GRSIMI, PROTEINE i ZAHARIDE Corpul omenesc este lc!tuit "in celule r n# te c $ i c!r!

mi%ile &ntr'o construc(ie) Celulele u ne*oie "e su+st n ( e nutriti*e pentr u cre$t e $i s &nmul(i, i r ce s t e su+st n ( e sunt prelu t e "in m,n c r e ) Gr-si mile sunt su+st n ( e or. nic e sint eti% t e "e or. nis m el e ni m l e $i *e.e t l e /-c,n " p rt e "in cl s lipi"elor) Gr-si mile sunt o surs - "e ener .i e $i &n .en e r l, /urni% r e ene .i ei est e m i const n t - ) 0n plus, o " t - supu s e proce s ul ui "e "i.esie, o nu mi t - c ntit t e "e .r-si mi * /i "epo%it t - &n 1"epo%it el e "e .r-si mi2 "in or. nis m, situ t e su+ piele $i &n #urul c,tor* or. n e import n t e , cum r /i rinic3ii, inim $i /ic tul) Acest e "epo%it e p-r - or. nis m ul &mpotri*+ /ri.ului $iprot e# t - o s el e $i or. n el e intern e &mpotri* r-nilor) Contr r unor teorii l mo" -, o nu mi t c ntit t e "e .r-si m e est e ese n (i l - pentr u p-str r e s-n - t - (ii) Apro p e to t e lime n t el e con(in .r-si mi, cu e4ce p (i m #orit -(ii /ruct elor $i le.u m el or) Pro"us el e ni m l e c rn e, untur -, pro"us e l ct t e con(in $ ' numit el e .r-si mi s t ur t e ) Nucile, pe$t el e .r s, uleiurilr *e. e t l e $i unele m r . rini u$o r e con(in .r-si mi nes t u r t e ) Dieticienii reco m n " - un consu m m i m r e "e .r-si mi nes t u r t e "ec,t "e .r,simi s tur t e ) Gr-si mile s tur t e (ncur # e % colest er olului, su+st n ( pro"us pe c le n tur l - &n /ic t, " r pre%e n t - $i &n unel e lime n t e ) 5n nu mit ni*el l colest e r olului est e ese n (i l s-n - t - (ii or. nis m ul ui6 " r se p r e c- /ic tul est e c p +il s- pro"uc &ntre . c ntit t e "e colest er ol nec e s r - , /-r- s- /ie ne*oie s- inclu"e m &n lime n t (i e ce s t - su+st n ( - ) Ace st nu &nse m n - c- lime n t el e cu un con(inut ri"ic t "e colest e r ol tre+ui e e*it t e , "e$i perso n el e c re u un ni*el ri"ic t "e colest e r ol &n or. nis m sunt s/-tuit e s$ re"uc consu m ul ces t ui ) Deo r e c e .r-si mile /urni%e % - o ener .i e m i consist e n t - "ec - t c r+o3i"r (ii, proce n t # ul lor &n lime n t (i %ilnic- tr+uie s- /ie m i mic) De se m e n e , ce s t e sunt m i
Re/er t)clopotel)ro

s-(io s e "ec , t lte lime n t e ) Nu se po t e spun e c r e est e c ntit t e i"e l- "e .r-si m e "in lime n t (i e7 clim rece s u cti*it t e intens cce n t u e % ne*oi "e .r-si mi) 0n .en er l, cel pu(in 89: "in c loriile %ilnice tre+ ui e s- pro*in"sin .r-si mi, i r me "i r /i ;<'=<:) Asem e n e c r+o3i"r (ilor, " c - consu m - m m i mult "ec , t est e ne*oie or. nis m ul, e4ce s ul se "epu n e su+ /orm"e .r-si m e ) PROTEINE>E sunt princip l el e su+st n ( e nutriti*e ce se /l&n lime n t el e pe c re l consu m - m sunt prot ein el e, c r+o3i"r (ii, .r-si mile, *it min el e, miner l el e, p $i /i+rele) Protein el e sunt r-sp - n "i t e &n mu$c 3i, o s e $i c rtil .ii, piele, lic3i"e le corpului $i to t e or. n el e intern e, cum r /i inim , /ic tul, rinic3ii $i creier ul) Peoteinele pot /i "escrise c su+st n ( e nutriti*e constituti*e le or. nis m ul ui) 0n proce s ul "e "i.esti e prot ein el e "in lime n t e sunt tr ns/or m t e &n mino ci%i) Or. nis m ul poi sep r - $i /olose$ t e mino ci%i &n "i/erite scopuri) O p rt e *or /i /olosi(i pentr u cre$t e r e $i pro"uc e r e "e noi prot ein e nec e s r e or. nis m ul ui, o lt- p rt e *or /i /olosi(i l re/ c er e (esut urilor "in corp, i r rest ul *or /i tr ns/or m (i &n 3or mo ni, nticorpi $i enim e) Protein el e se .-s e s c &n c rn e, pe$t e), ou-, l pt e $i lte pro"us e l ct t e, precu m $i &n se min( e "e pl nt e7 nuci, +o + e "e / sole, m % -r e $i cer e l e) Deo r e c e o m e nii p r (in re.imului ni m l, prot ein el e pro*enit e "in surse ni m l e pot /i simil t e m i r pi" "ec , t cele "in surs e *e. e t l e, $ &nc,t est e /o rt e import n t c *e. e t ri e nii s-' $i o+(in- prot ein e "in se min( e "e soi , nuci, /-in- "e .r,u, s u "e se min( e "e +u m+ c , "eo r e c e ce s t e con(in prot ein e "in cl s e superio r e) De$i prot ein el e &nsu m e % - un proce n t # ri"ic t "in compo%i(i or. nis m ul ui, nu re%ult - c- tre+ ui e s- /orme% e ce m i m r e p rt e lime n t (i ei) Din punct "e *e"er e proce n t u l, o lime n t (i e ec3ili+r t - r tre+ ui s- con(in- 89' ;<: lime n t e +o. t e &n prot ein e) Deo r e c e proce n t # el e sunt .reu "e esti m t &n ce s t /el, est e m i u$or s- e4pri m - m

Re/er t)clopotel)ro

consu m ul %ilnic nec e s r in .r m e ) 5n "ole$c e n t re ne*oie "e pro4i m ti* ?<' 8<< "e .rr m e pe %i, i r o /emei e "ult =< .r m e "e prot ein e pe %i) ZAHARIDE>E sunt su+st n ( e or. nic e n t ur l e c re pro*in "in .r-si mi *e.e t l e) Z 3 ri" el e sunt cunosc u t e c pro"u$i n t ur li &nc- "in cele m i *ec3i timpuri su+ /orm sucurilor "e /ruct e $i mierii "e l+ine) Z 3 ri" el e / c p rt e "in c t e . ori unor su+st n ( e ce sunt constitit e "in c r+on,3i"ro . e n $i o4i.en) 0n % 3 ri" e c,t $i &n p- propor(i "e 3i"ro. e n $i o4i.en sunt e. l e cee ce "us l "enu mi e lor 3i"r (i "e c r+on) M #orit t e % 3 ri" elor u .ustul "ulce, "e cee u /ost numite .luci"e) Deo r e c e % 3 ri" el e pot /i e4tr s e "in "i/erite or. n e le pl nt elor cum r /i7 .luco% , celulo% , % 3-r ul, mi"on ul ele constituie o + %m t e ri ei *ii c re re rol ener . e tic &n met + olis m) Z 3 ri" el e se .-s e s c t ,t &n corpul nim l elor c,t $i l omului, i r &n /ruct e est e cunosc u t - su+ num el e "e .luco%-) Gluco% est e o su+st n ( - soli"-, "e culo r e l+-, crist li% t -, "e "ou- ori $i #um-t t e m i pu(in "ulce "ec , t % 3-r ul, si est e solu+il- in p-)Prin /erm e n t (i e lcoolic-, .luco% , &n pre%e n ( "ro#"iei "e +er e, se tr ns/or m - in lcool etilic $i "io4i" "e c r+on, &n ce s t mo" se po t e o+(in *inul "un stru.uri) Atunci c,n" &n or. nis m re loc o4i" r e .luco%ei se eli+er e % - o c ntit t e m r e "e ener .i e, nec e s r - cti*it-(ii or. nis m el or) De o+icei me "icii pentr u &nt-rii or. nis m el e sl-+it e le o m e nilor +oln *i " ministr e % - in#ec(ii cu .luco%-) 0n c3imie % 3-r ului i se spun e % 3 ro% -) 0n n tur % 3-r ul se .-s e $ t e &n 7s/ecl "e % 3 -r, &n morco*i, &n coce n ul "e poru m + , &n tresti "e % 3 -r) Z 3-r ul est e su+ /orm st-rii soli"e, cristeli% t - $i re culo r e l+-6 re un .ust "ulce, est e solu+il &n p-, " r insolu+il &n lcool, i r prin &nc-l%ire se tope $ t e )

Re/er t)clopotel)ro