Cunoaterea caracteristicilor produselor alimentare, precum data de expirare, ingredientele folosite, productorul, cantitatea net, originea materiilor prime

folosite sau faptul dac s-au administrat hormoni de cretere sau antibiotic, dac este sau nu un produs natural, dac este sau nu un produs modificat genetic, este esenial n alegerea produselor de ctre consumatori. Consumatorul are dreptul s fie informat corect pentru a face o alegere care s fie n interesul lui, fie i de moment. Numai beneficiind de toat informaia, el poate alege acel produs care corespunde cu nevoia lui, cu exigena lui sau cu posibilitatea lui financiar. Astfel, scopul etichetrii produselor este tocmai acela de a da consumatorilor informaiile necesare, suficiente, verificabile i uor de comparat, astfel nct s permit acestora s aleag acel produs care corespunde exigenelor lor din punct de vedere al nevoilor i posibilitilor lor financiare, precum i de a cunoate eventualele riscuri la care pot fi supui. Cu alte cuvinte, eticheta aplicat pe produs constituie o surs de informaii utilizat de consumator n scopul unei alegeri conforme cu cerinele sale, dar i un element de securitate. Pe plan internaional, eticheta i etichetarea formeaz obiect de preocupri asidue, de recomandri i reglementri special, apropiate ca exigen de cele pentru produsele farmateutice, cel putin din punct de vedere al necesitii i amplorii informaiilor privind specificul valorii lor de ntrebuinare, a modului de pstrare i de utilizare. Realizarea grafic i estetic a etichetei este foarte important pentru ndeplinirea rolului promotional al acesteia. n general eticheta ndeplinete dou funcii importante: persuasiv i informativ. Eticheta persuasiv pune accent pe convingerea consumatorului prin evidenierea temei promoionale sau a logo-ului, n timp ce informarea consumatorului trece pe planul doi. Cuvinte standard, precum nou, mbuntit, super au un impact redus asupra consumatorilor care evalueaz mrfurile, acetia fiind de cele mai multe ori saturai de aceste nouti. Eticheta informaional, pe de alt parte, are ca scop s ajute consumatorul s selecioneze corect marfa potrivit necesitilor fiecruia i s nlture discrepanele care pot aprea dup momentul achiziiei, din lipsa de cunotine sau insuficiena informaiilor. Spre deosebire de deceniile anterioare, cnd imaginii grafice a produsului de pe eti chet i se acorda o atenie relativ prin caliti sugestive i estetice modeste, mergnd pn la o vag sugestie, n present, n majoritatea rilor dezvoltate ale lumii, imaginea grafic a produsului constituie adevrate virtuoziti estetice dar, n acelai timp, i o reprezentare fidel a produsului n cauz. Se remarc faptul c n present, exist o metodologie a proiectrii i executrii etichetelor pentru mrfurile alimentare care, prin utilizarea unor tehnici speciale de captare a ateniei cumprtorului asupra acelor elemente ale etichetei pe care un productor sau altul doresc s le pun n eviden n mod deosebit ntr-o manier static sau dinamic, astfel nct produsul respectiv s fie remarcat, individualizat i dorit de ctre consumato r.

Meniunile obligatorii ale etichetei unui produs alimentar preambalat se refer la: -denumirea produsului, care este cu totul altceva dect marca firmei. Practic, este vorba despre numele comun al grupei din care face parte alimentul, de exemplu zahrul, margarina, apa mineral, buturi rcoritoare carbogazoase etc. -numele i adresa productorului, ale ambalatorului sau ale distribuitorului, dac ne referim la produsele de provenien strina; -data durabilitii minimale sau, dup caz, termenul de valabilitate. ntre cele dou noiuni exist diferena c termenul de valabilitate se nscrie la produsele alimentare perisabile din punct de vedere microbiologic care, dup aceast dat, pot prezenta un pericol pentru sntatea consumatorilor, n timp ce alimentele la care se nscripioneaz data durabilitii minimale nu ar trebui s prezinte vreun pericol nici dup aceast dat. De exemplu un preparat din carne proaspt poate fi periculos dac e consumat dup expirarea valabilitii, n timp ce cafeaua i pierde doar din calitile gustative ulterior datei minimale, fr a prezenta un poten ial pericol pentru consumator; -cantitatea net, pentru produsele preambalate; -condiiile de depozitare/folosire, dac este cazul; -lista ingredientelor folosite, n ordine descresctoare din punct de vedere cantitativ; -instruciunile de utilizare, acolo unde lipsa lor poate crea confuzie asupra modului de preparare sau consum; n funcie de natura alimentului, legea prevede obligia furnizrii altor elemente de informare (de exemplu concentraia alcoolic, n cazul buturilor alcoolice cu o concentraie mai mare de 1,2%). Exemple: -n cazul laptelui de consum trebuie s se menioneze coninutul de grsime, exprimat n procente, procentul de tratament termic (pasteurizat sau sterilizat); -n cazul ciocolatei, trebuie s se menioneze coninutul de cacao n substana uscat, exprimat n procente i produsul de umplutur.

ETICHETAREA NUTRIIONAL Atunci cnd alimentul vndut are anumite proprieti nutriionale datorate valorii energetice/calorice pe care acesta le conine se procedeaz i la etichetarea nutriional. n sensul reglementrilor actuale, etichetarea nutriional reprezint orice informaie care apare pe etichete i se refer la: -valoarea energetic, asigurat de consumul de carbohidrai, grsimi i protein, exprimat n calorii (cal), kilocalorie (kcal) sau kilojoule (kj), 1kcal= 4,2kj; -urmtoarele substane nutritive: proteine, glucide, lipide, fibre, sodium, vitaminele si mineralele prezente n cantiti semnificative. Informaiile furnizate consumatorilor n etichetarea nutriional se grupeaz dupa caz, n grupa 1 sau 2, n urmtoarea ordine: Grupa 1: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide i lipide; Grupa 2: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide, zaharuri, lipide, acizi grai saturati, fibre i sodiu. Prin etichetarea nutriional, informaia se prezint grupat, n acelai loc, sub form de tabel, cu numerele alturate, dac spaiul o permite. Acolo unde spaiul de pe eticheta produsului nu permite forma tabelar, informaia se prezint n form liniar, ntr-un loc vizibil, cu caractere lizibile i ntr-o form ce nu permite tergerea. Meniunile nutriionale se prezint n limba romn indiferent de ara de origine a produsului, fr a exclude, ns, prezentarea acestora i n alte limbi. Pn n data de 6 iulie 2011, n plan European, etichetarea nutriional a fost opional, ea fiind obligatorie atunci cnd la prezentarea sau la publicitatea produsului, cu excep ia campaniilor publicitare colective, apare pe etichet o meniune nutriional. Dup 2011, Parlamentul European a aprobat noi norme privind etichetarea alimentelor. n acest sens, noul cod de reguli prevede obligativitatea unei dimensiuni minime a caracterelor pentru informaiile obligatorii care sunt prezente pe etichet dar i obligativitatea menionrii rii de origine pentru diverse tipuri de carne. Valoarea nutriional i cantitile de lipide, acizi grai saturai, carbohidrai, glucide, proteine i sare trebuie s apar ntr-un mod vizibil. Raportarea se face la 100g. Dincolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necesitate social i tinde s devin un instrument promoional valoros aflat la ndemna productorilor i comercianilor de alimente. Muli dintre acetia au reuit s gseasc compoziii grafice sugestive ale etichetei, informaiile prevzute fiind uor de receptat, vizibile, uor de comparat. Mai mult dect att, unele firme au fcut un pas nainte n sensul menionrii, alturi de valoarea energetic i principalii nutrieni, a cantitilor recomandate de proteine, vitamine i substane minerale pe zi sau pe meniu. Etichetarea nutriional ofer ntreprinderilor o oportunitate mrit de a vinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect. Tot mai multe persoane au devenit contiente de importana actului alimentar, iar etichetarea nutriional le poate oferi posibilitatea alegerii hranei i asumarea propriilor decizii n acest sens.

Declararea potenialului nutritiv sau valorii nutritive pe etichete prin transmiterea coninutului mesajului informaional ctre consumatori folosind mijloace vizuale i are o justificare bine fundamentat n psihopedagogie. Din totalul informaiilor percepute prin intermediul organelor de sim ale omului, 73% sunt receptate prin vz, 11% prin auz, 3,5% prin miros, 11% prin gust i 1,5% prin senzaii tactile. Ca mijloc de comunicare ntre industrie, comer i consum, etichetarea corect i cuprinztoare a produselor alimentare reprezint o baz util de date: - pentru consumator, utilitatea rezid nu numai n respectarea dreptului de opiune pentru un produs sau altul, ci i n educarea lui n calitate de cumprtor, inclusiv prin contientizarea efectului pe care alimentul l are pentru propria sa pia metabolic (piaa biologic a organismului); - pentru ageni economici reprezint o modalitate de msurare a pulsului pieei, de cunoatere a reaciilor consumatorilor, dar i un stimulent n realizarea unor produse superioare calitativ. Productorii i comercianii de produse alimentare sunt pui n situaia de a -i reconsidera i modela strategia i politica managerial pentru a rspunde noilor exigene privind etichetarea bunurilor alimentare, exigenelor privind protecia consumatorului, criteriilor i normativelor de performan internaional. Luarea n considerare a acestor noi coordonate cu vocaie universal contribuie, n mod decisiv, la creterea competitivitii produselor lor i la creterea capacitii lor concureniale, cu rezultate pozitive din punct de vedere financiar.

ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE MODIFICATE GENETIC Produsele alimentare modificate genetic reprezint produsele n stare natural sau procesual, ce au la origine organisme modificate genetic (OMG) prin tehnicile biotehnologice modern i care sunt destinate comercializrii pe pia. Atunci cnd consumatorii i exprim opinia cu privire la produsele modificate genetic, acetia iau n considerare mai ales posibilele riscuri, deoarece preocuparea acestora, este, n principal, legat de sigurana sanitar a alimentelor dar i sigurana mediului. n scopul eliminrii oricrui risc la adresa sntii sau vieii consumatorilor sau a mediului, legislaia european i naional n domeniu stipuleaz anumite condiii pentru introducerea pe pia i pentru informarea consumatorilor. Astfel, introducerea pe pia se face numai n baza aprobrii Comisiei Naionale de Securitate Biologic, iar n ceea ce privete informarea consumatorilor, se prevede obligativitatea ca pe etichet sau pe documentul nsoitor al acestor produse s existe informaia c ele conin sau constau din organisme modificate genetic.Prin legislaie, limita admis pentru prezena organismelor modificate genetic este de 0,9%. Pe etichetele tuturor produselor preambalate care constau din OMG sau conin OMG trebuie menionat: Acest produs conine OMG sau Acest produs conine(numele organismului modificat genetic). n cazul produselor din aceast categorie care nu sunt ambalate, oferite pentru consum n restaurante, cantine, servicii de catering etc., aceste meniuni trebuie s apar pe avizul care nsoete produsul, iar pentru cele care se vnd n vrac acest lucru trebuie s fie afiat n imediata apropiere a produsului.

Eticheta produselor modificate genetic trebuie s conin, n afar de meniunile obligatorii, cerute de legislaia pentru etichetarea produselor alimentare, urmtoarele: - numele produsului i numele organismelor modificate genetic coninute de acesta; - instruciunile exacte de utilizare i msurile care trebuie luate n cazul unei utilizri greite; - recomandri sau instruciuni specifice de depozitare i manipulare. Reglementri al UE, precum i cele naionale privind etichetarea produselor ce conin organisme modificate genetic, ncearc s protejeze sntatea consumatorilor i cea a mediului ambiant.

ETICHETAREA ECOLOGIC A ALIMENTELOR Pentru obinerea i comercializarea produselor ecologice care poart eticheta i sigla comercial specific modului de producie ecologic, productorii trebuie sa parcurg un proces strict ce trebuie urmat ntocmai. Pe durata ntregului lan de obinere a unui produs ecologic, operatorii trebuie s respecte permanent regulile stabilite n legislaia comunitar i naional. Ei trebuie s-i supun activitatea unor vizite de inspecie, realizate de organisme de inspecie n vigoare privind producia ecologic. n Romnia, controlul i certificarea produselor ecologice alimentare este asigurat n present de organisme de inspecie i certificare private. Acestea sunt aprobate de Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale (MADR), pe baza criteriilor de independen, imparialitate i competen stabilite n Ordinul nr. 65/2010 pentru aprobarea Regulilor privind organizarea sistemului de inspecie i certificare, de aprobare a organismelor de inspecie i certificare i de supraveghere a activitii organismelor de control. Aprobarea de ctre MADR a organismelor de inspecie i certificare este precedat, n mod obligatoriu, de acreditarea acestora, n conformitate cu norma european EN ISO 45011:1998, emis de un organism utilizat n acest scop. n scopul informrii corecte a consumatorului, produsele ecologice trebuie s fie etichetate, n conformitate cu regulile specifice din domeniu.Normele UE privind etichetarea produselor alimentare ecologice, impun obligaia de a afia noua sigl ecologic a UE. Aa numita euro-frunz va aprea n mod obligatoriu pe alimentele ecologice preambalate produse n orice stat membru al UE i care ndeplinesc standardele necesare. Sigla UE de agricultur ecologic ofer consumatorilor ncredere n ce privete originea i calitatea alimentelor i buturilor, iar prezena acestei sigle pe orice produs este o asigurare c a fost respectat Regulamentul UE privind agricultura ecologic.Pe eticheta aplicat produselor ecologice, pe lng indicarea meniunilor obligatorii pentru orice produs alimentar, mai trebuie indicate, tot obligatoriu, urmtoarele meniuni: -denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat; -numele i adresa productorului sau prelucrtorului; -numele i codul organismului de inspecie i certificare care a efectuat inspecia i a eliberat certificatul de produs ecologic; -sigla ecologic.

Pentru produsele importate i cele neambalate utilizarea acestei sigle este opional. Sigla ecologic a UE, trebuie s fie nsoit de indicarea locului de producer a materiilor prime agricole. Aceast indicaie poate fi de forma UE, non-UE sau numele rii din UE sau din afara UE, unde au fost obinute produsul sau materiile prime ale acestuia. Locul de producere i numrul de cod i al siglei, deasupra ori sub sigla comunitar conform art. 58 din Regulame ntul (CE) nr. 889/2008.

n Romnia, s-au creat condiiile apariiei germenilor unei micri sociale i tiinifice pentru alinierea la normele europene din punct de vedere legislativ n domeniul etichetrii produselor alimentare. Cele mai importante documente care atest aceast orientare sunt: Hotrrea Guvernului nr. 106/ 2002 privind etichetarea alimentelor care prevede: - toate meniunile etichetei trebuie s fie redactate n limba romn, lizibil i inteligibil (excepie fac mrcile de fabric i de comer, denumirile de firme i denumirile de produse tipice cunoscute publicului larg); - eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat pentru vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia; - informaiile nscrise pe etichet nu trebuie s induc n eroare consumatorii n privina caracteristicilor produsului alimentar, a naturii, identitii, proprietilor, compoziiei, calitii, durabilitii, originii sau provenienei, metodelor de fabricaie sau n privina unor efecte sau proprieti pe care produsul nu le posed; - etichetarea este aplicarea etichetei sau nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare, pe dispozitivul de nchidere care nsoesc produsul alimentar pus n vnzare i se refer la acesta; - etichetele produselor alimentare preambalate trebuie s cuprind n mod obligatoriu urmtoarele elemente de identificare: denumirea produsului, a sortimentului (inclusiv denumirea comercial), numele i adresa fabricantului, a importatorului, a distribuitorului i a celui care ambaleaz produsul, termenul de valabilitate, condiiile de pstrare i folosire, coninutul net, lista ingredientelor (cantitatea ingredientelor principale, dup caz), lotul de fabricaie , locul de origine sau de provenien (dac omiterea acestuia ar putea crea confuzii n rndul consumatorilor), concentraia alcoolic (pentru buturile la care este mai mare de 1,2%), valoarea nutritiv i energetic pentru produse alimentare special. Ordonana Guvernului nr. 21 din 1992 privind protecia consumatorilor, capitolul IV Informarea i educarea consumatorilor stipuleaz: - consumatorii au dreptul s fie informai, n mod complet, corect i precis, asupra caracteristicilor eseniale ale produselor i serviciilor oferite de ctre agenii economici; - informarea consumatorilor despre produsele oferite se realizeaz prin elemente de identificare i caracterizare ale acestora, care se nscriu la vedere, dup caz, pe produs, etichet, ambalaj de vnzare sau carte tehnic, instruciunile de folosire ori altele asemenea, ce nsoesc produsul, n funcie de natura acestuia;

- informaiile trebuie s fie nscrise n limba romn, indiferent de ara de origine a produsului, trebuie s fie complete, corecte, precise i explicite i s cuprind denumirea produsului, marca productorului, cantitatea, preul, termenul de garanie sau de valabilitate i dup caz, principalele caracteristici tehnice i calitative, compoziia, even tualii aditivi sau ingredientele folosite, eventualele riscuri previzibile, contraindicaii i modul de utilizare, de manipulare, de conservare sau de pstrare, precum i alte caracteristici ale diferitelor categorii de produse; la produsele alimentare preambalate se menioneaz i valoarea nutritive.

Aadar, rolul etichetelor n viaa oamenilor este foarte important. n funcie de aceasta oamenii se ghideaz atunci cnd aleg un produs alimentar care s le satisfac dorinele i nevoile. Tocmai din acest motiv ar trebui ca toate etichetele s indice ceea ce conine cu adevrat un produs i s fie realizate conform regulilor.

Bibliografie:

Fundamentele tiinei mrfurilor Mrfuri Alimentare editura ASE Asigurarea calitii i protecia mediului editura Moldavia 2006 Protecia consumatorilor editura ASE Bucuresti 2011 Colectia Mercur Ghidul Consumatorilor editura Naional 2001 http://www.biblioteca-digitala.ase.ro/biblioteca/pagina2.asp?id=cap8