ROMNIA

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC Biroul de pres B-dul Libertii nr. !" #e$t%r &" Bu$ure'ti Tel()*+, - . . !/0 )*+ - 1 2. 3& e-mail: romstat@insse.ro; biroupresa@insse.ro

COMUNICAT DE 4RES Nr. -2 din -5 iunie 15 4r%du$i* de $*rne" l*6te 'i 6r%du#e l*$t*te din unitile indu#tri*le 7n *nul 15 5 n anul 2010, comparativ cu anul 2009, sacrificrile de bovine, porcine, ovine i caprine n uniti industriale specializate (abatoare) au crescut, n timp ce sacrificrile de psri au nre istrat o tendin descendent! "roducia de lapte colectat de la e#ploataii a ricole i centre de colectare de ctre unitile procesatoare a sczut n anul 2010 fa de anul 2009! Sacrificrile de animale i psri din unitile industriale n anul 2010, sacrificrile de bovine n uniti industriale speciali ate, dup numrul de capete, au crescut fa de anul precedent cu 10,!", iar sacrificrile de porcine au crescut cu 0,!". #a de anul precedent, producia de carne de bovine a crescut cu 1$,%", iar cea de porcine a crescut cu !,&". 'umrul de ovine (i caprine sacrificate n unitile industriale speciali ate a crescut fa de anul precedent cu 21$,&", iar producia de carne de ovine (i caprine a crescut, de asemenea, cu 22),!". 'umrul de psri sacrificate n abatoare a sc ut fa de anul 200* cu !,+", iar producia de carne de pasre a sc ut cu &,2".

S*$ri8i$rile de b%9ine" 6%r$ine" %9ine 'i $*6rine 7n *b*t%*re ,enum ire specie B%9ine 4%r$ine 'umr capete sacrificate 155/ 15 5 11%$!) 12*+** 2))%%&2 2*00*2% -reutate n viu .tone/ 155/ 15 5 !0!$1 !%$$+ 2*!10! $0*1)% -reutate medie .01/ 155/ &$0,+ 102,2 15 5 &&2, 1 10+, + -reutate n carcas .tone/ 155/ 2&*12 15 5 2)$1$ 2221+% 2$&1*&

O9ine 'i $*6ri

1202&1 $%+)%%

2+)$

*$&)

22,$

2&, )

1$&*

&&$2

S*$ri8i$rile de 6#ri 7n *b*t%*re

,enum ire specie 4#rit%t*l din care: pui - 1ini

'umr capete sacrificate 155/ 15 5 .!2.2/1. 3&/!//51)!!%20$2 1%!000)2% *0%!1% )2&1*)

-reutate n viu .tone/ 155/ 15 5 252!/ -/112 &01*0) $)%+*2 2%2& 2!)+

-reutate medie .01/ 155/ 1"1 2,2 $,0 15 5 1"1 2,2 $,1

-reutate n carcas .tone/ 155/ 15 5 -555.! 1.32&. 2*%*)0 2)$**& 20!+ 1*&1

Stru$tur* 6r%du$iei de $*rne :7n ;< *nul 155/ *nul 15 5

!&.%1 &.!&

&0.!

!.11 !1.)!55------------A $%&----=4 &2.2& 0.) 62ovine 63orcine D4vine si caprine D3asari

0.2! 2ovine 3orcine 4vine si caprine 3asari

7acrificrile de bovine au fost preponderente n re1iunile 'ord-8st .&1,!"/, 'ord-9est .1&,+"/ (i 7ud-9est 4ltenia .12,*"/. 7acrificrile de porcine au deinut cele mai mari ponderi n re1iunile: 9est .peste 2!,0"/, 7ud-:untenia .1+,*"/ (i 7ud-8st .1!,$"/, iar sacrificrile de ovine (i caprine, n re1iunile 9est .&0,1"/, 7ud-8st .peste 20,0"/ (i 7ud-:untenia .1&,2"/. n anul 2010, sacrificrile de psri au fost preponderente n re1iunile 7ud-:untenia .$1,1"/, 'ord-8st .1),0"/, ;entru .1!,%"/ (i 7ud-8st .1$,+"/.

<'7=<=>=>? '@A<4'@? ,8 7=@=<7=<;B ;4:>'<;@= ,8 3C87B 'C. 1$&D2011

S*$ri8i$>rile de *ni?*le 'i 6#ri 7n uniti #6e$i*li@*te" 6e reAiuni de de@9%lt*re" 7n *nul 15 5 B%9ine 'umEr -reuta capete te sacrifica n te carcas E 1/!/ 1./!$) 110 *0 20* $1% & $)$ * )* $ &2! + 4%r$ine 'umEr -reuta capete te sacrifica n te carcas E 1/55/ 1-2 / 13 21+1 2000 0+ &&2+ &*1!& & 1$01$ & c $&+& 11 c +$ $2* $%12 1 10+& $ c 2)0 $) c O9ine 'i 'umEr -reut capete ate sacrifica n te carca sE -3!. 22-1 33 2!% $% !* c !$+* $ c 1!11! 2 c 1112+ % c +2) c 1%$2 c 12! 4#ri t%t*l 'umEr -reut capete ate sacrificat n e carca sE 3&/!// 1.32& 5. $1%0%+ &*! 1! 2$*)21 !&%$&11 & *!+*2%% *!*!0! ! 1))$0* )+ &! $*+ ))&0+ 1&)!2 1&* $) $0+ &$ -

Ce1iuni de de volt are T%t*l *r>

'ord 8st 1* 7ud 10) 7ud 1$%! :untenia 1 7ud - 9est 1++) 4ltenia + 9est $20 'ord + 9est 1)* ;entru $0 2ucure(ti - <lfov c F date confideniale Lapte i produse lactate

n anul 2010 comparativ cu anul precedent, cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare de la eGploataii a1ricole (i centre de colectare a sc ut cu )%)$) tone .-),*"/. ;ea mai mare scdere a produciei n anul 2010 fa de anul 200* s-a nre1istrat la lapte praf cu &22 tone .-10,$"/. 3roducia de brHn eturi a sc ut, de asemenea, n anul 2010 fa de anul 200*, cu !!20 tone .-%,*"/. 8voluia cantitii de brHn obinut eGclusiv din lapte de vac .*&,&" din producia total de brHn eturi/ s-a meninut n aceea(i tendin descendent. 3roducia de brn eturi topite a sc ut cu )%& tone .-%,$"/, producia de unt a sc ut cu %$% tone .-%,0"/, iar producia de smHntHn de consum a sc ut cu +&+ tone .-1,&"/ n anul 2010 fa de anul precedent. 3roducia de lapte acidulat .iaurt, iaurt de but (i altele/ a avut, n anul 2010 comparativ cu anul 200*, cea mai mare cre(tere, cu 1*&) tone .I1,$"/ (i a fost urmat de producia de lapte de consum cu 12!) tone .I0,+"/.

<'7=<=>=>? '@A<4'@? ,8 7=@=<7=<;B ;4:>'<;@= ,8

3C87B 'C.

1$&D2011

4r%du$i* de l*6te $%le$t*t 'i 6r%du#e l*$t*te JJ / 4r%du$i* re*li@*t Anul 15 5 8* de *nul - tone :B(-< 155/ 15 t%ne ; 5 C< L*6te $%le$t*t 5 2!2 /1&25 -.!5&/ -."& & - de vac **1!)) *0$%! -)%)$) -),* 0 coninut mediu de $,%+ $,% J J 1rsime mediu . " / de * coninut $,2& $,2 J J proteine ! - de bivoli ."/ 21$* 1$* -%&+ -$&,* $ - de capr &00) $)! -1!2 -$,) + - de oaie 1$%2* 1+&0 I2+%% I1*,! + ?apte .materie prim / din )0+$+ )%$0 I++%$ I),$ importde consum * ?apte 221*1) 22$1% I12!) I0,+ +&+)0 7mHntHn &%&&% -+&+ -1,& CC< 1 ?apte acidulat 1&+$+* 1&)$1 I1*&) I1,$ % $+) ?apte praf &10* -&22 -10,$ % >nt 10&*1 *%! -%$% -%,0 & 2rHn .inclusiv urd/ +*&)2 +$*+ -!!20 -%,* 2 - din lapte de vac +&)&% +0$) -&&+0 -+.* % 2rHn topit 12010 111$ -)%& -%,$ J/ ?apte colectat de unitile procesatoare de la eGploataii a1ricole (i centre de colectare <nclude iaurt, iaurt de but, lapte btut (i alte produse similare din lapte fermentat Denu?ire 6r%du# Stru$tur* 6r%du$iei de brDn@> du6> $%ninutul de u?idit*te" 7n *nul 15 5 :7n ;<

10.&+ 2).$$ 1.$ 1 $.2

1%.2& $*.&+

2ran a semimoale 2ran a foarte dura 2ran a moale 2ran a dura

2ran a semi-dura 2ran a proaspata

<'7=<=>=>? '@A<4'@? ,8 7=@=<7=<;B ;4:>'<;@= ,8 3C87B 'C. 1$&D2011

&

4r%du$i* de l*6te de 9*$ $%le$t*t de $>tre unitile 6r%$e#*t%*re 'i 6rin$i6*lele 6r%du#e l*$t*te 6e reAiuni de de@9%lt*re" 7n *nul 15 5 BrDn@ tone L*6te :in$lu L*6te dede de@9%lt*re 4r%du#e l*$t*te ReAiuni de #i9 9*$> 6r%*#6ete C< $%n#u urd $%le$t*t T%t*l /5-3& 11- 3 /& !-/!1 *r> 5 ! . 'ord - 8st 7ud - 8st 7ud - :untenia 7ud - 9est 4ltenia 9est 'ord - 9est ;entru 2ucure(ti - <lfov J/ <nclude smHntHna (i laptele c F date confideniale 1*%22& !%2$) +&%%! %*22 2+$+* 201!)* 2%!)*! %2%$) &+100 10**! 1%1$% 2&1! c $%)+% )+&1+ c 1!)10 1$!10 1)+%% ))2 c 1&001 !212$ c 1$1*0 !%&1 )%&* ))0 22%& 1+$!* 1!%2* 10&2

;ele mai mari cantiti de lapte de vac s-au colectat n re1iunile ;entru .$0,!"/, 'ord-9est .22,$"/ (i 'ord-8st .21,)"/. ?aptele de consum s-a produs cu preponderen n re1iunile ;entru .$),%"/ (i 'ord8st .20,%"/. Ce1iunile 2ucure(ti-<lfov, ;entru (i 7ud-:untenia dein peste %0,0" din producia de produse lactate proaspete .smHntHna (i laptele acidulat/. 2rHn a s-a produs ndeosebi n re1iunile 'ord-9est .2!,+"/, ;entru .2&,+"/ (i 'ord8st .20,+"/. 4RECIERI METODOLOFICE 1.Sur#* d*tel%r o constituie ;ercetarea statistic anual privind producia de carne, lapte (i produse lactate, n conformitate cu: Ce1ulamentul 3arlamentului 8uropean (i al ;onsiliului nr.11+!D200)D;8 privind statisticile referitoare la efectivele de animale (i la carne din data de 1 decembrie 200) care a abro1at ,irectivele ;onsiliului *$D2$-2&-2!D;88; ,irectiva ;onsiliului nr. *+D1+D;8 referitoare la producia de lapte (i produse lactate din data de 1* martie 1**+, ,irectiva 3arlamentului 8uropean (i a ;onsiliului nr. 200$D10%D;8 din data de ! decembrie 200$ de amendare a ,irectivei ;onsiliului nr. *+D1+D;8. 2.Cer$et*re* #t*ti#ti$ e#te de ti6 e+G*u#ti9. ;ercetarea statistic se adresea tuturor ntreprinderilor care au activitatea principal sau secundar: K3roducia (i conservarea crniiL, clasa 1011, K3relucrarea (i conservarea crnii de pasEreL, clasa 1012 (i K#abricarea produselor lactate (i a brHn eturilorL, clasa 10!1 conform clasificrii ;@8' Cev.2. >nitatea de observare este ntreprinderea sau punctul de lucru la nivel local. @ceste uniti pot fi: abatoare care sacrific animale (i psri n scopul procesrii sau comerciali rii crnii; lptrii care cumpr lapte inte1ral sau produse lactate direct de la eGploataiile a1ricole de la uniti sau centre de colectare ori din import, n vederea transformrii acestora n produse lactate. ,atele se colectea de la circa +00 de operatori economici. $. De8iniii de b*@. -reutatea n carcas la bovine este 1reutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, sHn1elui viscerelor, or1anelor 1enitale, a membrelor n dreptul oaselor carpus (i tarsus, capului, co ii, rinicMilor (i u1erului; 1reutatea n carcas la porcine este 1reutatea corpului rece al porcului sacrificat dup ndeprtarea sHn1elui, viscerelor limbii, or1anelor 1enitale, copitelor, prului, co ii, rinicMilor 1rsimii (i diafra1mei; 1reutatea n carcas la ovine (i caprine este 1reutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, sHn1elui, viscerelor, or1anelor

1enitale eGterne, a membrelor n dreptul oaselor carpus (i tarsus, capului co ii, (i u1erului; 1reutatea n carcas la psri este 1reutatea corpului rece al psrii sacrificate dup ndeprtarea penelor, sHn1elui, viscerelor, capului, membrelor n dreptul oaselor carpus (i tarsus. ?aptele de vac colectat de unitile procesatoare este lapte de vac brut care nu a fost ncl it la o temperatur mai mare de &0 1rade ;elsius (i nu a fost supus unui tratament cu efect similar; lapte de consum este lapte inte1ral, semi-de1resat (i de1resat care nu conine aditivi; smHntHna de consum este smHntHn procesat disponibil pentru livrare n afara unitilor .consum uman, materie prim pentru fabricarea ciocolatei, n1Meatei etc/; laptele acidulat este un produs lactat cu un pN ntre $,+ (i !,! . iaurturi, iaurturi de but, lapte btut etc/; brHn eturile sunt produse lactate proaspete sau maturate, obinute prin coa1ularea laptelui (i a smHntHnii, separat sau n combinaii, prin aciunea cMea1ului sau a altor a1eni de coa1ulare (i prin drenarea parial a erului re ultat n urma coa1ulrii. ;oninutul mediu de 1rsime: cantitatea de 1rsime coninut de 100 1rame produs eGprimat procentual. ;on nutul mediu de proteine: cantitatea de proteine coninut de 100 1rame produs eGprimat procentual.HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

<'7=<=>=>? '@A<4'@? ,8 7=@=<7=<;B ;4:>'<;@= ,8 3C87B 'C. 1$&D2011