SECIUNEA C GESTIUNEA ACTIVITILOR DE RESTAURANT

CAPITOLUL 7
Formele de uniti de alimentaie

Obiective 7
Studiind capitolul "Formele de uniti de alimentaie" vei dobndi cunotinele necesare cu privire la: principalele tipuri de uniti aferente alimentaiei pentru colectiviti i alimentaiei comerciale; tipologia unitilor de alimentaie din Romnia; nivelul concentrrii ofertei n domeniul alimentaiei (cele mai mari grupuri i lanuri de uniti de alimentaie - McDonald's, KFC, Pizza Hut etc.).

Rezumat 7
Unitile de alimentaie corespund alimentaiei pentru colectiviti (cantine etc.) i alimentaiei comerciale (sub form de uniti de alimentaie fcnd parte din structura unor uniti cu activitate hotelier i sub form de uniti de alimentaie "independente"). Alimentaia comercial, la rndul su, cuprinde alimentaia rapid (restaurante fast-food etc.) i alimentaia comercial (cu servire la mas). n sens generic, pentru unitile din structura hotelurilor, unitile de alimentaie parte a altor uniti cu activitate hotelier, precum i unitile de alimentaie "independente" sunt expresia concurenei. Dintre unitile de alimentaie (restaurante, baruri etc.), cele destinate n mod expres servirii turitilor, ca i cele care doresc s ofere servicii prin intermediul ageniilor de turism se clasific pe tipuri i categorii (stele), conform Ordinului ministrului turismului nr. 510/2002. Celelalte uniti se ncadreaz numai pe tipuri, potrivit H.G. nr. 843/1999. Concentrarea ofertei se manifest i n domeniul alimentaiei. Lanurile de restaurante sunt acum o prezen... cotidian. Printre cele mai mari asemenea lanuri se numr McDonald's, KFC, Pizza Hut - a cror dezvoltare mondial se bazeaz pe franciz.