NR CRT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

NUME Faza 1 (stabilirea echipei HACCP) Identificarea proiectului sponsor si al directorului Instruirea personalului cheie Formarea structurii echipei si intalnirea membrilor Instruirea membrilor echipei Organizarea legaturilor de sstinere a specialistilor externi Faza 2 (determinarea scopului sistemului) Scrierea HACCP-ului sau politica sigurantei Publicarea scopului si a programului implicarii Faza 3 (furnizarea asigurarii calitatii - SQA) Aprobarea materiilor prime impreuna cu furnizorul Identificarea si instruirea personalului SQA Oraganizrea orarului SQA si indeplinirea evaluariilor Faza 4 (pregatirea planului HACCP) Desemnarea si verificarea diagrame procesului Conducerea analizei riscurilor Stabilirea punctelor critice de control Stabilirea procedurilor de control Scrierea procedurilor de supraveghere a CCP Instruirea supraveghetorilor CCP Implementarea planului HACCP Verificarea planului HACCP Faza 5 (semnarea proiectului) HACCP-ul este deplin implementat

Durata 30 zile 0 zile 2 zile 0 zile 10 zile 18 zile 1 zi 1 zi 0 zile 70 zile 10 sapt 2 sapt 10 zile 100 zile 2 sapt 1 sapt 1 sapt 2 zile 2 sapt 1 sapt 0 zile 3 zile 0 zile 0 zile

Ian

Feb

Mart

Apr

Mai

Iun

Iul

Aug

Sept

Nov

Dec

Implementarea HACCP-ului

Critic Non critic

Jolan Sumar