Studiu de fezabilitate SC. GALACTIC.

SA

Profesor coordonator Nelu Florea

Studeni colaboratori: Birsan Alice-Georgiana Cimpoes-Popa Sorin Cojocariu Raluca Iuliana Iliescu Raluca Ionela Scarlatache George Alexandru

Cuprins

SC GALACTIC SA

Page 2

Argument Producatorii de carne au in acest moment afaceri extrem de profitabile in Romania. Mai mult decat atat, multi dintre acesti antreprenori au reusit sa se extinda si pe piata din strainatate care le aduce profituri substantiale in fiecare luna. Astfel, Rusia si Coreea de Sud reprezinta cele mai noi piete de desfacere pentru producatorii de mezeluri din Romania. Unele dintre companiile autohtone producatoare de mezeluri patrund anul acesta si pe pietele acestor doua tari dupa ce au reusit deja sa isi vanda produsele in peste alte 10 state europene. In tara noastra, mai mult de 90% din consumul de mezeluri provine din productia autohtona. Cererea este insa in continuare foarte mare, ca dovada si succesul pe care il au aceste produse pe piata autohtona. Deoarece importurile sunt mici in acest domeniu, producatorii autohtoni au succes si peste hotare si sunt din ce in ce mai multi cei care doresc sa duca produsele traditionale peste hotarele tarii. Avantajele de care se bucura aici producatorii de mezeluri se refera in principal la potentialul datorat costurilor mici de productie. Unele dintre aceste companii exporta in medie in opt tari, dar se doreste ca in urmatorii doi-trei ani sa se trimita la export aproximativ 40-50% din productia de preparate din carne spre export si comert intracomunitar. In total, piata mezelurilor din Romania este estimata la peste un miliard de euro anual. Studiul de fezabilitate reprezint documentaia n care sunt prezentate principalele caracteristici tehnico-economice ale investiiei, prin care se asigur utilizarea raional i eficient a capitalului i acoperirea cheltuielilor materiale ntr-un mod ce satisface cerinele economice i sociale. Toate activitile studiului sunt direcionate catre obinerea rspunsului la ntrebarea putem investi n aceast idee de afaceri? Studiile de fezabilitate pot fi folosite pentru multe tipuri de afaceri, dar n special pentru afaceri ce implic un anumit risc. Determinarea punctelor slabe sau a imposibilitii de derulare a afacerii, pentru o anumit locaie sau timp, economisete timp, bani i conduce la evitarea problemelor de mai trziu. Scopul unui studiu de fezabilitate este de a da o prim imagine de ansamblu aspectelor principale ale afacerii pe care urmeaz a fi pornit. Utilitatea lui este aceea de a identifica
SC GALACTIC SA Page 3

problemele care ar putea mpiedica succesul afacerii pe piaa. Cu alte cuvinte, studiul de fezabilitate determina daca ideea de afaceri este viabila.

I.Descrierea general a afacerii I.1. Descrierea afacerii in care se doreste sa se intre: 1.1.Descrierea general a afacerii: "Orice om care alege un produs GALACTIC se aseaza, practic, la mine la masa, alaturi de familia mea. Ii voi oferi intodeauna tot ce avem noi mai bun. S.C.GALACTIC. S.A este o societate comerciala care are ca domeniu de activitate producerea si comercializarea de produse preparate din carne, ingloband in acelasi afacere atat laboratorul de preparare a produselor cat si magazinul prin care sunt comercializate acestea. Firma noastra are sediul orasului Iasi si are in subordine 150 de angajati. Capitalul initial al afacerii este de 300000de euro si inchirierea unui spatiu de lucru. Firma noastra a adus pe piata din Romania o gama cat mai larga de produse din carne si nu numai, avand si o gama de produse de post .Produsele noastre sunt adresate oricarei categorii de oameni , avand atat produse de lux cat si produse accesibile oricarui buget. Studiind nevoia viitorilor nostri potentiali clienti de a se simti cat mai bine in timp ce asteapta intocmirea facturii si ambalarea produselor am adoptat urmatorul model :intre laborator si magazin am amplasat o incapere cu pereti cu geamuri termopan de dimensiuni de 2.5/3m din care clientul vede tot ce i se ambaleaza , in timp ce gusta noile noastre sortimente. Ideea noastra aduce inovatii pe piata produselor din acest domeniu din judetul Iasi, prin observarea nemultumirilor consumatorilor in ceea ce priveste calitatea produselor oferite de viitoarea noastra concurenta.

I.2. Descrierea generala a serviciilor Activitatea de comercializare a mezeluriilor este autorizata si certificata din punct de vedere al calitatii de Ministerul Sanatatii, in acest domeniu gama fiind foarte diversificata, acoperindu-se tot ce inseamna preparate din carne si produse de post si derivate ale acestora. Firma noastra ofera produse pentru o gama foarte larga de personae avand produse adresate fiecarei religii si
SC GALACTIC SA Page 4

categorii sociale. In ceea ce priveste activitatea firmei noastre, avem grija ca clientii nostri sa fie serviti ireprosabil si indrumati corect de catre un personal calificat si motivat pentru munca prestata. Toate serviciile S.C.GALACTIC sunt la cele mai inalte standarde de calitate, acest lucru fiind permis datorita dotarilor cu utilaje de ultima generatie, dar si calificarii superioare a personalului care isi desfasoara activitatea in cadrul firmei noastre. Motivele pentru care clientii vor apela la serviciile noastre sunt: increderea in calitatea produselor oferite de firma nostra, de calificarea angajatilor. II. Descrierea detaliata a produselor sau serviciilor 2.1.Stadiul de elaborare O data cu realizarea studiului de fezabilitate, am realizat cu forte proprii un chestionar, aplicat la un esantion de peste 100 de potentiali clienti, din care am dedus parerea foarte buna a acestora cu privire la demararea afacerii noastre. Acest studiu de fezabilitate nu face altceva dect s analizeze ideea noastr de a ne deschide propria afacere, i anume de a avea o firm de mezeluri, n oaul Iai. n acelai timp, studiul nostru de fezabilitate ne va arat dac ideea noastr de afacere va fi profitabil sau nu 2.2Fotografii i specificaii afferent SEDIU NOSTRU MAGAZINUL

SC GALACTIC SA

Page 5

IMAGINI DIN LABORATORUL NOSTRU:

2.3 Puncte tari i puncte slabe Puncte tari Un prim punct tare, al ideii ce a determinat elaborarea prezentului studiu de fezabilitate, este faptul c oferim produse de inalta calitate potenialilor notri clieni. Putem vorbi aici i de preferintele potentialilor client ce va direciona populaia spre sprodusele companiei noastre, atul nostrum fiind o gama variata de produse, care pot ingloba toate cerintele .
SC GALACTIC SA Page 6

Printre alte puncte forte ale organizaiei noastre putem evidenia: faptul c dispunem de personal bine pregtit, calificat i specializat, totodat i organizarea de training-uri, posibilitatea de a negocia salariul n funcie de pregtirea angajatului, recrutare direct, plasarea forei de munc ntr-o perioad foarte scurt de timp, imagine puternic a unei situaii viitoare dorite care ofer direcie i motivaie, integrarea n procese de planificare deja existente, ntrirea acestora, raportul pre/calitate a serviciilor, evitarea proceselor paralele i asigurarea continuitii, mbuntirea accesului i utilizarea eficient a diferitelor surse de informare; adoptarea unor metode de lucru transparente i echitabile; elaborarea unui plan de comunicare pentru informarea factorilor cheie i a factorilor de decizie. Recrutarea, constituit din doi factori: atragerea i selectarea, joaca un rol-cheie n succesul companiei, nu doar prin a atrage oameni potrivii i a-i introduce n companie, ci i prin a stabili nivelul de ateptare al noului angajat faa de organizaie, tipul de provocri profesionale care i se potrivesc, planul de dezvoltare a carierei, dndu-i astfel posibilitatea acestui nou angajat sa creasc n organizaie. Identificarea acelor angajai care s corespund cerinelor tot mai complexe impuse de organizaii este alt punct tare pentru compania noastr.

Puncte slabe: Ca prim punct slab am putea aminti c pentru o perioada de timp , ct vom fi n faza de lansare a serviciilor noastre i pn vom reui s realizm un portofoliu de clieni, s-ar putea s aib de ctigat concurena, ntruct are mai mult popularitate ca noi. Alte puncte slabe pot fi: integrarea n procese deja existente, concuren puternic, ce ne-ar putea cauza probleme n ceea ce privete ctigarea, ntr-un timp util, a ncrederii oamenilor n produsele noastre. Nesigurana material s-ar putea numra printre alte aspecte nefavorabile pentru compania noastr, cel puin la nceputul activitii companiei.

SC GALACTIC SA

Page 7

III. Fezabilitatea de marketing III 1. Mrimea i tendinele pieei. a. Potenialul total al pieei.

Avnd n vedere c firma noastr are sediul n municipiul Iai i activeaz n tot judeul Iasi iar potenialul pieei este destul de ridicat, iar persoanele in continua schimbare am ajuns la concluzia ca pentru a avea succes este nevoie de produse sigure si proaspete. Aici intervine firma S.C GALACTIC S.A. care ofer pe lng serviciile de plasare a produselor pe diferite piete tinta, cat si a serviciilor printre care transportul produselor la domiciliu pentru a nu afecta calitatea si pentru prezervarea cat mai buna a produselor. Lund n calcul toat zona Moldovei putem afirma c piaa creia ne adresm este foarte larg nsumnd peste 700.000 de persoane.

b. Volumul de vnzri trecute i prezente.

Desigur firma noastra, ca n orice alt domeniu, de altfel, va face o mare parte din profit din produsele oferite i din nevoia de personal calificat a marilor firme care vor deschide sucursale n Iai sau n mprejurimi, firme din domeniul comerului(supermarket-uri, hipermarket-uri i centre comerciale), din domeniul construciilor(pentru noile proiecte aflate n derulare cum ar fi Palas sau Green Park) sau din domeniul IT. Analiznd Anuarul Statistic al Romniei pentru ultimii 3 ani observm c, media numrului de persoane care apeleaz la firmele specializate in preparate din carne si mezeluri este de 85000 la nivel naional. De asemenea venim si in sprijinul clientului cu informatii aferente produselor si suport dedicat cumpararii lor.

SC GALACTIC SA

Page 8

Acest numr are o tendina de cretere n ultimii ani, datorit numarului de persoane nascute si traind in era ultramoderna in care gatitul nu mai este o necesitate. Un maxim al ultimilor ani a fost atins n perioada 2010-2011 cu un numr de 140 256 de persoane ce apelau la astfel de firme pentru distribuirea mezelurilor, urmnd ca n anii imediat urmtori s aib o tendin de scdere pn la inceputul anului 2012 ajungnd la pragul inferior de 59 780, urmnd o nou perioad de cretere.

c. Estimarea vnzrilor viitoare n uniti fizice i valorice. Avnd n vedere numrul ridicat al populatiei referindu-ne aici doar la persoane din oraul Iai putem preconiza un numr de aproximativ 2500 de persoane care vor apela la serviciile oferite de firma noastr doar pentru comoditatea propriului camin, acetia nsumnd aproximativ 10% din totalul persoanelor consumatoare de mezeluri din Iai, target realizabil din punctul nostru de vedere, nelund n considerare persoanele din afara Iaului care ar ridica acest numr undeva peste pragul de 10 000 de persoane. Din acest 10% din totalul pieei creia ne adresm, dintre persoane care vor apela la firma noastr, innd cont de un cost mediu de 10 Ron per produs vandut, preconizm c aproximativ 30% vor apela la noi pentru servicii de livrari la domiciliu, veniturile ncasate n urma acestor cursuri fiind de circa 1 500 000 Ron. Avnd n vedere c pentru fiecare familie n parte, lunar se for forma grupuri de cte 30 de persoane (numr ideal pentru a echilibra balana ntre capacitate de acumulare a informaiilor de ctre beneficiari i rentabilitate), pentru o singur familie veniturile vor fi n medie de aproximativ 15 000 Ron. innd cont i de faptul c avem un numr limitat de persoane angajate s poarte aceste livrari la domiciliu si alegerea celor mai bune produse pentru ei i de faptul c probabil nu vor fi solicitati toti angajatii ntr-o singur lun, preconizm o medie de 60 000 Ron pe luna din serviciile de livrari la domiciliu. Pentru persoanele care apeleaz la noi doar pentru serviciul de plasare (din 10 000 de persoane din Iai i mprejurimi scdem 3000 de persoane care apeleaz la noi att pentru servicii ct i pentru plasare urmnd ca 7000 de persoane s apeleze la noi doar pentru serviciile

SC GALACTIC SA

Page 9

de plasare) costurile medii sunt n jur de 200 de Ron totaliznd venituri de aproximativ 1 400 000 Ron. Dac luam n considerare doar persoanele din Iai care apeleaz la noi pentru serviciul de plasare observm c veniturile sunt n jurul sumei de 350 000 de Ron, bani ncasai de la cei 70% (1750 de persoane) din persoanele din Iai care apeleaz la noi doar pentru acest serviciu. Prin urmare dup un an de activitate, prognoza noastr este ca vom ajunge la o cifr de afaceri de 960 000 de Ron. Aceast sum reprezint totalul veniturilor din prestarea de servicii oferite de firma noastr cat si din vanzarea aferenta a produselor in sine. innd cont de faptul ca salariul mediu n firm este de 1400 de Ron, pentru fiecare din cele 9 persoane salariate, rezult cheltuieli lunare de 15000 de Ron. Cifra de afaceri critic (Ca min) reprezint acel nivel al ncasrilor la care se asigur acoperirea cheltuielilor, pragul de la care firma ncepe s obin profit. Cifra de afaceri minim va fi egal cu suma cheltuielilor fixe i a celor variabile iar n cazul de fat punctul critic este de 429 000 de Ron anual din care 288 000 Ron reprezint cheltuielile cu angajaii, 140 000 Ron cheltuieli cu spaiul nchiriat i utilitile (spaiu de 400 de metri ptrai alctuit din 2 sli de conferin, birouri i wc) i 1000 ron cheltuielile variabile ce constau n consumabile (aparatele de transat carnea, frigiderele, combinele frigorifice etc.).

III.2 Determinarea cotei de pia.

tim cu toii c mecanismul pieei reprezint un barometru al situaiei actuale i de perspectiva. Avnd n vedere cota de pia absolut ce exprim raportul dintre volumul vnzrilor firmei i volumul vnzrilor totale nregistrate pe piaa de referin, putem calcula o cota absoluta pentru firma S.C. GALACTIC S.C.A. raportndu-ne la numrul total de persoane ce reprezint piaa vizat de noi i la numrul total al persoanelor ce apeleaz la serviciile de specializare din aceeai zon.

SC GALACTIC SA

Page 10

La un numr total de 10 000 de viitori utilizatori ai serviciilor de livrari si plasare, firma S.C. GALACTIC S.A. va deine n primul su an de activitate o cot total de 10% din piaa disponibil, urmnd ca dupa o perioada de 2 ani de activitate cota noastr de pia s ajung la pragul de 20%, firma dublndu-i numrul de clieni prin strategii de marketing eficiente si prin oferirea de produse de calitate. Pentru primii 2 ani si jumtate de activitate, firma va avea ca principal obiectiv creterea permanent a cotei de pia, iar dup aceti 2 ani i jumtate, cnd firma are deja o anumita prestatie o sa incercam promovarea acelorasi produse dar la un pret mai ieftin pastrand aceiasi calitate.

III.3 Evaluarea concurenei.

Chiar dac serviciile oferite de firma noastr sunt competitive, au un grad de succes ridicat iar preurile sunt sub cele practicate pe pia n momentul de faa, concurena este un element ce trebuie luat n considerare. Concurenii notri direci reprezint firmele care ofer produse asemntoare pentru aceeai pia int i anume Iaul i mprejurimile acestuia. Printre concurenii notri se regsesc si firme ce au luat natere pe plan local cum ar fi CAROLI sau ASSET dar i firme ce au luat natere n alte orae din tar i s-au extins la nivel naional cum ar fi CRIS-TIM SRL sau EDUROM SRL. De asemenea, prezent pe piaa Iaului este i firma MARCEL, firm ce activeaz pe tot teritoriul Romaniei, cu peste dou decenii de experien, considerat de noi drept principalul concurent datorita experienei sale conferite de vechimea pe aceast pia i cotei de pia destul de mare pe care o deine. Ins fiecare dintre ceilali 6 concureni prezeni pe piaa din zona Iaului, n afar de firma EDUROM, au lacune n ceea ce privete promovarea i eficiena serviciilor, ntruct nici una din aceste firme nu ofer produse complete, livrari la domiciliu sau plasare de produse gratuite.

SC GALACTIC SA

Page 11

ASSET SRL Bd. tefan cel Mare nr. 8, etaj 2, cam.14 cod: 700063, Iai, Romnia CIF RO 7360163 J22/730/1995

CRIS TIM Iai, Strada Grii, nr. 2 (Rpa Galben, ntre Astra Asigurri i Club CFR) Telefon:0748-687407 0232-215493 office@europersonal.ro Email: euro_personal@yahoo.com

SC CAROLI SRL Sediul: Str. Splai Bahlui, Nr. 16

SC EDUROM Srl Persoana de contact: Mihalache Georgiana Adresa: Str.Cerna NR.13 Localitate: Iai Jude: Iai Telefon: 0722515499

SC GALACTIC SA

Page 12

III.4 Tactici de marketing a. Metodele i tehnicile folosite pentru a vinde i distribui produsul/serviciul

Pentru a-i vinde serviciile firma S. C. GALACTIC S. A. se bazeaz pe evoluia natural a pieei n momentul de fa, evoluie ce tinde s ridice numrul de cumparatori i prin urmare numrul de cereri de pe piaa plasrii de produse si livrari la domiciliu. Locaia n care va fi deschis sediul central a fost special selectat, ntr-o zona cu trafic pietonal intens i n proximitatea mijloacelor de transport n comun, ntr-o zona deschis nct sediul s poat fi vzut de toata lumea. n urmtorii 2 ani avem planificat deschiderea unui al 2-lea sediu, dac vnzrile sunt la nivelul ateptrilor, pentru a fi mai aproape de clieni. La deschiderea oficial a sediului primele 5 persoane vor beneficia de gratuitate pentru serviciile de plasare iar prima grup (primele 30 de persoane) vor beneficia de reduceri de 50% pentru produse, aceste sume urmnd a fi recuperate din urmtoarele contracte ntr-un termen foarte scurt. Pe lng publicitatea outdors i indors practicat la nceput, firma se va axa i pe promovarea prin recomandare, care n domeniul serviciilor n general, s-a dovedit a fi chiar mai eficient dect publicitatea online sau tv. Pentru a ncheia contracte cu marile firme, toi cei 9 angajai vor participa prin deplasarea la sediile acestor clieni pentru a discuta n legtur cu viitoarele nevoi de produse eventuale. Cu marile firme care desfoar activiti n Iai sau doresc s deschid noi filiale in zona vor fi ncheiate contracte pe timp de 12 luni sau pe numr de angajri (n funcie de preferinele clienilor).

SC GALACTIC SA

Page 13

b. Servicii oferite si plasari de produse

n momentul ncheierii unui contract cu o anumit firm care apeleaz la serviciile noastre fie de dimensiuni mici, mijlocii sau mari vom oferi cele mai proapete produse livrate in conditii extrem de bine pastrate, livrarile vor fi finalizate in cel mult o ora de la primirea comenzii, astfel clientii vor beneficia de cele mai bune produse spulberand astfel ceilanti concurenti directi sau indirecti.

V. Evaluarea factorului uman ( fezabilitatea factorului uman):

V.1 Fondatorii firmei, pregtirea i experiena lor: Firma S.C.GALACTIC.SA. este fondat de CIMPOES-POPA SORIN care este i partenerul firmei, iar comanditaii firmei sunt: Cojocariu Raluca Iuliana este trainer i operator de interviuri. Experiena de marketing de peste 7 ani lucrnd pentru companii i branduri naionale i multinaionale: Pepsi Cola, Dove, Raiffeisen Bank. Membr al The Charted Institute of Marketing, Profesor Asociat al colii de Management Bucureti programul de MBA Romno-Canadian i deine 2 mastere (Marketing Management i Ingineria Sistemelor de Producie). Birsan Alice-Georgiana operator interviuri, a avut ocazia s creeze campanii de relaii publice n ultimii 3 ani pentru clieni precum,National Geographic, Ambasada SUA n Romnia, Infopress nainte de a fi operator de interviuri la firma S.C. GALACTIC.SA, n 2005, a fost PR Manager pentru RTC Holding i productor n cadrul Prima Tv. Scarlatache George Alexandru este profesor doctor de limbi strine, cu specializare n: Englez, Francez, German, Italian, pentru fiecare n parte cu certificat de competen lingvistic, i examen Chambridge pentru Limba Englez, CPE (Certificate of Proficiency in English) - Nivelul C2 pe scala Cadrului comun european al Consiliului Europei.
SC GALACTIC SA Page 14

Iliescu Raluca Ionela principal fondator i comanditarul firmei de recrutri, este tnr ntreprinztoare cu experien n realizarea i implementarea de proiecte cu finanare rambursabil i nerambursabil, proiecte de optimizare a proceselor i proiectelor de reorganizare conform principiilor Lean i Six Sigma. Cu o pregtire aprofundat n managementul firmei i managementul proiectelor, consider c n urmtorii ani, proiectele vor avea un rol din ce n ce mai important n viata unei companii, iar implicarea i deschiderea ctre acestea va putea duce ctre dezvoltarea unor afaceri de succes. De anul acesta este i membr fondatoare a asociaiei CSG(Continuous Solid Growth), a crei activitate va consta n promovarea antreprenoriatului n rndul tinerilor i aprarea intereselor start-up-urilor.

V.2 Situaia Principalelor Calificri

n activitea pe care o desfurm, avem specialiti pe fiecare domeniu in parte. Firma S.C.GALACTIC.S.A. consider c serviciile de calitate pe care i le propune s le ofere clienilor nu se pot realiza fr ca personalul s aib o pregtire pe msur. De aceea angajaii notrii sunt selectai cu atenie pentru c ei sunt cei care vin n contact cu clienii, prin intermediul lor clienii i formeaz o opinie despre compania noastr. Astfel cerinele care au stat la baza angajrilor au fost: Pentru postul de operator interviuri: atitudine pozitiv i implicarea n ceea ce faci,bune abiliti de comunicare i spirit de echip, cunotinte minime de operare PC. Pentru postul de profesor de limbi strine: modul pedagogic, specializare n: Englez, Francez, German, Italian, licen, master i doctorat terminate n limbi strine. Pentru postul de expert contabil: modul pedagogic, experien de minim 3 ani n activitile de audit financiar i consultan fiscal. Pentru postul de profesor de management i audit: modul pedagogic, experien de minim 2 ani n psihoterapia individual i de grup, experien de minim 3 ani n managementul proiectelor.

SC GALACTIC SA

Page 15

Pentru postul de asistent manager / secretar: prezentabil, ordonat,succint n exprimare, toleranta. Pentru postul de manager: doctorat n domeniul Management, experien minim 4 ani n managementul de proiecte, consultan, situaii de risc. Pentru postul de director: experien n realizarea i implementarea de proiecte, pregtire aprofundat n managementul firmei i managementul proiectelor, orientare spre viitor.

TENDINELE FIRMEI S.C. GALACTIC.SA. N URMTORII 10 ANI:

Fr nici o ndoial piaa forei de munc este puternic influenat de climatul economic actual.In aceste condiii, companiile trebuie s-i aminteasc ceea ce au susinut cu trie n ultimii ani: "oamenii sunt cea mai mare valoare a noastr", i n consecin s ncerce s-i protejeze, lucruri pe care i firma noastr de recrutri S.C. GALACTIC.SA le va face. Productivitatea va fi preocuparea major a anului 2012, iar angajaii i talentul lor de a produce valoare vor defini avantajul competitiv al companiilor. Creterea economic din ultimii ani a indus ca preocupare principal, n unele companii, cantitatea i nu calitatea forei de munc, de aceea firma noastr i propune s accentueze pe calitatea forei de munc i pe oameni.Competiia a devenit mai dur, iar companiile care vor da dovad de flexibilitate i vor nelege necesitatea resurselor umane eficiente i vor putea pstra poziia pe pia. n 2012, companiile din Romnia vor urmri eficientizarea i reducerea costurilor fixe (telefonie, curierat, deplasri, chirii etc.). Cu siguran, unele companii vor avea n vedere reducerea costurilor cu furnizorii externi de servicii HR - recrutare, training, consultan concomitent cu creterea productivitii angajatilor, motiv pentru care firma noastr are ca scop principal fidelizarea firmelor, a angajatorilor respectiv motivarea lor financiar, pentru a reapela la noi. Serviciile oferite de S.C. GALACTIC.S.A. ctre firmele angajatoare, sunt sigure, avantajoase i calitative.
SC GALACTIC SA Page 16

Fiindca suntem constienti c pe msura trecerii efectului de criz financiar firmele vor reveni i vor avea nevoie de personal pentru a-i ncepe sau rencepe activitatea. Managerii celor mai multe organizaii vor fi ateni la ce fel de oameni pstreaz, la ci pstreaz i ce profit vor aduce acetia, precum i la efectuarea unor investiii mai ponderate. Dac pn acum angajaii nu aveau nicio problem s se mute de la o companie la alta, pe fondul crizei financiare ei au devenit mult mai refractari fa de schimbare i mai dornici de stabilitate, ceea ce reprezint un avantaj pentru angajatori. Aadar, nu doar angajatorii vor fi interesati de creterea eficienei, ci i angajaii. n 2012, angajaii vor ncerca s fie mai eficieni pentru a-i pstra joburile. ns este de datoria managerilor s-i ajute n acest efort, de aceea firma noastr ofer posibilitatea viitorilor angajai s se specializeze, respectiv s se califice sau recalifice. Fiecare angajator are ateptri crescute de la angajai. Direciile ctre care se tinde vor fi stabilite n funcie de reajustarea obiectivelor. Multe dintre planurile companiilor au fost ncetinite sau chiar spulberate de efectele puternice ale crizei, astfel c organizaiile i vor regndi strategiile i obiectivele avute n vedere pn acum i vor deveni mult mai exigente. Criza financiar actual a scos la suprafa comportamente destul de diferite de la un angajator la altul. Unele companii se manifest rezervat, prudent, retrgndu-se ntr-o zon de confort, urmrind reducerea cheltuielilor cu orice pre prin angajai disponibilizai (n primul rnd cei temporari sau entry-level), i controlnd la snge costurile (uneori, eronat, reducnd chiar costurile de instruire i pe cele de marketing care ar susine afacerea). O alt abordare este cea ntreprinztoare. Angajatorul pstreaz oamenii (n principal pe cei de valoare), se focalizeaz pe vnzri i face tot ce poate pentru a gsi clieni noi n perioada n care alii pierd clieni. Putem spune ca n 2009 bugetele de resurse umane au fost permisive, companiile acordnd prime i bonusuri, creteri salariale dese i fcnd investitii mari n training. Cel mai probabil, n urmtorii 10 ani bugetul va fi calculat scrupulos, eliminndu-se cheltuielile din arii considerate dispensabile i punndu-se accent pe eficientizarea angajailor, urmrindu-se exploatarea la maxim a resurselor disponibile
SC GALACTIC SA Page 17

la nivel intern. Investitiile realizate n HR depind de fiecare companie n parte: de nevoile organizaiei n termeni de recrutare, fidelizare, training, coaching, de importana pe care o acord acestui departament, iar multe companii nu consider HR-ul drept o funcie strategic, ci mai degrab ca o funcie de suport neprioritar n organizaie. A fost un an plin de evenimente, n care numrul mare de angajri din prima parte a anului a fost compensat de concedierile masive din finalul anului. Totui, companiile puternice furnizoare de astfel de servicii au atins obiectivele financiare propuse, deoarece n cazul lor efectele crizei sunt uor ntrziate. Pentru anul 2020 se ateapt la o scdere a valorii pieei serviciilor de recrutare precum i la o serie de falimente n rndul firmelor specializate, care va conduce la scderea numrului de juctori din pia. Va fi dificil pentru firmele mici i medii, n timp ce companiile solide, printre care se va numra i firma S.C. GALACTIC.SA., care vor face dovada competenei i vor avea o reputaie solid, se vor menine. Merit menionat c reducerile de personal pot duce la scderea calitii serviciilor pe care companiile le ofer. Aadar, dac este necesar s faci ceva pentru a-i mbunti echipa, pstreaz-i cei mai buni angajai, scap de cei slabi i angajeaz alii mai buni. Piaa de training crete n general n momentele de dezvoltare economic i stagneaz n momentele de criz i recesiune. Este foarte greu de estimat cum va influena criza financiar n mod real piaa de training. Cu siguran, va fi o diminuare a creterii pieei, dar msura acesteia va depinde de ct de grav vor fi afectate industriile care aloc n general sume mari de training. Viitorul trainingurilor dezvoltate n Romnia depinde de companii mari, care aloc bugete imense pentru astfel de programe. Cei mai mari "consumatori" de training sunt din industria bancar, telecom, IT, bunuri de consum. n situaia de criz financiar exist n general dou tipuri de atitudini ale managementului: cei care vd trainingul ca pe ceva costisitor, iar acele companii vor reduce bugetele, i cei care l vd ca o funcie important, care contribuie la creterea performanei businessului, unde programele selectate sunt bine fundamentate i aliniate nevoilor reale. Acele companii vor continu s aloce bani pentru training.

SC GALACTIC SA

Page 18

n condiiile de criz va crete rolul trainingurilor profesionale care vizeaz creterea performanei businessului prin metode i tehnici de management moderne.

FI DE POST - DIRECTOR GENERAL

1. Denumirea compartimentului: CONDUCERE

2. Denumirea postului: DIRECTOR GENERAL 3. Numele i prenumele salariatului:

4. Subordoneaz: - Manager, Asistent manager, Profesorii de specializri, Operator Interviuri 5. Relaii funcionale: Aprob procedurile de importan general pentru organizarea i derularea proceselor principale la nivel de firm. n acest sens, are relaii cu: Managerul

6. Pregtirea i experiena: NIVEL DE STUDII: studii superioare CURSURI DE PREGTIRE: management, finane, vnzri, legislaie EXPERIENA: N SPECIALITATE: minim 5 ani PE POST: minim 3 ani

SC GALACTIC SA

Page 19

CUNOTINE NECESARE: - Cunotine privind procesul de vnzare - Cunotine privind tehnici de negociere - Cunotinte de management - Microsoft Office - Cunoaterea n profunzime a pieei locale - Cunoaterea general a mediului de afaceri romnesc - Cunostinte minime de contabilitate primar - Cunoaterea legislaiei n domeniu

APTITUDINI I DEPRINDERI NECESARE: - Aptitudine general de nvare - Aptitudini de comunicare - Aptitudini de calcul - Aptitudinea de a lucra cu documente - Planificare i organizare a operaiilor i activitilor - Abiliti de negociere - Acordare i transmitere de informaii

CERINE PENTRU EXERCITARE: - Inteligen de nivel superior - Spirit organizatoric - Echilibru emoional - Capacitate de a evalua i a lua decizii - Capacitate de a lucra cu oamenii - Rezisten mare la stres - Uurin, claritate i coeren n exprimare - Punctualitate

SC GALACTIC SA

Page 20

CARACTERISTICI DE PERSONALITATE: gndire strategic, spontaneitate, spirit practic, informarea, ajutorarea i dezvoltarea altora, sociabilitate, tact, amabilitate, conducerea i controlul oamenilor, ambiie, ncredere n sine, activism, energie, fluen verbal. 7. Responsabiliti i sarcini: 1. Stabilete obiectivele de dezvoltare ale firmei, n concordan cu normele n vigoare - Stabilete anual, mpreun cu Directorii departamentelor din subordine, obiectivele generale de dezvoltare pe 12, 24 i 36 de luni - Comunic obiectivele i urmrete ca acestea s fie comunicate ntregului personal - Monitorizeaz trimestrial/semestrial/anual gradul de realizare a obiectivelor - Stabilete obiective personale i pentru top management n stricta concordan cu obiectivele firmei 2. Aprob bugetul si rectificrile acestuia - Particip la elaborarea bugetului, analizeaz propunerile naintate, opereaz coreciile necesare i aprob bugetul final - Aprob sistemul de raportare folosit pentru urmrirea realizrii bugetului 3. Identific oportuniti de afaceri - Monitorizeaz piaa i identific tendinele de dezvoltare - Analizeaz oportunitile/constrngerile de ordin legislativ, financiar, tehnologic i social - Identific modaliti de dezvoltare a serviciilor oferite de firm n concordan cu tendinele pieei - Identific i atrage resursele necesare pentru implementarea noilor idei de afaceri 4. Reprezint firma n relaiile protocolare cu furnizorii, clienii i alte organisme/organizaii cu impact real/potenial asupra rezultatelor firmei - Asigur o bun imagine a firmei pe pia - Particip la ntlniri de afaceri cu furnizori, clieni, organisme financiare i instituii guvernamentale din ar i din strintate - Dezvolt relaii pozitive cu persoane-cheie n vederea ntririi poziiei firmei 5. Asigur managementul firmei - Comunic managementului valorile i obiectivele strategice ale firmei
SC GALACTIC SA Page 21

- Stabilete obiectivele managerilor din subordine, termenele-limit i modalitile de msurare a gradului de realizare a obiectivelor - Aprob procedurile de interes general ale firmei (aprovizionare, vnzare, distribuie, financiare, service, resurse umane) - Particip la elaborarea i implementarea sistemelor de raportare i a sistemului de calitate - Dezvolt mijloace de motivare a personalului din subordine - Asigur un climat de comunicare i ncurajare a iniiativei care s contribuie la atingerea obiectivelor stabilite - Identific nevoile de recrutare i particip la selecia, integrarea i dezvoltarea managementului firmei - Particip la programele de elaborare i actualizare a fielor de post ale managerilor din subordine - Evalueaz periodic activitatea managerilor din subordine - Negociaz i conciliaz situaiile conflictuale aprute n relaiile interpersonale - Aprob planificarea concediilor de odihn pentru angajaii din subordine - Asigur respectarea normelor interne de funcionare de ctre personalul din subordine - Stabilete msuri de eficientizare a activitii personalului din subordine 6. Asigur reeaua de relaii necesar dezvoltrii activitii firmei - Evalueaz potenialul furnizorilor i al clienilor - Stabilete posibile ci de colaborare i decide asupra parteneriatelor strategice - Elaboreaz planuri de afaceri i le implementeaz - Dezvolt relaii pozitive cu personalul firmei n vederea motivrii i a creterii gradului de implicare n activitatea firmei

RESPONSABILITILE POSTULUI: Legat de activitile specifice, rspunde de: - Calitatea relaiei cu furnizorii i clienii - Folosirea eficient a resurselor firmei - Respectarea obligaiilor firmei fa de furnizori, clieni, organele financiare i organismele guvernamentale - Asigurarea drepturilor bneti ale personalului angajat al firmei conform clauzelor contractuale
SC GALACTIC SA Page 22

i legislaiei muncii - ndeplinirea la termen i n conformitate cu dispoziiile legale a obligaiilor fa de bnci, furnizori i clieni - Calitatea climatului organizaional - Calitatea managementului firmei - Corectitudinea datelor raportate Legat de funciile manageriale, rspunde de: - Coordonarea eficient a personalului din subordine - Utilarea corespunztoare a subordonailor cu echipamentele i consumabilele necesare - Calitatea pregtirii profesionale a angajailor din subordine Legat de disciplina muncii, rspunde de: - mbuntirea permanent a pregtirii sale profesionale i de specialitate - Respectarea prevederilor normativelor interne i a procedurilor de lucru - Se implica n vederea soluionrii situaiilor de criz care afecteaz firma

AUTORITATEA POSTULUI: - Decide asupra noilor direcii de dezvoltare - Stabilete planurile de vnzri i profit - Aprob bugetele i coreciile necesare - Semneaz documentele de angajare, colaborare i ncetare a relaiilor de munc - Semneaz deciziile de modificare a funciei/salariului pentru angajaii firmei - Semneaz organigrama i nomenclatorul de funcii al firmei - Semneaz contracte cu furnizorii, clienii i partenerii strategici - Aprob procedurile de interes general ale firmei - Semneaz referate de investiii, statele de plat i rapoartele financiare ale firmei - Solicit rapoarte de activitate i ia masurile necesare n vederea creterii eficienei activitii firmei - Utilizeaz echipamente/consumabile/materiale, maina i calculatorul puse la dispoziie de firm - Stabilete prioritatea executrii sarcinilor pentru personalul din subordine - Aprob recompense/penalizri, prelungirea/ncetarea activitii dup perioada de prob a
SC GALACTIC SA Page 23

angajailor - Aprob/respinge cereri ale personalului din subordine 8. Sanctiuni pentru nerespectarea fiei postului sau a anexelor acestora: Daca este cazul 9. Semntura: 10. Data semnri

3. Cerinele manageriale necesare i responsabilitile manageriale Caliti care trebuie s le ndeplineasc managerul : ferm; un bun comunicator intergritate abilitati de formator de echipe calm sub presiune abilitati de a delega sarcini empatie entuziasm i asum riscul pentru desfurarea activitii unitii; Un manager trebuie sa stabileasca obiective clare si planuri de actiune pentru realizarea acestora la termene prestabilite, trebuie sa dimensioneze si sa aloce resurse, sa organizeze si sa coordoneze activitati diverse, sa formeze si sa mentina echipe de lucru, sa controleze si sa evalueze permanent rezultatele inregistrate si sa gaseasca solutii pentru eficientizarea acestora. In primul rand, un manager trebuie sa comunice si sa relationeze usor cu cei din jurul lui, trebuie sa stabileasca prioritati si sa gestioneze corect resursele de care dispune, inclusiv timpul.
SC GALACTIC SA Page 24

Apoi trebuie sa-si dezvolte in permanenta abilitatile specifice functiei de management si anume: abilitatile de analiza, planificare si control al activitatilor si performantelor specifice. Un manager, indiferent de pozitia manageriala pe care o are si de departamentul in care activeaza, trebuie sa aiba o viziune de ansamblu si sa inteleaga relatiile de interdependenta dintre diverse activitati ale firmei si sa identifice punctele tari si punctele slabe din mediul intern al firmei. De asemenea, orice manager trebuie sa se informeze si sa cunoasca care este evolutia generala a mediului de afaceri si a domeniului in care activeaza si sa sesizeze principalele oportunitati si riscuri care pot sa apara din mediul extern al firmei.

IV. Evaluarea procesului de producie (fezabilitatea tehnic) IV.1. Specificaii de producie / modaliti de prestare a serviciilor Viziunea noastra este sa ne consolidam pozitia de top in randul producatorilot de carne si preparate in carne si sa ridicam continuu standardele in activitatea si produsele noastre , fapt care implica un program permanent de investitii in fiecare latura a afacerii noastre . Misiunea companiei este reprezentata de fabricarea si distribuirea de produse la standarde inalte de calitate si siguranta care sa corespunda nevoilor atat ale consumatorilor cat si ale permanenetei schimbari al pietei si utilizarea eficienta a rtesurselor companiei, atat a capitalului uman , experientei si dedicarii acestuia pentru a contribui la o crestere perpetua si al consolidarea pozitiei campaniei pe piata romaneasca .O alta misiune sunt investitiile in tehnologie si capital uman . Valorile dupa care ne ghidam in toata munca noastra au la baza conceptia ca in centrul preocuparilor companiei noastre se afla angajatul, iar in centrul preocuparilor angajatilor se afla consumatorul, care intotdeauna trebuie sa dispuna de produse de o calitate superioara si la un pret accesibil.

SC GALACTIC SA

Page 25

IV.2. Cantiti de materiale necesare i furnizorii Pentru fabricarea mezelurilor sunt necesare: -materii prime; -materii auxiliare; -ingrediente; -materiale.

Mezelurile sunt produse din carne, in general din carne de porc, dar si de vita, vanat, pui, etc. Dupa transare 80% din carne se foloseste pentru specialitati iar restul intra in productia salamurilor, a carnatilor, parizerului si a cremwurst-ilor. Cantitatile sunt ajustate cu multa slanina tare, dar si cu soia sau grasimi hidrogenate. Carnea sau amestecul de carnuri si alte ingrediente (sorici, slanina, organe, s.a.) se toaca ( mai intai carnea, apoi slanina si soricul ), se sareaza, se adauga aditivi alimentari ( E-uri), se aromatizeaza (adesea arome artificiale) si se matureaza. Din saci de rafie se adauga faina de soia si, potrivit oricarui retetar, se mai pun aditivi sintetici si coloranti.

SC GALACTIC SA

Page 26

Unele se fierb, iar altele sunt crud-svantate (ex. Salam de Sibiu). Omogenizarea se face in cateva minute, iar pasta prinde gust si aspect de carne. Mezelurile sunt ambalate in membrane naturale (matze) sau membrane artificiale (colagenice, care uneori costa mai mult decat compozitia produsului) sau raman ca atare (ex. sunca presata, ciolan presat). Mezelurile in membrane sunt salamurile, carnatii, cremwurst-ii. Produsele premium ca pastrama, muschiul sau cotletul sunt injectate cu saramura, fosfati, gume (compusii care retin cel mai mult apa ). Injectarea se face cu o masina speciala cu ac, iar vidarea mascheaza faptul ca produsul este plin de apa. Saramura care trage mult din greutatea produsului, are ca efecte secundare hipertensiunea arteriala si diabetul. E-urile sunt importante si, in cele mai multe cazuri, condimentele precum ceapa sau usturoiul sunt prafuri obtinute prin deshidratare. Reteta pentru 100 kg materii prime: Parizer Materii prime:carne vita integrala pentru bradt 70kg, slanina30kg; Materii auxiliare: Condimente: usturoi 150g, mixuri 0,75, coriandru 150g. Adaosuri: pigment de snge 4 kg, concentrat proteic din soia, sau izolat proteic de soia 2,600+400) 3kg, pasta de carne de pe oase de vita5kg, emulsie de sorici2,5kg. Membrane: sfoara, clipsuri si nvelis: funduri de bovine sau ovine, membrane artificiale, cu diametrul de maxim 150mm si 40-60 mm lungimea. Descrierea procesului tehnologic de fabricatie Carnea de vita integrala conservata se toaca la volf prin sita de 3 mm, slanina se toaca prin sita de 3mm. Carnea de vita se prelucreaza pentru obtinerea bratului mpreuna cu unul din derivatele proteice si apa de hidratare aferenta (daca bradtul s-a fabricat din carne calda) sau diferenta de pna la 3kg (0,400kg) din derivatul folosit cu apa aferenta hidratarii acestuia, unul
SC GALACTIC SA Page 27

sau toate adaosurile de orgine vegetala si animala, slanina si condimentele. La prelucrarea compozitiei se foloseste apaa racita cu gheata sau fulgi de gheata. Toate componentele se amesteca n malaxor pna la obtinerea unei paste fine, omogene. Temperatura la sfrsitul prelucratii nu trebuie sa depaseasca 12C. Pentru mentinerea unei temperaturi ct mai scazute n compozitie la prelucrarea n cuter a carnii malaxate cu saramura si derivate proteice, ordinea de adaugare a materiilor prime poate fi urmatoarea: se introduce slanina tocata la cca 3 mm n cuter, si se toaca 3-4 rotatii, se adauga carnea tocata la 3 mm, malaxata cu saramura si derivat proteic din soia din ziua precedenta; apoi se adauga restul de derivat proteic vegetal, hidratat anticipat, condimentele si unul sau toate adaosurile proteice animale. n functie de calitatile functionale ale carnii de prelucrarea se mai pot adauga fulgi de gheata sau apa racita cu gheata. Compozitia rezultata se introduce n membrane, se formeaza batoane de 40-60 cm, se leaga la capete transversal si longitudinal si se face stufuirea, daca este cazul. Batoanele aranjate pe bete dupa marime, se introduc n afumatorie pentru zvntare 45...75C, timp de 2530', dupa care se executa afumarea calda propriu-zisa la 75...95C, pna cnd suprafata produsului capata o culoare rosie caramizie. Urmeaza fierberea, care se efectueaza n cazane cu apa sau celule cu abur la 72...75C, timp de 1,5...3,5 ore, n functie de grosimea batoanelor, urmarindu-se ca n interiorul batoanelor sa se atinga temperatura de 68...69C. Racirea produsului se realizeaza n camere frigorifice bine ventilate si uscate, la temperatura de 2...4C, pna cnd umiditatea produsului ajunge la limita admisa pentru livrare. Produsul se eticheteaza comform normelor n vigoare. Caracteristicile produsului 1. Organoleptice: batoane de 40-60 cm/150mm, cu suprafata galben bruna spre roscat, nelipicioasa si fara aglomerari de apa si grasime sub membrana; compozitie de culoare roz, bine legata, compacta si unforma; miros si gust placut de condimente si afumat; consistenta elastica; fara defecte de natura fizica, chimica si microbiologica.

SC GALACTIC SA

Page 28

2. Fizico-chimice: apa maxim 70%, grasime maxim 29 %, NaClmaxim 2,8%, nitriti maxim 7mg/100g produs, substante proteice totale minim 10%. 3. Microbiologice: comform normelor sanitar-veterinare n vigoare. Termen de garantie 4 zile la 2...5C si 75-80% umiditate relativa a aerului. Salam de var Conine: 60% slnin i orici, 17% carne de calitate inferioar - adic ceea ce se poate prelucra din picioare, gt - mix de condimente - sare, boia, piper sau extract de condimente - aditivi care imit gusturile condimentelor, fin de soia 20%, antioxidani, colorant - carmin, glutamat de sodiu (E 261), nitrii, nitrai, past de usturoi, zahr. Toate acestea se amestec n malaxoare, apoi se ambaleaz n membrane artificiale (de plastic), se zvnt i se afum industrial ntr-o camer unde, teoretic, ar trebui s stea cel puin patru-cinci zile. n alte cazuri, se adaug agent de afumare. 40% SARAMUR Pastram Conine: carne dezosat de la pulp, spat i muchiul de pe spate. Se taie n uvie, se sreaz, dup care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceap i de usturoi, antioxidani, colorani, ageni de afumare i poteniatori de gust. Carnea st n sos timp de trei pn la cinci zile, apoi se scoate i se leag cu sfoar. Se injecteaz cu o soluie de saramur de 20-40%, apoi se ambaleaz n pungi de plastic, n vid. Afumarea se face cu fum lichid, care conine cele mai cancerigene hidrocarburi - cele policiclice aromate. 70% SLNIN I ORICI

SC GALACTIC SA

Page 29

unc de porc

Proporiile de carne difer n funcie de reet. unca rneasc conine: 70% carne procesat mecanic (are n compoziie slnin, urme de oase, orici) - proteine din soia, toat gama de antioxidani, colorant - carmin. Carnea se injecteaz cu o soluie de saramur, apoi trece n malaxoare de trei ori. Prima malaxare se face la o or dup injectarea cu saramur, a doua la 24 de ore dup depozitarea la frig i nc o dat la 48 de ore dup maturare. Apoi, compoziia se pune n forme metalice care se in la un tratament termic de 75 de grade Celsius. Dup rcire, formele se ambaleaz n pungi de plastic, n vid. Crnai Cabanos

Conine: carne de porc inferoar - cu slnin i orici - 44%, carne de vit - 16%, fain de soia 40%. Se adaug usturoi, condiment universal, coriandru i agent de afumare. Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic), poteniator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoac apetit mare i dependen), zaharuri dextroz, lactoz, colorant natural: carmin, conservant - nitrit de sodiu si nitrat de potasiu. Pentru omogenizare se mai folosesc grsimile vegetale. Se ambaleaz n intestine subiri de oaie. Se las la fiert 20 de minute, la 75 de grade C. Zvntarea se face ntr-o camer frigorific, timp de 2-3 ore. 60% CARNE Crnai de porc Conine: carne de porc 60%, cu slnin i orici, protein vegetal din soia nemodificat genetic, ap 20%, sare, condimente i arome naturale, stabilizatori (di-polifosfat de sodiu i potasiu), antioxidani (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, poteniator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoz, dextroz), colorant natural - carmin, conservani: nitrit de sodiu i nitrat de potasiu. Nitritul de sodiu previne creterea bacteriei ce cauzeaz botulismul, mrete timpul de
SC GALACTIC SA Page 30

valabilitate al produsului, stabilizeaz culoarea roie a crnurilor procesate i d o arom specific. 60% CARNE

IV.3.Timpul necesar i structura calificrii personalului Structura calificrii personalului: se va alege un personal calificat, tnr, tocmai pentru a oferi serviciilor noastre pe lng calitate i un plus de dinamism.Firma de mezeluri are nevoie de urmtorul personal: - manager general - manager resurselor umane - expert contabil - secretar - 2 ageni vanzari -2 soferi -1 mecanic -15 muncitori calificati -1 inginer IT -2 bucatari -personal de intretinere -2 agenti paza -casier -receptione PR

SC GALACTIC SA

Page 31

IV.4. Echipamente necesare Instalaiile de ap i canalizare, energie electric i gaze naturale exist n acest moment realizarea acestora nemaifiind necesar. nclzirea cldirii (agent termic ap cald) i prepararea apei calde menajere se va face local cu o central termic cu gaz. Corpurile de nclzire utilizate vor fi radiatoare de aluminiu. 1.Masina de tocat carne- permit tocarea produsului la finetea impusa de structura, ce se obtine datorita componentelor binevenite ale setului de taiere. Toate elementele de comanda sunt n cmpul vizual al deservirii, cu acces simplu.

RM 114 P Vol. gurii de alimentare / (dm3) Capacitate / (kg/h) Diam. ans. de tocare / (mm) Putere totala / (kW) Lungime c / (mm) Latime a / (mm) naltime b / (mm) Masa / (kg) 100 1 000 114 5,5 1 219 678 1 080 360

SC GALACTIC SA

Page 32

2. Malaxoarele universale cu vacuum sunt instalatii destinate productiei industriale a produselor din carne si a altor produse alimentare. Permit amestecarea atenta a produsului n vacuum cu ajutorul sensului dirijat de rotire a amestecatoarelor. Prin amestecarea carnii n vacuum, se destinde si se mbunatateste structura carnii. Structura produselor din carne, n sectiune, este fara bule de aer. UM 500 V Volum / (dm3) Doza maxima / (kg) Turatia amestecatoarelor / (rotatii/min.) Putere totala / (kW) Lungime a / (mm) Latime c / (mm) naltime b / (mm) Masa / (kg) Cuterele de mare viteza cu vacuum Tensiune de comanda / (V) 7,1 1 945 1 050 1 600 980 24 V AC 3. sunt 500 300 42

instalatii destinate productiei industriale a produselor din carne si a altor produse alimentare. Produsul prelucrat n vacuum leaga, ntr-o mai mare masura, apa cu grasimile si creste stabilitatea termica. K 330 VF Volumul vasului (dm3) 330 Dimensiuni exterioare (L x B x H) / (mm) Gabarit / (mm) Turatia cutitelor / (rotatii./min.) - de amestecare
SC GALACTIC SA

3 000 x 2 700 x 1 600

2 100

90 - 140
Page 33

- optimlne de taiere Viteza max. de taiere / (m/s) 4. Masinile de umplut cu vacuum sunt instalatii destinate productiei industriale a produselor din carne si a altor produse alimentare. Sunt oportune pentru umplerea mezelurilor. Pot lucra continuu sau n doze programabile. Produsul este transportat n Turatia vasului / (rotatii/min.) Vacuum max.

100 - 3 900 130

3 - 5 - 7 - 10

60 k Pa

Numar cutite (reglabil) 8 Putere totala / (kW) 120

masina de umplut continuu, aceasta avnd o capacitate suficienta. Masinile de umplut sunt echipate cu compresor, datorita caruia este posibila reglarea vacuumului dorit, eliminndu-se NAVA Marimea portiilor de dozare - roata mare - roata mica Capacitate / (kg/h) 45 - 75 g 75 - 125 g 200 - 2 400 kg/h

Capacitate la dim. crenvurstilor 800 kg/h 125 gr. Capacitate la dim. crenvurstilor 600 kg/h 65 gr. (U-159), 75 gr. (NAVA)

posibilitatea aparitiei bulelor de aer.

5. Camerele de afumare sunt instalatii destinate productiei industriale a produselor din carne si a altor produse alimentare prelucrate termic. Permit nrosirea, uscarea, afumarea si fierberea automata ntr-un singur ciclu de productie, fara necesitatea unei alte manipulari. Echiparea de baza a camerelor de afumare:
SC GALACTIC SA Page 34

sistem de comanda cu microprocesor masurarea psicrometrica a umiditatii sistem de ncalzire cu limitele de temperatura 0 - 100C sistem de curatare sistem de umidificare sistem de circulatie sistem de aductiune a fumului sistem de aductiune a aerului proaspat sistem de ventilatie generator de fum

Sistemul de comanda cu microprocesor comanda procesul tehnologic de prelucrare termica a produsului conform unui program selectat anterior. Comanda generatorul de fum, sistemul de curatare din camera si functionarea ventilatoarelor. Urmareste si regleaza umiditatea si temperatura din camera, temperatura din miezul produsului si temperatura din generatorul de fum. Display-ul afiseaza temperatura din camera, miezul produsului, umiditatea din camera, timpul actual, numarul programului si numarul pasului. Afisarea valorilor programate si a celor reale nu este limitata de display, este posibila prin intermediul calculatorului, imprimantei si al nregistratorului. Arhivarea este, de asemenea, posibila. Sistemul de comanda cu microprocesor permite memorarea a 99 programe, fiecare program continnd 20 de pasi. Programele ntrerupte datorita caderii alimentarii cu energie electrica continua din acelasi loc dupa reluarea alimentarii.

Masurarea psicrometrica a umiditatii. Umiditatea din camerele de afumare se determina din valorile temperaturii masurate cu termometru uscat si din temperatura masurata cu termometru umed prin intermediul sistemului de comanda cu microprocesor. Sistemele optionale de ncalzire a camerelor de afumare:

sistem de ncalzire electric sistem de ncalzire cu abur sistem de ncalzire cu gaze

Page 35

SC GALACTIC SA

Sistemul de curatare este comandat de sistemul de comanda cu microprocesor si permite curatarea spatiului interior a camerei de afumare.

Sistemul de umidificare este comandat de sistemul de comanda cu microprocesor n functie de valoarea masurata a umiditatii n camera de afumare. Prin umidificarea cu apa, se poate obtine umiditatea maxima de pna la 92%. La acest sistem, apa este pulverizata cu diuzele din interiorul camerei de afumare n asa fel, nct sa atinga suprafetele de ncalzire. Concomitent, n cazul ncalzirii conectate, se obtine transformarea aproape perfecta a apei n abur.

Sistemul de circulatie asigura, prin intermediul ventilatoarelor de circulatie, circulatia uniforma a aerului, a amestecului de aer cu fum sau a aburilor n camera de afumare, asigurnd, n acest fel, dispunerea uniforma a caldurii n tot spatiul. Parte componenta a sistemului de circulatie este sistemul de aductiune a fumului, sistemul de aductiune a aerului proaspat, precum si sistemul de aerisire. Sistemul de aductiune a fumului se compune din tubulatura de legatura de la generatorul de fum la camera de afumare si clapeta de nchidere. Sistemul de aductiune a aerului proaspat contine clapeta de aductiune a aerului proaspat. Sistemul de aerisire se compune din clapeta de nchidere, ventilatorul de aspirare si cosul de fum. Generatorul de fum este parte inseparabila a camerelor de afumare. Sunt la dispozitie doua tipuri de generatoare de fum n functie de cantitatea de fum necesara. Anexele optionale ale camerelor de afumare:

racire pentru posibilitatea de afumare cu fum rece dus catalizator carucioare pentru afumatoare bare de afumatoare

6. - CLIPSATOARE 7. - MASINI DE AMBALAT 8. - FELIATOARE 9. - PRESE DE SUNCI

SC GALACTIC SA

Page 36

IV.5. Spaiile de producie necesare

Nr. crt. 1. 2.

Denumirea spatiului

Suprafata (m)

Depozit materii prime Tratament termic

6x8=48 6x6=36

3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Depozit racire Sala dezosare Depozit alte destinatii Depozit sare +sfoara Wc femei Wc barbati Receptie Birou financiar contabil Magazie Depozit condiment+ceapa+usturoi

6x2.5=15 6x3=18 6x2.5=15 4.5x4=18 4.5x3=13,5 4.5x3=13,5 5x25=125 5x3.5=17,5 2.5x6=150 4x6=24

13. 14. 15.

Laborator analize Sala fabricatie Depozit navete, carucioare,

3,5x6=21 9x6=54 3,5x6=21

SC GALACTIC SA

Page 37

rastere 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. Depozit preparate pasteurizate Depozit ambalare Tunel afumare Vestiar barbati Dus barbate Vestiar femei Dus femei 5x4,5=21,5 8x4,3=34,4 8x2,3=18,4 2,5x4=10 1,5x4=6 2,5x4=10 1,5x4=10

VI.1 Estimarea mrimii fondurilor necesare i a surselor posibile de finanare CHELTUIELI FIXE Dotri specifice laboratorului: Aer condiionat Airfel 9000 btu - Clasa A 75000 RON Masina de tocat carne - 20000 ROM Malaxoarele universale cu vacuum 30000 ROM Cuterele de mare viteza cu vacuum - 10000 ROM Masinile de umplut cu vacuum -25000 ROM Camerele de afumare - 30000 ROM CLIPSATOARE 20000 ROM MASINI DE AMBALAT 30000 ROM FELIATOARE 20000 ROM PRESE DE SUNCI 10000 ROM

SC GALACTIC SA

Page 38

TOTAL -270000 RON Dotri specifice birourilor: birou CEO birou stejar 500 RON, bibliotec 1 000 RON, scaun directorial 300 RON birou manager birou wenge 800 RON ( birou simplu, corp cu trei sertare, blat de lucru aezat peste birou i corpul cu setare), scaun ergonomic 150 RON birou profesor de limbi strine - birou paltin 500 RON (birou de lucru, colar, mas depozitare), mini bibliotec 600 RON, scaun ergonomic 150 RON birou profesor de specializare IT i profesor de managementul resurselor umane - birou elegant 1200 RON (mas de imprimant n dreapta, mas de lucru n centru, extensie birou cu picior metalic n stnga, corp mobil, comod din 3 corpuri), scaun ergonomic 150 RON birou expert contabil bibliotec 900 RON, birou 500 RON, scaun ergonomic 150 RON birou operator interviuri - birou cire 500 RON, bibliotec 800 RON, scaun ergonomic 150 RON birou operator interviuri - birou mahon 450 RON, bibliotec 800 RON, scaun ergonomic 150 RON TOTAL - 9 750 RON Dotri auxiliare specifice birourilor: seif 1 300 RON jaluzele verticale birou (5 x 30 RON/mp = 150 RON; 7 birouri x 150 RON = 1050) - sal de ateptare ( 7 x 30 = 210 RON) lamp de birou - 7 x 50 = 350 RON accesorii ornamentale 300 RON cuier 7 x 80 = 560 RON aer condiionat Airfel 9000 btu - Clasa A 752,62 RON TOTAL 4522,62 RON
SC GALACTIC SA Page 39

Dotri specifice grupurilor sanitare: grup sanitar personal Wc 2 x 190 = 380 RON chiuvet 2 x 215 = 430 RON oglind 2 x 150 = 300 RON usctor de mini - 2 x 295 = 590 RON spun dozator - 2 x 30 = 60 RON central termic 2 000 ROM grup sanitar clieni Wc 2 x 140 = 280 RON chiuvet 2 x 190 = 380 RON oglind 2 x 100 = 200 RON usctor de mini - 2 x 200 = 400 RON spun dozator - 2 x 30 = 60 RON TOTAL 5080 RON

Dotri pentru magazin: Cantare -4 x 150= 600 RON Aparate de racit 5 x500= 2500 RON
SC GALACTIC SA Page 40

Mobilier 50000 RON Casa de marcat- 3 x 300= 900 RON

TOTAL 54000 RON

Echipamente necesare desfurri activitati: Echipamente de protective- 3000 x50=150000 ROM TOTAL 150000RON

Salarii personal -manager general 3000 ROM - manager resurselor umane 2000 ROM - expert contabil 1000 ROM - secretar 1500 ROM - 2 ageni vanzari 1000 ROM -2 soferi 1000 ROM -1 mecanic- 1000 ROM -15 muncitori calificati- 1000 ROM -1 medic veterinar 2000 ROM -2 bucatari 1000 ROM -personal de intretinere 500 ROM
SC GALACTIC SA Page 41

-2 agenti paza 500 RON -casier 1000 ROM TOTAL- 255000 ROM

Cheltuieli privind imobilul: Cheltuieli cu renovarea:5 0000 RON Cheltuieli cu chiria: 6 EURO/ mp x 400 mp = 2 400 EURO/LUN Cheltuieli cu asigurarea imobilului: 5000 RON/AN TOTAL 155 800 RON

Cheltuieli variabile: cheltuieli cu utiliti : energie electric, ap curent, gaz, servicii de curenie i ntreinere, protecie i paz, servicii telefonice, internet, aproximativ 20 000 RON ; TOTAL - 20 000RON

Cheltuieli de promovare: Flyere - 1000 buc x 1RON/BUC=1 000 RON spoturi radio - 4 difuzri/zi x 50RON/difuzare = 200RON/zi x 30 zile/luna = 1 000 RON/lun pagina web - 500 RON postare anunuri publicitare n reviste de specialitate - 50 RON x 1 postare/luna = 50RON/lun postare anunuri publicitare n ziare locale 3 ziare x 50 RON/postare sptmnal = 150RON/sptmn x 4 sptmni/luna = 600 RON/luna
SC GALACTIC SA Page 42

TOTAL - 3 150 RON TOTAL GENERAL 90 482,62 ROM

VI.2 Compararea cu alternativa cumprrii unei afaceri

Cumprarea unei afaceri existente

Uneori, n special n cazul unor afaceri din segmentul serviciilor, nfiinarea unei noi firme este mult prea costisitoare. n astfel de situaii, cumprarea unei afaceri existente poate fi o opiune mai bun. Aceasta soluie de intrare n afaceri are o serie de avantaje: Motenirea situaiei anterioare favorabile. Cel mai mare avantaj al achiziionrii unei firme existente l constituie faptul ca se obine un mecanism de afaceri deja constituit. Firma are deja o imagine format, este deja cunoscut, diminund astfel bugetul alocat promovrii, afacerea respectiv are un portofoliu de clieni format, are o reea de relaii stabile cu furnizorii sau contracte n derulare, spaiu destinat desfurrii activiti, dispune de salariai calificai i de un sistem de organizare intern a activitii.

Credibilitatea

Prin achiziionarea firmei, noul ntreprinztor, adic noi, prelum efectele pozitive ale rezultatelor anterioare ale firmei. Acest lucru este n mod particular important n relaiile cu finanatorii. Posibilitatea planificrii pe baza unor date reale vom putea utiliza datele financiare ale activitii anterioare pentru a ne fundamenta strategia de dezvoltare a afacerii.
SC GALACTIC SA Page 43

Raportul pre/calitate este foarte bun n sensul c respectiva afacere este mult mai mare n comparaie cu firma pe care dorim s o nfiinm (filiale n mai multe orae, sediu care dispune de un spaiu mai mare), plus celelalte beneficii cum ar fi portofoliul de clieni, imagine i totui preul poate fi destul de sczut ca urmare a motivelor care au stat la baza deciziei proprietarilor de a vinde.

Achiziionarea unei afaceri existente poate prezenta, in acelai timp, o serie de dezavantaje:

Motenirea situaiei anterioare nefavorabile - situaia firmei se ncadreaz numai parial n imaginea pe care o avem noi despre noua afacere, fiind necesare investiii semnificative pentru modificare. Situaia curent a firmei poate impune schimbri importante (nlocuirea aparaturi necesare desfurrii activiti deoarece este uzat, modificri ale politicii de personal, mbuntirea managementului firmei i a strategiei de marketing).

Rezistena la schimbare n sensul c dorim s modificam cultura organizaional n conformitate cu viziunea noastr.

Certitudinea c firma nou nfiinat dispune de echipamente de o bun calitate care nu vor necesita nlocuirea lor o perioad lung de timp. Optm pentru nfiinarea unei noi firme deoarece astfel putem s ne construim imaginea pe care o dorim n funcie de cultura noastr organizaional, s ne ctigm ncrederea treptat prin calitatea serviciilor oferite precum i crearea unui portofoliu propriu de clieni.

SC GALACTIC SA

Page 44

VI.3 Modaliti de diminuare a necesarului de finanare

Ca orice afacere i intreprinderea unei afaceri n domeniul recrutrii de personal necesita o finanare substanial. Pentru a putea acoperi necesarul de finanare, compania S.C. Head Hunting S.C.A. poate opta: s achiziioneze aparatura i necesarul de echipament n regim second hand; s apeleze la obinerea unor credite nerambursabile; apelarea la programul naional multianual de nfiinare i dezvoltare a incubatoarelor tehnologice i de afaceri; obinerea pli anticipate de la clieni; finanarea din venituri personale (investiia ntreprinztorului,investiiile partenerilor,asociailor,investiiile prietenilor i ale rudelor); donaii i mprumuturi fr dobnd.

VII. Riscuri i probleme majore VII.1 Riscuri i probleme generale: Risc macroeconomic: instabilitatea climatului economic Risc sectorial: concuren mare Risc microeconomic: -riscuri previzibile:-riscuri fizice -riscuri chimice -riscuri biologice Riscuri fizice. Principalele riscuri fizice sunt reprezentate de: sticla, metal, oase, lemn, plastic, cauciuc, pietricele, alice, ace de seringa si alte corpuri straine, care pot dauna consumatorilor. Aceste riscuri pot fi cel mai bine prevenite prin selectarea furnizorilor pe baza existentei unor programe HACCP eficiente, prin verificarea materiilor prime receptionate si prin controlarea conditiilor de fabricatie.

SC GALACTIC SA

Page 45

Prevenirea contaminarii cu sticla ncepe prin utilizarea exclusiva a geamurilor si a corpurilor de iluminat protejate n sectiile de fabricatie. Fragmentele de os reprezinta o preocupare permanenta la produsele din carne. Pentru anumite produse, prezenta lor poate fi minimizata, darn u prevenita (la produsele tocate grosier). Un program de control eficient trebuie sa includa urmarirea tendintei de aparitie a defectelor de aceasta natura si raspunderea lucratorilor pentru cresterea procentului de defecte. Recent a fost aprobata utilizarea unei instalatii care detecteaza particulele straine ce au dimensiuni minime de 0,8mm si cu ajutorul careia pot fi testate produsele suspectate de riscuri fizice. Se considera ca particulele cu dimensiuni sub 0,8mm nu prezinta pericol pentru sanatatea consumatorilor. Riscuri chimice. Un risc chimic posibil este excesul de azotit de sodium, care provine din utilizarea necorespunzatoare a amestecurilor de sarare. Acest risc a fost recunoscut cu decenii n urma de catre USDA, care a stabilit necesitatea controlului pentru minimizarea lui. Alte riscuri posibile sunt reziduurile de pesticide, antibiotice, medicamente cu sulf, agenti de spalare si dezinfectare, lubrifianti. Amestecarea carnii de la diferite specii de animale poate constitui un risc. Unul din motive este acela ca un numar redus de consumatori sunt alergici la carnea provenita de la anumite specii de animale. De asemenea, un produs din carne de vita n care a fost introdusa n mod nepermis carne de porc risca sa nu fi fost tratat corespunzator pentru distrugerea unor paraziti. De aceea, trebuie folosite procedee eficiente de prevenire a erorilor n retetele si tehnologiile de fabricatie sau a contaminarii cu carne ramasa n instalatie la trecerea de la fabricatia unui produs la altul. Riscuri biologice. Clasificarea riscurilor biologice s-a facut n functie de severitate. Aceasta clasificare sta la baza stabilirii planurilor de esantionare, a caror severitate creste n functie de severitatea riscurilor identificate. - riscuri imprevizibile: calamiti natural - riscuri interne: -proprietatile intrinseci ale produsului n timpul fabricatie si dupa fabricatie; -procesele tehnologice;
SC GALACTIC SA Page 46

- continutul microbian n timpul si dupa fabricare; - proiectarea si amplasarea utilajelor; - procedee de ambalare; - tehnici de curatenie si dezinfectie; -sanatatea, igiena si instruirea lucratorilor; - livrarea si pastrarea produsului; - modul de preparare si consum; - riscuri externe:majorarea impozitelor de ctre stat

- riscuri politice: rzboaie -riscuri de exploatare:- nesiguranta obtinerii unui anumit rezultat de exploatare -riscul de faliment sau de insolvabilitate datorat: a) Imposibilitii de a presta i alt serviciu pe lnga cel existent

b) Confiscrii- trecere gratuit (ca msur de siguran sau ca sanciune) n patrimoniul statului, n temeiul unei hotrri judectoreti, a unui bun sau a tuturor bunurilor aparinnd unei persoane. Acest risc poate s apar n condiiile neplii leasing-ului.

c) n cazul atragerii de fonduri de la investitori apare riscul imposibilitii de plat.

d) Subestimarea pieei

VII.2 Modaliti de diminuare sau transferare a riscului

Supravegherea sediului firmei pe timpul nopii de ctre paznic;

SC GALACTIC SA

Page 47

Asigurarea imobilului; Apelarea la beneficiile unui incubator de afaceri; Apelarea la serviciile unei companii de consultan. Apelarea la rude, prieteni sau colegi care au cunotine despre mediul de afaceri.

SC GALACTIC SA

Page 48