Sunteți pe pagina 1din 7

16.

DETERMINAREA FOREI REZISTENTE LA MRUNIREA ALIMENTELOR


16.1. SCOPUL LUCRRII Aprecierea legilor de variaie privind fora rezistent pentru mrunirea alimentelor, materiale cu proprieti anizotrope neuniforme i discontinui i corelarea acestei fore cu parametrii organelor de lucru de la toctori i mori cu ciocane n vederea exploatrii lor ct mai eficiente. 16.2. CONSIDERAII TEORETICE Aparatele de tocare de tip disc pot fi prevzute cu cuit cu ti drept sau cu cuit cu ti n form de arc de cerc dispus excentric. Aparatele cu cuit cu ti drept se caracterizeaz printr-o funcionare cu ocuri, din care cauz este nevoie de un volant masiv care mrete greutatea mainii. Aparatele de tocare cu cuit circular, dispus excentric, reprezint tipul cel mai perfecionat dintre aparatele de tip disc. Aparatele de tocare de tip tam ur asigur n general o funcionare fr ocuri, un consum relativ redus de energie i capacitate de lucru ridicat. !rincipala caracteristic a morilor cu ciocane este universa ilitatea. n comparaie cu celelalte sisteme de mcinare "mori cu pietre sau cu valuri, zdro itoare cu discuri stelate sau cu degete# morile cu ciocane prezint multiple avanta$e % nu produc nclzirea materialului, au construcie simpl i cu posi iliti de acionare direct de ctre electromotoare, comoditate n exploatare. &ipurile de aparate de mcinat sunt% cu camer nc'is i cu camer desc'is. 16.3. DESFURAREA LUCRRII 16.3.1. Efectua ea !ete "#$% #&' ( #)#$! f' *a e+#,te$t% (e$t u "% u$*# ea %!%c#$'a,e&'

F#-u a 16.1. Sc.e"a ( 'ce,u&u# !e &uc u a& t'c%t' #&' !e %!%c#$'a,e

!rocesul de mrunire a rdcinoase se realizeaz pe principiul ac'ierii, fora rezistent "(t# sta ilindu-se n funcie de ung'iul de tiere "a#, ung'iul de alunecare "&#, grosimea tocturii "'#, ct i caracteristicile depinznd de felul materialului "f m#. n figura 1).1 este reprezentat sc'ema procesului de lucru al toctorilor de rdcinoase iar n figura 1).* dispunerea cuitelor pe rotor pentru evidenierea ung'iului de alunecare "&#.
119

n vederea determinrii valorii lui (t se utilizeaz dispozitivul de la orator din figura 1).., format dintr-o mas suport "1# pe care sunt fixate dou g'ida$e laterale "*#. n g'ida$e gliseaz prg'iile ".# care la partea superioar sunt articulate prin ti$a de susinere "/# a cuitului "0#, cuitul folosit are tiul rectiliniu continuu, iar fixarea lui pe ti$e se realizeaz prin * uru uri care trec prin canalele

,igura 1).*. -ispunerea cuitelor pe rotor

rdcinoaselor

")# practicate n cuit n scopul nclinrii fa de orizontal su un ung'i "&# de +- +,1


radiani.

2c'iparea dispozitivului se poate face cu cuite a cror ung'i de tiere a este de +,*93 +,/ i +,0* radiani. 4n partea inferioar a mesei suport se gsete mecanismul de acionare su form de uru melc "1.# oare permite deplasarea prg'iilor "0# i respectiv a cuitului "0#. n centrul mesei suport este fixat un g'ida$ "9# n interiorul
1*+

cruia se gsete un pistona la captul axului ptrat "10# care se spri$in pe resortul "11# n preala il tarat.
1*+

1*1

n partea superioar se dispune suportul "1# al materialului cu seciunea de n acest suport se introduce epruveta de material. !e suportul materialului fixeaz acul indicator care indic pe scala g'ida$ului, valoarea forei rezistente tiere "n 56cm*#. !entru efectuarea determinrilor% - se pregtesc epruvetele3 - se monteaz cuitul cu ung'iul de tiere dat a7+,*9 - +,0* radiani i cu un anumit ung'i de alunecare /0 1 023 radiani3 - se regleaz grosimea dat "'# a tocturii3 - citirea valorii rezistenei la tiere se face pe scala tarat a dispozitivului. -atele msurtorilor "cel puin . repetiii pentru fiecare valoare# consemneaz n ta elul 1).1. 8alorile forei rezistente la tiere "( t# servesc determinarea legilor de variaie ale proprietilor rdcinoaselor.
1 cm*.

se la

se la

Ta4e& 16.1. 7a&' # "%,u ate (e$t u !ete "#$a ea f' *e#

5r. cri. ,elul materialului 1 *

'

Rt

> servaii

16.3.2. Efectua ea !ete "#$% #&' ( #)#$! f' *a e+#,te$t% &a t%#e ea "ate #a&e&' f#4 'a,e !entru determinarea acestei valori se folosete un dispozitiv care realizeaz o inerea acestui parametru pe principiul tierii prin forfecare n prezena alunecrii. -ispozitivul din figura 1)./ cuprinde o mas suport "1# avnd n partea inferioar un mecanism de acionare cu manivel "*# care acioneaz ar orele orizontal, iar prin mecanismul conic ".# ar orele vertical care gliseaz n suportul "0# spri$init n cilindrul ")#. 9icarea de deplasare se transmite prin intermediul g'ida$ului interior "9# respectiv cel exterior "1+# la suportul materialului "1*# n care se introduc tulpinile de fi roase. -eplasarea se manifest cu a$utorul cuitului intersc'im a il "1.# dispozitivul fiind ec'ipat cu cuite cu ung'i de tiere "a# varia il care se fixeaz n supori vertical "/#, fixai pe masa dispozitivului. !e supori / se dispun orificii cu a$utorul crora se poate monta cuitul su diferite ung'iuri de alunecare 5 6. :ta ilirea valorii rezistenei la tiere se realizeaz prin intermediul ceasului comparator ";# fixat n suportul "1# . <a o rotaie a acului corespunde deplasarea de 1 mm, iar la +,*0 mm deplasare, corespunde unei tarri a resortului de 1+ =g. !entru realizarea determinrilor se efectueaz urmtoarele operaiuni% - pregtirea nutreurilor cu indicarea umiditii, locului tierii "nod, intemod# i seciunii tulpinii3 - montarea cuitului la diferite ung'iuri de tiere "a7+,*9 - +,0* radiani# i ung'iul de alunecare "r7 + - +,1 radiani#3 - citirea valorii forei rezistente la tiere i corectarea cu a$utorul scrii indicate.
1**

F#-u a 16.8. D#,('+#t#) (e$t u !ete "#$a ea f' *e# e+#,te$te (e$t u "% u$*# ea f#4 'a,e&'

?orespunztor seciunii tulpinii se va indica fora rezistent la tiere "56m *#, iar valorile o inute n urma msurtorilor se consemneaz n ta elul centralizator *. (ezultatele msurtorilor servesc la sta ilirea legilor de variaie a acestor proprieti i corelarea lor cu parametrii constructivi i funcionali ai mainilor pentru mrunirea fi roaselor. 5r. ,elul materialului <ocul tierii crt. 1 *
Ta4e& 16.2. 7a&' # "%,u ate (e$t u !ete "#$a ea f' *e# e+#,te$te &a t%#e ea f#4 'a,e&'

(.

> servaii

16.3.3. Dete "#$a ea f' *e# e+#,te$te &a "% u$*# ea ce ea&e&' E :e utilizeaz urmtoarea relaie de calcul% RN 7 @ "56m# n care % ST 2 - energia consumat pentru mrunire "56m#, :& - suprafaa nou generat n urma mrunirii cerealelor "m *#. !entru determinarea energiei consumate pentru mrunire se folosete un dispozitiv la care o inerea valorilor se realizeaz prin mrunirea pe principiul loviturii prin impact. -ispozitivul din figura 1).0 cuprinde o plac de susinere "1# montat pe suportul de susinere a materialului care se mrunete. :uportul este filetat n exterior n scopul reglrii poziiei fa de organul de lucru, pistonul ".#. 1** !e cadrul vertical al dispozitivului n partea superioar este dispus cama "/# spri$init pe * rulmeni montai pe axul principal "*#. !e acelai ax cu a$utorul unei piulie se fixeaz raul pendulului "0# cu pendulul propriu-zis de masa "m#. !endulul poate fi dispus fa de axa de oscilaie la diferite distane "1#. ?ama se spri$in pe un pistona ce se g'ideaz prin intermediul unui resort ntr-un cilindru prelucrat la precizia de gradul 44. 9surarea energiei consumate pentru mrunire se face pe un disc gradat fixat pe cadranul vertical al dispozitivului cu a$utorul unui indicator spri$init pe axul principal. !entru realizarea determinrilor se efectueaz urmtoarele operaiuni% :e determin proprietile iniiale, ale o ului cum sunt% --iametrul ec'ivalent "dec'# determinat pe aza dimensiunilor geometrice ale o ului i utiliznd relaia% dech -\J L - C 2 "m*# n care L - lungimea o ului "m#, iar c 7 bs.

- "m# n care %

- limea o ului "m#, g - grosimea o ului "m#.

:e iau n studiu oa e de diferite mrimi, umiditi, sticloziti, integriti. - :e msoar masa volumic "p# cu a$utorul picnometrului. - :e determin umiditatea cu a$utorul umidometrului electronic. :e sta ilete regimul de lucru al dispozitivului% - msurarea cu cntarul de la orator a masei pendulului "m# - msurarea raului de pendul "<# - se regleaz distana "'# dintre piston i suportul de material n funcie de natura 2 . .. produsului unde h A , n care gm este (eglarea se face cu a$utorul piuliei *. - ung'iul iniial a se sta ilete ntre +,*00 -+,1)0 radiani. 16.3.8. Efectua ea "% u$*# ## 9# c#t# ea )a&' ## u$-.#u&u# P 2nergia consumat se determin cu a$utorul relaiei% 27mAgAl"cos". - cosa# "56m# n care % m - masa pendulului "=g#, g - acceleraia gravitaiei "m6s *#, 1 lungimea raului de pendul "m#, a - ung'iul nainte de oc "radiani#, p - ung'iul dup oc "radiani#. !entru determinarea suprafeei nou generat n urma mrunirii cu a$utorul dispozitivului se folosete relaia% :r7f nA9n, "m*#, n care % fn - suprafaa specific a produsului dup mrunire "m *6=g#, 9n - cantitatea de material supus mrunirii "=g#. -ar fn7iAf , "m*6=g#, n care i - intensitatea mrunirii "0 - *+#, f + - suprafaa 2 )B, specific a produsului nainte de mrunire "m 6=g# 6 + 7 @@, n care ) <*echP

reprezint un coeficient care ine seama de a aterea formei sferice fa de forma de cu luat iniial n consideraie la procesul teoretic de mrunire, =f - coeficient de form pentru soia 7 1, porum 7 1,*, orz 7 1,., p - masa volumic a materialului. 9 n se determin prin cntrire.
n /= n ___________________________________________________________

L:;

F#-u a 16.<. D#,('+#t#) (e$t u !ete "#$a ea e$e -#e# c'$,u"ate (e$t u "% u$*# ea ce ea&e&'

8alorile msurtorilor i calculelor privind determinarea forei rezistente la mrunirea cerealelor se nscriu n ta elul .. -eterminrile efectundu-se pentru diferite produse avnd proprieti fizico-mecanice diferite.
Ta4e& 16.3. 7a&' # "%,u ate 9# ca&cu&ate (e$t u !ete "#$a ea f' *e# e+#,te$te Ia "% u$*# ea ce ea&e&' - !ec. 5r. ,elul materialului < a ( fo f$ E S RM " T crt. 1 *
...

1*/

?unoscndu-se c nutreurile concentrate reprezint corpuri elastice, plastice

i vscoase, dar n acelai timp corpuri coloidale, capilaro-poroase complicate unde fiecare parte a o ului se comport diferit, sta ilirea forei rezistente pentru mrunire la diferite regimuri de lucru permite sta ilirea corespunztoare a parametrilor constructivi i funcionali ai morilor cu ciocane. 16.8. CONCLUZII :e remarc varietatea foarte mare a produselor i a proprietilor lor, care tre uiesc mrunite, multitudinea de utila$e speciale destinate acestui scop.

1*0