Biotehnologii de obinere a vitaminelor de uz furajer i utilizarea vitaminelor n hrana animalelor

Vitaminele sunt compui organici cu structur chimic foarte variat indispensabili vieii animalelor. Alturi de enzime i hormoni, vitaminele fac parte din grupa catalizatorilor biologici contribuind la stimularea i reglarea diferitelor procese metabolice, fiind indispensabile pentru creterea i dezvoltarea normal a organismelor animale. n cazul animalelor aportul exogen de vitamine este obligatoriu, ele nefiind capabile s le sintetizeze. Totui rumegtoarele sunt capabile s sintetizeze o serie de vitamine, n special din complexul ! cu a"utorul microorganismelor rumenale. #a monogastrice trebuie asigurat n permanen aportul exogen de vitamine prin hran deoarece acestea nu i le pot depozita dec$t n cantiti foarte mici. %nsuficiena sau lipsa unor vitamine n nutreurile administrate determin apariia dereglrilor metabolice i a celor careniale care pot determina chiar i moartea animalelor. Aportul vitaminic anormal determin tulburri specifice numite vitaminoze& avitaminoz n cazul lipsei totale a unei vitamine, hipovitaminoz n cazul insuficienei unei vitamine sau hipervitaminoz n cazul excesului unei vitamine.

Clasificarea vitaminelor: Vitaminele sunt clasificate n& liposolubile (vit. A, D, E i K) i hidrosolubile (compl. B i vit. C).

Vitaminele obinute prin biosintez 'ei ma"oritatea vitaminelor sunt obinute n prezent pe cale chimic (cu excepia vitaminei !)* care se obine foarte laborios+, exist o serie de microorganisme care sintetizeaz anumite vitamine n cantiti mari, produc$ndu,se la nivel industrial urmtoarele vitamine& B2 (riboflavina), B (biotina), B!2 (ciancobalamina) i C (acidul ascorbic).

Vitaminele fac parte din categoria metaboliilor primari sintetizai de microorganisme n cantiti limitate, at$t c$t le sunt necesare lor pentru cretere i nmulire. Aadar pentru a obine cantiti mari de vitamine microbiene s,au obinut diferite mutante ale acestora, care sintetizeaz unele vitamine n cantiti mult mai mari dec$t cerinele lor metabolice. -x& bacteria mutant de Ashb"a #oss"ppii sintetizeaz de *..... ori mai mult vitamin !*, dec$t i este necesar pentru procesele metabolice iar mutantele de $seudomonas denitrificans pot sintetiza de /..... ori mai mult vitamin !)* dec$t tipul normal. Vitaminele liposolubile: $rovitamina A (%carotenul+ poate fi obinut i prin biotehnologii, prin culturi de microalge, ciuperci sau dro"dii. 0roducerea provitaminei A prin aceast metod este limitat n momentul de fa deoarece metoda este prea costisitoare, procedeul fiind mai scump dec$t cel prin extracie chimic din morcovi sau fin de lucern.

Vitamina K2 se obine prin sintez microbian, microorganismele productoare fiind cele din genul Bacillus (B. subtilis, B. cereus, B. m"coides, B. proteus), &taph"lococus aureus, '"cobacterium, $roteus, Escherichia coli. 1arena n vitamina 2 (antihemoragic+ determin creterea timpului de coagulare i apariia hemoragiilor. 0srile prezint hemoragii la picioare, aripi, piept, mucoase, hemoragii subcutanate, edeme. 0orcii prezint hematoane, hemoragii subcutanate i anemie. #a rumegtoare nu apar carene n aceast vitamin, deoarece acestea i sintetizeaz singure aceast vitamin cu a"utorul microflorei rumenale. Vitaminele hidrosolubile: Vitamina B1 (tiamina) poate fi obinut de microorganisme din genul Bacillus, cerevisiae) sau prin sintez chimic sub form de clorhidrat de tiamin. 3e prezint sub forma unei pudre albe cu aspect cristalin. n organism "oac rol de coenzim i are rol n metabolismul glucidic i proteic av$nd influen asupra creterii. E. Coli i dro(dii (&.

1arena n aceast vitamin produce anorexie i ncetinirea ritmului cardiac.

#a psri apar polinevrite (tulburri locomotorii+, paralizii ale picioarelor, aripilor, g$tului i reducerea apetitului. 0orcii au un apetit redus, li se reduce creterea, apare hipertrofia cardiac i moartea subit.

Vitamina !* (riboflavina+ se obine biotehnologic prin microbiologie industrial cu a"utorul microorganismelor Ashb"a #oss"ppii, Clostridium acetobut"licum, Candida tropicalis i Candida #uillermondia pe substrat de lapte sm$nt$nit sau zer, folosind glucoza ca surs de carbon. 'easemenea, pentru sinteza riboflavinei se mai poate folosi ciuperca Ermothecium ashb"i, caz n care vitamina apare n mediul de cultur sub forma unor cristale. Vitamina !* intr n constituia enzimelor flavinice, are rol n metabolismul lipidelor, proteinelor i glucidelor. 'e asemenea intervine n procesul de hematopoez i transportul hidrogenului, n metabolismul aminoacizilor i acizilor grai. 4eprezint un factor de cretere important pentru organismele tinere i pentru microorganisme. Alturi de vitamina A intervine n procesul vederii, fiind constituent a retinei. -ste absorbit la nivelul intestinului subire at$t n stare liber c$t i sub form de ester monofosforic.

4iboflavina se depoziteaz n ficat. 1arena n vitamina !* produce o dereglare puternic a metabolismului proteic, reducerea biosintezei aminoacizilor (eliminarea lor prin urin+, reducerea sau oprirea creterii i con"unctivite, inflamaia pielii i mucoaselor, afeciuni ale sistemului neuro, muscular i locomotor. #a psri, carena n vitamina !* determin reducerea ritmului de cretere, dermatite, paralizia extremitilor, diminuarea produciei de ou i un procent de ecloziune redus. #a porci carena determin dermatite, tulburri digestive, infecunditate la scroafe, inciden mare a avorturilor, numr mare de purcei ftai mori sau cu anomali. Vitamina !* se prezint ca o pulbere cristalin de culoare galben sau galben, portocalie, fr miros i cu gust amar. -ste puin solubil n ap, solubil n soluii alcaline, acid acetic sau fenol i insolubil n cloroform, eter i aceton. 1oninutul n substan activ a formei cristaline este de 567 iar a celei granulate de 8.7. n scop terapeutic se determin experimental cantitatea de vitamin !* necesar pentru vindecarea obolanilor sau puilor de gin aflai n stare de hipovitaminoz experimental.

Vitamina B3 (acidul pantotenic). 0rin biosintez microbian se obine folosind, dro"diile, mucegaiurile, i mai ales bacteriile din genurile Acetobacter aero#enes, Clostridium but"licum, $seudomonas, $roteus, E.coli. 1a aditiv fura"er se folosete sub form de premix cu 9/7 '# pantotenat de 1a. Vitamina B6 (pirido ina) se obine prin sintez chimic sub form de clorhidrat de piridoxin sau pe cale microbiologic prin cultivarea dro"diei &acharomices cerevisiae sau a bacteriilor din genurile Acetobacter, $roteus i $seudomonas. Vitamina B! (biotina) sau vitamina " se obine pe cale biotehnologic folosind culturi de dro"dii, ciuperci ($enicilium, Asper#ilus+ sau bacterii din genurile )actobacillus, Cor"nebacterium, $seudomonas, etc. %ntr n componena unor enzime cu rol n carboxilri, intervine n metabolismul glucidic, lipidic i proteic, particip la biosinteza acidului aspartic, dezaminarea unor aminoacizi, biosinteza acizilor nucleici i stimuleaz biosinteza vitaminei 1.

1ontribuie la formarea i funcionarea normal a pielii , fiind denumit n trecut i factor dermic. 3e absoarbe n prima parte a intestinului subire i se depoziteaz mai ale n ficat i rinichi. 1arena n biotin provoac la psri reducerea apetitului, a ritmului de cretere, deformarea ciocului, mbrcare slab cu pena", dermatoze, perozis i diminuarea procentului de ecloziune. #a porci apar dermatite, reducerea creterii, cderea prului i crparea unghiilor. !iotina se prezint sub form de cristale aciculare incolore, cu gust uor acru i amrui, insolubil n solveni organici i puin solubil n ap rece, dar uor solubil n ap cald i soluii bazice. 0entru identificarea i dozarea biotinei se folosesc metode fizice, chimice i microbiologice. :etodele chimice folosesc ca animale de testare obolani i pui de gin carenai n biotin crora li sa administrat avidin (inhibitor de biotin+. 'up apariia sintomelor specifice carenei se introduce n hran biotina, p$n la dispariia afeciunilor produse de avitaminoz. :etodele microbiologice urmresc rspunsul unor microorganisme cu cerine specifice de biotin, respectiv determinarea gradului de stimulare a creterii la &accharom"ces cerevisiae, )actobacillus casei, )actobacillus helveticus etc.

Vitamina B12 (ciancobalamina)# vit. antianemic# vit. antipercinoas sau $actorul proteic animal. n prezent vitamina se extrage din mediile de cultur ale unor microorganisme utilizate pentru producerea antibioticelor& streptomicin, aureomicin, tetraciclin etc.

!iotehnologic vitamina !)* se obine prin cultivarea microorganismelor& $seudomonas denitrificans, $ropionbacterium sp., *hi+opus ni#ricans, Bacillus me#aterium, &treptom"ces #riseus, &treptom"ces aureofaciens, &treptomices olivaceus i &treptom"ces fradiae, cultivate pe medii care conin melas i sruri minerale. Vitamina !)* se mai poate extrage din ficat obin$ndu,se */., ;.. mg< t de ficat, ns metoda este foarte costisitoare. n organism, vitamina !)* intr n componena unor coenzime= are rol n sinteza metioninei i serinei, intervine n metabolismul proteic, al lipidelor i glucidelor, n hematopoez i n absorbia digestiv= combate anemia pernicioas i reprezint un factor de cretere indispensabil pentru animalele tinere.

Absorbia vitaminei !)* are loc la nivelul intestinului subire, n urma cuplrii cu o glicoprotein secretat de mucoasa gastric numit >factor intrinsec?. 'oar o mic cantitate de vitamin, B!2 trece liber prin membrana intestinal prin difuziune fr a fi cuplat cu factorul intrinsec. 3urplusul de ciancobalamin se depoziteaz n ficat, rinichi, inim i splin. @ipovitaminoza la psri produce reducerea greutii oulor, mortalitate embrionar, scderea calitilor de incubaie a oulor i sindromul de ficat gras. #a porci carena n vitamina !)* produce modificri ale compoziiei s$ngelui, reducerea creterii, creterea iritabilitii, avorturi, fetui anormali i neviabili. Vitamina !)* obinut prin biosintez are culoare brun i miros specific, fa de cea obinut prin sintez chimic care este o pulbere cristalin de culoare roie nchis, fr miros i gust, uor solubil n ap dar insolubil n eter i cloroform.

Vitamina !)* se poate identifica i doza prin metode fizice, chimice, biologice i microbiologice. :etodele biologice se bazeaz pe rolul vitaminei !)* n procesul de cretere al animalelor, efectu$ndu,se testul de cretere pe obolani i pui de gin. Vitamina % (acidul ascorbic) este produs pe cale microbiologic cu a"utorul microorganismelor Acetobacter subo-"dans i $seudomonas fluorescens. !iosinteza vitaminei C (acidul D. i+oascorbic) se realizeaz din glucoz i galactoz. Are un rol important n reaciile de oxido, reducere, n activitatea creierului, ficatului i a glandelor endocrine. :rete rezistena endoteliului vascular, imunitatea organismului i rezistena la mbolnviri. 3e obsoarbe la nivelul duodenului prin mecanisme pasive i active= iar apoi este transportat de s$nge la toate organele i esuturile.

1arena n vitamina 1 este rar nt$lnit la animalele domestice. #a psri scade ritmul de cretere, producia de ou i se depreciaz calitatea co"ii oului. #a porci apar hemoragii cutanate i la nivelul articulaiilor, anemie i reducerea sporului n greutate.

Acidul ascorbic se prezint ca o pulbere cristalin, alb, fr miros, solubil n ap i cu gust acru. 3e oxideaz la temperaturi ridicate n prezena soluiilor alcaline i a ionilor metalelor grele. 'intre animalele de laborator cobaiul este singurul sensibil la carena n acid ascorbic. n scop preventiv se determin cantitatea minim de acid ascorbic necesar pentru a preveni scorbutul iar n scop curativ se determin cantitatea minim de vitamina 1 capabil s vindece scorbutul.

Utilizarea vitaminelor produse prin biosintez n hrana animalelor Vitamina B2, se gsete n& boabele de cereale n cantiti cuprinse ntre ),) i ),/ mg< Ag, boabele de leguminoase ntre ) i *,6 mg< Ag, roturi *,/, 9,9 mg< Ag. 1ele mai mari cantiti de vitamina !* se gsesc n fina de pete, fina de lucern, borhotul de porumb i dro"dia de bere. :ateriile prime care intr n structura reetelor de nutreuri combinate nu pot asigura n totalitate cerinele de vitamin !* ale porcilor i psrilor. Aceste vitamine sunt suplimentate mpreun cu celelalte vitamine necesare, prin premixuri fabricate difereniat pe specii i categorii de animale dup cum urmeaz& vitamina !* este adugat n reetele pentru psri n cantitate de /, 8 mg< Ag nutre combinat, (cele mai mari cerine av$ndu,le puii de carne i broilerii de curc+, iar n reetele pentru porci ntre 9,8 mg< Ag (cele mai mari cerine av$ndu,le purceii sugari+.

Vitamina B! (biotina sau vit. ") se gsete n& cereale i boabele de leguminoase n cantiti de .,.B, .,; mg< Ag nutre, borhotul de porumb i dro"dia de bere ntre ), ),) mg< Ag.

n hrana psrilor biotina se introduce n cantiti de .,./, *,. mg< Ag, iar n hrana porcilor n cantiti de .,), .,* mg< Ag (cele mai mari cerine le au broilerii de curc i scroafele de reproducie+.

Vitamina B12 (ciancobalamina) se gsete n finurile animale i n laptele degresat. Cina de pete este foarte bogat n vitamina !)* av$nd un coninut de ;.., 9.. mg< Ag. n hrana psrilor se introduce n cantiti cuprinse ntre .,.)/, .,.* mg< Ag, iar n reetele pentru porci, cantitile recomandate sunt cuprinse ntre .,.*, .,./ mg< Ag nutre combinat.