Glucoza este compusul organic, aparinnd clasei zaharidelor si are formula chimic C6H12O6.

Are aceiasi formula chimica cu fructoza dar difera de acesta prin modul de legare a atomilor, glucoza are o singur grupare de alcool primar pe cnd fructoza are dou grupri de alcool primar.

Glucoza este o substan solid, cristalizat, incolor i solubil n ap. Are un gust dulce. Punctul su de topire este foarte ridicat

Glucoza are 75% din puterea de ndulcire a fructozei. Glucoza prezint doi izomeri: alfa-glucoza i beta-glucoza, dar n organismele vii este prezent doar alfa-glucoza.

Glucoza este unul dintre produii de fotosintez a plantelor i a unor procariote. Se gsete ndeosebi n sucul fructelor dulci ale plantelor

La scar industrial, glucoza se obine prin hidroliza amidonului n mediu acid:

Multe culturi pot fi folosite ca surs pentru amidon: porumbul, orezul, grul, cartofii sunt utilizai la scar larg n toat lumea.

Carbohidraii reprezint sursa principal de energie pentru corpul uman, producnd 4 kilocalorii (17 kilojouli) pe gram. Glucoza este esenial n producerea proteinelor i n metabolismul lipidelor. De asemenea, la cele mai multe plante i animale, este un precusor pentru vitamina C (acid ascorbic).

Pentru a putea furniza energie, glucoza trebuie s treac n glucozo-6-fosfat (ester glucozo-6fosforic), proces numit fosforilarea glucozei. Reacia de fosforilare a glucozei este catalizat de ctre o enzim din grupa fosforilazelor (glukokinaza) n prezena ATP.

Glucozo-6-fosfatul reprezint compusul de la care pornesc att reaciile furnizoare de energie, ct i acelea generatoare de pentoze necesare materialului genetic (ADN, ARN).

Arderea (oxidarea) glucozei, n scopul obinerii de energie, se realizeaz pe 2 ci; una aerob (n prezena O2) i una anaerob

Glicoliza aerob conduce la degradarea complet a glucozei, rezultnd H2O, CO2 i energie

Glicoliza anaerob, urmrete reaciile catabolice pn la formarea acidului piruvic. Acidul piruvic, se transform n acid lactic, care determin febra muscular. Trecerea acidului piruvic n acid lactic (produs final) se face cu degajare de energie. Reacia este reversibil, acidul lactic, putnd reveni la acid piruvic (cu consum de energie), compus care se poate oxida complet pe cale aerob

Lactoza - zahrul din lapte, este o dizaharid compus din glucoz i galactoz. n zaharoz, o alt dizaharid important, glucoza este legat de fructoz. Glucoza intr n structura diglucidelor i poliglucidelor. Prin oxidare n ficat se transform n acid glucuronic.

S-a dovedit c a mncatul de zahr sau consumul de buturi dulci cu o jumtate de or naintea efecturii exerciiilor fizice stimuleaz secreia de insulin, proces care determin scderea brusc a nivelului de glucoz din snge.

Vitamina B17 este una dintre cele mai controversate "vitamine". Din punct de vedere chimic este o combinaie a dou molecule de glucoz. n reetele medicale e cunoscut sub numele de nitrilozid i se extrage din smburii de cais. n majoritatea statelor americane nu este acceptat ca tratament pentru cazurile de cancer. A fost respins de Food and Drug Administration pe motiv c poate fi otrvitoare din cauza coninutului de acid cianhidric.

S-a demonstrat c usturoiul este eficient n reducerea nivelului de colesterol i a excesului de glucoz din snge.

n industria alimentar la obinerea produselor zaharoase, a siropurilor, ca nlocuitor al zahrului.

n industria medicamentelor la obinerea vitaminei C, a serului glucozat. Este folosit mai ales sub form de soluii apoase perfuzabile.

Diabetul zaharat este o boal cronic de metabolism, care se motenete sau se dobndete n cursul vieii i care afecteaz predominant metabolismul glucidic, manifestndu-se prin hiperglicemie

Cauzele care duc la deficitul de insulin sunt factorii ereditari, infecie cu virusuri (virusul urlian, Coxackie),alimentaie neraional, traumele psihice.

Bibliografie: Biblia vitaminelor de Earl Mindell Almanah Chimie, martie 1998; Manual Biologie cl. a-XII-a, Manual chimie Cl. a - IX, X, XI - a,