.landon.es
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Almejas de Carril medianas a la sartn Segundo: Pixn a la parrilla Postre: Tarta de queso

sta ha sido la ltima y exitosa apuesta del grupo Pescaderas Coruesas. Un xito sin parangn con llenos diarios a pesar de su amplitud. Enclavado en el monte de El Pardo, cuenta con cuatro comedores y diversas terrazas en plena naturaleza. La gran parrilla vista, situada a la entrada del restaurante, ya es toda una declaracin de intenciones. Un bonito local decorado por Isabel Lpez-

cemento visto, vigas de madera, esteras - donde, a diferencia de El Pescador y OPazo (de los mismos propietarios), hay algo menos de marisco y se pueden tomar carnes rojas, arroces secos (verduras y chipironcitos), ensaladas y algunos platos de cuchara. Como es tnica en esta casa, deslumbrantes productos y ajustados precios. Ricos postres caseros y ecaz servicio.

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128 Garca de la Navarra

Madrid
Direccin: Montalbn, 3 Telfono: 915 238 770 Horario: Cierra domingos y lunes noche Otros datos: Parking cercano Web: www.garciadelanavarra.com

Un restaurante vinoteca con barra y un sencillo comedor al fondo donde degustar cocina de temporada basada en el producto. Anchoas del Cantbrico, ibricos, salmn Tambin platos tradicionales como croquetas o albndigas de ternera, sin olvidar los callos. Recomendaciones del da y guisos como las patatas a la importancia con rape , el rabo de toro estofado o merluza a la romana en tacos junto a un bacalao con tomate casero. Importante carta de vinos a cargo del propietario y sumiller Luis Garca de la Navarra quien, junto a su hermano Pedro al frente de la cocina, inaugur hace dos aos este restaurante. Propuestas semanales, tanto en el comedor como en la barra. En esta ltima, gran variedad de canaps y raciones y una seleccin de vinos por copas.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Salmorejo con huevo y jamn Segundo: Carrillada de ternera Postre: Cuajada con miel

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129 Goizeko Wellington

Madrid
Direccin: Villanueva, 34 Telfono: 915 770 138 Horario: Cierra domingos Otros datos: Dos reservados de 10 y 20 personas. Aparcacoches Web: www.goizekogaztelupe.com

El gran Jess Santos es el propietario de este restaurante que tambin ha sido escuela de numerosos cocineros hoy en el candelero. Cocina de temporada no exenta de creatividad con sesgo vasco, donde estn las races de Santos y su primer restaurante, Goizeko de Bilbao. Platos como triguerillos a la mayonesa de trufa, habitas biolgicas estofadas con chipirones o cigalitas al ajillo, adems de algn arroz y risotto entre las entradas. No faltan platos de cuchara y sopas, entre las que destacan unas deliciosas pochas en temporada. Tiene merecida fama su bacalao y diariamente ofrecen sugerencias segn mercado. Un restaurante situado en los bajos del hotel Wellington, con puerta de calle y ambiente elegante. Ricos postres y muy buena bodega.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Risotto de pichn y hongos Segundo: Bacalao en dos estilos de Bilbao Postre: Canutillos rellenos de crema

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130 Horcher
Madrid
Direccin: Alfonso XII, 6 Telfono: 915 220 731 Horario: Cierra sbados al medioda y domingos Otros datos: 3 reservados de 10, 20 y 24. Parking cercano. Aparcacoches Web: www.restaurantehorcher.com
PRECIO MEDIO: 95

El men

Primero: Arenques a la crema Segundo: Lomo de corzo asado al horno Postre: Baumkuchen

El clasicismo desde todos los puntos de vista tiene en Horcher uno de sus mximos exponentes. El protocolo de la casa contina exigiendo corbata y chaqueta a los hombres, al tiempo que conservan el detalle hacia las seoras de ofrecerles almohadas para descalzarse. Luego, el decorado y la oferta culinaria responden tambin al mismo estilo. Con Carlos Horcher como responsable de los

fogones, el suyo es un planteamiento asentado en el respeto a la tradicin y al buen producto, con aires centroeuropeos y donde la caza constituye una de sus especialidades pero sin que la oferta de pescados desmerezca en absoluto. Recomendables clsicos como el steak tartar, perdiz a la prensa o el Strogonoff a la mostaza de Pommery. La bodega resulta espectacular por su calidad y cantidad.

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131 IO
Madrid
Direccin: Manuel de Falla, 5 Telfono: 913 440 616 Horario: Cierra lunes y domingos noche Otro datos: Un reservado de 12 personas. Aparcacoches Web: www.restauranteio.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Rollito de vieira al estilo vietnamita Segundo: Bacalo ajoarriero con pasta de arroz y huevo Postre: Tarta Tatin

Un restaurante de mgico ambiente, con decoracin de Ignacio Garca de Vinuesa, concebido como un multi-espacio. Zona de barra donde disfrutar toda la oferta del restaurante en raciones o tomar un champagne; comedorbistrot en el que mezclan con sabidura platos tradicionales (verduras de Navarra, alubias rojas) con platos de tipo oriental como el tiradito de pez mantequi-

lla con trufa. Imprescindibles las deliciosas croquetas. Iaki Oyarbide (hijo del gran Jess Oyarbide) y su mujer, ngela Labrada, son los propietarios de este IO, que tambin cuenta con una bonita prgola exterior acondicionada en invierno. Carta de vinos con propuestas muy originales y picoteo, ccteles o copas Premium en horario non- stop. Medias raciones y opciones para llevar.

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132 Kabuki Wellington

Madrid
Direccin: Velzquez, 6 Telfono: 915 777 877 Horario: Cierra sbados al medioda, domingos y festivos Otros datos: Reservado para 15-22 personas. Aparcacoches Web: www.restaurantekabuki.com

Un grupo que siempre ampla horizontes: ahora con el Kabuki de la T-4 del aeropuerto de Barajas. Todo surgi de la alianza de Ricardo Sanz (apasionado de la comida japonesa, que regentaba un mesn) y el ingeniero Jos Antonio Aparicio. La casa originaria fue el sencillo Kabuki de Presidente Carmona n 2 (Madrid) y a partir de ah un conglomerado con Kabuki Abama (Tenerife), Kabuki Raw (Finca Cortesn en Casares, Mlaga), Komori (Valencia) y este Kabuki Wellington, de elegante ambiente, con barra de sushi y exquisita factura. Maravillosa y nica materia prima con 60 variedades de pescados, algunos tan inusuales como el albur. Impactante carta de vinos con 370 referencias, agrupadas por conceptos y tambin por precios; carta de sakes nicos en Europa.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Tempura de rodaballos baby Segundo: Seleccin de nigiris (espardea, chicharro y ventresca de toro) Postre: Cremoso de yuzu

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133 La Casita
Torrelodones (Madrid)
Direccin: Camino de Valladolid, 10. Salida 29 Ctra. de la Corua Telfono: 918 595 505 Horario: Cierra domingo noche Otros datos: Reservado de 30-40. Parking cercano. Aparcacoches. Terraza Web: www.lacasitadetorre.com

Sensibles con los tiempos que corren, esta casa ha optado por revisar sus precios sin que esto afecte a la calidad, aseguran. Por ello, han ajustado tanto su men de entre semana como el de los nes de semana a 26 y 36 euros respectivamente. Estamos en un estupendo lugar de estilo rstico que ofrece un espacio ideal para disfrutar, con tranquilidad, sobre todo en n de semana. El contraste lo pone la carta diseada por David Cobos, chef de La Casita, quien basa sus elaboraciones en la cocina tradicional a la que luego imprime renovacin, tcnica y toques de modernidad, todo a partir del buen producto del que presumen. Propone un guiso distinto para cada da de la semana y en su oferta, adems, hay platos que pueden ser solicitados en medias raciones.

PRECIO MEDIO: 35

El men

Primero: Milhojas de calabacn con queso de cabra y jamn ibrico Segundo: Rollitos crujientes de lenguado con espinaca crujiente y aceite de pistacho Postre: Tatin de manzana con helado de vainilla

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134 La Cabra
Madrid
Direccin: Francisco de Rojas, 2 Telfono: 914 457 750 Horario: Cierra domingos Otros datos: Tres reservados para 15 personas. Parking concertado. Web: www.restaurantelacabra.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Gamba blanca macerada en ctricos y cerezas del Jerte Segundo: Pescado del da en suquet de asados Postre: Chocolate 2013

Una de las novedades del ao en Madrid. El joven chef Javier Aranda es una de las grandes promesas de la cocina espaola y con La Cabra ya ha comenzado a demostrarlo. Un recoleto espacio de estilo moderno, amplio y luminoso, abierto de 9 de la maana a 2 de la madrugada (dan desayunos, copas, etc..), con una moderna zona de tapeo a base de mesas altas donde tambin se

puede hacer un almuerzo rpido. Men diario, medias raciones y 20 vinos por copas. Pero es en el comedor, de tan slo 9 mesas, donde apreciar en toda su extensin la vala del chef, su tcnica y creatividad. Para rematar deliciosos postres e interesante carta de vinos con 90 referencias primorosamente elegidas . En otra zona, amplio saln para sobremesa o tomar copas en cmodos sofs.

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135 La Estancia
Madrid
Direccin: La Finca. Ctra. de Robledo Km. 1,800. 28213 Telfono: 918 324 022 Horario: Cierra noches Otros datos: Visitas guiadas gratuitas (previa reserva) Web: www.carnedelanca.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Cecina de buey y steak tartar Segundo: Costillar de ternera a baja temperatura Postre: Quesos de Madrid y sus guarniciones

Estamos ante la nca ganadera del siglo XXI en plena sierra oeste de Madrid donde los hermanos Jimnez Barbero- David, Alberto, lvaro y Beatriz-, cran a sus animales en un cinco estrellas: paja nueva diaria, agua templada en invierno Trazabilidad de las reses, de razas avilea y charolesa, berrenda o retinta, que darn las mejores carnes, a degustar en el restaurante enclavado en la

explotacin. Entrecot, solomillo, chuleta siempre con la edad de sacricio y tiempo de maduracin en cmara. En n de semana, cortes especiales como el de macho castrado. Abundante casquera y guisos caseros. Men degustacin a 55 euros. El plan perfecto es una visita guiada gratuta (previa reserva) y comida en el restaurante, con men degustacin de 55 euros.

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136 La Hoja
Madrid
Direccin: Doctor Castelo, 48 Telfono: 914 092 522 Horario: Cierra domingo y martes noche Otros datos: Un comedor privado de 20 personas. Parking cercano Web: www.lahoja.es

El matrimonio formado por Francisco Rodrguez y Conchita Snchez- Ferrer abri las puertas de esta casa hace 31 aos, procedentes de Asturias y entregados a esa cocina tradicional de sus orgenes. Paco es el encargado de la cocina, dominada por contundentes guisos, todo en un marco rstico de estilo astur. Junto a ellos, su hijo Javier acta como sumiller. Este es el reino de la fabada, el pote asturiano, fabes con almejas, la merluza a la sidra o el pitu de corral en pepitoria, adems de estupendas recetas de caza en temporada -dada su acin cinegtica- junto a buenas carnes rojas. Platos todos que sirven de manera generosa. El apartado dulce tambin es de elaboracin propia, con el arroz con leche o la crema de manzana entre sus especialidades.

PRECIO MEDIO: 43

El men
Primero: Verdinas con langosta Segundo: Pollo de corral en pepitoria Postre: Arroz con leche

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137 La Manduca de Azagra

Madrid
Direccin: Sagasta, 14 Telfono: 915 910 112 Horario: Cierra el domingo y agosto Otros datos: Dos reservados de 4 y 8 personas. Parking cercano Web: www.lamanducadeazagra.com

El continente, un espacio diseado por el reconocido arquitecto Francisco Mangado; el contenido, cocina navarra autntica a partir de una materia prima excelente. sta es la propuesta de esta casa, con Juan Miguel Sola y su mujer Anabel a la cabeza. Raquel Snchez, prima de Juan Miguel, es la responsable de los fogones. La Manduca naci en Azagra, un pueblo de Navarra, y se traslad a Madrid sin perder su carcter familiar y sus races, con lo que trajeron consigo verduras de excepcin que han contribuido a hacer de esta direccin el lugar recomendable para disfrutar de alcachofas, esprragos y pimientos de cristal magncos adems de buenos pescados y carnes. Unos y otros sometidos a la mnima elaboracin. Pura autenticidad y un verdadero placer.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Verduras naturales de Azagra Segundo: Pimientos de cristal con huevos fritos Postre: Torrija caramelizada con helado de galleta Mara

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138 La Taberna de Elia

Pozuelo de Alarcn (Madrid)
Direccin: Va Dos Castillas, 23. Telfono: 911627429/616 87 82 87 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Terraza Web: www.latabernadeelia.es
PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Setas de cardo Segundo: Chuletn de vaca vieja (2 personas) con patatas fritas Postre: Tarta de queso

Un santuario para carnvoros irredentos. Su propietario, Catalin Lupu, inaugur el local hace cuatro aos con un comedor desprovisto de lujos en el que la protagonista es su gran parrilla a la vista. Y por supuesto la calidad de las carnes que Lupu madura en cmara seca (hasta 45 das) lo que no es habitual ya que hay merma en el peso pero acenta el sabor y la ternura. Chuletas de

diferentes tipos de reses, buey de verdad, wagyu con inltracin mxima y un excepcional steak tartar. Otras opciones tambin como buenas ensaladas, huevos de corral, y algn detallito para los ictifagos. Buena barra para tomar el aperitivo y agradable terraza (nutrida carta de puros para la sobremesa). Vinos a precio de tienda, slo aaden 7 euros por el servicio.

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139 La Terraza del Casino

Madrid
Direccin: Alcal, 15 Telfono: 915 321 275 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Reservado de entre 15 y 30. Aparcacoches. Terraza Web: www.casinodemadrid.es
PRECIO MEDIO: 140

El men

Primero: Falso risotto de calamar con toques thai Segundo: Salmonetes con oquis en suquet Postre: Carbn vegetal dulce

Se ubica en la ltima planta del elegante y palaciego Casino de Madrid, desde donde ofrece unas vistas de excepcin y una inmejorable terraza de verano. Localizacin que contrasta con la esttica del restaurante, moderna, minimalista y reino del blanco, obra de Jaime Hayn. Aqu ocia Paco Roncero que, con dos estrellas Micheln, es reconocido por su cocina sumamente

creativa y vanguardista, asentada en la investigacin constante y muy en la lnea de Ferrn Adri, con quien se form. Novecientos vinos en carta a cargo de la sumiller Maria Jos Huertas. Aparte, si estn dispuestos a pagar por vivir una experiencia nica y sensitiva, en el mismo edicio se encuentra Paco Roncero Taller, diseo y tecnologa al servicio de la gastronoma ms exclusiva.

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140 La Torcaz
Madrid
Direccin: Lagasca, 81 Telfono: 915 754 130 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Un reservado de 8 personas. Aparcacoches Web: www.latorcaz.com

El cocinero Segundo Alonso, propietario tambin de La Paloma, orquesta un festival de piezas de caza nacionales y exclusivas, ahora que casi todo es importacin. Inigualable liebre a la royal, (con 43 horas de coccin), solomillo de venado ( llegado de Albacete) con una nsima salsa de fondo, trtolas asadas con raviolis de boletus y trufas o caza de pluma (becadas,etc.) tan escasa hoy en da. Todo impecable, desde ese aire de restaurante de siempre, clido y cmodo, al profesional servicio o la magistral cocina de Alonso, que tambin explora fuera del otoo otras parcelas con xito. Exquisitos postres (hojaldre hecho en la casa). Con Alonso est en el restaurante su mujer, M Jos Barrios y su hija Lorena, quien gestiona una bodega muy bien surtida.

PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Boletus y chantarellas con trufa y huevo de corral Segundo: Liebre a la royal Postre: Merengue con crema de castaas

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141 Lago de Sanabria

Madrid
Direccin: Ayala, 23 Telfono: 915 767 421 Horario: Cierra domingos y festivos. Slo almuerzos, V cenas Otros datos: Parking cercano Web: www.restaurantelagodesanabria.com

En sus inicios una casa de comidas de las de toda la vida, cuando Juan Loriente se convirti en su propietario a nales de los ochenta la remodel convirtindola en un referente de la mejor cocina tradicional que tiene en los platos de cuchara una de sus especialidades junto a los guisos de caza, disponibles todo el ao, y los escabeches. Juan, su artce, propone una culinaria sabrosa, casera y de corte regional (callos, fabada asturiana, rabo de toro, patatas a la importancia, etc.). El xito de esta direccin reside tanto en el producto como en su manera de elaborarlo y, sin duda alguna, en la afabilidad del propietario. En la barra de la entrada se agolpa un numeroso pblico que espera turno para comer cada da por lo que es recomendable hacer reserva.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Verdinas con boletus Segundo: Bacalao al pil-pil Postre: Piononos de Santa Fe

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142 Lhardy
Madrid
Direccin: Carrera de San Jernimo, 8 Telfono: 915 222 207-213 385 Horario: Cierra el domingo noche Otros datos: 6 reservados desde 2 a 8 , hasta 65. Parking cercano Web: www.lhardy.com
PRECIO MEDIO: 55

El men

Primero: Verduras de temporada con gambas e hilo parmesano Segundo: Solomillo relleno de trigueros con torta del Casar y pimientos Postre: Souf sorpresa

Toda una institucin de la restauracin madrilea, su historia se remonta a 1839, cuando abri las puertas como pastelera, y desde entonces nunca ha cerrado siendo testigo de nuestra historia dadas las visitas recibidas y las reuniones de toda ndole acaecidas en sus salones. Afamado desde el principio por su cocido, en el que muchos de los ingredientes son de elaboracin propia, aaden

morcilla francesa, salchicha trufada, y una bola hecha de miga de pan y carne de ternera. En general, esta cocina mantiene los aires afrancesados de sus comienzos como acreditan elaboraciones de la carta como la ternera prncipe Orloff o el pato a la naranja, entre otros. Tambin archifamosos sus callos. Disponen de seis salones, adems de la pastelera y tienda gourmet.

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143 La
Madrid
Direccin: Eduardo Dato, 5 Telfono: 913 952 853 Horario: Cierra domingos Otros datos: Reservado de 12 a 25. Parking cercano Web: www.restaurantelua.com
PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Taco de alubia de Tolosa, carabinero y caviar ctrico Segundo: Rape sobre crema de ibricos y tierra de tomate Postre: Ensalada de pan y chocolate

El cocinero Manuel Domnguez es ya un profesional de consolidada trayectoria que practica una gran cocina. De origen gallego- La signica luna en aquel idioma-, el chef plantea una culinaria basada en recetas tradicionales que, tratadas con creatividad, imaginacin y tcnicas contemporneas, se convierten en exquisitos bocados. Y siempre, en todos los platos

del men- que son cuatro, ms aperitivo y postre-, un exquisito respeto por la materia prima, de primera calidad en esta casa, y guiada por el mercado del da. Todo, en un comedor sobrio y luminoso con un men a 52 euros y una pequea carta. Men maridado, 78 euros. Cuidados postres a la altura de los salados. Amplia bodega con unas 150 referencias y ribeiros propios (blanco y tinto).

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144 Monteprncipe
Madrid
Direccin: San Andrs, 31 Telfono: 914 488 310 Horario: Cierra lunes, y noches de D, M y X Otros datos: Parking cercano Web: www.restaurantemonteprincipe.com

En pleno barrio de Malasaa, este restaurante de cocina tradicional ha ganado la conanza de su clientela, desde que abriera hace 16 aos, con una oferta rica en productos, recetas y precios ajustados. Propiedad de Justo Rodrigo, son famosas sus croquetas de ibricos, as como la brandada de bacalao, su merluza del Cantbrico o el pichn asado al Pedro Ximnez. Preparaciones de sabores reconocibles y en la memoria, sin modernidades, que completa con una tentadora relacin de postres tambin caseros, adems de un men degustacin compuesto de cuatro platos, dos postres y una bebida al precio cerrado de 35 euros. Interesante la carta de vinos, seleccionada por Rodrigo, buen conocedor, atento al sector y sus novedades. Ofrecen muy buena relacin calidad-precio.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Vieiras salteadas sobre crema de calabaza Segundo: Pichn asado al Pedro Ximnez Postre: Hojaldre de crema de limn y almendras

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145 OPazo
Madrid
Direccin: Reina Mercedes, 20 Telfono: 915 532 333 Horario: Cierra domingos Otros datos: Dos reservados, 10 y 20 personas. Aparcacoches Web: www.opazo.es

Aqu manda esa excelente materia prima que reciben de Pescaderas Coruesas, conocida como la mejor lonja de Madrid y propiedad, como este restaurante, de Evaristo Garca. Reformado en 2008 y ahora con una bonita y moderna decoracin, ofrece una gran carta de pescados y mariscos: todo salvaje, de primersima categora y, en carta, slo productos del mar, a excepcin de los ibricos hasta este ao, que han incorporado solomillo y steak tartar, as como la posibilidad de pedir medias raciones. La otra casa en Madrid capital, El Pescador (Jos Ortega y Gasset, 75. Tel. 914 021 290) contina su losofa de platos ms asequibles, como croquetas o almejas rellenas, junto a excelsas piezas marinas: ojo al lenguado Evaristo, es nico. Buena barra.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Salpicn de marisco Segundo: Rodaballo salvaje al horno Postre: Filloas de crema

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146 Ramn Freixa Madrid

Madrid
Direccin: Claudio Coello, 67. (Hotel nico) Telfono: 917 818 262 Horario: Cierra domingo y lunes Otros datos: Reservado para 14. Aparcacoches. Terraza Web: www.ramonfreixamadrid.com
PRECIO MEDIO: 95

El men
Primer plato: Estudio del tomate Segundo plato: Rape empanado con frutos secos y mini-calots Postre: Momento dulce

El hotel de cinco estrellas nico encierra un exquisito comedor - con acceso directo desde la calle-, para slo 30 comensales, en un entorno de lujo: Limoges, Murano, vermeil... una puesta en escena importante para la importante cocina del chef Ramn Freixa, con un profundo factor de juego y divertimento. Con dos estrellas Micheln y materias primas de primera la,

cuenta con una carta dividida en Los clsicos - hamburguesa Big Duck, callos y morros-, y La Vanguardia, con platos de desbordante creatividad. Originales y deliciosos postres. A destacar los exquisitos panes de la casa. Adems de la carta, ofrecen tres mens (75, 95 y 115 euros). Unas 500 referencias de vinos en carta, con sustancial presencia internacional.

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147 Rodrigo de la Calle

Madrid
Direccin: Hotel Villa Magna. Paseo de la Castellana, 22 Telfono: 915 871 2 34 Horario: Cierra domingos Otros datos: Aparcacoches y parking propio. Reservados del hotel Web: www.villamagna.es
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Pochas guisadas, algas y caldo de costilla Segundo: Arborio de verduras del desierto y anmonas Postre: Natillas de maz, cacao y quinoa

Rodrigo de la Calle, el joven chef que dio otra dimensin al mundo de las verduras con el movimiento de la gastrobotnica ha tomado su alternativa en Madrid para sentar plaza en el restaurante gastronmico del hotel Villa Magna, un cinco estrellas, donde tambin ser chef ejecutivo. Llegado desde su restaurante de Aranjuez, en el que triunf, adems de una carta de 28 platos, ofrece cuatro mens

distintos: Gastrobotnico, Vegetariano, Gastronmico (perfecto para comidas de trabajo y Revolucin Verde, una sinfona vegetal- animal; los precios van desde 65 a 95 euros. De La Calle recurre a fondos, salsas o geles de buey, carnes o ave, que combina a la perfeccin con esas escogidas verduras, siempre sostenibles, que trata como verdaderas joyas.

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148 Sacha
Madrid
Direccin: Juan Hurtado de Mendoza, 11 post. (entrada por J. R. Jimnez) Telfono: 913 455 952 Horario: Cierra domingos Otros datos: Aparcacoches. Terraza

Sacha Hormaechea es el chefpropietario de este pequeo bistrot, con un tambin pequeo comedor decorado a la antigua usanza y que, en verano, instala una agradable y tranquila terraza. Los padres de Sacha, Carlos Hormaechea y Pitila Mosquera, dieron vida a este restaurante que sigue incombustible con el paso de los aos y hace aos ya a cargo de su hijo. Cocina que parte del producto de mercado y con base gallega de toque muy personal, apoyado por un equipo de siempre, tanto en sala como en cocina. Entre los platos ms solicitados, resultan imprescindibles sus ostras escabechadas, y muy recomendables el steak tartar, la ventresca de atn, la falsa lasaa de erizo de mar o las lloas rellenas. Platos todos que forman parte de su ms honda identidad.

PRECIO MEDIO: 53

El men
Primero: Falsa lasaa de changurro Segundo: Steak tartar Postre: Delicias de nata

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149 Sala de Despiece

Madrid
Direccin: Ponzano 11 Telfono: 917 526 106 Horario: Cierra lunes y domingos noche Otros datos: Parking cercano Web: No tiene

De los creadores de Patrn Lunares, un restaurante estilo cantina marinera que triunfa en Palma de Mallorca, llega a Madrid de la mano de su creador, Javier Bonet, este original espacio que se especializa en carnes pero con buenos pescados y mariscos. Excelente materia prima a la vista en un modernsimo local de diseo- proyectado por el estudio OH Lab-, con una larga barra donde tapear, comer o tomar una caita. Carta como de pedido de mercado al por mayor, con producto, peso y precios. Producto y ms producto, slo ligeramente manipulado en cocina. Vinos por copas y precios muy asequibles con reducidas raciones, en la mentalidad ms joven y rompedora de las tendencias actuales. De corte boho- chic, aunque est en el castizo barrio de Chamber.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Gambas blancas a la plancha Segundo: Chuletn al modo carpaccio Postre: Flan de queso

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150 Santceloni
Madrid
Direccin: Paseo de la Castellana, 57 Telfono: 912 10 88 40 Otros datos: Cierra sbados a medioda y domingos. Un reservado para 20 personas. Aparcacoches. Cigar-bar Web: www.restaurantesantceloni.com
PRECIO MEDIO: 180

El men
Primero: Ravioli de ricotta ahumada con caviar, anchoa y aceitunas Segundo: Carr de cochinillo al tomillo Postre: Chocolate blanco y pera

Lujo, derroche de detalles, impecable puesta en escena y la inmensa cocina de scar Velasco. Una magistral culinaria clsica fundida con importantes toques de vanguardia desde su base. Sepia ahumada al sarmiento, consom de bogavante con deos de arroz y verduras o posibilidades tan mediterrneas como el San Pedro marinado con arbequina, perifollo y ctricos. Junto a l, un

servicio liderado por Abel Valverde y un mundo del vino- con 700 referencias en carta- gestionado por el sumiller David Robledo. Carro de quesos de 55 referencias de todo el mundo, uno de ellos, elaborado en Valladolid especialmente para esta casa; panes propios... Desde nales de 2012, nuevo Cigar- bar con 100 vitolas distintas, aadas mticas y ediciones especiales limitadas.

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151 Sudestada
Madrid
Direccin: Ponzano, 85 Telfono: 915 334 154 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking prximo Web: www.sudestada.es
PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Suiyiao de cerdo ibrico y gamba roja con aceite de hierbas Segundo: Picanha madurada 100 das con mojo de sal ahumada Postre: Khul de azafrn con granita de limn marinado

Un puzzle de tendencias que hace tiempo dej el sudeste asitico de sus inicios para enlazar distintas cocinas del mundo en el mismo plato. Creatividad a la vista con Estanis Carenzo y Pablo Giudice que no renuncian a ninguna nota en un festn permanentemente en evolucin. Fusin en estado puro para unos platos que van desde un kimchi maison (fermentado en la propia casa) a una sopa de

mejillones, leche de coco y rabo de buey. Ofrecen dos mens de 7 y 9 pasos a 45 y 55 euros respectivamente. Barra con ccteles y picoteo sabroso. El otro restaurante de Carenzo y Giudice se llama Chifa, en la misma calle, el originario local de Sudestada, donde reina la fusin entre Amrica y Asia, con platos como el seco de cuello de cordero con pur de papa china.

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152 Ten con Ten

Madrid
Direccin: Ayala, 6 Telfono: 915 759 254 Horario: No cierra Otros datos: Reservado de 12 personas. Aparcacoches noches. Terraza Web: www.restaurantetenconten.com

El segundo local de Sandro Silva y su mujer Marta Seco (restaurante El Paraguas) ha sido un xito desde su inauguracin. Convertido ya en un fenmeno social, la gente se pelea por una mesa o viene de provincias a conocerlo, tanto que han tenido que ampliarlo con espectaculares resultados. Un espacio muy bonito pero sin rigideces, con dinmico y sonriente servicio y la cocina de Sandro Silva, en una carta variada y apetecible. Un sosticado y animado bistrot donde degustar desde un ceviche de zamburias a una lasagna de alcachofas o un falso risotto (de smola) acompaado de trufa. Ricos postres caseros, como la tarta Ten con Ten de cuajada y queso. De jueves a sbado cocina abierta desde las 13 a 0,30. Animada barra de copas y para picar algo.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Arroz frito con zamburrias Segundo: Canelones de ossobuco Postre: Crema fra de yogur y lima

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153 The Garden 2112

Madrid
Direccin: Arturo Soria, 207 Telfono: 914 169 751 -915 778 884 Horario: No cierra Otros datos: Reservado para 20. Aparcacoches. Terraza-jardn Web: www.thaigardensgroup.com

Con dos aos de vida ya, el nuevo restaurante de Emilio Carcurcreador e idelogo de la marca Thai Gardens- est enclavado en un precioso chalet de Arturo Soria, ofrece un luminoso comedor, una agradable terraza cubierta y dos jardines de frondosa vegetacin, uno de ellos con las mesas situadas alrededor de una piscina. Especializado en la cocina del norte de Tailandia, con originales y variados platos como pollo rebozado con salsa de tamarindo, guindilla y albahaca crujiente, buey al curry rojo o la ensalada de pulpo de pomelo dulce, cuenta con una amplia barra y zona de chill out, perfecta para degustar algn cctel y delicados bocados. Ofrecen un interesante men degustacin por 34 euros. Casa thai adyacente ideada celebraciones privadas.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Vieiras salteadas con especias Segundo: Buey al curry rojo Postre: Fondant de chocolate con helado de violeta

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154 Triciclo
Madrid
Direccin: Santa Mara, 28 Telfono: 910 244 798 Horario: Cerrado D noche y L a medioda Otros datos: Un semi-reservado para 12 personas. Parking cercano Web: www.eltriciclo.es
PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Salteado de setas de otoo Segundo: Steak tartar con huevos y huevas Postre: Brioche en vainilla y yogurt

En el barrio de las Letras un tro de lujo: David Alfonso, Javier Mayor y Javier Goya- - ex Nacho Manzano (Casa Marcial) y ex Paco Morales, Senzone-, han abierto Triciclo, un lugar activo y dinmico con barra donde tapear y comedor con carta en continuo cambio segn mercado que dibuja un mapamundi de posibilidades: producto, platos gastronmicos y/o preparaciones con sabor internacional. Desde el

mojete manchego a un foie- gras, un tiradito de corvina salvaje, salteado de mollejas, pollo tomatero en cocotte hecho al momento o una estupenda cecina de Len. Ambiente informal y agradable trato de un equipo formado nicamente por cocineros. Precios ajustados con posibilidad de tomar medios platos e, incluso, un tercio. Muy recomendables los platos del da.

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155 Tse Yang

Madrid
Direccin: Paseo de la Castellana, 22. Hotel Villamagna Telfono: 914 311 888/ 914 311 818 Horario: No cierra Otros datos: Un semi-reservado de 10 a 20. Aparcacoches. Terraza Web: www.cafesaigon.es
PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Mushi de langosta Segundo: Solomillo de buey al vinagre de arroz Postre: Rollitos de chocolate con pltano

Un comedor de lujo en un elegante y relajado ambiente para disfrutar de una deliciosa cocina china. Enclavado en el hotel Villa Magna (cinco estrellas), pero tambin con puerta de calle, Tse Yang es ya uno de esos clsicos que nunca fallan: dim sum gourmet, tallarines crujientes con carabinero, mushi de langosta, cabracho con soja na o ese inigualable pato lacado al estilo Pekn que trinchan

en sala. Un exquisito reducto donde degustar su renada cocina y, a la vez, poder disfrutar de las tendencias ms actuales de aquel pas con frmulas aligeradas, basadas en tcnicas minuciosas. El prestigioso chef Chiu Kam Hoy sigue al frente. Carta de vinos que recoge unas 180 referencias, tambin internacionales, y en la que destaca una amplia seleccin de champagnes.

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156 Vaca Nostra

Madrid
Direccin: Paseo de la Castellana, 257 Telfono.: 91 378 88 06 Horario: Cierra domingos noche Otros datos: Un semi-reservado para 8 personas. Aparcacoches Web: www.vacanostra.com

Tras atravesar una zona fastfood dedicada a Hamburguesa Nostra (30 variedades distintas, con carnes de calidad y originales aderezos), de barras altas y pobladas de ejecutivos jvenesestamos en la recin estrenada zona nanciera de la capital, las Cuatro Torres-, se accede al restaurante ms convencional. Un comedor moderno, luminoso y funcional, desde el que se puede ver tanto la cocina como la zona de carnicera. sta ltima, con sala estanca de maduracin y anado de muy distintas carnes, gestionada por un experto carnicero que aconseja e ilustra a los clientes si stos lo desean, incluso haciendo cortes especiales. Atractiva carta principalmente basada en el productoverduras de temporada, foie a la brasa, burrata - con bodega de Lavinia.

PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Nostra burrata con tomates asados y hojas verdes Segundo: T-Bone de Black Angus Postre: Fresas con nata

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COMUNIDAD DE MADRID

157 Viavlez
Madrid
Direccin: Avda. General Pern, 10. Madrid Telfono: 915 799 539 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking cercano. Terraza Web: www.restauranteviavelez.com

El gran cocinero Paco Ron lleg de su Asturias natal hace ya siete aos para asentarse en Madrid, regido siempre por buen producto de base y dominio de los sabores tradicionales que luego renueva o, simplemente, deja estar. As, encontramos desde una deliciosa sopa de pescado o una fabada a preparaciones ms imaginativas como el lete al whisky con especias o las sardinas asadas con sopita de sardinas y crujiente de la espina. Apartado dulce con entidad, desde un arroz con leche a la ms sosticada torrija caramelizada de Paco Ron. Su hermana Sara gestiona una carta de vinos con unas 160 referencias nacionales y forneas. Restaurante de dos alturas: la planta a pie de calle es una barra estupenda de vinos por copas y tapas; el comedor est abajo.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Salpicn de bogavante Segundo: Cabrito asado Postre: Burbujas de vainilla con fresas

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158 Zalacan
Madrid
Direccin: lvarez de Baena, 4 Telfono: 915 614 840 Horario: Cierra domingos, festivos y sbados al medioda Otros datos: Cuatro reservados, de 4 a 55 personas. Aparcacoches Web: www.restaurantezalacain.com
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Pequeo bcaro Don Po Segundo: Muslo de pato al oporto con cebollitas Postre: Pastel de caf con salsa de vainilla

Durante el 2013 Zalacan celebr cuatro dcadas de historia y lo hizo con un men aniversario (90 euros) de platos tan clsicos suyos como lasagna de boletus, bacalao Tellagorri o crema de almejas con patatas contadas entre otros. Cocina y sala de alta escuela en un ambiente distinguido y reposado - exigen chaqueta y corbata- , con distintos comedores decorados en tonos rojizos

y maderas. Jess Mara Oyarbide, su fundador, ya no est, pero queda un gran equipo con Carmelo Prez, Jos Luis Jimnez o Custodio Lpez Zamarra. El cocinero Juan Antonio Medina ofrece una renada cocina vasco navarra de toques afrancesados. Y adems, patatas souf, el volcn de chocolate y la gran teja que sirven con los cafs. Gran carta de vinos con 750 referencias.

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COMUNIDAD VALENCIANA

159 Arbequina
Castelln
Direccin: Bartolom Reus, 45 Telfono: 964 269 301 Horario: Cierra lunes noche y domingos Otros datos: 2 reservados de 12 y 14 personas Web: www.restaurantearbequina.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Pan de cristal sobre mousse de puerros, salmn ahumado Segundo: Urta, sepionet y esprragos Postre: Pia con especias, sorbete de coco y granizado de mojito

Este restaurante supuso la renovacin de la cocina no slo de la capital sino de la provincia. Modesto Fabregat, dueo y seor cocinero de Arbequina, levanto su santo y sea, hace trece aos, realizando una culinaria de mirada contempornea sobre unas materias primas autctonas de primera calidad. Todo, en un marco difano y con una moderna puesta en escena, incluida la

cava climatizada que contiene unas 200 referencias de vinos. El chef, muy atento con el mercado de cada momento, organiza sus ya famosas jornadas de las setas, las alcachofas de Benicarl y los pescados azules de la lonja deL Grao de Castelln. El bacalao es el plato estrella. Los arroces es otro punto fuerte. Miguel Monje, como responsable de sala, marca el buen hacer del servicio

COMUNIDAD VALENCIANA

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160 Casa Carmina

El Saler (Valencia)
Direccin: Embarcadero, s/n Telfono: 961 830 254 Horario: Cierra lunes. Slo almuerzos Otros datos: Aparcamiento propio Web: www.casacarmina.es

Carmina ha dejado el testigo a sus dos hijas Mari Carmen, arden los fogones, y Mara Jos, atiende , con un saber hacer la sala. En pleno Saler, a 10 Km. de Valencia, es lugar de peregrinaje en busca de los arroces, que no tienen parangn. Los platos ms demandados son: la paella de sepia, alcachofas y guisantes; la de conejo con caracoles; la de pato de la Albufera o la de setas, rape y langostinos. El arroz a banda es todo un icono. Notable la degu. Entre los caldosos, el de fesols y naps, y, a la marinera. No faltan los mariscos, pescados y carnes. Este sabroso contenido est enmarcado en un comedor con paredes de azulejo de la zona con obra de artistas de la comarca. Toda una estampa valenciana en pleno Saler, una zona que tiene duende.

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Ensalada de tomate valenciano con atn en escabeche Segundo: Paella de sepia con alcachofas Postre: Arnadi de calabaza con su sorbete de calabaza y naranja

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COMUNIDAD VALENCIANA

161 La Embajada
Valencia
Direccin: Alfonso el Magnnimo, 7 Telfono: 963 941 801 Horario: Cierra domingo y lunes noche Otros datos: Cuatro reservados de 8 a 30 personas Web: www.laembajada.es

Vicente Patio, uno de los jvenes valores de la cocina valenciana, ocia de embajador en este local de culinaria que mira al Mediterrneo. Est enmarcada en un deslumbrante palacete, con diversos privados (antiguas habitaciones), junto al Parterre. Pese a la puesta en escena fastuosa -con araas, mesas y sillas vestidas de blanco- se ha abierto a una clientela moderna. Una cocina original y propia, muy pegada al mercado con guios de cosecha propia, vanguardia contenida y tcnicas depuradas. Los pescados frescos de lonja son el punto de inexin. El arroz meloso de pulpo, sepia y ajos tiernos es toda una referencia. Su famosa ensaladilla rusa le sigue en todos los restaurantes. Tiene dos mens: la Embajada (35 euros) y el Gastronmico (54 euros).

PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Lminas de esprrago blancos, chile ibrico y naranja Segundo: Dentn con gazpacho de clchinas y ensalada de anisados Postre: Lavanda, yogurt y cereales

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162 La Finca
Elche (Alicante)
Direccin: Partida de Perleta 1. N 7 Telfono: 965 456 007 Horario: Cierra domingos noche y lunes Otros datos: Reservado para 20 personas. Parking propio. Terraza Web: www.lanca.es
PRECIO MEDIO: 50

El men

Primero: Carpaccio atn rojo sobre virutas de foie gras Segundo: Pescadilla del Mediterrneo sobre una crema de berros, caviar y coco Postre: Degustacin de chocolates negros

En una antigua casa de labor, rodeada del jardn de las delicias, de pleno estilo rstico, Susi Diazahora cocinera meditica en televisin pero de largo bagaje-, y Jos Mara Garca, el director, conforman una pareja feliz, que llevan 29 aos como dueos y seores de esta mansin. Una casa con buena estrella(en el 2006 lograron la primera Micheln). Susi apuesta por una culinaria

preciosista pero con absoluto protagonismo del producto y de proximidad- tiene la huerta en casa-, y con un acusado toque creativo. Los arroces estn en su punto: negro con gambas; el meloso con caldo de congrio y rape. La merluza sobre gazpacho templado. Dos mens: Provocacin (70 euros) y Casa (50 euros). Irene Garca, la hija y sumiller, ha creado una bodega muy personal

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COMUNIDAD VALENCIANA

163 La Perla de Jvea

Jvea (Alicante)
Direccin: Avenida Libertad, 21. Playa del Arenal Telfono: 966 470 772 Horario: Cierra lunes de octubre a abril Otros datos: Parking exterior cercano Web: www.perladejavea.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primer plato: Gamba roja de Jvea y sepionets Segundo plato: Arroz con cigalas, calamares y ajos tiernos Postre: Bizcocho lquido de chocolate

Un restaurante de renovada decoracin, completamente acristalado frente al mar que permite disfrutar de unas impresionantes vistas al cabo de San Antonio y al Montg. La familia Box es propietaria de este espacio donde hay un absoluto respeto por los mejores productos, pero con una vuelta de tuerca en cuanto a precisos puntos de coccin y depuradas presentaciones. Una excelsa

gamba roja de Jvea (homnima a la de Denia), los casi celestiales y minsculos sepionets o los calamares a la romana de perfecta fritura. Y no hay que perderse algn arroz (2 dedos de altura), sea de identidad de esta casa. Primorosos postres hechos en la casa y soberbia bodega a la vista con ms de 150 referencias de toda Espaa, adems de un captulo de champagnes y destilados.

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164 L'Escaleta
Cocentaina (Alicante)
Direccin: Cami Estacio del Nord, 205 Telfono: 965 59 21 00 Horario: Cierra D, L, M y X noche Otros datos: Dos reservados. Parking propio. Terraza Web: www.lescaleta.com

El cocinero Kiko Moya es uno de los ms pujantes valores de la cocina levantina. El restaurante es un bonito chalet ajardinado con vistas al Montcabrer. Un entorno nico para una cocina que hunde sus races en la tradicin para jugar con ella, transformarla y realzarla. Un chef con personalidad propia que elabora platos como pepito de ternera con trufa de verano o churrasco de cordero con berenjena y miel de lavanda; hay que probar el queso de almendras. Tampoco faltan las salazones de la tierra, como una espectacular yema de huevo, garum y huevas de atn; y un voto por sus arroces. Un comedor clsico de toques actuales con un servicio amable y conocedor que, si se desea, ofrece espectaculares mens maridados, ya que poseen una gran carta de vinos.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Yema en salazn, garum y hueva de atun Segundo: Arroz de caracoles, alioli de hinojo y hierbas Postre: Tocinillo de cielo

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COMUNIDAD VALENCIANA

165 Paco Ganda

Pinoso (Alicante)
Direccin: San Francisco, 10 Telfono: 965 478 023 Horario: Cierra lunes. Slo comidas Web: www.pacogandia.com

Un pueblo alicantino de interior limtrofe con Murcia, Pinoso (una villa agrcola rica en vides, almendros y olivos) se ha hecho famoso por este restaurante. Un local sencillo con mesas y sillas de madera, para no ms de 30 personas. Lleva el nombre de su propietario, Paco Ganda que, con gran personalidad, lleva veintisiete aos ofreciendo la inigualable paella de conejo, caracoles y azafrn en rama. La cocinera es Josefa Navarro, la mujer de Paco, que acta como director de orquesta en sala. Josefa elabora paellas (de altura de dos dedos) con lea de sarmiento a fuego vivo, un espectculo que hay que ver si les dejan. Mientras sale la paella (20-30 minutos) se sirve, entre otros platos, el rico revuelto de morcilla con ajitos tiernos y huevo.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Caracoles a la brasa Segundo: Arroz con conejo y caracoles Postre: Sorbete de cava

COMUNIDAD VALENCIANA

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166 Peix y Brases

Denia (Alicante)
Direccin: Plaza Benidorm, s/n Telfono: 965 785 083 Horario: Cierra lunes Otros datos: Un reservado de 35 personas. Terraza. Parking Web: www.peixybrases.com
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Bocaditos de foie con cristal de kikos y manzana verde Segundo: Bullit de peix con aroma de hinojo marino y marcona Postre: Milhojas de ctricos con helado de turrn

Un impresionante edicio de moderno diseo frente al mar es el feudo de Toms Arribas, antiguo socio de El Poblet, gran restaurador, dueo y seor de esta casa, inaugurada hace cuatro aos. En la planta de calle est el bar de ostras y casual food . En la primera planta se encuentra el comedor de grandes ventanales y con una espectacular terraza. La calidad del producto es el santo

y sea: trufa, sepionet, erizos... el mar de Denia en la mesa. Las verduras cultivadas en su propia huerta ( Tomate de nuestra huerta con salazones). Bodega de 400 referencias seleccionadas. Jos Ignacio Arribas es jefe de sala y sumiller. Toms coordina a sus cocineros. De la misma propiedad es Qu toms?, una brasserie en Valencia (Convento Santa Clara,13 13.www.quetomas).

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COMUNIDAD VALENCIANA

167 Quique Dacosta

Denia (Alicante)
Direccin: Ctra. Las Marinas, Km.3. Urbanizacin El Poblet Telfono: 965 784 179 Horario: Cierra lunes y martes. Cerrado noviembre a marzo Otros datos: Un reservado para 25 personas Web: www.quiquedacosta.es
PRECIO MEDIO: 130

El men
Primero: Gamba hervida con aroma de t de bledas Segundo: Arroz carnaroli de pato, col verde, remolacha y avellanas Postre: Pastisset de boniatobuuelo calabaza

Qu decir de Quique Dacosta?. Acudir a su restaurante es una experiencia nica en la que producto, creatividad, locura y sensibilidad se mezclan con precisin de cirujano. Con tres estrellas Micheln, Dacosta ofrece su Made in the Moon, con cuarenta propuestas en seis actos. Una sinfona renada y vanguardista con piedras de parmesano, helado caliente de vainilla, protena de

ostra... Deslumbrante. Y su men Universo Local, reverencia aquella tierra. Cubo de cristal en el jardn para el aperitivo y se pasa al comedor de mesas desnudas que se visten conforme va avanzando el festn. Una gran bodega y el gran Didier Fertilati como matre. Su restaurante El Poblet (Valencia), hay que ir, ha conseguido este ao 2013 su primera estrella Micheln.

COMUNIDAD VALENCIANA

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168 Ricard Camarena

Valencia
Direccin: Doctor Sumsi, 4 Telfono: 963 355 418 Horario: Domingos y lunes Otros datos: Un reservado para 8 personas Web: www.ricardcamarena.com

Una puesta en escena sencilla pero con estilo, con predominio de la madera de roble pura y clida. Un ambiente acogedor con una mesa singular que preside la sala frente a la cocina vista. Camarena se ha confeccionado ese hbitat pequeo de donde uye una culinaria muy concentrada en las races de la tierra, verduras ecolgicas y pescado, pero a la vez es una apuesta abierta y creativa de gran voltaje. Con una tcnica depurada. Camarena en este nuevo rumbo se consolida como gran protagonista de la cocina de autor. En pocos meses, consi- PRECIO gui en este local una estrella MEDIO: 85 Micheln. Dos mens (90 y75 euros). Tambin tiene otros dos locales: Canalla Bistr (Jos Serrano, 5. www.canallabistro. com) y el Central Bar (Mercado Central.www.centralbar.es).

El men
Primero: Sopa de apio con pulpitos de roca Segundo: Parpatana de atn con jugo de pimientos y ensalada de guindillas dulces Postre: Cereza, yogur y eucalipto

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EXTREMADURA

169 Aldebarn
Badajoz
Direccin: Avda. Elvas, s/n. Urb. Guadiana Las Terrazas Telfono: 924 274 261 Horario: Cierra domingos y lunes noche Otros datos: Dos reservados de 12 y 20 personas. Parking cercano Web: www.restaurantealdebaran.com

Inaugurado el 27 de diciembre de 1991, Fernando Brcena es cocinero y propietario, acompaado por su hija Ainhoa en los fogones. Un comedor de ambiente clsico por el que parece no haber pasado el tiempo. Su estilo, basado en los productos de la zona como el cerdo ibrico, se decanta por una cocina de mercado y creativa con un respeto absoluto por la materia prima. Con una decoracin clsica, junto a la carta proponen un men degustacin (50 euros, IVA incluido) y, como novedad, un men con siete tapas y un postre a 22 euros. Algunas PRECIO MEDIO: de sus especialidades son los 45 Primero: Gambones al aroma de boquerones marinados con albahaca con pasta fresca criadillas de la tierra, el carpaccio Segundo: Lacn asado con salsa de soja y canela de venado e higadillo de pato Postre: Crpes rellenos de fresco, solomillo de retinto o el frambuesa en salsa de naranja bacalao negro al horno con vinagreta de perejil. Nutrida bodega.

El men

EXTREMADURA

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170 Atrio
Cceres
Direccin: Plaza de San Mateo, 1 Telfono: 927 242 928 Horario: No cierra Otros datos: Reservado de 8 a 35. Aparcamiento propio. Terraza Web: www.restauranteatrio.com
PRECIO MEDIO: 95

El men
Primero: Loncheja ibrica con calamar y curry Segundo: Lechona crujiente y rustido de naranja Postre: La cereza que no es cereza

Enclavado en el casco histrico de Cceres, el primer Relais& Chteaux de Extremadura es una casa solariega antigua de interior rabiosamente vanguardista salpicado de obras de arte. El chef Too Prez, junto a Jos Polo, sus propietarios, situaron Cceres en el mapa de la alta cocina, con una culinaria basada y versada en los productos de aquella tierra. Criadillas de tierra,

pasta y hongos, cabrito asado al tomillo o solomillo de retinto, junto a otros como las ostras con jugo tibio de melisa o el caviar en tres pases, dan la medida de una cocina cosmopolita y renada. Impresionante y multi-premiada bodega con ms de cuarenta mil botellas, muchas de coleccin. Delicioso patio, terraza con dos albercas y saln privado de entrada independiente.

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GALICIA

171 Acio
Santiago de Compostela (La Corua)
Direccin: Galeras, 28 Telfono: 981 577 003 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.acio.es
PRECIO MEDIO: 40

El men
Primero: Callos del mar y algas Segundo: Arroz de capn de Villalba Postre: Milhoja de manzana con trufa blanca

Su fama y prestigio sube como la espuma en Galicia y, por extensin, en el resto de Espaa. Iago Castrilln, junto a Eva Pizarro (que acta de sumiller) son los propietarios de Acio, inaugurado en febrero de 2008. Situado cerca de la catedral, en el local hay una primera zona con barra y mesas de piedra para raciones y comidas desenfadadas; al fondo un pequeo comedor con 7 mesas

ya ms formal. Castrilln practica una cocina de autor muy volcada en el producto gallego. Poseen huerta propia y hacen su propio pan de trigo y centeno con masa madre. Men Express (12 euros) y men Degustacin a 43 euros (con maridaje, plus de 30 euros). Doscientas referencias nacionales e internacionales en carta, con especial atencin a los gallegos, Jerez y champagnes.

GALICIA

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172 Casa Ana

Santiago de Compostela (La Corua)
Direccin: Ra do Olvido, 22 Telfono: 981 570 792 Horario: Cierra Otros datos: Domingos noche. Tres reservados de 15, 11 y 20. Terraza Web: No tiene

Est enclavado en el barrio de Sar de la ciudad, en una antigua casona del XVII con un bonito patio ajardinado. Originalmente estuvo en el pueblo de Silleda, hasta que se traslad a la capital gallega hace ya ocho aos , donde los clientes pueden disfrutar de varios comedores. Ana Garca es el alma mater y cocinera de este restaurante que basa su losofa en una cocina de mercado y de autor en una prudente mezcla en la que no faltan toques modernos, sin restar protagonismo a la materia prima. Platos como el estofadito de setas silvestres y zamburias , el mero con arroz cremoso de verduras o lomos de bacalao contados con crujiente de jamn ibrico son un ejemplo. Adems de la carta,un men de 28 euros. Carta de vinos con originales propuestas.

PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Salteado de colitas de langostino Segundo: Carrilleras ibricas estofadas con pur de castaas Postre: Torrija caramelizada con crema de caf

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GALICIA

173 Casa Solla

San Salvador de Poio (Pontevedra)
Direccin: Av. Sineiro, 7 (A 2 kms. de Pontevedra) Telfono: 986 872 884 Horario: Cierra lunes y noches de jueves y domingos Otros datos: Parking propio Web: www.restaurantesolla.com

Una casa clsica gallega que el hijo de los fundadores, Pepe Solla, actualiz tanto en continente como en contenido. Sala moderna y actual en una construccin solariega con espectaculares vistas a un bonito valle. Solla aprovecha sus races galaicas para transformar y actualizar sus platos, producto y tcnica en consonancia; su mujer, Lourdes Pieiro, dirige la sala. Ofrecen tres mens distintos: Degustacin, con los platos clsicos de la casa (59 euros); Gastronmico con platos fuera de carta, creados slo para el men (69 euros) y Gran Men Solla, de 22 pases improvisados por el chef (102 euros). Ricas empanadas siempre previo encargo y deliciosos mariscos y pescados. Entre los creativos postres, destaca el tradicional Souf Solla.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Crema de ostras, huevas de merluza y caviar Segundo: Lubina, ajos, puerros y cebollas Postre: Torrefactos

GALICIA

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174 Culler de Pau

O Grove (Pontevedra)
Direccin: Reboredo, 73 Telfono: 986 732 275 Horario: Cierra L y J noche y M (invierno); Slo M en verano Otros datos: Un reservado para 15 personas. Parking propio Web: www.gruponove.biz
PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Fondo de roca con moluscos y matices vegetales Segundo: Aceda con caldeirada ctrica y algas escabechadas Postre: Sopa de ores con yogur y t verde

Tras diversas experiencias con Berasategui, Solla, Arola y en el restaurante del hotel familiar, el joven Javier Ollero inaugur su propio restaurante en 2009. Un maravilloso entorno de huertas e increbles vistas a la ra, en una sala totalmente acristalada pensada para acercar al comensal este paisaje nico. Como dice Ollero, la despensa est ah fuera y, con esta losofa de

kilmetro cero, ayudado por pequeos productores de la zona hace una cocina comprometida con la calidad de la materia prima y honesta, de races locales y evolutiva. Adems de una breve carta ofrecen dos mens degustacin por 48 y 70 euros. Carta de vinos con 70 referencias, centrada sobre todo en los gallegos, de pequeos elaboradores, en sintona con la cocina de la casa.

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GALICIA

175 Domus
La Corua
Direccin: ngel Rebollo, s/n Telfono: 981 287 178 Horario: Cierra lunes y noches de M, X y D Otros datos: Tres reservados, dos de 12 personas y uno de 50 Web: www.casapardo-domus.com
PRECIO MEDIO: 40

El men

Primero: Ensaladilla rusa de pulpo y langostinos Segundo: Lomo de merluza de Celeiro a la brasa con limn, naranja y alcaparras Postre: Tocinillo de fruta de la pasin con espuma de yogur griego

Abierto hace 13 aos, los hijosEduardo y Ana-, han tomado el testigo de Eduardo Pardo y Ana Gago, propietarios de la antigua Casa Pardo. Enclavado en el Museo Casa del Hombre, posee un comedor en roca natural y cristal con impresionantes vistas sobre la baha donde degustar la cocina de Eduardo Pardo Gago, muy versada sobre el producto gallego. Tradicin de sesgo actual y tam-

bin algunos platos del anterior restaurante, como las croquetas de cigalas y centollas o el rape con ncoras. Cocina de mercado que camina muy pegada a las distintas estaciones: escabeches, bonitos, setas, caza Adems de la carta, est el Men del Mar ( 38 euros sin vinos), que da una idea de la cocina de la casa. Nutrida carta de vinos con referencias tambin internacionales.

GALICIA

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176 Nito
Viveiro (Lugo)
Direccin: Playa de Area, 1 Telkfono: 982 560 987 Horario: No cierra Otros datos: Reservado para 25- 30 personas. Parking propio. Terraza Web: www.hotelego.es

Manuel Balseiro, ms conocido como el Nito, inaugur este restaurante de carcter familiar en 1970 . Enclavado junto al Hotel Ego, de la misma propiedad, posee una sala de carcter moderno con impresionantes vistas sobre la ra de Viveiro y la playa de Area. Especializado en mariscos y pescados del Cantbrico, la carta est centrada en platos de cocina tradicional, como los solicitados calamares de potera de la ra en su tinta o el bonito en rollo, plato tpico lucense. No falta la famosa merluza de Celeiro hecha a la gallega, rodaballo, lubina, rape, percebes o cigalas de tronco, todo del pas como arma Nito. Postres caseros tocinillo, arroz con leche o lloas. Carta de vinos con especial atencin a las referencias gallegas. Men diario por 35 euros.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Percebes y almejas Segundo: Lubina a la espalda Postre: Leche frita

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LA RIOJA

177 Asador Alameda

Fuenmayor
Direccin: Plaza Flix Azpilicueta, 1 Telfono: 941 450 044 Horario: Cierra domingo noche y lunes Otros datos: Parking cercano Web: www.restaurantealameda.com

En el centro del pueblo, una direccin excepcional para disfrutar de grandes guisos de la mano de Esther lvarez, su artce, propietaria junto a Toms Fernndez de este clsico de la cocina riojana, todo un referente en la zona. Productos de temporada, materia prima autctona de alta calidad y elaboraciones sencilla, naturales, y muy sabrosas. El apartado de los asados es el dominio de Toms, ya sean carnes o pescados, quien adems se ocupa de seleccionar el mejor producto. Son indispensables sus croquetas, las verduras de temporada (excepcional menestra) o cualquiera de sus platos de cuchara (pochas, patatas a la riojana...) Luego, un pescado del Cantbrico o una carne gallega a la parrilla completan una buena eleccin. En la bodega se impone Rioja.

PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Guisantes de lgrima con huevo escalfado Segundo: Chuleta de vaca vieja Postre: Tarta de manzana casera

LA RIOJA

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178 El Portal de Echaurren

Ezcaray
Direccin: Padre Jos Garca, 19 Telfono: 941 354 047 Horario: Cierra domingo noche, L y M. Del 15/12 -1/3 Otros datos: Parking propio. Terraza Web: www.echaurren.com
PRECIO MEDIO: 80

El men
Primero: Espiral de albahaca y mozarella Segundo: Rabo de cordero glaseado Postre: Tosta de queso de cameros

El nuevo dos estrellas Micheln riojano con todo merecimiento. Francis Paniego ha hecho de su restaurante El Portal uno de los destinos gastronmicos ms apetecibles del pas. Enclavado en el bonito pueblo de montaa de Ezcaray, el antiguo hotel restaurante de sus padres- an regentado por ellos -, cuenta con unas cuantas suites modernsimas e impactantes. En carta, algunas entradas

en homenaje a su madre, Marisa, quien levant y dio voz a este lugar con una cocina tradicional de primera: croquetas, potaje el resto de la carta pisa un territorio claramente creativo y actual. Ofrecen tres mens degustacin: el 2013, Recorriendo el valle (largo y estrecho); Prrafos sueltos (ms corto), y Los Clsicos de El Portal. Conviene siempre reservar.

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LA RIOJA

179 Tondeluna
Logroo
Direccin: Muro de la Mata 9 Telfono: 941 236 425 Horario: Cierra tardes del domingo y del lunes Otros datos: Parking cercano. Terraza Web: www.tondeluna.com
PRECIO MEDIO: 30

El men
Primero: Ensaladilla rusa y huevo 65C con pimientos de cristal caramelizados Segundo: Hamburguesa Tondeluna Postre: Tosta templada de manzana, queso y helado de miel

La ltima aventura de Francis Paniego junto a su mujer, Luisa Barrachina, en la capital riojana. Un local rompedor, moderno y divertido, estructurado en seis largas mesas para compartir, todas iguales y todas orientadas hacia la cocina, muy al estilo vasco. Un diseo original por el que el ao pasado fueron galardonados con el prestigioso premio FAD 2012 al mejor interiorismo. En lo que a su

carta se reere, en este lugar tan poco convencional se come rico y saludable producto de temporada a base de raciones y medias raciones de cocina tradicional actualizada. De entre la oferta, un acierto su propuesta Atondelunado que cada comensal compone como quiere. Ah, y no perderse la original carta de vinos, gestionada por Chefe Paniego, hermano de Francis.

MURCIA

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195

180 Venezuela
San Pedro del Pinatar
Direccin: Paseo Martimo (Pedana Lo Pagn) Telfono: 968 18 20 21 y 968 18 15 15 Cierra: Domingos noche y lunes, excepto veranos Otros datos: Parking cercano. Terraza Web: www.restaurantevenezuela.com

Comenz siendo un barecito de pescadores que fue a ms y hoy convertido en un restaurante regentado por Jos Luis Jimnez, tambin en los fogones. En un comedor de estilo marinero, todas las especialidades del mar Menor, mariscos y pescados fresqusimos. Entre los clsicos de la casa tambin estn sus arroces, el ms clebre de pescado y marisco con todo pelado, llamado ciego; aciertan tambin con el arroz de bogavante y, desde luego, no falta el caldero murciano. Tienen un men diario de 20 euros con un guiso diferente cada da como sepia con alcachofas, habichuelas con almejas en los que predomina el rico recetario murciano. Postres caseros como los cuernos de merengue o el pan de Calatrava. Bonita terraza sobre el puerto deportivo de Lo Pagan.

PRECIO MEDIO: 35

El men
Primero: Paella de la casa Segundo: Dorada a la sal Postre: Tarta de turrn

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NAVARRA

181 El Molino de Urdniz

Urdniz
Direccin: Ctra. Francia por Zubiri (N-135), km. 16,5 Telfono: 948 304 109 Horario: Cerrado L y las noches de M, X y D, salvo vspera de festivo Otros datos: Parking propio. Terraza Web: www.elmolinourdaniz.com

Abierto hace 17 aos por los padres de su actual chef, la cocina de esta casa viene avalada por una estrella Michelin lograda por el buen hacer de David Yrnoz quien regenta los fogones hace ya nueve aos. Se cuenta entre los ms destacados cocineros dela zona con una culinaria en constante evolucin a partir de un producto de alta calidad, marcada por la temporada y en la que destaca un dominio de la tcnica ms actual. Vanguardia y creatividad en un entorno natural y en un espacio clido en el que se respiran esos aires de modernidad que denen la cocina. La propuesta del men degustacin (diferente en funcin del mercado y la poca del ao) supone una acertada primera toma de contacto con el trabajo de Yrnoz. Para acompaar, una bodega de altura.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Sardinas al humo sobre encurtidos Segundo: Carrillera de ternera con polenta cremosa y parmesano Postre: Crme brle, helado de albaricoque y palomitas picantes

NAVARRA

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182 Europa
Pamplona
Direccin: Espoz y Mina, 11 Telfono: 948 221 800/948 229 235 Horario: Cierra el domingo Otros datos: Siete reservados de 4 a 50 personas. Parking cercano Web: www.hreuropa.com
PRECIO MEDIO: 55

El men

Primero: Ensalada de esprragos, cerdo ibrico y vinagreta de mostaza Segundo: Salmonete asado sobre crema de azafrn Postre: Tocinillo de cielo de maracuy

Propiedad de la familia Idoate desde los aos setenta y ubicado en el centro, forma parte de las instalaciones del hotel del mismo nombre y es Pilar Idoate quien sigue ociando y dirigiendo la cocina, con una estrella Micheln revalidada desde hace aos ya. Asentada en el producto autctono de temporada, estamos ante una cocina muy especial y sabrosa, de base tradicional actualizada,

por la que es reconocida, aunque en la carta tambin hay sitio para platos ms modernos que narran la historia ms reciente de la cocina navarra. La oferta gastronmica se completa con un men degustacin y el men Eugenia, que incluye maridaje con vinos de la tierra. Junto a Pilar Idoate, sus hermanas Eugenia y M Carmen se ocupan del comedor y Juan Mari de la direccin.

198

NAVARRA

183 Maher
Cintrunigo
Direccin: Ribera, 19 Telfono: 948 811 150 Horario: Cierra D noche y L todo el da Otros datos: Un privado para 18 personas. Terraza. Parking propio Web: www.hotelmaher.com
PRECIO MEDIO: 45

El men
Primero: Terrina de foie, ceniza de oliva, trazas de avellana Segundo: Cochinillo ibrico, pur de manzana & aromticos Postre: Torrija caramelizada, frutos secos, canela helada

Ubicada en plena ribera navarra, en esta casa la huerta es indispensable en el quehacer diario de Enrque Martnez, chef y propietario de este establecimiento en el que conviven hotel y restaurante ambos en un ambiente acogedor y clido. En lo que a la oferta gastronmica concierne, esa materia prima bsica marca la pauta, cuya identidad es respetada al mximo durante el proceso

de elaboracin y a partir de ella reinventan platos tradicionales aportndoles estilo y creatividad. En denitiva una cocina de autor cuyos movimientos responden a los cambios de temporada y en la que queda patente el dominio de la tcnica culinaria que tiene Martnez. Sin duda alguna, uno de los nombres indispensables de la cocina navarra. Aade buena seleccin vincola.

NAVARRA

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184 Mesn del Peregrino

Puente la Reina
Direccin: Hotel El Peregrino. C/ Irunbidea, s/n Telfono: 948 340 075 Horario: Cierra domingo noche y lunes todo el da Otros datos: Un reservado de 12 personas. Parking propio. Terraza Web: www.hotelelperegrino.com

Puente la Reina es el punto de encuentro donde se cruzan las diferentes rutas del Camino de Santiago, razn del nombre de este establecimiento, un hotel- restaurante miembro de la prestigiosa cadena Relais & Chteaux. Erigido sobre los restos de un antiguo palacio y una pequea ermita, sus propietarios a partir de los aos noventa son ngel Cambero y Nina Sedano, siendo ella quien se ocupa de los fogones. La suya es una cocina de corte clsico y sello puramente navarro, en la que destacan platos indispensables como las alubias o la borraja, junto a sus croquetas de jamn, el rico bacalao con pil-pil o el lechazo asado relleno. En cuanto al apartado vincola, renen unas 300 referencias entre nacionales y extranjeras. Ambiente nico de paz y serenidad.

PRECIO MEDIO: 50

El men
Primero: Pimientos asados con huevo a baja temperatura Segundo: Carrilleras de cerdo ibrico en salsa de cebolla Postre: Galleta, natilla y pur de manzana caramelizada

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NAVARRA

185 Rodero
Pamplona
Direccin: Emilio Arrieta, 3 Telfono: 948 228 035 Horario: Cierra domingos y lunes noche Otros datos: 2 reservados de 12 y 14. Parking cercano Web: www.restauranterodero.com

Esta casa con solera en Pamplona protagoniz un importante cambio de rumbo cuando Koldo Rodero, hijo del propietario, tom las riendas de la cocina. La tradicin se moderniz para despus dar el salto a una oferta con la creatividad como ensea a partir del producto de temporada. Esto sucedi hace ms de 25 aos y desde entonces Koldo (1 estrella Micheln) es otro de los miembros de ese grupo de profesionales que conforman la nueva cocina navarra. En su carta siempre est presente el producto autctono- fue de los primeros en reivindicarlo-, que luego resuelve en creaciones de lo ms imaginativas en las que tambin se muestra el empleo de la tcnica. Para sus mens, atractivos nombres como Men para Gustar, Men para Degustar o el men Clsicos de Rodero.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Ostra, parmentier de borraja, alga crujiente Segundo: Bacalao a la brasa, liliceas, riesling y Roncal Postre: Panacotta de albahaca, polvo helado de lichis y su sopa

NAVARRA

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186 Tbal
Tafalla
Direccin: Plaza de Navarra, 4 Telfono: 948 700 852 Horario: Cierra las noches de D, M y X, y L todo el da Otros datos: Reservado de hasta 30 personas. Terraza Web: www.restaurantetubal.com
PRECIO MEDIO: 55

El men
Primero: Esprragos asados, huevo escalfado y ajetes tiernos Segundo: Merluza en salsa verde con borraja y almejas Postre: Milhojas caramelizadas de mousse de arroz con leche

Comenz siendo el bar de Demetrio, un reino de pinchos caseros y novedosos, pero una de las hijas de sus fundadores, Atxen Jimnez, lo convertira en un restaurante de referencia en aquellas tierras. Jimnez contina dirigiendo Tbal acompaada ahora de sus hijos, Nicols en la cocina y Beatriz en sala. Muy versado en las verduras, la tradicin ha denido la gastronoma de esta

casa con platos que han sido modernizados y actualizados, pero sin perder sus seas de identidad. La calidad de la materia prima y las races son incuestionables y en carta nunca faltan clsicos: la menestra, las cocochas de merluza o el lechal al horno entre otros tantos. Completan la oferta con tres mens -Tbal, Degustacin y De Verduras- y una amplia y bien surtida bodega.

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PAS VASCO

187 Akelare
San Sebastin (Guipzcoa)
Direccin: C/ Padre Orcolaga 56 (Igueldo) Telfono: 943 311 209 Horario: De enero a julio, L, M y D noche, resto ao abren martes Otros datos: 3 reservados desde 4 a 30 personas Web: www.akelare.net
PRECIO MEDIO: 155

El men

Primero: Carpaccio de pasta y piquillo Segundo: Rodaballo con su salsa de kokotxas Postre: El tarro roto de yogurt

En pleno auge est el Aula de Cocina. La leccin del maestro Pedro Subijana dura hora y media. El plan perfecto para conocer los entresijos de una renadsima alta cocina, que luego se puede degustar en el comedor con tres opciones diferentes: Los Clsicos de Akelare, Aranoni y Bekarki. Subijana, tres estrellas Micheln consolidadas hace aos, fue junto con Arzak, entre otros,

el creador de la Nueva Cocina Vasca, cimiento de la actual cocina espaola. Un impactante y exquisito comedor de impresionantes vistas en lo alto del Monte Igueldo, con platos estrella an en cartel, como la merluza con alubias de mejilln y salsa de ostra, el Gin tonic en plato (2001) y su Destilado de langosta en cafetera acabado en mesa (2010). Extensa carta de vinos.

PAS VASCO

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188 Andra Mari

Galdcano (Vizcaya)
Domicilio: Barrio de Elexalde, 22 Telfono: 944 560 005 Horario: Cierra martes Otros datos: 3 reservados de 25, 12 y 7 personas. Terraza. Parking Web: www.andra-mari.com

El restaurante est junto a la iglesia romnica de Andra Mari (sigloXIII) que da el nombre a este noble casero. Tanto su arquitectura como su decoracin interior son un canto a la cultura vasca. Desde sus salas se contemplan los montes del Duranguesado y Arraita. La cocina de Andra Mari (una estrella Micheln desde 1983) es de races vascas -con mimo especial por el producto del entorno - con una constante creacin de platos con una lnea denida. Los pescados, en especial Las tres merluzas, son el fuerte de la casa, desde su inauguracin hace 50 aos. Tambin se mantiene la degustacin de bacalao al pil-pil, a la vizcana y al club ranero. La familia Asa es la que lleva esta nave. Patxi, el padre fundador, fue el alma como ahora su hijo Robert.

PRECIO MEDIO: 60

El men
Primero: Kokotxas de merluza sobre tosta de manitas de cordero Segundo: Taco de bacalao, patata y ali-oli Postre: Natillas de azafrn con sorbete de cacao y maracuy

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PAS VASCO

189 Arzak
San Sebastin (Guipzcoa)
Direccin: Alto de Miracruz, 21 Telfono: 943 278 465 Horario: Cierra domingos y lunes Otros datos: 3 reservados de 6, 10 y 16. Aparcacoches Web: www.arzak.es

Es el referente de la cocina espaola de ayer, de hoy y de pasado maana. Juan Mari Arzak, el abanderado de la Nueva Cocina Vasca se ha puesto en primera lnea de la culinaria de vanguardia, sin abandonar sus clsicos: marmitako y txipirones en su tinta. Un tres estrellas Micheln que ha sabido crear la continuidad en su hija Elena y Xabi Gutirrez, el gua del Taller, en el que cobra relieve el joven Igor Zaklakan, que marca las nuevas tendencias culinarias, aunque la ltima palabra la da el jefe. El lenguado en blanco con algas blancas, es uno de los platos que destacan en el men degustacin de este ao (180 euros). Esta cocina de autor, est enmarcada en una antigua casona con unas salas de esttica moderna. Gran bodega con 2.500 referencias.

PRECIO MEDIO: 115

El men
Primero: Ovo lcteo Segundo: Merluza pitonisa verde Postre: Bayas con crema de queso

PAS VASCO

205
205

190 Azurmendi
Larrabetzu (Vizcaya)
Direccin: Barrio Leguina s/n. Larrabetzu (Vizcaya) Telfono: 944 558 866 Horario: Cierra lunes y noches de martes a jueves y domingo Otros datos: Un privado para 20 Web: www.azurmendi.biz
PRECIO MEDIO: 150

El men
Primero: Huevo a la inversa y trufado Segundo: Lomo de ciervo, castaas, hojas de cacao y boniato Postre: Miel

Al nal de una empinada cuesta, un palacio de cristal y madera con espectaculares vistas, es la privilegiada ubicacin del Azurmendi gastronmico, donde el tres estrellas Micheln Eneko Atxa vuelca toda su creatividad con una culinaria de alto voltaje enraizada en los cnones vascos. Un restaurante 100% sostenible es la losofa de esta casa- donde degustar creaciones al lo del

abismo, la emocin y la sorpresa. Gran carta de vinos y dos mens, Adarrak y Erroak. Cuenta con huerta propia. Un poco ms abajo de su cielo est el casero neo-industrial, donde empez su andadura Atxa y ahora el exponente de su cocina prt a porter con men tradicional con toque a 35 euros; est construido sobre la bodega Gorka Izagirre, embrin de esta casa.

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191 Boroa Jatetxea

Boroa (Vizcaya)
Direccin: Barrio Boroa. Casero Garay, 11 Telfono: 946 734 747 Horario: No cierran Otros datos: Un reservado de 14 personas. Parking propio Web: www.boroa.com
PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Vieira marinada sobre velout de crustceos y patata acidulada Segundo: Huevo de casero a 65 sobre esprrago blanco trufado Postre: Esponjoso de pralin

La apuesta que hacen en esta casa, con solera, es de una cocina inteligente, muy enraizada en los gustos de la zona: pescados, mariscos y verduras, a los que imprimen un guio moderno. Las brasas arden con lea de encina. Pulpo a la brasa con velo de arroz cremoso con txipirn. Besugo a la parrilla. Los platos de culto: Bacalao Club Ranero y las kokotxas de merluza. Culinaria,

con sentido, enmarcada en un casero del siglo XV, en plena naturaleza, con vigas de madera centenarias y piedra de sillera. El amplio saln principal da paso a una balconada para 40 personas. Asun Ibarrondo, como directora del restaurante y Javier Garca, un chef de buena reputacin, marcan la pauta de esta casa con estrella Micheln. Gran bodega de 247 referencias.

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192 El Mirador de Ula

San Sebastin (Guipzcoa)
Direccin: Paseo de Ula 193 Telfono: 943 272 707 Horario: Domingo noche, lunes y martes Otros datos: Privado para 15 personas. Terraza Web: www.miradordeulia.com

El gran mirador desde el monte Ula sobre la baha de Donosta. Espectacular terraza-sala acristalada con una inslita panormica de la ciudad. Es el restaurante que est tocando cielo estrellado (tiene una Micheln lograda en 2011), tras aos de esfuerzo en esta casa familiar fundada en 1944. Con la llegada de RubnTrincado, hace unos aos, cambi el rumbo de los fogones. Se dijo adis a la cocina tradicional para dar paso a la culinaria creativa con los pies en la tierra. Cocina de autor mimando el producto como el falso huevo frito con patata, tartaleta de Tatin de foie gras, con sorbetes de pia y trazo de cacao Sorprendente la extraordinaria merluza- que sirven en plato sopero- con arena de mejilln. Notable carta de vinos y atento servicio.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: La nueva Gilda Segundo: Cigala sea: tutano con cigala asada, brotes, perretxicos Postre. Piel de leche tostada

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193 Etxanobe
Bilbao
Direccin: Avenida Abandoibarra, 4. Palacio Euskalduna (Planta Superior) Telfono: 944 421 071 Horario: Cierra domingos Otros datos: 2 privados de 30 y 15. Parking cercano. Terraza Web: www.etxanobe.com

Desde su inauguracin en 1998, el cocinero Fernando Canales tuvo las cosas muy claras: ofrecer una cocina sensata y sabrosa, basada en la buena materia prima y en la que los platos de siempre tuvieran cabida. El restaurante, situado en el Palacio Euskalduna, est decorado en un estilo moderno y colorista en el que no faltan notas clsicas. Cuando llega el buen tiempo abren su terraza que, frente a un parque, domina la parte nueva de la ciudad y desde donde se atisba la ra. El comedor principal, para 60 personas, logra un ambiente de privacidad y relax. Son famosas sus croquetas y tambin sus bacalaos, aunque para conocer el estilo de este cocinero, nada mejor que pedir el men Conozca el Etxanobe. Buena carta de vinos pensada para los platos.

PRECIO MEDIO: 70

El men
Primer plato: Ensalada de bogavante con mayonesa de su coral Segundo plato: Merluza en salsa verde con almejas Postre: Helado de yogur

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194 Etxebarri
Durango (Vizcaya)
Direccin: Plza. De San Juan, 1. Axpe-Valle de Atzondo Telfono: 946 583 042 Horario: Cierra lunes y resto semana noches, excepto sbados Otros datos: Un reservado de 20 personas. Parking propio Web: www.asadoretxebarri.com
PRECIO MEDIO: 110

El men
Primero: Ostras con algas marinas a la brasa Segundo: Chuleta de vaca gallega a la brasa Postre: Helado de leche reducida sarmientos a la brasa

La revolucin de la brasa tiene nombre: Victor Arguinzniz, idelogo y cocinero del Etxebarri, primer asador espaol en recibir una estrella Micheln hace dos aos. La sabidura a fuego abierto en parrilla con distintas maderas. Para el pescado, la encina; en el caso de las carnes, cepas y olivos; no faltan objetos diseados por l mismo: sartenes con fondos de rejilla; cazos mi-

cro-agujereados con lser para que pasen los aromas; parrillas dobles que dan calor por arriba y por abajo, movidas por poleas. No hay fronteras en cuanto a materia prima: caviar y ostras lo ms llamativo; pero tambin huevo con trufa, sin descuidar pescados y chuletones. Agust Peris, sumiller de El Bulli durante aos, ha creado una genial carta de vinos. Men de 125 euros.

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195 Nera
Bilbao (Vizcaya)
Direccin: Avda. Abandoibarra. 2. Museo Guggenheim Telfono: 944 000 430 Horario: Cierra lunes y noches de domingo y martes Otros datos: Parking propio Web: www.nerua.com
PRECIO MEDIO: 75

El men

Primero: Txangurro, cenizas, tomate seco, cerveza Segundo: Foie gras, alcachofas y jugo de aceituna negra Postre: Manzana, menta y ciruela

Al traspasar el umbral de la puerta, nos encontramos con la cocina, un recinto con tecnologa punta y mesa para tres comensales. Esta fusin cocina y comedor -que ocupan espacios diferentes- conforman un hbitat armonioso. Sobre la mesa, slo para 35 personas, un canto a la creatividad, con producto excelso del entorno. Tcnica de alta precisin Al frente, Josen Martnez

Alija, brillante cocinero, de 34 aos, estrella Micheln 2012. Este es el restaurante gastronmico, enmarcado en el museo Guggenheim, inaugurado hace dos. El que era Restaurante Guggenheim, abierto en 1977 por Alija, ahora se ha convertido en un bistr con el sello de Josen. En Nerua, est como jefe de sala el chef Urko Mugartegi; sumiller, Mara Jos Vzquez. Gran bodega.

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196 Marqus de Riscal

Elciego (lava)
Direccin: Torrea,1. Bodegas Marqus de Riscal Telfono: 945 180 888 Horario: Cierra lunes y domingos Otros datos: Parking propio Web: www.marquesderiscal.com

El restaurante, en tonos rojos y con grandes ventanales, se encuentra enmarcado en uno de los hoteles ms vanguardistas del mundo, un impresionante edicio del arquitecto Frank Gehry, enclavado en la Ciudad del Vino de las bodegas Marqus de Riscal. Francis Paniego (El Portal de Echaurren, dos estrellas Micheln) realiza aqu su cocina creativa y de autor, sin renunciar a sus races de sentido clasicismo. En 2011 consigui una estrella Micheln. Juan Bautista Peas, un hombre de la casa, es el jefe de cocina. No podan faltar las croquetas de Echaurren, aunque estamos ante una cocina de potente toque actual. A destacar la emblemtica merluza contada a 45 y el chipirn asado. Potente carta de vinos, como no poda ser menos, con 250 referencias.

PRECIO MEDIO: 65

El men
Primero: Remolacha asada a la sal sobre tierra y tallarines de sepia Segundo: Lminas de bacalao a la parrilla Postre: Torrija tostada con helado de queso

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197 Martn Berasategui

Lasarte (Guipzcoa)
Direccin: Loidi Carrera, 4 Telfono: 943 366 471 Horario: Cierra domingo noche, lunes y martes todo el da Otros datos: Un reservado de 15 a 30 personas Web: www.martinberasategui.com

La casa madre est aqu, en Lasarte, un bellsimo casero a seis kilmetros de San Sebastin, aunque Berasategui tiene restaurantes en el resto de Espaa. En el interior del comedor, mantiene ese aire sosticado y luminoso, con vistas al verde paisaje. Martn es uno de los grandes de la cocina, ha hecho escuela y es el nico chef espaol con siete estrellas Micheln. Alta y renada cocina, con banco de pruebas que testa sus creaciones: slo las ms perfectas pasan a la carta. Ofrece el Gran Men de 185 euros, sntesis de sus genialidades desde el ao 1995, con una oferta en la que no falta su ya mtico milhojas caramelizado de anguila, foie y manzana verde. Oneka, mujer de Martn, dirige la sala. Impresionante carta de vinos con 800 referencias.

PRECIO MEDIO: 150

El men
Primero: Ajo negro, ceviche de remolacha granizado y crema de rbano Segundo: Foie asado sobre cuajada de raifort, caldo de soja Postre: Niebla caf y cacao sobre pltano

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198

Mugaritz

Rentera (Guipzcoa)
Direccin: Ardura Aldea, 20. Casero Otzazulueta Telfono: 943 518 343 /522 455 Horario: Cierra L, D noche y M medioda. Del 15/12 al 10/4/ 2013 Otros datos: Parking propio Web: www.mugaritz.com
PRECIO MEDIO: 170

El men

Primero: Raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabineros Segundo: Merluza con almidn de agua de chufas y concentrado de almejas Postre: La ceremonia del cacao

La sala tiene un toque de austeridad contenida, sin ser zen. Una escultura de Oteiza, el Par mvil, reeja la losofa de Mugaritz, sobre las 17 mesas redondas y desnudas. Paredes y techo de roble sin pulir en un casero enclavado en plena naturaleza..Luz regulada. La oferta gastronmica -cada ao se crean 68 conceptos, de los que se seleccionan 22 para componer el men de cada mesa

personalizado-, est basada en el producto de temporada de alta calidad. Los pellizcos de cordero hojaldrado, todo un caramelo, como los falsos macarons. Andoni Luis Aduriz -dos estrellas Micheln-, es uno de los mximos exponentes de la creatividad y de la apuesta por lo sostenible. Jos Ramn Calvo, uno de los singulares jefes de sala. Bodega con 500 referencias.

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PAS VASCO

199 Sagartoki
Vitoria (lava)
Direccin: Prado, 18 Telfono: 945 288 676 Horarios: No cierra Otros datos: Parking cercano Web: www.sagartoki.es
PRECIO MEDIO: 30

El men

Primero: Tempura de verduras Segundo: Tortilla de patata, Campeona de Espaa 2010 Postre: Cremoso de chocolate con helado de leche tostada

Senn Garca, el rey del pintxo, ha revolucionado esta su casa. Los asadores han desaparecido, la crisis ha barrido el arte de la brasa. Los pescados salvajes se los llev el mar, as como los chuletones de vacas gallegas. Ahora en un espacioso comedor, con capacidad para ms de ochenta personas, y una gran barra, Sagartoki se ha convertido en El mundo en un bocado, as reza

el slogan. La seleccin de pintxos creada por Senn ha sido premiada en diversos certmenes. Este cocinero ha puesto sus sabores y saberes en un bocado, desde los novedosos rulos de lminas vegetales hasta el popular huevo frito envuelto con patatas. Pero hay ms, la lasagna de hongo con helado de esporas o las croquetas de parmesano. La tortilla de bacalao, una estrella.

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200 Zuberoa
Oyarzun (Guipzcoa)
Direccin: Iturriotz Auzoa, 8/ Pl. Bekosoro, 1 Telfono: 943 491 228 Horarios: Cierra domingos y mircoles Otros datos: Dos reservados de 10 y 18. Parking propio Web: www.zuberoa.com

Un casero con solera, enmarcado en un valle espectacular. Fue torre reconvertida en restaurante y posee un empaque rstico con pedigr. Un saln para 50 comensales con terraza cubierta tambin para 50 personas. Al frente de esta casa, Hilario Arbelaitz, una estrella Micheln, uno de los grandes cocineros. Es la referencia obligada a la culinaria del renamiento. Sus sabores y saberes estn reejados, en sus guisos, en su pur de patatas (la estrella). Un maestro artesano, que est lejos de las vanguardias. En cartel, la panceta fresca de cerdo con crema de calabaza, una brillante sencillez. El chef Arbelaitz mantiene sus principios sin que le desborden las corriente mediticas. Como jefes de sala, Eusebo Arbelaitz y su mujer Arantxa. Notable bodega.

PRECIO MEDIO: 125

El men
Primero: Chicharro ahumado con gelatina de pomelo y aceite ahumado Segundo: Manitas de cochinillo contado Postre: Tartaleta de gajos de naranja

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INTRODUCCIN VINOS

INTRODUCCIN VINOS

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Un brindis de esperanza
Por Paz Ivison, Asesora de vinos
Tras un cuidadoso trabajo de seleccin, con las correspondientes catas incluidas todo un ao buscando y probando- estoy segura que esta seleccin de 200 vinos todos espaoles, todos muy buenos, todos diferentes, casi todos asequibles, ser un instrumento ldico de consulta. Ser su mano derecha y su asesora en los momentos enolgicos de su vida. Imprescindible antes de llegar al restaurante y tener que pedir el vino, cuestin que se ha convertido en una especie de responsabilidad social; ideal para saber qu marcas, zonas y aadas estn en la cresta de la ola a la hora de elegir un vino para regalar, o a la de presumir ante los amigos que presumen... Una seleccin en la que he tenido en cuenta una serie de factores aadidos a la calidad del vino, que es lo que ha primado, por supuesto. El cuidado del viedo, caractersticas medioambientales, factor humano, historia, cultura, paisaje... El placer de disfrutar de cualquiera de estos vinos se acrecienta si podemos disponer de ms datos sobre el mismo, de sus pequeos secretos, porque el saber no ocupa lugar. El vino s; ocupa el lugar de reejos y colores mgicos, dentro de la transparencia del no cristal de la copa. Una copa con la que brindaremos con la esperanza de un futuro mejor. Elija el que preera!

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NDICE VINOS

Los 200 vinos

VINOS BLANCOS
Abadia de Retuerta Le Domaine. V.T. Castilla y Len Belondrade y Lurton. D.O. Rueda Chivite Coleccin 125 Aos. D.O. Navarra Do Ferreiro Cepas Vellas. D.O. Ras Baixas La Comtesse. D.O. Ras Baixas Ossian Capitel. V.T. Castilla y Len Pazo de Seorans Seleccin de Aada. D.O. Ras Baixas Sorte O Soro. D.O. Valdeorras Abada de San Campio. D.O. Ras Baixas Abada de San Quirce. D.O. Rueda Casal de Armn. D.O. Ribeiro Casanova Mxima. D.O. Ribeiro Clarin. D.O. Somontano D. Pedro de Soutomaior. D.O. Ras Baixas Edetana. D.O. Terra Alta Eduardo Pea. D.O. Ribeiro El Paraguas Atlntico. D.O. Ribeiro Feanes III Ao. D.O. Ras Baixas Finca Valias. D.O. Ras Baixas Flor de Vetus. D.O. Rueda Fransola. D.O. Peneds
228 229 230 231 232 233 234 235 236 236 237 237 238 238 239 239 240 240 241 241 242

recomendados por elEconomista

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Gallaecia. D.O. Ras Baixas Guitin FB. D.O. Valdeorras Indgena. D.O. Peneds L&L. D.O. Ras Baixas La Calma. D.O. Peneds La Mar. D.O. Ras Baixas Lapena. D.O. Ribeira Sacra Lagar de Cervera. D.O. Ras Baixas Mara. D.O. Monterrei Milmanda. D.O. Conca de Barber Nicols de Tric. D.O. Ras Baixas Nieva Pie Franco. D.O. Rueda Nuat. D.O. Pla de Bages Pazo Baion. D.O. Ras Baixas Pazo Pieiro. D.O. Ras Baixas Pezas da Portela. D.O. Valdeorras Plcet Valtomelloso. D.O. Rioja Remelluri. D.O. Rioja Rio Negro Gewrztraminer. V.T. Castilla Rolland & Galarreta. D.O. Rueda Sanamaro. D.O. Ras Baixas Sierra Cantabria Organza. D.O. Rioja

242 243 243 244 244 245 245 246 246 247 247 248 248 249 249 250 250 251 251 252 252 253

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NDICE VINOS

Sota Els Angels. D.O. Empord Toms Postigo. D.O. Rueda Vinya Gigi. D.O. Peneds Via Mein FB. D.O. Ribeiro Via Verino. D.O. Monterrei

253 254 254 255 255

ROSADOS
Arrayn. D.O. Mntrida Nicte. V.T. Castilla y Len Artazuri. D.O. Navarra Doce Taidos. D.O. Cigales Hito C21. D.O. Ribera del Duero Homenaje. D.O. Navarra Libalis Ros. D.O. Valles de Sadacia Tres Obispos. D.O. Bierzo Ochoa de Lgrima. D.O. Navarra Radix. D.O. Peneds
258 259 260 260 261 261 262 262 263 263

TINTOS
Aro.D.O. Rioja Artadi Via El Pisn. D.O. Rioja Cirsion. D.O. Rioja Grans Muralles. D.O. Conca de Barber Finca Do. D.O. Priorato Hiru 3 Racimos. D.O. Rioja La Nieta. D.O. Rioja Macn. D.O. Rioja Malleolus de Sanchomartn. D.O. Ribera del Duero Montecastro. D.O. Ribera del Duero Vega Sicilia nico. D.O. Ribera del Duero Via Sastre Pesus. D.O. Ribera del Duero Aalto PS. D.O. Ribera del Duero Abada de San Quirce Finca Helena. D.O. Ribera del Duero Abada Retuerta Pago Valdebelln. V.T. Castilla y Len Alabaster. D.O. Toro Alhocn Seleccin Personal. V.T. Tierra de Cdiz Alin. D.O. Ribera del Duero Alto de los Zorros Autor. D.O. Ribera del Duero Amaren Tempranillo. D.O. Rioja
266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 278 279 279 280 280 281 281

NDICE VINOS

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Anastasio. D.O. Rioja Aradon Vendimia Seleccionada. D.O. Rioja Arnzano La Casona. D.O. Vinos de Pago de Arnzano Art Luna Beberide. D.O. Bierzo Arzuaga Reserva Especial. D.O. Ribera del Duero ster Finca el Otero. D.O. Ribera del Duero Aurus. D.O. Rioja Barcolobo Barrica Seleccin. V.T. Castilla y Len Beronia III AC. D.O. Rioja Cachito Mo. D.O. Toro Camino. D.O. Empord Cepa 21. D.O. Ribera del Duero Cerro Gallina. D.O. Utiel-Requena Csar Prncipe. D.O. Cigales Clos Mogador. D.O. Priorato Coleccin Vivanco Parcelas de Garnacha. D.O. Rioja Contino Via del Olivo. D.O. Rioja Corimbo I. D.O. Ribera del Duero Coto de Hayas Garnacha Centenaria. D.O. Campo de Borja Cruz de Alba. D.O. Ribera del Duero Cruz de San Andrs. D.O. Bierzo Cuatro Pasos. D.O. Bierzo Dalmau. D.O. Rioja Dehesa de Luna Tempranillo. V.T. Castilla Dehesa La Granja 14 aos. V.T. Castilla y Len Dominio de Atauta La Mala. D.O. Ribera del Duero

282 282 283 283 284 284 285 285 286 286 287 287 288 288 289 289 290 290 291 291 292 292 293 293 294 294

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NDICE VINOS

Dominio de Tares Cepas Viejas. D.O. Bierzo El Anejn de la Cuesta de las Liebres. D.O. Ribera del Duero El Sequ. D.O. Alicante Enate Uno. D.O. Somontano Estela de Arrayn. D.O. Mntrida Ferrer Bobet Selecci Especial. D.O. Priorato Finca el Carril Hechicero. D.O. Manchuela Finca Garbet. D.O. Empord Finca la Emperatriz Garnacha Cepas Viejas. D.O. Rioja Finca Moncloa 11 barricas. D.O. V.T. Cdiz Finca Sandoval. D.O. Manchuela Finca Villacreces. D.O. Ribera del Duero Flor de Pingus. D.O. Ribera del Duero Galia. D.O. V.T. Castilla y Len Gallinas & Focas. D.O. V.T. Mallorca Gran Reserva 904. D.O. Rioja Hacienda Monasterio Reserva Especial. D.O. Ribera de Duero Iohannes. D.O. Peneds Jean Leon 3055 Merlot- Petit Verdot. D.O. Peneds Juan Gil 18 meses. D.O. Jumilla La Garnacha Olvidada de Aragn. D.O. Calatayud La Plazuela. D.O. V.T. Castilla Las Gravas. D.O. Jumilla Las Moradas de San Martn. D.O. Vinos de Madrid Leda Vias Viejas. D.O. V.T. Castilla y Len Lucero del Alba. D.O. Ribera del Duero Maduresa. D.O. Valencia Malpuesto. D.O. Rioja Mara Alonso del Yerro. D.O. Ribera del Duero Marqus de Cceres Reserva Especial. D.O. Rioja Marqus de Riscal Finca Torrea. D.O. Rioja Marte Especial. D.O. Pago Campo de la Guardia Mas La Plana. D.O. Peneds Melior. D.O. Ribera del Duero Muga Seleccin Especial. D.O. Rioja Museum Real Reserva. D.O. Cigales Navaltallar Roble 16. D.O. Valtiendas Numanthia. D.O. Toro Pago de los Capellanes Parcela el Nogal. D.O. Ribera del Duero Paixar. D.O. Bierzo Paydos. D.O. Toro

295 295 296 296 297 297 298 298 299 299 300 300 301 301 302 302 303 303 304 304 305 305 306 306 307 307 308 308 309 309 310 310 311 311 312 312 313 313 314 314 315

NDICE VINOS

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NDICE VINOS

Prez Pascuas Gran Seleccin. D.O. Ribera del Duero Perpetual. D.O. Priorato Petit Verdot. D.O. V.T. Cdiz Pintia. D.O. Toro Portia Prima. D.O. Rioja Prado Rey Reserva Finca la Mina. D.O. Ribera del Duero Propiedad Vias Tradicionales. D.O. Rioja Pujanza Norte. D.O. Rioja Quincha Corral. D.O. D.O.P. El Terrerazo R&G. D.O. Rioja Raiz Profunda. D.O. Ribera del Duero Remelluri Reserva. D.O. Rioja San Vicente. D.O. Rioja Secastilla. D.O. Somontano Seoro de Andin. D.O. Navarra Seoro de Cuzcurrita. D.O. Rioja Taberner N 1. D.O. V.T. Tierra de Cdiz Terreus. D.O. V.T. Castilla y Len Trasnocho. D.O. Rioja Ultreia de Valtuille. D.O. Bierzo Valderroa Carballo. D.O. Valdeorras Valdrinal SQR. D.O. Ribera del Duero Valenciso Reserva. D.O. Rioja Vallcorba. D.O. Costers del Segre Varietal Maturana. D.O. Rioja Villa de Corulln. D.O. Bierzo Via Alberdi.D.O. Rioja Via Pomal Alto de la Caseta. D.O. Rioja Ysios Edicin Limitada. D.O. Rioja

315 316 316 317 317 318 318 319 319 320 320 321 321 322 322 323 323 324 324 325 325 326 326 327 327 328 328 329 329

NDICE VINOS

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CAVAS
Gramona III Lustros. D.O. Cava Recaredo Reserva Particular. D.O. Cava Albert de Vilarnau Gran Reserva. D.O Cava Do Gran Reserva. D.O. Cava Elyssia Grand Cuve. D.O. Cava Jaume de Codorniu. D.O. Cava Juve & Camps Reserva de la Familia. D.O. Cava Opus Evolutium. D.O. Cava Ravents I Blanc Gran Reserva de la Finca. D.O. Cava Torell Gran Reserva. D.O. Cava
332 333 334 334 335 335 336 336 337 337

GENEROSOS Y DULCES
Coliseo. D.O. Jerez Tintilla de Rota. D.O. V. T. de Cdiz To Pepe en Rama. D.O. Jerez Toneles. D.O. Jerez Alma de Reboreda. D.O. Ribeiro Dol Matar. D.O. Alella Don Juan. D.O. Mlaga Edetaria Dol. D.O. Terra Alta Gramona Gra a Gra 2006. D.O. Peneds La Ina. D.O. Jerez Molino Real. D.O. Mlaga Ochoa. D.O. Navarra Osborne Solera Aos. D.O. Jerez Sacrista AB. D.O. Manzanilla de Sanlcar San Emilio. D.O. Jerez Solear en Rama Seca de Otoo. D.O. Manzanilla de Sanlcar
340 341 342 343 344 344 345 345 346 346 347 347 348 348 349 349

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VINOS BLANCOS

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Blancos
Se constata la gran eclosin que el vino blanco est teniendo en nuestro pas. Cada da son ms y mejores y, siempre atentos a los gustos de los consumidores, hemos ampliado la seleccin de blancos en esta nueva edicin. Ocho marcas. Castilla y Len, con su D.O. Rueda, y otros vinos no amparados por la misma pero de excelsa calidad, junto con Galicia, lideran el captulo blancos. Verdejo, godello y albario ganan por puntos. Aromticos, frescos, y otros de gran calado y complejidad.

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VINOS BLANCOS

Abadia de Retuerta Le Domaine

V.T: Castilla y Len Aada: 2012
Bodega: Abada Retuerta Sardn de Duero (Valladolid) Tel. 983 680 314 www.abadia-retuerta.com Crianza: 6 meses en roble Uva: Sauvignon blanc y verdejo

PRECIO MEDIO: 21,50

Por n en el mercado el elegante blanco de la bodega de Abada Retuerta. Ha merecido la pena los casi diez aos de espera hasta su puesta de largo; los viedos ya han cumplido los dieciocho!! Bajo el asesoramiento del gran enlogo Pascal Delbeck, Le Domaine se expresa con las notas de glamour y distincin que adornan a la mayora de los vinos blancos franceses, clara consecuencia de la experiencia de su idelogo y del buen hacer de ngel Anocibar, el enlogo titular de Abada de Retuerta. Su nombre es el mismo del gran restaurante abierto al pblico que ocupa el refectorio de la vieja abada, completa y sabiamente restaurada y actualmente asesorado por Andoni Luis Aduriz, Mugaritz. Otro de los grandes atractivos del magnco hotel de lujo en que se ha convertido la antigua abada .

VINOS BLANCOS

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Belondrade y Lurton
D.O: Rueda Aada: 2011
Bodega: Belondrade La Seca (Valladolid) Tel. 983 481 001 www.belondrade.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Verdejo

Uno de los tres mejores monovarietales de verdejo del pas. Seleccin de diferentes parcelas que fermentan y se cran en barrica con sus las completamente por separado y con levaduras autctonas. Posteriormente se hace la seleccin de las mejores barricas y posteriormente pasan un mnimo de seis meses redondendose en bodega y en botellero. Un arduo trabajo llevado a cabo por el empeo y la pasin que el empresario francs Didier Belondrade, ex directivo de Air France, y ancado en Valladolid desde hace 30 aos, siente por esta castellansima y autctona uva. De gran elegancia y con un estilo muy personal. Nada que ver con la gran cantidad de verdejitos de poca monta que invaden las barras de nuestros bares. Podero, estructura, suavidad, frescura y sabor.

PRECIO MEDIO: 24

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VINOS BLANCOS

Chivite Coleccin 125 Aos

D.O: Navarra Aada: 2009
Bodega: J. Chivite Pagos & Estates Abern (Navarra) Tel. 948 811 000 www.bodegaschivite.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Chardonnay

PRECIO MEDIO: 60

Tras los avatares que estos ltimos aos han sufrido los hermanos Chivite, hoy estn completamente separados y corresponde al primognito Julin, la direccin y propiedad de las famosas bodegas familiares. Varios cambios como la diferenciacin de las diferentes marcas bajo nuevas razones sociales, no han variado la extrema calidad de este gran blanco de chardonnay, sin duda una de las grandes expresiones que la francesa uva chardonnay ha conseguido en nuestros territorios. De gran complejidad y riqueza de matices, delicado y elegante, su evolucin en botella es extraordinaria, prueba de ello es que las botellas de aadas antiguas se han convertido en objeto de deseo de los grandes acionados. Un blanco de gran categora perfecto para maridar con gran nmero de platos de alta cocina.

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Do Ferreiro Cepas Vellas

D.O: Ras Baixas Aada: 2011
Bodega: Gerardo Mndez Meao (Pontevedra) Tel. 986 747 046 www.bodegasgerardomendez.com Crianza: 10 meses en depsito Uva: Albario

Sigue liderando los primeros puestos del captulo monovarietales de albario. Gerardo Mndez, viticultor de toda la vida, hered unas parcelas de viedos, unas 8 hectreas, de albario ya casi en la tercera edad, es decir, con sus cincuenta aos cumplidos. Un verdadero regalo difcil de conseguir en esas tierras gallegas. Y sabe sacarles el mejor rendimiento. Mientras sigue investigando para tener un nuevo hijo con madera, su Cepas Vellas es el mimado de la casa. Un blanco con nervio y contundencia, resultado de un cuidado trabajo sobre las y en depsito. Lo que corrobora la capacidad de envejecer que la albario tiene sin pasar por madera. Es sorprendente comprobar, si alguien es capaz de guardarlo y no beberlo, la gran evolucin que tiene en botella.

PRECIO MEDIO: 24

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VINOS BLANCOS

La Comtesse
D.O: Ras Baixas Aada: 2009
Bodega: Pazo de Barrantes Barrantes, Ribadumia (Pontevedra) Tel. 986 718 211 www.marquesdemurrieta.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Albario

PRECIO MEDIO: 35

Vicente Cebrin hered ttulo, nombre, constancia y energa de su prematuramente fallecido padre, empresario que adquiri a nales de los aos ochenta la mtica rma Marqus de Murrieta. Alumbr este nuevo albario en honor de su madre, la actual condesa viuda de Creixell, gallega de noble cuna que aport estas tierras gallegas con histrico y seorial Pazo includo. Junto a su enloga Mara Vargas, llevan aos diseando este gran vino blanco de compleja y laboriosa elaboracin, fermentacin con sus las, un ao en tinos de roble y otro ao en botella. Las cepas ms veteranas plantadas en los aos 70, son las elegidas para conformar este sosticado albario de larga crianza y larga vida por delante. Nervioso, fresco, potente y con gran personalidad. Muy especial.

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Ossian Capitel
V.T: Castilla y Len Aada: 2011
Bodega: Ossin Vides y Vinos Nieva (Segovia) Tel. 921 594 207 www.ossian.es Crianza: 10 meses en roble Uva: Verdejo

Desde hace pocos meses, Javier Zacagnini, gaditano que lleva aos en el mundo del vino castellano, vendi su participacin en la empresa a las prestigiosas bodegas Pago de Carraovejas, cuyos propietarios, la familia de Jos Mara Ruiz, lo son tambin del magnco asador sito en la capital segoviana, Jos Mara. No hay nueva aada en el mercado todava. A partir de cepas centenarias de verdejo, de pie franco, preloxricas pues sus edades dicen estar comprendidas entre los 100 y los 200 aos!!! Cultivo orgnico, levaduras completamente autctonas, fermentado en barrica francesa. Produccin extremadamente escasa y slo en aos buenos. El hermano grande del magnco Ossian, un claro referente de verdejo de altura, sin D.O. Rueda por decisin propia.

PRECIO MEDIO: 44

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VINOS BLANCOS

Pazo de Seorans Seleccin de Aada

D.O: Ras Baixas Aada: 2006
Bodega: Pazo de Seorans Meis (Pontevedra) Tel. 986 715 373 www.pazodesenorans.com Crianza: 30 meses en depsito Uva: Albario

PRECIO MEDIO: 33

Bello pazo y bodega enfrente, cruzando la carretera. Viedos alrededor. Paisaje buclico y mgico. Propietarios exquisitos y adictos a la excelencia. Enloga, Ana I. Quintela, comprometida con la albario. Ella, Marisol Bueno, expresidenta del Consejo Regulador de Ras Baixas durante aos sabe del tema. Pionera en defender las largas crianzas en depsitos de acero, nada menos que 30 meses, ni gota de barrica. Un albario valiente, que ha mostrado a la enologa moderna las extraordinarias posibilidades que esta uva tienen de evolucionar en acero y en cristal, pues tambin pasa un ao en botellero . Gran complejidad y riqueza aromtica, reduccin excelente, tanto como la aada del 95. Elaborado con las cepas de la parcela de Los Bancales es un blanco serio, muy serio y de gran calado.

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Sorte O Soro
D.O: Valdeorras Aada: 2009
Bodega: Rafael Palacios A Ra (Ourense) Tel. 988 310 162 www.rafaelpalacios.com Crianza: 9 meses en barricas Uva: Godello

Es el hermano mayor y escaso del As Sortes, lder desde que naci hace unos seis aos. Ahora, lvaro Palacios, el hermano de lvaro y de Chelo, el hijo de Jos Palacios Remondo sigue investigando con esta gran uva, la godello, y saca al mercado el rien ne va plus en blancos de godello. Procedente de uvas de slo una parcela, (sorte) de viedo viejo situada en Santa Cruz do Bolo, en unos bancales con suelo de arena procedente de la descomposicin del granito. Es un vino de limitadsima produccin que no llega a las dos mil botellas. Agricultura tradicional y biodinmica. Fermentacin en barricas de 500 y crianza posterior sobre las. Un gran xito para este perfeccionista del blanco que consigue estructura, equilibrio, uidez, potencia, frescura, grasa, sabor todo en este excelente Sorte O Soro. Un privilegio.

PRECIO MEDIO: 90

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VINOS BLANCOS

Abada de San Campio

D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Bodegas Terras Gauda O Rosal (Pontevedra). Tel. 986 621 001 www.terrasgauda.com Crianza: No tiene Uva: Albario Una de las grandes bodegas de la denominacin, en tamao y produccin, ubicada en la subzona de O Rosal, ha sabido posicionar sus blancos entre los favoritos del consumidor. Abada de San Campio es su apuesta de albario fresco, varietal, destacando su carcter frutal y agradable paso de boca.

PRECIO MEDIO: 10,5

Abada de San Quirce Verdejo

D.O: Rueda Aada: 2012
Bodega: Bodegas Imperiales Gumiel de Izn. (Burgos). Tel. 947 544 070 www.bodegasimperiales.com Crianza: 3 meses con sus las Uva: Verdejo Una de las bodegas de la Ribera del Duero que ha apostado por la elaboracin de blancos en Rueda, una prctica cada vez ms frecuente. Tras posicionar en los ltimos aos sus tintos con acierto, es ahora cuando decide presentarnos su verdejo. Imagen elegante y altiva para un blanco honesto, con cierto cuerpo y volumen en boca.

PRECIO MEDIO: 7,75

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Casal de Armn
D.O: Ribeiro Aada: 2012
Bodega: Bodega Casal de Armn Rivadavia (Ourense). Tel. 699 060 464 www.bodegascasaldearman.com Crianza: No tiene Uva: Treixadura, godello, albario Bodega que participa de lleno en el avance observado en Ribeiro en los ltimos aos. Un proyecto volcado en el enoturismo y la pasin por el vino que de la mano de la familia Gonzlez Vzquez empieza a dar sus frutos. Con base en la autctona treixadura, Casal de Armn nos muestra nura y mucha fruta.

PRECIO MEDIO: 12

Casanova Mxima
D.O: Ribeiro Aada: 2011
Bodega: Bodega Pazo Casanova Santa Cruz de Arrabaldo (Ourense) Tel. 988 384 196. www.pazocasanova.com Crianza: 5 meses con sus las Uva: Godello, treixadura Bajo el impulso de Carlos de la Pea, es uno de los proyectos ms serios y mejor enfocados del Ribeiro; no en vano cuenta con el asesoramiento de Pepe Hidalgo y Ana Martn, reconocidos enlogos de nuestro pas. Mxima es el blanco top de la bodega, personal, complejo y con buen potencial de envejecimiento en botella.

PRECIO MEDIO: 12

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VINOS BLANCOS

Clarin
D.O: Somontano. Aada: 2011
Bodega: Bodegas Vias del Vero Barbastro (Huesca). Tel. 974 302 216 www.vinasdelvero.es Crianza: No tiene Uva: Gewrztraminer, chardonnay, otras Uno de los pulmones de la D.O. Somontano, Vias del Vero, hoy en manos de la jerezana Gonzlez Byass, basa su trabajo en su amplio viedo propio que casi alcanza las 700 hectreas. Clarin es su gran blanco, el de mayor seleccin y cuidados. Fino, sutil, con volumen y grandes cualidades para envejecer en botella.

PRECIO MEDIO: 12,75

D. Pedro de Soutomaior
D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Vias e Adegas Galegas Salvatierra de Mio (Pontevedra) Tel. 986 657 143. www.adegasgalegas.es Crianza: No tiene Uva: Albario Adquirida recientemente por la gran Martn Cdax, Adegas Galegas elabora una de las gamas ms coherentes de la denominacin. Blancos jvenes y con barrica, de gran tipicidad y honestidad. Una de mas marcas histricas de la zona, el a un estilo en el que la variedad albario se expresa con toda su frescura.

PRECIO MEDIO: 12

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Edetana
D.O: Terra Alta Aada: 2012
Bodega: Bodegas Edtaria S.L. Gandesa (Tarragona) Tel. 977 421 534. www.edetaria.com Crianza: 4 meses en roble Uva: Garnacha blanca, viognier Fundada hace una dcada, Edetria es una de las rmas que est impulsando hoy en da la D.O. Terra Alta. Sus vinos se apoyan en variedades autctonas y viedos viejos. Entre ellas destaca la garnacha blanca, que en esta elaboracin se apoya con un pequeo porcentaje de viognier. Intenso, fragante, con cierta mineralidad.

PRECIO MEDIO: 9,10

Eduardo Pea
D.O: Ribeiro Aada: 2011
Bodega: Bodegas Eduardo Pea Castrelo de Mio (Ourense). Tel. 629 872 130 www.bodegaeduardopenha.es Crianza: No tiene Uva: Treixadura, albario, godello, lado, loureiro Bodega de diseo impulsada por el restaurador Eduardo Rodrguez. Proyecto medido y bien enfocado, con blancos personales y de cortas producciones. Elaborado con un amplsimo coupage varietal, Eduardo Pea es una apuesta interesante y personal. Fino, untuoso, muy aromtico y con una elegante imagen.

PRECIO MEDIO: 12

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VINOS BLANCOS

El Paraguas Atlntico
D.O: Ribeiro Aada: 2012
Bodega: Bodegas El Paraguas Rivadavia. (Ourense). Tel. 616 482 854 www.bodegaselparaguas.com Crianza: 3 meses en roble la godello Uva: Treixadura, godello, albario Savia nueva en una zona en plena ebullicin. Marcial Pita en la comunicacin y Felicsimo Pereira en la viticultura y enologa son los encargados de sacar adelante este proyecto que apuesta por un viedo en el Avia, una de las mejores zonas del Ribeiro. Con un 85% de treixadura. Muy expresivo y amable.

PRECIO MEDIO: 13.75

Feanes III Ao
D.O: Ras Baixas Aada: 2009
Bodega: Bodegas del Palacio de Feanes Cambados (Pontevedra) Tel. 986 542 204. www.fenanes.com Crianza: 30 meses en acero inoxidable Uva: Albario Juan Gil de Araujo, actual presidente de la D.O. Ras Baixas, es el alma del bello palacio familiar que alberga la histrica y seorial bodega situada en el centro de Cambados. Limitado y excepcional albario, pleno de complejidad y expresividad. Con cuerpo, volumen y una excelente acidez que le augura vida en botella.

PRECIO MEDIO: 30

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Finca Valias
D.O: Ras Baixas. Aada: 2012
Bodega: Bodega Mar de Frades. Meis (Pontevedra). Tel. 986 680 911. www.mardefrades.es Crianza: 6 meses en roble una parte del vino, la otra en depsito sobre las Uva: Albario El buen hacer de la riojana casa matriz Ramn Bilbao, perteneciente al grupo Diego Zamora, se ve tambin en su bodega de Ras Baixas. En un entorno y ubicacin envidiables, se elaboran los personales albarios de la botella azul. Finca Valias es un ejemplo de excelente combinacin fruta-madera.

PRECIO MEDIO: 20.50

Flor de Vetus
D.O: Rueda Aada: 2012
Bodega: Bodegas Vetus Toro (Zamora). Tel. 983 680 437 www.grupoartevino.com Crianza: No tiene Uva: Verdejo Perteneciente a la rma riojana Izadi, Vetus es el proyecto que impulsan en Toro hace pocos aos y que ahora amplan a Rueda con la intencin de elaborar blancos de gran calidad. Flor de Vetus es un verdejo que busca y consigue una buena expresin frutal y frescura. Ideal para comidas ligeras y aperitivos.

PRECIO MEDIO: 7,10

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VINOS BLANCOS

Fransola
D.O: Peneds Aada: 2012
Bodega: Bodegas Miguel Torres Vilafranca del Peneds (Barcelona) Tel. 938 177 400. www.torres.es Crianza: 4 meses en roble Uva: Sauvignon blanc, parellada Hablar de Fransola es hablar de la historia de la sauvignon blanc en nuestro pas. Torres fue pionera en la apuesta de esta variedad con paso por barrica. Blanco que ha sabido actualizarse con los aos ganando en frescura e intensidad. Muy frutal y graso, con un punto dulce agradable que aporta el pequeo porcentaje de parellada.

PRECIO MEDIO: 19

Gallaecia
D.O: Ras Baixas Aada: 2009
Bodega: Bodegas Martn Codax Vilario, Cambados (Pontevedra) Tel. 986 526 040. www.martincodax.com Crianza: No tiene Uva: Albario Situada en la subzona del Salns, Martn Cdax es una de las grandes bodegas de Ras Baixas. Elabora una amplia gama de vinos que se han posicionado muy bien en el mercado gracias, entre otras, a su poltica de precios. Gallaecia es su blanco ms escaso y personal, elaborado por el proceso de vendimia tarda.

PRECIO MEDIO: 36,90

VINOS BLANCOS

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Guitin Fb
D.O: Valdeorras Aada: 2011
Bodega: Bodega La Tapada Rubi de Valdeorras (Ourense) Tel. 988 324 197 Crianza: 6 meses en roble Uva: Godello Senn Guitin por un lado, junto al asesoramiento del tndem Ana Martn y Pepe Hidalgo por el otro, han protagonizado la historia de xito de los blancos de esta casa. Excelente godello fermentado en barrica, no en vano fueron pioneros en este tipo de elaboracin, que muestra potencia, complejidad y una amplia boca.

PRECIO MEDIO: 18,80

Indgena
D.O: Peneds Aada: 2011
Bodega: Bodegas Pars Balt Pacs del Peneds (Barcelona) Tel. 938 901 399. www.paresbalta.com Crianza: 3 meses con sus las Uva: Garnacha blanca Estamos ante uno de los vinos de la nueva generacin de la bodega. Los hermanos Cusin, Joan y Josep, junto a sus esposas, Mara Elena y Marta, han apostado por elaboraciones basadas en el cultivo orgnico. Indgena forma parte de su gama de micro-cuves, una garnacha blanca expresiva, con carnosidad y amplia boca.

PRECIO MEDIO: 10

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VINOS BLANCOS

L&L
D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Elesvinos S.L. Pontevedra Tel. 608 883 292686 679 527 www.elesvinos.com Crianza: 8 semanas con sus las Uva: Albario Luca y Landn, dos apellidos ilustres en la zona, dan vida a este nuevo albario que sale al mercado con grandes expectativas. Aunque son Alexia y Nacho, la segunda generacin, los artces del nacimiento de este blanco de seleccin. De gran limpieza e intensidad aromtica, con frescura y gran uidez en boca.

PRECIO MEDIO: 13

La Calma
D.O: Peneds Aada: 2010
Bodega: Bodega Can Rfols del Caus Avinyonet del Peneds (Barcelona) Tel. 938 970 013. www.canrafolsdelscaus.com Crianza: 4 meses en roble Uva: Chenin blanc Carlos Esteva es uno de los personajes ms peculiares del vino espaol y as lo reejan sus vinos. Apoyado casi exclusivamente en las principales variedades francesas, elabora una lnea de vinos muy personal basada en el terruo y su sabidura. Chenin blanc complejo, muy bien acompaado por el roble francs.

PRECIO MEDIO: 27

VINOS BLANCOS

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La Mar
D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Bodegas Terras Gaudas O Rosal (Pontevedra). Tel. 986 621 001 www.terrasgauda.com Crianza: 3 meses con sus las Uva: Cao blanco, albario, loureiro Se trata del blanco ms personal de la casa. Una apuesta por la recuperacin de la variedad autctona cao blanco, de bajo rendimiento y noble gama aromtica. Un vino de limitada produccin que se expresa con dulzura y amabilidad en boca. Adems muestra mineralidad y tiene un punto extico.

PRECIO MEDIO: 19

Lapena
D.O: Ribeira Sacra Aada: 2011
Bodega: Bodega Dominio do Bibei Manzaneda (Ourense). Tel. 627 071 544 www.dominiodobibei.com Crianza: 8 meses en roble con sus las Uva: Godello Con el asesoramiento del matrimonio Sara Prez y Ren Barbier Jr., es uno de los proyectos recientes ms interesantes surgidos en la zona. Excelente entorno para la elaboracin de vinos personales y de terruo, de cuidada imagen. Lapena es su blanco top, complejo, con una expresin na y elegante de la autctona godello.

PRECIO MEDIO: 33

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VINOS BLANCOS

Lagar de Cervera
D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Bodegas Lagar de Fornelos O Rosal (Pontevedra) Tel. 986 625 875. www.riojaalta.com Crianza: 3 meses con sus las Uva: Albario Perteneciente a La Rioja Alta, basa su trabajo en el excepcional viedo propio situado en la subzona de O Rosal. Las ltimas aadas han ganado en consistencia y expresividad gracias a la exhaustiva seleccin a la que son sometidas. Un blanco vivo, muy frutal y fresco. Un albario de gran franqueza varietal.

PRECIO MEDIO: 10

Mara
D.O: Monterrei Aada: 2012
Bodega: Martn Cdax VilarioCambados (Pontevedra) Tel. 986 526 040. www.martincodax.com Crianza: no tiene Uva: godello La importante rma gallega Martn Cdax, el albario ms vendido, ampli sus territorios de accin y desde hace un par de aos elabora este godello monovarietal, muy premiado y solicitado, fresco, envolvente con muchos recuerdos de manzana y membrillo y que ha sabido complacer el gusto de todos los paladares.

PRECIO MEDIO: 7

VINOS BLANCOS

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Milmanda
D.O: Conca de Barber Aada: 2011
Bodega: Bodegas Miguel Torres Pacs del Peneds (Barcelona) Tel. 938 177 487. www.torres.es Crianza: 12 meses con sus las Uva: Chardonnay Probablemente el blanco ms emblemtico de Torres y uno de los grandes blancos del pas. Historia viva del chardonnay espaol, se ha convertido en todo un clsico. Complejo, serio, con volumen y estructura. La aportacin del roble francs le conere an ms untuosidad y aromas. Una eleccin que no defraudar.

PRECIO MEDIO: 43

Nicols de Tric
D.O: Ras Baixas Aada: 2010
Bodega: Compaa de Vinos Tric Vigo (Pontevedra) Tel. 637 507 311 Crianza: 14 meses en depsito Uva: albario Desde los 90 Jos Antonio Lpez es un referente del albario de calidad. Creador del Morgado, luego del Lusco y ahora de la Compaa de Vinos Tric, a cuyos vinos Tric, sum el ao pasado este Nicols, su nuevo nieto. Sigue conquistando paladares. Flores blancas, membrillo, cremosidad y gran riqueza aromtica.

PRECIO MEDIO: 23

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VINOS BLANCOS

Nieva Pie Franco

D.O: Rueda Aada: 2012
Bodega: Viedos de Nieva Nieva (Segovia). Tel. 921 594 628 www.martue.com Crianza: No tiene Uva: Verdejo Hoy en da propiedad de la bodega toledana Marte, elabora una interesante y acertada gama de vinos en la que destaca su pie franco. Blanco elaborado con las vias ms viejas del viedo segoviano plantadas en pie franco, de ah su nombre. Con buena constitucin y equilibrio. Pura expresin de verdejo.

PRECIO MEDIO: 9,50

Nuat
D.O: Pla de Bages Aada: 2011
Bodega: Bodega s Abadal Santa Maria d'Horta d'Aviny (Barcelona) Tel. 938 743 511. www.abadal.net Crianza: 10 meses con sus las Uva: Picapoll, macabeo Tres dcadas contemplan la trayectoria y buen hacer de la bodega que ha impulsado con mayor fuerza la zona. Buena materia prima en sus viedos para elaborar una amplia gama de vinos en la que Nuat es la mxima expresin de sus vias, las ms viejas y seleccionadas. Con un 80% de la autctona picapoll.

PRECIO MEDIO: 27,50

VINOS BLANCOS

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Pazo Bain
D.O: Ras Baixas Aada: 2012
Bodega: Bodega Pazo Bain Vilanova de Arousa (Pontevedra) Tel. 986 543 535. www.pazobaion.com Crianza: 6 meses con sus las Uva: Albario Hoy propiedad de Adega Condes de Albarei, se trata de un espectacular pazo transformado en bodega con las ms modernas instalaciones. Cumple una gran labor social centrada en el enoturismo y la rehabilitacin de drogodependientes. Botella estilizada e imagen novedosa e impactante.

PRECIO MEDIO: 15

Pazo Pieiro
D.O: Ras Baixas Aada: 2011
Bodega: Bodega Pazos de Lusco Salvaterra de Mio (Pontevedra) Tel. 987 514 550. www.lusco.es Crianza: 6 meses con sus las Uva: Albario Otra de las bodegas histricas de las Ras Baixas que marc una poca de la mano de su creador, Jos Antonio Lpez (Tric). Hoy en manos de la berciana Dominio de Tares, contina dando su versin de albarios clsicos y en esta aada recupera la personalidad y fuerza varietal de antao.

PRECIO MEDIO: 23,80

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VINOS BLANCOS

Pezas da Portela
D.O: Valdeorras Aada: 2010
Bodega: Valdesil Vilamartn de Valdeorras (Ourense) Tel. 988 337 900. www.valdesil.com Crianza: 5 meses en roble. Uva: godello Con las godellos ms viejas de Galicia plantadas en el siglo XIX. Blanco de perl atlntico, fermentado en barrica francesa, y con crianza en madera y botella. Muy mineral graso y capaz de acompaar elaboraciones potentes. Untuosidad placentera con frescura y acidez. Blanco con larga vida en botella.

PRECIO MEDIO: 23

Plcet Valtomelloso
D.O: Rioja Aada: 2011
Bodega: Bodegas Palacios Remondo Alfaro (La Rioja). Tel. 941 180 207 www.bodegaspalaciosremondo.com Crianza: 11 meses en roble Uva: Viura lvaro Palacios lleva las riendas de la casa que le vio nacer, y los ltimos aos le han servido para denir y dar forma a una lnea de vinos que renen la experiencia y madurez adquirida en sus aos en Priorat y Bierzo. Un blanco que marc un estilo seguido hoy en da por muchos, ms complejo, ms no, ms frutal y equilibrado.

PRECIO MEDIO: 15

VINOS BLANCOS

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Remelluri
D.O: RIoja Aada: 2010
Bodega: Granja Ntra. Sr. de Remelluri. Labastida (lava). Tel. 945 331801. www.remelluri.es Crianza: 12 meses en roble Uva: Garnacha blanca, viognier, sauvignon blanc, chardonnay, roussanne, marsanne Reparando en su coupage varietal est claro que nos encontramos ante uno de los blancos ms internacionales y particulares del pas. Remelluri marc una poca, considerada una adelantada en su tiempo, por imagen y por calidad. Prueba de ello es este blanco personal y profundo, ms cerca del Rdano que de Espaa.

PRECIO MEDIO: 34,50

Ro Negro Gewrztraminer
V.T: Castilla Aada: 2012
Bodega: Finca Ro Negro Cogolludo (Guadalajara) Tel. 913 022 646. www.ncarionegro.com Crianza: Varios meses con sus las Uva: Gewrztraminer Excelente nca propiedad de la familia Fuentes que cuenta con 600 hectreas de las cuales 32 estn destinadas al viedo. Un chteau castellano-manchego de gran encanto que elabora vinos exclusivamente de sus uvas. Blanco amable, con un toque extico y cierta dulzura, cualidades de esta aromtica variedad alsaciana.

PRECIO MEDIO: 14,75

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VINOS BLANCOS

Rolland & Galarreta

D.O: Rueda Aada: 2011
Bodega: Rolland Galarreta La Seca (Valladolid). Tel. 912 866 781 www.vente-privee.com Crianza: parte en roble Uva: verdejo Gran novedad. Fermentado con sus las y parte del vino con crianza en barrica nueva de roble francs. Lo mejor de unas cepas viejas asentadas en la zona de La Seca. Buena complejidad y estructura, frutal y con un estilo entre la cultura gala y la patria, con el lujoso sello del enlogo ms solicitado del mundo, Michel Rolland.

PRECIO MEDIO: 14,5

Sanamaro
D.O: Ras Baixas Aada: 2010
Bodega: Pazo San Mauro. Salvatierra de Mio. (Pontevedra). Tel. 986 658 285 www.marquesdevargas.com Crianza: 4 meses con sus las Uva: Albario, loureiro Precioso pazo de la rma riojana Marqus de Vargas, con capilla incluida dedicada a San Amaro, de donde toma el nombre el blanco ms importante de la bodega. Elaborado con las mejores uvas resulta un vino complejo, con cuerpo, graso y con recorrido y persistencia. Buena evolucin en botella.

PRECIO MEDIO: 14

VINOS BLANCOS

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Sierra Cantabria Organza

D.O: Rioja Aada: 2011
Bodega: Viedos Sierra Cantabria Laguardia (lava). Tel. 945 600 885 www.eguren.com/vinedossierracantabria Crianza: 6 meses en roble Uva: Viura, malvasa, garnacha blanca La famlia Eguren se ha convertido en un embajador de los grandes vinos de nuestro pas. Tanto en Rioja como en Toro no dejan de soprendernos con sus excepcionales elaboraciones. Limitada produccin para un blanco cargado de matices y estructura en el que combinan con acierto el roble francs.

PRECIO MEDIO: 14

Sota Els Angels

D.O: Empord Aada: 2012
Bodega: Bodega Sota Els Angels La Bisbal d'Empord (Girona) Tel. 872 006 976. www.sotaelsangels.com Crianza: 3 meses con sus las Uva: Picapoll, viognier Uno de los proyectos ms interesantes y personales liderado por Mara Jess Polanco (hija del fundador del Grupo Prisa) y su marido britnico, Guy. Con el apoyo del enlogo J. Serra, elabora vinos bajo la losofa ecolgica y biodinmica. Peculiar coupage para un blanco de carcter y noble tipicidad.

PRECIO MEDIO: 24,50

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VINOS BLANCOS

Toms Postigo
D.O: Rueda Aada: 2011
Bodega: Bodegas Toms Postigo Sastre Peael (Valladolid) Tel. 983 873 019. Web en construccin Crianza: 7 meses en roble Uva: Verdejo Toma forma la bodega personal de Toms Postigo, uno de los ilustres enlogos de la zona que se doctor como tal en la afamada Pago de Carraovejas. Elabora un tinto en Ribera del Duero, como era obvio, y este blanco de verdejo en Rueda criado en roble francs. Expresivo, elegante, equilibrado y con sutil madera.

PRECIO MEDIO: 14,60

Vinya Gigi Chardonnay

D.O: Peneds Aada: 2011
Bodega: Bodega Jean Leon Torrelavit (Barcelona) Tel. 938 995 033. www.jeanleon.com Crianza: 6 meses en roble Uva: Chardonnay Considerada el chteau de Torres constituye un referente obligado en el Peneds. En este ltimo ao la bodega ha renovado alguno de sus vinos, tanto en imagen como en estilo, pero sin lugar a dudas su Vinya Gigi sigue siendo una de las joyas de la casa. Un chardonnay de verdad, puro, complejo y con gran vida por delante.

PRECIO MEDIO: 18,50

VINOS BLANCOS

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Via Mein Fb
D.O: Ribeiro Aada: 2011
Bodega: Bodega Via Mein. Leiro (Ourense) Tel. 617 326 248. www.vinamein.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Treixadura, godello, loureira, torronts, albario, lado El abogado Javier Aln fund a nales de los 80 la bodega que podramos denir como el otro ribeiro. Ese Ribeiro personal, de autor, de alta calidad y gran reconocimiento del pblico. Via Men es todo eso y ms. Numeroso coupage varietal, cien por cien autctono, para un blanco que ensambla con maestra fruta y madera.

PRECIO MEDIO: 13,35

Via Verino
D.O: Monterrei Aada: 2011
Bodega: Gargalo Pazos Vern (Ourense). Tel. 988 59 02 03. www.gargalo.es Crianza: 2 meses en roble francs Uva: godello Su produccin no llega a las mil botellas. El nuevo blanco premium del gran diseador Roberto Verino Elegante y suculento, de suave untuosidad, que sorprende por su goloso fruto maduro y su frescura especiada. Un diseo de botella y packaging muy cuidado y un contenido francamente importante. De gran calado. Un blanco muy serio.

PRECIO MEDIO: 28

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VINOS ROSADOS

VINOS ROSADOS

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Rosados
El mapa enolgico espaol comienza a pintarse de color rosa. Son ms las zonas que se suman a la elaboracin de rosados, adems de las ya clsicas, Cigales y Navarra, y la variedad de uvas usadas es considerable. Se vislumbra una tmida apuesta hacia este tipo de vino, tan apreciado en Francia que en Espaa qued rezagado a los restaurantes chinos de medio pelo y a las seoras. Un comodn perfecto para muchos momentos. Muy adecuado para que la juventud se acerque a copas vnicas.

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VINOS ROSADOS

Arrayn
D.O: Mntrida Aada: 2012
Bodega: Arrayn Santa Cruz del Retamar (Toledo) Tel. 916 633131 www.arrayan.es Crianza: no tiene Uva: Syrah y merlot

PRECIO MEDIO: 6,50

El xito conseguido por este vino rosado de tierras toledanas desde su salida al mercado, hace unos 5 aos, hizo aumentar produccin del mismo. Este ao se han elaborado unas 18.000 botellas y tambin en esta nueva aada, Mayte Snchez, su enloga, decidi trabajar slo con las uvas merlot y syrah. Arrayn en el proyecto personal del gran empresario Jos Mara Entrecanales, y su mujer Mara Marsans en la nca familiar La Verdosa. Bajo los auspicios de Richart Smart, el famoso experto en viticultura australiano, se plant un viedo que ahora est en edad de merecer. Tras el fallecimiento del empresario, su mujer tom las riendas de la bodega mano a mano con Mayte Snchez, joven enloga. Ms frescos que otros aos, Arrayn se expresa con gran cantidad de sabores. Totalmente disfrutable.

VINOS ROSADOS

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Nicte
V.T: Castilla y Len Aada: 2012
Bodega: Avelino Vegas Santiuste (Segovia) Tel. 921 596 002 www.avelinovegas.com Crianza: no tiene. Uva: prieto picudo

Nueva produccin de las histricas Bodegas Avelino Vegas, que heredaron los descendientes de Avelino tras su fallecimiento. Tras la separacin de ambos hace unos aos, es Fernando y su mujer Ana los responsables junto a su hija, enloga, que se ha incorporado recientemente al equipo de la rma segoviana. Un rosado elaborado slo con las uvas prieto picudo de los pramos cascajosos de la provincia de Len, de vias de 25 aos cultivadas a ms de 800 m. de altitud. Presentado en una botella especial que junto a su hermano blanco, Circe, de la D.O. Rueda, conforman una brillante y moderna coleccin de vinos jvenes, frescos y de cuidada elaboracin. Slo se han presentado en esta su primera aada 6.000 botellas. Precioso color frambuesa, vivo y brillante. Aroma limpio e intenso a frutas rojas y palote de fresa.

PRECIO MEDIO: 9

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VINOS ROSADOS

Artazuri
D.O: Navarra Aada: 2012
Bodega: Bodegas y Viedos Artazu Artazu (Navarra) Tel.945 600 119. www.artadi.com Crianza: No tiene Uva: Garnacha A Navarra viaj, hace ahora algo ms de una dcada, Juan Carlos Lpez de la Calle, el creador de Artadi, para mostrarnos las excelencias de la noble y autctona garnacha. Artazuri es eso, un rosado noble y personal, maduro, envolvente y con cuerpo en boca. Seas de identidad de un proyecto bien concebido.

PRECIO MEDIO: 5,95

Doce Taidos
D.O: Cigales Aada: 2012
Bodega: Bodegas Lezcano-Lacalle Trigueros del Valle (Valladolid) Tel. 629 280 515. www.lezcano-lacalle.com Crianza: No tiene Uva: Tempranillo, albillo, verdejo, sauvignon blanc Con 20 aos de historia, Flix Lezcano es parte de la historia de Cigales. Un pionero en su tierra. Fue el primero que elabor un reserva en la denominacin, Docetaidos es un rosado de pago, el de Valdetima, goloso, frutal, equilibrado y con amplitud. Cuenta con la particularidad de comercializarse por cupos.

PRECIO MEDIO: 6,35

VINOS ROSADOS

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Hito C21
D.O: Ribera del Duero Aada: 2012
Bodega: Bodegas Cepa 21 Castrillo de Duero (Valladolid) Tel. 983 484 083. www.cepa21.com Crianza: 8 meses en roble Uva: Tinto no No solo de tintos vive la Ribera del Duero. Cepa 21, que en su corta andadura ha consolidado sus marcas de tintos entre los ms destacados de la zona, nos presenta ahora una nueva aada de su rosado Hito. Un vino con cuerpo de tinto, armado y frutal, con nervio y gran recorrido. La familia Moro ha sabido dar en la diana.

PRECIO MEDIO: 6,35

Homenaje
D.O: Navarra Aada: 2012
Bodega: Bodegas Marco Real. Olite (Navarra) Tel. 948 712 193. www.familiabelasco.com Crianza: No tiene Uva: Garnacha, cabernet sauvignon, garnacha tinta, tempranillo, merlot En uno de los municipios emblemticos de la denominacin, Marco Real se cuenta entre las bodegas que han evolucionado en el tiempo. Con vinos para todos los pblicos, y una buena relacin calidad-precio, este Homenaje, de diseo original y gran regularidad, muestra frescura, sabrosidad y una gran viveza.

PRECIO MEDIO: 3,45

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VINOS ROSADOS

Libalis Ros
D.O: Valles de Sadacia Aada: 2012
Bodega: Bodegas Castillo de Maetierra Logroo (La Rioja). Tel. 941 271 217 www.castillodemaetierra.com Crianza: No tiene Uva: Moscatel de grano menudo, syrah Una de las promotoras del impulso de la indicacin Vinos de la Tierra Valles de Sadacia, Castillo de Maetierra basa sus elaboraciones en la originalidad, tipicidad y particularidad de sus varietales. Prueba de ello es este rosado de moscatel de grano menudo y syrah, frutal, fresco y de agradable dulzura en el paso de boca.

PRECIO MEDIO: 6

Tres Obispos
D.O: Bierzo Aada: 2012
Bodega: Viedos y Bodegas Pittacum Arganza (Len). Tel. 987 548 054 www.pittacum.com Crianza: no tiene Uva: Menca Refrescante y vivo, elaborado slo con la berciana uva menca. Bodegas Pittacum pertenece al prestigioso grupo gallego Terras Gauda que hace aos se establecieron en estos territorios leonenses de gran inuencia atlntica. Un rosado de corte moderno, fresco, sabroso y con excelente carga frutal y paso de boca.

PRECIO MEDIO: 6,25

VINOS ROSADOS

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Ochoa de Lgrima
D.O: Navarra Aada: 2012
Bodega: Bodegas Ochoa Olite (Navarra). Tel. 948 740 006 www.bodegasochoa.com Crianza: No tiene Uva: Garnacha, cabernet sauvignon Sin lugar a dudas historia viva de la denominacin, Javier Ochoa, uno de los padres de la zona, ha mostrado el camino para la elaboracin de vinos de calidad. Entre su completa gama de etiquetas destacan los rosados. Elaborado por el mtodo de sangrado, este rosado de Lgrima es fruta y frescura. Un valor seguro siempre.

PRECIO MEDIO: 5

Radix
D.O: Peneds Aada: 2012
Bodega: Pars Balt Pacs del Peneds (Barcelona) Tel. 938 901 399. www.paresbalta.com Crianza: No tiene Uva: Syrah Si tuviramos que denir con una sola palabra Pars Balt sta sera innovacin. Elaboradora de cavas y vinos tranquilos, basa su losofa en el cultivo orgnico. Radix forma parte de su gama de vinos micro-cuves, de producciones cortas y precio elevado. Un syrah profundo, con carcter y gran personalidad.

PRECIO MEDIO: 18,50

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VINOS TINTOS

VINOS TINTOS

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Tintos
Para todos los gustos, momentos y economas. Una amplia seleccin que recorre todo el panorama vincola espaol. Ribera del Duero y Rioja siguen liderando el territorio tinto. Casi la mitad de los seleccionados pertenecen a ambas denominaciones. Lgico, son las zonas que ms bodegas tienen y ms vinos ofertan. No obstante comprobamos cmo se posicionan tintos de zonas muy recientes, incluyendo los cada vez ms importantes vinos de la tierra de... una gura que va ganando peso.

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VINOS TINTOS

Aro
D.O: Rioja Aada: 2009
Bodega: Muga Haro (La Rioja) Tel. 941 311 825 www.bodegasmuga.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo y graciano

PRECIO MEDIO: 125

Otra de las grandes y respetadas familias riojanas. Isaac, Manuel e Isabel Muga, tres hermanos que hace aos apostaron por mantener la herencia de viedos, casi a contra corriente de lo que en aquellos aos se llevaba en la zona, que era vender cepas. Mantuvieron tierra y tradicin y sus respectivos hijos, la generacin actual, se ocuparon de engrandecer la bodega, dotando a sus vinos de un punto de modernidad perfectamente enlazado con el pasado. Aro es el vino gran estrella de la rma, con slo 3.000 botellas, difcil de encontrar. Le sigue muy de cerca su esplndido Torre Muga 2009, casi a mitad de precio y mucho menos escaso que su hermano y con la misma crianza en roble. Prado Enea 2005, ms clsico tal vez, es otro valor seguro de esta gran casa.

VINOS TINTOS

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Artadi Via el Pisn

D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Viedos Artadi Laguardia (lava) Tel. 945 600 119 www.artadi.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Tempranillo

Artadi es otra de las grandes rmas de la Rioja, aunque de nuevo cuo comparada con las casas tradicionales. Se cre en el ao 1986 al asociarse una serie de viticultores alaveses para crear un vino joven de maceracin carbnica, que constituy una especie de revolucin. No hay mucha tradicin, pero s una direccin sabia y constante, representada en la persona de Juan Carlos Lpez de la Calle, el gran idelogo de la sociedad y de sus vinos. El Via El Pisn es el premiun, unas 6.000 botellas, y en la cosecha 2010 se supera a s mismo. Ms la familia es grande y tiene magncos hermanos como el asequible Vias de Gain 2010, franco y directo, y el potente, famoso y brillante Pagos Viejos, tambin de la cosecha 2010, a unos 80 y con una largusima vida por delante.

PRECIO MEDIO: 242

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VINOS TINTOS

Cirsion
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Roda Haro (La Rioja) Tel. 941 303 001 www.roda.es Crianza: varios meses en roble Uva: Tempranillo

PRECIO MEDIO: 145

Hace 25 aos ya, un matrimonio de empresarios catalanes puso la primera piedra en barrio de la Estacin de Haro de lo que sera una de las rmas ms emblemtica de la Rioja del siglo XXI. Vinos y empresarios, por tanto, sin abolengos riojanos pero con la inteligencia de elegir al mejor equipo, liderado por un autntico conocedor de la zona y del tema Agustn Santolaya. Cirsin es su marca top, de corta produccin -8.000 botellas-. La cosecha del 2010, recin aparecida en el mercado, ya se muestra inmensa en su podero y grandeza. Sus grandes hermanos Roda I 2007, con ms tiempo de barrica y botella y Roda 2008, ms frutal, siguen siendo lderes. Hace unos aos, a la familia se uni Sela, un rioja de Roda ms joven y asequible. En el mercado actualmente Sela 2010.

VINOS TINTOS

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Grans Muralles
D.O: Conca de Barber Aada: 2009
Bodega: Miguel Torres Vilafranca del Peneds (Barcelona) Tel. 938 177 400. www.torres.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Garnacha, monastrell, querol, garr y mazuelo

Esta marca top de la gran familia Torres naci con una idea, la de recuperar variedades perdidas en esta hermosa zona, situada al norte de Tarragona, a los pies del impresionante Monasterio de Poblet y bajo la proteccin de las antiguas murallas que lo rodeaban. Tras muchos aos de investigacin se han ido encontrando cepas completamente autctonas y algunas de ellas sin referencias, que han sido bautizadas con el nombre de la zona. Es el caso de la uva querol, que entra a formar parte del coupage de este gran vino en su aada 2009. Un vino muy exclusivo y con una gran personalidad, slo para paladares y olfatos sensibles. Un vino que llena pero no pesa. Resultado de la constancia en la investigacin que la familia Torres mantiene generacin tras generacin

PRECIO MEDIO: 110

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VINOS TINTOS

Finca Do
D.O: Priorato Aada: 2010
Bodega: lvaro Palacios Gratallops (Tarragona) Tel. 977 839 195 Crianza: 19 meses en roble Uva: Garnacha, syrah, cabernet sauvignon

PRECIO MEDIO: 66

La vertiginosa nca de 40 hectreas que lvaro Palacios adquiri hace unos 25 aos, entre agrestes y secos barrancos, marc un antes y un despus en la historia del vino del Priorato. Consigui sacar al mercado su vino LErmita a un precio entonces realmente escandaloso, antes que Pingus, incluso. La apuesta del joven riojano dio en el clavo. Tanto es as que en los aos 80, un litro de vino de Priorato se pagaba a 100 pesetas y en enero de 1999, se subast una botella de esta resucitada zona por 68.000 pesetas en Christie's de Nueva York. Del Finca Do 2010 se han elaborado 7.000 botellas, bastantes ms que de su hermano estrella LErmita 2010 (apenas 1.100 unidades). Tres marcas ms a precios mucho ms asequibles completan la feliz y estupenda oferta.

VINOS TINTOS

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Hiru 3 Racimos
D.O: Rioja Aada: 2006
Bodega: Luis Caas Villabuena (lava) Tel. 945 623 373 www.luiscanas.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo

Otro magnco ejemplo de lo que signica la incorporacin al negocio familiar de las nuevas generaciones. Lo cierto es que en los territorios vitivincolas, estas nuevas generaciones dan resultados sumamente brillantes. A nales de los aos 90 Juan Lus Caas, hijo de Luis, toma las riendas de lo que era una tradicional y pequea bodega en el pequeo pueblo de Villabuena, con excelentes viedos en las mejores tierras de la rioja alavesa, y le saca un partido espectacular. La aparicin de su obra llamada Hiru 3 Racimos (Hiru signica tres en euskera) fue un gran xito. De vias realmente muy viejas que no producen ms que tres racimos por cepa, de ah el nombre, y de corte moderno, potente, concentrado y muy profundo. Frescura y sabor alavs.

PRECIO MEDIO: 70

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VINOS TINTOS

La Nieta
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Viedos de Pganos Laguardia (lava) Tel. 902 334 080 www.eguren.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo

PRECIO MEDIO: 80

La delicada, na y elegantsima obra alavesa de Marcos Eguren en la bodega y viedos que la familia posee de Laguardia. Los hermanos Eguren, Marcos y Miguel, son como los reyes Midas del vino espaol, porque todo lo que tocan lo convierten en oro. Con varias bodegas en Rioja y Toro, la sabidura, paciencia, trabajo y el sentido comn, caractersticas todas ellas que marcan sus personalidades, han hecho el milagro. No es casualidad. La Nieta es extraordinaria, de delicado paso y de larga persistencia. Tiene un gran tipo, y es absolutamente armonioso. No molesta, est perfectamente educada y esta buena educacin le permitir seguir mejorando con el tiempo hasta alcanzar la Matrcula de Honor para la que est perfectamente preparada. Mejorar an ms con el tiempo. Impecable.

VINOS TINTOS

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Macn
D.O: Rioja Aada: 2009
Bodega: Benjamn Rothschild & Vega Sicilia Valbuena de Duero (Valladolid) Tel 983 680 147 www.vega-sicilia.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Tempranillo

Por n ha visto la luz el fruto de la unin de dos de las grandes castas de la enologa europea, los Rothschild y los Vega Sicilia. Hace aos que ambos socios decidieron unirse para elaborar un vino en La Rioja, y compraron viedos en las zonas de San Vicente de la Sonsierra. Unas 100 ha. Discretamente han ido haciendo pruebas bajo la direccin de gran Javier Auss, el enlogo jefe del Grupo Vega Sicilia y han esperado hasta este aada del 2009 para aparecer en el mercado. Sin bodega, de momento, alquilan instalaciones. El nombre del vino no parece lo ms acertado para tan noble estirpe, suena a agencia publicitaria, pero es un homenaje a los habitantes del pueblo de San Vicente llamados macaneros. Ha sido un magnco estreno, fresco, equilibrado, elegante, amplio...

PRECIO MEDIO: 45

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VINOS TINTOS

Malleolus de Sanchomartn
D.O: Ribera del Duero Aada: 2008
Bodega: Emilio Moro Pesquera de Duero (Valladolid) Tel. 983 878 400 www.emiliomoro.com Crianza: 22 meses en roble Uva: Tinto no

PRECIO MEDIO: 95

Los hermanos Moro, Jos y Javier. Hijos y nietos de la tierra y vias del corazn de la Ribera. Entre sus tintos siempre marcados por una gran personalidad, Malleolus de Sancho Martn destaca por su temperamento oscuro (especias negras y tintas) y profundo, y por su extraordinaria frescura. De uvas plantadas en el 64, mediante injertos de pas de los viedos ms antiguos del abuelo Emilio Moro. Una de las bodegas ms serias de la Ribera con dos hermanos del mismo nombre, Malleolus de Valderramiro 2008 y Malleolus 2009. Los hermanos Moro han creado una Fundacin Emilio Moro, elaboran para ella un vino muy escaso y exclusivo Emilio Moro Clon de la Familia, en honor al abuelo y mantienen un programa de investigacin con la Universidad de Len. No fallan nunca en ninguna de sus elaboraciones.

VINOS TINTOS

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Montecastro
D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Bodegas y Viedos Montecastro Castrillo de Duero (Valladolid) Tel. 983 484 013. www.bodegasmontecastro.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Tinto no

Casi recin llegado al mercado la excelente cosecha del 2009, y su gran realidad promete crecer an ms. En un ao ser mucho ms delicioso. El estilo Montecastro, bien y exitosamente marcado desde su nacimiento por el enlogo responsable, el francs Bertrand Erhard, maestro en combinar robles de procedencia americana y francesa, barricas de un ao con otras nuevas y vinicacin en modernos depsitos de hormign. Muy glicrico,con una lgrima densa y tranquila. Especias y frutas de bosque. Notas de tierra hmeda, como un paseo de otoo, Tostados ligeros, cacao y vainilla destacan en boca. Un vino perfecto para disfrutar en la mesa. Equilibrado y armonizador. Su hermano pequeo pero no menos importante, Alconte 2009, un ejemplo de la mejor relacin precio/calidad.

PRECIO MEDIO: 25

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VINOS TINTOS

Vega Sicilia nico

D.O: Ribera del Duero Aada: 2003
Bodega: Bodegas Vega Sicilia Valbuena de Duero (Valladolid) Tel. 983 680 147. www.vega-sicilia.com Crianza: 63 meses en roble Uva: Tinto no y cabernet sauvignon

PRECIO MEDIO: 210

An sin sentencias, los hermanos lvarez, cinco por un lado y dos alineados con su padre, mantienen respectivamente prietas las las, pero felizmente y a pesar de la complejidad jurdica del tema, no se ha contaminado en absoluto la joya de la corona de la familia lvarez. La bodega ha ampliado sus instalaciones y su tonelera propia. La cosecha 2003 es la ms reciente en salir al mercado. No pueden ser Unicos si no tienen sus diez aos cumplidos en bodega. Extremadamente vivo por su esplndida acidez, compensada con un rotundo grado alcohlico. Un vino muy largo de sabor, con raza. Delicadsimos recuerdos de ebanistera de lujo, mezclados con sndalos e inciensos, como un templo exquisito y sereno. Con una uidez sublime y elegante.

VINOS TINTOS

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Via Sastre Pesus

D.O: Ribera del Duero Aada: 2007
Bodega: Hermanos Sastre La Horra (Burgos). Tel.947 542 108 www.vinasastre.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tinto no, merlot y cabernet sauvignon

Un precio importante compensando por la escasa produccin, slo 1.700 botellas y la grandsima calidad y altura de este Ribera del Duero. El hermano mayor del siempre estupendo Pago de Santa Cruz, este ao en la aada 2009, y del Regina Vides, monovarietal de tinto no. Para el Pesus, que aunque parezca marca al estilo latinajo son las iniciales de Pedro y de Jess, los hermanos que heredaron uno de los mejores viedos de la zona de su abuelo, se seleccionan las ms viejas, que ya casi son centenarias. Lamentablemente Pedro falleci en un accidente de automvil hace diez aos ya. Pesus es pura profundidad, delicada concentracin, expresin de la mejor Ribera. Una bodega poco meditica, sencilla y sin alharacas pero pura calidad y bien hacer. Una joya.

PRECIO MEDIO: 250

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VINOS TINTOS

Aalto PS
D.O: Ribera del Duero Aada: 2010
Bodega: Aalto Bodegas y Viedos Roa (Burgos). Tel. 620 351 182 www.aalto.es Crianza: 22 meses en roble Uva: Tinto no Uno de los proyectos ms rmes y consolidados de la zona. El tndem Mariano Garca (ex enlogo de Vega Sicilia) - Javier Zaccagnini (ex gerente de la D.O.) participa activamente en el buen hacer de esta bodega que ha situado sus vinos a la cabeza del pas. Este Pago Seleccionado es un alarde de nura y complejidad.

PRECIO MEDIO: 69,50

Abada de San Quirce Finca Helena

D.O: Ribera del Duero Aada: 2008
Bodega: Bodegas Imperiales Gumiel de Izn (Burgos). Tel. 947 544 070 www.bodegasimperiales.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Tempranillo El vino emblemtico de la casa en el que se percibe el esfuerzo por situar en un lugar privilegiado esta bodega propiedad de un grupo de empresarios y viticultores arraigados a la Ribera. Via vieja y gran seleccin para un tinto de una excelente concepcin y tipicidad. El roble nuevo francs aporta nura y untuosidad.

PRECIO MEDIO: 55

VINOS TINTOS

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Abada Retuerta Pago Valdebelln

V.T: Castilla y Len Aada: 2009
Bodega: Abada Retuerta. Sardn de Duero (Valladolid) Tel. 983 680 314. www.abadia-retuerta.com Crianza: Ms de ao y medio en roble Uva: Cabernet sauvignon Con abada incluida y un excepcional hotel recientemente inaugurado, es una de las grandes apuestas del vino espaol. Con el asesoramiento de Pascal Delbeck y el saber hacer de ngel Anocbar, este Valdebelln muestra terruo y personalidad en la botella. Su Seleccin Especial sigue siendo el buque insignia de la casa.

PRECIO MEDIO: 59

Alabaster
D.O: Toro Aada: 2010
Bodega: Bodega Teso la Monja Valdenjas (Zamora) Tel. 980 568 143. www.eguren.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tinta de Toro Con rotundo xito de sus vinos riojanos, este proyecto en Toro de Los Eguren no se queda atrs. Han bastado pocos aos, tras la venta de Numanthia, para situarse entre los top del panorama nacional. Un tinto profundo y armado, que convierten en sutileza y elegancia. Teso La Monja 2008 y Victorino 2010 completan la lite.

PRECIO MEDIO: 135

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VINOS TINTOS

Alhocn Seleccin Personal

V.T: Tierra de Cdiz Aada: 2008
Bodega: Entrechuelos. Jerez de la Frontera (Cdiz). Tel. 856 030 035. www.entrechuelos.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Merlot, syrah, tempranillo, cabernet sauvignon Primera aada en el mercado del proyecto personal de Miguel Domecq, ligado al vino y a Jerez toda su vida. Cuenta con la colaboracin de Javier Dez (ex enlogo de Valtravieso) y el jerezano Joaqun Gmez-Beser. Elabora vinos de pago como este personal tinto que ha sabido sacar partido a su coupage varietal.

PRECIO MEDIO: 17,50

Alin
D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Bodegas y Viedos Alin Peael (Valladolid). Tel. 983 881 236 www.bodegasalion.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Tinto no Aunque amparada por Vega Sicilia, Alin camina con paso rme desde su nacimiento. Una bodega, un vino y un propsito, situarse entre los grandes de la zona en su segmento. Logrado con creces bajo la batuta de Xavier Auss, esta nueva aada gana en sutileza y uidez. Una eleccin que nunca defrauda.

PRECIO MEDIO: 48

VINOS TINTOS

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Alto de los Zorros Autor

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Solterra Compaa Vincola Roa (Burgos). Tel. 947 54 03 76 www.cvsolterra.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Tinto no Bodega con encanto situada en el corazn de la Ribera del Duero. Se abastece de 32 hectreas de viedo propio en los que la protagonista indiscutible es la tinto no. El que nos ocupa constituye el tinto ms importante de la bodega, el de mayor complejidad y recorrido en boca. Muestra ciertas puntas de mineralidad.

PRECIO MEDIO: 17

Amaren Tempranillo
D.O: Rioja Aada: 2006
Bodega: Bodegas Amaren. Villabuena de lava (lava). Tel. 945 175 240 www.bodegasamaren.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo Independizada hace unos aos de su casa matriz Luis Caas, Amaren camina con solidez y buen hacer. Se elaboran vinos basados en el viedo y la seleccin, requisitos indispensables para Juan Luis Caas. Un reserva en el que prima la elegancia y exquisita madurez, goloso, con frescura y buena estructura.

PRECIO MEDIO: 28

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VINOS TINTOS

Anastasio
D.O: Rioja Aada: 2006
Bodega: Bodega Heredad Ugarte Laguardia (lava). Tel. 945 282 844 www.heredadugarte.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Tempranillo Bodega familiar situada en Pganos, en plena Rioja Alavesa, que elabora una gama de vinos que se pueden dividir en dos estilos. Una clsica y otra con mayores pretensiones y ambiciones. Anastasio forma parte de esta ltima, ms moderno y estructurado, con mayor protagonismo de la fruta y del roble francs.

PRECIO MEDIO: 95

Aradon Vendimia Seleccionada

D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Vincola Riojana de Alcanadre Alcanadre (La Rioja). Tel. 941 16 50 36 www.riojanadealcanadre.com Crianza: 6 meses en roble Uva: Garnacha Esta cooperativa con casi 250 socios y unas 500 hectreas de viedo ha encontrado su sitio en el mercado. Vinos basados en la buena materia prima y una acertada lnea de precios. Un monovarietal que reconoce la variedad garnacha, la uva reina de la Rioja baja, maduro, pulido y en un perfecto momento de consumo.

PRECIO MEDIO: 5,20

VINOS TINTOS

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Arnzano La Casona
D.O: Vinos de Pago de Arnzano Aada: 2008
Bodega: Propiedad de Arnzano Abern (Navarra) Tel. 948 555 285. www.arinzano.es Crianza: 14 meses en roble Uva: Tempranillo, merlot Espectacular bodega de la familia Chivite, obra del arquitecto Rafael Moneo, sin duda su joya ms preciada y de la que salen autnticos vinos de pago. Un viedo mimado, unas instalaciones cuidadas al mnimo detalle y unos vinos personales. La Casona reeja el carcter y complejidad de la nca. Elegante, fresco y goloso.

PRECIO MEDIO: 22

Art Luna Beberide

D.O: Bierzo Aada: 2010
Bodega: Bodegas y Viedos Luna Beberide Cacabelos (Len). Tel. 987 549 002 www.lunabeberide.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Menca Alejandro Luna lidera una de las bodegas ms singulares y bien enfocadas del Bierzo. Las variedades autctonas se complementan a la perfeccin con otras forneas elegidas con criterio. Art, uno de los vinos ms limitados e importantes de la casa, apuesta por la lugarea menca, fresco, balsmico.

PRECIO MEDIO: 18,80

284

VINOS TINTOS

Arzuaga Reserva Especial

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro. Quintanilla de Onsimo (Valladolid). Tel. 983 681 146 www.hotelarzuaga.com/es/bodega Crianza: 24 meses en roble Uva: Tinto no, blanca del pas Form parte, a principios de los noventa, del grupo de bodegas que realzaron la calidad de la Ribera. Florentino Arzuaga, padre de la diseadora Amaya Arzuaga, ha sabido gestionar una bodega-hotel con todo lujo de detalles. Excepcional cosecha de uno de los top de la rma, complejo, potente, aromtico.

PRECIO MEDIO: 49

ster Finca el Otero

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Viedos y Bodegas ster Anguix (Burgos). Tel. 947 522 700 www.riojaalta.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Tinto no Tras varios aos de estudios en la zona, en el 2000 nace ster de la mano de la riojana La Rioja Alta. Se instalan en Anguix y en sus casi 100 hectreas de viedo la tinta del pas es protagonista. Su tinto de nca muestra las posibilidades del proyecto. Agradable madurez y dulzura en una elaboracin de gran equilibrio.

PRECIO MEDIO: 23,50

VINOS TINTOS

285
285

Aurus
D.O: Rioja Aada: 2008
Bodega: Finca Allende Briones (La Rioja). Tel. 941 322 301 www.nca-allende.com Crianza: 24 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Para muchos la obra maestra de Miguel ngel de Gregorio, para otros tantos uno de los grandes vinos de nuestro pas. De las vias ms viejas plantadas en Briones, resulta la exaltacin de la tempranillo riojana. Un tinto grande y serio, complejo, estructurado y con el sello inconfundible del terruo del que procede.

PRECIO MEDIO: 119

Barcolobo Barrica Seleccin

V.T: Castilla y Len Aada: 2011
Bodega: Finca la Rinconada Castronuo (Valladolid). Tel. 914 901 871 www.barcolobo.com Crianza: 4 meses en roble Uva: Tempranillo, syrah, cabernet sauvignon Proyecto que empieza a tomar forma gracias, entre otros, a su enlogo, Ramiro Carbajo, gran conocedor de la zona y su terruo. Apoyado en la noble tempranillo, con la participacin de las forneas cabernet sauvignon y syrah, estamos ante un tinto de equilibrio y armonas. Fruta y madera aparecen bien ensambladas.

PRECIO MEDIO: 7

286

VINOS TINTOS

Beronia III AC
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Bodegas Beronia Ollauri (La Rioja) Tel. 941 338 000. www.beronia.es Crianza: 15 meses en roble Uva: Tempranillo, mazuelo, graciano Enmarcada en lo que podramos nominar la Rioja ms clsica y tradicional, forma parte del grupo jerezano Gonzlez Byass. El vino con mayores pretensiones de la bodega, limitado y personal, supone una elaboracin ms moderna y actual. Fina madurez y licorosidad. El roble francs nuevo aporta elegancia.

PRECIO MEDIO: 49

Cachito Mo
D.O: Toro Aada: 2011
Bodega: Vinos y Viedos de la Casa Maguila Venablo (Zamora). Tel. 616 262 549 www.casamaguila.com Crianza: 5 meses en roble Uva: Tinta de Toro Es la primera creacin de La Casa Maguila. Con nombre de bolero y una atrevida presentacin, es una apuesta de Toro complejo, expresivo y con una perfecta madurez. Su tinta de toro, de vias de ms de 50 aos, muestra un intenso carcter frutal. Un estilo de vino que gusta por su golosidad y agradable paso de boca.

PRECIO MEDIO: 12

VINOS TINTOS

287
287

Camino
D.O: Empord Aada: 2011
Bodega: Terra Remota. Sant Climent Sescebes (Girona). Tel. 972 193 727. www.terraremota.com Crianza: 12 meses en roble Uva: garnacha, syrah, cabernet sauvignon y tempranillo Fundada en 1996 por Marc y Emma Bournazeau. Una bodega integrada en el paisaje, con certicacin ecolgica desde 2012. El vino toma el nombre del conocido poema de Antonio Machado, Caminante no hay camino.... La constatacin del paisaje dentro de una botella. Naci en el Mediterrneo. Sugerente como un paseo por la playa.

PRECIO MEDIO: 16

Cepa 21
D.O: Ribera del Duero Aada: 2010
Bodega: Bodegas Cepa 21 Castrillo de Duero (Valladolid) Tel. 983 484 083. www.cepa21.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Tinto no La aventura que emprendiera la familia Moro con un grupo de inversores y amigos ha alcanzado la mayora de edad. Bodega de diseo y buena imagen, en los ltimos aos ha completado su gama de vinos con la marca Hito, ms asequible para el gran pblico. Cepa 21 es un tinto de elegancia y frescura.

PRECIO MEDIO: 19

288

VINOS TINTOS

Cerro Gallina
D.O: Utiel-Requena Aada: 2010
Bodega: Cerrogallina S.L. Campo Arcs Requena (Valencia). Tel. 676 897 251 www.cerrogallina.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Bobal Se agradece la aparicin de nuevos proyectos en una zona no muy dada a las sorpresas. Santiago Vernia, su propietario, ha conado la direccin del mismo a Pepe Hidalgo, uno de los grandes enlogos del pas. Vias de bobal de entre 60 y 90 aos han dado como resultado un vino de buena expresin frutal y equilibrio.

PRECIO MEDIO: 16

Csar Prncipe
D.O: Cigales Aada: 2010
Bodega: Bodegas Csar Prncipe Fuensaldaa (Valladolid) Tel. 983 663 123. www.cesarprincipe.es Crianza: 14 meses en roble Uva: Tempranillo Ignacio Prncipe es el abanderado de uno de las bodegas ms slidas y consolidadas de Cigales. Elabora una gama de vinos coherente y bien diseada en el que el buen hacer del enlogo Csar Muoz tiene mucho que decir. Tinto de excelente calidad, con agradable complejidad y riqueza aromtica.

PRECIO MEDIO: 19,95

VINOS TINTOS

289
289

Clos Mogador
D.O: Priorato Aada: 2010
Bodega: Bodega Clos Mogador Gratallops (Tarragona). Tel. 977 839 171 Crianza: 20 meses en roble Uva: Garnacha, cabernet sauvignon, syrah, cariena Peculiar, autntico y sencillo, as es Ren Barbier, uno de los padres del Priorat actual. El tiempo ha situado sus vinos en un lugar privilegiado, tanto a nivel nacional como internacional. Mogador es un tinto de nca, de personalidad marcada, de gran complejidad y nura. Poco ms se puede decir de un grande.

PRECIO MEDIO: 55

Coleccin Vivanco
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Bodegas Dinasta Vivanco Briones (La Rioja). Tel. 941 322 013 www.dinastiavivanco.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Garnacha Situada en Briones, es una de las bodegas que ms nfasis ha hecho por el enoturismo como muestra su excepcional Museo de la Cultura del Vino ubicado junto a la bodega. Rafael Vivanco ha sabido renovarse en el tiempo creando nuevas lneas de vinos ms acordes al momento actual. Este tinto es un ejemplo de ello.

PRECIO MEDIO: 38

290

VINOS TINTOS

Contino Via del Olivo

D.O: Rioja Aada: 2009
Bodega: Viedos del Contino Laserna (lava). Tel. 945 600 201 www.contino.es Crianza: 17 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Un adelantado a su tiempo, un verdadero chteu en la rioja alavesa. Bajo la atenta mirada de su casa matriz CVNE, Contino representa la Rioja moderna y elegante. Jess Madrazo es el responsable de los excelentes vinos que salen de esta casa. Su top, Via del Olivo, es todo nura, sutileza, amabilidad y equilibrio.

PRECIO MEDIO: 63,50

Corimbo I
D.O: Ribera del Duero Aada: 2010
Bodega: Bodegas La Horra La Horra (Burgos). Tel. 947 613 963 www.bodegaslahorra.es Crianza: 12 meses en roble Uva: tinta del pas Corta pero exitosa vida la de los nuevos riberas, Corimbo I y Corimbo, de la prestigiosa bodega Roda riojana. Corimbo I est en su momento. Muy buen trabajo con la tinto no riberea para conseguir obtener su expresin propia, distinta de la riojana. Repiten concepto de marcas y de losofa vinos, pero son muy diferentes!!!

PRECIO MEDIO: 41

VINOS TINTOS

291
291

Coto de Hayas Garnacha Centenaria

D.O: Campo de Borja Aada: 2011
Bodega: Bodegas Aragonesas Fuendejaln (Zaragoza). Tel. 976 862 153 www.bodegasaragonesas.com Crianza: 4 meses en roble Uva: Garnacha tinta Cantidad y calidad no tienen porqu estar reidas, para prueba este excelente monovarietal de garnacha que muestra las grandes cualidades de esta variedad en Campo de Borja. Acertada eleccin de roble francs para un tinto todo dulzura y amabilidad, bien compensado por una viva acidez que aporta frescura.

PRECIO MEDIO: 10,50

Cruz de Alba
D.O: Ribera del Duero Aada: 2011
Bodegas: Cruz de Alba Quintanilla de Onsimo. (Valladolid) Tel. 941 310 295. www.cruzdealba.es Crianza: 15 meses en roble Uva: tempranillo Ganador absoluto en la VIII Edicin del Concurso itinerante "Tempranillo al Mundo", viticultura biodinmica, entender la vida que desde Bodegas Cruz de Alba se identica con el respeto por la naturaleza, por los fundamentos ecolgicos y por la calidad del vino, devolviendo a la tierra lo que esta da.

PRECIO MEDIO: 16

292

VINOS TINTOS

Cruz de San Andrs

D.O: Bierzo Aada: 2011
Bodega: Aurelio Feo Viticultor. Ponferrada (Len). Tel. 987 401 865/689 579 738 www.bodegafeo.es Crianza: No tiene Uva: Menca El arraigo a la zona y la pasin por el vino han llevado a Aurelio Feo a apostar por este proyecto personal. Con el apoyo de sus hijos, Adrin y Noelia en la parte enolgica, nos presenta los primeros resultados. Vinos que expresan terroir y paisaje. Este tinto joven ofrece una menca primaria y fragante.

PRECIO MEDIO: 7,50

Cuatro Pasos
D.O: Bierzo Aada: 2011
Bodega: Martn Cdax VilarioCambados (Pontevedra) Tel. 986 526 040. www.martincodax.com Crianza: 2 meses en roble Uva: menca El menca leons de la gran rma gallega Martn Cdax. Fresco y frutal, un paseo por la montaa. Francamente buclico y graticante. Atractiva etiqueta y nombre inspirados en las cuatro huellas del oso pardo encontradas en uno de los viedos que la rma tiene en el Bierzo. De fcil y agradable paso de boca.

PRECIO MEDIO: 8

VINOS TINTOS

293
293

Dalmau
D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Bodega Marqus de Murrieta Logroo (La Rioja). Tel. 941 271 370 www.marquesdemurrieta.com Crianza: 21 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano, cabernet sauvignon Histrica y seorial, es una de nuestras grandes credenciales en el mundo del vino. La labor de Vicente Dalmau Cebrin en la ltima dcada ha sido ms que meritoria. Si su Marqus de Murrieta Reserva 2007 expresa el clasicismo mejor entendido, Dalmau es soberbio, complejo, sugerente, lleno de matices y sensaciones.

PRECIO MEDIO: 56

Dehesa de Luna Tempranillo

V.T: Castilla Aada: 2011
Bodega: Bodega Dehesa de Luna La Roda (Albacete). Tel. 967 548 508 www.dehesadeluna.com Crianza: 6 meses en roble Uva: tempranillo, cabernet sauvignon y syrah Esta bodega con slo dos aos concede una importancia excepcional al viedo, con una viticultura puntera y sistemas pioneros de conduccin del viedo, bajo el asesoramiento del conocido ingeniero agrnomo y profesor Dr. Lisarrague. En pleno Campo de Montiel, 82, ha de viedo a casi 900 metros de altitud.

PRECIO MEDIO: 8

294

VINOS TINTOS

Dehesa La Granja 14 aos

V.T: Castilla y Len Aada: 1998
Bodega: Bodega Dehesa la Granja Vadillo de la Guarea (Zamora) Tel. 980 566 009. www.dehesalagranja.com Crianza: 14 aos en roble Uva: Tempranillo Con la rma inconfundible de Alejandro Fernndez, su versin zamorana es el al estilo y personalidad de los vinos de la casa. Tempranillo s o s y roble americano como seas de identidad. Este tinto rinde homenaje a la primera aada que apareci en el mercado. Pulido, intenso, destaca por su amplio bouquet de aromas.

PRECIO MEDIO: 30

Dominio de Atauta La Mala

D.O: Ribera del Duero Aada: 2008
Bodega: Bodegas Dominio de Atauta Atauta (Soria). Tel. 975 351 349 www.dominiodeatauta.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tinto no Bodega enmarcada dentro del grupo Avante Selecta, propiedad del empresario Manuel Jov, nos muestra una Ribera del Duero moderna, basada en la personalidad del viedo soriano. Vinos de parcela, como La Mala, del que toma el nombre, muy limitado y personal. Mineral, estructurado, con noble tanicidad y carcter.

PRECIO MEDIO: 80

VINOS TINTOS

295
295

Dominio de Tares Cepas Viejas

D.O: Bierzo Aada: 2009
Bodega: Dominio de Tares San Romn de Bembibre (Len) Tel: 987 514 550. www.dominiodetares.com Crianza: 9 meses en roble Uva: Menca Forma parte de las bodegas que han contribuido al crecimiento del Bierzo en la ltima dcada. Basa su trabajo en una buena interpretacin del viedo y la menca. Este Dominio de Tares es el vino central de la bodega, bien elaborado y con un acertado posicionamiento de precio. Agradable madurez y dulzura en la botella.

PRECIO MEDIO: 13

El Anejn de la Cuesta de las Liebres

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Pago de Carraovejas Peael (Valladolid). Tel. 983 878 020 www.pagodecarraovejas.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Tinto no, cabernet sauvignon, merlot Una de las historias de xito del vino espaol. Pago de Carrovejas es demanda, siendo sus vinos objeto de deseo ao tras ao. De la mano del restaurador segoviano Jos Mara, disfrutamos de vinos como esta maravilla enolgica que acaba de ver la luz en el mercado. Tierra y personalidad, seas de identidad de la casa.

PRECIO MEDIO:

73,50

296

VINOS TINTOS

El Sequ
D.O: Alicante Aada: 2010
Bodega: Bodegas y Viedos El Sequ El Sequ, Pinoso (Alicante) Tel. 945 600 119. www.artadi.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Monastrell Juan Carlos Lpez de la Calle (Artadi) y Agapito Rico, dos pesos pesados del vino espaol, pusieron en marcha a nales de los 90 uno de los proyectos ms serios y bien enfocados de la zona mostrando la mejor personalidad de la monastrell, uva compleja y elegante, intensa y madura. El Sequ es buena muestra de ello.

PRECIO MEDIO: 20,45

Enate Uno
D.O: Somontano Aada: 2005
Bodega: Bodegas Enate Salas Bajas (Huesca) Tel. 974 302 580. www.enate.es Crianza: 20 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon, merlot, syrah Luis Nozaleda y su familia han sabido gestionar la difcil situacin vivida por el grupo en los ltimos aos. Enate es imagen del Somontano de calidad, diseo y buen hacer al servicio del vino. Jess Artajona es el responsable de este vinazo. Apenas mil botellas de un tinto afrancesado varietalmente, potente y profundo.

PRECIO MEDIO: 130

VINOS TINTOS

297
297

Estela de Arrayn
D.O: Mntrida Aada: 2007
Bodega: Bodegas Arrayn. Sta. Cruz de Retamar (Toledo). Tel. 916 633 131. www.arrayan.es Crianza: 17 meses en roble Uva: Syrah, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot Mara Marsans contina con mano rme la aventura que emprendiera su marido Jos Mara Entrecanales. Los nuevos aires que corren por la bodega empiezan a dar sus frutos de la mano de Maite Snchez. Tinto que rinde homenaje al desaparecido Jos Mara, con carcter y complejidad, muestra el futuro de la casa.

PRECIO MEDIO: 42

Ferrer Bobet Selecci Especial

D.O: Priorato Aada: 2009
Bodega: Ferrer Bobet Falset (Tarragona). Tel. 609 945 532 www.ferrerbobet.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Cariena, garnacha Sergi Ferrer-Salat y Ral Bobet pueden estar satisfechos de lo que han logrado en su corta pero intensa andadura. Nos muestran un priorat de hoy, con mayor frescura y elegancia y la presencia de una viticultura orgnica. Con protagonismo de la cariena y un toquecito de garnacha es un deleite de sensaciones y sutileza.

PRECIO MEDIO: 56

298

VINOS TINTOS

Finca el Carril Hechicero

D.O: Manchuela Aada: 2010
Bodega: Bodega Iniesta. Fuentealbilla (Albacete). Tel. 967 090 650. www.bodegainiesta.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Syrah, petit verdot, tempranillo, cabernet sauvignon Sueo hecho realidad por la familia Iniesta Lujn, con la presencia del popular futbolista Andrs Iniesta. De reciente construccin, la bodega cuenta con todos los alicientes y equipamiento para la elaboracin. Buenos principios para un proyecto entusiasta y con visin de futuro. Equilibrado y de ricas sensaciones.

PRECIO MEDIO: 12

Finca Garbet
D.O: Empord Aada: 2006
Bodega: Castillo Perelada Perelada (Girona). Tel. 972 538 011 www.castilloperelada.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Syrah, cabernet sauvignon Motor de la Denominacin de Origen Empord, Castillo Perelada elabora una amplsima y variada gama de vinos y cavas para todos los gustos. A orillas del Mediterrneo, Finca Garbet es un espectacular viedo de gran belleza. De l sale su vino ms emblemtico y personal, de marcado carcter mediterrneo y mineralidad.

PRECIO MEDIO: 96

VINOS TINTOS

299
299

Finca la Emperatriz
D.O: Rioja Aada: 2011
Bodega: Bodegas La Emperatriz Baos de Rioja (La Rioja). Tel. 941 300 105 www.bodegaslaemperatriz.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Garnacha Hace ms de 20 aos los hermanos Herniz adquirieron esta nca que perteneci a la emperatriz Eugenia de Montijo. La parcela nm. 5 mantiene cepas de garnacha viejas y slo con ellas elaboran este monovarietal. Marcada mineralidad que revela el terruo de la pedregosa parcela de la que procede.

PRECIO MEDIO: 22

Finca Moncloa 11 barricas

V.T: Cdiz Aada: 2008
Bodega: Gonzlez Byass Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 357 000. www.gonzalezbyass.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon, syrah, tintilla Se trata del segundo vino de la coleccin Barricas que la bodega saca al mercado. Propiedad de Gonzlez Byass, es la apuesta de casa por demostrar que se pueden hacer tintos de calidad en Andaluca. Once barricas de roble francs y americano y una exhaustiva seleccin para un vino goloso, amable y uido.

PRECIO MEDIO: 36,80

300

VINOS TINTOS

Finca Sandoval
D.O: Manchuela Aada: 2008
Bodega: Finca Sandoval. Ledaa (Cuenca). Tel. 616 444 805 www.grandespagos.com/sandoval.html Crianza: 11 meses en roble Uva: Syrah, monastrell y bobal Proyecto puesto en marcha hace 14 aos por el conocido periodista y crtico gastronmico Vctor de la Serna. Probablemente la expresin ms elegante que podamos encontrar en tierras mesetarias de la uva syrah, trada de los grandes viedos del Rdano, Chteau de Beaucastel, en coupage con uvas autctonas.

PRECIO MEDIO: 23

Finca Villacreces
D.O: Ribera del Duero Aada: 2008
Bodega: Finca Villacreces Quintanilla de Onsimo (Valladolid) Tel. 983 680 437. www.izadi.com Crianza: 15-16 meses en roble Uva: Tinto no, cabernet sauvignon, merlot Hace una dcada la familia Antn (Izadi) y un grupo de inversores apostaron por una de las bodegas con mejor imagen de la Ribera del Duero. Desde entonces, la nueva propiedad ha acometido importantes reformas para situar esta nca entre las mejores de la zona. Tinto de contrastada calidad, nura y armona.

PRECIO MEDIO:

22,5

VINOS TINTOS

301
301

Flor de Pingus
D.O: Ribera del Duero Aada: 2010
Bodega: Dominio de Pingus Quintanilla de Onsimo (Valladolid) Tel. 983 680 189. www.dominiopingus.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Tinto no Parece que fue ayer y en breve se cumplirn dos dcadas de la presencia de Peter Ssseck en nuestro pas. Revolucion el sector con sus ideas consiguiendo que hoy se pague por su Pingus cerca de 1.000 . La segunda marca de la casa, por llamarla de alguna manera, es un elixir de aromas y sensaciones.

PRECIO MEDIO: 99,50

Galia
V.T: Castilla y Len Aada: 2009
Bodega: Vias de El Regajal. Aranjuez (Madrid). Tel. 913 078 903/913 079 636 www.elregajal.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Tinto no, garnacha Jerome Bougnaud y la familia Garca-Pita nos presentan su nueva apuesta. Un interesante proyecto que busca elaborar un vino de vias seleccionadas en el recorrido del ro Duero, en las provincias de Burgos, Valladolid y Soria. Tinto de excelente madurez, licorosidad, con volumen y cremoso paso de boca.

PRECIO MEDIO: 28

302

VINOS TINTOS

Gallinas & Focas

V.T: Mallorca Aada: 2010
Bodega: 4 Kilos Vincola S.L. Son Ferriol Palma de Mallorca (Baleares) Tel. 971 717 773. www.gallinasyfocas.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Manto negro, syrah Excelente tinto que nace de la unin de 4 Kilos y la organizacin Amadip.Esment por una causa benca, que personas con discapacidad mejoren su calidad de vida. Los miembros de la organizacin han participado activamente de este excepcional tinto que combina potencia y elegancia. Gran frescura.

PRECIO MEDIO: 21

Gran Reserva 904

D.O: Rioja Aada: 2001
Bodega: La Rioja Alta Haro (La Rioja). Tel. 941 310 346 www.riojalta.com Crianza: 48 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Bodega centenaria, histrica y una de las que ha llevado el nombre de Rioja a lo ms alto. Sus marcas forman parte de la memoria colectiva lo que indica la consolidacin de un proyecto bien enfocado. Defensor a ultranza del mejor clasicismo riojano, su gran reserva 904 es memorable y sutil. Especie protegida!

PRECIO MEDIO: 35

VINOS TINTOS

303
303

Hacienda Monasterio Reserva Especial

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Hacienda Monasterio. Pesquera de Duero (Valladolid). Tel. 983 484 002 www.haciendamonasterio.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tinto no y cabernet sauvignon Sigue siendo una bodega ejemplar, a pesar de los avatares econmicos y los cambios de propiedad. Viticultura modlica, sostenible y estilo persona. Gran aada en la zona y gran enlogo. Peter Sisseck sigue colaborando en la grandeza de estos reservas especiales. Mineral, elegante y con gran profundidad.

PRECIO MEDIO: 62,5

Iohannes
D.O: Peneds Aada: 2007
Bodega: Juve & Camps Sant Sadurn d'Anoia (Barcelona) Tel. 938 911 000.www.juveycamps.com Crianza: 13 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon, merlot Aunque ms conocida por sus cavas, los ltimos aos han supuesto un despegue en la aventura elaboradora de tintos en esta seorial bodega de Sant Sadurn. Tinto de pago, el de Mediona, que basa su calidad en una exhaustiva seleccin de las uvas que lo conforman. Serio, potente y con recorrido en boca.

PRECIO MEDIO: 31,50

304

VINOS TINTOS

Jean Leon 3055 Merlot-Petit Verdot

D.O: Peneds Aada: 2011
Bodega: Jean Leon Torrelavit (Barcelona). Tel. 938 995 033 www.jeanleon.com Crianza: 4 meses en roble Uva: Petit verdot, merlot Nueva lnea de vinos, ms asequibles en precio, de imagen moderna y atrevida, en el que la numeracin 3055 hace referencia al nmero de licencia de taxista que tuvo Jean Leon en uno de sus primeros trabajos. Viticultura ecolgica para vinos bien elaborados y fciles de beber. Tinto frutal, uido, ligero y aromtico.

PRECIO MEDIO: 11

Juan Gil 18 meses

D.O: Jumilla Aada: 2010
Bodega: Bodegas Juan Gil Fuentelamo, Jumilla (Murcia) Tel. 968 435 022. www.bodegasjuangil.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Monastrell, cabernet sauvignon, syrah ltimo en llegar a la gama de tintos de la bodega, tras el 4 y el 12 meses, busca ocupar un lugar que la bodega consideraba faltaba. Basado como sus hermanos en la variedad monastrell, muestra un carcter mediterrneo y balsmico. Seguro, correr la suerte de la excelente aceptacin del mercado.

PRECIO MEDIO: 18

VINOS TINTOS

305
305

La Garnacha Olvidada de Aragn

D.O: Calatayud Aada: 2010
Bodega: Proyecto Garnachas de Espaa (Grupo Vintae). Crdenas (La Rioja). Tel. 941 271 217 www.garnachasdeespana.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Garnacha Perteneciente al grupo Vintae, con proyectos vincolas en diferentes puntos de Espaa (Rioja, Ribera del Duero, Toro), en este caso se centra en la elaboracin con garnachas en las zonas donde esta variedad es primordial. La de Calatayud cuenta con vias viejas que coneren al vino una sensacin madura y golosa.

PRECIO MEDIO: 11

La Plazuela
V.T: Castilla Aada: 2007
Bodega: Bodegas Ms Que Vinos-Ercavio Cabaas de Yepes (Toledo) Tel. 925 122 281. www.bodegasercavio.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Cencibel, garnacha Gonzalo Rodrguez, Margarita Madrigal y Alexandra Schmedes ponen en marcha a nales de los 90 su propio proyecto. Asesores de bodegas nacionales y forneas piensan entonces en unir fuerzas para elaborar sus propios vinos. Mximo exponente de sus elaboraciones, complejo, personal y maduro.

PRECIO MEDIO: 38

306

VINOS TINTOS

Las Gravas
D.O: Jumilla Aada: 2009
Bodega: Propiedad Vitcola Casa Castillo Jumilla (Murcia). Tel. 968 781 691 www.casacastillo.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Monastrell, syrah, garnacha Una de las bodegas que ha participado de forma activa en el impulso meterico que ha tenido Jumilla en los ltimos aos. Firma vinos de indudable calidad y personalidad con una presencia marcada del terruo jumillano. Las Gravas 2009, ya con garnacha en su coupage, se muestra elegante, con gran amplitud y frescura.

PRECIO MEDIO: 21,50

Las Moradas de San Martn INITIO

D.O: Vinos de Madrid Aada: 2007
Bodega: Viedos de San Martn S.L. San Martn de Valdeiglesias (Madrid). Tel. 918 634 000 www.lasmoradasdesanmartin.es Crianza: 14 meses en roble Uva: Garnacha Propiedad hoy en da de Enate, fue pionera en la apuesta por recuperar las vias ms viejas de garnacha, casi centenarios, de la zona. Isabel Galindo, conocedora de los viedos de Madrid, es la responsable del diseo y elaboracin de los vinos. Garnacha con buena expresin varietal e intensos matices en boca.

PRECIO MEDIO: 12

VINOS TINTOS

307
307

Leda Vias Viejas

V.T: Castilla y Len Aada: 2009
Bodega: Bodegas Leda. Tudela del Duero (Valladolid). Tel. 983 52 06 82/985 22 27 93 www.bodegasleda.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tempranillo Dos familias, Masaveu (Fillaboa, Murua, Pagos de Araiz) y Garca (Mauro, San Romn), son las responsables de la ltima etapa del devenir de esta bodega. Basan el trabajo en pequeos pagos de vias viejas arrendados a viticultores de la zona. El resultado ha sido excelente, tinto de raza y autenticidad.

PRECIO MEDIO: 25

Lucero del Alba

D.O: Ribera del Duero Aada: 2011
Bodega: Bodegas Cruz de Alba Quintanilla de Onsimo (Valladolid) Tel. 941 310 295. www.cruzdealba.es Crianza: 6 meses en roble Uva: Tinto no Con la riojana Ramn Bilbao como estandarte del grupo, el proyecto ribereo contina con paso rme su andadura. Tinto no, robles de calidad y la buena direccin de Rodolfo Bastida aseguran el futuro. Segunda marca de la bodega, ms asequible en precio pero con las seas de identidad de la casa.

PRECIO MEDIO:

7,50

308

VINOS TINTOS

Maduresa
D.O: Valencia Aada: 2008
Bodega: Celler del Roure Moixent (Valencia). Tel. 962 295 020 Crianza: 12 meses en roble Uva: Mand, syrah, monastrell, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot Bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, ingeniero agrnomo y persona apasionada por el vino, ha sabido combinar el trabajo con variedades forneas junto a las autctonas de la zona como la casi extinguida mand. Tintos de autor. Maduresa, de amplio coupage varietal, expresa franqueza y complejidad.

PRECIO MEDIO: 16

Malpuesto
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Bodegas Orben Laguardia (lava). Tel. 945 609 086 www.grupoartevino.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Tempranillo Nace de la colaboracin de la familia Antn (Izadi) y un grupo de grandes restauradores del pas formando as el grupo Artevino. Vino y gastronoma unidos para lanzar un proyecto de excelente imagen y proyeccin. Junto a su ms asequible Orben se encuentra su excepcional Malpuesto. Fino, serio y concentrado.

PRECIO MEDIO: 28,75

VINOS TINTOS

309
309

Mara Alonso del Yerro

D.O: Ribera del Duero Aada: 2010
Bodega: Viedos Alonso del Yerro Roa (Burgos). Tel. 913 160 121 www.vay.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo Javier Alonso y Mara del Yerro lanzaron hace una dcada uno de los proyectos ms atractivos de la Ribera. Desde sus inicios contaron con el asesoramiento del enlogo bordels Stphane Derenoncourt. Es sta la joyita de la casa, el ms limitado y de mayor seleccin, un vino mineral.

PRECIO MEDIO: 48

Marqus de Cceres Reserva Especial

D.O: Rioja Aada: 2006
Bodega: Marqus de Cceres Cenicero (La Rioja). Tel. 941 455 064 www.marquesdecaceres.com Crianza: 24 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Forma parte de lo que la bodega denomina ediciones limitadas. Elegante imagen para un vino que solo se elabora en aadas excelentes o muy buenas. Consolidada como una de las grandes clsicas de Rioja, este tinto deja claro que la bodega tambin apuesta por la modernidad y los nuevos gustos del consumidor.

PRECIO MEDIO: 15

310

VINOS TINTOS

Marqus de Riscal Finca Torrea

D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Bodegas de los Herederos del Marqus de Riscal. Elciego (lava). Tel. 945 606 000 www.marquesderiscal.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Aunque su imagen cambi con la espectacular obra de Frank Ghery, Riscal sigue escribiendo la historia del vino espaol. Una de nuestras grandes embajadoras en el mundo elabora una consolidada gama de vinos que cubre todos los segmentos. Finca Torrea muestra aires de modernidad, ms frutal y fresco.

PRECIO MEDIO: 21

Marte Especial
D.O: Pago Campo de la Guardia Aada: 2008
Bodega: Bodegas Marte La Guardia (Toledo). Tel. 925 123 333 www.martue.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Merlot, cabernet sauvignon, syrah, malbec Fausto Martnez y su esposa Marta Rodriguez, junto a Julin Rodrguez en la parte comercial, lideran uno de los proyectos mejor asentados en Castilla-La Mancha. Con D.O. y pago propio, el de Campo de La Guardia, tambin cuentan con Viedos de Nieva en Rueda y bodega en el Douro portugus. Vino ste amable y maduro.

PRECIO MEDIO: 12

VINOS TINTOS

311
311

Mas La Plana
D.O: Peneds Aada: 2009
Bodega: Bodegas Miguel Torres Vilafranca del Peneds (Barcelona) Tel. 938 177 400. www.torres.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon Podemos armar que estamos ante uno de los grandes cabernet sauvignon del pas, de los primeros que vieron la luz. Enmarcado en los excelentes vinos de nca de Torres, muestra personalidad, terruo, carcter y un extraordinario potencial de envejecimiento en botella. Sencillamente, varietal cien por cien.

PRECIO MEDIO: 46,95

Melior
D.O: Ribera del Duero Aada: 2011
Bodega: Bodega Matarromera Valbuena de Duero (Valladolid) Tel. 983 107 100. www.matarromera.es Crianza: 6 meses en roble Uva: Tempranillo, cabernet sauvignon Se ha convertido en uno de los grupos ms activos del pas. Carlos Moro, su cabeza visible, es todo un todoterreno que no para de innovar, investigar y evolucionar. Bodegas en Ribera, Rueda, Cigales o Toro son el resultado de este ambicioso proyecto. Tinto de ricas sensaciones en su gama ms asequible.

PRECIO MEDIO:

6,50

312

VINOS TINTOS

Muga Seleccin Especial

D.O: Rioja Aada: 2009
Bodega: Muga. Haro (La Rioja) Tel. 941 311 825. www.bodegasmuga.com Crianza: 28 meses en roble Uva: tempranillo garnacha, mazuelo y graciano Un reserva de categora recin salido al mercado, lleno de fruta y de complejidad, conjuga la tradicin y la modernidad en un equilibrio que estas bodegas familiares consiguen. Siempre en madera, siempre trasegado a mano, siempre claricado con clara de huevo fresco. Su hermano Prado Enea 2005, extraordinario.

PRECIO MEDIO: 25

Museum Real Reserva

D.O: Cigales Aada: 2008
Bodega: Finca Museum Cigales (Valladolid). Tel. 983 581 032 www.bodegasmuseum.com Crianza: 24 meses en roble Uva: Tinta del pas A nales de los 90 el grupo Barn de Ley decide salir de Rioja y emprender un nuevo proyecto eligiendo la zona de Cigales. La misma losofa riojana, elaborar vinos de muy buena relacin calidad-precio. Museum es el tinto importante, el que procede de las vias ms viejas, con armona y madurez.

PRECIO MEDIO: 12,75

VINOS TINTOS

313
313

Navaltallar Roble 16
D.O: Valtiendas Aada: 2009
Bodega: Bodegas Navaltallar Navalilla (Segovia). Tel. 916 762 461 www.navaltallar.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Tempranillo La Ribera del Duratn es el lugar elegido por la familia Maldonado para emprender su prometedor proyecto. Amparada en la denominacin Vinos de Calidad de Valtiendas, confa en el terruo segoviano y en la variedad tempranillo para la elaboracin de sus vinos. Aromtico y perfumado, balsmico.

PRECIO MEDIO: 8,75

Numanthia
D.O: Toro Aada: 2010
Bodega: Numanthia Termes Valdenjas (Zamora). Tel. 980 699 147 www.numanthia.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tinta de Toro Louis Vuitton Mot Hennessy compra en el ao 2008 a la familia Eguren una de las bodegas de mayor xito del panorama nacional. Manuel Louzada es el encargado hoy en da de continuar el buen hacer de sus antecesores. Contundente, potente, complejo, equilibrado y fresco. As es Numanthia en esta aada.

PRECIO MEDIO:

33,75

314

VINOS TINTOS

Pago de los Capellanes 'Parcela el Nogal'

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Pago de los Capellanes Pedrosa de Duero (Burgos). Tel. 947 530 068 www.pagodeloscapellanes.com Crianza: 22 meses en roble Uva: Tinto no Paco Rodero dirige con inteligencia una de las bodegas ms demandadas de la zona. Calidad y elegante imagen para unos vinos de marcada personalidad en los que el enlogo Paco Casas tiene mucho que decir. De una de las parcelas emblemticas de la casa expresa excelente madurez, complejidad y frescura.

PRECIO MEDIO: 39,95

Paixar
D.O: Bierzo Aada: 2010
Bodega: Bodegas y Viedos Paixar Villafranca del Bierzo (Len) Tel. 987 549 002. www.lunabeberide.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Menca El Bierzo moderno, de diseo y terruo. Bodega que cuenta con tres pesos pesados de la enologa: Alejandro Luna (Luna Beberide), familia Garca (Mauro, San Romn) y Gregory Prez. La menca como fuente de inspiracin en tintos de gran personalidad y tipicidad. En la lite de las marcas de la zona.

PRECIO MEDIO: 32

VINOS TINTOS

315
315

Paydos
D.O: Toro Aada: 2010
Bodega: Viedos Alonso del Yerro Morales de Toro (Zamora) Tel. 913 160 121. www.vay.es Crianza: 15 meses en roble Uva: Tinta de Toro Es el vino que elabora Alonso del Yerro en Toro a partir de una seleccin de parcelas de la zona. Tinta de Toro y barricas de roble francs son los argumentos con los que la bodega nos convence de la calidad de su vino. Con nura y marcada madurez. Apenas 3.500 botellas de golosidad y dulzura.

PRECIO MEDIO: 31,50

Prez Pascuas Gran Seleccin

D.O: Ribera del Duero Aada: 2006
Bodega: Bodegas Hermanos Prez Pascuas Pedrosa de Duero (Burgos) Tel. 947 530 100. www.perezpascuas.com Crianza: 26 meses en roble Uva: Tinta del pas Junto al excelente Via Pedrosa Gran Reserva, todo complejidad y carcter, es el otro gran reserva de la bodega, su joya y vino top. Uno de los padres de la Ribera, Hnos. Prez Pascuas ha sabido entender e interpretar las nuevas tendencias. Un vino grande, soberbio, con concentracin y excepcional gama aromtica.

PRECIO MEDIO: 218

316

VINOS TINTOS

Perpetual
D.O: Priorato Aada: 2010
Bodega: Torres Priorat Pacs del Peneds (Barcelona) Tel. 938 177 400. www.torres.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Cariena, garnacha tinta Fruto de la expansin que Torres ha realizado en los ltimos aos, no poda faltar el Priorat, cercano y conocido de la casa matriz. Mireia Torres ha cogido las riendas de este proyecto bien diseado tras aos de estudio de la zona. ste es el vino ms importante de la bodega, de marcado terroir y complejidad.

PRECIO MEDIO: 45

Petit Verdot
V.T: Cdiz Aada: 2009
Bodega: Bodegas Luis Prez Jerez de la Frontera (Cdiz). Tel. 956 922 618 www.bodegasluisperez.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Petit verdot Bodega familiar, moderna y perfectamente enmarcada en el entorno. Luis Prez consolida sus tintos tras una larga trayectoria ligada a los vinos de Jerez. 14 hectreas de viedo plantadas con variedades tintas y con dominio de uvas francesas. Petit verdot con profundidad de aromas y mineralidad.

PRECIO MEDIO: 49,65

VINOS TINTOS

317
317

Pintia
D.O: Toro Aada: 2009
Bodega: Bodegas y Viedos Pintia San Romn de Hornija (Valladolid) Tel. 983 784 178. www.bodegaspintia.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Tinta de Toro Parece que fue ayer cuando la familia lvarez, propietaria de Vega Sicilia, apost por Toro para su nuevo proyecto. Ya consolidado de manera excepcional, su Pintia es todo un referente en un nuestro pas. Un tinto que persigue y consigue mostrarnos la tinta de toro ms genuina. Elegante, amable y sugerente.

PRECIO MEDIO: 30,75

Portia Prima
D.O: Rioja Aada: 2011
Bodega: Bodegas Portia Gumiel de Izn (Burgos) Tel. 947 102 700. www.bodegasportia.com Crianza: 15 meses en roble Uva: Tempranillo Imponente bodega obra del arquitecto Norman Foster, pertenece al Grupo Faustino y busca hacerse un sitio en una zona marcada por una gran competencia. Para ello cuenta con buena materia prima e impecables instalaciones. Tinto de corte clsico y conseguida madurez. Equilibrado y uido en boca.

PRECIO MEDIO: 17

318

VINOS TINTOS

Prado del Rey Reserva Finca la Mina

D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Prado Rey Gumiel del Mercado (Burgos) Tel. 947 546 900. www.pradorey.com Crianza: 18 meses en roble Uva: Tempranillo, cabernet y merlot De la nca real Sitio de la Ventosilla, propiedad centenaria de la corona espaola, actualmente en manos de la tercera generacin de la familia Rodrguez de Rivera Cremades. La aada excepcional del 2009 y su larga crianza en botella han obrado el milagro. Vino de gran madurez y con excepcional carga frutal.

PRECIO MEDIO: 8

Propiedad Vias Tradicionales

D.O: Rioja Aada: 2008
Bodega: Bodegas Palacios Remondo Alfaro (La Rioja). Tel. 941 180 207 www.bodegaspalaciosremondo.com Crianza: 14 meses en roble Uva: Garnacha, tempranillo El vino ms importante que tiene lvaro Palacios en Rioja, apoyado en la autctona garnacha, variedad que reivindican. Procedente de las vias ms viejas de la propiedad y con una acertada crianza en roble francs, es un tinto de armonas, fruta y madera, untuosidad y frescura. Elegancia en imagen y nura en botella.

PRECIO MEDIO: 20,45

VINOS TINTOS

319
319

Pujanza Norte
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Bodegas y Viedos Pujanza Laguardia (lava). Tel. 945 600 548 www.bodegaspujanza.com Crianza: 13 meses en roble Uva: Tempranillo Emprendedor, valiente y entusiasta, as es Carlos San Pedro. Ligado al vino desde su nacimiento, decidi a principios del ao 2000 iniciar su andadura en solitario. Enhorabuena. Tintos modernos, de terruo, frescos y equilibrados. Norte es la culminacin del proyecto. Frutal, elegante, complejo y largo. Llena la boca.

PRECIO MEDIO: 40

Quincha Corral
D.O.P: El Terrerazo Aada: 2010
Bodega: Bodega Mustiguillo El Terrerazo-Utiel (Valencia). Tel. 962 168 260 www.bodegamustiguillo.com Crianza: 22 meses en roble Uva: Bobal Mxima expresin de las posibilidades de una bodega que muy pronto se posicion a la cabeza de los vinos valencianos. Toni Sarrin es la cara visible de uno de los proyectos ms personales y meticulosos de la zona. Excelente trabajo con la variedad bobal en un tinto de estupenda factura y mineralidad.

PRECIO MEDIO: 50

320

VINOS TINTOS

R&G
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Rolland Galarreta Labastida (La Rioja). Tel. 912 866 781 www.vente-privee.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Tempranillo Recin aparecido en el mercado este excelente rioja elaborado bajo la batuta de uno de los enlogos de campanillas ms famosos del mundo, el gran Michel Rolland, en tierras de la rioja alavesa, con la colaboracin empresarial de Javier Galarreta. Lo mejor de los estilos franceses y riojano. Condenado al xito. Nacional e internacional.

PRECIO MEDIO: 15,5

Raz Profunda
D.O: Ribera del Duero Aada: 2009
Bodega: Raz y Pramo de Guzmn Roa (Burgos) Tel. 947 541 191 www.raizyparamodeguzman.es Crianza: 22 meses en roble

PRECIO MEDIO: 30

Nuevo vino contundente y aromtico, elaborado en esta bodega quesera, cuya marca, Pramo de Guzmn goza de gran prestigio. Seleccin de uvas de los viedos ms viejos de la nca, con 50 aos de edad. Asesorado por Ignacio de Miguel. Carnoso y profundo.

VINOS TINTOS

321
321

Remelluri Reserva
D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Granja Nuestra Seora de Remelluri Labastida (lava). Tel. 945 331 801 www.remelluri.com Crianza: 22 meses en roble Uva: Tempranillo, garnacha, graciano Una de las mejores imgenes del vino espaol. Jaime Rodrguez fue un visionario en la zona creando un verdadero chteau en Rioja Alavesa. De un excepcional viedo propio salen los personales y elegantes vinos de la rma. El Reserva es un referente nacional, de gran regularidad y tipicidad. Una etiqueta para no fallar.

PRECIO MEDIO: 14,90

San Vicente
D.O: Rioja Aada: 2009
Bodega: Seoro de San Vicente San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) Tel. 945 600 590. www.eguren.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tempranillo peludo El lanzamiento del primer proyecto de la familia Eguren ha cumplido la mayora de edad con matrcula de honor. Tinto de pago que no ha parado de dar alegras a la propiedad. Excelente concepto de vino procedente de un solo viedo que reeja las excelencias de la tempranillo peluda. Elegante y armnico en todo.

PRECIO MEDIO: 37

322

VINOS TINTOS

Secastilla
D.O: Somontano Aada: 2008
Bodega: Bodegas Vias del Vero Barbastro (Huesca). Tel. 974 302 216 www.vinasdelvero.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Garnacha tinta Uno de los vinos ms personales de esta histrica casa, ahora propiedad del grupo Gonzlez Byass. Procedente de los pagos del Valle de Secastilla, se elabora con garnacha de viedos viejos del Somontano, de gran franqueza varietal y mineralidad. Con amabilidad y frescura resulta goloso y envolvente en la boca.

PRECIO MEDIO: 23,50

Seoro de Andin
D.O: Navarra Aada: 2005
Bodega: Seoro de Andino. Olite (Navarra) Tel. 948 712 193. www.familiabelasco.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon, tempranillo, merlot, graciano Propiedad de la Familia Belasco comparte espacio, aunque con instalaciones totalmente independientes, con bodegas Marco Real, buque insignia del grupo. Todo lujo de detalles para el proyecto ms personal de la casa. Acertada combinacin de variedades autctonas y forneas para un tinto expresivo y serio.

PRECIO MEDIO: 24,50

VINOS TINTOS

323
323

Seoro de Cuzcurrita
D.O: Rioja Aada: 2006
Bodega: Bodegas Castillo de Cuzcurrita. Cuzcurrita de Ro Tirn (La Rioja). Tel. 941 328 022 www.castillodecuzcurrita.com Crianza: 12 meses en roble Uva: Tempranillo Uno de los proyectos ms atractivos aparecidos en Rioja en los ltimos aos. Junto al castillo de la misma propiedad (grupo Berg), se construy una elegante bodega, con gusto y al servicio del vino. En la parte enolgica cuentan con la experiencia de Ana Martn. Mineral, con amplitud y persistencia.

PRECIO MEDIO: 17,50

Taberner N1
V.T: Tierra de Cdiz Aada: 2008
Bodega: Huerta de Albal Arcos de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 101 300.www.huertadealbala.com Crianza: 24 meses en roble Uva: Merlot, syrah Andaluca se mueve y de que manera. Vicente Taberner, valenciano de nacimiento, ha revolucionado la zona con sus personales y excelentes vinos. En Arcos de la Frontera se ubica este excepcional chteau andaluz con el viedo alrededor de la bodega. Un N1 afrancesado por coupage y amable y goloso por terruo.

PRECIO MEDIO: 55

324

VINOS TINTOS

Terreus
V.T: Castilla y Len Aada: 2009
Bodega: Bodegas Mauro Tudela de Duero (Valladolid) Tel. 983 521 972. www.bodegasmauro.com Crianza: 26 meses en roble Uva: Tempranillo Obra maestra de Mariano Garca y familia en su Mauro natal. Del pago de Cueva Baja salen apenas 7.000 botellas de esta joya enolgica en la que sobran las palabras de cata. Sencillamente soberbio, profundo y sutil, de esas elaboraciones que hay que probar para darnos cuenta de la grandeza del vino espaol.

PRECIO MEDIO: 79

Trasnocho
D.O: Rioja Aada: 2008
Bodega: Bodegas Fernando Remrez de Ganuza Samaniego (lava). Tel. 945 609 022 www.remirezdeganuza.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tempranillo, graciano Otra de las grandes etiquetas de Rioja, de singular elaboracin, exhibe un intenso carcter primario, con protagonismo de la uva y la fruta. Fernando Remrez, incansable innovador, nos muestra su excelente dominio del viedo riojano. Tinto de fuerza y potencia, gran carcter y perfecto equilibrio con el roble francs.

PRECIO MEDIO: 67,50

VINOS TINTOS

325
325

Ultreia de Valtuille
D.O: Bierzo Aada: 2010
Bodega: Bodegas y Viedos Ral Prez Ponferrada (Len) Tel. 987 562 148. Crianza: 12 meses en roble Uva: Menca Ral Prez se ha convertido en uno de los personajes del vino espaol. Genio y gura, elabora en varias zonas de Espaa con un inconfundible sello de singularidad. Cortas producciones y mucha mucha seleccin. Suavidad, amabilidad y uidez son algunas de las cualidades de esta menca compleja y elegante.

PRECIO MEDIO: 51

Valderroa Carballo
D.O: Valdeorras Aada: 2009
Bodega: Bodegas Valdesil Vilamartn de Valdeorras (Ourense) Tel. 988 337 900. www.valdesil.com Crianza: 10 meses en roble Uva: Menca Esta casa familiar con gran tradicin vincola apost por recuperar pequeas parcelas que haban pertenecido a su familia varias generaciones atrs. Hoy en da ese deseo es toda una realidad y elaboran una acertada gama de vinos basados en la personalidad de las variedades autctonas de Valdeorras. Vino frutal y mineral.

PRECIO MEDIO: 10

326

VINOS TINTOS

Valdrinal SQR
D.O: Ribera del Duero Aada: 2007
Bodega: Valdrinal Aranda de Duero (Burgos) Tel. 915 480 232. www.valdrinal.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Tinta na El tesn y buen hacer de David Cuellar, alma mter del proyecto, empieza a dar sus frutos. Vinos de buena concepcin, con cierto clasicismo y producciones cortas. El tinto ms importante de la bodega, la aportacin a las nuevas elaboraciones surgidas en la zona. Agradable madurez. Vino en su mejor momento.

PRECIO MEDIO: 22

Valenciso Reserva
D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Valenciso Ollauri (La Rioja). Tel. 941 304 724 www.valenciso.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Tempranillo Estrenada hace pocos aos su bodega de Ollauri, Carmen Enciso y Luis Valentn continan con la ilusin del primer da. Una instalacin, un vino y un propsito, elaborar un tinto reserva de gran calidad a partir de la variedad tempranillo y envejecido en roble francs. Serio, complejo, amplio y muy elegante.

PRECIO MEDIO: 20

VINOS TINTOS

327
327

Vallcorba
D.O: Costers del Segre Aada: 2010
Bodega: Bodegas Raimat Esplugues de Llobregat (Barcelona) Tel. 935 051 551. www.raimat.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Cabernet sauvignon, syrah Casi un siglo de vida contempla a una de las bodegas que ha escrito la historia de nuestro vino. Del grupo Codornu, fue pionera en la elaboracin con forneas como la chardonnay y la cabernet sauvignon, contando en la actualidad con un amplsimo viedo. Tinto de pago, del que toma el nombre, envolvente y goloso.

PRECIO MEDIO: 15

Varietal Maturana
D.O: Rioja Aada: 2010
Bodega: Barn de Ley Mendavia (Navarra) Tel. 948 694 303. www.barondeley.com Crianza: 6 meses en roble Uva: Maturana Novedad en el mercado de esta popular bodega. Una coleccin de tres vinos, tres varietales, que pretenden rendir homenaje al viedo riojano. Gonzalo Rodrguez, enlogo de la casa, ha buscado extraer la identidad de cada una de las uvas. La ms desconocida en Rioja, maturana, se presenta personal y compleja.

PRECIO MEDIO: 11,50

328

VINOS TINTOS

Villa de Corulln
D.O: Bierzo Aada: 2011
Bodega: Descendientes de J. Palacios Villafranca del Bierzo (Len) Tel. 987 540 821. No web Crianza: 13 meses en roble Uva: Menca lvaro Palacios y su sobrino Ricardo Prez fundan a nales de los 90 uno de los proyectos ms personales del Bierzo. Apoyados en una viticultura biodinmica, elaboran una gama de vinos de gran frescura e intensidad aromtica. Tinto delicado, sutil, de sedoso paso de boca y balsmico. Menca fresca.

PRECIO MEDIO: 38

Via Alberdi
D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: La Rioja Alta Haro (La Rioja). Tel. 941 310 346 www.riojalta.com Crianza: 24 meses en roble Uva: tempranillo El hermano pequeo pero no menor de la gran bodega la Rioja Alta acaba de aparecer al mercado en su nueva aada del 2007. Siempre idneo para numerosos maridajes. Es uno de los riojas clsicos ms verstiles, mantienen su estilo de manera impecable. Un poco de especias, chococolate, pulido, equilibrado... No falla.

PRECIO MEDIO: 12

VINOS TINTOS

329
329

Via Pomal Alto de la Caseta

D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Bodegas Bilbanas Haro (La Rioja). Tel. 941 310 147 www.altodelacaseta.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Tempranillo Bodegas Bilbanas alcanza con este tinto la mxima expresin de un viedo. Una de las marcas histricas en Rioja que se ha ganado por mritos propios el reconocimiento del gran pblico. Tinto de pago, emblemtico, en el que la tempranillo se muestra con todo su esplendor. Equilibrio y riqueza aromtica.

PRECIO MEDIO: 64,95

Ysios Edicin Limitada

D.O: Rioja Aada: 2007
Bodega: Bodegas Ysios Laguardia (La Rioja) Tel. 945 600 640. www.ysios.com Crianza: 16 meses en roble Uva: Tempranillo Espectacular obra arquitectnica de Santiago Calatrava en uno de los municipios ms bellos de Rioja Alavesa, Laguardia. Uno de los proyectos que lanz, a principios del ao 2000, el grupo Domecq Bodegas. Tinto ms importante de la bodega, de limitada produccin, de carcter clsico y noble tipicidad.

PRECIO MEDIO: 41

330

VINOS ESPUMOSOS

VINOS ESPUMOSOS

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Espumosos
El consumidor inquieto va despojndose de lugares comunes como aquel tan extendido de el mejor cava siempre es un champagne. Felizmente se comprueba que hay cavistas de gran categora que cada da cuidan ms todos los procesos y especialmente el viedo. Se comienzan a apreciar las largas crianzas exentas de aquellas oxidaciones que originaron en su da la subestimacin de estos espumosos de crianza en aras de los muy jvenes, fresquitos y agradables. Las burbujas estn cambiando.

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VINOS ESPUMOSOS

Gramona III Lustros

D.O: Cava Aada: 2005
Bodega: Cavas Gramona Sant Sadurn dAnoia (Barcelona) Tel 938 910 113 www.gramona.com Crianza: 60 meses en rima Uva: Xarel-lo y macabeo

PRECIO MEDIO: 23

Firma familiar que ao tras ao se posiciona en la pole position de los grandes cavas catalanes. Mantiene la gran calidad de sus cavas y los premium de la casa como el clsico III Lustros, y el Celler Batlle, con dos aos ms de crianza, ambos gran reserva por tanto y ambos brut nature, alcanzan niveles de calidad sorprendentes. Gramona es un ejemplo de que el paso de los aos, cuando la materia prima y la elaboracin es buena, aportan una gran complejidad y elegancia a las burbujas. Dotado de una magnca cremosidad, con los matices tostados que aportan los aos pero manteniendo fruta, frescura y equilibrio. La quinta generacin de la familia, liderada por los primos Jaume y Xavier, mantienen y mejoran la losofa de la ms que centenaria rma. Un gran ejemplo.

VINOS ESPUMOSOS

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Recaredo Reserva Particular

D.O: Cava Cosecha: 2003
Bodega: Cavas Recaredo Sant Sadurn dAnoia (Barcelona) Tel. 938 910 214 www.recaredo.es Crianza: 98 meses en rima Uva: Macabeo y xarel-lo

Firma completamente familiar y comprometida con la tierra, con el paisaje y con la sostenibilidad, los Mata, liderados por Tom, han sido los primeros cavistas en apostar por la biodinmica, con certicado Demeter y con aos a sus espaldas de viticultura orgnica. Pueden presumir de utilizar compost de chteau es decir, los producidos en sus propias tierras y siempre a partir de materia prima ecolgica. Slo vinican las uvas de sus hectreas. No cabe mayor cuidado. Crianza en rima con tapn de corcho, degelle a mano, dos detalles poco comunes ya, que unidos a sus largas crianzas, convierten a Recaredo en un referente casi nico. Este gran reserva brut nature, de aada y con vino base con crianza en madera, es un ejemplo de la complejidad, y sosticacin que puede alcanzar un cava.

PRECIO MEDIO: 52

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VINOS ESPUMOSOS

Albert de Vilarnau Gran Reserva

D.O: Cava
Bodega: Cavas Vilarnau Sant Sadurdi D'Anoia (Barcelona) Tel. 938 912 361. www.vilarnau.es Crianza: Ms de 30 meses en rima Uva: Chardonnay, pinot noir Firma propiedad de la jerezana Gonzlez Byass desde 1982, elabora una cuidada gama de cavas a partir de variedades autctonas junto a las principales uvas francesas de Champagne. De estas ltimas nace su Albert. Equilibrado, untuoso y con complejidad gracias a sus ms de 30 meses de crianza.

PRECIO MEDIO: 29

Do Gran Reserva
D.O: Cava Aada: 2008
Bodega: Jan Ventura. Carretera Calafell, 2. El Vendrell (Tarragona) Tel. 977 660 118. www.janeventura.com Crianza: 36 meses en rima Uva: Xarello, macabeu, parellada A punto de cumplir su primer siglo de vida, Jan Ventura no ha parado de evolucionar. Cavas y vinos tranquilos de gran calidad son las credenciales de esta bodega familiar. DO es el resultado de 20 aos de experiencia en la elaboracin de cavas gran reserva. Un cava de paisaje, no, intenso, fresco y equilibrado.

PRECIO MEDIO: 13,40

VINOS ESPUMOSOS

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Elyssia Grand Cuve

D.O: Cava
Bodega: Cavas Freixenet Sant Sadurn d'Anoia (Barcelona) Tel. 938 917 000. www.freixenet.es Crianza: 15 meses en rima Uva: Chardonnay, macabeo, parellada, pinot noir Se consolida como una de las marcas ms importantes dentro de esta mtica casa catalana. Su amplio coupage varietal, forneo y local, le aporta complejidad y expresividad. Fresco, frutal, de carbnico integrado y muy agradable paso de boca. Amable como corresponde a su categora de brut.

PRECIO MEDIO: 11

Jaume de Codorniu
D.O: Cava
Bodega: Cavas Codornu Sant Sadurn dAnoia (Barcelona) Tel. 938 183 232. www.codorniu.es Crianza: 15 meses en rima Uva: Chardonnay, macabeo y parellada Es el espumoso de la conocida rma catalana que rinde homenaje al fundador de la bodega, se ha ganado por mritos propios un lugar privilegiado entre las preferencias del consumidor. Un valor seguro gracias a su enorme regularidad ao tras ao. Un brut seco, complejo, elegante y con sutil riqueza aromtica.

PRECIO MEDIO: 30

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VINOS ESPUMOSOS

Juve & Camps Reserva de la Familia

D.O: Cava Aada: 2008
Bodega: Cavas Juv & Camps Sant Sadurn dAnoia (Barcelona) Tel. 938 911 000. www.juveycamps.com Crianza: 36 meses en rima Uva: Macabeo, xarel.lo, parellada, chardonnay Estamos ante uno de los cavas mejor posicionados en el mercado gracias a su excelente relacin calidad-precio y a su meritoria produccin. Basado en el clsico coupage varietal, con el aporte de la fornea chardonnay, se presenta fresco, juvenil, con gran equilibrio y recorrido en boca. Una apuesta siempre segura.

PRECIO MEDIO: 14,40

Opus Evolutium
D.O: Cava Aada: 2009
Bodega: Alta Alella Privat Alella (Barcelona). Tel. 934 693 720 www.altaalella.com Crianza: 36 meses en rima Uva: chardonnay y pinot noir Un cava gran reserva elaborado con uvas ecolgicas y parcialmente fermentadas en barricas de roble por Josep Mara Pujol Busquet en su bodega privada con viedos que miran al mar. Muy bien estructurado, estupendo para armonizar con platos potentes debido a su intenso potencial spido.

PRECIO MEDIO:

24,5

VINOS ESPUMOSOS

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Ravents I Blanc Gran Reserva de la Finca

D.O: Cava Aada: 2007
Bodega: Ravents i Blanc. Sant Sadurn d'Anoia (Barcelona). Tel. 938 183 262. www.raventos.com Crianza: 36 meses en rima Uva: Xarel.lo, macabeo, parellada, chardonnay, pinot noir Tras la decisin de salirse de la denominacin Cava, Ravents i Blanc sigue apostando por el viedo y la seleccin. Una de las bodegas ms elegantes y serias. El Gran Reserva de la Finca, an acogido a Cava con esta aada, es la prueba palpable de la elegancia de la casa. Fresco, no, delicado y con gran equilibrio.

PRECIO MEDIO: 16,50

Torell Gran Reserva

D.O: Cava Aada: 2007
Bodega: Cavas Torell Sant Sadurn d'Anoia (Barcelona) Tel. 938 910 793. www.torello.com Crianza: 36 meses en rima Uva: Macabeo, xarel.lo, parellada Todo un clsico en la zona, elabora una amplia gama de vinos y cavas para los gustos ms variados. Basa su trabajo en un extenso viedo propio del que salen cavas como este Torell, de gran franqueza, equilibrio y fcil paso de boca. La triloga varietal de su composicin es el referente ms autctono de la zona.

PRECIO MEDIO: 13

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

VINOS DULCES Y GENEROSOS

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Dulces y generosos
Vuelven a brillar los grandes vinos generosos, especialmente los jerezanos que se congratulan de las nuevas modas de los 'sherry bars', que estn marcando tendencias 'trendy' en la capital londinense. Vuelven las manzanillas y nos con los aos precisos... Asimismo los vinos dulces de otras zonas espaolas empiezan a ser requeridos a la hora de los postres, o como excelente copa de media tarde. Un placer exquisito y reconfortante. Momentos dulces para tiempos difciles.

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

Coliseo
D.O: Jerez
Bodega: Valdespino Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 331 450 www. grupoestevez.com Crianza: criaderas y soleras Uva: Palomino

PRECIO MEDIO: 87

El amontillado es uno de los tipos de vino de Jerez ms sosticados y solicitados por los amantes de los vinos secos que han sido no, o manzanilla en su da y que luego cambiaron su crianza en botas (barricas) para convertirse en amontillados. Fruto de la gran complejidad de los vinos de Jerez, que parecen tener duende. Soberbio amontillado con mucho ms de 30 aos y con la calicacin ocial del Consejo Regulador de V.O.R.S. Marca muy antigua de las bodegas Valdespino, rma de enorme abolengo en Jerez, que fue comprada por el Grupo Estvez. Uno de los preferidos por el gran sumiller Pitu Roca (Can Roca) Avellanas tostadas, ebanistera, incienso, cuero y tabaco. De meditacin. Para exigentes. Botella de 37,50 cl.

VINOS DULCES Y GENEROSOS

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Tintilla de Rota
V.T: Cdiz Aada: 2011
Bodega: Gonzlez Byass Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 357 000. www.gonzalezbyass.es Crianza: 18 meses en roble Uva: Tintilla

En el 2002 la rma jerezana plant 3 ha para recuperar este uva que fue tan tradicional y solicitada en el pasado y que prcticamente haba desaparecido. Y con ella, recuper asimismo el famoso vino dulce Tintilla de Rota que en el siglo XIX era uno de los preferidos de la reina Isabel II. Casi un siglo despus, acaban de salir las primeras botellas (slo 2.400). Uvas sobremaduradas en cepa y posteriormente extendidas al sol sobre tiras de esparto para que concentren ms azcar unas 48 60 horas. Es un vino de intenso color cereza con tonos prpura y con sugerentes aromas a ciruelas pasas, mezclado con cacao s y maderas nobles. Original, sumamente elegante, suave y persistente en boca. Felicitamos a la rma jerezana por su gran labor de recuperacin.

PRECIO MEDIO: 50

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

To Pepe en Rama
D.O: Jerez
Bodega: Gonzlez Byass Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 357 000 www.gonzalezbyass.es Crianza: criaderas y soleras Uva: Palomino

PRECIO MEDIO: 12

Hace unos aos, esta prestigiosa bodega jerezana tuvo la idea de embotellar con este nombre tan internacional como acreditado, un no tal como sale de la bota (barrica). Una especie de single barrel jerezano, que no ha sido sometido a los procesos habituales de claricacin y ltracin, expresando el carcter nico del Jerez y ofreciendo un no de la forma ms natural y delicada. Cada da se apuesta ms por este tipo de nos, con gran personalidad y carcter. Perfecto complemento para su hermano de sangre, el nclito To Pepe, que sigue siendo lder, y que de esta manera puede expresar al consumidor los distintos matices que la compleja crianza de los nos jerezanos conlleva. Embotellado en el mejor momento, en la pasada primavera, cuando sus levaduras estn en apogeo.

VINOS DULCES Y GENEROSOS

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Toneles
D.O: Jerez
Bodega: Valdespino Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 331 450 www.grupoestevez.com Crianza: criaderas y soleras Uva: Moscatel de Alejandra

Viejsimo vino moscatel al estilo jerezano, elaborado con las cada vez ms escasas uvas moscatel de Alejandra, antao abundantes en los viedos cercanos al Atlntico. Uvas que se someten al tradicional sistema de soleo natural. La edad que se calcula de la solera de la cual se extrae es imposible de determinar exactamente pero se calcula entre los 75 y 100 aos. Procedente de las existencias de la antigua bodega Valdespino, de gran prestigio en la zona y desde hace algunos aos propiedad del Grupo Estvez, que ha cuidado y consolidado la enorme categora que sus vinos, entre ellos este excepcional Toneles, siempre han tenido. Acidez, dulzor, equilibrio perfecto entre ambos concentracin. Realmente insuperable. Botella de 37,50 cl.

PRECIO MEDIO: 105

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

Alma de Reboreda
D.O: Ribeiro Aada: 2005
Bodega: Finca Reboreda Puga (Ourense). Tel. 988 261 212 www.campante.com Crianza: 24 meses en roble Uva: Treixadura Recuperacin del tradicional vino tostado de Ribeiro. Elaborado con uvas treixadura cuyos racimos se dejaban secar, siempre bajo techo. Vino de poca produccin por la dicultad de su elaboracin. Perfecto equilibrio entre dulce y cido, glicrico, untuoso y muy largo. Una aventura para el paladar. Botella de 37,50 cl.

PRECIO MEDIO: 47

Dol Matar
D.O: Alella Aada: 2009
Bodega: Alta Alella Alella (Barcelona) Tel. 93 469 37 20 www.altaalella.cat Uva: Matar

PRECIO MEDIO: 19,5

Vino ecolgico tinto dulce elaborado con las uvas sobremaduradas en la cepa, elaborado por Josep Mara Pujol Busquets, enlogo con amplia experiencia. Hace pocos aos adquiri una vieja propiedad con viedos y construy bodega. Es una mezcla equilibradamente agridulce de higos, ciruelas y piel de naranja.

VINOS DULCES Y GENEROSOS

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Don Juan
D.O: Mlaga
Bodega: Mlaga Virgen Mlaga. Tel. 952 319 454 www.malagavirgen.com Crianza: criaderas y soleras Uva: Pedro Ximnez Clsico dulce de pedro ximnez con ms de 30 aos resultante de la mezcla de vinos tiernos, naturalmente dulces y olorosos viejos. Una de las joyas de esta ms que centenaria bodega malaguea, fundada en 1885. Parte de las uvas que lo conforman han sido asoleadas artesanalmente. Es decir, expuestas al sol durante unos das.

PRECIO MEDIO: 35

Edetaria Dolc
D.O: Terra Alta Aada: 2009
Bodega: Edetaria Gandesa (Tarragona) Tel. 977 421 534. www.edetaria.com Crianza: 8 meses en barrica Uva: Garnacha y syrah Proyecto personal de Joan ngel Lliberia, hijo de agricultor y nieto de enlogo, ingeniero agrnomo y apasionado de su tierra y de la via. Obsesionado por las cosas bien hechas. Ciruelas negras, contura de frambuesas, canela, nueces, tabaco, cacao. Suculento equilibrio entre azcares, acidez, alcohol y taninos.

PRECIO MEDIO: 13

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

Gramona Gra a Gra 2006

D.O: Peneds Aada: 2006
Bodega: Gramona Sant sadurn dAnoia (Barcelona) Tel. 938 910 113. www.gramona.com Crianza: 2 meses en roble y aos en botella Uva: Sauvignon blanc y chardonnay Su nombre expresa la compleja elaboracin. Elaborado slo con los granos de los racimos que estn sobremaduros en la cepa, recogidos uno a uno. Fermentado en roble francs y posteriormente envejecido aos en grandes botellas de las que pasan a las de 37,50 cl de presentacin. Buen equilibrio entre la acidez y el dulzor.

PRECIO MEDIO: 27

La Ina
D.O: Jerez
Bodega: Lustau Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel. 956 341 597. www.lustau.es Crianza: criaderas y soleras Uva: Palomino El no de referencia de las famosas bodegas Pedro Domecq, tal vez las ms clebres de Jerez, que hoy han desaparecido. La exitosa marca y sus existencias (soleras) fueron adquiridas por Lustau, rma de gran prestigio. Seco, punzante, la mejor compaa para el jamn y las aceitunas. Sin duda sigue siendo un clsico.

PRECIO MEDIO: 8

VINOS DULCES Y GENEROSOS

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Molino Real
D.O: Mlaga Aada: 2008
Bodega: Compaa de Vinos Telmo Rodrguez Anciego (lava). Tel 945 628 315 www.telmorodrguez.com Crianza: 20 meses en roble Uva: Moscatel de Alejandra Todo el potencial de la mejor moscatel de la Axarqua malaguea en manos del riojano Telmo Rodrguez uno de los enlogos ms conocidos e inquietos del pas. Un interesantsimo vino dulce de gran equilibrio, de gran frescura y recuerdos claros de azahar, piel de naranja y membrillo. De claro carcter agridulce.

PRECIO MEDIO: 46,50

Ochoa
D.O: Navarra Aada: 2011
Bodega: Ochoa. Olite (Navarra). Tel. 948 740 006 www.bodegasochoa.com Crianza: no tiene Uva: Moscatel de grano menudo Bodega centenaria y familiar, data de 1848, que ahora comanda Adriana Ochoa, manteniendo el alma y la personalidad de sus vinos. Su moscatel es un claro referente de los moscateles de navarra desde siempre. Un ejemplo. Sosticado, oral, cremoso, fragante... ideal para cualquier momento. Elaborado con uvas sobremaduras.

PRECIO MEDIO: 12

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VINOS DULCES Y GENEROSOS

Osborne Solera Aos

D.O: Jerez
Bodega: Osborne El Puerto de Santa Mara (Cdiz) Tel. 956 869 000. www.osborne.es Crianza: criaderas y soleras Uva: Palomino Un excepcional amontillado, tipo de vino de Jerez muy seco que en la primera etapa de su larga vida fue no y que luego se convirti en amontillado al dejar morir las levaduras. Uno de los vinos de alta gama de esta prestigiosa bodega portuense con 240 aos de existencia!!! Rotundo, potente, penetrante... Largusimo.

PRECIO MEDIO: 150

Sacrista AB
D.O: Manzanilla de Sanlcar
Bodega: Sacrista AB Sanlcar de Barrameda Tel. 607 920 337. www.sacristiaab.com Crianza: criaderas y soleras Uva: Palomino Seleccin personal de Antonio Barbadillo, miembro de la conocida familia sanluquea, producto de la cata de muchas diferentes botas de manzanilla, hasta conseguir la que quera. Slo tres botas. Sin ltrar ni estabilizar. Tal cual estn en bodega. Referente indiscutible para los amantes de la buena manzanilla. Excelente

PRECIO MEDIO: 13

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San Emilio
D.O: Jerez
Bodega: Lustau Jerez de la Frontera (Cdiz) Tel 956 341 597. www.lustau.es Crianza: criaderas y soleras Uva: Moscatel Fundada a nales del XIX por un empresario jerezano, hoy perteneciente al importante Grupo Caballero. Marca muy consolidada en los mercados extranjeros y presente en sus mejores restaurantes. Muy dulce, elaborado con uvas moscatel sometidas a un proceso de soleado y a la crianza tradicional de la zona. Un gran clsico.

PRECIO MEDIO: 21,50

Solear en Rama Saca de Otoo

D.O: Manzanilla de Sanlcar
Bodega: Barbadillo Sanlcar de Barrameda (Cdiz) Tel. 956 385 500. www.barbadillo.com Crianza: 10 aos de criaderas y soleras Uva: Palomino Una manzanilla de verdad, con podero y contundencia, de larga crianza y con todos sus excelentes atributos, recin sacada de la bota (barrica), llena de sabor, punzante, salina, notas yodadas, seca, muy seca y un elegante nal amargo. Armoniza a la perfeccin con platos asiticos y muy especiados y con sus famosos langostinos.

PRECIO MEDIO: 9

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elEconomista GUA 2014

200 RESTAURANTES Y 200 VINOS

elEconomista GUA 2014
Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente editor: Alfonso de Salas. Vicepresidentes: Gregorio Pea. Director:Amador G. Ayora. Directora de la gua: Ana Marcos. Asesora de vinos: Paz Ivison. Colaboradores: Mara Snchez (vinos y restaurantes), Antonio Ivorra (restaurantes), Xavier Agull (restaurantes). Diseo y maquetacin: Elena Herrera. Tratamiento de imagen: Daniel Arroyo. Imprime: Grupo Jomagar S.L. Depsito legal: M-18725-2013 ISBN: 978-84-616-4962-4

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GUA 2014
Son seis aos haciendo esta gua de 200 restaurantes y 200 vinos, en la que procuramos hacer la mejor seleccin con las referencias en vinos y una recopilacin de los mejores lugares donde el buen comer marca la diferencia. Es el compromiso que elEconomista tiene con los vinos espaoles que estn posicionndose en los mercados internacionales y con nuestra gastronoma, cada vez ms presente en todo el mundo, y que sigue siendo una referencia.
ISBN 978-84-616-4962-4

14,90

9 788461 649624