Sunteți pe pagina 1din 5

TEHNOLOG ALIMENTAIE PUBLIC

PROFIL OCUPAIONAL (versiunea de baz)


Descrierea ocupaie: Practicanii unei astfel de ocupaii se ocup de asigurarea condiiilor pentru a
satisface cerinele clienilor n unitile de alimentaie; coordoneaz activitile din salonul de restaurant, organizeaz serviciile, particip efectiv la realizarea lor, efectueaz operaiuni de mare ndemnare n faa clientului.

Cod COR: 349 302 (Mutat prin Ordinele 149/2006 MMSSF i 308/2006 INS de la codul 512204 la codul
349302)

A. Sarcini principale
Aceast component cuprinde acele sarcini aferente unei ocupaii care au cea mai mare importan pentru ocupaia respectiv i permit diferenierea ntre o persoan cu performane ridicate n profesia respectiv (expert) i o persoan cu performane reduse (novice).

Studiaz metode de a mbunti aspecte ale produselor precum compoziia chimic, aroma, culoarea, consistena i valoarea nutritiv; Studiaz structura i compoziia produselor sau schimbrile pe care acestea le suport n timpul procesrii i al depozitrii; Dezvolt noi metode mai bune de conservare, procesare, mpachetare, depozitare i livrare a produselor, folosind cunotine de chimie, microbiologie i alte tiine; Testeaz produse noi pentru arom, consisten, culoare, coninut nutritiv i conformitate cu standardele industriei alimentare; Verific ingredientele brute pentru stabilitatea de procesare i produsele finite pentru calitate, siguran i valoare nutritiv; Se consult cu inginerii, operatorii, experii n arome i specialitii de ambalare i marketing pentru a rezolva problemele din cursul procesrii; Dezvolt standarde ale produselor i specificaii de producie, reguli sanitare i de siguran i specificaii de reciclare a deeurilor; Evalueaz procesarea produselor i operaiunile de nmagazinare i ajut la dezvoltarea programelor de asigurare a calitii pentru astfel de operaiuni; Prezint produsele clienilor;

Copyright COGNITROM 2007

Verific spaiile de procesare a produselor pentru a fi n concordan cu regulile guvernamentale i standardele de sntate, siguran, calitate i de reciclare a deeurilor.

B. Contextul muncii
Aceast component conine informaiile eseniale despre mediul n care practicanii unei ocupaii i exercit activitile menite s duc la ndeplinire sarcinile aferente i eventualele riscuri la care acetia se expun.

B1. Mediul fizic


Tehnologul de alimentaie public i desfoar activitatea n birouri i spaii de producie.

B2. Mediul socio-organizaional


Activitatea se desfoar dup un program fix, de 8 ore. Deciziile pe care le ia au impact asupra ntregii organizaii i i asum responsabilitatea acestora. Munca presupune frecvente interaciuni interpersonale datorate colaborrii cu ceilali experi din organizaie precum i cu clienii.

B3. Riscuri. Alte notificri speciale


Nu este cazul

C. Nivelul de educaie i calificare


Exercitarea oricrei ocupaii necesit un anumit traseu de educaie sau training finalizat printr-o calificare. Conform Cadrului European al Calificrilor (EQF) exist 8 niveluri de calificare (N1-N8). Studii superioare de specialitate (institut, nivel licen) Nivel de calificare: N5, N6

Copyright COGNITROM 2007

D. Cunotine i deprinderi
Cunotinele colecii de informaii relaionate, specifice unui domeniu. Ele sunt rezultatul nvrii formale sau non/informale. Deprinderile sunt cunotinele procedurale, adic blocuri de cunotine despre cum s faci o activitate (proceduri, strategii, tehnici), de regula cu o anumit unealt. Cunotine referitoare la: Tipuri de deprinderi Deprinderi folosite n nvare Deprinderi de rezolvare a problemelor Deprinderi de gestionare de resurse

Producie i procesare Producia de alimente Limba romn Matematic Chimie Servicii clieni i personal

E. Aptitudinile
Aptitudinea reprezint un set de procese cognitive, psihomotorii sau senzoriale necesare pentru a obine performan ntr-o gam de activiti. Succesul n activitatea respectiv presupune pe lng aptitudini, un set de cunotine dobndite printr-o rut educaional.

E1. Aptitudini cognitive Aptitudine


1 (minim) 2 (mediu inferior)

Nivel de dezvoltare
3 (mediu) 4 (mediu superior) 5 (maxim)

1. Abilitatea general de nvare 2. Aptitudinea verbal 3. Aptitudinea numeric 4. Aptitudinea spaial 5. Aptitudinea de percepie a formei 6. Abiliti funcionreti 7. Rapiditatea n reacii 8. Capacitatea decizional X X X X X X X

Copyright COGNITROM 2007

E2. Aptitudini psihomotorii (A P), senzoriale (A S) i fizice (A F)


E2. Aptitudini psihomotorii

Dexteritatea degetelor Dexteritate manual

E3. Aptitudini senzoriale

Acuitate auditiv Percepie tridimensional Acuitate vizual apropiat Claritate n vorbire Discriminare cromatic

E4. Aptitudini fizice

Nu sunt relevante

F. Alte caracteristici
Cele mai importante caracteristici, altele dect cunotine, deprinderi i abiliti (Knowledge, skiils, abilities KSA) sunt: interesele, surse ale satisfaciei profesionale i caracteristicile de personalitate.

F1. Interese
Primele trei tipuri de interese n ordinea relevanei sunt:

I R C (investigativ, realist, convenional) F2. Surse ale satisfaciei profesionale


Valori morale Condiii de munca Autonomie Responsabilitate Servicii in folosul celorlali Practici si politici ale instituiei Instruire adecvat

Copyright COGNITROM 2007

F3. Caracteristici de personalitate


Practicantul unei astfel de ocupaii ar trebui s fie o persoan care are nclinaie psihologic deosebit ctre lucrurile din afara propriei persoane i este orientat spre aciune. Manifest uurin n comunicare i are abilitatea de a fi politicoase. i realizeaz sarcinile cu seriozitate, rigurozitate i exigen. Are capacitatea de a judeca lucrurile i a aciona n mod independent, neinfluenat de alii n condiii de libertate deplin.

G. Perspectiva pe piaa muncii


Perspectiva pe piaa muncii se refer la dinamica dezvoltrii ocupaiei respective n raport cu ansamblul ocupaiilor prezente pe pia. Sunt utilizate trei categorii de notaii care semnific tot attea tendine: cretere (dinamica ocupaiei e mai mare dect celelalte ocupaii per ansamblu), stagnare (dinamica ei este similar cu a altor ocupaii) i scdere (dinamica este sub nivelul ansamblului ocupaiilor).

Stagnare

H. Categoria de salarizare
Raportarea unui salariu la salariul minim pe economie este un indicator relativ constant i foarte informativ, independent de fluctuaiile salariale. Ca atare vom avea ocupaii cu salariu minim i ocupaii de n x salariul minim, unde n poate fi i un interval (ex. 2-4 x salariul minim).

(3-4) X Salariu minim pe economie

I. Ocupaii similare
Sunt prezentate 2-5 ocupaii care fac parte din aceeai grup, conform opiniei specialitilor.

ef de sal restaurant Buctar ef Cofetar ef

Copyright COGNITROM 2007