CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

CAPITOLUL 4
CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE
4.1. Perioadele de vrst Totalitatea schimbrilor morfologice i fiziologice parcurse de fiecare pom sau arbust fructifer de la formarea zigotului i embrionului pn la moarte alctuiesc ciclul individual de via. Pomii i arbutii fructiferi au un comportament foarte complex n decursul ciclului de via, care se ealoneaz pe durate variabile de la 10 - 15 ani la arbuti, pn la peste 100 ani la nuc i castan. Longevitatea plantelor, precum i caracteristicile climatului temperat fac ca procesele de cretere, rodire i entropie s fie foarte diferite de plantele anuale, precum i de plantele lemnoase din climatul cald. Evoluia acestor fenomene de-a lungul vieii pomilor nu urmeaz o linie continu, ci una ciclic. Ca atare, creterea, rodirea i entropia sunt rezultanta nsumrii cantitative i calitative a acestor procese parcurse anual n perioada de vegetaie activ. innd seama de intensitatea funcional a proceselor, precum i de exteriorizarea lor morfologic, n ciclul ontogenetic al pomilor se pot delimita mai multe perioade de vrst, dintre care cele mai caracteristice sunt: perioada de tineree, perioada de maturitate i perioada de declin. La pomii i arbutii fructiferi nmulii prin semine se adaug i perioada embrionar, care dureaz de la formarea zigotului, pn la germinarea seminei i formarea primelor frunze adevrate. 4.1.1. Perioada de tineree Este caracteristic prin predominana procesului de cretere, care se manifest, att funcional ct i morfologic, mai intens dect celelalte procese. Att organele epigee ct i cele hipogee i mresc volumul i cantitatea. La sfritul acestei perioade habitusul pomilor este bine conturat i foarte apropiat de volumul su maxim. Fructificarea lipsete n primii ani, dar treptat i face apariia i crete progresiv cu naintarea n vrst. Fenomenul entropic nc nu este vizibil.

73

POMICULTUR GENERAL

Durata acestei perioade este influenat de specie, portaltoi, soi, sistemul de cultur etc. Aceasta variaz de la 3 - 4 ani la plantaiile superintensive, la 5 - 6 ani la cele intensive i 10 - 12 ani la cele clasice. Corelat cu procesul declanrii fructificrii i al raportului de intensitate dintre cretere i rodire, perioada de tineree se poate mpri n: Etapa juvenil: n care pomii vegeteaz fr s fructifice, datorit ntre altele, capacitii funcionale reduse, care nu permite nc inducia floral. Aceast etap ncepe odat cu germinaia seminei sau pornirea n vegetaie a altoiului i sfrete odat cu prima nflorire. Etapa de nceput a rodirii (de tranziie) ncepe odat cu prima rodire i ine pn cnd apar produciile mari i constante. n aceast etap, dei pomii cresc n ritm alert, paralel i treptat apare i se intensific fructificarea. ntre cretere i rodire se stabilete un raport de compensaie, n sensul c pe msur ce fructificarea se intensific, creterile vegetative se reduc ajungnd ctre finalul acestei perioade la o stare de echilibru (fig. 4.1.). Durata acestei etape este influenat de aceiai factori ca i cea anterioar. Ca lucrri de importan major n perioada de tineree menionm: tierile de formare i apoi de ntreinere a coroanelor. Tierile de fructificare sunt reduse deoarece ramurile de rod i de semischelet sunt nc tinere i altele noi se formeaz n cantitate mare. Tendina de ncrcare cu fructe sau de alternan nu se manifest nc. Din relaia cretere-rodire-entropie (C-R-E) predominant este creterea, ceea ce asigur un raport frunze-fructe favorabil. Producia este mic dar de calitate superioar. 4.1.2. Perioada de maturitate ncepe odat cu apariia recoltelor mari i constante i se termin odat cu scderea ireversibil a produciei. Este cea mai lung perioade i este de dorit s dureze ct mai mult. Pomii au atins capacitatea maxim de fructificare iar produciile sunt constante. Acum trebuie luate toate msurile pentru evitarea apariiei fenomenului de alternan de rodire. Creterea n volum a prii aeriene este lent; numrul ramurilor de schelet i semischelet rmne relativ constant; se formeaz nc noi ramuri de semischelet, iar cele existente se ramific, ndesind coroana. Se formeaz n ritm susinut noi ramuri de rod, dar apare i fenomenul de entropie (uscare). Aceast perioad dureaz 6-7 ani la plantaiile superintensive, 15-20 de ani la cele intensive i 20-40 de ani la cele extensive, funcie de specie, combinaia soi-portaltoi, agrotehnica aplicat etc. Ca i etapa precedent i aceasta poate fi divizat n dou etape: Etapa de mare producie, dureaz att timp ct recoltele sunt maxime i se menin la un nivel relativ constant. Fructele au caracteristicile soiului i cca 7080% sunt de calitatea extra i I. De asemenea, creterile vegetative au un potenial de vitalitate ridicat. Acest echilibru se poate strica numai printr-o agrotehnic necorespunztoare.

74

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Etapa de diminuare a produciei, ncepe odat cu scderea uniform a produciei i dureaz pn cnd plantaia devine nerentabil din punct de vedere economic. Dei producia este nc mare, calitatea fructelor ncepe s scad; creterile vegetative sunt tot mai reduse, apare fenomenul de alternan de rodire, iar entropia este tot mai accentuat.

Fig. 4.1. Relaii ntre cretere-rodire-entropie n ciclul biologic al unui pom Sgeile reprezint posibilitatea de prelungire a etapei de dominan a fructificrii, printr-o agrotehnic superioar. (Adaptare dup A. Negril). Specia mr, plantaie intensiv.

De o importan deosebit, alturi de celelalte msuri agrotehnice sunt tierile de ntreinere i fructificare, care au un rol hotrtor n ceea ce privete calitatea i regularitatea recoltelor. Tendina de suprancrcare cu fructe n detrimentul creterilor vegetative conduce la un raport frunze-fructe dezechilibrat, cu consecine negative asupra calitii fructelor, favoriznd n acelai timp alternana de rodire. Totodat apare i fenomenul de epuizare a ramurilor de rod.

75

POMICULTUR GENERAL

n concluzie, amintim c tierile corespunztoare, alturi de celelalte msuri agrotehnice efectuate corect, pot prelungi etapa de maturitate pn la nivelul potenialului maxim productiv al pomului. 4.1.3. Perioada de declin Se caracterizeaz prin apariia fenomenului de uscare ctre periferia coroanelor. Entropia se generalizeaz att n coroana pomilor, ct i la nivelul sistemului radicular. Uscarea ramurilor are loc att centripet, ct i centrifug. Potenialul de vitalitate al pomului fiind aproape consumat, formarea de lstari din mugurii axilari este foarte redus sau chiar lipsete. Din mugurii axilari apar n special rozete de frunze. Ca o reacie natural a plantei, intr n funciune mugurii adventivi, din care vor aprea lstari lacomi, care ns nu pot reface planta. Fructificarea este slab cantitativ i calitativ, neregulat i chiar nceteaz. n plantaiile industriale aceast etap nu mai exist deoarece pomii se defrieaz atunci cnd acetia nu mai prezint interes economic. Dac ntr-o plantaie nu se respect cu strictee toate msurile agrotehnice, atunci fenomenele enumerate anterior pot aprea nc din perioada de maturitate.

4.2. Ciclul anual al speciilor pomicole

Metabolismul pomilor i arbutilor fructiferi de climat temperat se desfoar cu intensiti diferite n diversele anotimpuri ale anului, dup un ritm biologic, rezultat din adaptarea lor la periodicitatea condiiilor climatice. Pomii i arbutii fructiferi trec de-a lungul unui an prin dou stri fiziologice distincte: cea de activitate fiziologic intens (perioada de vegetaie) i una de via latent (perioada de repaus). Fenofazele care aparin unei recolte se extind pe dou perioade de vegetaie activ separate de o perioad de repaus. n prima perioad de vegetaie are loc formarea mugurilor, care rmn n repaus pe durata iernii; n urmtoarea perioad de vegetaie pornesc n cretere i nfloresc, leag fructe, care ajung la maturitate. Rezult c fenofazele terminale ale unei recolte se desfoar concomitent cu fenofazele iniiale ale recoltei urmtoare. Cunoaterea acestor faze fenologice (fenofaze) are ca scop adaptarea tehnologiei, n vederea obinerii unor recolte mari, constante i de calitate. 4.2.1. Perioada de vegetaie Fenofazele organelor vegetative

1. Formarea mugurilor vegetativi

Este unica fenofaz iniial a organelor vegetative care se desfoar n perioada premergtoare repausului biologic. Mugurii vegetativi sau de cretere se formeaz n axila frunzelor de pe lstarii n cretere.

76

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Un mugure vegetativ cuprinde conul de cretere (celule iniiale ale meristemul primordial), primordii de frunze, primordii de muguri i solzi protectori. Mugurii formai nu pornesc n cretere datorit inhibiiei corelative exercitat de mugurele terminal i de frunze, cunoscut sub denumirea de dominan apical. De acest fenomen, trebuie inut cont la efectuarea "tierilor n verde" (momentul tierii). Dac aceste operaii se execut timpuriu, mugurii vegetativi axilari pot porni n vegetaie, dnd lstari anticipai, cu consecine de cele mai multe ori negative. Tierile mai tardive nu mai sunt urmate de pornirea n vegetaie a mugurilor laterali, deoarece, acetia trec din starea de inhibiie corelativ, n stare de repaus (dormance) (Manget, 1982; G. Grdinariu, 1992). 2. Dezmuguritul i nceputul creterii lstarilor ncepe cu umflarea mugurilor i se ncheie odat cu apariia primei frunze normale, care n mod obinuit este cea de a 5-6 frunz de la baza lstarului (martie - aprilie), care coincide cu momentul intrrii meristemului apical ntr-o nou etap de diviziune. Desfurarea acestei fenofaze este rezultatul etapelor de alungire i difereniere a lstarului rudimentar, existent n mugure nc din anul anterior. Celulele se ntind, ajungnd la dimensiuni de 10 ori mai mari dect celulele meristematice. Internodiile i frunzele preformate se alungesc i apoi se difereniaz esuturile lstarului. La iniierea i desfurarea creterii particip: citochinine, auxine, gibereline i acid abscisic (E. Baldini, 1976). Dezmuguritul i nceputul creterii lstarilor se desfoar n principal, pe seama substanelor de rezerv, acumulate de plant n anul anterior i ntr-o msur mai mic pe substanele nutritive (N, P, K, Mg) absorbite din sol. n plant, predomin procesele de hidroliz a substanelor de rezerv n hidrai de carbon, necesari procesului de cretere. Nivelul agrotehnic din anul precedent, influeneaz desfurarea acestei fenofaze. Astfel, din rezerva foarte mare de muguri vegetativi existent pe pomi, numai o parte pornesc n vegetaie, muli rmn dorminzi. Fenofaza se desfoar simultan cu nfloritul i legarea fructelor, dar la unele specii, poate avea loc naintea nfloritului (gutui, nuc, zmeur), iar la altele dup nflorit (cais, piersic, migdal), aprnd o concuren pentru ap i hran. Activitatea fotosintetic se nregistreaz numai spre sfritul fenofazei, ca urmare, mugurii care se formeaz n axila frunzelor, rmn slab dezvoltai. Pomii consum n aceast fenofaz 10 % din necesarul anual de substane nutritive, avnd cerine mari fa de N i K. Aplicarea unei tehnologii adecvate i normarea ncrcturii de rod prin tieri, conduce la existena unui raport optim lstari/rozete de frunze, favorabil calitii i constantei recoltelor.
77

POMICULTUR GENERAL

3. Creterea intens a lstarilor Momentul nceperii fenofazei, coincide cu intrarea meristemului apical ntr-o activitate intens de diviziune, continu cu alungirea rapid a lstarilor i se termin cnd sporul de cretere se reduce evident de la o zi la alta. Odat cu creterea suprafeei foliare, se intensific procesele de sintez (ndeosebi a proteinelor i acizilor nucleici), creterea lstarilor este intens, internodiile se alungesc, nodurile devin mai proeminente iar mugurii formai ating dimensiuni normale. Pomii au o activitate fotosintetic intens, iar asimilatele sunt consumate integral n procesele de cretere i fructificare. Durata fenofazei de cretere intens a lstarilor, este n funcie de specie, soi, vrsta pomilor, ncrctura de rod i factorii externi. La pomii maturi aceasta este de 3-4 sptmni iar la pomii tineri de 5-7 sptmni. n aceast fenofaz pomii au cerine mari fa de azot, fosfor, potasiu i ap. Ca urmare, se impune fertilizarea suplimentar, irigarea, ntreinerea solului, combaterea bolilor i duntorilor. 4. ncetinirea i ncetarea creterii lstarilor ncepe din momentul ncetinirii creterii lstarilor i dureaz pn la formarea mugurelui terminal. Creterile lstarilor sunt din ce n ce mai mici, frunzele sunt mai dese, mai groase i au capacitatea fotosintetic maxim. Mugurii care se formeaz sunt de dimensiuni normale i mai bine evoluai, dect n fenofaza creterii intense a lstarilor. Spre sfritul fenofazei, intensitatea fotosintezei scade, datorit mbtrnirii frunzelor i a micorrii intensitii luminoase. ncetinirea i ncetarea creterilor lstarilor sunt corelate cu o diminuare a substanelor stimulatoare i o mrire semnificativ a inhibitorilor sintetizai de frunze, n mod special acid abscisic (E. Baldini, 1988). Din punct de vedere biochimic, fenofaza se caracterizeaz prin sinteza intens a substanelor proteice i a hidrailor de carbon, substane care nu mai sunt consumate integral pentru cretere i fructificare, ci sunt depozitate ca substane de rezerv. Acumularea de substane de rezerv este dependent de aprovizionarea pomilor cu ap i substane nutritive, de starea fitosanitar a aparatului foliar i de ncrctura de rod a pomilor. n aceast fenofaz, pomii au cerine mari fa de P i K, n schimb excesul de N are efecte negative, prelungind vegetaia i pregtirea pentru iernare a pomilor. n timpul creterii intense i a ncetinirii creterii lstarilor, pomii absorb cca 60 % din totalul anual de N, P, K i Ca i 40 % din totalul anual de Mg (M-me
Huguet).

ncetarea creterii lstarilor are loc n lunile iulie-august, n funcie de zona climatic.

78

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

5. Maturarea esuturilor i pregtirea pomilor pentru iernare Aceast fenofaz ncepe cu formarea mugurelui terminal i se ncheie odat cu cderea frunzelor. Principalele procese care au loc n aceast fenofaz, constau n desvrirea membranelor celulare, apariia stratului de suber pe lstari i n depunerea continu a substanelor de rezerv, care ating cantitatea maxim n momentul cderii frunzelor. n timpul maturrii esuturilor, nevoia plantelor fa de N scade foarte mult, fa de P i K cerinele fiind mai mari. Potasiul contribuie la ncetinirea creterilor la maturarea deplin a lemnului i sporete rezistena la ger. Fosforul ajut la formarea mugurilor de rod. n timpul acestei fenofaze, pomii absorb 20 % din totalul anual de N, P, K i Ca i aproximativ 40 % din totalul anual de Mg. (Huguet). De asemenea, se constat sporirea cantitii de acid abcizic, care grbete mbtrnirea esuturilor, provoac degradarea clorofilei, formarea carotinei, pierderea turgescenei, iar prin acumularea lui n stratul izolator de suber de la baza peiolului, stimuleaz cderea frunzelor (E. Baldini). Cderea frunzelor la pomi, n condiiile climatului temperat este precedat de migrarea substanelor organice i a unor substane minerale (N, P, K) existente n frunze ctre celelalte organe ale plantei (tulpin, rdcin). Aceste substane contribuie la sporirea concentraiei sucului celular, implicit a rezistenei la ger. Cderea prematur a frunzelor are efecte negative. ntrzierea cderii frunzelor, ca urmare, fie a prelungirii creterii (exces azot, la pomii tineri), fie a unor toamne prelungite i calde, pericliteaz maturarea esuturilor i clirea lemnului, datorit consumului de substane sintetizate pentru respiraia frunzelor, n absena migrrii substanelor de rezerv (A. P. Bdescu i
colab. 1994).

Fenofazele organelor de rod Pentru realizarea produciei, organele de rod ale pomilor trec prin diferite procese morfologice, fiziologice i biochimice, care se desfoar pe un ciclu de un an i jumtate: ncep n luna iunie-iulie cu diferenierea mugurilor de rod i se finalizeaz n anul urmtor, odat cu maturarea fructelor. Organele de fructificare parcurg urmtoarele 4 fenofaze succesive pentru formarea unei recolte: diferenierea mugurilor de rod, nfloritul i legarea fructelor, creterea fructelor, maturarea fructelor. 1. Diferenierea mugurilor de rod Procesul formrii mugurilor de rod este complex i cuprinde dou etape obligatorii: inducia floral i diferenierea morfologic. Inducia floral (antogen) este o etap relativ scurt (8-9 sptmni), n care se creeaz condiiile necesare, schimbrii direciei de evoluie a mugurilor vegetativi, aflai n stadiul de formare, n muguri de rod.

79

POMICULTUR GENERAL

Aspectele legate de inducia floral sunt insuficient cunoscute, datorit absenei pe parcursul ei a unor modificri micro sau macroscopice. Inducia floral cuprinde dou faze: - reversibil, prin dispariia factorilor declanatori, precum i datorit efectului antiflorigen al giberelinei. - ireversibil, cnd evoluia mugurilor urmeaz programarea antogen, indiferent de unele perturbaii fiziologice. Aceast faz se manifest cu 4-5 sptmni naintea diferenierii morfologice (E. Baldini, 1988, citat de V. Cirea, 1995). Inducia floral ncepe n luna iunie, mai devreme la mr i pr dect la prun i piersic i la soiurile timpurii fa de cele trzii. La cire i viin are loc dup recoltarea fructelor. Aspectele fiziologice i biochimice ale induciei florale nu sunt complet elucidate, asupra acestora s-au emis diferite ipoteze i teorii: Teoria nutriionist se bazeaz pe acumularea substanelor organice: raportul hidrai de carbon-azot, C/N 1 (Klebs G., 1903); acidul fosforic (Kobel, 1964); raportul azot proteic/azot total (Ursulenko P. K., 1957). Teoria substanelor florigene emis nc din 1856 de ctre J. Sachs i preluat de ali cercettori (Harley C.P., Moon H. H. i Regeimbal L.O. 1949). Inducia floral este determinat de formarea n frunze a unor substane hormonale (auxine, citochinine), care migreaz la nivelul mugurilor. Substanele florigene nu au putut fi izolate pn n prezent. Westwood M.N. (1978), consider c inducia floral este dependent de: vrsta sezonier (numrul de zile de la nflorirea deplin); reacia la intensitatea i calitatea luminii; de nutriie; de suprafaa foliar; de intensitatea tierilor; de nivelul recoltei, respectiv existena unui echilibru hormonal care acioneaz n spaiu i timp (pomocronotop dup V. Cirea, 1995), la nivelul apical al mugurilor. Teoria genetic potrivit creia inducia floral este determinat de gene specifice nfloririi (florigen), care controleaz sinteza substanelor hormonale de ctre frunze i afluxul acestora la nivelul meristemului apical al mugurilor, sub aciunea unor stimuli termici, fotoperiodici i hormonali (citochinine). Dintre factorii externi se menioneaz luminozitatea intens, temperatura de 18-25oC i aprovizionarea solului cu ap (Kolomie, 1961). Dup H. Chirilei (1976), formarea florilor este determinat de florigen, care activeaz genele florale din muguri vegetativi, dar care nu au fost descoperite pn n prezent. Diferenierea morfologic sau intramugural are loc dup inducia floral i se desfoar pe o perioad lung de timp (8-9 luni), rezultatul fiind diferenierea n muguri, a elementelor morfologice ale florii (primordiile florale). Diferenierea morfologic cuprinde cteva faze desfurate dup ncetarea creterii lstarilor: - aplatizarea apexului, datorit activitii mai intense a procesului de diviziune de la periferia conului meristematic; - apariia primordiilor sepalelor; - diferenierea sepalelor, staminelor i pistilului.

80

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Aceste faze se desfoar n timpul verii, cnd temperatura este de 18-20oC (Serghev, 1961) i se continu n cursul toamnei, iernii i a primverii, cnd se desvrete formarea organelor sexuale (stamine i pistil) i formarea gameilor (polen i ovule). Bioritmul desfurrii diferenierii nu este acelai la toate speciile, ncepe mai nti, la speciile i soiurile care nfloresc primvara timpuriu i i matureaz fructele devreme (N. Constantinescu i colab. 1969; Creola Mnescu i colab. 1989;
V. Balan i colab. 2001).

n afar de specie i de soi, diferenierea morfologic mai este influenat de condiiile climatice i tehnologice: - temperatura i seceta din a doua parte a verii, accelereaz procesul de difereniere (Newmann, 1962). - umbrirea frunzelor, micoreaz intensitatea procesului de difereniere, fiind una din cauzele nfloririi ealonate n cadrul coroanei pomilor (Rudenko, 1960). - tierile, excesul de azot i umiditatea prelungesc creterea lstarilor, ntrziind formarea mugurilor de rod. - suprancrcarea cu fructe a pomilor, nhib procesul de difereniere a mugurilor de rod. 2. nfloritul i legarea fructelor Fenofaza se desfoar n martie-aprilie i se ncheie atunci cnd ovarul i dubleaz volumul. Fenofaza cuprinde mai multe subfaze, dintre care cele mai importante sunt: dezmugurirea, apariia butonilor florali, apariia petalelor, nflorirea, polenizarea i fecundarea, cderea petalelor i a florilor nefecundate, legarea fructelor. (fig. 4.2) Desfurarea acestor subfaze depinde de specie, soi, temperatur i precipitaii. Particularitile desfurrii fenofazei - n funcie de specie: -nfloritul naintea apariiei frunzelor (cais, piersic, migdal); -nfloritul se desfoar simultan cu nfrunzitul (mr, pr, cire, viin, prun); -apariia frunzelor precede nfloritul (gutui, momon). Declanarea i desfurarea fenofazei nfloritului i legarea fructelor este dependent de temperatur, pe de o parte de satisfacerea nevoii de frig a soiului (t sczute pozitive pentru formarea gameilor), iar pe de alt parte de satisfacerea nevoilor fa de cldur pentru nceperea vegetaiei. Pragul biologic pentru majoritatea speciilor pomicole este de 6-8C iar pentru arbutii fructiferi de 4-5 C. Deschiderea florilor se nregistreaz dup ce pomii au acumulat o anumit cantitate de cldur - suma gradelor de temperatur activ (nsumarea temperaturilor peste 7C). dintre speciile pomicole caisul are nevoie de 300-350C; piersicul 300-325C; cireul 320C; viinul i prunul 325C; mrul 380-690C; nucul 435C (M. Popescu, 1972, Elena Voica, 1973,
Sonea V.).

81

CAIS

PIERSIC

CIRE

PRUN

PR

POMICULTUR GENERAL

MR

Fig. 4.2 Fenofazele organelor de fructificare la principalele specii pomicole. (dup Flekinger)

A-ogiv brun (sfritul repausului, lungimea = 1,5-2 ori diametru); B, C C3 ogiv cu margini galben-verzui (dezmugurire); D-D3 apariia butonilor florali; E-E2 apariia petalelor; F-F2 deschiderea florilor; G-H cderea petalelor; I legarea fructelor; J nceputul creterii fructelor

82

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Temperatura optim din timpul nfloritului este de 12-17C, iar umiditatea atmosferic 50-60%. Durata nfloritului - este de 7-14 zile, putnd ajunge la 18 zile n cazul primverilor mai reci sau se reduce la 7-9 zile, dac temperatura este prea ridicat. Deschiderea florilor are loc ealonat, funcie de poziia acestora n coroan (de obicei apar primele flori situate spre sud) i de gradul diferit de difereniere al mugurilor. La mr, nflorete prima, floarea din centrul inflorescenei apoi apar celelalte, la pr nflorete prima, penultima floare, urmnd apoi celelalte. Speciile pomicole nfloresc ntr-o anumit succesiune - alunul, cornul, ctina alb, zarzrul, caisul, migdalul, piersicul, cireul, viinul, prunul, prul, coaczul, agriul, mrul, nucul, ultimele fiind: castanul, gutuiul, momonul, socul, mceul, lonicera, zizifus. nflorirea are loc pe baza substanelor de rezerv, acumulate n anul precedent (biochimic fiind predominant procesul de hidroliz a amidonului) i se desfoar concomitent cu dezmuguritul i nceputul creterii lstarilor. nflorirea este o faz critic, n ceea ce privete hidraii de carbon, N, K, Ca, n absena acestora, se constat o cdere masiv a florilor. n cadrul acestei fenofaze se desfoar microsporogeneza, macrosporogeneza, polenizarea i fecundarea. nceputul umflrii mugurilor corespunde cu apariia n mas a tetradelor, umflarea mugurilor (nceputul formrii grunciorilor de polen) iar odat cu deschiderea florilor are loc i diferenierea sacului embrionar (macrosporogeneza), iar polenizarea i fecundarea urmeaz dup deschiderea florilor.

Polenizarea
Polenizarea const n transportul polenului din anterele staminelor pe stigmat i germinarea polenului (Breton, 1980). Polenizarea poate fi entomofil i anemofil. Polenizarea entomofil - este caracteristic la majoritatea speciilor pomicole, care produc o cantitatea mic de polen, iar transportul polenului este asigurat de albine (Apis melifera) precum i de bondari (Bombus). Condiiile climatice din aceast perioad, trebuie s fie favorabile: temperatura de 10-12C, zile calde, fr ploi. Polenizarea anemofil - caracteristic la puine specii pomicole (nuc, castan, alun), care produc o cantitate mare de polen, transportul polenului fiind asigurat de vnt (pn la civa km), iar structura florilor femele favorizeaz receptarea polenului (lipsa nveliurilor florale i mrimea stigmatului).

Fecundarea
Fecundarea numit frecvent i "legare" este precedat de germinarea polenului depus pe stigmat i de ptrunderea tubului polenic prin esuturile stilului pn la ovar i ovul. Aici are loc o dubl fecundare, respectiv, una din cele dou spermatii se unete cu oosfer i formeaz zigotul (nr. dublu de cromozomi), iar spermatia secundar se unete cu nucleul secundar al sacului embrionar i d natere la zigotul accesoriu (endosperm) cu numr triplu de cromozomi.
83

POMICULTUR GENERAL

Cercetrile mai noi au artat, c n procesul fecundrii i legrii fructelor, regulatorii de cretere au un rol important (acidul giberelinic). Dup felul cum se comport n procesul de polenizare-fecundare, soiurile existente n cultur pot fi: -autofertile - la care fecundarea se face cu polen propriu: cais, piersic, gutui, zmeur, afin, cpun (unele soiuri de cire i viin). Unele soiuri de prun, mr, pr sunt parial autofertile i au nevoie de polenizatori. -autosterile - care necesit fecundarea alogam, ncruciat, cu polen de la alte soiuri bune polenizatoare i interfertile (majoritatea soiurilor de mr, pr, prun, cire). Autosterilitatea se mai poate datora androsterilitii, staminele fiind atrofiate i lipsite de polen, ca n cazul unor soiuri de prun (Tuleu gras, Centenar, Albatros, Alina), sau dichogamiei - la unele soiuri de nuc, la care momentul nfloririi amenilor nu corespunde cu cel al florilor femele (soiurile putnd fi: protandre i protogine), unisexualitii dioice la ctina alb. Pentru asigurarea fecundrii i obinerii de recolte mari, se recomand plantarea ntr-o parcel a 2-3 soiuri intercompatibile, bune polenizatoare (chiar i n cazul celor autofertile), iar la ctina alb pstrarea unui raport de 1/7 - 1/8 ntre plantele mascule i femele. Soiurile intersterile sunt perechi de soiuri care nu se polenizeaz reciproc (ex. soiuri de cire B. Burlat x B. Moreau) (Bargioni 1991). Mecanismul genetic care afecteaz compatibilitatea la polenizare, nu a fost complet elucidat. Incompatibilitatea se caracterizeaz prin inhibare stilar a creterii tubului polenic, tipic gametofitului autoincompatibilitii, care se datoreaz existenei perechilor de gene alele (Lansari i Iezzoni). (fig. 4.3.). Procentul de flori legate este de 5-10% la pomaceae i de 30-40% la drupacee n funcie de soi, polenizatori factorii interni climatici i de nutriie din timpul nfloritului asigur recolte mari i constante. Factori interni -de natur morfologic - absena polenului - androsterilitate; -de natur fiziologic - pomi foarte btrni, epuizai, ramuri slab dezvoltate; -de natur citologic - unele soiuri triploide de mr cu deficiene cromozomale. Factori climatici -temperatura, umiditatea atmosferic, vntul, precipitaii. Seceta usuc stigmatul iar ploile dilueaz secreia acestuia. Factori de nutriie -lipsa substanelor nutritive influeneaz negativ germinarea polenului, determin avortarea ovarului sau cderea precoce a florilor abia legate. Factori agrotehnici

84

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

-efectuarea tratamentelor fitosanitare n timpul nfloritului influeneaz negativ fecundarea. Unele soiuri pot lega fructe parternocarpic (fr fecundare) mr - Belle de Boskoop, pr - Cur.

Fig. .4.3. - Mecanismul compatibilitii polenului (dup G. Bargioni 1978) (Sx Sy - perechi de gene alele S)

3. Creterea fructelor Creterea fructelor ncepe dup legarea florilor, cnd ovarul i dubleaz volumul i se ncheie la intrarea n prg. I.F. Radu (1985) consider c fructele au intrat n prg, n momentul cnd au 95% din dimensiunile normale, 85% din cantitatea de substan uscat i 7580% din pigmentaia normal. Durata de timp pe care se ealoneaz creterea fructelor este foarte diferit de la un soi la altul iar n condiii identice din punct de vedere climatic constituie o caracteristic de soi. n decursul fenofazei creterii fructelor, fenomenele mai importante care au loc sunt: creterea propriu-zis, cderea fiziologic i cderea prematur a fructelor. Creterea propriu-zis a fructelor se bazeaz pe multiplicarea celulelor (citochinez) i apoi pe intinderea celulelor pn la dimensiunile normale (pn la 0,5 mm ), nsoit de mrirea spaiilor intercelulare (Baldini E., 1976, citat de
Miliiu I., i colab., 1992).

Durata celor dou etape este diferit, n funcie de specie i soi. Astfel, durata medie a etapei de diviziune este de 3-4 sptmni, la majoritatea speciilor pomicole, cu excepia cireului unde este de numai 10 zile i la pr, unde aceast etap se ntinde pe 6 sptmni. Aceast etap se ncheie, atunci cnd fructele au
85

POMICULTUR GENERAL

aproximativ 14,5 mm diametrul. n schimb, etapa de ntindere a celulelor are o contribuie important asupra calibrului fructelor. La mr, de la 14,5 mm la 60-65 mm i chiar mai mult. Dei, etapa de diviziune celular contribuie mai puin la sporirea volumului fructelor, ea are o importan deosebit, deoarece, numrul de celule existent la sfritul acestei etape, determin i potenialul de mrire al fructelor. Atunci cnd, numrul de celule din care este alctuit fructul este mai mare, se pot obine fructe mari, de calitate superioar. Fructele cu puine celule, de dimensiuni mari, au o structur afnat i ca urmare, o capacitate de pstrare redus. ntre etapa de diviziune i cea de ntindere a celulelor, care formeaz fructul, nu exist o demarcaie net. Grafic, creterea fructelor este reprezentat sub forma unei curbe sigmoide la pomacee sau sub forma unei curbe duble sigmoide la drupacee (cu o inflexiune n perioada de lignificare a smburilor) (E. Baldini, 1976). (fig. 4.4.)

Fig. 4.4. - Curba creterii la pomaceae (a) i drupaceae (b); V=volumul T=timp

Creterea fructelor se datoreaz factorilor hormonali i nutriionali. n faza de diviziune celular (citochinez) acioneaz n principal citochininele, giberelinele i auxinele. n faza de alungire a celulelor sunt prezente numai auxinele i giberelinele. Respiraia n timpul creterii fructelor are variaii nsemnate este foarte intens n etapa de diviziune a celulelor iar pe msur ce fructele avanseaz n timp, respiraia scade n intensitate pn la nceputul maturrii fructelor sau la unele specii (cire, viin) i dup aceasta. (fig. 4.5.) Cderea fiziologic se manifest imediat dup fecundare i se accentueaz ajungnd la o cdere n mas la nceputul lunii iunie. Cad n primul rnd fructele rezultate din flori ntrziate, rmase n urm ca dezvoltare, cu puine semine, lipsite de vitalitate. Fenomenul este prezent n fiecare an, dar intensitatea cderii fiziologice difer de la un soi la altul.
86

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Faptul c se manifest la toate speciile pomicole, denot, c fenomenul este o particularitate biologic a speciilor pomicole, prin care se tinde la stabilirea unui echilibru (autoreglare) ntre ncrctura de rod i condiiile de nutriie. n anii, n care polenizarea i fecundarea se desfoar n condiii optime, cderea fiziologic este mai accentuat i mai redus n anii cu fecundare deficitar. Cderea fiziologic ca fenomen biologic se desfoar n limitele caracteristice soiului i nu influeneaz negativ producia. Exist i situaii, cnd cderea fiziologic poate atinge proporii deosebite, necesitatea cunoaterii factorilor externi care o influeneaz, prezint importan deosebit (insuficiena hranei, insuficiena i excesul de umiditate, atacul de boli i duntori).

Fig. 4.5. - Schema proceselor fiziologice i biochimice din fenofazele de cretere i maturare a fructului (dup Baldini citat de Miliiu I., 1992): f - fecundare; Min-m.r. - maturitate de recoltare; MAX-m.c. - maturitate de consum; IAA acid indolil acetic; GA3 - acid giberelic 3; ABA - acid abscizic; R1 - curba respiraiei la fructele cu faz climacteric; R2 - curba respiraiei fructelor fr faz climacteric

Cderea prematur a fructelor se manifest ncepnd din lunile iulieaugust (deci destul de trziu dup cderea fiziologic) i pn n momentul recoltrii fructelor. Acest fenomen se manifest cu o intensitate mai mare, pe msura apropierii de maturitatea fructelor, care acum conin o mare cantitate de substane sintetizate.
87

POMICULTUR GENERAL

Nu este prezent la toate speciile pomicole, n mod frecvent la mr, pr i n msur mai redus la prun, cais. n cadrul fiecrei specii, exist soiuri la care fenomenul este mai redus i la altele la care este mai accentuat. a) din prima categorie: - mr: Calvil de zpad, Tirolca; - pr: Favorita lui Clapp, Ducchesse d'Angoulme - prun: Vinete de Italia, Anna Spth b) din a dou categorie: - mr: Parmen auriu, Roz de Virginia; - pr: Josefina de Malines; - prun: D'Agen. n afar de particularitile biologice ale speciei i soiurilor, cderea prematur poate fi accentuat de numeroase cauze: seceta, atacul de boli i duntori, udarea dup o secet prelungit, lips de hran. Factorii care influeneaz creterea fructelor Factori nutriionali Nutriia - are un rol deosebit att n privina creterii ct i a calitii fructelor influennd acest fenofaz i pe cea a maturrii fructelor. Factorii climatici Apa - reprezint n exces conduce la obinerea unor fructe de calibru mare, rarefiate, formate din celule mari i cu coninutul redus de substana uscat. Absena sau insuficiena apei accentueaz cderea fiziologic, reduce ritmul de cretere a fructelor, recolta redus. Cldura - satisfacerea nevoilor de frig din timpul repausului favorizeaz citochineza, constituind o premis pentru obinerea de fructe de calitate. Temperaturi ridicate (24C) n faza diviziunii celulare favorizeaz creterea fructelor. Lumina - iluminarea corespunztoare asigur obinerea unor fructe de dimensiuni mari, bogate n substan uscat. Factori biologici -rolul seminelor din fructe: -sporesc afluxul de substane trofice n citochinez; mresc rezistena legturii cu ramur; determin asimetria fructelor.Influena seminelor se menine numai pn la cderea fiziologic. -competiia ntre rodire i cretere - n primele 4-5 sptmni n favoarea creterii lstarilor, apoi se schimb n favoarea creterii fructelor; -influena lemnului purttor i poziia fructelor. La soiul Golden delicious fructe mari se obin pe lemn de 3 ani, respectiv, fructe mici pe lemn de 1 an.
88

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

-nclinarea ramurilor purttoare: Lespinasse a constatat c cele mai mari fructe se obin pe ramuri nclinate la 30-60. -lungimea suportului fructului - egal sau mai mare de 3 cm confer mugurelui i apoi fructului o oarecare autonomie (scap de concurena lstarilor), duce la obinerea de fructe mari. Factori tehnologici: -rrirea precoce a fructelor;-ciupirea lstarilor;-rrirea chimic a florilor. 4. Maturarea fructelor Maturarea fructelor ncepe la intrarea n prg i se ncheie atunci cnd fructele au atins nsuirile organoleptice maxime, ceea ce coincide cu maturitatea de consum. Maturarea fructelor const n totalitatea schimbrilor fizice, biochimice i fiziologice, prin care trec fructele n aceast fenofaz. Schimbrile fizice care au loc la nivelul fructelor, constau n micorarea triei pulpei, textura devine mai flexibil, scade coninutul n clorofil din exocarp, crete coninutul substanelor ceroase i a xantofilelor. n acelai timp are loc schimbarea culorii de fond a fructelor de la verde la galben i o cretere a pigmenilor antocianici. Procese biochimice - n fenofaza maturrii fructelor, amidonul din fructe se hidrolizeaz n zaharuri simple, care dau fructelor gustul dulce, dispare astrigena, datorit diminurii coninutului de acizi organici i substane tanante. Alturi de acestea, mai apar, ns i substane noi cum sunt pigmenii i substanele volatile (esteri, alcooli, aldehide, cetone), care alctuiesc mirosul de fruct copt i mpreun cu zaharurile i aciditatea, contribuie la realizarea principalelor nsuiri organoleptice. Etilenul - mrete permeabilitatea membranelor celulare, ceea ce favorizeaz o respiraie mai intens i activitatea enzimelor care regleaz maturarea (protopectinaz). La nceput, producerea etilenului n fruct este inhibat de prezena giberelinelor. Acidul abscizic (ABA) - acioneaz ca antogonist al GA3 favoriznd producerea etilenului. Din punct de vedere fiziologic, respiraia are n aceast fenofaz, o intensitate diferit n funcie de specie. La ciree, viine, prune intensitatea respiraiei manifest o scdere continu pe msura avansrii spre maturitate i chiar dup aceea, pn la moartea celulelor - fructe fr faz climacteric. (fig. 4.5.). La mere, pere, banane curba respiraiei are alt alur, nceputul maturrii la aceste fructe, este nsoit de o scdere a respiraiei pn la un minim, care coincide cu sfritul etapei de ntindere a celulelor, urmeaz o cretere brusc a intensitii pn la un maxim, dup care descrete din nou - fructe cu faz climacteric. n cadrul procesului de maturare a fructelor exist 3 tipuri de maturitate: de recoltare; de consum i tehnologic.

89

POMICULTUR GENERAL

1. Maturitate de recoltare - reprezint momentul optim de recoltare al fructelor, stabilit n funcie de destinaie i timpul necesar transportului de la plantaie la locul de valorificare. Exist o serie de indici, cu ajutorul crora se determin maturitatea de recoltare: fermitatea pulpei, culoarea pieliei, coninutul n zahar i aciditate, testul amidonului, etc. 2. Maturitatea de consum - coincide cu momentul n care transformrile fizice, biochimice i fiziologice au atins nivelul, la care fructele prezint maximum de nsuiri organoleptice. -la smburoase, mere i pere de var, acest optim poate fi atins n livad, datorit necesitilor transportului i valorificrii fructelor, acestea se recolteaz la maturitatea de recoltare; -la merele i perele de toamn - iarn, maturitatea de consum se realizeaz n depozite, n lunile urmtoare. 3. Maturitatea tehnologic - are loc atunci cnd fructele mature sau imature corespund momentului cel mai prielnic pentru prelucrare industrial. Epoca de maturare difer de la o specie la alta i n cadrul fiecreia reprezint o caracteristic de soi, constant pentru condiii ecologice identice. Aceasta nu exclude, ca momentul maturrii s difere de la un fruct la altul n coroana pomului. Ealonarea maturrii n cadrul unui soi, se extinde uneori pe o durat mare de timp i necesit recoltri repetate. 4.2.2. Perioada de repaus Starea de repaus, reprezint o reacie de adaptare a plantelor la condiiile nefavorabile de mediu, prin ncetarea activitii de vegetaie. n principal, trecerea de la viaa activ la starea de repaus este determinat de: caracterul ereditar al pomului de a-i renoi anual frunzele, scderea temperaturii i reducerea luminii solare, care nu permit o vegetaie normal. Starea de repaus este relativ, deoarece, funciile vitale ale pomului continu dar cu o intensitate redus (transpiraia, respiraia, creterea rdcinilor), precum i unele schimbri biochimice. n timpul iernii are loc i desvrirea diferenierii organelor sexuate i formarea gameilor, care necesit temperaturi sczute. Instalarea repausului are loc n octombrie, cnd scurtarea zilei (12 ore) i scderea temperaturii 5C noaptea, determin ncetarea creterilor pomilor i apoi cderea frunzelor. Receptori pentru aceast reacie la scurtarea zilei sunt frunzele, mecanismul constnd n transformarea pigmentului fotoreceptor fitocrom, din forma activ (P = 730 nanometri) n forma inactiv (P = 660 nm). Starea de "dormance" a mugurilor pornete tot de la frunze, sub forma unui impuls inhibitor spre apex, care se pare a fi acidul abscizic. Alturi de lumin, se apreciaz c temperaturile ridicate din cursul verii, contribuie la temperarea creterii a mugurilor i la pregtirea repausului. Sfritul perioadei de repaus este marcat prin renceperea vegetaiei active (umflarea mugurilor) n martie.
90

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR POMICOLE

Schimbrile biochimice - care au loc n timpul repausului sunt urmtoarele: -se acumuleaz o cantitate maxim de amidon, care ulterior scade, se hidrolizeaz i d natere unor zaharuri simple (glucoza, maltoza, sorboz), acestea ating cantitatea maxim n decembrie-ianuarie; -crete coninutul de azot total i proteic, concomitent cu scderea cantitii de azot neproteic; -n scoar i n lemn crete coninutul substanelor grase i tanante (maximum n decembrie-ianuarie). Prin urmare datorit acestor schimbri crete rezistena la ger. Modificri fiziologice n procesul de respiraie, dei are o intensitate sczut, se consum o parte din substanele de rezerv. Dac temperatura din sol este mai mare de 2C, creterea rdcinilor, continu ntr-un ritm mai lent. Astfel, rdcinile rnite n toamn prin artur sau la plantarea pomilor, formeaz calus (i vindec rnile) sau chiar emit rdcini noi. Transpiraia, dei are o intensitate redus, conduce totui, la pierderi mari de ap prin ramurile tinere, de aici i necesitatea existenei apei n sol n timpul iernii. Lipsa de ap din sol, duce la deshidratarea pomilor, fenomen mai accentuat n cazul solurilor neacoperite cu zpad, unde solul nghea. Seceta aprnd, datorit faptului c rdcinile nu pot absorbi apa existent n sol. Posibilitatea mare de apariie a acestui fenomen, este n cazul pomilor altoii pe portaltoi de vigoare redus, care au sistemul radicular situat n stratul de sol care nghea. Pentru nlturarea acestui fenomen de deshidratare este indicat a fi aplicat toamna udarea de aprovizionare. Pentru finalizarea deferenierii mugurilor floriferi (microsporogeneza) i formarea gameilor masculi i femeli, pomii cultivai n condiiile climatului temperat au nevoie, ca n timpul repausului s treac prin temperaturi sczute dar pozitive - nevoie de frig. Fiecare specie, are nevoie de un anumit numr de ore de frig, respectiv la migdal, cais 700-1000 ore; piersic 750-1200 ore; prun 800-1200 ore; cire 11001300 ore; mr 1200-1500 ore. (Negril A., i colab., 1982). Temperaturile eficace, care pun capt repausului, se situeaz ntre 0 i 7C la majoritatea speciilor; sub 7C piersic; 4-10C cais; 3-6C soiuri de mr timpurii, 0-3C soiuri de mr (de iarn). Perioadele intermitente de cldur i frig din cursul iernii, conduc la durate mai mari, dect temperaturile constante. Nesatisfacerea acestei cerine, duce la unele perturbaii n evoluia ulterioar: ntrzierea i ealonarea nfloritului, nflorire i legare slab, absena nfloririi i cderea mugurilor n mas. Cunoaterea cerinelor soiurilor fa de aceste temperaturi, ne ajut la o zonare corect.
91

POMICULTUR GENERAL

Pomii parcurg repausul hibernal trecnd prin dou etape: repausul profund (obligatoriu) i repausul facultativ. Repausul profund - are loc ncepnd cu octombrie-noiembrie pn n decembrie-ianuarie. Aceast etap este determinat ereditar, astfel, pomii nu pornesc n vegetaie, chiar dac sunt pui n condiii favorabile de temperatur i umiditate. Mrul i prul au repausul profund lung, iar caisul i piersicul un repausul profund scurt, care se ncheie n jur de 1 decembrie. Repausul facultativ - reprezint durata de timp de la ncheierea repausului profund i pn la pornirea n vegetaie a pomilor. El este determinat, numai de absena condiiilor de vegetaie. n perioada repausului facultativ, rezistena la ger a pomilor scade, ca urmare a procesului de declire, ntruct, o parte din zaharuri se transform n amidon, astfel, c n februarie-martie se nregistreaz maximul de primvar. Acesta este mai mic cu 25-30% fa de maximul de toamn, datorit consumului din timpul iernii, n procesul de respiraie a pomilor, ct i pentru creterea i vindecarea rnilor rdcinilor. Ca urmare, genurile de revenire de la sfritul iernii, mai puin aspre dect cele din repausul profund, provoac daune mari pomilor. n perioada de repaus, se efectueaz tierile (de formare a coroanelor, de ntreinere i fructificare), iar toamna nainte de oprirea creterii rdcinilor se efectueaz transplantarea pomilor. Foarte frecvente sunt tratamentele fitosanitare pentru combaterea bolilor i duntorilor, care se efectueaz n timpul repausului, cu insecto-fungicide n concentraii mai mari, deci cu o eficien mrit.

92