Sunteți pe pagina 1din 126

Moelleux au chocolat

Ingrediente 180 grame ciocolat amruie 130 grame unt 4 ou 150 grame zahr 50 grame fin Mod de preparare Se topete ciocolata cu untul pe baie de ap.

Oule se bat spum cu zahrul.

Se adaug fina i se mixeaz n continuare. Se adaug i ciocolata topit i se omogenizeaz.

Compoziia se torn n forme ceramice umplute pn la 3/4, iar n mijloc se pune un cubule de ciocolat.

Se coc n cuptorul prenclzit la 240 grade, timp de 10 minute. Se rstoarn pe farfurii i se servesc imediat.

Pariziene cu mere
Ingrediente 500 grame fin 20 grame drojdie 70 grame zahr 260 mililitri lapte 50 grame unt 2 buci ou sare coaj de lmie 1 kilogram mere 3-4 linguri ap 150 grame zahr scorioar Mod de preparare

Aluatul se frmnt la maina de fcut pine. Se pune laptele,

apoi oule, zahrul,

untul la temperatura camerei, coaja ras de lmie,

fina,

drojdia,

apoi se fixeaz cuva n main i se alege programul pentru aluaturi cu drojdie. Ct timp se frmnt i crete aluatul, se pregtete umplutura. Merele, curate de smburi, se pun pe foc mpreun cu zahrul, scorioara i apa.

Se las pe foc pn scade tot siropul. Cnd aluatul a crescut se scoate din cuv i se modeleaz parizienele. Se formeaz un sul, care se porioneaz n 10-12 buci.

Fiecare bucat se trece prin fin, apoi se ntinde cu sucitorul, astfel nct s se obin o form aproximativ ptrat.

n partea de sus se pune o lingur de compoziie.

Apoi, se ruleaz partea de aluat cu compoziie, pn la jumtate. Cealalt jumtate de aluat, rmas neacoperit se taie n fii late de un deget.

Se trece fiecare fie peste partea cu umplutur, obinndu-se o mpletitur. Se las la crescut pentru nc jumtate de or.

Se ung cu ou, se presar cu mac i se bag n cuptorul ncins la 200 grade timp de 10-15 minute, pn se rumenesc.

Se servesc att calde ct i reci.

Tort Smetanik
Ingrediente Foile la tort Smetanik 200 grame smntn 200 grame zahr 2 ou 1 lingur ulei 150 grame unt 1 linguri bicarbonat de sodiu stins cu zeam de lmie 1 praf sare 720 grame fin 2 plicuri zahr vanilat 100 grame nuci prjite i mcinate Crema la tortul Smetanik 700 grame smntn 250 grame zahr 2 plicuri zahr vanilat coaj de lmie de la 2 lmi 350 grame nuci prjite i mcinate Foile la tort Smetanik

Se freac untul cu zahrul.

Se adaug oule,

zahrul vanilat, smntna,

uleiul, amestecndu-se de fiecare dat cu mixerul.

Se adaug praful de sare i bicarbonatul de sodiu stins cu zeam de lmie.

La final, se adaug nucile mcinate

i apoi, treptat, fin pn se obine un aluat care s nu se lipeasc de mn (cantitatea de fin difer de la un productor la altul).

Aluatul se las s se odihneasc timp de 30 de minute. Apoi se mparte n 8 porii egale.

Din fiecare se ntinde cte o foaie care se coace pe fundul unei tvi rotunde (sau ptrate, dreptunghiulare, dup preferin), decupndu-se surplusul de aluat.

Foile se coc la 200 grade timp de 10 minute.

2 Crema la tortul Smetanik

Smntna se bate bine cu zahrul.

Se adaug zahrul vanilat, coaja de lmie i nucile i se las s stea cteva ore la frigider. Foile se ung cu crema de smntn. Crema se distribuie n cantitate egal pe fiecare foaie i se ia n calcul i faptul c trebuie s rmn i pentru suprafaa exterioar a tortului.

Se las la rece pn a doua zi, cnd se decoreaz dup cum dorete fiecare.

Macarons cu crem de ciocolat


Ingrediente 225 grame zahr pudr 125 grame migdale 4 albuuri de ou 30 grame zahr 3 linguri cacao Crema de ciocolat pentru macarons 100 grame ciocolat amruie 100 mililitri fric lichid 50 grame unt Mod de preparare 1.Crema de ciocolat pentru macarons

Frica lichid se amestec pe foc cu ciocolata rupt buci, pn aceasta se topete.

Se las s se rceasc, dup care se bate cu mixerul, adugndu-se untul la temperatura camerei.

2.Blatul

Se bat albuurile spum.

Se adaug zahrul i se bate n continuare cu mixerul pn se obine o bezea tare.

Migdalele se rnesc, apoi se cern, pentru a ndeprta particulele mai mari.

Fina de migdale se amestec cu zahrul pudr i cacaua.

Acest amestec se ncorporeaz n bezea, amestecnd uor cu o spatul pn la ncorporare. Se adaug n 3 reprize.

ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt, cu ajutorul unei seringi pentru ornat, se formeaz cojile, lsnd o oarecare distan ntre ele.

Se bate puin tava pentru a se aplatiza formaiunile.

Tava astfel pregtit se las s stea timp de o or, pentru ca bezelele s prind o crust deasupra.

Se coc n cuptorul prenclzit la 160 grade timp de 15 minute.

Se umplu cu crem i se unesc dou cte dou.

Tiei de cas cu nuc


Ingrediente 4 ou fin ct cuprinde 1 pahar zahr pachet unt coaj de lmie ras scorioar opional Mod de preparare

Se fac tiei din 4 ou, fin, la care se adaug coaja ras de lmie.

Se pun la fiert tieii n 2-3 l de ap. Dup ce au fiert se pun la scurs. Nuca se macin i se amestec cu zahrul.

Untul se topete i se amestec cu nuca i zahrul.

Tieii scuri bine se toarn peste amestecul de nuc.

Se servesc presrai cu zahr i scorioar.

Prjitur cu nuc i fructe confiate


Ingrediente 500 grame zahr 100 mililitri ulei esen de vanilie 200 grame nuci 3 cni fin 2 plicuri praf de copt 150 grame fructe confiate Mod de preparare

Se caramelizeaz zahrul.

Se adaug dou cni de ap i se las s fiarb la foc mic pn se dizolv tot zahrul caramelizat. Se las, apoi s se rceasc.

Nucile se bag n cuptorul ncins pentru 10 minute, apoi se toac mrunt.

Peste siropul de zahr caramelizat, rece, se adaug fina, esena de vanilie, uleiul, nuca i fructele confiate.

Se omogenizeaz i se pune n tava tapetat cu hrtie de copt.

Se coace la 200 grade timp de 20 de minute.

Se las s se rceasc, apoi se d cu zahr pudr.

Prjitur cu prune i scorioar


Ingrediente 210 grame fin 1 plic praf de copt 1 praf sare 1 linguri scorioar 100 grame unt 190 grame zahr 2 ou 75 mililitri ulei coaj de portocal esen de vanilie 8 prune Mod de preparare

Se amestec fina cu praful de copt, sarea i scorioara.

Untul se mixeaz.

Se adaug zahrul i se mixeaz n continuare.

Se adaug oule, uleiul, coaja de portocal ras i esena de vanilie.

Se ncorporeaz amestecul de fin, mixndu-se la vitez mic.

Compoziia obinut se pune n tava tapetat cu hrtie de copt.

Deasupra se pun jumtile de prun.

Se coace la 180 grade timp de 30-40 de minute. Se las s se rceasc i se pudreaz cu zahr pudr.

Se porioneaz.

Prjitur cu brnz dulce i fructe


Ingrediente 75 grame unt sau margarin 75 grame zahr 1 plic zahr vanilat 1 praf sare 2 ou 75 grame fin 1 linguri praf de copt fructe din compot sau proaspete 2 plicuri tort gelee transparent Umplutur de brnz 3 ou 100 grame zahr 1 plic zahr vanilat 1 plic Budinc de vanilie 600 grame brnz dulce 160 grame smntn Mod de preparare Umplutur de brnz

Se amestec glbenuurile cu zahrul i zahrul vanilat. Se adaug praful de budinc, brnza dulce i smntna.

Albuurile se bat foarte bine i se ncorporeaz n crema de brnz.

Blatul

Untul sau margarina se amestec cu mixerul la vitez maxim.

Se adaug zahrul, zahrul vanilat i sarea. Se amestec pn cnd se obine o mas omogen.

Se adaug oule, pe rnd, amestecnd continuu.

Se adaug fina i praful de copt i se ncorporeaz.

Compoziia obinut se pune ntr-o tav de 20x25 cm tapetat cu hrtie de copt.

Tava se bag n cuptor pentru 20 de minute la 180 grade.

Se scoate din cuptor i se pune deasupra compoziia de brnz, apoi se bag din nou la cuptor pentru 40 de minute, tot la 180 grade.

Se las s se rceasc, dup care se decoreaz cu fructe din compot sau proaspete. Dac se folosec fructe din compot, acestea se scurg foarte bine, zeama de la compot pstrndu-se pentru a prepara jeleul transparent.

Peste fructe se toarn jeleul preparat conform instruciunilor de pe ambalaj.

Prjitur cu ngheat fals


Ingrediente 250 mililitri fric 1 plic ntritor de fric Glazur de ciocolat ciocolat 50 mililitri fric Blatul la prjitura cu ngheat fals 6 ou 12 linguri zahr 1 linguri bicarbonat de sodiu 10 linguri fin 2 linguri cacao 2 plicuri zahr vanilat Crema la prjitura cu ngheat fals 200 grame unt 200 grame zahr 200 mililitri lapte 2 linguri fin 1 ou 100 grame nuci mcinate 2 linguri cacao 50 grame ciocolat amruie esen de rom Mod de preparare 1.Glazur de ciocolat Ciocolata se pune pe foc mpreun cu frica.

Se amestec pe foc pn devine un amestec omogen. 2.Blatul la prjitura cu ngheat fals

Se separ albuurile de glbenuuri.

Fina se amestec cu bicarbonatul i cacaua.

Albuurile se bat spum, se adaug zahrul i se bate n continuare pn se obine o bezea tare.

Se adaug glbenuurile pe rnd, amestecndu-se uor cu lingura, de jos n sus. Se adaug amestecul de fin i se amestec uor.

Compoziia se pune ntr-o tav uns cu unt i se coace timp de 25 de minute la 175 grade.

3.Crema la prjitura cu ngheat fals

Fina se amestec cu oul i zahrul, se adaug laptele i se pune pe foc s se ngroa, amestecnd mereu.

Cnd se ngroa puin se ia de pe foc i se adaug ciocolata, cacaua i nuca mcinat. Se las s se rceasc.

Se mixeaz untul i se adaug puin cte puin din amestecul rece. La fina, se adaug esena de rom.

4.Peste blat se pune crema, iar peste crem se pune frica btut cu ntritor.

Deasupra se poate decora cu glazur de ciocolat, dup preferin.

Se las la rece pentru 4 ore, apoi se taie cu un cuit bine ascuit, nmuiat n ap cald.

Plcint "Poale'n bru"


Ingrediente 500 grame fin 60 grame drojdie 4 glbenuuri de ou 100 grame zahr 100 grame untur 300 mililitri lapte esen de rom linguri sare 2-3 pacheele zahr vanilat 1 linguri coaj de lmie Umplutura de brnz cu stafide 300 grame brnz proaspt de vaci, bine scurs 2 ou 100 grame smntn 50 grame zahr stafide coaj de lmie Mod de preparare 1.Umplutura de brnz cu stafide Ingredientele se amestec. 2. Coca

Drojdia se dizolv n laptele cldu, mpreun cu 2 lingurie de zahr.

Se adaug cteva linguri de fin, se amestec i se las la loc cald pn ncepe s creasc.

Ct timp dospete maiaua, dou glbenuuri se freac spum cu zahrul i sarea.

Peste maiaua dospit se adaug spuma de glbenuuri, coaja de lmie, zahrul vanilat, restul de fin i se amestec.

Aluatul se frmnt timp de 20 de minute, apoi se adaug puin cte puin untur cldu.

Se las la crescut, la loc cald, timp de o or, ct sa-i dubleze volumul. Se ntinde o foaie nu foarte groas (aproximativ 5 mm).

Se taie ptrate pe care se pune cte o lingur de umplutur. Se mpturesc. Se aeaz ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se ung cu cele 2 glbenuuri rmase.

Se coc n cuptorul prenclzit la 175 grade timp de 30 minute, pn se rumenesc frumos.

Se pudreaz cu zahr pudr dup ce se mai rcesc puin.

Brioe cu miere de albine


Ingrediente 2 cni fin 2 lingurie praf de copt 1 linguri bicarbonat 1 vrf de cuit sare 1 ou 1 can miere de albine cni iaurt gras can lapte 110 mililitri ulei esen de vanilie Glazur de ciocolat alb 175 grame ciocolat alb 200 grame unt 170 grame zahr pudr Mod de preparare 1.Glazur de ciocolat alb

Ciocolata alb se topete pe baie de ap.

Untul se freac cu zahrul, apoi se adaug ciocolata topit i se amestec bine.

2.Coca

Se amestec fina cu praful de copt, bicarbonatul i sarea. Oul se bate, se pune mierea i se amestec bine.

Se ncorporeaz iaurtul, laptele, uleiul i la final esena.

Se adaug i amestecul de fin.

Cupele tvii de brioe se ung cu unt sau ulei i se cptuesc cu hrtie special, apoi se distribuie compoziia. Se coc la 200 grade timp de 25 de minute.

Se orneaz cu glazur sau fric.

Prjitura albinua
Ingrediente 14 linguri ulei 14 linguri zahr 8 linguri lapte 4 linguri miere de albine 4 ou 2 lingurie praf de copt 300-400 grame fin Crema la prjitura albinua 1 litru lapte 350 grame zahr 4 plicuri zahr vanilat 7 linguri fin 200 grame unt sau margarin 1 borcan gem de caise Mod de preparare 1.Crema la prjitura albinua

Se amestec zahrul, zahrul vanilat, fina, apoi se toarn laptele n fir, pn se ncorporeaz tot. Se pune pe baie de ap i se amestec n continuu pn se obine o crem groas ca o budinc.

Se ia de pe foc, se adaug untul i se amestec pn se dizolv complet. Se las s se rceasc. 2.Blatul

Se amestec oule cu zahrul, laptele, mierea i oule. Se pun la foc mic i se amestec continuu pn se leag bine i se nchide la culoare.

Se ia de pe foc i se las la rcit. Dup ce s-a rcit se pune fina i praful de copt, se omogenizeaz pn se obine un aluat moale i nelipicios.

Compoziia se mparte n patru pri egale i se coc 4 foi pe fundul tapetat cu fin al unei tvi dreptunghiulare . Foile se coc la 175 grade timp de 5-6 minute. Dup ce toate foile sunt coapte i crema este pregtit se ncepe asamblarea prjiturii. Peste o foaie se pune 1/2 din crem.

Apoi se pune cea de-a doua foaie, care se unge cu gemul de caise. Se pune cea de-a treia foaie, care se unge cu restul de crem, iar deasupra se pune si ultima foaie care se pudreaz cu zahr pudr.

Cozonac cu nuc
Ingrediente 1 kilogram fin 50 grame drojdie 250 grame zahr 200 grame unt sau ulei 2 linguri smntn 1 linguri ras sare 4 ou 600-700 mililitri lapte 50 mililitri bor untur de porc pentru uns tvile 2 glbenuuri de ou pentru uns cozonacii esen de vanilie esen de rom coaj de lmie ras coaj de portocal ras Umplutur cu nuc pentru cozonac 500 grame nuci mcinate 250-300 grame zahr 1-2 cni lapte cteva picturi esen de rom cteva picturi esen de vanilie 2 linguri cacao Mod de preparare 1.Umplutur cu nuc pentru cozonac

Se pune la fiert laptele cu zahrul, se fierbe pn se topete zahrul.

Se adaug nuca, esenele i cacaua.

Se fierbe la foc mic cteva minute pn se obine o crem potrivit care se poate ntinde pe cozonac.

2.Aluatul

Se amestec drojdia cu puin zahr pn devine o past omogen.

Se adaug fin, lapte (cam 1/4 din cantitate) i se amestec bine. Se las la dospit. ntre timp oule cu zahrul se bat spum.

Se adaug esenele i cojile rase. Dup dospire, se adaug fina, smntna, restul de lapte, borul, sarea, oule btute cu zahr i mirodenii i se amestec bine.

Apoi se ncepe frmntatul adugndu-se cte puin ulei (sau unt) pn este nglobat tot. Frmntatul trebuie s continue aproximativ 1 or pentru a crete bine ulterior. Se las la crescut 1-2 ore timp n care i va dubla volumul.

Din aluatul crescut se preia o poriune ct sa ocupe 3/4 din tava de copt i se mparte n 2. Fiecare bucat de aluat se ntinde bine. Peste aceasta se ntinde umplutura cu nuc.

Se ruleaz astfel nct s cuprind umplutura n interior. Apoi cte 2 buci rulate se mpletesc ntre ele formnd un cozonac.

n tava uns cu grsime se adaug cozonacul mpletit. Se las la crescut 45-50 minute. Apoi se unge cu glbenu, se pune zahr pe deasupra i se bag n cuptorul prenclzit la 175 grade, pentru 40-45 minute. Se verific dac s-a copt folosind proba cu paiul (cozonacul este copt daca nu se mai prinde aluatul pe pai), se scoate din cuptor i se las s se rceasc.

Pasc cu brnz
Ingrediente 150 grame fin 1 linguri praf de copt 75 grame zahr 1 plic zahr vanilat sare 1 ou 100 grame unt sau margarin Umplutura la pasca cu brnz 750 grame brnz dulce 150 grame zahr 3 linguri suc de lmie 50 grame amidon 4 glbenuuri de ou 4 albuuri de ou 200 mililitri smntn stafide opional Mod de preparare 1.Umplutura la pasca cu brnz Albuurile se bat spum i se amestec cu brnza dulce, zahrul, sucul de lmie, amidonul, glbenuurile i smntna.

Opional, se pot pune stafide, nmuiate n ap n prealabil. 2.Aluatul

Fina se amestec cu praful de copt, se adaug zahrul, zahrul vanilat, sarea, oul i untul sau margarina. Totul se amestec bine cu mixerul pentru nceput la vitez mic, apoi la vitez maxim pn se obine un aluat fin, care s se ia singur de pe pereii castronului.

Aluatul se pune n folie de aluminiu i se ine la rece pentru 30 de minute. Dou treimi din aluat se ntinde ntr-o tav rotund cu diametrul de 26 cm, uns cu unt. Aluatul se ntinde i pe pereii tvii.

Aluatul se neap de mai multe ori cu furculia i se coace n cuptorul prenclzit la 200 grade timp de 10 minute. Dup ce s-a scos din cuptor, se toarn compoziia de brnz peste blat i se bag din nou n cuptorul prenclzit la 180 grade timp de 80 minute. Cu ceea ce a mai rmas din aluat se poate decora la suprafa.

Dup ce s-a rcit se poate pudra cu zahr pudr.

Prjitur nsiropat cu nuc


Ingrediente 5 ou 250 grame zahr 200 grame fin 1 plic praf de copt coaj de lmie sau lime unt pentru uns tava 2 cni nuci mcinate Siropul la prjitura nsiropat cu nuc 250 grame zahr 250 mililitri ap 200 grame unt 50 grame ciocolat Mod de preparare 1.Siropul la prjitura nsiropat cu nuc

Zahrul, ciocolata i apa se pun pe foc, pn se dizolv zahrul.

Se ia vasul de pe foc i se adaug untul. Se amestec pn se ncorporeaz tot untul.

2.Blatul

Albuurile se bat spum cu 100 g zahr.

Glbenuurile se freac cu restul de zahr. Peste glbenuuri se adaug fina, coaja ras de lmie i praful de copt stins cu zeam de lmie.

Se toarn i albuurile spum, amestecndu-se uor, cu lingura, de jos n sus. Compoziia obinut se pune ntr-o tav uns cu unt. Se coace 20 de minute la 175 grade.

Se scoate din cuptor i se las s se rceasc. Dup ce s-a rcit se toarn siropul deasupra. Se presar nuca mcinat pe toat suprafaa.

Se porioneaz.

Tort inim de ciocolat cu alune


Ingrediente sirop din compot fulgi de ciocolat Blatul la tort inim de ciocolat cu alune 4 ou 3 linguri ap 150 grame zahr 1 plic zahr vanilat 150 grame fin 50 grame amidon 2 lingurie praf de copt Crema la tort inim de ciocolat cu alune 4 ou 300 grame zahr 10 linguri ap sau lapte 2 pachete margarin esen de rom 100 grame ciocolat amruie alune coapte i mcinate Mod de preparare 1.Blatul la tort inim de ciocolat cu alune

Oule se bat cu mixerul mpreun cu apa.

Se adaug zahrul i zahrul vanilat i se mixeaz foarte bine, pn compoziia devine cremoas. Fina se amestec cu amidonul i praful de copt. Se adaug peste spuma de ou i se omogenizeaz foarte bine. Aluatul obinut se toarn n forma de tort tapetat cu hrtie de copt i uns cu unt.

Se coace la 175 grade timp de 35-40 de minute. Se scoate din cuptor i se las s se rceasc. 2.Crema la tort inim de ciocolat cu alune Oule, zahrul, ciocolata i apa se fierb pe baie de ap, pn cnd se dizolv tot zahrul, mixndu-se continuu.

Dac mai este nevoie se mai adaug 1-2 linguri de ap. Se ia de pe foc i se las s se rceasc. Se adaug margarina mixnd foarte bine.

Se adaug esena de rom i alunele mcinate i se omogenizeaz. Blatul se taie de dou ori pe orizontal.

Se ia partea de la baz i se nsiropeaz, insistnd pe margini. Se adaug 1/3 din crema de ciocolat cu alune i se ntinde uniform pe toat suprafaa. Se adaug partea din mijloc a blatului i se nsiropeaz. Se adaug jumtate din crema rmas i se uniformizeaz.

n final, se pune ultima felie de blat i se nsiropeaz foarte bine. Cu ultima porie de crem se mbrac tortul la exterior. Se orneaz cu fulgi de ciocolat i viine din viinat.

Prjitur cu miere i nuc


Ingrediente 130-150 mililitri lapte 1 linguri drojdie uscat 200 grame zahr 350 grame fin 1 ou 80 grame unt topit sare 250-300 grame nuci mcinate 5 linguri miere de albine ulei pentru uns tava 1 glbenu de ou pentru uns Mod de preparare

Laptele se amestec cu 2 lingurie de zahr i drojdia i se las la cald 10-15 minute..

Fina se amestec cu oul, sare, compoziia de lapte i se amestec bine. Se adaug untul topit i se frmnt bine. Se las la dospit o or.

n acest timp se pregtete umplutura. Nuca mcinat se amestec cu zahrul i mierea i se amestec bine.

Aluatul se mparte n 4 buci. Din fiecare bucat se va ntinde o foaie n tava n care se va coace prjitura.

Se unge tava cu ulei, se pune o foaie, apoi se adaug 1/3 din compoziia de nuc.

Se alterneaz foile cu compoziie de nuc, ultima fiind o foaie, care se unge cu glbenu de ou.

Se las 10 minute s se odihneasc. Se coace la 180 grade timp de 30-40 de minute.

Se porioneaz dup ce s-a rcit.

Gogoi din aluat dospit


Ingrediente 1 kilogram fin 2 pahare lapte (cca 400 ml) 200 grame unt sau ulei (sau 100 g unt i 100 ml ulei) 175 grame zahr 40 grame drojdie 4-5 ou linguri sare coaj de lmie 1 plic zahr vanilat rom zahr pudr ulei pentru prjit Mod de preparare

Drojdia se amestec cu 1 lingur de zahr i sarea.

Oule se bat cu restul de zahr i zahrul vanilat. Se pune fina ntr-un castron, se adaug drojdia, oule btute, coaja ras de lmie, romul i laptele. Laptele se pune treptat, pentru a nu fi prea mult (depinde de tipul de fin folosit).

Se amestec foarte bine, cam jumtate de or. Dup ce ingredientele sunt bine amestecate, se ncepe adugarea untului topit. Se adaug n cantiti mici i se frmnt bine n continuare pn se ncorporeaz tot untul.

Se las la loc cald o or pentru a crete.

Dup ce aluatul i-a dublat volumul, se mparte n dou i se ntinde o foaie groas de 1 /2 cm. Pentru decupare se folosesc dou pahare: unul cu gura mai mare i unul cu gura mai mic. Se fac cercuri cu paharul mare, apoi n interior se fac cercuri mici. Se las 1/2 or la crescut pe mas, apoi se prjesc n mult ulei ncins.

Dup ce s-au prjit pe ambele pri, se scot pe un prosop absorbant.

Dup ce se rcesc se pudreaz cu zahr pudr.

Se pot servi i cu topping de ciocolat.

Tort egiptean
Ingrediente Foile la tortul egiptean 6 albuuri de ou 6 linguri zahr 1 linguri fin 120 grame alune mcinate sau nuci Crema de vanilie la tortul egiptean 6 glbenuuri de ou 6 linguri zahr 340 mililitri lapte 2-3 linguri amidon 170 grame unt esen de vanilie Crema de fric la tortul egiptean 250 mililitri fric 150 grame zahr 120 grame alune mcinate sau nuci 1 plic ntritor de fric Mod de preparare 1.Foile la tortul egiptean Albuurile se bat spum cu zahrul pn se obine o bezea tare.

Se adaug alunele mcinate i fina, amestecnd uor cu lingura, de jos n sus. Alunele pot fi crude sau coapte pentru cteva minute n cuptor, pentru a avea un gust deosebit. Din compoziia obinut se coc 3 foi, pe fundul detaabil al unei forme de tort, tapetat cu hrtie de copt, la 170 grade timp de 25 de minute. Pereii detaabili ai formei se ung cu unt.

2.Crema de vanilie la tortul egiptean Laptele se amestec cu glbenuurile, amidonul i zahrul.

Vasul se pune pe foc i se amestec continuu pn se ngroa ca o budinc.

Se ia de pe foc i se las s se rceasc. Untul la temperatura camerei se amestec cu budinca rece.

Se adaug esena de vanilie. 3.Crema de fric la tortul egiptean Se topete zahrul i se toarn n strat subire pe o hrtie de copt.

Se las s se rceasc, dup care se dezlipete i se zdrobete.

Se bate frica cu ntritorul.

Se adaug zahrul caramelizat zdrobit i alunele mcinate i se omogenizeaz.

Se asambleaz tortul alternnd o foaie cu 1/3 crem de vanilie i 1/3 fric, ultimul strat fiind de fric.

Se orneaz dup imaginaia fiecruia.

Se bag la frigider.

Piramide de ciocolat
Ingrediente Foile la piramide de ciocolat 6 ou 6 linguri zahr 6 linguri fin coaj de portocal ras Crema la piramide de ciocolat 4 ou 400 grame zahr 4 linguri ap 2 fiole esen de rom 100 grame cacao 2 pachete margarin Rama de 250 grame Glazura la piramide de ciocolat 200 grame ciocolat amruie 150 mililitri fric 50 grame margarin Rama Mod de preparare 1.Foile la piramide de ciocolat

Se separ albuurile de glbenuuri.

Albuurile se bat spum cu 4 linguri de zahr. Glbenuurile se bat i ele spum cu cele 2 linguri de zahr.

Cele 2 compoziii se amestec uor cu lingura, de jos n sus. Se adaug fina i coaja ras de portocal i se amestec uor, cu lingura, pn se ncorporeaz toat fina.

Din compoziia rezultat se coc 2 foi n tava tapetat cu hrtie de copt. Se coc la 175 grade timp de 15-20 de minute. 2.Crema la piramide de ciocolat

Oule, zahrul i apa se amestec i se pun pe baie de ap, mixnd continuu, pn totul devine ca o crem.

Peste aceast compoziie se adaug cacaua, se amestec bine i se las s se raceasc.

Dup ce s-a rcit, se mixeaz cu margarina. La final se adaug esena de rom i se mixeaz bine. 3.Glazura la piramide de ciocolat Ciocolata rupt buci, frica i margarina se pun pe foc pn se topete ciocolata, fr ns a fierbe.

Se unge o foaie cu 2 linguri de crem. Se ntinde pe toat suprafaa.

Apoi se pune cea de-a doua foaie, se unge si ea cu 2 linguri de crem. Peste acest strat subire de crem se fac, cu ajutorul unui po cu dui, suluri de crem, unul lng altul. Deasupra se fac alte suluri de crem, dar de data aceasta ntre sulurile de la baz, din 2 n doi, formndu-se astfel nite mici piramide. Se toarn deasupra glazura i se d la rece. Se porioneaz n mici piramide.

Tort Saint Honor


Ingrediente Tarta pentru tortul Saint Honor 200 grame fin 100 grame margarin 40 mililitri ap rece 1 praf sare Choux a la creme pentru tortul Saint Honor 250 mililitri ap 60 mililitri ulei 3 ou 140 grame fin 1 praf sare Crema la tortul Saint Honor 2 ou 350 mililitri lapte 150 grame zahr 3 linguri amidon esen de vanilie 300 mililitri fric Mod de preparare 1.Tarta pentru tortul Saint Honor Fina se frmnt cu margarina i un praf de sare.

Se adaug apa rece i se frmnt n continuare pn se obine un aluat omogen, care nu se lipete. Aluatul se nfoar n folie i se bag la rece timp de 30 de minute. 2.Choux a la creme pentru tortul Saint Honor Apa, uleiul i sarea se pun pe foc pn dau n clocot .

Se ia de pe foc i se adaug fina. Se ncorporeaz bine fina.

Se las s se rcoreasc, apoi se adaug oule pe rnd; nu se adaug urmtorul ou dect dup ce s-a ncorporat cel adugat.

3.Crema la tortul Saint Honor Laptele se nclzete.

Oule se bat foarte bine cu zahrul i esena de vanilie.

Se adaug i amidonul i se amestec. Amestecul se toarn peste laptele aflat pe foc.

Se amestec n continuu ca s nu se lipeasc. Se menine pe foc pn se ngroa. Separat, se bate frica, apoi se adaug crema de vanilie.

Aluatul de tart se ntinde ntr-un cerc cu diametrul de 24 cm. Se pune pe hrtie de copt, ntr-o tav.

Cu ajutorul poului se formeaz un bru din aluat de choux a la creme. Se coace n cuptorul prenclzit la 220 grade timp de 10 minute, apoi se mai ine nc 25 de minute la 200 grade.

Din restul de aluat de choux a la creme se fac mici gogoele care se coc i ele la 200 gra de timp de 30 de minute. Interiorul blatului se umple cu crem. Choux-urile se umplu cu crem i se dispun pe suprafaa blatului, astfel nct sa fie cte unul de fiecare felie. Se orneaz dup preferin, cu fric i caramel.

Se servete, de preferin, a doua zi, pentru ca blatul de tart s se nmoaie. Altfel este puin crocant. nainte de servire se poate decora cu ace de zahr ars.

Prjitur Greta Garbo (TELEVIZOR)


Ingrediente Foile la prjitura Greta Garbo 250 grame fin -???? FAINA CAT CUPRINDE ALUAT MOALE CARE SA POATA FI INTINS 50 grame zahr 50 grame margarin 1 ou 1 lingur cacao 1 linguri amoniac stins cu zeam de lmie 50 mililitri lapte 1 linguri bicarbonat de sodiu stins cu zeam de lmie Pandipanul la prjitura Greta Garbo 6 ou 6 linguri zahr 6 linguri fin coaj de portocal ras Crema la prjitura Greta Garbo 4 linguri amidon 1 glbenu de ou 500 mililitri lapte 200 grame zahr 250 grame unt esen de vanilie Caramel 100 grame zahr 40 grame unt 75 mililitri fric Mod de preparare 1.Foile la prjitura Greta Garbo Se bate oul cu zahrul.

Se adaug cacaua i margarina. Se mixeaz.

Se adaug laptele, amoniacul stins cu zeam de lmie i fina.

Se obine un aluat. Se mparte n 2 i se ntinde cu mna cte o foaie pe fundul tvii uns i tapetat cu fin .

Foaia se neap din loc n loc cu furculia. Se coace la 200 grade timp de 15 minute. 2.Pandipanul la prjitura Greta Garbo

Se separ albuurile de glbenuuri. Albuurile se bat spum.

Se adaug zahrul i se bate cu mixerul n continuare, pn se obine o bezea tare. Se adaug glbenuurile i se mixeaz. Se adaug i fina, bicarbonatul stins cu zeam de lmie i coaja ras de lmie. Se amestec uor, cu lingura, de jos n sus.

Compoziia obinut se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt.

Se coace la 175 grade timp de 15-20 de minute. 3.Crema la prjitura Greta Garbo

Amidonul se amestec cu glbenuul, laptele i zahrul.

Se pune pe foc i se amestec permanent pn se ngroa.

Se ia de pe foc i se adaug esena de vanilie i untul tiat bucele. 4.Caramel

Zahrul se caramelizeaz.

Se ia de pe foc i se adaug frica.

Se pune din nou pe foc pn se ngroa.

Se adaug untul i se ine pe foc pn se obine o compoziie groas ca o smntn. Se las s se rceasc. Se asambleaz prjitura astfel: se pune o foaie, se unge cu jumtate din crem, apoi se pune pandipanul, se unge cu restul de crem i se pune cealalt foaie.

Deasupra se glazureaz cu caramel. Se porioneaz.

Prjitur cu portocale
Ingrediente 2 portocale 1 plic tort gelee transparent Blatul la prjitura cu portocale 150 grame fin 150 grame unt 100 grame zahr 2 glbenuuri de ou 50 grame smntn 1 praf de copt 1 lingur zeam de lmie Umplutura la prjitura cu portocale 150 grame brnz proaspt 150 grame zahr 120 grame fin 2 ou zeam de portocale de la o portocal 2 portocale curate de coaj 1 lingur lichior Mod de preparare 1.Blatul la prjitura cu portocale

Zahrul se freac cu untul.

Se adaug, pe rnd, glbenuurile, apoi smntna, praful de copt stins cu zeam de lmie i la sfrit fina.

Compoziia se toarn ntr-o form cu perei detaabili uns cu unt i se introduce n cuptorul prenclzit la 175 grade pentru 15 minute. 2.Umplutura la prjitura cu portocale

Brnza proaspt se freac cu zahrul.

Se adaug, pe rnd, zeama de portocal, oule, lichiorul, fina.

La final, se adaug portocalele curate de coaj i tiate buci. Se scoate blatul prjiturii din cuptor, se toarn umplutura i se bag din nou la cuptor pentru 20 de minute la 175 grade.

Dup ce se coace, se las la rcit. Dup ce s-a rcit, se orneaz cu felii de portocale, peste care se toarn gelatina transparent, preparat conform instruciunilor de pe plic.

Prjitur cu ness
Ingrediente Nuci pralinate 100 grame zahr 100 grame nuci Blatul la prjitura cu ness 4 ou 8 linguri ap 1 plic praf de copt 150 grame fin 1 lingur cacao 250 grame zahr 50 grame miez de nuc zeam de lmie de la 1/2 lmie Crema la prjitura cu ness 200 grame unt 350 grame zahr 100 mililitri lapte 2 linguri fin 2 lingurie ness 1 ou Mod de preparare 1.Nuci pralinate

Zahrul se pune la topit. Cnd zahrul s-a topit, se adaug nucile ntregi. Se amestec bine i se ia vasul de pe foc.

Nucile pralinate se sfrm ntr-un mojar. 2.Blatul la prjitura cu ness Glbenuurile se mixeaz cu 150 g zahr, timp de 30 de minute.

Se adaug apoi 4 linguri de ap rece, la interval de 5 minute, i praful de copt stins cu zeam de lmie. Separat, se bat albuurile cu 4 linguri de ap rece pn devin spum, apoi se adaug zahrul rmas i se mixeaz n continuare.

n spuma de albuuri se adaug fina cernut, nuca mcinat i cacaua. Se amestec uor cele dou compoziii. Compoziia se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt.

Se coace la 200 grade timp de 30 de minute, verificnd cu o scobitoare daca blatul este copt. 3.Crema la prjitura cu ness Se fierbe laptele cu fina, zahrul i oul.

Cnd s-a rcit, se ncorporeaz treptat untul moale i nesul.

Tot amestecul rezultat se mixeaz foarte bine. n crem se adaug 100 g nuci pralinate, mcinate. Se omogenizeaz. Blatul se taie pe jumtate. Peste primul blat se pune jumtate din cantitatea de crem.

Deasupra se plaseaz cel de-al doilea blat. Peste blat se pune restul de crem. Peste crem se presar 50 g nuci pralinate mcinate.

Cuma lui Gugu


Ingrediente 550 grame fin 1 ou 30 mililitri coniac , uic sau alt trie 200 grame unt 250 grame smntn 600 grame smntn pentru crem 100 grame zahr pudr 250 grame mascarpone 1 lingur coaj de lmie cu zahr 1 praf de copt fric pentru ornat 3 borcane compot de viine Cuma lui Gugu este un tort sub form de piramid construit din cltite umplute cu viine. Mod de preparare

Untul foarte rece se taie ptrele, se amestec cu fina, oul, praful de copt, coniacul i 250 gr smntn.

Se frmnt un aluat elastic care se ine la frigider o or. n acest timp se scot smburii de la viine i se pregtete crema astfel: se amestec mascarpone cu 600 ml smntn, coaja de lmie i zahrul pudr.

Se scoate aluatul de la frigider i se mparte n 16 pri egale, din care se formeaz nite bile.

Din fiecare bil se face cu sucitorul un dreptunghi cu laturile de aproximativ 30/10 cm. Pe fiecare dreptunghi se aeaz cte un rnd de viine, se ruleaz. n final, se formeaz 16 astfel de rulouri.

Se coc la 180 grade cca 40 minute. Se construiete prjitura astfel: se pun 6 rulouri ca baza, se unge cu crem, apoi se aeaz 4 rulori iari crem, apoi 3 rulouri, iar crem, dou rulouri, crem i la final un rulou.

Se acoper totul cu frica i se ine la frigider cca 8 ore.

Prjitura zpezii
Ingrediente nuc de cocos Foile la prjitura zpezii 6 linguri ulei 8 linguri zahr 8 linguri lapte 1 ou 1 lingur amoniac 450 grame fin sare Crema la prjitura zpezii litru lapte 8 linguri fin 250 grame zahr pudr 200 grame unt 4 plicuri zahr vanilat Prjitura zpezii se realizeaz prin alternarea mai multor straturi de foi cu cele de crem iar deasupra se presar nuc de cocos. Este o prjitur care, dup aspect, ar putea fi asemnat cu nite straturi de zpad, acesta fiind i motivul denumirii Prjitura zpezii. Mod de preparare 1.Foile la prjitura zpezii Laptele se nclzete puin, apoi se dizolv amoniacul n laptele cldu.

Se adaug oul, zahrul, uleiul, puin sare i fina. Se frmnt i se las aluatul timp de 2-3 ore, s se odihneasc.

Se mparte aluatul n 4 pri egale, se ntinde cte o foaie din fiecare i se coace pe dosul tvii unse cu ulei i tapetat cu fin. Recomand folosirea unei tvi cu dimensiunile 360x300 mm (tava de la aragaz). Foaia se neap n mai multe locuri cu o furculi. Se coace la 175 grade timp de 15 minute. Dup ce se rcesc, foile se umplu cu crem. 2.Crema la prjitura zpezii

Se amestec laptele cu fina i se fierbe pn se ngroa, amestecnd continuu ca s nu se prind de fundul cratiei.

Se las s se rceasc, apoi se mixeaz mpreun cu zahrul pudr, untul moale i zahrul vanilat. Foile se umplu cu crem.

Deasupra, peste un strat subire de crem, se presar nuc de cocos (sau se poate pune ciocolat alb ras).

Se las prjitura pn a doua zi, pentru ca foile s se nmoaie de la crem. Se taie dup preferin.

Cozonac la maina de fcut pine


Ingrediente 220 mililitri lapte 230 grame zahr 3 ou 1 lingur smntn 35 mililitri bor 1 fiol rom 1 praf sare 100 mililitri ulei 70 grame unt coaj de lmie 810 grame fin 35 grame drojdie nuci mcinate pentru umplutur rom pentru umplutur zahr pentru umplutur lapte pentru umplutur cacao pentru umplutur stafide opional Mod de preparare

n vasul mainii de fcut pine, se pun ingredientele n ordinea scris mai sus i anume, mai nti laptele,

apoi zahrul,

oule ntregi (care pot fi chiar btute spum nainte cu o parte din zahr),

o lingur cu smntn,

praful de sare,

uleiul

i untul la temperatura camerei.

Se continu adugnd coaja ras de lmie,

esena de rom

borul,

i n final fina.

Deasupra se pune drojdia, care poate fi granule sau proaspt.

Vasul astfel pregtit se pune n maina de fcut pine i se selecteaz programul pentru aluaturi cu drojdie (programul dureaz 90 de minute, dintre care 30 de minute dureaz frmntatul i o or crescutul. Pentru o mai bun eficien a frmntatului, eu i dau de dou ori programul de frmntat).

ntre timp se pregtete umplutura. Nucile date prin maina de tocat se amestec cu cacaua.

Se adaug zahrul (dup gust).

Se adaug lapte i se pune pe foc ca s se topeasc zahrul. Consistena trebuie s fie una mai moale, ca s poat fi uor ntins peste aluatul de cozonac.

Dup ce aluatul a crescut, pe o suprafa uns cu ulei cldu, se ia o parte din aluat i se modeleaz.

Se ntinde cu mna nmuiat n ulei.

Pe toat suprafaa se ntind 2-3 linguri de compoziie de nuc.

Opional, se pot pune deasupra i stafide.

Se ruleaz.

Se pregtete nc un rulou de aceeai lungime i grosime.

Apoi cele 2 rulouri se mpletesc.

Cozonacul astfel obinut se pune ntr-o tav uns cu unt, tav pe care am inut-o iniial lng o surs de cldur, adic aceasta nu trebuie s fie rece.

Se las la crescut n tav nc 30 de minute, la cald. Se unge pe toat suprafaa cu un ou btut.

Se presar cu semine de mac.

Se coace n cuptorul prenclzit la 175 grade timp de 45 de minute (se poate face i testul cu scobitoarea, pentru o mai bun siguran).

Prjitur cu nuc i caramel


Ingrediente 200 grame ciocolat alb Blatul la prjitura cu nuc i caramel 5 albuuri de ou 100 grame zahr 200 grame nuci mcinat 4 linguri fin 1 plic praf de copt Caramel cu nuc 5 glbenuuri de ou 150 grame zahr 200 grame unt 200 grame nuci tiat Glazur pentru prjitura cu nuc i caramel 100 grame ciocolat amruie 50 grame fric lichid 50 grame unt Mod de preparare 1.Blatul la prjitura cu nuc i caramel Albuurile se bat spum cu zahrul.

Se adaug fina, nuca mcinat i praful de copt, amestecndu-se uor cu lingura, de jos n sus.

ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt, se adaug compoziia obinut i se coace n cuptorul prenclzit la 200 grade timp de 20 de minute. 2.Caramel cu nuc Zahrul se caramelizeaz la foc mic.

Vasul se ia de pe foc i se adaug untul tiat cubulee. Se pune din nou pe foc, amestecnd s se dizolve zahrul caramelizat.

Se adaug pe rnd glbenuurile, amestecnd pe foc.

Se adaug apoi nuca mrunit.

3.Glazur pentru prjitura cu nuc i caramel Ciocolata, frica i untul se pun ntr-un vas la foc mic.

Peste blatul rece se adaug ciocolata alb ras.

Peste ciocolat se adaug caramelul cu nuc. Deasupra se adaug glazura i se d la rece.

Prjitur cu crem de vanilie i krantz


Ingrediente Blatul la prjitura cu crem de vanilie i krantz 8 ou 12 linguri zahr 150 mililitri ulei 12 linguri fin 1 plic praf de copt coaj de lmie Crema la prjitura cu crem de vanilie i krantz 10 linguri amidon 400 mililitri lapte 250 grame zahr zeam de lmie de la o lmie 1 pachet margarin Siropul la prjitura cu crem de vanilie i krantz 250 grame zahr 200 mililitri ap 1 sticlu esen de vanilie sau zahr vanilat Krantz pentru prjitura cu crem de vanilie i krantz 150 grame zahr 1 ceac nuci Mod de preparare 1.Blatul la prjitura cu crem de vanilie i krantz Se separ albuurile de glbenuuri. Albuurile se bat spum.

Se adaug zahrul i se bat pn se obine o bezea tare.

Glbenuurile se amestec cu uleiul.

Glbenuurile se toarn peste spuma de albuuri.

Se adaug i fina amestecat cu praful de copt i coaja ras de lmie i se amestec uor cu o lingur, de jos n sus.

Compoziia obinut se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se coace la 180 grade timp de 25 de minute. Tava are dimensiunile 35x26 cm.

2.Crema la prjitura cu crem de vanilie i krantz Se amestec amidonul cu cteva linguri de lapte rece i cu zahrul.

Restul de lapte se pune la fiert. Cnd ncepe s fiarb se toarn amidonul, amestecnd s nu se lipeasc.

Vasul de ia de pe foc, se mut compoziia ntr-un castron i se adaug margarina i zeama de lmie, amestecnd cu mixerul.

3.Siropul la prjitura cu crem de vanilie i krantz Se amestec ingredientele pe foc, pn se dizolv zahrul. Se las s se rceasc. 4.Krantz pentru prjitura cu crem de vanilie i krantz Nuca i zahrul se pun mpreun ntr-un vas, pe foc, pn se caramelizeaz zahrul. Se pune apoi pe o hrtie de copt, se ntinde n strat subire i se las s se rceasc. Blatul se taie n dou. Se nsiropeaz prima jumtate de blat, apoi se adaug jumtate din crem i se ntinde uniform.

Se presar peste crem nite krantz pe care l-am zdrobit cu sucitorul i deasupra cealalt jumtate de blat pe care o nsiropm.

Peste blat se pune restul de crem i se ntinde uniform. Deasupra se presar din belug krantz mrunit.

Se porioneaz n ptrate.

Prjitur cu prune i aluat frmiat


Ingrediente 2 kilograme prune pentru umplutur Aluatul pentru prjitura cu prune i aluat frmiat 300 grame fin 1 plic praf de copt 150 grame brnz dulce 100 mililitri lapte 100 mililitri ulei 80 grame zahr 1 vrf de cuit sare esen de lmie sau coaj ras de lmie Aluatul de presrat 300 grame fin 150 grame zahr 1 plic zahr vanilat 200 grame unt sau margarin Mod de preparare 1.Aluatul pentru prjitura cu prune i aluat frmiat Se amestec toate ingredientele i se obine un aluat potrivit de moale.

2.Aluatul de presrat Se pune fina ntr-un castron, se adaug zahrul, zahrul vanilat i untul sau margarina.

Se amestec cu mixerul pn cnd se obine un aluat omogen.

Aluatul se scoate din castron i se ntinde cu mna ntr-o tav (30x40 cm) uns cu unt i tapetat cu fina.

Prunele se spal, se scurg, se terg, se scot smburii i se taie n sferturi (sau n jumti).

Prunele se aeaz cu partea interioar n sus, peste aluatul ntins n tav. Aluatul pentru decor se presar desupra prunelor cu ajutorul unei rztoare.

Se introduce n cuptorul prenclzit la 200 grade pentru 30- 40 de minute, pn cnd se rumenete suprafaa de coc frmiat. Se scoate tava din cuptor i se las s se rceasc. Dup ce s-a rcit se presar cu zahr pudr.

Tort cu prune i picoturi de ampanie


Ingrediente kilogram prune 200 grame zahr 2 portocale 250 grame brnz proaspt de vaci 200 grame picoturi 4 linguri fin 4 ou 1 linguri bicarbonat 2 lingurie scorioar 4 linguri zahr Mod de preparare

Prunele se spal, se ndeprteaz smburii, apoi se pun la fiert cu zeama rezultat de la cele 2 portocale i 200 g zahr. Se fierb pn se nmoaie prunele, apoi se ia de pe foc i se las s se rcoreasc.

ntr-o form cu fund detaabil, uns cu unt, se pune un strat de picoturi rupte buci. Peste stratul de picoturi se toarn compotul de prune.

Oule se separ; albuurile se bat spum, se adaug pe rnd glbenuurile, 4 linguri de zahr, fina

amestecat cu bicarbonatul i brnza proaspt. Se amestec cu grij, de jos n sus.

Amestecul rezultat se toarn peste prune. Se d la cuptor (prenclzit) pentru 40-45 de minute. Se scoate din cuptor i se las la rcit n form. Cnd s-a rcit, se scoate inelul formei detaabile, se orneaz cu fric i se decoreaz cu rondele de prune.

Super prjitura
Ingrediente 1 pachete foi de plcint 1 foaie aluat de foietaj 700 grame smntn 2 ou 250 grame unt topit Umplutura cu mac 150 grame mac 80 grame zahr linguri scorioar coaj de lmie de la jumtate de lmie Umplutura cu brnz 800 grame brnz proaspt 80 grame zahr 1 plic zahr vanilat 1 ou 50 grame stafide rom Umplutura cu nuc 400 grame nuci mcinate 100 grame zahr linguri scorioar coaj de lmie ras de la jumtate de lmie Umplutura cu mere 1 kilogram mere rzuite 100 grame zahr 1 linguri scorioar Mod de preparare 1.Umplutura cu mac Se amestec toate ingredientele, apoi se adaug 7 linguri de smntn cu ou i se omogenizeaz.

2.Umplutura cu brnz Brnza se freac cu oul i zahrul. Se adaug apoi stafidele i romul. Se adaug 10 linguri de smntn cu ou i se omogenizeaz.

3.Umplutura cu nuc Ingredientele se amestec, apoi se adaug 5 linguri de smntn cu ou i se omogenizeaz.

4.Umplutura cu mere Merele rzuite se amestec cu zahrul i scorioara, apoi se adaug o lingur de smntn cu ou i se omogenizeaz.

5.Smntna se amestec cu oule.

Untul se topete.

Tava suficient de nalt (de 8 - 10 cm) se unge foarte bine cu unt. Foaia de foietaj se ntinde puin i se decupeaz la dimensiunea tvii. Se aez pe fundul tvii.

Se ung cu unt topit 2 foi de plcint, se pliaz pe jumtate i se aeaz peste foaia de foietaj. Deasupra se pune jumtate din umplutura cu mac i se stropete cu 2 linguri de unt topit.

Se ung iar dou foi de plcint, se pliaz pe jumtate i se aranjeaz peste umplutura cu mac. Peste foile de plcint punem jumtate din umplutura cu brnz. Stropim cu 2 linguri de unt topit.

Se ung alte dou foi de plcint cu unt topit, se aeaz peste umplutura cu brnz, se adaug jumtate din umplutura cu nuc i stropim cu 2 linguri de unt topit.

Alte dou foi de plcint se ung cu unt topit, se pun peste umplutura cu nuc, se adaug jumtate din umplutura cu mere i se stropete cu 2 linguri de unt topit.

Se repet din nou aceeai pai, alternnd nc un strat de umplutura cu mac, brnz, nuc i apoi mere. Peste ultimul strat de umplutur, respectiv cel cu mere, se mai adaug nc 2 foi de plcint unse cu unt topit peste care se adaug ce a mai rmas din amestecul de smntn cu ou.

Se d la cuptor la 175 grade timp de 60 de minute.

Cnd s-a rcit se pudreaz cu zahr.

Prjitur cu viine i blat de ciocolat


Ingrediente Blatul la prjitur cu viine i blat de ciocolat 150 grame ciocolat amruie 5 ou 150 grame unt 150 grame zahr 80 grame fin unt pentru uns tava fin pentru uns tava Umplutura la prjitura cu viine i blat de ciocolat 200 grame ciocolat alb 400 grame fric 1 linguri zahr vanilat 300 grame viine fr smburi Mod de preparare 1.Blatul la prjitur cu viine i blat de ciocolat

Ciocolata se topete pe baie de ap.

Se las s se rceasc i apoi se adaug zahrul i untul moale.

Se amestec bine i apoi se adaug treptat glbenuurile, albuurile btute spum i fina.

Se amestec uor, se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se coace la 175 grade timp de 30 de minute.

2.Umplutura la prjitura cu viine i blat de ciocolat

Ciocolata se topete pe baie de ap.

Se amestec uor cu frica btut cu zahrul vanilat.

Se las la rece. 3.Blatul rece se taie n dou pe lungime.

Se pune umplutura de fric peste jumtate din blat. Peste fric se pun viinele fr smburi.

Deasupra se pune cea de-a doua jumtate de blat. Se acoper cu glazur de ciocolat.

Se porioneaz i fiecare felie se orneaz cu viine i frunze de ment.

Prjitur cu viine
Ingrediente 6 buci ou 275 grame fin 275 grame zahr 2 linguri zahr pudr 1 plic zahr vanilat 5 linguri ap clocotit viine unt pesmet Mod de preparare

Albuurile se separ de glbenuuri.

Albuurile se bat spum cu 2 linguri de zahr pudr.

Glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn devin crem.

Se adaug pe rnd 5 linguri de ap clocotit (se fierbe,nu folosete apa direct de la robinet) i se mixeaz dup fiecare lingur adugat.

Se adaug toat fina dintr-o dat i se mixeaz.

La sfrit se adaug n dou trane albuurile btute spum (se amestec de jos n sus ca s nu se lase).

Aluatul se pune n tava uns cu unt i tapetat cu pesmet, iar pe deasupra se pun viinile fr smburi.

Se coace n cuptorul prenclzit la 180 grade pentru 30 minute (n primele 15 minute nu se deschide cuptorul).

Tips: Ca s ias crescut foarte frumos (avnd n vedere c nu are praf de copt) trebuie s v asigurai de 3 lucruri: glbenuurile trebuie s fie foarte bine frecate cu zahrul (cam 10 minute), albuurile s fie btute super spum (se bat bine, bine se adaug 2 linguri zahr pudr i iar se bat vreo 5 minute) i apoi atenie cnd se ncorporeaz albuurile peste glbenuuri: se amestec de jos n sus i ntr-o singur direcie.

Tort diplomat cu picoturi


Ingrediente 6 ou 8 linguri zahr 50 grame gelatin 0.750 ml-1 litru fric 1 cutie compot de ananas 3-4 plicuri zahr vanilat fructe Mod de preparare

Se amestec oule cu zahrul, se pun pe baie de ap la foc mic i se bat cu telul pn se obine o compoziie omogen, ca o smntn. Vasul se ia de pe foc i se las s se rceasc puin.

ntre timp se pune gelatina la nmuiat n zeama de compot. Se las aa 10 minute, dup care se dizolv pe baie de ap.

Gelatina dizolvat se adaug peste oule btute cu zahr. Frica se bate i se amestec cu compoziia obinut mai sus.

ntr-o crati cu fund detaabil, uns cu unt, se pune un strat subire de compoziie, apoi se aeaz pe margine picoturi, cu cartea bombat nspre exterior.

n mijloc se pun diferite fructe tiate n felii subiri. Se alterneaz un strat de compoziie cu un strat de fructe, pn se termin compoziia. Deasupra se decoreaz dup preferin.

Se d la rece pentru cteva ore sau chiar peste noapte. Cnd se servete se desface inelul detaabil.

Prjitur cu ciocolat i nuc


Ingrediente miez de nuc pentru decor ciocolat cu lapte pentru decor Blatul la prjitura cu ciocolat i nuc 6 ou 150 grame zahr 1 plic zahr vanilat 1 vrf de cuit sare 1 lingur fin 1 linguri praf de copt linguri scorioar mcinat 250 grame nuci miez Crema la prjitura cu ciocolat i nuc 375 mililitri fric lichid 1 linguri zahr (opional) 2 plicuri ntritor de fric 1 plic zahr vanilat 50 grame ciocolat amruie Mod de preparare 1.Blatul la prjitura cu ciocolat i nuc

Oule se bat cu mixerul mpreun cu zahrul, zahrul vanilat i sarea timp de 2 minute.

Se amestec fina cu praful de copt, scorioara i miezul de nuc i se adaug n compoziia obinut din ou. Se amestec cu mixerul.

Compoziia se pune ntr-o tav uns i tapetat cu hrtie pentru copt. Se coace n cuptorul prenclzit la 200 grade timp de 15 minute.

Imediat dup coacere blatul se rstoarn pe hrtie pentru copt, presrat cu zahr. Hrtia de copt care a fost n cuptor se ndeprteaz cu grij.

Blatul se las la rcit, dup care se taie n dou pe vertical.

2.Crema la prjitura cu ciocolat i nuc Frica se bate cu zahrul, zahrul vanilat i ntritorul de fric.

Ciocolata se d prin rztoare i se amestec cu jumtate din fric.

Pe una din jumtile de blat se ntinde crema amestecat cu ciocolata.

Cealalt jumtate de blat se pune deasupra i se unge cu o parte din crema fr ciocolat.

Cu ajutorul unui cuit se marcheaz feliile.

Restul de crem fr ciocolat se folosete pentru ornarea feliilor de prjitur mpreun cu miezul de nuc

tiat mrunt i feliile de ciocolat rupte buci mici. Prjitura se d la rece pentru 2 ore.

Prjitur Raluca cu foi de napolitan


Ingrediente 2 foi de napolitan glazura de ciocolata Foaie dobo 4 ou 4 linguri ap 8 linguri zahr 8 linguri fin unt pentru uns tava Crema de caramel pentru prjitura Raluca 5 glbenuuri de ou 500 grame zahr 250 grame margarin 250 grame nuci mcinat Crema de capucino pentru prjitura Raluca 4 ou 8 linguri zahr 2 linguri cacao 1 plic capucino 250 grame margarin Mod de preparare 1.Foaie dobo Ingredientele sunt pentru o foaie dobo. Albuurile se bat spum.

Glbenuurile se bat cu zahrul pn devin ca o crem, adugnd treptat i cele 4 linguri cu ap clocotit.

Peste albuurile btute spum se adaug crema de glbenuuri i fina, amestecndu-se uor cu lingura, de jos n sus.

Foaia se pune n tava uns cu unt i tapetat cu fin i se coace la 170 grade timp de 15 minute.

2.Crema de caramel pentru prjitura Raluca Glbenuurile se fierb pe baie de ap cu 200 g zahr pn se obine o crem destul de groas.

Separat se caramelizeaz 300 g zahr, la care se adaug 250 g margarin.

Se amestec pn se topete tot zahrul ca s nu rmn cocoloae. La final se adaug 250 g nuci mcinate.

Vasul se ia de pe foc i se adaug crema de glbenuuri.

3.Crema de capucino pentru prjitura Raluca Oule, zahrul, cacaua si capucino se amestec i se pun pe foc, obinndu-se o crem.

Se las s se rceasc i se amestec cu margarina.

Peste una din foile dobo se adaug jumtate din crema de capucino.

Peste crem se aeaz foile de napolitan ntre care s-a pus crema de caramel.

Peste foile de napolitan urmeaz restul de crem de capucino, apoi foaia dobo i deasupra se pune glazura de ciocolat.

Cozonac cu mac
Ingrediente 1 kilogram fin 50 grame drojdie 250 grame zahr 200 grame unt sau ulei 2 linguri smntn 1 linguri ras sare 4 ou 600-700 mililitri lapte 50 mililitri bor untur de porc (pentru uns tvile) 2 glbenuuri de ou (pentru uns tvile) vanilie rom coaj de lmie coaj de portocal Umplutur cu mac pentru cozonac 500 grame mac 400-500 mililitri lapte 200-250 grame zahr esen de rom esen de vanilie Mod de preparare 1.Umplutur cu mac pentru cozonac

Se pune laptele la fiert. Se adaug zahrul, se fiebe puin.

Apoi se adaug macul mcinat. i se fierbe pn scade laptele i se face o compoziie potrivit pentru ntins pe cozonac.

2.Coca

Se pune drojdia ntr-un lighean.

Se freac cu un pic de zahr pn se topete.

Apoi se adaug o can de fin, un pic de lapte i se amestec bine. Se las pn crete un pic.

n acest timp se bat oule cu zahrul pn se face spum i se topete zahrul n totalitate.

Se adaug mirodeniile i rztura. Dup ce a crescut plmdeala, se pune fina, oule btute cu zahr i mirodeniile, smntna, laptele, borul, sarea i se ncepe frmntatul.

Se frmnt bine pn se amestec n totalitate fina cu restul ingredientelor.

Apoi se ncepe a se turna cte puin ulei (unt) i se frmnt n continuare pn se termin de ncorporat toat grsimea. Frmntatul trebuie s dureze aproximativ o or pentru a crete bine.

Se las la crescut 1-2 ore pn i dubleaz volumul. Dup ce a crescut se mparte aluatul n dou pentru doi cozonaci. Aluatul pentru un cozonac se mparte din nou n dou.

Se unge fiecare bucat cu umplutur de mac i apoi se ruleaz. Cele dou buci se mpletesc.

i se pun n tava uns bine cu grsimea de porc.

Se las la crescut 45-50 minute. Dup ce au crescut, se ung cu glbenu i se bag la cuptor la 175 grade, pentru 40-45 minute. Se face proba cu paiul (cozonacul este copt daca nu se mai prinde aluatul pe pai), se scot din cuptor, se las s se rceasc un pic n tav apoi se scot pe hrtie.

Eclere cu crem de vanilie


Ingrediente 200 grame fin 100 mililitri ulei 200 mililitri ap 5-6 ou glazura de ciocolata Crema pentru eclere 500 mililitri lapte 100 grame zahr 2 ou 140-150 grame fin esen de vanilie Mod de preparare 1.Crema pentru eclere

Se amestec oule cu zahrul.

Se adaug fina, 250 ml lapte i se amestec bine.

Restul laptelui se pune ntr-o oal s se nclzeasc (s nu fiarb), apoi se toarn prima compoziie peste laptele de pe foc.

Se amestec continuu s nu se prind i pn se ngroa bine.

Se ia crema de pe foc, se las s se rceasc puin i apoi se pune esena de vanilie. Se pot folosi diferite esene, n funcie de gustul cremei pe care dorii s o obinei.

2.Gogosile

Apa cu uleiul se fierb, se adaug fina i se amestec bine.

Se ia de pe foc i se adaug pe rnd oule, omogenizndu-se bine.

n tava tapetat cu hrtie de copt se pun cojile de eclere, apoi se coc la 200 grade timp de 25 de minute.

Cojile astfel obinute se taie pe jumtate i se umplu cu crem. Deasupra se pune glazura de ciocolat.

Cozonac Rosenkranz
Ingrediente 400 grame fin 2 ou 100 mililitri lapte 25 grame drojdie 4 linguri zahr pentru lapte 130 grame unt 8 linguri zahr pentru unt 12 linguri zahr pentru caramel 200-300 grame nuci mcinate 1 praf sare arome (coaj ras de lmie, de portocal, esen de rom etc.) Mod de preparare

ntr-un castron se amestec drojdia cu cele 4 linguri zahr i laptele (nu se las la dospit).

n alt castron se amestec fina cu oule, sarea i aromele, dup care se toarn amestecul de drojdie i se frmnt bine 10-15 minute.

Pe un blat presrat cu fin se ntinde o foaie de 1 cm grosime.

Foaia se unge cu untul amestecat cu cele 8 linguri zahr, se presar cu nuc mcinat i se preseaz bine cu palma, apoi se ruleaz i se taie n 6 buci.

ntr-o crati mai nalt se caramelizeaz cele 12 linguri de zahr, se tapeteaz marginile cratiei i se las s se rceasc bine.

n cratia cu zahrul caramelizat, se aeaz cele 6 rulouri, n picioare la distan una fa de alta pentru a avea loc s creasc.

Se acoper cu un ervet i se las la crescut o or, la cldur. Se coace 30 minute la 170 grade. Se scoate i se rstoarn pe platou, se las s se rceasc bine i apoi se

taie.