Alimentaia sntoas a colarului

Alimentaia, ca factor important al creterii, dezvoltrii i meninerii strii de sntate a copiilor, a devenit astzi o tiin, cunoscndu-se cu exactitate cu ce i cum trebuie s se hrneasc acetia, n funcie de vrst i de natura activitilor zilnice. n multe cazuri, prinii i n special mamele asociaz noiunea de copil sntos cu cea de copil ras i frumos. !entru a-i vedea copilul ras, unele mame sunt n stare s se abat n fel i chip de la alimentaia cumptat pe care ar trebui s-o primeasc copilul n funcie de vrst, sex, efortul fizic i intelectual solicitat, precum i de sezon. "untem n total dezacord cu punctul de vedere al acestora, deoarece noiunea de # ras $ o exclude pe cea de # sntos $. !entru meninerea sntii copilului i pentru creterea capacitii sale de munc fizic sau intelectual este important ca alimentaia zilnic, denumit mai corect raie alimentar, s conin toate cele % principii alimentare de baz & proteine, lucide, rsimi & dar i vitamine, sruri minerale, fibre celulozice i ap, n cantiti suficiente i ntr-un anume raport ntre ele. ' iena alimentaiei poate fi definit ca ramura i ienei care se ocup de prevenirea mbolnvirilor determinate de o alimentaie necorespunztoare i de promovarea sntii pe baza unei alimentaii raionale n funcie de necesitile fiecrui or anism. (r anismul uman prin procesul de alimentaie preia din mediul ncon)urtor substanele nutritive de care are nevoie i pe care le transform pentru o desfurare normal a activitii metabolice. (mul modern, datorit multiplelor activiti desfurate zilnic, acord o importan redus alimentaiei, mulumindu-se cu mese nesntoase, constituite din semipreparate i servite n cea mai mare rab. *it astfel c nevoia or anismului de substane nutritive este continu i c lipsa acestora provoac apariia unor rave probleme de sntate i de luare n reutate. *n alt factor determinant al mbolnvirilor l constituie consumul excesiv de cafea, tutun i alcool. (dat cu evoluia societii, ama produselor alimentare s-a extins i este extrem de complex n ceea ce privete compoziia chimic, de la produsele ce reprezint re nul ve etal la cele din re nul animal. +u toat diversitatea pe care o prezint, produsele alimentare se caracterizeaz prin trsturi comune, n limita fiecrei rupe, privind compoziia chimic.

n ma)oritatea produselor alimentare ntlnim nou rupe principale de substane ,principii nutritive-. Ap/ "ruri minerale/ 0lucide/ 1ipide/ !rotide/ Acizi or anici/ !i meni/ 2itamine/ 3nzime. n le tur cu necesarul de substane nutritive, consumatorul le poate prelua n funcie de urmtoarele criterii. vrst, sex, mas corporal, nlime, felul i intensitatea activitilor fizice depuse, condiii de locuit, condiii de mediu. !roteinele sunt substane complexe, formate din aminoacizi i au rol plastic n construcia celular. Aminoacizii constituie crmizile din care se construiete o molecul de protein ,fie ea de ori ine animal sau ve etal-. *nii dintre ei pot fi sintetizai n or anism, chiar dac hrana nu-i conine, dar exist alii pe care or anismul nu-i poate sintetiza i pe care omul i ia din natur, odat cu alimentaia/ lipsa acestora din urm din alimentaia obinuit a copiilor i tinerilor ,care trebuie s conin proteine cu mare valoare nutritiv- poate aduce mari pre)udicii sntii lor. 4oate celulele i esuturile or anismului, cu precdere n perioadele sale de cretere, conin n structura lor proteine. 3le particip la sinteza enzimelor i a celor mai muli hormoni secretai de landele endocrine, prin mi)locirea crora au loc ma)oritatea proceselor metabolice i fiziolo ice. "ursele alimentare cele mai bo ate n proteine sunt, dintre produsele animale. carnea, oule i produsele lactate/ dintre cele ve etale. soia, fasolea, mazrea, rul, orezul, cartoful, etc. proteinele trebuie s reprezinte la un copil n perioada de cretere circa 567 din totalul raiei calorice, adic %-8 rame proteine pentru fiecare 9ilo ram al reutii sale corporale. 1ipsa sau insuficiena proteinelor din alimentaia copiilor duce la ntrzierea creterii ,mpiedicnd totodat o bun dezvoltare a creierului i a funciilor nervoase- i la scderea rezistenei or anismului la infecii, deoarece proteinele san uine conin o fraciune & ama lobulin & cu rol n aprarea or anismului mpotriva celor mai multe boli provocate de microbi sau de virui.

!entru asi urarea unei cantiti optime de proteine, cu toate avanta)ele nutriionale ale acestora, un adult sntos, cu activitate obinuit trebuie s consume 5,:;5,< proteine=9 corp=zi. !ersoanele care antreneaz consum ridicat de ener ie sau care lucreaz n mediu toxic i convalescenii trebuie s consume 5,<;: proteine=9 corp=zi. +antitatea recomandat de lipide pentru adolesceni, persoane care antreneaz un consum destul de ridicat de ener ie, este de 5,<;: =9 corp=zi, iar pentru aduli este de >,?;5 =9 corp=zi. +antitatea de glucide recomandat este de 8;@ =9 corp=zi. Vitaminele sunt substane or anice prezente n cantiti foarte mici n produsele alimentare, dar care sunt eseniale pentru buna funcionare a proceselor biolo ice. Acestea nu pot fi sintetizate de or anism, ca atare trebuie asi urate prin hrana zilnic. Srurile minerale numite i sruri or anice se sesc n produsele alimentare ve etale i animale n cantiti variate de >,5;@,>7. !rile ve etale aeriene ale plantelor i prile periferice ale boabelor, seminelor sunt mai bo ate n sruri minerale dect bulbii, rdcinile i tuberculii. +arnea animalelor btrne este mai mineralizat dect carnea animalelor tinere/la fel carnea slab are mai multe minerale dect carnea ras. Aevoia or anismului uman de elemente minerale este acoperit n eneral printr-o alimentaie echilibrat. "copul principal al consumului de alimente l constituie satisfacerea sau acoperirea necesarului zilnic de substane nutritive, dar atunci cnd n mediu exist sau se produc anumite perturbri este posibil ca unele alimente s conin a eni nocivi omului ,putem spune c alimentul nu are inocuitate-. *nii dintre factorii care pot afecta inocuitatea alimentelor sunt aditivii alimentari ,3-urile-. +omparativ cu restul substanelor, e-urile nu cresc valoarea ener etic sau nutritiv a alimentelor n care sunt folosite. 3le au rolul de a prelun i perioada de pstrare i de mbuntire a calitii unui aliment, n special aroma i ustul. +onsumul repetat de produse alimentare n compoziia crora intr aditivi sintetici poate duce la o slbire a sistemului imunitar, la a ravarea unor afeciuni mai vechi i la apariia altora noi. ( alimentaie necorespunztoare poate s duc la o serie de mbolnviri cu caracter de mas. avitaminoze, rahitism, ateroscleroz sau s scad rezistena or anismului la infecii, substane toxice. +auzele care pot face ca alimentaia s fie vtmtoare depind de. cantitatea, calitatea, di estia i metabolismul alimentar, coninutul n substane toxice, coninutul n microor anisme pato ene i coninutul n parazii.

Aevoia zilnic de calorii la copii ,cantitatea de calorii exprim de fapt valoarea ener etic a unui aliment sau a unei ntre i mese- este variabil cu vrsta, cu starea de sntate sau de boal a or anismului i cu activitatea fizic i psihic pe care o desfoar zilnic. 2alorile medii ale necesarului de calorii, n funcie de vrst, de sex i de activitatea desfurat sunt. : 8>> calorii=zi la vrsta de ? ani/ % 5>> calorii=zi la vrsta de 5: ani. Aevoile calorice sunt mai crescute la copii nervoi sau hiperactivi, la cei cu stri febrile, cu tulburri de absorbie di estiv a alimentelor sau la cei aflai n convalescen dup unele boli/ sunt n schimb mai reduse la copiii aflai n timpul fazei acute a multor boli sau la cei cu o via sedentar. ( alimentaie echilibrat, raional, presupune ca 5<-:>7 din cantitatea caloric lobal a zilei s fie consumat la masa de diminea, <-5>7 la ustri ,ntre mese-, 8>-<>7 la masa de prnz i restul de :<-8>7 la cina copilului. Besele copioase solicit un efort di estiv i o mare ncrcare vascular ,sn ele este sustras din circulaia eneral i adus n exces n circulaia or anelor aparatului di estiv i anume n stomac, ficat, mezenter-/ ca o consecin imediat, apare iri area deficitar a creierul i implicit apariia strii de somnolen, de moleeal, de lene i chiar lentoare n ideaie. +opiii i adolescenii cheltuiesc mai mult ener ie dect adulii. Caportate la nlimea i reutatea corporal, nevoile calorice la copii sunt mai mari dect la aduli, din cauz c or anismul lor este n cretere i dezvoltare, iar pentru ntreinere ,activitate cotidian-, nevoile or anismului sunt de asemenea mari, consumul de ener ie fiind crescut la aceast vrst n fiecare celul, esut sau or an, metabolismul celular fiind mai rapid i mai intens. "ubstanele nutritive aduse de sn e la nivelul celulelor i esuturilor ,i, dintre ele, mai ales lucidele i rsimile- sunt n parte arse pentru producerea ener iei. ( alt parte se depoziteaz ca rezerve , lucidele la ficat, rsimile n esutul subcutanat-/ o ultim parte se transform n substane identice cu cele care intr n structura esuturilor i or anelor aflate n cretere. n afar de latura calitativ a alimentaiei ,calitatea principiilor nutritive i echilibrul dintre ele n compunerea raiei alimentare-, nu trebuie ne li)at nici latura ei cantitativ. *rmrirea celui de-al doilea aspect al raiei este uor de obiectivat, curba ponderal fiind indicatorul cel mai uor de suprave heat, n creterea i dezvoltarea copilului. Dac alimentaia

copilului este corespunztoare calitativ nevoilor sale de cretere i dac nu exist vreo cauz patolo ic de natur s mpiedice creterea corporal ,stri cronice de boal precum. diabetul zaharat, enterocolita cronic, ulcerul astric sau duodenal, cancerul-, cntrirea copilului din timp n timp va indica o cretere continu a reutii sale. "ta narea reutii corporale sau dimpotriv o cretere exa erat ,mai ales dac nu este vorba de o permanent supraalimentaie- trebuie s atra atenia familiei i, dac fenomenul nu este ntmpltor, ci persistent, s prezinte de ndat copilul la un control medical, pentru depistarea cauzelor i ndeprtarea lor. Alimentaia raional a copilului include nu numai ce mnnc el, sub aspect calitativ i cantitativ, ci i modul n care sunt pre tite alimentele pe care le consum la mas i pe care le dorim pre tite ct mai simplu i ct mai dietetic posibil. De modul de pre tire i de prezentare a alimentelor depind, n mare msur, att apetitul copilului, ct i sntatea aparatului su di estiv/ o alimentaie uor dietetic i alctuit raional prote)eaz or anismul de unele mbolnviri. +umptarea trebuie s fie o deviz permanent, pe care prinii s nu uite s o insufle copiilor n atitudinea lor comportamental fa de problemele vieii i cu deosebire fa de aceast necesitate fiziolo ic vital & alimentaia. De la nceput trebuie s precizm c, la copilul de vrst colar, modificarea alimentaiei, n sensul mbo irii ei, nu se face prin desprinderea total de alimentaia perioadei precedente de via. Aecesarul zilnic de calorii la aceast vrst variaz ntre 5 ?>> i % %>>, ma)oritatea acestora fiind acoperite prin lapte i derivate, carne i preparate din carne, ou, pine i alte derivate din cereale, zahr i produse zaharoase, rsimi animale sau ve etale, le ume, fructe, etc. +onsumul de dulciuri face deliciul copiilor la aceast vrst/ i nu este ru s li se dea dar cu moderaie i la timpul potrivit. 3ste preferabil ca necesarul de lucide s fie acoperit cu zaharurile din fructe i mai puin cu zaharuri superrafinate ,zahr, rahat, ciocolat, bomboane-. 0rsimile trebuie s fac parte obli atoriu din alimentaia colarului, dar cu moderaia cantitativ i mai ales cu selectivitate. "unt preferabile rsimile de ori ine ve etal, dar sunt necesare i cele de ori ine animal ,smntna, untul-. Euturile nealcoolice ,sucuri, siropuri, limonade din fructe, ceaiuri din plante- sunt permise i chiar recomandate, dar cu moderaie i la momentul potrivit ,nu nainte sau n timpul mesei, ci dup mas-. Bodul de preparare a alimentelor pentru copiii colari se apropie mult de cel folosit n buctria adultului. "unt contraindicate rntaurile i

condimentele, alcoolul i cafeaua/ se recomand reducerea consumului de alimente afumate sau excesiv de srate ,murturi, pete srat-. +a repartizare a meselor la aceast vrst se recomand trei mese principale i una, dou ustri. Basa copilului trebuie pre tit apetisant, servit i ienic, aspectuos i ntr-un climat de linite i rbdare/ n cazul refuzului total sau parial al unor alimente, nu este recomandabil s se insiste i s se foreze copilul s le mnnce, pentru c, astfel, exist riscul apariiei unor reflexe fie de vom, fie de repulsie temporar sau chiar definitiv pentru unele alimente nea reate de el, dar impuse lui. !entru ntocmirea unui meniu complet i corect , att pentru copil, ct i pentru adult se vor respecta urmtoarele recomandri. evitarea asocierii alimentelor din aceeai rup la felurile de mncare servite. "pre exemplu, la micul de)un nu se va servi ceai cu pine cu em, ci cu preparate din carne sau cu derivate lactate/ n schimb, se poate folosi lapte cu pine i cu em sau cu biscuii. 1a masa de prnz nu se vor servi felul 5 i felul : preparate preponderent din lucide ,cereale- ca, de exemplu, sup de lute i friptur cu arnitur din paste finoase, ci din le ume/ finoasele vor fi nlocuite cu le ume variate/ evitarea la cin a mncrurilor care solicit un efort di estiv puternic sau care au efect excitant ori a cror combinaie produce efecte di estive nefavorabile ,cum ar fi iahnie de fasole cu iaurt sau cu compot-/ se vor permite mncrurile en tocturi pr)ite, numai dac sunt prelucrate termic, n prealabil, prin fierbere sau sub form de salamuri pr)ite ori pre tite la cuptor. (ule se recomand a fi servite ca omlet la cuptor i nu ca ochiuri romneti sau pr)ite/ mbo irea raiei n vitamine i sruri minerale prin folosirea de salate din cruditi i adu area de le ume-frunze n supe sau ciorbe/ interdicia folosirii cremelor cu ou i fric, a maionezelor, indiferent de anotimp, ct i a oulor fierte ,nesecionate dup fierbere-. n ultimii ani s-a impus n rndul elevilor o mod, a reat chiar i de unii aduli, dar i dezavuat de alii. anume, moda F umei de mestecatG. 'niial, uma de mestecat s-a folosit n scopul realizrii unui masa) asupra in iilor, cu rol benefic asupra circulaiei san uine n in ii i chiar i n pulpa dintelui. Colul ei binefctor a fost constatat n multe cazuri de paradentoz, boal a adulilor sever i extrem de rspndit n lume, caracterizat prin devitalizarea pro resiv a dinilor i, n final, prin cderea lor.

"e susine, de asemenea, c obiceiul de a mesteca um a)ut fumtorilor s se lase mai uor de fumat, dei ne ndoim de faptul c substituia se poate realiza aa de uor i mai ales definitiv. *nii cercettori susin c mestecatul umei ar avea o aciune sedativ nervoas, e al cu a unor medicamente ,napoton, meprobamat-. n sfrit, nu este de ne li)at plcerea produs copiilor de obiceiul mestecrii umei, att pentru ustul ei iniial plcut ct i pentru satisfacia mestecrii continue, mai ales n momentele de nelinite sau de repaus. Dar uma de mestecat are i unele implicaii nefavorabile asupra strii de sntate, n special asupra aparatului di estiv. Basticaia continu a umei duce la creterea exa erat a cantitilor de saliv secretat de landele salivare ,pn la @>>-5 >>> ml=zi-. +antitatea mare de saliv n hiit realizeaz, mai ales la copii, distensia stomacului i diluarea fermenilor din sucul astric, astfel nct di estia- i n special cea a proteinelor- se perturb. 3ste de menionat i faptul c necesitatea n hiirii frecvente a salivei produse n exces duce concomitent i la n hiirea unei cantiti mai mici sau mai mari de aer, care umple i destinde stomacul, declannd eructaia z omotoas ,eliminarea brusc a aerului-. Hi sucul astric crete sub influena mestecatului continuu al umei, a)un nd la % >>>-8 >>> ml=zi. !aralel cu creterea cantitii de suc astric, crete i aciditatea lui, deci potenialul iritativ asupra mucoasei astrice i intestinale duce la apariia de astrite, astro- duodenite sau chiar ulcere. (biceiul mestecatului umei este att de lar rspndit nct este reu de combtut. De aceea, este recomandat moderaia n consumarea umei de mestecat. nu oricnd, nu timp ndelun at i nu n timpul unor activiti fizice deosebite, n care apare riscul sufocrii prin n hiirea accidental a restului de um. !entru c s-a incriminat posibilitatea creterii incidenei cariilor dentare pe dinii acoperii de resturi de zahr rezultate din ume de mestecat, s-a creat un tip de um, tot dulce, dar care nu are adaos de zahr, ci un edulcorant ,ndulcitor- sintetic. nv. Iilomencu 2ali - Ilorentina