Sunteți pe pagina 1din 7

Aminoacizi uniti chimice de baz, care intr n componena structurii proteinelor.

. Din cei peste 400 Aa existeni n stare liber, doar 20 intr n componena proteinelor. Structura chimic a fiecrei proteine se caracterizeaz prin: natura diferit a Aa constitueni; numrul Aa constitueni;proporia Aa constitueni; ordinea nlnuirii Aa constitueni. Toi Aa prezint ca trstur comun existena unei grupri funcionale amin primar (-NH2) i a unei grupri carboxil (-COOH), ambele grupate la acelai atom de carbon, denumit carbon- (alfa). Diferenierea Aa este determinat de radicalul R.

Dup poziia gruprii amino (NH2) fa de grupa carboxil (-COOH), toi Aa se mpart n 3 tipuri:

Toi Aa, care intr n structura proteinelor sunt -aminoacizi.

Aminoacizi monoaminodicarboxilici: Asp; Glu Aminoacizi diaminomonocarboxilici: Lyz ; Arg; His Aminoacizii eseniali Aa, care NU POT fi sintetizai de ctre organismul animal, dar care sunt absolut necesari pentru creterea i dezvoltarea organismului. Aminoacizii neeseniali Aa, care POT fi sintetizai de ctre organismul animal. Aminoacizii eseniali: Val His Aminoacizii neeseniali: Gly Lys Arg Asp ; Leu Phe ; Ile Tyr ; Thr Trp; Met

; Ala

Asn ; Pro

Glu ; Ser

Gln; Cys

Aminoacizi RARI, ntlnii n proteine

Aminoacizi NEPROTEICI Aminoacizii sunt : substane solide,cristalizate, solubile n ap (excepie Cys, Cis, Thr),greu solubile n alcooli i insolubile n solveni organici. Toi aminoacizii sunt solubili n acizi diluai i n hidroxizi alcalini. Trp este degradat n mediu acid, iar His, Cys i Cis n mediu bazic. Aminoacizii sunt substane cu punct de topire i de fierbere relativ ridicate, peste 200C. Forma cristalelor este caracteristic pentru fiecare aminoacid, ceea ce uureaz identificarea lor. Marea majoritate a -aminoacizilor au gustul dulce, dulceag-amrui sau chiar amar (Leu, Tyr, Trp).- i -Aa nu prezint gust dulce i sunt n general substane insipide (fr gust). n afar de glicin, toi -aminoacizii sunt optic activi, datorit existenei atomilor de carbon asimetrici n molecul.
Sub aspect structural, dup poziia gruprii NH2 fa de atomii de carbon asimetrici din catena hidrocarbonat, Aa pot aparine seriei L sau D: Aa sunt substane ionizabile cu caracter amfoter. n soluie Aa se comport ca amfiioni sau ioni bipolari. n punctul izoelectric (pI) numrul sarcinilor + = - Valoarea pI depinde de natura radicalului. Reactivitatea chimic a Aa este determinat de:prezena gr. COOH, prezena gr. NH2, angajarea simultan n reacii a acestor 2 grupri chimice funcionale grefate la carbonul , natura radicalului R care poate conferi proprieti chimice specifice.

1. Reacii caracteristice gr. COOH: a) Reacia Aa cu bazele

b) Reacia Aa cu alcoolii (n prezen de HCl)

c) Reacia Aa cu clorura de fosfor

d) Reacia Aa la nclzire uscat

2. Reacii caracteristice gr. NH2 : a) Reacia Aa cu acizii

b) Reacia Aa cu cloruri (de exemplu, clorur de benzoil- Cl-CO-C6H5 )

c) Reacia Aa cu aldehide n mediu bazic

d) Reacia Aa cu acidul azotos

e) Reacia Aa de alchilare cu iodura de metil

f) Reacia Aa cu CO2 n mediu bazic

g) Reacia Aa de condensare cu 2,4-dinitrofluorbenzen

3. Caracterul amfoter: a) Disocierea Aa n soluii apoase

Fiind amfoteri, Aa, dau sruri att cu bazele, ct i cu acizii.

4. Reacii datorit ambelor gr. funcionale:a) Reacia dintre doi Aa

b) Interaciune dubl a doi Aa

5. Transformri biochimice ale Aa:a) Reacia Aa de transaminare

b) Fermentarea de ctre drojdii a unor Aa