Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Universitatea Lucian Blaga din Sibiu Facultatea de inginerie Hermann Oberth

PROIECT ELECTROTEHNOLOGII II Instalaie de pasteurizare a laptelui

NDRUMTOR : Prof. dr. ing. HOREA FALOT STUDENT: Herlea Ilie- Gheorghe ANUL IV/gr.I,EM/FR

2010

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Nr. crt. Denumire Numr desen Nr. file Format Observaii

DOCUMENTAIE SCRIS 1 2 3 Memoriu de prezentare Breviar de calcul Anexa1-Fi a de antecalcul PL.01 PL.02 4 6 1 A4 A4 A4

DOCUMENTAIE DESENAT 4 5 6 7 Ansamblul general nclzitor Schema electric desf urat Specificaie de aparate PL PL PL PL 03 04 05 06 1 1 1 1 A3 A3 A3 A4

NOT:

Proiectat

Herlea Ilie-Gh.

Verificat

Prof..Falot H

Data:29.12.2010

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie ,,Hermann Oberth SIBIU

BORDEROU DOCUMENTAIE

INSTALAIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

PL. 00

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

MEMORIU DE PREZENTARE

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.01

Fila

Total file

1. DESTINAIA I DOMENIUL DE UTILIZARE

Prin proiectul propus se urmrete utilizarea proceselor neconvenionale pentru introducerea unui procedeu de tratare termic a laptelui, care s conduc la mbuntirea calitii i siguranei alimentare a acestor tipuri de produse. Prin pasteurizare se nelege tratarea termic sub 100C ( sub punctul de fierbere) a produselor alimentare lichide, urmat de o rcire instantanee la temperaturi de 3-100C. Obiectivele pasteurizarii sunt reprezentate de distrugerea bacteriilor patogene (obiectiv igienic, ce ine de sigurana alimentului) si de reducerea numrului de microorganisme pan la nivelul standard (obiectiv tehnologic). Viteza de distrugere a microflorei depinde de regimul de inclzire nivelul de temperatur, durata de meninere la temperatura dat, de gradul de agitare a lichidului, etc. In prezentul proiect se propune realizarea unui prototip de echipament de pasteurizare a laptelui destinat in special utilizrii in fabricile cu capaciti de prelucrare mai mic a laptelui (pana la 400litri/zi), ce va conduce la creterea calitii produselor lactate, mrirea capacittilor de producie prin reducerea timpilor de procesare s i economii de energie. De asemenea lipsa centralelor termice conduce la protecia calitii aerului din zon intrucat sunt excluse noxele produse de arderea combustibililor. Tehnologia i prototipul de echipament de pasteurizare ce va rezulta la finalizarea proiectului va conduce la stimularea dezvoltrii economice regionale i locale (in special localiti mici, firme particulare).

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

MEMORIU DE PREZENTARE

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.01

Fila

Total file

2. CARACTERISTICI PRINCIPALE

Capacitate : 50 l/h Procesul de pasteurizare este automatizat Sistem de circulare automat Asigura controlul temperaturii de pasteurizare . Consum redus de energie Tensiunea de lucru nepericuloas 6V ca. Gabarit si greutate redus si suprasarcinii

Instalatia este protejat la supracurenii

3. DATE SUPLIMENTARE

Descrierea procesului

La pornire, lichidul ce urmeaz a fi pasteurizat, va fi preluat din recipientul de stocare (van) cu o pomp al crei debit iniial va fi reglat i va fi introdus n schimbtorul de cldur, pentru ridicarea temperaturii, de la temperatura de stocare 37C, la nivelul celei de pasteurizare (72C). Din schimbtorul de cldur laptele se colecteaz ntr-un recipient de stocare a lichidului pasteurizat (van pentru lichid pasteurizat).
5

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

MEMORIU DE PREZENTARE

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.01

Fila

Total file

4. RECOMANDRI PRIVIND UNITATEA EXECUTANT .

Unitatea aleas de mine pentru executarea acestui prototip este SC.ZUZU - BUCURESTI SA. Aceasta are n dotare utilajele echipamentele necesare realizrii acestui proiect, personalul experiena necesar realizrii acestuia. si ct si

5. MSURI CONSTRUCTIVE DE TSM I PSI

- Instalaia electric va fi protejat mpotriva apei, iar toate aparatele acionate electric vor fi prevzute cu automate de protecie i vor fi bine izolate pentru a nu provoca electrocutarea personalului. - De asemenea personalul care deserve te instalaia trebuie s aibechipamentul de protecie necesar pentru evitarea accidentelor de munc prin atingerea direct a zonele cu temperatur ridicat (2120C)ale instalaiei.

Se interzice:
- Executarea de improvizaii la instalaia electric, maini. - Folosirea instalaiei mai mult de patru ore fr efectuarea splrii cu ap i soluie chimic conform normativelor n vigoare. - Punerea n funciune a instalaiei fr verificarea periodic a legturii la nulul de protecie. - Stropirea sau splarea pompelor, a tablourilor electrice cu ap, existnd pericol de electrocutare.
6

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

MEMORIU DE PREZENTARE

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.01

Fila

Total file

6. PARAMETRII DE EFICIENTA ENERGETICA I DE COMPATIBILITATE ECOLOGICA

Rentabilitatea tehnologiei rezult din beneficiile prezentate mai sus i se estimeaz un profit considerabil i pe seama faptului c aplicatorii,intreprinderile mici i mijlocii, nu vor mai avea nevoie de centrale termice, cu toate inconvenientele legate de aceasta (investiii i poluarea mediului).

7. COST ESTIMATIV
Costul estimativ al acestui prototip reiese din fi a de antecalcul realizat la unitatea executant SC.ZUZU - BUCURESTI SA.Menionez c preurile de cost ale aparatelor electrice folosite sunt date de firma Moeller iar cele ale produselor din inox 316L sunt luate de pe oferta de internet ceea ce duce la concluzia c acest cost este unul aproximativ.

INTOCMIT LA DATA DE 29.12.2010

VERIFICAT;

INTOCMIT;

Prof.dr.ing. Horea Falota

Student: Herlea Ilie-Gheorghe

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Nr crt
1. 2. 3.

Simbol aparat

Denumire aparat

Caracteristici tehnice

Tip-Cod

Furnizor

Buc

Observaii

Q1 F1,F2

Separator de sarcin Intreruptoare automate modulare Intreruptoare automate modulare Intreruptoare automate

400V/35A 400V/50A

Z-SLS-CEK35/3-248245 PLHTB50/2-248002

MOELLER MOELLER MOELLER

1 1 1

400V/10A

CLS4-C10/2

F3,F4
4.

400V/2A

CLS4-C2/2

F6,F7
5.

modulare Intreruptor automat 230V/2A CLS4-C2

MOELLER

F8
6.

modular Intreruptor automat 400V/0.75KW PKZ2/ZM-2.4-031351

MOELLER

F5
7. 8.

protectie motoare Contactor static Transformator alimentare schimbtor de cldur 400V/30A 400/6V 50Hz,10KVA DS4-140-030-H.-210988 Se execut la comand

MOELLER MOELLER RETRASIB

E1

T1
9.

1 STM 650/400/230V
BREVE TUFVASSONS

T2

Transformator Circuit comand

400/230V 0.65KVA 400V/10KW 400V/3KW 400V/3KW

10.

KM1 KM2 K

Contactor electromagnetic Contactor electromagnetic Contactor electromagnetic

DILM32-21.-217324
Comanda -(230V/50Hz)

MOELLER MOELLER MOELLER

1 1 1

11.

DILM7-10.-276565
Comanda -(230V/50Hz)

12.

DILEEM-10.-230042
Comanda -(230V/50Hz)

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Nr crt
13.

Simbol aparat

Denumire aparat

Caracteristici tehnice

Tip-Cod

Furnizor

Buc

Observaii

M1 H0-H3 S1 S2 S3 B1

Electropomp/50l/h Lamp semnalizare Buton cu reinere I/O Buton cu revenire ,,Pornit Buton cu revenire ,,Oprit Termistor

400V/0.75Kw 230V/15mA 230V/6A 230V/6A 230V/6A

NTC 10K 500mW

Jet 1000 M22-led - 216559 M22-WRK/K10.-216518 M22-K10 M22-K01

238164063103

Electro Precizia Scele

1 4 1 1 1 1

14. 15. 16.

MOELLER MOELLER MOELLER MOELLER VISHAY

17.

18.

Proiectat

Herlea Ilie-Gh.

Verificat

Prof.dr.ing Falota H

Data: 29.12.2010 Pl. 06

Facultatea Inginerie ,,Hermann Oberth Sibiu

SPECIFICAIA DE APARATE

Instalaie electric
9

PL 06

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

BREVIAR DE CALCUL

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.02

Fila

Total file

TEMA DE PROIECT
S se proiecteze o instalaie de pasteurizare a laptelui cu un debit de 50l/h cu un timp impus de 12 secunde pentru o pasteurizare optim.

Date de proiectare
1) Produs : lapte crud - conductivitatea electrica = 0,452 [ S / m]

kJ - caldura masica : C p = 4,1 0 kg C

W - conductivitatea termica : = 0,52 0 m C 3 - vascozitatea medie : = 1,6 10 [ Pa s ] kg - masa volumica : = 1014 3 m

2) Materiale : otel inoxidabil alimentar 316L

kg - masa volumica : o = 8000 3 m W - conductivitatea termica : 0 = 16,3 0 m C kJ - caldura masica : C p 0 = 0,46 0 kg C m - dilatare : 17 10 6 0 C - rezistivitate electrica : = 80 10 8 [ m]
- permeabilitate magnetica : r = 1 10

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR - adancimea efectului pelicular : e = 66,6 [mm] - diametrul interior : = 1' = 25,4 [mm] - grosimea peretelui : g = 1,5 [mm] - diametrul exterior : = 28,4 [mm] 3) Tehnologie : pasteurizare - debit : 50l / h = 50,7 [kg / h] - temperatura de intrare : i = 37 [ 0 C ] - temperatura de pasteurizare : p = 72 [ 0 C ] - tensiunea de alimentare : U = 6 [V ]

Algoritmi de dimensionare pas cu pas

1.Dimensionare electrica

Puterea electrica necesara pentru incalzire :

P = Q C p ( p i ) = 50,7 4,1 (72 37) = 207,87 35 = 7275,4W = 7,2 kW

Puterea instalata :

Pi = 1,1 P = 1,1 7,2 8 kW

Rezistenta electrica :

U2 62 36 R= = = = 4,5 10 3 Pi 8000 8000

Lungimea rezistorului :

R=
S=

L
S

L=

RS

; S=

2 2 (d ext d int )

3,14(28,4 2 25,4 2 ) 3,14(806,56 645,16) 3,14 161,4 506,79 = = = = 126,7 mm 2 4 4 4 4 6 2 = 126,7 10 m

L= 4,5 10 3 126,7 10 6 570,15 10 9 57 = = = 7,125 m 8 80 10 8 8 10 7

Intensitatea curentului prin tub :

P = RI2 I =
I=

P ; R

8000 = 1777777,7 = 1333 A 4,5 10 3

11

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR Densitatea de curent :
j= I 1333 = = 10,5 A / mm 2 S 127

Efectul pelicular

g 503,3
g=

o r f

[mm]

De Di 28,4 25,4 3 = = = 1,5 [mm] 2 2 2

1,5 503,3

o ; r f

e = 66,6 mm

Forta electrodinamica

I2 Fd / L = 2 10 d d = 2 R 28,4 = 200 28,4 172 mm = 0,172 m I = 1333 A 2 10 7 1333 2 2 10 4 1776889 355,37 Fed / L = = = = 2N /m 172 172 172 10 3
7

Q f impus = 72C

Qinitial = 37C (la iesirea din uger )

Conductivitatea electric a laptelui

= 20

S S S + ( 20) unde 200 C = 0,452 si 0 m m m C

12

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

1) Impunem eava din inox 316L cu diametrul interior de 25,4mm Diametrele tuburilor i evilor din oel inoxidabil (toate dimensiunile sunt n in)
Dimensiune nominal 1/2 3/4 1 1 1/2 2 2 1/2 3 4 6 8 Di 0.370 0.620 0.870 1.370 1.870 2.370 2.834 3.834 5.782 7.782 Tubulatur sanitar De 0.500 0.750 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 4.000 6.000 8.000 Lista evii 40 Di 0.622 0.824 1.049 1.610 2.067 2.469 3.068 4.026 6.065 7.981 De 0.840 1.050 1.315 1.900 2.375 2.875 3.500 4.500 6.625 8.625

Proprietile tipice ale oelurilor inoxidabile 304 i 316 Domeniul masei volumice: 7861 la 8082 kg m-3 Conductivitatea termic (la 100 C): 16.3 W m -1 C -1 Cldura masic (0 C la 100 C): 0.46 kJ kg -1 C -1 Coeficient de dilatare termic (20C la 500 C): 17 x 10 -6 m/m per C
e [mm] Marc de material Inox 316 L Rezistivitate [m] 80.10
-8

Permeabilitatea magnetic 1

e=

2 [mm] 0 r 2f
66,6

13

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

2.Calcule hidraulice
Numarul lui Raynold

Re =
V=

V Dh

4m 4 50,7 = = 0,02 m 3 2 3 2 Dh 3,14 1014 (25,4 10 )

1014 0,02 25,4 10 3 0,515 = = 322 3 1,6 10 1,6 10 3 Daca Re < 2000 curgere lam. Re =
Re > 2000 curgere turbulenta 322 < 2000 curgere laminara

Numarul lui Graetz

Gz =

mCp

50,7 4,1 207,87 = = 49,96 0,52 8 4,16

Numarul lui Nsselt dac Gz < 80, N = 4,36

49,96 < 80

N = 4,36

14

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

GRAFICE LA CALCULE HIDRAULICE

15

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Fluidele la care proportionalitatea este linear sunt numite Newtoniene. Unitatea de msur este poise (p), respective dyn.sec.cm-2. Vscozitile normale se exprim n centipoise (Cp, unde 100 Cp=1 p). n cele ce urmeaz sunt date vscozitile pentru unele produse obinuite:

16

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Fluid Ap Lapte crud CP la 0 C. 1.79 4.28
0

CP la 20 C. 1.00 2.12

CP la 30 C.

Observm c vscozitatea este dependent de temperatur i n mod obinuit scade cu creterea temperaturii. Fluide ne-Newtoniene: Existmai multe tipuri de fluide ne Newtoniene, fiecare avnd propieti distincte. Msurarea vscozitiloe sunt mai implicate i necesit funcii suplimentare de timp. Dup cum se comport vscozitatea atunci cnd este aplicat o tensiune n timp ne va sugera ce tip de fluid ne Newtonian este. n cele ce urmeaz sunt sintetizate cteva dintre aceste tipuri : Curgere pseudoplastic: vscozitatea crete neproprional cu tensiunea de forfecare i viteza de forfecare crete. 3.Calcule termice
Fluxul termic

P S S = Dh Lt = 25,4 10 3 8 = 0,638m 2 8000 = = 12539 W / m 2 12,54 kW / m 2 0,638

Nu 4,36 0,52 2,26 = = = 89 W / m 2 K 3 3 Dh 25,4 10 25,4 10 12540 18948 = 72 + = = 212 0C h 89,26 89,26

Coeficientul de schimb termic convectiv

h=

Temperatura maxima a peretelui tubului

TP = p +

4.Circuit hidraulic

Caderea de presiune
P = f 2 L f =

V 2
D

[ Pa ] ; f = coeficient de frecare

16 16 = 0,05 Re 322

V = L

D2
4

8 (25,4 10 3 ) 2
4

= 0,004 = 4 10 3 m 3

[ ]

17

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR 0,05 2 8 1014 (4 10 3 ) 2 13 P = = = 0,5 Pa 3 25,4 10 25,4 10 3 Viteza de circulatie a laptelui prin schimbator

3600 Dh Timpul de stationare a laptelui in schimbator

2

v=

4Q

4 50,7 202,8 = = 0,027 m / s 3 2 7395 3600 1014 3,14 (25,4 10 )

t=

v
Q

1014 0,027 = 1188 s = 0,0033h 50,7

Estimarea gradului de imbcsire

P D 0,5 25,4 = = 4 10 4 Pa 3 4L 32 10

5.Gabarit

Lungimea cotului pentru R = 100 mm Lcot = R = 3,14 100 = 314 mm

Lungimea totala a coturilor LT cot = 4 314 = 1256 mm

Lungimea unei parti drepte

Ld = L LT cot 8000 1256 6744 = = = 1686 mm 4 4 4

Inaltimea schimbatorului
h = Ld + 2 R

h = 1686 + 100 + 100 = 1886 mm

Latimea schimbatorului

l = 4 Dex + 572,8 l = 4 28,4 + 572,8 = 686,4 mm

18

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Facultatea de Inginerie

BREVIAR DE CALCUL

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

,,Hermann Oberth- Sibiu

PL.02

Fila

Total file

Intocmit la data de : 29.12.2010

VERIFICAT:
Prof.dr.ing. Horea FALOT

INTOCMIT:
Student : Herlea Ilie-Gheorghe

19

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Herlea Herlea

28

20

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

L1 L2 L3 PE
1 1 1 1 0 0 0 0/I

F1
A B C
0

F2
0

F3
3
0

F4
1 2
0

F6
1

F7 S1 S2 KM2
1 1 53 1

Q1
R S T

3 4

KM1

KM2
1 3 Ho
0

U + E1 B1 V
0

KM2
54

S3

+ 4-20mA -

E1 T1
400/6V 50Hz.10 KVA

0mA

2
U U u V v

4 V
4-2

F5
1

61

1.61

K1

62

F5
1.62

T2
400/ 230V 50Hz

1~
R =0.0045 0,75 KW- 1000rot/ min

KM1 0

KM2

K1

H1 1

H2

H3

M1

01 Alimentare general 3~ 400V , 50Hz , 9 KW

02 Alimentare i protecie Schimbtor cldur

03 Alimentare i protecie Pomp hidraulic

04 Alimentare i protecie Circuit de comand

05 Comand nclzire

06 Comand Pomp

07 Msur , reglare i protecie temperatur

PROIECTAT HERLEA UNIVERSITATEA LUCIAN BLAGA SIBIU

ILIE

VERIFICAT Prof.Dr. ing. Falota H. SCHEMA ELECTRIC DESFURAT INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

PL 05

PL. 05

21

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

Pomp hidraulic Intrare lapte rece

Tr 400 V 50 Hz JT/ JF

Tuburi nclzitoare inox alimentar (316 L )

Ieire lapte cald

Regulator de temperatur

PROIECTAT

HERLEA

ILIE

VERIFICAT ANSAMBLU GENERAL

Prof.Dr.ing.Falota H.

UNIVERSITATEA LUCIAN BLAGA SIBIU

PL 03

INSTALATIE DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

PL. 03

22

Herlea Ilie-Gheorghe, Anul IV,GRUPA 1/1, Specialitatea Inginerie Electromecanica,EM/FR

ANEXA 1.Preturi aparate electrice

Separator de sarcin
Intreruptoare automate Modulare 50A Intreruptoare automate Modulare 10A Intreruptoare automate Modulare 2A Intreruptor automat Modular 2A Intreruptor automat protectie motoare PKZM Contactor static Transformator alimentare schimbtorde cldur 400V/6V 10KW 50Hz Transformator circuit comand Contactor electromagnetic K1 Contactor electromagnetic K2 Contactor electromagnetic K Electropomp/50l/h Lamp semnalizare Buton cu reinere I/O Buton cu revenire ,,Pornit Buton cu revenire ,,Oprit Termistor TOTAL 9.56 Euro 8.52 Euro 8.52 Euro 105.2 Euro 3.2 x 4 Euro 6.2 Euro 3.77 Euro 3.77 Euro 0.63 Euro 767 Euro 35.18 Euro 36.84 Euro 150ron/KW 385 Euro 17.16 Euro 7.95 Euro 6.63 Euro 4.95 Euro 4.18 Euro 22.96 Euro

23