CAIET DE SARCINI pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine controlat AIUD

I. De ini!ie

Vinul cu denumire de origine controlat AIUD este produsul care se obine n perimetrul podgoriei AIUD, delimitat geografic conform normelor naionale. Tria alcoolic dobandit a inurilor obinute n aceast regiune trebuie s fie de minimum !!" ol.
II.

"egtura cu aria geogra ic

Denumirea de origine controlat AIUD se atribuie inurilor obinute din struguri produ#i n arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor pre ederilor din pre$entul caiet de sarcini. %alitatea inurilor cu denumire de origine controlat AIUD este asigurat n primul r&nd de clima #i solul regiunii. %ondiiile naturale nt&lnite aici sunt dintre cele mai fa orabile culti rii iei'de' ie, ntreaga $on fiind ncadrat n $ona (. )odgoria AIUD este situat la nord de podgoria Alba, dispers&ndu'#i plantaiile pe o ntins arie colinar'deluroas de o parte #i de alta a %uloarului *ure#ului mi+lociu #i a %uloarului Arie#ului inferior. )rin po$iia sa n estul )odi#ului Transil aniei, ntre paralelele de ,-.!-/ 0(ea1 #i ,-.,2/ 03rata1 latitudine nordic 0Aiudul fiind pe paralela de ,-.!4/1, beneficia$ de condiii bio'pedo'climatice apropiate de ale celorlalte podgorii central' estice transil ane 0Alba, 5ebe#'Apold, T&rna e1. II#$ Relie ul. 6elieful se impune prin cele dou tipuri distincte morfogenetice7 dealurile cu coamele #i ersanii lor, ca forme predominant sculptate #i culoarele depresionare ale *ure#ului #i Arie#ului ca forme predominant de acumulare. Dealurile #i colinele constituie forma dominant n aria podgoriei #i pe ersanii lor sunt diseminate ma+oritatea trupurilor iticole. 8le sunt repre$entate prin7 Dealurile piemontane ale Trascului, situate n estul %uloarului *ure#ului, se cuprind aici prin partea lor nordic, respecti Dealurile Aiudului, continuate spre 98 cu Dealurile *:ceni'%lra#i, dealuri care coboar lent de la -;;'<;; m la =;; m n culoar> Dealurile T&rna elor de 9V, respecti Dealurile ?opadei'3ru, ce descind mai prelung sau mai abrupt de la <;; m la =;; m spre %uloarul *ure#ului> %olinele Tritenilor 0?udu#ului1 de la e@tremitatea sud' estic a %&mpiei Transil aniei, cu altitudini de =;;',;;A<;; m> %uloarul *ure#ului, dintre confluenele cu Arie#ul #i Aiudul, are lrgimi de 2', Bm #i este dit asimetric, cu flancul drept nsoit de terase cu poduri largi #i fruni mai mult sau mai puin atenuate, iar flancul st&ng mai puternic nclinat 0<'!<.1> %uloarul Arie#ului, din a al de *oldo ene#ti p&n la confluena cu *ure#ul.

%adrul natural particip cu toate componentele sale la reali$area unui mediu ecologic cu alene autentice pentru iticultur. %idrogra ia are n *ure#ul mi+lociu #i Arie#ul inferior singurii colectori. *ure#ul prime#te pe dreapta p&raiele semipermanente sau temporare dinspre D. *:cenilor #i Aiudul dinspre flancul estic al Trascului, singurul cu scurgere permanent #i debit mai consistent. )e st&nga, dinspre )odi#ul T&rna elor, este alimentat de ape scurte, cu scurgere torenial'temporar, ntre care doar 3ru #i 6&tu sunt mai nsemnate. Arie#ul, ce confluea$ cu *ure#ul prime#te pe dreapta p&raiele7 *oldo ene#ti, )le#ti #i (deni, iar pe st&nga7 C#date, Valea 6acilor, Valea 3lorilor, Valea ?at #i (oldu, toate cu scurgere permanent, dar cu debite reduse #i mari ariaii se$oniere. 6e$ult c principalul aport de ape curgtoare re ine *ure#ului #i Arie#ului, cu debite bogate. Climatul se do ede#te esenial al ecosistemului iticol de aici, el este de tip moderat continental n arianta transil an #i de nuan foe:nic, fiind sub influena acestui benefic proces ce se manifest la periferia estic a *unilor Apuseni. 5ingurul incon enient l constituie iernile temporar geroase, c&nd re$istena cor$ilor iei de ie este pus n pericol dac nu sunt cel puin semiprote+ate, dar erile clduroase, prim erile timpurii #i toamnele prelungi permit o bun de$ oltare egetati #i o complet maturare re$inifer. II#& Regimul termic# Temperatura medie anual aria$ pe i ntre 4,=.% la Aiud, D,-.% la %&mpia Tur$ii, D,,.% la Turda #i D.'4.% pe coamele deluroase. 6egimul temperaturilor medii anuale ne indic o amplitudine medie anual n +ur de 2,.%, ntre ' =,<.% la Aiud, ' ,,,.% la Turda, ' ,,D.% la %&mpia Tur$ii n ianuarie #i 2;,=.% la Aiud, !4,<.% la %&mpia Tur$ii #i !4,=.% la Turda n iulie. 5pecificul $onei l constituie apariia $ilelor cu cea la sf&r#itul erii #i pe aproape o treime din $ilele de toamn 0 septembrie , octombrie 1 ceea ce duce la un proces de maturare lent al strugurilor, cu pstrarea aromelor #i a unei aciditi constant ridicate. De asemenea n perioda de maturare a strugurilor temperaturile din timpul $ilei aria$ n +urul mediei de 2= E%, iar cele din timpul nopii n +urul mediei de !2 E%. %ei doi factori determin cre#terea continu a coninutului de $a:r din struguri, aciditatea se reduce ram&n&nd constant sau aproape constant. II#' Regimul de umiditate Via de ie este o plant care se adaptea$ cu u#urin, at&t la condiiile de umiditate ridicat c&t #i la cele de secet. Umiditatea interesea$ sub raportul cantitii precipitaiilor #i :igroscopicitii aerului. %ultura iei de ie fiind posibil n regiunile cu precipitaii cuprinse ntre <;;'F;; mm, din care minim 2<;'=;; mm n perioada de egetaie. )recipitatiile atmosferice se nscriu cu o medie de <<; mmAan pe fundul Depresiunii Tur$ii 0<=D,F la %&mpia Tur$ii, <<2 la Turda1 #i -;;'F;; mm n %uloarul *ure#ului 0-!< la Aiud1, cu ma@imul n mai'august #i un minim prelungit de toamn'iarn G c&nd sunt predominant sub form de ninsoare 02<'=; $ile1, stratul de $pad dur&nd 0=<'<;$ile1. Umiditatea relati a aerului se situea$ ntre -;'D;", fiind optim pentru cre#terea #i fructificarea iei de ie. II#( Solurile cu utilizare viticol )odgoria AIUD pre$int soluri aparin&nd a dou clase7 argilu isoluri #i molisoluri cerno$iomice, mai mult sau mai puin eta+ate. Argilu isolurile sunt dominante n eta+ul deluros al pdurilor de foioase, de o parte #i de alta a %uloarului *ure#ului #i sunt repre$entate prin di erse tipuri de soluri brune, respecti brune argiloilu iale, brune lu ice 0pod$olite1, brune eume$oba$ice, local cu slab pseudoglei$are, n aria crora se includ #i areale de pseudorend$ine 0pe substrate mai argiloase1, n timp ce molisolurile
2

cerno$iomice, nt&lnite fragmentar pe terasele mi+locii, inferioare #i glacisurile s &ntate din lungul %uloarului *ure#ului, sunt aproape e@clusi e pe terasele, glacisurile #i colinele +oase din Depresiunea Tur$ii. *area ma+oritate a acestor soluri $onal eta+ate dispun de proprieti fi$ice #i bioc:imice corespun$toare cerinelor iticole, ndeosebi prin te@tur 0predominant mi+locie1, coninut de :umus 02,<',"1, reacie slab acid 0pCH-,='-,D1, grad de saturaie n ba$e 0VHF;'D<"1 #i elemente de strict necesitate nutriti 09)I1. Dintre solurile intra$onale, un procent apreciabil 0!<'2;"1 l dein regosolurile #i erodisolurile de pe ersanii afectai de acti e procese denudaionale. Important este ns ca e@ploatarea iticol a acestor ersani s se fac prin msuri antiero$ionale #i agroc:imice, ndeosebi prin terasare #i fertili$are. Temperaturile sc$ute din perioada de recoltare <'!; %, diminuea$ procesele o@ido' reductoare #i en$imatice, permi&nd meninerea n condiii de calitate a strii de sntate a strugurilor precum #i a aromelor specifice soiurilor. Via de ie n )odgoria Aiud este cunoscut nc din cele mai ec:i timpuri. De'a lungul timpului n podgorie lucrrile din ie, soiurile culti ate, te:nologia din iticultur #i inificaie au fost o preocupare ma+ora a podgorenilor. Vinurile din )odgoria Aiud, poart amprenta soiului, solului, microclimatului, a iticultorului #i inificatorului.

III# Delimitarea geogra ic i admini)trativ pentru producerea vinurilor cu D#*#C# ++AIUD,, $# Arealul delimitat pentru producerea inurilor cu denumirea de origine controlat AIUD cuprinde urmtoarele localiti situate n7 -ude!ul A".A/ municipiul Aiud' localiti componente7 Aiud, J&rbo a de Kos, J&rbo a de 5us, J&rbo ia, %iumbrud, 5&ncrai> %omuna ?opadea 9ou ' sate ?opadea 9ou, (eta, (gu, %iugu$el, Ld erem> %omuna *irslu 'sate *irslu, Decea> Lra# Lcna *ure#, localitati componente Lcna *ure#, Uioara de 5us, Uioara de Kos> %omuna Cop&rta 'sate Cop&rta, 5ili a#> %omuna 6de#ti 'sate 6de#ti, ?eorin> &# Denumirea de origine controlat 0AIUD poate fi completat sau nu, cu una dintre urmtoarele denumiri de plai iticol7 %IU*(6UD, 5M9%6AI, ?L)AD8A 9LUN, %IUJUO8?, UILA6A. I1# Soiurile de )truguri 5oiurile albe7 - Traminer 6o$, )inot Jris, *uscat Lttonel, 5au ignon, %:ardonnaP, 9euburger, 6iesling Italian, 6iesling de 6:in, 3eteasc 6egal, 3eteasc Alb, 3urmint.

1# 2roduc!ia de )truguri ma3im 45g67a8 )roducia pe soiuri, in funcie de meniunea tradiional utili$at, este7
3

5oiul )inot Jris *uscat Lttonel 5au ignon %:ardonnaP 6iesling de 6:in 6iesling Italian 9euburger 3eteasc 6egal 3eteasc Alb 3urmint Traminer 6o$

D.L.%.' %.*.D. BgA:a !2;;; !2;;; !2;;; !;;;; !;;;; !,;;; !2;;; !,;;; !,;;; !,;;; !2;;;

D.L.%.' %.T. BgA:a !;;;; !;;;; ' ' ' ' ' ' ' ' !;;;;

D.L.%.' %.I.(. BgA:a D;;; ' ' ' ' ' ' ' ' ' D;;;

1I# Randament 47l67a8 6andamentul pe soiuri, in funcie de meniunea tradiional utili$at, este7 5oiul )inot Jris *uscat Lttonel 5au ignon %:ardonnaP 6iesling de 6:in 6iesling Italian 9euburger 3eteasc 6egal 3eteasc Alb 3urmint Traminer 6o$ D.L.%.' %.*.D. *a@im :lA:a D; D; D; --4= D; 4= 4= 4= D; D.L.%.' %.T. *a@im :lA:a --' ' ' ' ' ' ' ' -D.L.%.' %.I.(. *a@im :lA:a <= ' ' ' ' ' ' ' ' ' <=

1II# Calitatea )trugurilor la recoltare 6ecoltarea se poate reali$a manual sau mecani$at . %alitatea strugurilor se constat n momentul recepiei lor la cram. )entru strugurii destinai producerii inurilor cu denumire de origine se stabilesc urmtoarele condiii de ordin calitati 7 ' puritate de soi de !;;" pentru producerea de inuri care se alorific cu denumire de soi, ' o stare bun de sntate ' proporia boabelor a ariate nu poate fi mai mare de !;" , cu e@cepia strugurilor cule#i la supramaturare, cu atac de mucegai nobil pe boabe> ' un coninut minim n $a:aruri, stabilit astfel7 D.L.%. G %.*.D. ' minim !<< gAl D.L.%. G %.T. G minim 22; gAl DL% G %.I.(. G minim 2,; gAl.
4

1III# Caracteri)ticile i practicile culturale ale planta!iilor )lantaiile din care se obin inuri cu denumire de origine controlat trebuie s aib o puritate de soi de cel puin D;". (utucii'impuriti din aceste plantaii or face parte numai din soiuri aparin&nd speciei Vitis inifera, iar strugurii acestor soiuri se or separa la cules de cei ai soiului ce st la ba$a producerii inului pentru care se acord denumirea de origine. Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu oca$ia recepionrii strugurilor la cram. In plantaiile destinate producerii inurilor cu denumire de origine trebuie folosite metode de cultur a iei de ie care s nu influene$e negati calitatea recoltei. Qn acest scop reali$area produciei de struguri se a face n condiii bine preci$ate, referitoare la7 ' densitatea plantaiei ' numrul minim de = <;; butuci plantai la :ectar> ' recoltarea n erde ' reducerea numrului de ciorc:ini la intrarea n p&rg cand producia potenial dep#e#te limitele ma@ime admise prin caietul de sarcini pentru inurile D.L.%. ' irigarea 'e@ecutarea irigrii este permis numai n anii seceto#i, cu notificarea L.9.V.).V. 3ertili$area se a reali$a prin aplicare de ngr#minte organice o dat la , ' < ani, precum #i prin administrarea de ngr#minte c:imice n do$e moderate 0fertili$area cu a$ot n do$ de ma@imum F< :gA:a etc.1. Qn plantaii se a asigura o protecie fitosanitar eficient pentru reali$area unei stri de bun sntate a recoltei. Qn toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea desfrun$itului parial n $ona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat.

I9# 2racticile oenologice i tratamentele admi)e )racticile #i tratamentelor oenologice admise care se utili$ea$ sunt cele pre $ute de legislaia n igoare. Arealul delimitat pentru denumirea de origine controlata AIUD se ncadrea$ n $ona iticola (. 5trugurii pentru obinerea inurilor D.L.%. pro in n proporie de !;;" din aceast arie geografic. :m;og!irea Qn anii iticoli nefa orabili se poate practica mrirea triei alcoolice naturale n olume a mustului de struguri, a mustului parial fermentat sauA#i a inului aflat n fermentaie . *ustul ce a fi supus mbogirii destinat obinerii de inuri D.L.%. trebuie s aib un coninut minim n $a:aruri de !<< gAl pentru D.L.%.'%.*.D. %re#terea triei alcoolice naturale n olume a mustului de struguri , mustului parial fermentat sau a inului n fermentaie, destinat obinerii de inuri DL% poate fi fcut dup cum urmea$ 7 a) prin adaos de must de struguri concentrat, obinut din struguri produ#i in acela#i areal iticol delimitat pentru D.L.%. RAiud> b) prin adaos de must de struguri concentrat rectificat> Qn anii cu condiii climatice deosebit de defa orabile, se poate solicita cre#terea triei alcoolice naturale n olume cu ;,<", dup ce autoritatea competenta, L.9.V.).V., nainta o cerere ctre %omisia 8uropean, iar aceasta a permite cre#terea triei alcoolice naturale a#a cum a fost solicitat. Tria alcoolic total n olume a mustului de struguri, a mustului de struguri parial fermentat, a inului n fermentaie care au fost supuse acestor proceede nu poate fi crescut peste limita ma@im de !2" ol. )entru inul ro#u, tria alcoolic total n olume a produselor supuse mbogirii poate s ating limita ma@im de !2,<" ol. :ndulcirea
5

Qndulcirea unui in cu denumire de origine RAIUD este efectuat n conformitate cu legislaia n igoare #i se reali$ea$ cu7 ' must de struguri sau must de struguri concentrat, care pro ine din arealul delimitat pentru D.L.%. Aiud. ' must de struguri concentrat rectificat. Tria alcoolic total n olume a inului n cau$ nu poate fi crescut cu mai mult de , " ol. Qndulcirea inurilor este permis numai n stadiul producie. 9# Te7nologia de o;!inere a vinurilor D#*#C# Aiud a8 Te7nologia de producere a vinurilor al;e/ 5trugurii se culeg dup atingerea momentului maturitii depline, la un coninut n $a:aruri corespun$tor reali$rii inurilor DL%, manual sau mecani$at. ?a crama se face recepia calitati a #i cantitati . 5trugurii se basculea$ n buncr, unde se tratea$ cu en$ime pectolitice de macerare si limpe$ire, dup care se desciorc:inea$. *ustuiala este prote+ata cu o soluie de -" 5L 2, p&na la o concentraie de =;gA:l, apoi a+unge n pres. 5e separ mustul ra ac de mustul de presa> mustul ra ac se trans a$ea$ n cisterne, n ederea decantrii gra itaionale, timp de !D'2; :, dup care partea limpede se trage n cisterne de ino@ cu fermentare diri+at. )artea grosier rmas dup decantare se filtrea$, iar mustul re$ultat n urma filtrrii se amestec cu partea limpede. *ustul limpede se nsm&nea$ cu le uri selecionate. 3ermentarea are loc la o temperatura de !- ' !D .%. Dupa fermentarea inului nou se face corecia de 5L2 p&n la =;'=< mg #i plinul aselor, bentoni$are, ;.<'! grAl n funcie de re$ultatele de laborator. Dup limpe$ire inul se trage de pe depo$itul de bentonit, se stoc:ea$ n funcie de destinaia pe care urmea$ s o parcurg inul n cisterne de ino@ sau ase de lemn. Qnainte de mbuteliere se filtrea$, dup care se trans a$ea$ la mbuteliere, conform cerinelor. Te:nologia de producere a inurilor aromate cu denumire de origine controlat AIUD este asemntoare cu a celor nearomate cu o singura particularitate7 aceea de a lsa !;'2;, c:iar =; de ore n funcie de soi, mustuiala la macerare pelicular, dup care urmea$ acela#i ciclu te:nologic.

9I# <en!iuni re eritoare la metodele de produc!ie *etodele u$uale de producie sunt cele con enionale, respect&ndu'se pre ederile legislaiei naionale #i europene. A &nd n edere interesul din ce n ce mai mare pentru agricultura ecologica #i promo area conceptului de agricultur ecologic n ederea con#tienti$rii consumatorilor de a anta+ele consumului de produse ecologice se pot aplica metode de producie ecologice 0biologice1 n podgoria AIUD .

9II# Caracteri)ticile analitice i organoleptice ale vinurilor cu D#*#C# ++AIUD,, 3iecare soi are capacitatea de a acumula n mod diferit $a:r n boabe, aceasta st&nd la ba$a calitii inurilor obinute. In funcie de soi, de condiiile anului #i de momentul culesului, n denumirea de origine RAIUD se pot obine o arietare mare de inuri, obinute fie dintr'un singur soi, fie inuri sortiment, de la seci #i p&n la dulci, oferind astfel o imagine eloc ent a di ersitii calitati e sub care se poate reali$a producia de inuri.
6

a8 Caracteri)ticile analitice/ Vinurile cu D.L.%. AIUD trebuie s pre$inte urmtoarele caracteristici de compo$iie7 ' trie alcoolic dob&ndit7 minim !! " ol. ' aciditate total 0acid tartric 17 minim ,.< gAl ' aciditate olatil 0acid acetic 17 ma@im !D miliec:i aleni pe litru ' e@tract sec nereductor7 minim !F gAl '$a:aruri totale, e@primate ca fructo$ #i gluco$ n funcie de tipul inului7 S sec7 ma@im , gAl sau 4 gAl, cu condiia ca diferenta dintre coninutul n $a:r re$idual #i aciditatea total e@primat n grame de acid tartric pe litru s fie mai mic decat doi> S demisec7 ma@im !2 gAl sau !D gAl, cu condiia ca diferenta dintre coninutul n $a:r re$idual #i aciditatea total e@primat n grame de acid tartric pe litru s fie mai mic dec&t doi> S demidulce7 ma@im ,< gAl> S dulce7 minim ,< gAl. ' dio@id de sulf total, ma@im7 2;; mgAl> ' dio@id de sulf total, pentru inurile al cror coninut de $a:aruri e@primat ca gluco$ #i fructo$ este egal cu sau mai mare de < gAl 7 ma@im 2<; mgAl> ' dio@id de sulf liber7 ma@im <; mgAl. ;8Caracteri)tici organoleptice generale/ Vinurile obinute n )odgoria AIUD sunt caracteri$ate prin prospeime, ino$itate #i fructuo$itate, cele obinute din soiuri albe aromate #i semiaromate au o pregnant caracteristic de soi. = >etea)c regal = in apreciat pentru fructuo$itate, ino$itate #i prospeime. 8ste un in alb cu refle@e' er$ui, p&n la galben G pai. Datorit climatului, inurile se caracteri$ea$ printr'o aciditate mai ridicat care i confer prospeime, ioiciune. 8@prim bine potenialul soiului #i al podgoriei, poate fi folosit la reali$area inurilor spumante. 'Sauvignon ;lanc G in de calitate, are culoare galben G er$uie p&n la galben G pai, se caracteri$ea$ printr'o arom egetal :erbacee, ec:ilibrat, suplu, armonios constituit. =Rie)ling italian+ in de calitate, galben' er$ui, cu refle@e galben'pai spre galben'auriu, cu o prospeime #i fructuo$itate aparte. Arome tipice soiului, cu aciditate ridicat, bine corelat cu gradul alcoolic #i e@tractul, ce dau un in elegant, fin, ec:ilibrat. '<u)cat *ttonel G in galben G er$ui spre galben'auriu sau c:iar c:i:limbarie, reali$ea$ arome fine #i o aciditate ec:ilibrat care imprim inului o fructuo$itate aparte. 8ste un in plin, corpolent, armonios, cu o plcut rotun+ime #i nuan de catifelare. =Traminer roz= in de culoare galben' er$uie p&n la galben'pai sau auriu'ro#cat, cu miros #i arom apropiate de mirodenii. 8c:ilibrat, onctuos, persistent #i corpolent. '>etea)c al;, in galben' er$ui, cu refle@e galben'pai sau galben'auriu, catifelat #i corpolent, e@tracti , rotund. 8ste preferat pentru mirosul #i parfumul su floral, discret e ideniate. Vinul este n$estrat cu o aciditate ioaie. '2inot gri) ' in cu arom fin, gust dulce'amrui u#or condimentat. 5e impune prin bogia n componente #i e@tracti itate. 5a oarea bogat #i comple@, d o not personal inului de )inot gris, fiind ec:ilibrat #i armonios. = Neu;urger ? are o culoare galben er$ui, cu frumoase nuante aurii. 8ste un in amplu, comple@, cu arome fine de citrice, care e@prima fidel legtura dintre podgorie, soi #i in. = >urmint= este un in de culoare galben'pai spre galben' er$ui, de'a lungul timpului a fost component al cupa+ului pentru inul spumant. Vinul t&nar are o aciditate ridicat , cu arom #i nuane de citrice, BiTi.
7

' Rie)ling de R7in G are o culoare galben' er$ui p&n la galben G pai, n raport cu &rsta #i te:nologia de producere, este mai cunoscut ca in sec, rareori ca demisec sau demidulce. 3ineea #i delicateea sa sunt date de mirosul #i aroma de caise coapte, cu gust u#or aromat susinut de o nuan rcoritoare. 'C7ardonna@ in ce pre$int mare finee, se caracteri$ea$ printr'o compo$iie armonioas. 9III# C*NDIAII"E DE C*<ERCIA"IBARE $ # Am;alare i prezentare 'Vinul cu D.L.%. AIUD poate fi comerciali$at ctre consumatorul final doar mbuteliat cu respectarea pre ederilor pre$entului caiet de sarcini. '8ste permis comerciali$area n rac catre mbuteliatori din acela#i areal iticol delimitat. ')entru li rare la e@port si intracomnitar inurile cu denumire de origine controlat AIUD se pre$int n stare mbuteliat. a1 8@punerea spre &n$are ori &n$area inurilor cu denumire de origine controlat catre consumatorul final se poate face numai n form mbuteliat b) Qmbutelierea inurilor cu D.L.%. Aiud se poate reali$a n butelii de sticl, ambala+e multistrat sau ambala+e bag in bo@ cu capacitate de ma@im < ?. Qnc:iderea acestora se face cu dopuri de plut, din deri ate de plut, din alte materiale admise n comerul internaional sau prin nc:idere filetat asigurat. c) )roducerea #i procesarea strugurilor pentru inurile cu denumire de origine controlat, precum #i condiionarea #i mbutelierea inurilor se reali$ea$ n teritoriul delimitat pentru denumirea de origine RAiud. d1 %a e@cepie, cu notificarea L.9.V.).V. #i cu a i$ul organi$aiei de productori de in cu denumire de origine controlat din areal, condiionarea #i mbutelierea inurilor se pot reali$a #i n afara arealului n care au fost produ#i strugurii. Qn aceste ca$uri, se or meniona n mod obligatoriu pe etic:et mbuteliatorul #i locul mbutelierii. &# Etic7etare ?a etic:etarea inurilor cu denumire de origine controlat RAiud se folosesc urmtoarele indica!ii o;ligatorii 7 1. denumirea la &n$are7 in cu denumire de origine controlat nsoit de meniunea tradiional D.L.%.' %.*.D.,D.L.%.'%.T., D.L.%.' %.I.(. , abre iat sau nu 2. numele denumirii de origine controlat ,,AiudUU 3. olumul nominal al produsului coninut de butelie> 4. tria alcoolic dob&ndit a inului, e@primat n procente olume> indicarea triei alcoolice dob&ndite n olum se face n uniti sau semiuniti de procenta+ n olume> fr a aduce atingere toleranelor pre $ute de metoda de anali$ utili$at, diferena dintre tria alcoolic indicat #i tria alcoolic determinat prin anali$ nu trebuie s dep#easc ;,<" ol alcool> pentru inurile n ec:ite, depo$itate n sticle pe o perioad de minim = ani, diferena dintre tria alcoolic indicat #i tria alcoolic determinat prin anali$ nu trebuie s dep#esc ;,D" ol. <. data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. -. tipul inului dat de coninutul su n $a:aruri7 sec, demisec, demidulce, dulce> F. meniunea Rconine sulfiiUU D. meniunea Rprodus n 6om&nia 9. numele #i adresa imbuteliatorului Indicaiile obligatorii se nscriu n acela#i c&mp i$ual. 8@cepie pot face data ambalrii, numrul lotului #i meniunea V conine sulfiti W. ?a etic:etarea inurilor cu denumire de origine controlat RAIUD indica!ii acultative/
8

se folosesc urmtoarele

$8denumirea soiuluiAsoiurilor n ca$ul inului cu denumire de origine controlatAiud7 'n ca$ul n care se utili$ea$ numele unui singur soi de i de ie sau un sinonim al acestuia, produsul s fi fost obinut n proporie de !;;" din soiul menionat> ' n ca$ul n care se utili$ea$ dou, trei sau mai multe soiuri de in sau sinonimele lor, produsul n cau$ s fi fost obinut n proporie de !;;" din soiurile menionate, soiurile trebuie s fie menionate n ordinea descresctoare a proporiei, utili$&ndu'se caractere de aceea#i dimensiune> &8 marca de comer, cu condiia ca ea s nu cree$e confu$ii cu denumirea de origine> '8 denumirea e@ploatrii iticole 0plaiului1 pentru inurile pro enite n e@clusi itate din e@ploatarea indicat, cu condiia de a nu se folosi denumiri care s cree$e confu$ii cu denumirea de origine> (8 anul de recolt, cu condiia ca inul s pro in n proporie de cel puin D<" din anul indicat> C8 numele persoanei 0persoanelor1 fi$ice #i denumirea persoanei +uridice care au participat la procesul de elaborare a inului> D8 se pot nscrie pe contraetic:et #i alte meniuni care se refer la7 ' istoria inului sau a firmei productoare> ' condiii naturale ale arealului de producere, te:nici de cultur speciale, de cules #i de elaborare a inurilor > ' recomandri pri ind consumarea inului7 temperatur, asociere cu m&ncruri ,etc ' unele meniuni suplimentare pri ind nsu#irile sen$oriale, date analitice, altele dec&t tria alcoolic, indicaii complementare asupra pro enienei, repre$entri grafice. E8 codul de bare al produsului F8 simbolul comunitar ce indica denumirea de origine G8 distinctii acordate, numai pentru lotul in cau$a Indicaiile nscrise pe etic:et trebuie s fie citee #i i$ibile. Termenii folosii n etic:etare trebuie s fie nele#i de consumatori. Indicaiile obligatorii trebuie grupate n acela#i c&mp i$ual #i pre$entate cu caractere clare, li$ibile, de ne#ters #i suficient de mari pentru a ie#i bine n e iden de pe fondul pe care sunt imprimate #i pentru a putea fi distinse clar dintre celelalte indicaii scrise #i desene. )rodusele a cror etic:et sau pre$entare nu este conform cu condiiile corespun$toare pre $ute de pre$entul caiet de sarcini nu pot fi comerciali$ate . 9 I1# <en!iuni tradi!ionale Vinurile cu denumire de origine controlat Aiud pot purta urmtoarele meniuni tradiionale7 %.*.D. G cules la maturitatea deplin, %.T. G cules t&r$iu, %.I.(. G cules la nnobilarea boabelor, date de coninutul n $a:aruri la recoltare a strugurilor n conformitate cu pre ederile pre$entului caiet de sarcini #i pot fi utili$ate numai pentru descrierea inurilor cu D.L.%. Aiud. Aceste meniuni pot fi scrise pe etic:eta principal, fie n ntregime, fie prescurtat, astfel7 D.L.%. G %.*.D., D.L.%. G %.T. sau D.L.%. G %.I.(..
'

91# Decla)area vinurilor cu denumire de origine controlat 0AIUD Qn ca$urile n care inurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi alorificate cu denumirea de origine controlat AIUD sau la cererea productorului, ele or fi declasate n alte categorii, pe ba$a unor proceduri elaborate de L.9.V.).V.. $#Declasarea inurilor cu D.L.%. se stabile#te de ctre L.9.V.).V. dac7 a1 inul a suferit alterri din punct de edere calitati > b1 inul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautori$ate pentru aceast categorie de calitate. &# Qn fa$a de producie, pstrare sau n ec:ire, productorul poate s solicite L.9.V.).V. declasarea inului cu D.L.%. la alt categorie, cu preci$area moti elor care stau la ba$a cererii. Declasarea se efectuea$ n ba$a erificrilor fcute la faa locului #i a re$ultatelor anali$elor 0fi$ico'c:imice #i organoleptice1 obinute de laboratoarele autori$ate, n ca$ul n care nu se mai ndeplinesc condiiile de alorificare a inului D.L.%.
9

Qn ca$ul n care din erificrile efectuate se constat necesitatea declasrii unui in, inspectoratul teritorial al L.9.V.).V. a stabili categoria de calitate la care urmea$ s fie rencadrat inul #i a comunica deci$ia adoptat persoanei fi$ice sau +uridice care deine inul, n termen de !< $ile de la data prele rii probelor. Deintorul inului poate face contestaie asupra deci$iei luate, n termen de !< $ile, depun&nd'o pentru reanali$are. )e ba$a re$ultatelor contraanali$ei sau e@perti$ei, a adopta :otr&rea definiti n decurs de !< $ile. )roductorul sau comerciantul n cau$ a nscrie n e idenele sale deci$ia definiti conform creia #i a alorifica inul.
91I# Autoritatea de control i controlul re)pectrii )peci ica!iilor produ)ului

Autoritatea desemnata pentru controlul si gestiunea denumirii de origine controlata Aiud este * iciul National al 1iei i 2rodu)elor 1itivinicole 4*#N#1#2#1#8 , prin Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectoratului teritorial7 L.9.V.).V., (la+, 5tr. Tudor Vladimirescu, 9r. D;, +ud. Alba, TelAfa@ 7 ;;,; 2<D F!;2DD, email7 tarna eXon p .ro. Autori$area plantaiilor productoare de struguri D.L.%., controlul inurilor D.L.%., declasarea acestora #i eliberarea %ertificatelor de atestare a dreptului de comerciali$are pentru inurile obinute n denumirea de origine controlata Aiud se face la solicitarea productorilor care se supun condiiilor din pre$entul caiet de sarcini, n ba$a procedurilor elaborate de catre L.9.V.).V. %ontrolul anual al inului, efectuat de ctre L.9.V.).V. const n7 a) e@aminarea analitic a inurilor, care const n erificarea buletinului de anali$ care s conin cel puin urmtorii parametrii7 tria alcoolic total i dob&ndit> $a:aruri totale, e@primate ca fructo$ i gluco$>

- aciditate total> - aciditate olatil> - dio@id de sulf total> b) e@aminarea organoleptic, care const n erificarea caracteristicilor 0aspect, culoare, gust, miros1 c1 erificarea condiiilor pre $ute n caietul de sarcini. %ontrolul menionat la lit. a1 #i lit.b1 este reali$at de ctre %omisia de e@aminare constituit la ni elul denumirii de origine controlat Aiud> %omisia este alctuit din inspectorii de specialitate ai L.9.V.).V., membrii A.D.A.6. #i repre$entani ai productorilor. *etodologia de control aplicat de L.9.V.).V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se reali$ea$ prin7 'e#antionare 'control sistematic n toate fa$ele de producie# Qn scopul erificrii conformitii cu caietul de sarcini, L.9.V.).V erific7 - instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile pre $ute n caietul de sarcini>

10

produsele n orice etap a procesului de producie, inclusi cea a ambalrii, pe ba$a unui plan elaborat de ctre autoritatea competent #i care a fost adus la cuno#tina operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a inului

*odificri ale specificaiilor produsului Lrice solicitant ndreptit conform legislaiei n igoare poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru denumirea de origine controlat Aiud, n special pentru a ine cont de e oluia cuno#tinelor #tiinifice #i te:nice sau pentru a redefini aria geografic.

11