Sunteți pe pagina 1din 16

24

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


n sectorul hotelier, al restaurantelor i de catering (HORECA) sunt angajate aproximativ 7,8 milioane de persoane n Uniunea European. Acest sector se caracterizeaz prin prezena n proporie ridicat a ntreprinderilor mici, a lucrtorilor tineri, femeilor i lucrtorilor migrani1. Condiiile de lucru sunt uneori dificile i includ un nivel ridicat de cerine (n special datorit contactului direct cu clienii), un volum mare de munc fizic i un program de lucru temporar i neregulat2. Consecina este reprezentat de un mare risc de apariie a unor probleme de sntate legate de munc, inclusiv afeciuni musculo-scheletice (AMS).

Introducere

Prezentare statistic: AMS n sectorul HORECA


Volumul de munc fizic este ridicat. n 2000, aproximativ 55% din lucrtorii din UE-15 au afirmat c munca lor implic lucrul n poziii dureroase sau obositoare, fa de 45% din lucrtorii din toate sectoarele. Aproximativ 43% dintre acetia au afirmat c munca lor implic transportul sau mutarea unor obiecte grele (fa de 36% n total) iar 64% au afirmat c i mic minile sau braele n mod repetitiv (n comparaie cu 56% n total)3. Ca urmare, AMS sunt foarte rspndite n sectorul HORECA: aproximativ 33% din lucrtorii din UE-15 afirm c sufer de dureri de spate. Aproximativ 20,3% afirm c sufer de dureri musculare n zona gtului, aproximativ 11,5% n zona membrelor superioare i 17,6% n zona membrelor inferioare4. n statele n curs de aderare i statele candidate, 34% din lucrtorii din sectorul HORECA afirm c sufer de dureri de spate5. Durerile musculare ale membrelor inferioare sunt mai frecvente n sectorul HORECA dect n alte sectoare.

Agenia European pentru Securitate i Sntate n Munc http://osha.europa.eu -1-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Grafic: Procentele de lucrtori care afirm c sufer de dureri de spate legate de munc, UE-15, ESWC 2000

60 50 40 30 20 10 0

54 47. 7 34 .4 31.3 34 2 8.1 18 36 .8 2 8.6 23 .7 32.5

Du reri de spa te

Ce sunt AMS?
Afeciunile musculo-scheletice legate de munc sunt deficiene ale elementelor corpului, precum muchii, articulaiile, tendoanele, ligamentele, nervii, oasele i sistemul circulator localizat, provocate sau agravate n principal de munc i de efectele mediului n care se desfoar activitatea. Cele mai multe AMS legate de munc sunt afeciuni cumulative care decurg din expunerea repetat la sarcini de nalt sau joas intensitate pe o perioad lung de timp. Cu toate acestea, AMS pot fi i traume acute, cum ar fi fracturile care au loc n timpul unui accident. Aceste probleme afecteaz n special spatele, gtul, umerii i membrele superioare, dar pot afecta i membrele inferioare. Anumite AMS, precum sindromul de tunel carpian, sunt specifice datorit semnelor i simptomelor bine definite. Altele sunt nespecifice deoarece exist numai senzaia de durere sau disconfort, fr evidena unei afeciuni clare specifice. Acest lucru nu nseamn, ns, c aceste simptome nu exist. AMS pot fi caracterizate ca afeciuni episodice deoarece de multe ori durerea dispare i reapare dup cteva luni sau dup civa ani. Cu toate acestea, unele AMS pot deveni persistente sau ireversibile.
Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-2-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

De ce sunt lucrtorii din sectorul HORECA n mod special expui riscului?


Pentru lucrtorii din sectorul HORECA poate exista un risc mai mare de apariie a AMS deoarece: activitatea acestora presupune de multe ori perioade prelungite de stat n picioare i lucrul n poziii incomode; o mare parte a activitii acestora este solicitant in punct de vedere fizic, prezint un nivel ridicat de stres i implic un program de lucru prelungit; n acest sector sunt angajai muli lucrtori sezonieri, care nu au timp s se adapteze la aceast activitate; sunt angajai muli lucrtori tineri care nu sunt obinuii cu lucrul i nu i-au dezvoltat nc priceperea necesar.

Exist un numr de factori de risc care pot contribui la dezvoltarea AMS. Cei mai importani din punct de vedere fizic vizeaz poziiile de lucru, nivelul de for exercitat, ratele de repetiie necesare i perioadele lungi de lucru fr pauz. AMS pot aprea dac oricare dintre aceti factori de risc, fie separat, fie n combinaie, suprasolicit sistemul musculo-scheletic. 1. Poziia este postura corpului inclusiv braele i picioarele n timpul lucrului. Poziiile inadecvate sau incomode nseamn c articulaiile sunt ntinse peste poziia lor confortabil, neutr, aproape de limita maxim a gamei lor de micri. De asemenea, nu se recomand meninerea aceleiai poziii pe perioade ndelungate. Exemplele de poziii inadecvate includ: braele ridicate la nivelul umerilor sau deasupra acestora; ncheieturile minii ndoite; spatele ndoit sau aplecat; gtul ndoit sau capul ntors; perioade lungi de stat n picioare.

Factori de risc

Aceste poziii sunt asociate cu o cretere a riscului de vtmri i trebuie evitate pe ct posibil.

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-3-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Tabelul 1: Exemple specifice n sectorul HORECA Locul/sarcina/persoana Poziie incomod Personal de servire la bar ntindere peste mas n timpul servirii i / chelneri preparrii mncrii; lucrul n spaii de mici dimensiuni. Personal de buctrie inerea capului n poziie aplecat pentru prepararea mncrii; ntinderi n timpul preparrii mncrii; ntinderi pentru a ajunge la ingrediente; buctrii proiectate necorespunztor; spaii de lucru de mici dimensiuni. Personal de serviciu Poziii n care corpul este aplecat sau ntins; spre exemplu, lucrul cu corpul aplecat nainte, ntinderi, stat n genunchi n timpul aranjrii patului sau currii camerei. Personalul hotelier general Proiectarea necorespunztoare a birourilor; lucrul la calculator stnd n picioare. 2. Fora este exercitat n timpul lucrului; spre exemplu, atunci cnd se ridic o cutie grea sau se controleaz o unealt manual. Cu ct este mai mare fora pe care o aplic lucrtorul, cu att este mai mare riscul de vtmare. Cantitatea de for depinde de muli factori, cum ar fi: greutatea, forma i prinderea (manual) a obiectului care trebuie manipulat manual; amplasarea unui obiect n raport cu corpul; spre exemplu, este nevoie de mai mult efort pentru a transporta o cutie cu braele ntinse i deprtate de corp dect atunci cnd aceasta este inut aproape de corp.

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-4-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Tabelul 2: Exemple specifice n sectorul HORECA Locul/sarcina/persoana Fora/ridicarea Personal de servire la bar Transportarea de tvi pentru servire; /chelneri transportarea vaselor; mutarea meselor i scaunelor; transportarea alimentelor necesare n restaurant; transportarea rezervelor de buturi i a lzilor goale. Personal de buctrie Transportarea pachetelor de alimente n vrac; mutarea oalelor i tigilor; aezarea vaselor i paharelor pe rafturi. Personal de serviciu Mutarea paturilor i mobilei; transportarea echipamentului de lucru. Personalul hotelier general Transportarea bagajelor. 3. Rata de repetiie este numrul de executri ale unui set de micri ntr-o anumit perioad de timp. Micrile repetitive sunt n mod deosebit periculoase dac implic aceleai articulaii i grupe musculare. Cu ct este mai mare numrul de repetri cu att este mai mare riscul de vtmare. Ratele de repetiie care depesc frecvena de 20 pe minut pot expune ncheieturile i minile la un nivel ridicat de risc. Tabelul 3: Exemple specifice n sectorul HORECA Locul/sarcina/persoana Micare repetitiv Personal de servire la Debarasarea, tergerea i aranjarea mesei; bar/chelneri amestecarea cocktail-urilor; tergerea paharelor. Personal de buctrie Tierea i tocarea manual n cadrul preparrii mncrii; amestecarea. Personal de serviciu Aspirarea; splarea geamurilor; tergerea podelelor. Personal hotelier general Utilizarea mouse-ului i a tastaturii calculatorului; deschiderea uilor pentru oaspei. 4. Durata este numrul de minute sau ore pe zi sau de zile pe an n care lucrtorul i desfoar activitatea specific fr pauz. n general, cu ct durata este mai mare, cu att riscul de vtmare este mai mare. Aceti patru factori principali de risc, fie n mod singular, fie n combinaie, pot determina expunerea unui lucrtor la riscul de dezvoltare a AMS.

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-5-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Exist i ali factori care pot crete riscul de apariie a AMS. Acetia sunt legai de: mediul de lucru6: o condiiile climatice temperatura, viteza aerului i umiditatea. Temperatura afecteaz muchii iar cldura i umiditatea n buctrie determin oboseala lucrtorului, producnd transpiraia. Transpiraia ngreuneaz inerea uneltelor, acestea necesitnd mai mult for pentru a putea fi folosite; o iluminatul poate crea poriuni foarte luminoase sau umbre, determinnd lucrtorul s adopte poziii incomode pentru a vedea mai clar n timpul lucrului; o zgomotul produs de echipamentele de buctrie i de oaspei poate provoca pierderea auzului i tensionarea corpului, ceea ce are ca rezultat o poziie incomod a corpului i declanarea rapid a oboselii; o vibraiile echipamentelor, cum ar fi mixerele, provoac modificri ale circulaiei avnd ca rezultat amorirea minilor i nevoia de a folosi mai mult for la prinderea echipamentelor; caracteristicile individuale i capacitatea lucrtorului: o experiena i familiaritatea activitii; o formarea; o vrsta lucrtorului; o dimensiunile fizice individuale, inclusiv nlimea, greutatea i fora lucrtorului; o stilul de via personal; o antecedentele afeciunilor (spatelui). Antecedentele de dureri dorsale reprezint unul dintre factorii cei mai de ncredere pentru prevederea durerilor dorsale ulterioare legate de munc7; o mbrcmintea, nclmintea, echipamentul individual i de protecie; factori psiho-sociali de risc i organizarea muncii8: o volum ridicat de munc i nivel ridicat de stres la locul de munc; o condiii nefavorabile de lucru, cum ar fi deficiene frecvente de personal, program de lucru prelungit, munca sub presiune, lipsa controlului i comportamentul indezirabil al clienilor; o lipsa de sprijin din partea directorilor, supraveghetorilor i colegilor.

S-a sugerat c, mpreun, solicitrile fizice i psihice pot crete riscul de accentuare a AMS.9

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-6-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

Strategii de prevenire i intervenie


Angajatorii trebuie s adapteze strategiile de intervenie i strategie la sectorul HORECA. Pentru a se asigura c toate aspectele activitii sunt luate n considerare, lucrtorii trebuie s participe la acest proces.

Angajatorii au obligaia legal de a proteja sntatea i securitatea lucrtorilor lor. Angajatorul trebuie s evalueze riscurile legate de securitatea i sntatea la locul de munc i apoi, dac este cazul, s mbunteasc standardele. Acest proces reprezint evaluarea riscurilor. O bun evaluare a riscurilor trebuie s acopere toate operaiunile standard i s reflecte modul n care activitatea este prestat n mod efectiv. Angajaii trebuie s coopereze cu angajatorul i supraveghetorii lor la efectuarea analizei riscurilor. Mai jos este prezentat un ghid pe etape. Observarea pericolelor Prima etap este reprezentat de identificarea riscurilor. Orice circumstane sau condiii care prezint riscul de producere a unui incident reprezint un pericol. Activitile recunoscute ca factori de risc pentru dezvoltarea AMS includ: manevrarea unor obiecte foarte grele; lucrul n cadrul cruia minile sunt ridicate deasupra nlimii umerilor; mers i stat n picioare timp de mai multe ore; aplecarea i ntinderea pentru debarasarea, tergerea i aranjarea mesei i transportarea proviziilor pentru restaurant; ridicarea tvilor suprancrcate de vase i pahare. Stabilirea persoanelor care pot fi vtmate i a modului n care acest lucru se poate produce A doua etap implic identificarea riscurilor i a persoanelor care pot suferi vtmri. Buctarii pot suferi de ntinderi ale gtului i rigiditate muscular provocat de perioadele lungi de stat n picioare i inerea capului aplecat pentru tierea ingredientelor. Persoanele nsrcinate cu splarea vaselor pot suferi de dureri de spate din cauza perioadelor prelungite de stat cu spatele aplecat i din cauz c spal vasele la o chiuvet situat prea jos. Evaluarea riscurilor i decizia asupra msurilor care trebuie luate A treia etap ncheie evaluarea riscurilor i prezint msurile necesare.

Evaluarea riscurilor

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-7-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


La nivel individual, de exemplu, se poate folosi tierea i tocarea mecanic pentru prevenirea vtmrilor repetate cauzate de ntinderi? La nivel de societate, pot fi variate activitile n vederea prevenirii micrilor repetitive?

Luarea msurilor Msurile trebuie s aib n vedere n primul rnd prevenirea vtmrilor, dar i limitarea gravitii oricrei vtmri aprute. Lucrtorii trebuie s fie informai cu privire la riscurile i la msurile care se vor lua pentru a fi protejai.

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-8-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

Gndii-v la Ce facei la locul de munc

Reducerea riscurilor - Evitai poziiile incomode - Evitai ndoirea ncheieturii minilor i extinderea degetelor n sus - Evitai micrile repetitive - Evitai perioadele ndelungate de stat n picioare - Evitai perioadele lungi n poziii n care corpul este ntins - Limitai numrul de tvi pe care le transportai

Ce folosii

unelte -

Folosii unelte proiectate pentru a rspunde nevoilor dumneavoastr i care v uureaz munca

Unde lucrai

Modificai amenajarea spaiului de lucru pentru a v uura munca Limitai flexiunile coloanei vertebrale Prevenii necesitatea

Msuri posibile - inei coatele lipite de corp cnd transportai o tav - inei tava att cu braul, ct i cu mna - Alternai minile cnd transportai ceva - Solicitai ajutorul cnd mutai mesele i scaunele - Folosii o bar pentru a v odihni picioarele cnd gtii sau splai vasele10 - Purtai nclminte adecvat - Folosii suprafee de lucru cu nlime reglabil - Folosii tehnica de ridicare corespunztoare - Folosii o scar pentru a ajunge la obiectele aezate pe rafturi - Folosii crucioare pentru a transporta vasele - Folosii unelte de curat cu sisteme adecvate de prindere - Folosii robinete cu nivel ajustabil11 - Folosii cuite cu mner ergonomic pentru a permite ncheieturii mnii s rmn dreapt - Folosii dispozitive mecanice pentru a tia, toca sau amesteca alimentele (mixere) - Aezai un obiect n chiuvet pentru a ridica suprafaa n timp ce splai vasele12 - Reamenajai spaiul de lucru pentru a v fi mai uor s ajungei la

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-9-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


ntinderilor pentru a ajunge la diverse obiecte Cine suntei Asigurai-v c avei capacitatea necesar pentru a v descurca Avei o dizabilitate permanent sau temporar? Suntei nsrcinat? ingrediente; aranjai articolele pe care le folosii cel mai des n locurile la care se poate ajunge uor Solicitai ajutorul n cazul n care considerai c avei nevoie de acesta Folosii echipamente corespunztoare pentru dimensiunile dumneavoastr Solicitai instruire practic sau o ajustare adecvat care s v ajute s v desfurai activitatea Variai activitile Schimbai-v n continuu poziia

Cum este organizat munca dumneavoastr

Reducei acumulrile de oboseal sau stres

Luai n considerare msurile luate pn n prezent Ester important s verificai c nu se creeaz noi pericole, de exemplu n ceea ce privete minile, membrele superioare sau gtul n momentul introducerii unor msuri menite s reduc riscurile pentru coloana vertebral.

Instruirea

Instruirea practic la locul de munc este esenial pentru prevenirea AMS. Aceasta trebuie s includ: tehnici de manipulare a obiectelor; amenajarea postului de lucru; identificarea factorilor de risc pentru AMS (a se vedea cele de mai sus); modul de utilizare a echipamentelor i uneltelor n mod sigur i ergonomic; modul de utilizare a echipamentului individual de protecie; luarea de pauze sau rotaia activitilor n vederea recuperrii corpului dup efort.

Prezentarea politicii/legislaiei
La nivel european exist mai multe directive care au legtur (in)direct cu AMS (a se vedea tabelul).

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-10-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Directive europene care au legtur cu AMS (iunie 2006)13
Directiva 89/391/CEE din 12/06/1989 Data publicrii: 29/06/1989 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/1 Subiect Directiv cadru: Aceast directiv general privind punerea n aplicare a unor msuri pentru promovarea mbuntirii securitii i sntii lucrtorilor la locul de munc nu are legtur direct cu AMS. Cu toate acestea, directiva impune angajatorului s ia msurile necesare pentru asigurarea securitii i sntii lucrtorilor n toate aspectele activitii acestora. Locul de munc: Aceast directiv privete cerinele minime de securitate i sntate att pentru locurile de munc existente, ct i pentru cele nou create. Aceste cerine sunt descrise n mod detaliat n anexele directivei. Cerinele privind libertatea de micare la postul de munc sunt relevante din perspectiva prevenirii AMS. Echipamentul de lucru, echipamentul individual de protecie: Directivele 89/655/CEE i 89/656/CEE se refer la adecvarea echipamentului de lucru i a echipamentului individual de protecie. Adecvarea influeneaz riscurile legate de AMS. Toate echipamentele individuale de protecie trebuie s fie conforme cu cerinele ergonomice i starea de sntate a lucrtorilor i s se potriveasc n mod corect persoanei care le poart, dup orice ajustare necesar. Manipularea manual a ncrcturilor (a se vedea mai jos) Monitoarele (a se vedea mai jos) Timpul de lucru: Aceast directiv privete organizarea timpului de lucru. Factori precum munca repetitiv, munca monoton, oboseala i timpii de lucru pot duce la creterea riscului de apariie a AMS. Aceast directiv prevede cerine referitoare la aceti factori; de exemplu, pauze, repaus sptmnal, concediu anual, lucrul pe timp de noapte, lucrul n ture i tipurile de activiti. Echipamentele tehnice: Apropierea legislaiilor statelor membre n domeniul echipamentelor tehnice. Ageni fizici (vibraii): Expunerea lucrtorilor la riscurile generate de vibraii.

89/654/CEE din 30/11/1989 Data publicrii: 30/12/1989 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/2

89/655/CEE din 30/11/1989 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/3 89/656/CEE din 30/11/1989 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/4 Data publicrii: 30/12/1989

90/269/CEE din 29/5/1990 Data publicrii: 21/06/1990 90/270/CEE din 29/5/1990 Data publicrii: 21/06/1990 93/104/CE din 23/11/1993 Data publicrii: 13/12/1993 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/74

98/37/CE din 22/06/1998 Data publicrii: 23/07/1998 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/32 2002/44/CE din 25/06/2002 Data publicrii: 06/07/2002 Disponibil la: http://europe.osha.eu.int/data/legislation/19

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-11-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

Cele mai relevante directive privind prevenirea AMS sunt: Directiva Uniunii Europene 90/269/CEE (http://osha.europa.eu/data/legislation/6) care prevede cerinele minime de sntate i securitate privind manipularea manual a ncrcturilor. Angajatorii trebuie s utilizeze mijloacele corespunztoare pentru: evitarea necesitii manipulrii manuale a ncrcturilor de ctre lucrtori; adoptarea msurilor organizatorice necesare pentru reducerea riscurilor, n cazul n care manipularea manual nu poate fi evitat; asigurarea informrii corespunztoare a lucrtorilor cu privire la greutatea unei ncrcturi, centrul de greutate sau poriunea cea mai grea, n cazul n care coninutul ambalajului este descentrat; asigurarea unei formri adecvate i a unor informaii cu privire la modul corect de manipulare a ncrcturilor. Directiva Uniunii Europene 90/270/CEE (http://osha.europa.eu/data/legislation/5) prevede cerine minime de securitate i siguran pentru lucrul la monitor. Angajatorii au obligaia de a: analiza posturile de lucru; evalua condiiile de securitate i sntate; combate orice riscuri legate de vedere, probleme fizice i probleme de stres psihic. Exist, de asemenea, o directiv european relevant pentru prevenirea AMS n rndul lucrtorilor tineri, care reprezint o mare parte din lucrtorii din sectorul HORECA. Directiva prevede responsabilitatea angajatorilor de a se asigura c riscurile pentru lucrtorii tineri sunt minimizate. Lucrtorii tineri trebuie s coopereze cu angajatorii i supraveghetorii pentru asigurarea respectrii de ctre cei dinti a procedurilor de bun practic privind securitatea i sntatea n munc la locul lor de munc. Directiva european (94/33/CE) (http://osha.europa.eu/data/legislation/18) privind protecia tinerilor la locul de munc impune angajatorilor: s in cont de lipsa de experien, de cunotine i de imaturitatea lucrtorilor tineri atunci cnd evalueaz riscurile legate de sntatea i sigurana acestora; s efectueze evaluarea naintea nceperii lucrului de ctre tnrul respectiv; s in cont de evaluarea riscurilor pentru a stabili dac tnrului i se interzice efectuarea unei anumite activiti.

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-12-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA


Cerinele altor directive, standarde i orientri europene, mpreun cu dispoziiile naionale ale statelor membre pot fi de asemenea relevante n ceea ce privete condiiile de lucru pentru tineri i prevenirea AMS.

Concluzii i informaii suplimentare


Poziiile incomode, micrile repetitive i manipularea manual a ncrcturilor, precum i condiiile nefavorabile de lucru sunt caracteristice pentru majoritatea activitilor din sectorul HORECA. Aceti factori i muli alii pot determina dac un lucrtor este expus riscului de dezvoltare a AMS. Deoarece AMS sunt greu de vindecat i pot afecta n mod sever sntatea unui lucrtor pe termen lung, prevenirea lor este vital. Prin lege, angajatorul este obligat s protejeze sntatea i securitatea lucrtorilor. Acesta este rspunztor pentru evaluarea riscurilor la locul de munc i pentru mbuntirea standardelor de securitate i sntate a tuturor lucrtorilor. Msurile pe care le pot lua lucrtorii nii includ: luarea unor pauze suficiente n timpul muncilor repetitive sau de for; micarea i schimbarea frecvent a poziiei de lucru; acordarea ateniei cuvenite simptomelor de avertizare, precum acumularea de oboseal i durerea aprute spre sfritul zilei de lucru.

Resurse de informaie
Sunt disponibile foarte multe informaii specifice cu privire la AMS n sectorul HORECA, precum i informaii cu caracter mai general. V prezentm o selecie a acestor informaii mai jos.

Informaii specifice
Sprains and strains in the young workers in the Restaurant and catering industry (Luxaiile i ntinderile musculare care afecteaz lucrtorii tineri n industria restaurantelor i de catering), disponibil la http://www.osha.gov/SLTC/youth/restaurant/index.html Informaiile privind controlarea i prevenirea AMS pot fi gsite n cadrul mai multor titluri referitoare la activiti; de exemplu, servirea, curarea i luxaii i ntinderi. Date informative privind diferitele tipuri de activiti ofer sfaturi referitoare la modul de prevenire a vtmrilor n timpul lucrului n restaurantele fastfood, pentru persoanele nsrcinate cu curenia, angajaii magazinelor alimentare, lucrul n birouri sau cinematografe. http://www.uwworksafe.com/worksafe/teens/teenFactSheets.php
Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-13-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

How I beat RSI (Cum am nvins afeciunile cauzate de activitile repetitive) disponibil la: http://www.howibeatrsi.com/ Acest site web prezint modul n care un tnr lucrtor a reuit s combat afeciunea musculoscheletic de care suferea. Pentru un ghid de instruire privind sigurana n restaurante, a se vedea Comisia privind sntatea i securitatea lucrtorilor i compensarea acestora: http://www.dir.ca.gov/CHSWC/SBMRMaterials.htm

Generaliti
Comisia privind sntatea i securitatea din Regatul Unit ofer ndrumri pentru lucrtori cu privire la durerile de spate i informaii referitoare la evaluarea riscurilor pentru diverse sarcini sau activiti de lucru: http://www.hse.gov.uk/msd/ Safety tip sheets preventing injuries from ergonomic hazards (Fie de recomandri de securitate prevenirea vtmrilor provocate de pericolele de natur ergonomic) ale Comisiei privind sntatea i securitatea lucrtorilor i compensarea acestora sunt disponibile la: http://www.dir.ca.gov/CHSWC/SBMRMaterials.htm

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-14-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

Klein Hesselink J, Houtman I, van den Berg R, van den Bossche S, van den Heuvel

F. EU hotel and restaurant sector: work and employment conditions (Sectorul hotelier i al restaurantelor n Uniunea European: condiii de munc i de angajare). Dublin, Irlanda: EFILWC, 2004.
2

Houtman ILD, Andries F, Berg R van den & Dhondt S. Sectoral profiles of working Fundaia European pentru mbuntirea Condiiilor de Via i de Munc. la nivel european, 1995-2000). Disponibil la:

conditions (Profile sectoriale ale condiiilor de lucru). Dublin, Irlanda: EFILWC, 2002.
3

European survey on working conditions, 1995-2000 (Studiu privind condiiile de lucru


4

http://www.eurofound.eu.int/working/surveys/index.htm. Fundaia European pentru mbuntirea Condiiilor de Via i de Munc. la nivel european, 1995-2000). Disponibil la: European survey on working conditions, 1995-2000 (Studiu privind condiiile de lucru
5

http://www.eurofound.eu.int/working/surveys/index.htm. Fundaia European pentru mbuntirea Condiiilor de Via i de Munc. Working conditions in the acceding and candidate countries 2001 (Condiii de munc n statele n curs de aderare i n statele candidate n 2001). Disponibil la: http://www.eurofound.eu.int/ewco/surveys/ccindex.htm
6

Consiliul pentru compensarea lucrtorilor din teritoriile de nord i Nunavut. Safety Disponibil la:

and the young worker students manual (Securitatea i lucrtorii tineri manualul studentului).
7

http://www.wcb.nt.ca/publications/S_YWStudentManual.pdf Op De Beeck R and Hermans V. Research on work-related low back disorders (Cercetri privind afeciunile dorsale legate de munc). Agenia European pentru Securitate i Sntate n Munc, 2000, 67 p. Disponibil la: http://www.osha.eu.int/publications/reports/204/lowback_en.pdf
8

Houtman ILD, Andries F, Berg R van den & Dhondt S. Sectoral profiles of working

conditions (Profile sectoriale ale condiiilor de lucru). Dublin, Irlanda: EFILWC, 2002. Klein Hesselink J, Houtman I, van den Berg R, van den Bossche S, van den Heuvel F. EU hotel and restaurant sector: work and employment conditions (Sectorul hotelier i al restaurantelor n Uniunea European: condiii de munc i de angajare). Dublin, Irlanda: EFILWC, 2004.
Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-15-

Afeciuni musculo-scheletice (AMS) n sectorul HORECA

Devereux JJ, Vlachonikolis IG, Buckle PW. Epidemiological study to investigate

potential interaction between physical and psychosocial factors at work that may increase the risk of symptoms of musculoskeletal disorders of the neck and upper limb (Studiu epidemiologic de investigare a potenialelor interaciuni ale factorilor fizici i psiho-sociali de la locul de munc, care pot crete riscul de apariia a simptomelor afeciunilor musculo-scheletice ale gtului i ale membrelor superioare). Occup Environ Med 2002;59:269-77. Dempsey PG, Filiaggi AJ. Task demands and musculoskeletal discomfort among restaurant wait staff (Cerinele activitilor de munc i disconfortul musculoscheletic n rndul personalului de servire n restaurante). Ergonomics 2006:93-106. 10 Teen worker safety in restaurants (Securitatea lucrtorilor tineri n restaurante) etool, http://www.osha.gov/SLTC/youth/restaurant/index.html
11

Teen worker safety in restaurants (Securitatea lucrtorilor tineri n restaurante) Teen worker safety in restaurants (Securitatea lucrtorilor tineri n restaurante)
Roland Gauthy. Musculoskeletal disorders: where we are, and where we could be

etool, http://www.osha.gov/SLTC/youth/restaurant/index.html
12

etool, http://www.osha.gov/SLTC/youth/restaurant/index.html
13

(Afeciuni musculo-shceletice: unde suntem i unde am putea fi) 2005, Disponibil la: http://hesa.etui-rehs.org/uk/dossiers/files/Newsletter27p22-27-en.pdf

Agenia European pentru Securitatea i Sntatea n Munc http://osha.europa.eu

-16-