Deserturi rapide

74 de reete numai bune de preparat

Ioana Irimiea

Autor:

Ioana Irimiea

Coordonator editorial: Ctlin Pena Corectur: Daniel Voicea Art director: Tehnoredactare: Daniela Nae Florin Curvale

Credit foto: www.dreamstime.com

Editur specializat n ghiduri turistice i tematice. Titlurile beneficiaz de consiliere de specialitate.

Toate drepturile aparin n exclusivitate Editurii House of Guides Publishing Grup. Este interzis reproducerea integral sau parial a lucrrii sub orice form, fr permisiunea scris a Editurii House of Guides Publishing Grup.

2012 House of Guides Publishing Grup Tel.: (0040)21-317 91 31, Fax: 021-224 31 86 E-mail: office@houseofguides.ro, distributie@houseofguides.ro www.houseofguides.ro

LEGEND:

nr. porii

timp de fierbere/coacere

ISBN 978-606-8403-02-1

Cuprins
Fursecuri, biscuii, cornulee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Checuri i brioe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Budinci i sufleuri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Plcinte i tarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Deserturi din fructe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Index de reete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Fursecuri, biscuii, cornulee

Macaroons cu cocos
6 20 min
1 1/3 cni fulgi de cocos 1/3 can zahr 2 linguri fin

(foto verso)

1/8 linguri sare 2 albuuri 1/2 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 3. Batei albuurile spum, cu sarea. Cnd s-au ntrit, adugai treptat zahrul i vanilia, i batei nc 2-3 min. Scoatei mixerul i folosii telul, pentru a ncorpora treptat fina cernut i fulgii de cocos. Tapetai o tav cu hrtie de copt i ungei hrtia cu unt sau ulei. Punei pe hrtie grmjoare de compoziie ct o linguri, lsnd cca 3 cm distan ntre ele. Lsai-le s se coac 18-20 min, pn devin aurii. Punei-le la rcit pe un grtar i, dac vrei, stropii-le cu glazur de ciocolat.

Macaroons sunt un gen de fursecuri foarte populare mai ales n lumea anglo-saxon i sunt oarecum o combinaie ntre bezelele francezilor i biscuiii amaretti ai italienilor. Cele originare se preparau cu albu i migdale mcinate. Acum exist sute de reete, dintre care foarte multe includ pigmeni alimentari, rezultatul fiind platouri pline de buline colorate.

6 Deserturi rapide

Macaroons cu pietricele i maripan

6 15 min
1 can fulgi de cocos 1 can felii de migdale 200 g maripan 3 albuuri mari 3/4 can zahr 2 lingurie amidon alimentar 1 can granule mari de ciocolat neagr

ncingei cuptorul la foc mediu (treapta 4) i o tav mare cu hrtie de copt. Punei fulgii de cocos i feliile de migdale ntr-o tigaie mare, la foc iute. Amestecai continuu cu lingura de lemn, pn devin aurii. Luai de pe foc i lsai s se rceasc bine. Zdrobii bine maripanul ntr-un castron, apoi adugai albuurile i batei cu mixerul, 2-3 min, ca s devin o past fin. Amestecai bine zahrul cu amidon i adugai-l treptat, lingur cu lingur, n compoziia de maripan, btnd continuu cu mixerul. Batei pn cnd aluatul este omogen i lucios. ncorporai amestecul de cocos i migdale n aluat, folosind telul. Lsai la frigider 15 min. Punei cu lingura grmjoare de aluat pe tav, lsnd spaiu ntre ele. Punei-le la copt 15 min, sau pn devin rumen-aurii. Scoatei-le din tav cu hrtie cu tot i lsai-le s se rceasc pe un grtar. Desprindei fursecurile de pe hrtie cnd s-au rcit complet i pstrai-le ntr-o cutie bine nchis, ferite de umezeal.

Fursecuri, biscuii, cornulee 7

Fursecuri toscane
6 30 + 30 min

500 g fin alb 300 g zahr 250 g migdale nesrate 50 g stafide

4 1 1 1

ou linguri praf de copt vrf de cuit sare lmie (doar coaja, fin ras)

ncingei cuptorul la putere medie. Amestecai ntr-un castron fina cernut i zahrul. Adugai oule i restul ingredientelor, amestecnd pn se leag i formeaz o bil de aluat. mprii aluatul n 3 buci egale. Rulai fiecare bucat n form de cilindru gros, de lungimea tvii pe care o vei folosi la copt. Tapetai tava cu hrtie de copt. Aezai barele de aluat n tav, presndu-le pe lungime partea superioar, ct s le aplatizai. Lsai-le s se coac 30 min, apoi scoatei tava din cuptor. Sulurile de aluat trebuie s fie ferme. Cnd se rcesc ct s putei pune mna pe ele, punei-le pe un fund de lemn uscat i tiai-le oblic n felii de cca 1 cm grosime. Punei feliile la loc n tav, culcate pe o parte, avnd grij s nu le nghesuii foarte mult. Reducei puin focul n cuptor i lsai feliile s se coac 15 min, apoi ntoarcei-le pe cealalt fa i bgai-le n cuptor pentru nc 15 min. Scoatei tava din cuptor i lsai fursecurile s se rceasc bine, necoperite. Pstrai-le ntr-o cutie nchis ermetic.

8 Deserturi rapide

Biscuii glazurai, cu ciocolat i nuci

6 20 min
75 g ciocolat neagr sau de menaj 125 g zahr, 100 g miere 1/2 linguri scorioar 1/2 linguri esen de vanilie 250 g fin, 200 g nuci 1/2 linguri praf de copt, 1 ou 2 linguri coaj de portocal din dulcea, tiat cubulee 1/4 linguri sare Glazur: 200 g ciocolat neagr 1/2 linguri unt gras

ncingei cuptorul la foc mic (treapta 2). Punei nucile pe o tav i lsai-le s se coac puin, fr s se rumeneasc. Tiai-le mrunt sau mcinai-le. Rupei 75 g ciocolat n buci ct mai mici, punei-o ntr-o crticioar, pe baie de ap clocotit, mpreun cu mierea, zahrul i sarea; amestecai frecvent, pn se topete complet ciocolata. Luai de pe foc, adugai scorioara i vanilia. Lsai s se rceasc. Cnd e rece compoziia cu ciocolat, ncorporai nti oul, apoi nucile, bucelele de portocal i la sfrit fina cernut mpreun cu praful de copt. ntindei o foaie destul de groas (cca 2 cm) i punei-o n tava tapetat cu hrtie de copt. Lsai s se coac cca 20 min apoi lsai s se rceasc n tav. Tiai bucele ciocolata pentru ornat, topii-o, amestecai-o cu untul i turnai-o ca glazur peste foaia coapt i rcit. Tiai imediat n ptrate sau triunghiuri, udnd mereu cuitul, apoi scoatei biscuiii pe un platou.

Ca s le dai un aer mai sofisticat, servii-i cu un mo de fric peste glazur. Deasupra putei pune o viin sau o zmeur din dulcea, o coacz proaspt, cteva picturi de dulcea viu colorat sau puin ciocolat ras.
10 Deserturi rapide

Fursecuri cu cafea i ciocolat

6 20 min
125 g unt 125 g zahr tos foarte fin 1 linguri esen de cafea 1 linguri cafea solubil 1 linguri esen de vanilie 150 g fin 1 linguri praf de copt 1/4 linguri sare ciocolat neagr sau conuri mici de ciocolat pentru decor

ncingei cuptorul la treapta 3. Cernei mpreun i amestecai bine fina, sarea i praful de copt. Frecai spum untul moale cu zahrul, esenele i cafeaua solubil, folosind mixerul. Adugai fina i amestecai bine, s se omogenizeze. Facei bile mici din aluat i punei-le pe o tav uns cu unt sau ulei, bine deprtate ntre ele. Aplatizai-le cu palma, ca s devin ca nite discuri, iar n centrul fiecreia punei cte o bucat mic de ciocolat. Lsai s se coac 15-20 min. Punei-le la rcit pe un grtar i apoi pstrai-le ntr-o cutie nchis ermetic.

Fursecuri, biscuii, cornulee 11

Fursecuri italieneti cu migdale

6 27 min
1 1 2 2 1 1 can unt la temperatura camerei can zahr tos (alb) ou lingurie esen de migdale linguri esen de vanilie linguri lichior de anason 1 praf de sare 1/4 linguri bicarbonat de sodiu alimentar 1/8 linguri praf de copt 2 1/2 cni fin 24 migdale ntregi

ncingei cuptorul la foc mediu. Cernei mpreun fina, praful de copt i bicarbonatul, amestecndu-le bine. Batei bine untul cu zahrul, pn obinei un amestec spumos. Adugai 1 ou, esenele, lichiorul, puin sare, i amestecai bine, apoi ncorporai treptat cte 1 can din amestecul de fin, frecnd bine compoziia de fiecare dat. n final, trebuie s obinei o coc omogen i catifelat. Formai din aluat bile de dimensiunea unei nuci mari, punei pe o tav tapetat cu hrtie de copt i aplatizai-le cu palma. Batei oul rmas i ungei fursecurile. nfigei n fiecare cte o migdal. Bgai tava n cuptor i lsai s se coac 20 min, apoi mrii un pic focul i lsai nc 7 min. Scoatei fursecurile din cuptor, lsai-le s se rceasc bine pe un grtar, apoi pstrai-le la loc uscat.

Fursecuri, biscuii, cornulee 13

Fursecuri pufoase cu cacao

6 12 min
1/2 can unt sau margarin 1 can zahr brun 1/2 can cacao dark 1 ou mare 2/3 can lapte 1/4 linguri sare 1 1/2 cni fin 3 lingurie praf de copt 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la foc iute (treapta 6). Cernei fina amestecat cu praful de copt. Frecai bine untul cu zahrul, apoi adugai oul i vanilia, batei din nou, s se omogenizeze. Adugai alternativ fin i lapte peste compoziia de unt i amestecai s se ncorporeze bine. Tapetai tava cu hrtie de copt i punei lingurie de aluat lsnd cca 3 cm distan ntre ele. Lsai-le s se coac 8-12 min, nu mai mult. Pudrai-le cu zahr sau adugai-le un mo de crem sau de glazur de ciocolat.

14 Deserturi rapide

Sandviciuri cu ciocolat
4-5 10 min
Pentru fursecuri: 230 g fin alb, 75 g cacao dark 1 linguri praf de copt 1/4 linguri bicarbonat de sodiu 1/4 linguri sare, 170 g unt moale 150 g zahr tos fin, 1 ou mare 1 linguri esen de vanilie 60 ml lapte btut 120 ml cafea tare, la temperatura camerei Crem: 1 pachet crem instant de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 5. Tapetai o tav mare cu hrtie de copt. Cernei mpreun fina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul i sarea, i amestecai-le bine. Batei ntr-un castron untul cu zahrul, folosind mixerul, pn arat ca o spum. Adugai oul i vanilia, batei n continuare. Punei treptat, alternativ, fin, cafea i lapte btut, ncepnd i terminnd cu o porie de fin i reducnd la minimum viteza mixerului. Punei grmjoare de aluat pe tvi, folosind o linguri sau o cup mic special pentru ngheat; lsai cca 5 cm distan ntre grmjoare. Aplatizai turtiele cu degetul ud sau cu dosul unei lingurie. Bgai n cuptor tava i lsai fursecurile s se coac 9-10 min sau pn cnd, dac le presai uor cu degetul, suprafaa e elastic i nu rmne turtit. Lsai-le s se rceasc complet pe un grtar. ntre timp, preparai crema de vanilie instant, conform indicaiilor de pe ambalaj. Cnd fursecurile s-au rcit complet, ungei-le pe o dos cu puin crem i lipii-le dou cte dou. Pstrai-le n frigider, ntr-o cutie. Rezult cca 15 sandviciuri.

16 Deserturi rapide

Afgane
6 15 min

225 g unt moale 90 g zahr tos fin 200 g fin alb 2 linguri cacao dark 50 fulgi de porumb (cornflakes)

Glazur: 2 linguri unt 1 lingur ap clocotit 1 lingur cacao dark 180 g zahr pudr 1/4 linguri esen de vanilie 30 jumti de miez de nuc

ncingei cuptorul la treapta 4. Cernei mpreun fina i cacaua, amestecai-le bine. Zdrobii puin fulgii de porumb. Batei spum untul cu zahrul tos. ncorporai apoi fina cu cacao i fulgii de porumb. Punei lingurie din compoziie pe o tav uns cu unt sau ulei. Coacei-le cca 15 min, apoi lsai-le s se rceasc pe un grtar. ntre timp, preparai glazura. Frecai rapid cacaua cu apa clocotit, ncorporai untul, zahrul i vanilia. Ungei cu glazur fursecurile reci i punei pe fiecare cte o jumtate de nuc. Rezult cca 30 de buci.

ncercai s folosii i alte tipuri de cereale, inclusiv msli cu fructe de pdure.

Fursecuri, biscuii, cornulee 17

Fursecuri Jan Hagel

6 10-15 min
200 g fin alb, 190 g zahr 1 praf de sare, 1 1/2 linguri praf de scorioar 230 g unt rece, nesrat, 1 ou 1 can felii de migdale zahr candel sau buci de zahr caramelizat

ncingei cuptorul la foc mediu. Amestecai bine fina cernut, cu zahrul, sarea i scorioara. Adugai untul rece, tiat bucele. Frecai cu degetele compoziia, pn obinei un aluat nisipos, adic semnnd cu un nisp umed. Presai aluatul pe fundul unei tvi dreptunghiulare, uns cu ulei sau unt, ncercnd s obinei un start ct mai uniform. Ungei foaia cu ou btut, presrai din belug felii de migdale i bucele de zahr candel sau zahr caramelizat. Lsai s se coac pn devine uor rumen de deasupra. Scoatei tava din cuptor i tiai imediat foaia n dreptunghiuri sau romburi, folosind un cuit bine ascuit. Lsai fursecurile s se rceasc i s se usuce n aer liber, pn devin crocante.

Ca s facei zahr caramelizat, topii 1/2 can de zahr tos ntr-o crticioar, la foc iute, fr s-l amestecai i avnd grij s nu l ardei. Imediat ce s-a topit, turnai-l pe o bucat de hrtie de copt i lsai-l s se ntreasc. Odat rcit, tocai-l n bucele. Presrai pe aluat i bucele mai mari, cci rmn ntregi i combinaia e delicioas.
Fursecuri, biscuii, cornulee 19

Fursecuri plriu cu gem (foto verso)

6 15 min
1 can zahr tos 230 g plus 5 linguri margarin 2 ou mari 6 linguri ap 1/2 lingur esen de vanilie 1/2 linguri sare 4 cni fin gem de caise i de prune, bine legat (nu zemos)

Frecai bine zahrul cu margarina, apoi adugai oule i sarea, i batei ca s devin un amestec spumos i omogen. Adugai apa i vanilia, amestecai. Cernei fina i adugai-o n amestec, frmntai puin, pn se omogenizeaz i se leag. Formai o bil din aluat, acoperii-l cu folie de plastic i lsai-l n frigider 2-3 ore. ncingei cuptorul la treapta 4-5. Tapetai o tav cu hrtie de copt. Luai bucele de coc de dimensiunea unei nuci mari i rotunjii-le cu palmele, s arate ca o bil. Presai fiecare bil ntre 2 buci de hrtie de copt, ca s formeze un disc de cca 3-4 mm grosime. Punei cam 1 linguri de gem n mijlocul fiecrui disc i ridicai marginile, ca pe borurile unei plrii de epoc, n 3 coluri. Punei plriile n tav i lsai-le s se coac cca 15 min, pn se rumenesc uor borurile. Lsai-le s se rceasc ntr-un loc uscat. Rezult cca 25 fursecuri.

Aceste fursecuri sunt o reet evreiasc tradiional. Se numesc Hamantaschen (plria lui Haman) i se mnnc n special de Purim.

22 Deserturi rapide

Cornulee bicolore pufoase

6-8 20 min
300 ml lapte 100 g zahr tos fin 200 ml ulei 3 ou mari sau 4 mici 2 pliculee drojdie uscat 2 linguri cacao dark 1 plic praf copt 1 linguri esen de vanilie 1/2 linguri coaj de lmie ras fin 1/2 linguri esen de rom 900 g fin alb 1/2 linguri sare gem, nuci mcinate, rahat Sirop: 250 g zahr 200 ml ap 1/2 linguri esen de vanilie 1/4 linguri coaj de lmie ras fin

ncingei cuptorul la treapta 3. Amestecai bine fina cernut cu drojdia. Batei cu mixerul oule cu sarea, esena, coaja ras i uleiul, pn devin spum. Dizolvai zahrul n lapte. Frmntai oule cu fina, praful de cop i laptele. mprii aluatul n dou, ntr-o jumtate ncorporai cacaua cernut. Punei bilele de aluat pe dou farfurii, acoperii-le i lsai-le s creasc 30 min, la loc cldu. mprii fiecare bil n 6 buci. ntindei 12 foi rotunde, destul de subiri, ct o farfurie mare, pe blatul pudrat cu fin. Punei cte o foaie alb pe fiecare foaie cu cacao, presnd uor, s se lipeasc. Tiai radial fiecare disc, n 6-8 sectoare, punei un pic de gem cu nuc mcinat. Rulai de la baz ctre vrf, s nchid umplutura. Punei cornulee pe o tav uns, tapetat cu fin. Coacei-le cca 20 min. Clocotii apa cu zahrul pentru sirop. Lsai s fiarb 1 min, luai de pe foc i adugai vanilia i coaja de lmie. Scoatei cornulee din cuptor, stropii-le cu sirop.

Fursecuri, biscuii, cornulee 23

Biscui priai
6 10 min
250 g unt moale 100 g zahr pudr 1/4 linguri sare 1 linguri coaj de lmie fin ras 1 linguri esen de vanilie 2 albuuri 300 g fin

Frecai bine cu mixerul untul, zahrul, vanilia, coaja de lmie i sarea. Adugai albuul i mai batei puin. Cernei fina i ncorporai-o n aluat, frmntnd cu mna. Acoperii aluatul cu folie i lsai-l la frigider 1-2 ore, s se ntreasc. ncingei cuptorul la treapta 4-5. Tapetai o tav mare cu hrtie de copt. Dai aluatul rece prin maina de tocat, fr cuit, cu forma special de biscuii spriai. Dac nu avei un asemenea dispozitiv, nainte de a rci aluatul punei grmjoare pe tav, folosind un po, i apoi bgai tava n frigider. Coacei biscuiii 10 min, stingei focul i lsai-i n cuptor nc 2-3 min. Scoatei-i i lsai-i s se rceasc pe un grtar. Dup ce s-au rcit, i putei stropi cu o glazur de ciocolat sau i pudrai cu zahr ct sunt fierbini.

24 Deserturi rapide

Fursecuri cu stafide
6-8 10 min
2 ou 1/2 can zahr 1/2 can ulei 1 can fin 1 linguri esen de vanilie 1 linguri esen triple sec (sau portocale) 1/4 linguri praf de copt 1/4 linguri sare 100 g stafide

ncingei cuptorul la foc mediu (treapta 3). Batei bine oule cu zahrul i mirodeniile, pn devin spumoase i se topete bine zahrul, ceea ce e foarte important pentru reuita reetei. Cnd s-a topit zahrul, continuai s batei cu mixerul i ncorporai treptat uleiul, apoi fina cernut i amestecat cu praful de copt. Folosind telul, amestecai n compoziie stafidele. tergei bine dou tvi de cuptor, pudrai-le uor cu fin, scuturai fina n exces i punei pe ele grmjoare de aluat, cu linguria, lsand cca 5 cm spaiu ntre ele, cci se ntind. Punei tvile la cuptor pe rnd i coacei fiecare serie de fursecuri cca 10 min, pn ncep s se coloreze uor (se coc foarte repede). Pstrai-le la loc ferit de umezeal, n cutie bine nchis.

Rezult cca 50 de fursecuri.

Fursecuri, biscuii, cornulee 27

Turt dulce
6-8 15 min
175 g unt gras 250 g miere lichid 200 g zahr 500 g fin 1 linguri bicarbonat de sodiu 1 linguri pudr de scorioar 1 linguri nucoar ras 1 linguri pudr de ghimbir 1 ou 1/2 linguri sare

(foto verso)

Glazur pentru fursecuri: 1 albu 100 g zahr pudr 1/2 linguri amidon alimentar 2-3 picturi suc de lmie

Topii untul ntr-o crati, la foc mic, mpreun cu mierea i zahrul, amestecand mereu cu lingura de lemn. Cnd zahrul s-a dizolvat, luai de pe foc i lsai s se rceasc la temperatura camerei. Cernei fina i amestecai-o cu bicarbonatul, sarea i mirodeniile. Amestecai bine untul cu fina, adugai oul i frmntai coca, pn devine foarte omogen. Dac vi se pare foarte moale (se poate ntmpla dac untul este apos), putei aduga 1-2 linguri de fin. Facei o bil din aluat i acoperii cu folie; lsai la frigider 2-3 ore. ncingei cuptorul la foc mediu spre iute (treapta 5-6). Tapetai tava cu hrtie de copt. Pudrai cu fina blatul de lucru i ntindei din aluat o foaie de 7-8 mm grosime. Tiai-o n diferite forme i punei-le pe tav. Se las turta la copt 10-15 min, cu grij s nu o ardei. ntre timp, pregtii glazura frecnd zahrul cu sucul, amidonul i albuul (nu trebuie btut albuul, s nu fac spum), pn se dizolv zahrul. Ornai bucile fierbini de turt dulce cu glazur, folosind o pensul. Lipii bombonele colorate sau ornamente de zahr.

Putei face glazuri de mai multe culori mprind compoziia pe farfuriue i adugnd n fiecare, cu o scobitoare, cantiti foarte mici de colorant alimentar.

30 Deserturi rapide

Arici de ciocolat
6 15 min
125 g unt 125 g zahr tos fin 1 lingur miere 1 linguri bicarbonat de sodiu 1 lingur lapte la temperatura camerei 200 g fin alb 1 linguri praf de copt 1 lingur cacao dark 1/4 linguri sare 1 linguri esen de vanilie 125 g fulgi de porumb 2 linguri fulgi de ovz 2 linguri fulgi de cocos

Incingei cuptorul la treapta 4. Topii, la foc foarte moale sau pe baie de ap, untul, mpreun cu zahrul i mierea, amestecnd continuu. Imediat ce zahrul s-a dizolvat, luai de pe foc, turnai n el bicarbonatul dizolvat n lapte; amestecul nu trebuie s fie fierbinte, ci cldu! Cernei fina, cacaua i praful de copt ntr-un castron, amestecai-le bine cu fulgii de cereale i cocos. Turnai treptat amestecul de unt peste cel de fin, amestecnd bine. Tapetai cu hrtie de copt o tav i punei pe ea grmjoare de aluat, cu linguria. Presai bine fiecare arici cu dosul unei furculie. Lsai fursecurile s se coac cca 15 min, pn sunt bine fcute i crocante. Punei-le la rcit pe un grtar i pstrai-le ntr-o cutie nchis ermetic.

Fursecuri, biscuii, cornulee 31

Fursecuri marmorate
6 10 min
1/2 1/2 1/4 1/2 1/4 can fin alb can zahr tos can cacao dark linguri praf de copt linguri sare 2 linguri unt moale 1 ou mare 3 linguri zahr pudr 1/2 linguri amidon alimentar

Cernei mpreun ntr-un castron (preferabil din metal) fina, cacaua, praful de copt, sarea, adgai zahrul tos i amestecai. Adugai untul i amestecai-l cu ingredientele uscate, folosind degetele. Apoi adugai i oul btut uor, i amestecai ct e nevoie s se omogenizeze compoziia, fr s frmntai sau s batei cu mixerul. ntindei aluatul pe pereii castronului i lsai n frigider 10-15 min, s se ntreasc. ncingei cuptorul la foc iute (treapta 6). Ungei cu ulei dou tvi mari. Amestecai bine zahrul pudr cu amidonul, punei cca 2 linguri ntr-un castronel, restul pstrai-l ca s v prfuii palmele. Luai din aluatul rece porii cu linguria, formai din ele bile cu palmele pudrate cu zahr, apoi rulai-le bine prin zahrul din castron. Aezai bilele de aluat pe tvi, la 4-5 cm distan unele de altele. Bgai tvile n cuptor, una n treimea de sus a cuptorului, celalalt n treimea de jos. Lsai-le s se coac 4-5 min, apoi inversai locurile celor dou tvi. Scoatei definitiv din cuptor dup alte 4-5 min, cnd fursecurile s-au ntrit i coaja de zahr de pe suprafaa lor a crpat bine. Dup ce s-au rcit puin, punei-le pe un grtar i lsai-le s se rceasc de tot.

32 Deserturi rapide

Cornulee cu nuc, din albu

6 20 min
4 albuuri la temperatura camerei 250 g zahr pudr 300 g nuci mcinate 200-250 g nuci tocate mrunt 1 vrf de cuit sare 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 2. Batei albuurile spum tare, mpreun cu sarea. Apoi punei treptat zahrul, btnd n continuare cu mixerul, pn rezult o spum tare i lucioas. Lsai mixerul i ncorporai treptat n albu nuca mcinat, amestecnd uor cu telul. mprtiai nuca tocat pe o tvi. Luai cte o lingur de compoziie, tvlii-o prin nuc i dai-i form de cornule. Punei cornuleele pe tav tapetat cu hrtie de copt i lsai-le s se coac cca 20 min, avnd grij s nu le rumenii. Le scoatei din tav doar cnd s-au rcit complet i le pstrai n loc ferit de umezeal.

34 Deserturi rapide

Fursecuri cu gem
6 20 min

125 g unt moale 125 g zahr pudr fin 1 ou 1/2 linguri esen de migdale 1 linguri esen de vanilie

1/4 linguri sare 250 g fin alb 1 linguri praf de copt gem gros (de viine, caise etc.)

ncingei cuptorul la treapta 4. Batei spum untul cu zahrul, adugai esenele, sarea i oul, btnd n continuare cu mixerul. Adugai fina cernut mpreun cu praful de copt i frmntai aluatul pn este omogen. Pudrai cu fin blatul de lucru i ntindei o foaie de aluat de cca 5 mm grosime. Tiai-o n discuri, folosind gura unui pahar. Adunai aluatul rmas dup ce ai tiat discurile, ntindei-l iar i tiai alte discuri, pn terminai tot aluatul. Facei o gaur n mijlocul a jumtate dintre discuri, folosind gura unei sticle. Coacei fursecurile 15-20 min, pe tav uns cu ulei, avnd grij s nu le rumenii dect foarte uor. Cnd s-au rcit, lipii cu gem cte un disc ntreg i unul gurit.

Fursecuri, biscuii, cornulee 35

Fursecuri spiralate
6 15-20 min
1 ou mare 115 g unt gras, la temperatura camerei 150 g zahr tos fin 200 g fin alb 1 linguri praf de copt 1/4 linguri sare 1 linguri esen de vanilie 30 g ciocolat neagr

Cernei fina mpreun cu sarea i praful de copt, amestecai-le bine. Rupei ciocolata buci ct mai mici i topii-o pe baie de ap fierbinte. Batei spum untul cu zahrul, folosind mixerul, apoi adugai oul i batei s se amestece bine. Adugai treptat fina i frmntai bine, s fie o coc omogen. mprii n dou aluatul. ncorporai ciocolata topit ntr-una dintre jumti, frmntnd pe blatul de lucru. ntindei dou foi egale de aluat, de form dreptunghiular i cca 5-6 mm grosime. Dac aluatul se lipete de blat, pudrai suprafaa cu puin fin. Suprapunei cele dou foi de culori diferite, presai-le cu sucitorul, s se lipeasc bine, apoi rulai-le n form de sul. nfurai sulul cu folie i lsai aluatul n frigider 2-3 ore sau peste noapte. Pentru ca sulul de aluat s nu se aplatizeze stnd n frigider, l nfurai n plastic i l introducei ntr-un tub de carton de la foliile de plastic sau de aluminiu. ncingei cuptorul la treapta 5. Tiai sulul de aluat rece n rondele de cca 7-8 mm grosime. Tapetai o tav mare cu hrtie de copt i punei pe ea rondelele de aluat. Coacei-le 8-10 min, avnd grij s nu le rumenii prea tare.

Putei colora foile de aluat n diverse combinaii, folosind colorant alimentar.

Fursecuri, biscuii, cornulee 37

Checuri i brioe

Chec de lmie cu mac

6 60 min
3 ou mari 1 linguri esen de vanilie 1/4 can (60 ml) lapte 1 1/2 cni (200 g) fin alb 3/4 can (150 g) zahr tos 1 linguri praf de copt 1 vrf de cuit ofran (facultativ) 1/4 linguri sare 1 lingur coaj de lmie fin ras (doar partea galben) 3 linguri (30 g) semine de mac 190 g unt gras, moale Sirop de lmie: 1/4 can (60 ml) suc de lmie 1/3 can (65 g) zahr tos

ncingei cuptorul la treapta 4, punei grilajul la mijloc. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac, al crei fund tapetai-l cu hrtie de copt, uns cu unt i pudrat cu fin. Batei oule cu zahrul, sarea, ofranul, coaja de lmie, vanilia i laptele. n alt castron, amestecai bine fina cernut, praful de copt i macul. Adugai n fin untul moale i jumtate din compoziia cu ou; amestecai cu mixerul la vitez mic, apoi trecei pe vitez medie i batei cca 1 min. Adunai aluatul de pe pereii vasului i adugai n dou reprize restul de ou, btnd cca 30 secunde dup fiecare. Punei aluatul n form i coacei-l 55-65 min, sau pn trece testul scobitorii. Dac dup cca 30 min vi se pare c s-a rumenit, acoperii-l cu o folie de aluminiu, ca s nu se ard deasupra. ntre timp, preparai sosul de lmie. Dai n clocot sucul cu zahrul, luai-l de pe foc i amestecai s se dizolve zahrul. Scoatei checul din cuptor, nepai-l deasupra adnc, cu o scobitoare, turnai uniform peste el jumtate din sirop. Lsai-l 10 min, scoatei-l din form, cu fundul n sus. Ungei-l pe fund i pe laturi cu restul de sirop, folosind o pensul. ntoarcei-l imediat la loc cu fundul n jos i lsai-l s se rceasc.

40 Deserturi rapide

Chec cu cocos
6 25 min
1 1/2 can fin 4 ou 1 linguri esen de vanilie 1 pahar zahr 1/4 linguri sare 1 linguri praf de copt 1/2 pahar unt topit 1/2 pahar lapte 1/2 pahar fulgi de cocos

ncingei cuptorul la foc mediu (treapta 3). Batei spum oule cu zahrul, vanilia i sarea. Adugai apoi untul moale, batei bine cu mixerul, turnai laptele, batei n continuare. La sfrit, ncorporai fulgii de cocos i fina cernut mpreun cu praful de copt. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de chec, turnai aluatul i lsai-l la copt, n mijlocul cuptorului, cca 25 min, sau pn iese curat scobitoarea. Lsai-l s se rceasc 5-10 min, scoatei-l din form i pudrai-l cu zahr, apoi lsai-l s se rceasc de tot, pe un grtar.

Checuri i brioe 41

Chec cu lmie i nucoar

6 45 min
1/2 can unt moale 1 can zahr 2 ou 2 linguri suc de lmie 1 lingur coaj de lmie ras fin 1 1/2 cni fin alb 1 linguri praf de copt 1/8 linguri sare 1/8 linguri nucoar ras 1/2 can lapte gras

ncingei cuptorul la treapta 3 i punei grilajul n poziie medie. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac de dimensiuni medii, al crei fund tapetai-l cu hrtie de copt, uns cu unt i pudrat cu fin. Batei spum untul cu zahrul, apoi adugai pe rnd oule, sucul i coaja de lmie, btnd n continuare. Cernei mpreun i amestecai fina cu praful de copt i sarea; ncorporai-le treptat n amestecul de unt, alternnd cu lapte, btnd cu un tel. Turnai n forma pregtit i lsai s se coac 45 min sau pn trece testul scobitorii. Lsai s se rceasc 10-15 min, scoatei din form i mbibai cu sos de lmie, la fel ca la reeta de chec de lmie cu mac (pag. 40).

Putei pune aluatul i n forme mici de brioe, reducnd timpul de coacere.

Checuri i brioe 43

Chec cu nuci i banane

6 55-65 min
100 g nuci 250 g fin alb 180 g zahr tos 1 linguri praf de copt 1/4 linguri bicarbonat de sodiu 1/4 linguri sare 2 ou mari 1/2 can (113 g) unt gras, moale 3 banane bine coapte (450-500 g) 1 linguri esen de vanilie 1 linguri suc de lmie

ncingei cuptorul la treapta 4-5 i aezai grilajul n poziia de mijloc. Punei nucile ntr-o tav i lsai-le s se coac 8-10 min; dup ce se rcesc, tocai-le cu cuitul (nu mcinate). Zdrobii bine de tot bananele, cu furculia, pn se fac piure, amestecai-le repede cu sucul de lmie, apoi cu oule, zahrul i untul aproape topit. ntr-un castron mare, cernei mpreun fina cu praful de copt, amestecai cu sarea, zahrul i bicarbonatul de sodiu. Adugai treptat compoziia cu banane peste fin i amestecai uor, att ct s se omogenizeze, folosind o lingur de lemn sau o spatul de cauciuc. La sfrit, punei i nucile, amestecnd un pic. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac de dimensiuni medii, al crei fund tapetai-l cu hrtie de copt, uns cu unt i pudrat cu fin. Turnai aluatul n form, presrai eventual puin zahr tos grunjos pe deasupra i lsai-l s se coac 55-65 min, pn crete i iese curat scobitoarea. Scoatei checul din form cnd s-a rcit puin. l putei pstra cteva zile acoperit cu un prosop, n pung de plastic, dar l i putei congela, pentru a-l servi dup mai mult timp.

Checuri i brioe 45

Chec marmorat
6 50-55 min
120 g ciocolat amruie 1/2 can (120 ml) lapte 200 g fin alb 2 lingurie praf de copt 1/4 linguri sare 1/4 can (60 g) iaurt 110 g unt la temperatura camerei 3/4 can plus 2 linguri (170 g) zahr tos 2 ou mari 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 3 i punei grilajul n poziie medie. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac de dimensiuni medii, al crei fund tapetai-l cu hrtie de copt, uns cu unt i pudrat cu fin. Tocai ciocolata i topii-o mpreun cu jumtate din lapte, ntr-o crticioar pus pe baie de ap clocotit. Amestecai frecvent pn se topete, apoi luai de pe foc i lsai s se rceasc. Separat, cernei i amestecai fina cu praful de copt i sarea. Batei ntr-un castrona restul de lapte cu smntna sau iaurtul. n alt vas, batei spum, cu mixerul, untul moale cu zahrul, apoi adugai pe rnd oule, continund s batei. Cu mixerul dat la vitez mic, adugai alternativ fin, apoi amestec de smntn, repetai i ncheiai cu fin. Punei jumtate din aluat ntr-un castron i amestecai-l uor cu ciocolata topit i rcit. Folosind dou cecue, turnai aluaturile alternativ n forma tapetat, cte o cecu de aluat alb alturi de una cu aluat cu ciocolat. Trecei un cuit de la un capt la altul al formei, ca s obinei efectul de chec marmorat. Coacei checul 50-55 min, sau pn iese curat scobitoarea. Lsai checul s se rceasc 10-15 min n form, apoi scoatei-l pe un grtar.

Checuri i brioe 47

Chec sau brioe cu afine

6 55-65 min
200 g fin alb 1 linguri praf de copt 1/4 linguri sare 85 g unt gras, la temperatura camerei 3/4 can (150 g) zahr tos 2 ou mari sau 3 mici 1/2 linguri esen de vanilie 1 lingur coaj de lmie ras fin 1/2 can (120 ml) lapte 1 can afine proaspete

ncingei cuptorul la treapta 4 i punei grilajul n poziia de mijloc. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac, al crei fund tapetai-l cu hrtie de copt, uns cu unt i pudrat cu fin. Cernei mpreun i amestecai fina, praful de copt i sarea. Batei n alt vas untul spum, cu mixerul, apoi punei zahrul i continuai s batei, pn devine un amestec spumos. Adugai vanilia i coaja de lmie, apoi oule pe rnd, btnd bine dup fiecare, cu mixerul la vitez mic, adugnd treptat 1/3 din fin, lapte, fin, lapte i restul de 1/3 din fin. Mixai doar ct e nevoie s se omogenizeze, apoi punei afinele, amestecnd uor cu furculia, nu cu mixerul. Punei aluatul n forma pregtit i lsai-l la copt 55-65 min, sau pn iese curat scobitoarea. l putei pudra cu zahr sau putei s-l stropii cu sos de lmie, ca n reeta checului de lmie cu mac (pag 40).

Putei distribui aluatul n forme mici de brioe, unse cu unt i tapetate cu fin, caz n care reducei timpul de copt la cca 20 min, ncercnd cu scobitoarea.

50 Deserturi rapide

Chec de banane cu ciocolat i glazur

6-8 35-40 min
125 g unt topit i rcit sau 1/2 can ulei, plus 1 lingur pentru tav 1 1/4 cni fin alb 3/4 can zahr 1 linguri praf de copt 1 linguri sare 1/2 linguri bicarbonat de sodiu 1/2 linguri scorioar mcinat 1/2 linguri nucoar ras 1 can fulgi/conuri de ciocolat amruie 2 ou mari sau 3 mici 1/2 can iaurt gras sau smntn 1 linguri esen de vanilie 1 linguri coaj de portocal ras fin 1 can banane bine zdrobite Glazur: 1 can zahr pudr 1/2 linguri amidon alimentar 2 linguri cacao dark 2 linguri lapte 1/4 linguri esen de vanilie 1 vrf de cuit sare 1/4 linguri esen de cafea (opional)

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt o form de cozonac. Cernei fina cu praful de copt i sarea, amestecai cu zahrul, bicarbonatul, fulgii de ciocolat, scorioara i nucoara. Batei n alt vas oule, cu untul foarte moale, iaurtul, vanilia, coaja de portocal. ncorporai i piureul de banane. Punei amestecul de ou peste cel de fin i amestecai doar pn se combin, fr s-l batei mult. Turnai compoziia n form i coacei-l cca 55 min, ncercnd cu scobitoarea. Lsai s se rceasc n form cca 30 min, apoi scoatei checul pe un grtar. ntre timp, pregtii glazura. Batei bine ingredientele cu telul, pe vas cu ap fierbinte, pn se nclzesc bine, fr s fiarb. Turnai glazura peste checul rcit. Lsai s stea mcar 30 min nainte de a servi.

Checuri i brioe 51

Brioe cu prune
6-7 30 min
2 cni felii subiri de prune 2 ou mari 2 cni fin alb 1 can zahr 1/2 can lapte 1/4 can unt moale sau ulei 2 lingurie praf de copt 1 linguri esen de vanilie 1/4 linguri scorioar mcinat 1/2 linguri sare 1 linguri suc de lmie

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt 12-14 forme de brioe i pudrai-le cu fin. Tiai prunele felii subiri, stropii-le cu lmie, pudrai-le cu scorioar i amestecai-le uor. Batei spum, cu mixerul, untul, oule, sarea, vanilia i zahrul. Cernei mpreun fina i praful de copt, amestecai-le. Peste amestecul de unt, adugai fin alternnd cu lapte; batei cu mixerul la vitez medie, att ct e nevoie s se omogenizeze, nu mai mult. Turnai aluat n forme, dar fr s le umplei pn sus. n fiecare form, nfigei felii de prune, cu partea cu coaj n sus. Lsai s se coac cca 30 min.

Putei prepara reeta i cu alte fructe, eliminnd sucul de lmie i scorioara felii de caise sau piersici, afine, coacze, viine fr smburi, bine scurse.

52 Deserturi rapide

Brioe cu ciocolat i cappuccino

6-7 15-20 min
2 ou coaja ras de la 1 portocal 2 cni fin alb 1 can lapte btut gras 3/4 can ciocolat neagr, tocat mrunt 3/4 can smntn 1/2 can cacao dark 120 g zahr 6 linguri unt moale 1 lingur praf de copt 1 lingur cafea aromat mcinat pentru ibric 1 lingur cafea solubil 1/2 linguri esen de cafea 1/2 linguri esen de vanilie 1/2 linguri sare

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt 12-14 forme de brioe. Cernei mpreun fina, cacaua, praful de copt, amestecai-le cu zahrul, cafeaua i sarea. Batei cu mixerul oule, untul, laptele, esenele i smntna, s se omogenizeze bine. Turnai peste fin, amestecnd cu mixerul la vitez mic, apoi adugai coaja de portocal i ciocolata tocat, amestecnd un pic cu telul sau furculia. Umplei forme de brioe i lsai-le s se coac 15-20 min, pn trec testul scobitorii.

54 Deserturi rapide

Chec cu cpuni i nuci

6-8 45-60 min
1 1/2 cni fin alb 1 can zahr 1/2 linguri bicarbonat de sodiu 1/2 linguri praf de copt 1/2 linguri sare 1/2 linguri scorioar mcinat 2 ou 1/2 can ulei 1 linguri esen de vanilie 350-400 g cpuni proaspete sau congelate, tiate buci 3/4 can nuci tocate

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac sau dou forme de chec. Cernei mpreun fina i praful de copt, amestecai cu zahrul, bicarbonatul, sarea i scorioara. Tiai cpunile. Batei separat oule cu uleiul i vanilia, amestecai cu cpunile. Turnai aceast compoziie peste fin i amestecai bine ct s se omogenizeze, apoi ncorporai nucile. Turnai n forme i lsai s se coac 45-60 min, n form mare, sau 40-45 min n forme de chec, fcnd testul cu scobitoarea. Lsai s se rceasc 10 min n form, apoi scoatei pe un grtar i pudrai cu zahr.

56 Deserturi rapide

Chec cu mere i nuci

6 40-50 min
1/2 can unt sau margarin 2/3 cni zahr 2 ou 2 mere mari, acrioare 1/2 can brnz cheddar sau emmentaler, ras 1/3 can nuci tocate 2 cni fin 1 linguri praf de copt 1/2 linguri bicarbonat de sodiu 1/2 linguri sare 1/4 linguri scorioar 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de cozonac. Tiai merele cuburi mici. Cernei mpreun i amestecai fina cu praful de copt. Batei spum, cu mixerul, untul cu zahrul. Continuai s batei, adugnd sarea i oule pe rnd. Reducei la minimum viteza mixerului i ncorporai fin, fr s batei prea mult. Cnd amestecul este omogen, adugai merele i nucile, amestecnd cu furculia sau telul. Turnai n forma pregtit i lsai s se coac 40-50 min, testnd cu scobitoarea.

Checuri i brioe 57

Brioe cu mere i fulgi de ovz

6 20-25 min
1 mr ionatan mare, ras 2 albuuri 1 can lapte btut gras sau sana 1 can fulgi de ovz 1 can fin integral 1/2 can stafide

(foto verso)

1/4 can miere 1 1/2 lingurie praf de copt 1 linguri scorioar mcinat 1/2 linguri sare 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt sau ulei 12-14 forme de brioe. Cernei fina, amestecai-o bine cu praful de copt, sarea i scorioara. ntr-un castron mare, amestecai laptele btut, fulgii de ovz, vanilia i stafidele, apoi adugai albuurile i mierea; amestecai bine. ncorporai i fina, amestecnd cu telul, ct s se omogenizeze. La sfrit, ncorporai merele, amestecnd uor. Umplei formele lsnd un pic de loc, ca s creasc. Coacei brioele 20-25 min, fcnd testul cu scobitoarea. Le putei pudra, fierbini, cu zahr amestecat cu un fir de scorioar.

60 Deserturi rapide

Chec de ciocolat
8-10 60 min
unt pentru tapetat 2 1/4 cni fin alb 2 cni zahr 3/4 can cacao dark 1 1/2 lingurie praf de copt 1/2 linguri sare 1 1/2 cni lapte 1 can ulei 3 1 1 2 ou mari linguri esen de vanilie vrf de cuit scorioar linguri coaj de portocal din dulcea, tocat mrunt 2 cni conuri de ciocolat neagr 1 1/2 cni nuci tocate

ncingei cuptorul la treapta 3. Ungei cu unt i tapetai cu fin dou forme de chec. ntr-un castron mare cernei mpreun fina, praful de copt i cacaua, amestecai-le cu zahrul i sarea. Adugai laptele, uleiul, oule i vanilia, btnd cu mixerul la vitez medie. ncorporai fulgii de ciocolat i portocala din dulcea. Turnai aluatul n forme i coacei-le cca 1 or, pn trec testul scobitorii. Dup cca 40 min, acoperii-le cu folie de aluminu uns cu ulei, ca s nu se rumeneasc prea tare deasupra. Lsai-le s se rceasc cca 10 min n forme, apoi scoatei-le pe un grtar. Le putei unge cu glazur de ciocolat, preparat ca la reeta de chec de banane cu glazur.

Checuri i brioe 61

Brioe cu portocale i ghimbir

6-7 20-25 min
1/3 can ulei 1/3 can miere 1 linguri esen de vanilie 1 can suc proaspt de portocale 1/2 can gem de portocale 3 cni fin alb 2 plicuri praf de copt 1 linguri bicarbonat de sodiu 1/2 linguri sare 1 lingur coaj de portocal ras 2 lingurie pudr de ghimbir 2-3 linguri stafide

ncingei cuptorul la treapta 4-5. Ungei cu unt 12-14 forme de brioe. Amestecai bine cu mixerul uleiul, mierea, vanilia, coaja, sucul i gemul de portocale. Separat, cernei fina i amestecai-o cu praful de copt, bicarbonatul, sare i ghimbirul. Turnai peste ea compoziia cu gem, amestecnd cu telul, s se omogenizeze. La sfrit, adugai stafidele i amestecai ct s se distribuie n aluat. Turnai aluat n forme, lsnd loc s creasc, i coacei-le 20-25 min, doar pn se coloreaz puin deasupra i iese curat scobitoarea. Lsai-le s se rceasc. Le putei servi frumos aranjate pe un platou, cu faa i n jos, i cu un mo de crem de cacao deasupra.

62 Deserturi rapide

Brioe cu ciocolat, cafea i nuci

6-7 15-20 min
300 g fin 2 linguri cacao 100 gr zahr 1 linguri praf de copt 1/2 linguri sare 100 g nuci 100 g fulgi de ciocolat neagr 2 ou mari 100 g iaurt gras 200 ml cafea tare, nendulcit 2 linguri ulei 1/2 linguri esen de cafea 1 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 3 i coacei puin nucile, cca 10 min; cnd se rcesc puin, tocai-le cu cuitul. Cernei mpreun fina, praful de copt i cacaua, amestecai-le cu zahrul i sarea. Separat, batei oule cu iaurtul, uleiul, cafeaua i aromele. Turnai peste fin, amestecnd cu telul, ct s se omogenizeze. ncorporai ciocolata i nucile. Ungei 12 forme de brioe cu unt, turnai n ele aluat i lsai-le la copt 15-20 min, verficnd cu scobitoarea.

64 Deserturi rapide

Brioe cu ciocolat i crem de brnz

6-7 25 min
Umplutura de brnz: 240 g crem de brnz, la temperatura camerei 60 g zahr tos 1 ou mare 1/2 linguri esen de vanilie 1/4 linguri esen de portocale Baza de ciocolat: 200 g fin alb 200 g zahr tos 30 g cacao dark 1 linguri praf de copt 1/4 linguri sare 240 ml ap 80 ml ulei 1 lingur oet alb 1 linguri esen de vanilie 1/2 fiol esen de rom

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu unt sau ulei 12-14 forme de brioe. Pregtii umplutura. Batei cu mixerul brnza pn devine cremoas, apoi adugai zahrul, oul i aromele, batei pn se omogenizeaz; dac brnza nu are adaos de sare (gustai-o sau citii eticheta), punei 1 vrf de cuit de sare n compoziie. Lsai deoparte. Pregtii baza. ntr-un castron mare, cernei fina, praful de copt i cacaua, amestecai-le cu sarea i zahrul. Separat, batei cu mixerul uleiul cu oetul, apa i aromele. Facei o gropi n mijlocul grmezii de fin i turnai compoziia cu ulei i oet. Amestecai bine, s se omogenizeze. Distribuii egal aluatul n formele de brioe, apoi punei cteva lingurie de umplutur n centrul fiecreia. Lsai s se coac cca 25 min, sau pn cnd aluatul ce conine cacao trece testul cu scobitoarea. Scoatei-le s se rceasc pe un grtar. Le putei pstra 3-4 zile n frigider.

Checuri i brioe 65

Brioe-curcubeu
6-7 20 min

6 ou mari 7 linguri fin 6 linguri zahr 4 linguri unt topit, uor cldu 1/2 linguri sare 1/2 linguri esen de vanilie

1/2 linguri esen de lmie 1/2 linguri coaj de portocal fin ras 1/2 plic praf de copt 2 culori de pigment alimentar

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu ulei i tapetai cu fin 12-14 forme de brioe. Cernei fina mpreun cu praful de copt i amestecai-le bine. Batei albuurile spum tare, mpreun cu sarea. Continund s batei cu mixerul, adugai treptat zahrul i batei pn devine o spum tare i lucioas. Continuai s batei i adugai pe rnd glbenuurile, aromele i untul. Lsai mixerul i adugai fina, lingur cu lingur, amestecnd cu telul, de sus n jos. Distribuii egal jumtate din compoziie n formele pregtite. mprii aluatul rmas n dou pri, nu neaprat egale, dar manevrndu-l uor, s nu se lase. n cantitatea mai mare, punei 1-2 picturi din una dintre culorile alese; distribuii n centrul aluatului din forme. Procedai la fel cu aluatul rmas, colorndu-l i turnndu-l n centrul formelor. Lsai s se coac cca 20 min, fcnd testul cu scobitoarea.

Sunt gustoase i arat spectaculos! Le putei servi cu un mo de fric i cteva bombonele colorate, la o petrecere a copiilor.

Checuri i brioe 67

Budinci i sufleuri

Panna cotta cu sos de zmeur

6 5+5 min
375 ml lapte 375 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 300 g zahr 1 lingur pudr de gelatin 2 linguri lichior de migdale 250 ml ap 1 bucat baton de scorioar (cca 5 cm) 250 g zmeur 125 ml vin rou sec sau demisec, de bun calitate

Ungei cu ulei de floarea soarelui, de foarte bun calitate, 6 castronae. Punei la foc foarte mic, ntr-o crati potrivit, cu fund dublu, laptele, smntna i 100 g zahr; amestecai mereu i luai de pe foc la primul clocot. Lsai 2-3 min, adugai gelatina i lichiorul, amestecai bine pn se dizolv gelatina. Distribuii crema n castronae i lsai la frigider 4-5 ore. Punei apa i restul de zahr ntr-o crticioar, la foc mic; amestecai pn se topete zahrul, apoi adugai zmeura (pstrai cteva boabe pentru decor), scorioara i vinul. Lsai s fiarb ncet 5 min. Luai de pe foc, aruncai scorioara i strecurai sosul prin sit, s ndeprtai seminele de zmeur. Acoperii vasul i bgai n frigider, s se rceasc foarte bine. Cnd servii, inei castronaele 1 min n vas cu ap fierbinte, apoi rsturnai budinca pe farfurii. Turnai deasupra sos, ornai cu zmeur i frunze de ment sau de iarb lmioas i servii imediat.

Un desert superb, foarte uor de preparat, perfect pentru zilele de var, cnd numai un cuptor ncins mai lipsete din buctrie... Putei renuna la scorioar. Adugai n sos doar puin vanilie i vei pstra intact aroma de zmeur.
70 Deserturi rapide

Sufleu de gutui
6 10+20 min
1 6 6 1 kg gutui albuuri linguri zahr linguri esen de vanilie 1 cecu ap 1/4 linguri scorioar 50 g unt

Curai gutuile, tiai-le felii i punei-le la fiert cu puin ap, att ct s se umezeasc bine. Lsai la foc mic, amestecai frecvent i fierbei-le pn scade aproape de tot lichidul i gutuile s-au nmuiat. Luai de pe foc, lsai s se rceasc puin, pasai-le, amestecai piureul cu zahrul, vanilia i 20 g unt; lsai s se rceasc. ncingei cuptorul la treapta 3-4. Batei albuurile spum tare cu 2-3 picturi de oet. ncorporai uor spuma n piureul de gutui, amestecnd cu o furculi. Ungei cu restul de unt un vas termorezistent sau 6 castronae, turnai uor compoziia. Lsai s se coac 15-20 min. Se servete fierbinte.

Nu e bine ca n timpul coacerii unui sufleu s deschidei ua cuptorului sau, mai ru, s micai castronul sufleul se va lsa.

Budinci i sufleuri 71

Sufleu de ciocolat
6 30 min
200 g ciocolat neagr 1 linguri esen de vanilie 250 g zahr 4 ou 2 albuuri 500 ml lapte 2 linguri unt gras 3 linguri fin alb 1/4 linguri sare 3-4 picturi esen de rom

ncingei cuptorul la treapta 3-4. nfierbntai laptele. ntr-o crticioar cu fund gros, la foc mic, topii untul, fr s-l prjii, adugai fina i amestecai energic, ca pentru ciulama, pn ce fina se umezete cu unt. Turnai puin cte puin laptele fierbinte, amestecnd continuu, s nu fac cocoloae. Dup ce ai ncorporat tot laptele, adugai zahrul i lsai pn d n clocot, amestecnd frecvent, s nu se lipeasc. Adugai imediat ciocolata ras, amestecai bine, pn se topete. Lsai s se rceasc la temperatura camerei. Batei spum tare albuurile cu sarea. Punei glbenuurile n compoziia de ciocolat i batei cu mixerul, s se amestece bine. ncorporai spuma de albuuri, amestecnd uor cu o furculi. Ungei cu mult unt o form rotund termorezistent i turnai sufleul. Presrai ciocolat ras i bgai n cuptor. Lsai s se coac cca 30 min. Servii fierbinte.

72 Deserturi rapide

Budinc de lime
6 5 min
250 ml suc proaspt de lime coaja fin ras de la 1 lime 100 g zahr 90 g unt 1 lingur pudr de gelatin 3 ou mari 250 g fric btut coaj de lime sau portocal confiat

Punei ntr-o crati cu fund dublu, de dimensiuni potrivite, sucul i coaja de lime, zahrul i untul. Lsai la foc mic, amestecnd frecvent, pn d n clocot. Luai de pe foc i ncorporai gelatina, amestecnd bine, s se dizolve. Btnd energic cu furculia sau cu lingura de lemn, adugai pe rnd glbenuurile. Punei la loc vasul, pe foc foarte mic, i amestecai continuu, cu lingura de lemn, cca 4-5 min, pn ce compoziia ncepe s se ngroae. Luai de pe foc i lsai s se rcoreasc. Cnd compoziia e la temperatura camerei, batei albuurile spum tare, mpreun cu sarea. ncorporai spuma n compoziia de lmie, amestecnd uor cu furculia. Turnai n 6 catronae. Lsai n frigider cel puin 2 ore. Servii budinc ornat cu fric i cu fii de coaj de citrice din dulcea.

74 Deserturi rapide

Budincue de caramel cu nuci

7 30 min
125 ml lapte la temperatura camerei 75 g fin alb 150 g zahr 60 ml ap 70 g unt 3 ou mari 1 vrf de cuit sare 125 g fric btut nuci pentru servit

ncingei cuptorul la treptat 3. Ungei bine cu ulei 4 castronae termorezistente. Batei fina cu laptele, ntr-o crati cu fund dublu, cu un tel. Adugai 50 g zahr i amestecai bine, s se topeasc. Punei vasul la foc mic, amestecai continuu i lsai pe foc 5-7 min. Lsai s se rceasc. ntre timp, punei la foc mediu, ntr-o crticioar cu fund gros, restul de zahr i apa. Amestecai frecvent cu lingura i lsai pe foc cca 10 min, pn ncepe s se caramelizeze zahrul (atenie s nu-l ardei!). Luai de pe foc i ncorporai untul, amestecnd bine. Turnai caramelul n compoziia cu lapte, amestecai continuu i adugai pe rnd glbenuurile. Batei albuurile spum tare, mpreun cu sarea. ncorporai spuma n compoziia de caramel i lapte, amestecnd uor cu furculia. Turnai n cele 4 catronae. Lsai s se coac cca 30 min, pn se rumenesc i cresc frumos. Scoatei vasele din cuptor i lsai s se rceasc n frigider. Cnd servii, rsturnai pe farfuriue, ornai cu fric i presrai nuci tocate.

Budinci i sufleuri 75

Panna cotta cu caramel

6 10 min
750 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 200 g zahr 2 fiole esen de vanilie

(foto verso)

1/2 linguri esen de cafea 1 lingur pudr de gelatin 2 linguri ap 1 vrf de cuit sare

Ungei bine cu ulei 6 castronae. Punei ntr-o crticioar cu fund gros smntna, 100 g zahr i un praf de sare. Amestecai frecvent i lsai la foc foarte mic, pn d n clocot. Luai de pe foc i adugai gelatina, amestecai bine s se dizolve, punei esenele. Turnai crema n cele 6 vase i lsai n frigider cel puin 4 ore. nainte de a servi, punei apa i restul de zahr ntr-o crticioar, la foc mic, amestcend frecvent. Lsai 5-10 min, pn se coloreaz zahrul. Scoatei castronaele din frigider, inei-le 1 min cu fundul n ap clocotit i rsturnai pe farfurii. Stropii cu sos caramel i servii.

78 Deserturi rapide

Sufleu de viine
6-8 60 min
500 g viine 200 g zahr 150 g unt moale 1 pahar de 200 ml cu pesmet 150 ml vin rou demisec, de bun calitate 3 ou 3 albuuri 1 linguri esen de vanilie 1/4 linguri esen de rom 1 praf de sare

Curai viinele de smburi, lsai-le s stea 1 or n vinul cu 50 g zahr; scurgei-le bine n strecurtoare, pstrnd lichidul. ncingei cuptorul la treapta 3-4. Batei bine untul cu restul de zahr, pesmetul, vanilia i glbenuurile. ncorporai viinele bine scurse. Batei toate cele 6 albuuri spum tare cu sarea. ncorporai spuma n compoziia cu viine, amestecnd uor cu furculia. Turnai totul ntr-o form termorezistent, uns cu unt i tapetat cu pesmet. Punei forma ntr-un vas cu ap, de dimensiuni potrivite, n aa fel nct apa s trec puin peste jumtatea nlimii formei. Lsai s se coac cca 1 or. Servii sufleul fierbinte, cu vinul n care s-au macerat viinele.

Putei prepara reeta i cu ciree, caise tiate felii sau piersici decojite i tiate cuburi.

Budinci i sufleuri 79

Zabaglione cu mascarpone i fructe de pdure

4 15 min
3 glbenuuri mari 150 g zahr brun 180 ml vin alb sec parfumat, de foarte bun calitate 125 g mascarpone 125 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 350 g fructe de pdure proaspete (cpuni, mure, zmeur)

Batei bine glbenuurile cu zahrul ntr-o crticioar, pn devin spumoase. Adugai 60 ml de vin i amestecai foarte bine. Punei vasul pe baie de ap clocotit, la foc extrem de mic, i batei cu telul pn i dubleaz volumul, cca 15 min. Luai de pe foc i lsai s se rceasc. Acesta este sosul zabaglione. ntre timp, batei bine mascarpone cu smntna, bine scurse de eventualul zer. Turnai restul de vin i batei pn devin o crem. ncorporai uor sosul zabaglione n crem, amestecnd cu furculia, de sus n jos. Distribuii fructele (dac folosii cpuni, tiai-i felii) n 4 pahare, acoperii cu crem, ornai i servii.

80 Deserturi rapide

Budinc de mere
6 45 min
6-7 mere ionatane 6 ou 2 linguri fin 100 g unt 3 linguri zahr 1 linguri esen de vanilie 1/4 linguri scorioar 1 lingur pesmet 1 vrf de cuit sare

ncingei cuptorul la treapta 3-4. Ungei cu unt i tapetai cu pesmet o form termorezistent. Curai mele, radei-le pe gurile mari, pudrai-le cu zahrul i scorioara, amestecai. Batei spum, cu mixerul, glbenuurile cu zahrul i vanilia, apoi adugai untul moale i mai batei 1-2 min; ncorporai fina cernut, amestecnd cu telul, i apoi merele. Separat, batei spum tare albuurile cu sarea, apoi ncorporai spuma n compoziia cu fin, amestecnd uor cu telul. Turnai n forma pregtit i lsai s se coac cca 45 min. Rsturnai pe un platou, lsai s se rceasc i servii cu sirop i boabe din dulcea de viine.

82 Deserturi rapide

Budinc de paste finoase cu brnz dulce

6-8 60 min
250 g spaghete 300 g brnz de vaci gras, proaspt 3 ou 1 linguri esen de vanilie 1/2 linguri coaj de lmie fin ras 1/2 linguri sare 2-3 linguri zahr 2-3 linguri stafide unt

Fierbei bine pastele (nu al dente), n mult ap cu puin sare. Scurgei-le, splai-le cu ap rece i scurgei-le iar bine. ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei bine cu unt o form i tapetai-o cu pesmet sau fin. Zdrobii brnza cu furculia i frecai-o bine cu oule, sarea, zahrul i aromele. ncorporai stafidele. Amestecai pastele cu compoziia de brnz i turnai n forma pregtit. Lsai s se coac cca 1 or, pn se rumenete frumos. Servii budinca fierbinte.

Budinci i sufleuri 83

Sufleu de orez
6 20+15 min
150 g orez cu bob rotund 500 ml lapte 100 g zahr 3 ou 1 linguri esen de vanilie 1/2 lmie 50 g unt 1/2 linguri sare unt pentru uns

(foto verso)

Splai orezul, scurgei-l, punei-l la fiert cu laptele i sarea, ntr-un vas cu fund gros. Amestecai din cnd n cnd, s nu se lipeasc. Cnd a fiert, adugai zahrul, amestecai i lsai s mai dea ntr-un clocot. Luai de pe foc i ncorporai untul. Lsai s se rceasc. ncingei cuptorul la treapta 6-7. Ungei bine cu unt un vas termorezistent. Amestecai orezul cu glbenuurile, vanilia, zeama i coaja fin ras de la 1/2 lmie. Batei albuurile spum tare, ncorporai-le n orez, amestecnd uor. Turnai n vasul pregtit. Lsai s se coac 10-15 min, pn se rumenete frumos i se leag. Servii budinca fierbinte sau cald, cu dulcea pe deasupra.

86 Deserturi rapide

Budinc de gri
8-10 30 min
6 ou 6 linguri zahr 6 linguri gri fin 1 linguri esen de vanilie 1 linguri esen de rom 1/2 linguri sare 1 linguri esen de rom unt pentru uns 600-700 ml lapte 1 borcan dulcea sau gem de viine

ncingei cuptorul la treapta 3-4. Ungei bine cu unt o form termorezistent. Batei albuurile spum tare cu sarea, folosind mixerul. Apoi ncorporai treptat zahrul, continund s batei 2-3 min, pn devine o spum lucioas. Adugai pe rnd glbenuurile, continund s batei. Lsai mixerul. ncorporai griul, lingur cu lingur, amestecnd uor cu telul. Turnai n forma pregtit i lsai la copt cca 30 min, pn se rumenete uor i trece testul scobitorii. ntre timp, clocotii laptele, amestecai-l cu vanilia i romul. Imediat ce ai scos budinca din cuptor, turnai peste ea laptele clocotit, puin cte puin, ca s nu se lase. Rotii vasul ca s se umezeasc uniform budinca. Budinca trebuie s sug tot laptele i s mai rmn puin pe deasupra adugai lapte cald suplimentar, dac nu e suficient de ud. Lsai s se rcoreasc i bgai n frigider. Cnd servii budinca, tiai-o ca pe un tort, scoatei-o felie cu felie din vas i acoperii poriile cu dulcea de viine.

Budinci i sufleuri 87

Sufleu de lmie
6 15-20 min
250 g zahr 3 lmi 10 ou 1 lingur fin 1 linguri esen de vanilie 1/4 linguri sare unt pentru uns

ncingei cuptorul la treapta 3-4. Ungei bine cu unt o form termorezistent. Radei fin coaja lmilor, avnd grij s nu ciupii din partea alb, cci e amar. Batei spum glbenuurile cu zahrul, cu mixerul. Adugai vanilia, sucul de la 1 lmie i fina, amestecai puin s se omogenizeze. Batei separat albuurile spum tare, mpreun cu sarea. ncorporai spuma n compoziia de glbenuuri, amestecnd uor cu telul sau cu o furculi. Turnai n forma pregtit, netezii suprafaa, crestai cu cuitul n cteva locuri. Lsai s se coac 15-20 min. Servii cald, pudrat cu zahr.

88 Deserturi rapide

Cupe tiramisu
6-8 0 min
2 linguri cafea instant 120 ml ap fierbinte 250 g mascarpone 25 picoturi 1 1/2 can smntn gras pentru fric 1/2 lingurie esen de vanilie linguri esen de cafea linguri zahr pudr linguri cacao dark

1 1 2 2

Dizolvai cafeaua n ap fierbinte; lsai s se rceasc. Tiai picoturile n 2 sau 3 buci. Batei cu mixerul mascarpone, frica, esenele i zahrul, pn ce amestecul devine uor i spumos. Aliniai 6-8 cupe de ampanie (n funcie de dimensiuni). Umplei fiecare pahar pn la o treime cu crem de mascarpone, acoperii cu buci de picoturi, udai picoturile cu cafea, folosind o linguri. Pudrai picoturile cu un strat generos de cacao (punei cacaua ntr-o strecurtoare de ceai), apoi umplei paharele cu crem. Pudrai cu cacao din belug. Acoperii i lsai n frigider minimum 4 ore. Ornai i servii.

90 Deserturi rapide

Crme brule cu cocos i fructul pasiunii

6 7+30+5 min
2 ou mari sau 3 mici 4 glbenuuri mari 75 g zahr 120 g miez de fructul pasiunii 300 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 400 ml lapte de cocos 50 g zahr brun

ncingei cuptorul la treapta 4. Ungei cu ulei 6 castronae termorezistente. Scobii miezul fructelor cu linguria. Batei oule, glbenuurile, zahrul i miezul de fructe, pn se amestec bine. Punei smntna i laptele de cocos ntr-o crticioar, la foc domol; cnd clocotete, luai de pe foc. Batei energic cu telul n compoziia de ou n timp ce turnai treptat laptele fierbinte. Vrsai totul la loc n vasul n care a fiert laptele, punei la foc extrem de mic. Batei continuu cu lingura de lemn, 5-7 min, pn ncepe s se ngroae. Distribuii crema n castroanele pregtite. Punei castronaele ntr-o tav de cuptor adnc i turnai atta ap rece ct s treac puin de jumtatea nlimii castroanelor. Bagai tava n cuptor i lsai la copt 25-30 min. Scoatei vasele din tav. Dup ce s-au rcorit, acoperii-le i lsai-le n frigider minimum 4 ore. nainte de a se servi, pornii grilul cuptorului cu flacr mare. Presrai zahr tos pe crema din fiecare vas. Poziionai sus grilajul cuptorului, punei castronaele sub flacr i lsai s se caramelizeze zahrul de deasupra cca 5 min. Servii imediat.

Budinci i sufleuri 93

Plcinte i tarte

Plcint cu mere
6-8 40 min
Aluat: 500 g fin 200 g margarin de bun calitate, la temperatura camerei 200 g smntn gras 1 lingur oet 1 ou 1/2 linguri sare 1 plic zahr vanilat

(foto verso)

Umplutur: 50-100 g zahr tos 1 linguri scorioar 1 fiol esen de vanilie 2 linguri amidon alimentar 7-8 mere ionatane sau Granny Smith

Amestecai bine margarina cu oul i sarea, s se omogenizeze, frecnd cu lingura de lemn. Apoi ncorporai smntna, frecnd energic. Punei i oetul, amestecai, iar la sfrit adugai fina treptat. Cnd aluatul devine prea dens ca s mai amestecai cu lingura, frmntai-l rapid cu mna, att ct s se ncorporeze toat fina. Acoperii aluatul cu folie i lsai-l 1 or n frigider. ncingei cuptorul la treapta 5. Preparai umplutura. Curai merele, tiai-le cuburi nu prea mici. Amestecai ntr-un castron amidonul cu zahr dup gust i cu scorioara, apoi punei merele i vanilia, amestecai totul. Ungei cu ulei i tapetai cu fin o form mare de tart, adnc de 3-4 cm. Scoatei din frigider aluatul. Pe blatul pudrat cu fin, ntindei o foaie rotund, de 4-5 mm grosime i cu diametru ct al formei + 8 cm (s urce i pe margini). Aezai aluatul n tav, acoperii cu merele. Din aluatul rmas, tiai panglici pe care le punei peste mere, ca un grtar, lipindu-le de aluatul de pe marginea tvii. Lsai la copt cca 40 min. Pudrai cu zahr i servii plcinta cldu sau rece.

96 Deserturi rapide

Plcinele cu brnz dulce

10 30 min
200 g brnz de vaci 200 g unt gras 200 g fin alb 2 pliculee zahr vanilat 1/2 linguri sare 1 ou Umplutur: 250 g brnz de vaci gras 2-3 linguri stafide 2 linguri zahr 2 ou 1/4 linguri sare 1 linguri esen vanilie 1/2 linguri coaj de lmie ras fin

Amestecai repede ingredientele pentru aluat, cu excepia oului. Coca trebuie s nu fie prea tare sau lipicioas. Facei o bil din aluat i lsai la frigider 1 or. ncingei cuptorul la treapta 4-5. Ungei cu unt sau ulei i tapetai cu fin 10 forme mici de tart. Amestecai bine ingredientele pentru umplutur. Pudrai cu fin blatul de lucru i ntindei o foaie de aluat subire (cca 3 mm). Tiai 10 discuri de coc avnd diametrul mai mare dect al formelor (ca s urce i pe laterale) i alte 10 discuri ct gura formelor (pentru capace). Tapetai formele cu aluat, apsnd uor. Punei umplutur, apoi acoperii cu capacele de aluat; ciupii marginile ca s lipii bine cele dou foi de aluat. Ungei cu oul rmas. Lsai s se coac cca 30 min, pn se rumenesc.

Plcinte i tarte 97

Tarte fierbini cu mere

6 20 min
250 g foietaj decongelat 4 mere ionatane sau Granny Smith zahr tos 1 fiol esen de vanilie (preferabil butter vanilie) 150 g unt gras (80%) scorioar mcinat

ncingei cuptorul la treapta 6. Topii puin untul, amestecai-l cu vanilia. Pudrai cu fin blatul de lucru, ntindei foaia, care trebuie s fie foarte rece, ct s aib dimensiunea tvii de copt a aragazului. Apoi ndeprtai de pe o lungime o fie de cca 4 cm i una la fel de pe lime. Dup ce ai micorat astfel foaia, tiai-o n 6 dreptunghiuri egale. Acoperii tava cu hrtie de copt, punei pe ea bucile de aluat i bgai la frigider pentru 10 min. Curai merele, tiai-le pe jumtate, scobii cotorul, apoi tiai jumtile n felii de cca 5 mm grosime. Scoatei tava din frigider, nepai cu furculia n cteva locuri fiecare bucat de aluat. Punei felii de mere pe bucile de aluat i pudrai-le cu puin scorioar. Folosind o pensul, ungei uor merele cu unt topit i presrai puin zahr tos. Lsai la copt 10 min, ungei din nou merele cu unt i coacei-le nc 8-10 min. Scoatei din cuptor, ungei iar cu unt, lsai tartele s se odihneasc 10 min, apoi servii.

98 Deserturi rapide

Tart pufoas cu fructe

8 30-40 min
9 linguri zahr 3 ou 6-7 linguri unt topit (cldu) 12 linguri fin 8 linguri lapte la temperatura camerei 1 plic praf de copt 1/2 linguri sare 1/2 linguri coaj de lmie ras fin 1/2 linguri esen de vanilie 1 kg mere 1/4 linguri scorioar zahr pudr pentru ornat

ncingei cuptorul la treapta 4-5. Tapetai cu hrtie de copt, inclusiv pe perei, o crati sau o form nalt de tart cu diametrul de cca 23 cm; lsai hrtia s depeasc puin marginile. Curai merele, tiai-le sferturi, pudrai-le cu scorioar i amestecai-le. n loc de mere, putei folosi caise, piersici decojite, viine bine scurse sau prune brumrii (aromai cu scorioar doar merele i prunele). Batei cu mixerul ou mpreun cu zahrul i sare, apoi adugai untul. Continund s batei, ncorporai laptele i la sfrit fina cernut mpreun cu praful de copt; rezult un aluat care curge, asemntor celui de cltite, dar mai dens. Turnai aluatul n forma pregtit, distribuii fructele deasupra. Lsai s se coac 30-40 min. Pudrai cu zahr imediat ce ai scos tarta din cuptor. Lsai-o s se rceasc n form, apoi scoatei-o trgnd de marginile hrtiei. Desfacei-o cu grij de pe hrtie.

Plcinte i tarte 101

Tart rapid cu fructe i crem

6-8 0 min
1 blat pandipan gata preparat (din comer) 1 pachet crem de vanilie instant 2-3 linguri fulgi de cocos

(foto verso)

2-3 linguri vermut sau lichior parfumat (opional) 2 cni bucele de fructe

Tiai cu gura unui pahar mare discuri de blat, cu grosimea de cca 3 cm. Scurgei sucul lsat de fructe, amestecai-l cu lichiorul i rostogolii rapid marginile discurilor de pandipan prin acest sirop, att ct s se umezeasc un pic. Rostogolii apoi discurile prin fulgii de cocos. Preparai budinca de vanilie conform indicaiilor de pe ambalaj. Punei pe fiecare bucat de blat cteva lingurie de budinc, acoperii cu fructe. Dac dorii, presrai fulgi de cocos. Servii.

104 Deserturi rapide

Tarte din foietaj, cu caise

6 8-10 min
1 pachet aluat foietaj 9 caise bine coapte dar ferme 2-3 linguri stafide mari 1 ou fin fric btut zahr pudr vanilat

ncingei cuptorul la treapta 6. Tiai caisele n jumti, scoatei smburii. Batei uor oul. Pudrai cu fin blatul de lucru i derulai foaia de aluat din pachet. Tiai din ea 6 ptrate de cca 15 x 15 cm. Aezai bucile pe o tav acoperit cu hrtie de copt. Folosind o pensul, ungei cu ou btut marginile bucilor de aluat. Presrai-le cu stafide i punei pe fiecare cte 3 jumti de cais, cu scobitura n sus, aezate pe diagonala ptratului. Ridicai colurile opuse libere ale ptratului i unii-le deasupra piersicii din mijloc, s arate oarecum ca o brcu; presai uor vrfurile, s se lipeasc. Bgai tava n cuptor i lsai s se coac 8-10 min, pn cnd aluatul crete frumos i devine rumen-auriu. Pudrai cu zahr imediat ce ai scos din cuptor. Le putei servi fierbini, cu puin smntn deasupra piersicilor, sau reci, ornate cu fric.

Plcinte i tarte 105

Plcinele cu mere i afine

6 20 min
500 g mere ionatane sau Granny Smith 50-100 g zahr tos 1 vrf de cuit scorioar 2 linguri lichior de fructe de pdure sau viinat 400 g afine 1 linguri ment proaspt, tocat fin 1 pachet foietaj 1 ou

Curai merele, tiai-le felii subiri, amestecai-le cu zahr dup gust, cu lichiorul i scorioara. Punei-le la foc moale, ntr-o crati cu suprafa mare, ca s se evapore repede lichidul lsat de mere. Lsai s fiarb 5-6 min, amestecnd uor, pn se nmoaie merele i scade sucul. Lsai-le s se rceasc. ncingei cuptorul la treapta 4. Pregtii 6 forme mici de tart. ntindei foaia de aluat pe blatul pudrat cu fin i tiai 12 discuri: 6 discuri cu diametru mai mare dect al formelor, 6 discuri fix ct gura formelor. Punei discurile mari n forme, ridicnd aluatul i sus, pe perei; tiai ce depete buza formei i ungei cu ou btut marginile. Amestecai merele reci cu afinele i menta, distribuii egal amestecul n tarte. Acoperii fiecare tart cu un capac de aluat i presai uor pe marginea uns cu ou, ca s se lipeasc cele dou foi de aluat. Ungei cu ou btut, presrai puin zahr tos. Lsai s se coac cca 20 min, pn cresc frumos i se rumenesc. Putei servi plcinele calde, cu ngheat, sau reci, cu sos de fructe ori de ciocolat.

Plcinte i tarte 107

Cremnit rapid cu fructe

6 10 min
1 pachet foietaj 2 pachete budinc de vanilie instant

(foto verso)

1 can felii de cpuni, zmeur, afine fric zahr pudr vanilat

ncingei cuptorul la treapta 5. ntindei foia pe blatul de lucru pudrat cu fin i tiai un dreptunghi aproape ct tava cuptorului. Punei foaia n tav, tiai-o n 18 dreptunghiuri egale, apoi deprtai uor dreptunghiurile ntre ele. Lsai s se coac cca 10 min, pn cresc frumos i se rumenesc uor (avei grij s nu le rumenii prea tare). Scoatei din cuptor i lsai s se rceasc n tav. Preparai budinca n conformitate cu indicaiile de pe ambalaj. Punei cu grij pe farfurii cte un dreptunghi de foaie coapt, acoperii cu budinc, adugai nc o foaie, acoperii-o cu budinc, adugai fructe i fric. La sfrit, acoperii cu nc o bucat de foaie, pudrai cu zahr i servii.

110 Deserturi rapide

Tart Tatin
6-8 10+10 min
1 pachet aluat de foietaj 1 kg mere ionatane, creeti sau Granny Smith 100 g unt gras 3-4 linguri zahr 2-3 linguri coaj de portocal din dulcea, tocat cubulee (opional) 1/4 linguri scorioar 1/2 linguri esen de vanilie

ncingei cuptorul la treapta 5. Curai merele, tiai-le n 4 sau 6 felii. Punei untul ntr-o crati smluit sau o form de tart teflonat, cu diametrul de cca 25 cm. Lsai-l la foc moale, s se topeasc mpreun cu zahrul, amestecnd mereu. Cnd zahrul s-a topit i ncepe s se coloreze uor, adugai merele, vanilia i scorioara. Luai de pe foc i amestecai. Presrai peste mere coaja de portocal confiat i bgai vasul la cuptor pentru 10-12 min. Scoatei din cuptor i lsai s se rceasc puin. ntindei un disc de aluat cu diametru ceva mai mare dect al formei, aezai-o peste merele cldue i ndesai n jos marginile. Lsai s se coac cca 10 min, pn crete foaia i se rumenete frumos. Scoatei, lsai s se rceasc. Cnd servii, punei un platou peste crati, rsturnai cu grij tarta pe platou. Servii cu fric sau cu ngheat.

Putei prepara reeta i cu pere sau cu prune brumrii.

Plcinte i tarte 111

Deserturi din fructe

Mere coapte umplute

4 20 min
4 mere ionatane mari 1 lingur suc de lmie 1/4 can zahr brun 1/4 can fulgi de ovz sau msli 1/4 linguri nucoar ras

(foto verso)

1/2 linguri scorioar mcinat 4 linguri unt rece 2 linguri stafide 2 linguri nuci, alune sau migdale tiate bucele

ncingei cuptorul la treapta 6-7. Scobii cotorul i o mic parte din miezul merelor, lsnd perei de cel puin 1 cm grosime; stropii interiorul merelor cu suc de lmie. Tiai untul bucele i amestecai-l cu restul ingredientelor. Punei merele ntr-un vas termorezistent mic, doar ct s ncap nghesuite, dar nu suprapuse; umplei-le cu amestec de nuci din belug, s fac mo. Lsai s se coac 20 min. Servii-le cu fric sau ngheat.

114 Deserturi rapide

Piersici cu sos de rom i lime

6 10 min
1/2 can suc proaspt de lime 1 lingur rom negru 2 linguri miere 1/4 can ap 1 2 4 9 cuior lingurie amidon alimentar lingurie ap piersici mari, coapte, dar ferme

Tiai piesicile n jumti, scoatei smburii, tiai-le n felii groase. Punei ntr-o crticioar sucul de lmie, romul, mierea i apa, la foc foarte mic. Lsai s fiarb 5 min, adugai feliile de piersic i cuiorul. Lsai s mai fiarb 5 min. Scoatei uor bucile de piersici cu o spumier, distribuii-le n 6 castronae. Desfacei amidonul n 2 linguri de ap rece sau vin alb, turnai peste sos, amestecai i lsai s clocoteasc 10 secunde, la foc mic. Turnai peste piersici. Dai la rece i servii cu fric.

Deserturi din fructe 115

Pere Belle Hlne

8 20 min
8 pere coapte, dar ferme 200 g zahr tos 1 lmie 1 fiol esen de vanilie Sos: 300 g ciocolat neagr (75% cacao) 200 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 3 linguri rachiu de pere Williams

Decojii lmia cu grij, ca s nu ciupii din coaja alb; stroarcei i sucul. Punei ntr-o crati 1,5 l ap cald, mpreun cu zahrul, vanilia, coaja i sucul de lmie. Lsai la foc foarte mic i amestecai puin, s se dizolve zahrul. Cojii perele, fr s tiai codiele. Tiai-le un mic capac, ca s poat sta drepte, cu codiele n sus, i scobii-le foarte puin pe fund, cu un cuit subire i ascuit. Punei-le drepte n siropul de zahr, acoperii vasul i lsai-le s fiarb la foc foarte mic, cca 20 min, pn se nmoaie; asigurai-v c le cuprinde bine lichidul. Luai vasul de pe foc i lsai perele s se rceasc n sirop. ntre timp, pregtii sosul. Tocai mrunt ciocolata, punei-o ntr-o crticioar, pe baie de ap clocotit, mpreun cu smntna i rachiul; vasul nu trebuie s ating suprafaa de ap clocotit. Amestecai continuu, pn se topete ciocolata i obinei un sos lucios i omogen. Cnd servii, scurgei perele de sirop, punei-le pe farfurii i stropii-le cu sos. Putei presra civa fulgi de migdale. Sunt excelente i cu fric sau ngheat.

Perele Belle Hlne sunt un desert franuzesc clasic.

116 Deserturi rapide

Ananas copt picant

4-6 15 min
1 ananas 300 g zahr tos 1 linguri esen de vanilie 1 ardei iute mic rou, proaspt 5 cm rdcin de ghimbir 100 ml rom negru 1 lingur miere lichid

Curai ananasul de coaj, tiai-l n rondele de 1 cm grosime i scobii partea central dur. Curai ardeiul de vinioare i semine, tocai-l. Curai i radei fin ghimbirul. Amestecai ghimbirul, ardeiul, zahrul i romul n blender, adugai mierea. Aezai rondelele ntr-o tav ct mai mare, ungei-le cu amestecul de ardei i lsai-le s stea ceva timp. nainte s servii desertul, ncingei cuptorul la treapta 6 i bgai la copt ananasul timp de 10-15 min, att ct s se ncing i s nceap zahrul s se rumeneasc. Servii-l mpreun cu sucul din tav. E foarte bun servit cu nite ngheat de lmie sau alt ngheat acrioar.

118 Deserturi rapide

Cupe cu fructe de pdure i crem de vanilie

6 0 min
6 linguri gem (cpuni, zmeur, afine) 6 picoturi de ampanie 1-2 linguri viinat sau zmeurat 1 pachet budinc de vanilie instant 2 cni fructe proaspete (zmeur, afine, felii de cpuni etc.) fric

Preparai budinca, dup indicaiile ambalajului. Rupei picoturile bucele, distribuii-le n 6 cupe mari de ampanie sau pahare de ngheat. Stropii bucile de picot cu puin viinat, apoi acoperii-le cu cte 1 lingur de gem. Peste gem, aternei un strat de budinc, apoi distribuii n pahare bucile de fructe. Acoperii cu fric, ornai i servii.

Putei stropi moul de fric i sos de ciocolat, sau putei rade ciocolat neagr din belug.

Deserturi din fructe 119

Compot de iarn, din fructe uscate

8-10 20 min
750 g amestec de fructe uscate (prune fr smburi, caise, mere, piersici, merioare, smochine etc.) 8 cni ap

(foto verso)

8 cuioare ntregi 2 beioare de scorioar zahr dup gust coaj de lmie

Cojii 1/2 de lmie, cu grij, s nu ciupii din partea alb. Tiai buci fructele, punei-le ntr-o oal. mpreun cu apa, cuioarele, scorioara, coaja de lmie i zahr dup gust. Lsai-le s fiarb la foc mic, acoperite, amestecnd frecvent, cca 20 min, pn cnd se nmoaie fructele i se ngroa uor zeama. Scoatei cuioarele, scorioara i coaja de lmie din compot i servii-l rece sau cldu.

122 Deserturi rapide

Gutui coapte n sos de vin

2 15 min
2 gutui 75 g unt 100 ml vin alb 2 lingurie miere 1/2 linguri scorioar mcinat 4 cuioare 1 portocal

ncingei cuptorul la treapta 4. Radei portocala, stoarcei sucul. Decojii gutuile, tiai-le n jumti i scobii cotorul, fr s rupei jumtile. Punei cte puin unt n fiecare i aezai-le pe o tav; turnai n tav vinul i sucul de portocal. Pudrai fiecare jumtate de gutuie cu scorioar, presrai coaj de portocal, nfigei cte un cuior i stropi cu miere. Acoperii tava cu folie de aluminiu, lsai la copt 12-15 min, pn se nmoaie gutuile. Servii gutuile cu sosul din tav.

Deserturi din fructe 123

Ananas n pantaloni
4-6 15-20 min
1 ananas mare 2 lmi 250 g fin 2 ou mari 2 linguri unt 50 g zahr tos 200 ml lapte 1/4 linguri sare 500 ml ulei zahr pudr

Curai ananasul de coaj, tiai-l n rondele de cel mult 1 cm grosime, scobii centrul fibros. Stoarcei lmile, stropii aibele de ananas cu sucul de lmie i lsai-le ntr-un castron acoperit. Cernei fina ntr-un castron, facei n centru un crater, punei glbenuurile, sarea, untul i zahrul, amestecai bine. Adugai treptat laptele i omogenizai coca, fr s-l batei prea mult. Acoperii-l i lsai-l 1-2 ore. nainte de a servi desertul, batei albuurile spum, ncorporai-le n aluat amestecnd uor. ncingei bine uleiul la foc mediu spre iute, ntr-o tigaie adnc, nu prea ntins. Scurgei feliile de ananas, tvlii-le prin aluat i prjii-le n grupuri, attea cte intr o dat n tigaie, fr s se suprapun. Rumenii-le uor pe ambele pri. Scoatei-le cu spumiera pe prosop de hrtie. Servii-le firbini, pudrate cu zahr vanilat.

124 Deserturi rapide

Pere n sos de vin rou

6 15 min
2 cni vin rou de bun calitate 1 can suc de mere 1 batona de scorioar 2 cuioare 4-5 boabe de ienibahar 3-4 boabe de piper 12 pere lunguiee, maronii sau verzi, ferme, dar coapte viine din dulcea sau prune uscate, moi, fr smburi 1 linguri amidon alimentar 50-100 g zahr

Cu un cuit foarte ascuit, decojii perele, lsnd codiele. Scobii-le n partea cu floarea, ca s scoatei csua cu smburi, fr s rupei fructul; umplei golul rmas cu viine din viinat sau jumti de prun. Punei vinul, sucul de mere, scorioara, cuioarele, piperul i ienibaharul cu zahr dup gust, ntr-o crati mare, ct s ncap toate perele, aezate drept, cu codiele n sus; amestecai la foc mic, s se topeasc zahrul. Adugai perele, cu partea tiat n jos. Acoperii vasul i lsai s fiarb 10-15 min, pn se nmoaie. Scotei-le cu spumiera i punei cte 2 pere pe fiecare farfurie. Scoatei cu spumiera condimentele din sos. Desfacei amidonul cu puin ap rece, turnai-l n vin. Amestecai continuu, la foc mic, s dea n 2-3 clocote, att ct e nevoie s devin translucid, fr aspect finos, albicios. Turnai sos n fiecare farfurie, ornai i servii.

Deserturi din fructe 127

Cucu cu salat de fructe

4 0 min
2 2 6 3 cni cucu lmi portocale cni buci de fructe (mango, semine de rodie, ananas, piersici, viine din dulcea, struguri, banane, mandarine etc.)

(foto verso)

1/2 linguri pudr de ghimbir 1/2 linguri esen de rom 2 linguri vin alb dulce 1/2 linguri coaj ras de portocal 1-2 linguri zahr, dup gust 2 plicuri zahr vanilat

Stoarcei lmile i portocalele. Preparai cucuul conform indicaiilor de pe ambalaj, doar c folosii suc de citrice n loc de ap; dac nu e suficient lichid, completai cu ap. Pudrai cucuul cu zahr vanilat, amestecai cu furculia, s fie pufos i afnat. Gustai i ndulcii, dac mai este nevoie. Curai i tiai buci fructele, adugai ghimbirul, romul i vinul, amestecai uor. Distribuii cucuul n castronele, adugai cte o porie de fructe peste fiecare i servii.

ncercai i s adugai n cucu 1-2 lingurie de ment proaspt, tocat mrunt.

130 Deserturi rapide

Cupe de fructul pasiunii cu sos de mango

4 5 min
1 plicule gelatin 175 g smntn dulce gras (minim 30% grsime) 2 fructul pasiunii, mari 4 lingurie miere lichid 1 lmie 1-2 linguri zahr 250 g iaurt gras simplu Sos de mango: 1 mango mare, bine copt 2 linguri zahr pudr sucul a 1/2 lmie 4-5 frunze de ment

Punei la nmuiat gelatina n 100 ml ap rece. Bgai n frigider 4 cupe sau castronae. Scobii miezul fructelor pasiunii. Radei 1/2 linguri coaj de lmie i stoarcei sucul lmii. ntr-o crticioar, punei smntna la foc mic. Cnd clocotete, adugai pulpa de fructe, zahr dup gust, mierea, sucul i coaja de lmie. Amestecai continuu n timp ce clocotete domol 5 min. Luai de pe foc i lsai 10 min, dup care adugai gelatina i iaurtul, btnd bine, s se dizolve gelatina. Turnai n paharele rcite i lsai la frigider 40-60 min. Pregtii ntre timp sosul. Scoatei pulpa de mango i tiai-o cubulee. Amestecai-o cu zahrul, sucul de lmie i menta, procesai cu blenderul 15-20 secunde, pn devine o past omogen. Punei sos peste crema din cupe i servii.

Deserturi din fructe 131

Tiramisu de zmeur
6 0 min
6 picoturi de ampanie 1-2 linguri lichior de zmeur sau viinat 250 g mascarpone 300 g fric 2-3 linguri zahr pudr 1/2 linguri esen de vanilie 200 g zmeur proaspt

Rupei buci picoturile. Pudrai zmeura cu 1 lingur de zahr i lsai-o 20-30 min, s se adune suc. Punei ntr-un bol brnza, vanilia, sucul scurs de la zmeur i adgai zahr dup gust. Batei bine cu mixerul, ca s devin un amestec spumos. ncorporai frica, amestecnd uor cu furculia. Punei n 6 cupe sau pahare jumtate din crema de brnz, punei cteva boabe de zmeur, cte un picot rupt; stropii bucile de picot cu puin lichior. Acoperii cu restul de crem. Distribui restul de zmeur pe deasupra i servii.

Desigur, putei folosi orice alte fructe n loc de zmeur.

132 Deserturi rapide

ngheat rapid cu kiwi

6 0 min
5-6 kiwi 1 can ghea pisat 250 g mascarpone 200 g smntn dulce foarte gras (minim 30% grsime) 1/2 linguri esen de vanilie 2 linguri zahr pudr

Curai fructele i tiai-le cubulee. Procesai rapid cu blenderul gheaa brnza, smntna, vanilia i zahrul, att ct s se omogenizeze. ncorporai bucile de kiwi (pstrai cteva pentru ornat), amestecnd rapid cu furculia. Distribuii n boluri, ornai cu restul de kiwi i servii imediat.

Putei folosi tot felul de alte fructe cpuni, piersici, mango, caise, viine, banane etc.

134 Deserturi rapide

Index de reete
Afgane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 Ananas n pantaloni . . . . . . . . .124 Ananas copt picant . . . . . . . . . . .118 Arici de ciocolat . . . . . . . . . . . . . .31 Biscuii glazurai, cu ciocolat i nuci . . . . . . . . . .10 Biscuii priai . . . . . . . . . . . . . . . .24 Brioe cu ciocolat i cappuccino . . . . . . . . . . . . . . .54 Brioe cu ciocolat i crem de brnz . . . . . . . . . . .65 Brioe cu ciocolat, cafea i nuci . . . . . . . . . . . . . . . . .64 Brioe cu portocale i ghimbir . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62 Brioe cu prune . . . . . . . . . . . . . . .52 Brioe-curcubeu . . . . . . . . . . . . . . .67 Brioe cu mere i fulgi de ovz . . . . . . . . . . . . . .60 Budinc de gri . . . . . . . . . . . . . . .87 Budinc de lime . . . . . . . . . . . . . . .74 Budinc de mere . . . . . . . . . . . . . .82 Budinc de paste finoase cu brnz dulce . . . . . . . . . . . . . .83 Budincue de caramel cu nuci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75 Chec cu cpuni i nuci . . . . . . . .56 Chec cu cocos . . . . . . . . . . . . . . . . .41 Chec cu lmie i nucoar . . . . .43 Chec cu mere i nuci . . . . . . . . . . .57 Chec cu nuci i banane . . . . . . . . .45 Chec de banane cu ciocolat i glazur . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 Chec de ciocolat . . . . . . . . . . . . . .61 Chec de lmie cu mac . . . . . . . . .40 Chec marmorat . . . . . . . . . . . . . . . .47 Chec sau brioe cu afine . . . . . . . .50 Compot de iarn, din fructe uscate . . . . . . . . . . . .122 Cornulee bicolore pufoase . . . . .23 Cornulee din albu . . . . . . . . . . . .34 Crme brule cu cocos i fructul pasiunii . . . . . . . . . . . .93 Cremnit rapid, cu fructe . . . . . .110 Cupe cu fructe de pdure i crem de vanilie . . . . . . . . . .119 Cupe de fructul pasiunii cu sos de mango . . . . . . . . . . . .131 Cupe tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . .90 Cucu cu salat de fructe . . . . .130 Fursecuri plriu cu gem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 Fursecuri cu cafea i ciocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Fursecuri cu gem . . . . . . . . . . . . . .35 Fursecuri cu stafide . . . . . . . . . . . .27 Fursecuri italieneti cu migdale . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Fursecuri Jan Hagel . . . . . . . . . . .19 Fursecuri marmorate . . . . . . . . . .32 Fursecuri pufoase cu cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Fursecuri spiralate . . . . . . . . . . . .37 Fursecuri toscane . . . . . . . . . . . . . . .8 Gutui coapte n sos de vin . . . . .123 ngheat rapid cu kiwi . . . . . .134 Macaroons cu pietricele i maripan . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Macaroons cu cocos . . . . . . . . . . . .6 Mere coapte umplute . . . . . . . . .114 Panna cotta cu caramel . . . . . . . .78 Panna cotta cu sos de zmeur . . . . . . . . . . . .70 Pere Belle Hlne . . . . . . . . . . . .116 Pere n sos de vin rou . . . . . . . .127 Piersici cu sos de rom i lime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115 Plcint cu mere . . . . . . . . . . . . . .96 Plcinele cu brnz dulce . . . . . .97

Plcinele cu mere i afine . . . . .107 Sandviciuri de ciocolat . . . . . . . .16 Sufleu de ciocolat . . . . . . . . . . . .72 Sufleu de gutui . . . . . . . . . . . . . . . .71 Sufleu de lmie . . . . . . . . . . . . . . .88 Sufleu de orez . . . . . . . . . . . . . . . . .86 Sufleu de viine . . . . . . . . . . . . . . .79 Tart pufoas cu fructe . . . . . . . .101 Tart rapid cu fructe i crem . . . . . . . . . . .104 Tart Tatin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111 Tarte din foietaj, cu caise . . . . . .105 Tarte fierbini cu mere . . . . . . . . .98 Tiramisu de zmeur . . . . . . . . .132 Turt dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Zabaglione cu mascarpone i fructe de pdure . . . . . . . . . . .80

ISBN 606840302-5

9 786068 403021