Pastas Italianas

Ingredientes 1 paquete de pasta tipo spaghetti 1/4 de taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 pizca de pimienta roja 1 cucharada de sal 1 pizca de pimienta negra molida 4 cucharadas de perejil fresco picado Preparacin: 1. En una olla grande ponga a hervir 10 tazas de agua con una pizca de sal. 2. Una vez que comience a hervir cocine la pasta por 5 minutos o hasta que est al ente. 3. En una olla mediana caliente el aceite de oliva a fuego medio. 4. Dore el ajo en el aceite por 1 minuto y agregue las pimientas y la sal. Contine cocinando por 1 minuto ms. 5. Retire del fuego y mezcle con la pasta tipo spaghetti. Fetuccini a la Carbonara Ingredientes: (Porciones: 4) 8 fetas de panceta ahumada o Tocino 450g de fetuccinis 4 huevos taza (60g) de queso parmesano fresco, rallado 1 tazas (300cc) de crema de leche Pimienta negra Preparacin: 10mins Tiempo de coccin: 20mins Listo en:30mins Cortar la pancetta en trozos. Saltearla en una sartn a fuego medio hasta que est crocante. Retirar con espumadera y escurrir sobre papel. Poner agua a hervir en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinar los fetuccinis durante 9-10 minutos, o hasta que estn al dente. Colar y colocar la pasta nuevamente en la olla para mantenerla caliente. Batir los huevos junto con el queso y la crema en un bowl. Agrega la panceta. Volcar sto sobre la pasta en la olla y mezclar suavemente con pinzas. Prender la hornilla y cocinar todo a fuego muy bajo durante 1 o 2 minutos o hasta que espese un poco el huevo. No calentar demasiado porque se puede cuajar el huevo. Condimentar bien con pimienta negra y servir. Spaghetti Alioli:

Spaghetti a al Matriccana Ingredientes: (4 porciones) 350 g espaguetis 100 g de panceta 1/2 kg de tomates 1 guindilla roja o chile seco 1 cebolla Aceite de oliva Azcar Sal y pimienta Queso pecorino para espolvorear Elaboracin: Corta la panceta (tocino) en trocitos pequeos. Dora la panceta en una sartn con muy poco aceite a fuego medio-alto. Pica la cebolla en trozos muy pequeos. Qutale las pepitas a la guindilla y crtala en trozos pequeos. Cuando la panceta est dorada y empiece a estar crujiente aade la cebolla y pchala a fuego lento junto con la panceta. Pela los tomates, qutale las pepitas y crtalos en cuadrados (o tritralos con la batidora). Aade los tomates a la cebolla y panceta. Ajusta de sal y pimienta. Aade una cucharadita de azcar para contrarrestar la acidez del tomate. Deja que la salsa de tomate se haga a fuego lento durante 35-40 minutos. Si se seca demasiado aade un poco (muy poco) de agua hirviendo. Pon una olla tapada con 1litro de agua a hervir. Cuando hierva aade una cucharada de sal y cuando vuelva a hervir los espaguetis. Cuece los espaguetis con la olla destapada segn las instrucciones del fabricante. Cuando estn cocidos, escurre los espaguetis y mzclalos con la salsa de tomate que deber estar caliente. Srvelos inmediatamente. En la mesa, puedes rallarle un poco de queso pecorino. Spaghetti Alfredo Ingredientes 1 1/2 paquete de spaghetti o (380 gr de pasta) 3 Huevos 4 cucharadas de queso parmesano 1 cucharada de Perejil fresco picado Y cucharada de aceite de oliva 180 gr. de jamon(rebanadas gruesas) tipo york en cuadritos 1/2 cebolla, picada 1 diente de ajo

6 cuch. de vino, o 1 cuch ron(opcional) 1/2 taza de crema Sal al gusto Pimienta al gusto Preparacin: 1. Hervir la pasta: hasta que este muy suave se haga nudo y se rompa 2. Batir con un tenedor en un tazn: huevos perejil queso parmesano 3. En uan sarten freir: aceite cebolla ajo jamn 4. Agregarle a la sarten:la crema, hasta que se mezcle muy bien con todo lo que hizo anteriormente. 5. En seguida vaciar, y sin dejar de batir con un na cuchara: los huevos, queso y el perejil ya batidos con el tenedor, SIN DEJAR DE BATIR. 6. Vertir, el espagueti,hasta que s eimpregne muy bien e la cremita, sazonarlo con sal y pimienta al gusto. NOTA: al momento de agregarle el huevo tiende a hacerse un poco mas espeso, eso es normal, tambin otro tip, en vez de jamn, le puedes poner pechuga de Pollo desmenuzada o en cubos..

Spaghetti Puttanesca Ingredientes 500 gr. de spaghetti seco 7 cucharadas soperas de Aceite de oliva extra virgen 6 filetes de anchoas picados 1 pepperoncino o aji picante o guindilla 1 cucharadita de Ajo bien picado 2 latas de tomates enteros, pelados y picados en trozos grandes con su jugo 2 cucharaditas de Oregano fresco o 1/2 si es seco 2 cucharadas soperas de alcaparras 10 aceitunas negras sin carozo y cortadas en rodajas Sal. Preparacin: Hervir los fideos en Agua y sal y cuando esten al dente, colar y reservar. En un sarten grande, verter el aceite y a fuego suave colocar las anchoas y revolver hasta que se deshagan, entonces incorporar el ajo cuidando que no se dore. Aumentar el fuego entre mediano y fuerte y agregar los tomates y su jugo y un pepperoncino, dejar cocer por 30 minutos hasta que el aceite se separe del tomate. Luego agregar las alcaparras, el oregano y las aceitunas. Rectificar la sal. Incorporar al sarten la pasta, mezclar y calentar bien y servir..

Fetuccini con Crema de Pollo y Championes Spaghetti a la Boloesa Spaghetti con Ajo y Aceite de Oliva Pasta de Championes al Oporto Spaghetti a la Carbonara sin Crema Spaghetti con Tocino y Piones Pasta con Salsa de Jitomate Pasta Corta al Vodka Spaghetti Puttanesca Linguine a la Amatriciana Fetuccini Carbonara Pasta con Berenjena Linguine con Championes Shiitake Linguine con Pesto de Espinacas Pasta Penne con Berenjena a la Parrilla Tallarines con Queso Azul Spaghetti Frutti di Mare Spaghetti Aglio Olio Spaghetti Alfredo Tortellini de Carne con Salsa de Pimiento Macarrones a la Calabresa Pasta San Daniel Pasta Fcil con Jitomate y Albahaca Pasta con Tocino y Championes Carbonara con Panceta Pasta al Ajo Spaghetti a la Carbonara Pasta con Pesto de Ajo Spaghetti a la Carbonara Autntico Spaghetti Carbornara Tradicional Pasta de Mariscos con Salsa Endiablada Fetuccini con Crema de Pollo y Championes Fetuccini Carbonara Receta de tiramis autntico italiano Ingredientes para 2 bandejas de tiramis 500 gr de Queso mascarpone (en clase usamos el de Galbani 170 gr de azcar blanco normal 7 yemas de huevo 3 claras de huevo Cacao puro en polvo (Valrhona es excelente) 1 taza de caf (si tenis nios o padecis insomnio, el descafeinado sirve perfectamente ;-) 200 g de galletas savoiardi (pronto os dar la receta aunque tambin las podis comprar hechas)

Cmo preparar tiramis La versin de Giovanna es sper fcil, nada de cocer agua a x grados y verterla sobre las yemas ni cosas raras - si tenis una pastelera es imprescindible a no ser que utilicis yemas pasteurizadas). Preparar la crema del tiramis Batimos las claras a punto de nieve (en Kitchen Aid: velocidades 5 y 8). Sabremos cundo estn las claras a punto de nieve cuando le demos la vuela al bol y stas no se caigan. Reservamos aparte. Blanquear las yemas con el azcar (podemos utilizar el mismo bol en el que hemos hecho las claras, lo limpiamos un poquito con papel de cocina y ya) Para blanquear las yemas con el azcar: en nuestro robot de cocina a velocidad mxima hasta que queden bien esponjosas. Aadir el mascarpone a las yemas Aadimos el mascarpone y seguimos batiendo en el robot a velocidad media hasta que no queden grumos. Por ultimo aadir las claras montadas, mezclando delicadamente de arriba abajo ( es importante que la crema quede bien lisa y sin grumos). Guardamos la crema preparada en la nevera. Ponemos las galletas en nuestra fuente y las mojamos con el caf hasta que se empapen bien. Vertemos encima la crema preparada y espolvoreamos con el cacao en polvo justo antes de servir (nos ayudaremos con un tamiz para distribuirlo uniformemente). Cuanto ms tiempo repose el tiramis en la nevera, mejor, as la crema estar ms compacta.