Sunteți pe pagina 1din 1

Saccharomyces cerevisiae (drojdia de bere)

Este o ciuperc unicelular, de form oval sau eliptic. Celula este nvelit de o membran, iar la interior conine un singur nucleu n citoplasm. uce via saprofitic, nutrindu!se ntr!un mediu cu he"o#e, pe care le descompune cu ajutorul fermentului numit #ima#. $ceast descompunere constituie un proces de fermentaie alcoolic, cu degajare de C%&. e obicei se afl mpreun forme haploide 'i forme diploide. (n ciclul de de#voltare dou celule haploide copulea#, formea# un #igot binucleat, n care se produce cariogamia, apoi nmugure'te 'i formea# colonii. Celulele diploide pot deveni asce, n care prin divi#iune reducional iau na'tere ) ascospori, difereniai se"ual. *rin germinare 'i nmugurire, ace'tia dau na'tere la noi colonii haploide. Din timpuri strvechi, drojdia de bere este folosit la fabricarea berii i la dospirea aluatului de pine. n stare spontan nu crete n natur. Pentru dospirea aluatului se folosete drojdia culeas de la fermentaia berii i presat. Bio idul de carbon provoac creterea aluatului !dospirea", ca i #urelele din pine. Drojdia se di#erea$ uor i are valoare alimentar i terapeutic, datorit vitaminelor pe care le conine !comple ul B, apoi D i %".