Turmericul condimentul medicament

n ultimul timp se aude din ce n ce mai des, n pres sau la televizor, despre beneficiile unor produse, cum ar fi sucul de Noni sau fructele de Goji, despre care nu se tia prea multe pn acum, dar care au n spate puternice campanii de marketing cu ajutorul crora multe dintre acestea au fost aduse n centrul ateniei noastre. Mai puin ns se vorbete despre proprietile miraculoase ale unei plante folosite nc de mii de ani ca i condiment n ri ale continentului asiatic. Are proprieti antioxidante, anti-inflamatorii, antivirale, antibacteriene, antifungice, anticancerigene i ajut n lupta cu boli ca diabet, alergii, artrit, Alzheimer, boli de inim i multe alte boli cronice. Prin calitatile lui deosebite este cel mai ndreptit s fie inclus n categoria superalimentelor, adic a alimentelor cu reale beneficii pentru sntatea noastr. Este vorba de turmeric, o mic plant originar din India i a crei rdcin format din mai multi rizomi se folosete pentru obinerea condimentului numit turmeric dar i a extractului medicinal numit

curcumin. Aparine familiei Zingiberaceae, din care face parte i ghimbirul i este folosit ca i condiment n India, de mai bine de 3000 C. Din radcina uscat de turmeric se obine un condiment de culoare galben portocalie folosit n special n buctria indian dar i n cea din Asia de Sud sau n Orientul Mijlociu, el fiind pricipalul ingredient al prafului de curry (care este un amestec de mai multe condimente). Mai este utilizat ca i conservant n mncruri, n cosmetic, n medicina tradiional dar i pentru vopsirea hainelor. Astfel, proprietile lui benefice pentru sntate au fost cunoscute nc din cele mai vechi timpuri. n India se folosea ca ajutor mpotriva durerilor de stomac, a problemelor pielii, a problemelor musculare sau n artrit, iar n China a fost folosit ca i analgezic mpotriva colicilor, a hepatitei sau a durerilor n piept. Efectele benefice ale turmericului asupra sntii Principalul component al turmericului este curcumina. Ea este un polifenol de culoare galben portocalie care mprumut culoarea sa plantei din care provine, este extras din acesta sub form de pudr solubil n ulei, nu are arom sau gust specific. Ea a atras atenia cercettorilor prin proprietile sale curative deosebite, prin aciunea sa ca antiinflamator i antioxidant. n afar de curcumina, turmericul mai conine niveluri mari de fier i mangan dar i mici niveluri de vitamina B6 i potasiu, vitamine i minerale att de necesare pentru sntatea noastr. Ca i antioxidant, curcumina este capabil s neutralizeze radicalii liberi, chimicalele care trec prin corp i creeaz mari daune celulelor sntoase i membranei celulelor. Acest lucru o face s fie de ajutor n boli precum artrita n care caz radicalii liberi sunt responsabili de dureroasele inflamaii ale articulaiilor. Combinaia proprietilor antioxidante i antiinflamatorii din turmeric explic de ce, n cazul folosirii regulate n mncare a acestuia de ctre persoanele cu artrit reumatoid, acetia au reuit s aib o mbuntire a strii de sntate comparabil cu cazul n care luau fenilbutazon pentru ameliorarea simptomelor. Numeroase studii au artat c efectele antiinflamatorii ale curcuminei se pot compara cu medicamente puternice cum ar fi hidrocortizonul sau fenilbutazona dar spre deosebire de medicamente, care dau efecte secundare (ulcer, scderea

celulelor albe, sngerri intestinale), curcumina nu produce efete toxice asupra organismului. S-a constatat de asemenea c turmericul mbuntete activitatea ficatului, avnd efecte asupra capacitii acestuia de a detoxifia chimicalele xenobiotice, adic acei compui chimici care se gsesc n organism, dar care nu sunt produi de ctre acesta. Prin componentele sale, turmericul este un puternic protector cardiovascular: curcumina este capabil s previn oxidarea colesterolului iar vitamina B6 ajut la controlarea nivelului de homocisteina din corp. Cercetri de ultim or au artat c principalul constituent al turmericului, curcumina poate cauza o cretere modest dar msurabil a nivelului unei proteine numit Peptida Antimicrobian Catelicidina (CAMP) care este o component important a sistemului nostru imunitar, cunoscut pentru rolul su n prevenirea infeciilor. Rolul acesteia este de a identifica agenii patogeni (bacterii, virui, fungi etc.), chiar i atunci cnd organismul i ntlnete pentru prima dat i de a ajuta la ndeprtarea acestora. Orice compus natural care poate influena sau ridica nivelul CAMP este de importan major pentru sntate deoarece ntrete sistemul imunitar i constituie o bariera mpotriva instalrii bolilor cronice. Se tia de ceva vreme c Vitamina D este un puternic potenator al activitii CAMP iar studiile recente au artat c Vitamina D si curcumina luate mpreun acioneaz sinergic n lupta mpotriva infeciilor i inflamaiilor sistematice prin proprietile lor antiinflamatorii i antioxidante. Dar poate c una dintre cele mai benefice proprieti ale curcuminei este capacitatea sa de a lupta mpotriva dezvoltrii i extinderii celulelor canceroase. Un numr foarte mare de lucrri tiinifice au reuit s demonstreze o parte din cile prin care aceasta i exercit puterile vindectoare, cercettorii descoperind mai bine de 100 de moduri n care acioneaz aceasta la nivelul celulei. S-a demonstrat astfel c inhib proliferarea celulelor din tumori, scade inflamaiile, oprete procesul de transformare a celulelor normale n celule canceroase, inhib sinteza unei proteine care pare a fi instrumentul formarii de tumori, ajut corpul s distrug celulele canceroase astfel ca acestea s nu se mai rspndeasc n

corp, ajut la prevenirea dezvoltrii de vase de snge suplimentare care s alimenteze celulele canceroase, fenomen cunoscut sub numele de angiogenez. Cum se folosete turmericul? Turmericul l gsii sub form de condiment la magazinele naturiste. l putei folosi ca s v preparai n cas propriul amestec de curry combinnd coriandru, semine de schinduf, semine de chimen, chilli, semine de mutar, boabe de piper negru, sare. Sau putei s l adugai direct, la diferite mncruri cum ar fi chutney (amestecuri de condimente, fructe i legume), l putei folosi la condimentarea murturilor, alturi de mutar, la mncruri gtite cu carne de pui, ra, curc, orez, ca i dressing pentru salate sau cu legume (de exemplu folosit mpreun cu conopida ajut la prevenirea cancerului de prostat). Mai multe exemple de reete n care am folosit la gtit turmeric putei gsi pe celalat blog al meu, lecturisiarome. Atenie ns n ce cantiti l folosii la gtit deoarece aroma sa ptrunztoare devine i mai puternic atunci cnd este gtit aa c nu trebuie folosit dect n cantiti mici. De asemenea trebuie s fii ateni la modul n care l folosii n buctrie deoarece coloreaz foarte uor tot ce vine n contat cu el. Curcumina este rapid absorbit la nivelul ficatului i al intestinelor i de aceea este recomandat s fie folosit mpreun cu piperul negru, acesta coninnd o substan numit piperin care mpiedic absorbia prea rapid a curcuminei. Pentru ntrirea sistemului imunitar se poate folosi i sub form de ceai mpreun cu ghimbir i suc de lmie sau chiar fiert n lapte. Amestecat cu unt sau diluat cu iaurt el devine un excelent medicament pentru tratarea problemelor de la stomac i consumat sub form de past el ajut la regenerarea ficatului. Sucul proaspt obinut din rdcina de turmeric, luat zilnic ajut la eliminarea paraziilor intestinali.

De asemenea este de mare ajutor la eliminarea esutului adipos i a celulitei din corp. Amestecat cu miere n proporii egale i luat de doua ori pe sptmn merge de minune pentru slbit deoarece cur corpul de toxine i diminueaz retenia de ap. Turmericul poate fi folosit n alimentaia copiilor precum i pentru tratarea diferitelor boli ale acestora. Diluat n lapte el se folosete n mod tradiional pentru tratarea tusei iritative la copii, dou linguri de turmeric amestecate cu un pahar plin de lapte ( nu animal !! nota mea ) fiind un tratament bun pentru copii care au astm sau bronit. De asemenea pudra de turmeric n combinaie cu seminele de chimen reprezint un bun mod de a trata rcelile la copii. Curcumina, extras din turmeric, se mai gsete i sub form de suplimente naturiste la magazinele de profil dar putei s va facei i voi acas propriul preparat, o microemulsie obinut amestecnd cu blenderul o linguri de praf de curcumin, glbenuurile de la 1 sau 2 ou de gin i o lingur sau dou de ulei de cocos. Eu v-am scris doar despre o parte din multiplele beneficii ale turmericului dar sper c am reuit s v atrag atenia i s v provoc s l folosii ct mai des la gtit