Utilizacin de la caa de azcar en la alimentacin de rumiantes y monogstricos

Conferencista: Jorge Iraola Jerez MSc.

Invest. Agreg.
Instituto de Ciencia Animal

Temas
Introduccin al tema, caractersticas, variedades, ventajas, limitantes y soluciones. Principales utilizacin. formas de procesamiento y

Produccin de carne y leche bovina con el uso de la caa de azcar. Consideraciones finales.

Objetivos
Conocer:

Las potencialidades de la caa de azcar en la alimentacin animal y las soluciones para reducir sus limitantes nutricionales.
Las principales formas de procesamiento de la caa de azcar y los resultados productivos que se pueden esperar con las diferentes combinaciones de su uso.

Introduccin al tema, caractersticas, variedades, ventajas, limitantes y soluciones

Pases productores de azcar de caa, por regiones geogrficas

REGIN
frica
Norte y Centroamrica Sudamrica

# DE PASES
37
24 12

Asia
Oceana Europa

23
7 2

MUNDO

105

Por cada 100 t de caa de azcar: 30 t de puntas 10 t de hojas secas 60 t de tallos 6 6.5 t de azcar 10 12 t de bagazo 2.3 2.5 t de melaza 3 6 t de cachaza

Potencial de una hectrea de caa para producir alimentos para rumiantes

Producto t MS t PB M Mcal Animales Animales EM por PB por EM

Caa entera Cogollo Bagazo Melaza Cachaza

13.0 3.7 3.0 0.9 0.6

0.34 0.20 0.06 0.04 0.05

33.8 7.0 4.8 2.5 1.2

2.7 2.0 0.5 0.3 0.4

5.6 1.2 0.8 0.4 0.2

Produccin anual de MS y EM de la caa y 11 plantas forrajeras, en poca poco lluviosa, sin riego
MS, -1 t. ha 4.9 5.5 6.2 6.2 6.4 6.7 8.1 8.2 8.6 9.1 9.6 EM, -1 MJ. kg MS 8.4 7.9 8.8 7.9 7.9 7.9 8.4 8.4 9.2 9.2 9.2 EM, -1 MJ. ha x 1000 41.2 43.5 54.6 49.0 50.6 52.9 68.0 68.9 79.1 83.7 88.3

Nombre comn Pangola Faragua Napier Estrella Bermuda de Costa Buffel Bermuda cruzada Guinea Maz King grass Millo forrajero Caa de azcar

18.5 9.6 178.0 * Para un rendimiento agrcola de 60 t. ha-1

Composicin estructural de la caa de azcar, BS

Indicadores Pared celular Celulosa Hemicelulosa Lignina Fibra bruta Contenido celular

Caa completa (100 %) 47.7 26.9 14.4 4.9 30.9 52.4

Tallo Cogollo Hojas secas (77 %) (14 %) (9 %) 35.6 72.9 79.3 21.9 10.2 4.6 25.7 64.4 33.8 31.4 7.4 34.1 27.1 34.4 27.2 7.1 36.5 21.0

Composicin qumica de la caa de azcar, BS

Indicadores
Protena bruta Extracto etreo Cenizas Fsforo Calcio

Caa completa (100 %)

2.4 0.7 4.2 0.1 0.2

Tallo (77 %)
2.0 0.7 2.1 0.1 0.6

Cogollo (14 %)
4.2 1.3 6.7 0.1 0.3

Hojas secas (9 %)
2.0 0.8 8.4 0.1 0.5

Caa forrajera

Principales caractersticas:

Menor contenido en azcar, blandura del tallo, alta relacin cogollo-tallo, digestibilidad superior al 40 %. Maduracin en los meses alimentacin del ganado.

ms

crticos

para

la

Posibilidad de corte manual (porte erecto, con poca pubescencia). Alto grado de desprendimiento de las hojas secas o pajas. Adaptacin a los suelos pobres de la ganadera y a un manejo poco especializado.

Composicin y digestibilidad de variedades de caa de azcar estudiados en Cuba

Grupo de variedades
Alta digestibilidad De ellas, altas en cogollo De ellas, bajas en cogollo Baja digestibilidad

Cogollo Paja FB % Lignina Dig. Dig. Tallo% % % BS % BS MS % FND %

18.45 7.53 74.85 30.71 5.07 52.61 23.88

22.46

9.28 70.18

30.68

5.28

51.76 23.26

15.59

6.28 78.19

30.73

4.92

53.22 24.32

16.78

5.95 77.70

27.70

7.38

36.86 10.48

Principales ventajas de la caa de azcar y sus derivados, como alimento animal

Mayor produccin de biomasa por hectrea. Amplia adaptacin a mltiples condiciones edafoclimticas. Cultivo aprovechable por varios aos. Se produce en la poca seca. Pocos requerimientos de fertilizacin y mantenimiento del cultivo. Concentracin industrial de la produccin de algunos de sus derivados. Buena concentracin energtica total.

Principales desventajas de la caa de azcar y sus derivados como alimento animal

Bajo contenido de nitrgeno. Alto contenido de fibra y sus caractersticas. Desbalance energa: protena. Bajo peso volumtrico de los derivados fibrosos. Los subproductos de la cosecha se presentan dispersos en el campo.

Principales limitantes del valor nutritivo y la digestibilidad de la fraccin fibrosa de la caa de azcar y algunas soluciones
Nutricionales
LIMITANTES Fisiolgicas

1. Estrecha relacin carbohidratos solubles-estructurales, con inhibicin parcial de la celulolisis. 2. Insuficiente contenido de protenas, minerales y grasa. 3. Ausencia de almidn.

1. Alta proporcin de pared Celular. Mayor trabajo de rumia. 2. Lenta reduccin del tamao de partculas. 3. Baja velocidad de pasaje retculo ruminal.

SOLUCIONES
1. Extraccin parcial del guarapo. 2. Suplementar, para cubrir los requerimientos microbianos. 1. Molinado fino, partculas 15 mm. 2. Combinacin con forrajes de gramneas y leguminosas.

Principales formas de utilizacin y procesamiento

Tallos + puntas

Molinado (molino cuchillas)

FORRAJE VERDE DE CAA

Mezclada con otros forrajes, urea y minerales

Mezclada con urea y minerales

Tallos + puntas

Molinado (molino cuchillas) Secado al sol (85 % de MS)

HARINA DE CAA

Molinado (molino de martillo)

Tallos limpios Molinado (molino cuchillas)

La Saccharina es un producto obtenido por fermentacin en estado slido de los tallos de caa de azcar, de acuerdo a la tecnologa desarrollada por Elas et al. (1990). Se sintetiza biomasa proteica en forma de microorganismos, que se desarrollan a partir de la microflora epiftica presente en la caa de azcar

SACCHARINA

Adicin de 1.5% urea y 0.5 % fosfato Mezclado

Secado durante 48 Hrs.

Volteo cada 2 Hrs.

Composicin bromatolgica de la saccharina

Indicador Rango, %

Materia seca
Sobre base seca: Protena bruta Nitrgeno precipitable (TCA) N x 6,25 Extracto etreo Cenizas Fibra bruta

87.10-89.50

11.10-16.00 8.90-13.80 1.00-1.10 3.30-4.00 24.60-26.50

Calcio
Fsforo Potasio Magnesio Energa bruta, Mcal/kg

0.30-0.40
0.24-0.30 0.04-0.05 0.15-0.25 3.46-3.94

Variantes de saccharinas nuevas ms conocidas

Nombre Sustratos bsicos

Sacchamaz
Sacchatrigo

Caa y maz
Caa y trigo

Sacchacamote
Sacchayuca Sacchasoya Sacchasoyamaz Sacchasoyatrigo Sacchasoyasorgo Sacchacanavalia Leucasaccharina Sacchaafrecho de trigo Sacchapulido de arroz Sacchamalta Proteica-22

Caa y camote
Caa, yuca y harina de soya Caa y harina de soya desgrasada Caa, harina de soya y maz Caa, harina de soya y trigo Caa, harina de soya y sorgo Caa y grano de canavalia Caa y follaje seco de leucaena Caa y afrecho de trigo Caa y pulidoras de arroz Caa y residuos de malta Caa sin cscara y harina de soya

Tallos de caa Molinado (molino cuchillas)

SACCHAREA

Adicin de urea 1,5% y 0.5% minerales

Secado al sol

Molinado (molino de martillo)

Secado (85 % MS)

Produccin de leche y carne bovina con el uso de caa de azcar

Relacin entre consumo de materia seca de caa y el peso vivo de los animales en crecimiento-ceba
Consumo MS de caa kg
6 5 4 3 2 1 0 0 200 400 600

Peso vivo kg

Relacin entre el consumo de caa, por unidad de peso vivo, y el peso vivo de bovinos en crecimiento-ceba

Consum o MS de caa % PV 3 2 1 0 0 100 200 300 400 500 Peso vivo kg

Limitaciones para cubrir los requerimientos de mantenimiento, con el mximo consumo terico, de caa de azcar
PB g-da 450 400 350 300 Req. mant. 250 200 150 100 50 0 100 Consumo

EM Mcal/dia 10

200

300

2 100

200

300

PV, kg

Nivel de forraje de caa en la ganancia de peso de animales con dos pesos diferentes
60-150 kg Ganancia, g/da 1200 1000 800 600 400 200 0 0 20 40 60 80 100 240 kg

Consumo de MS como caa, %

Ganancia de peso y consumo de caa y otros alimentos en bovinos en engorda

PV, kg
152 152 261 268 273 277 278 152

GMD de PV, g
610 610 532 638 722 764 794 430

Consumo de caa kg MS/da

3.57 2.13 2.35 3.87 4.15 4.13 4.28 3.31

Otros alimentos
Harina de carne Leucaena P. arroz Urea y Sulfato

Autor
Sievert et al, 1976 Preston et al, 1976 Lpez y Preston, 1977

253
272 295 285 302 299 277 271 276 278 277

230
240 390 380 550 580 940 890 950 1000 920

4.20
4.60 4.60 4.90 5.30 5.10 5.99 5.46 4.85 4.89 5.43

Harina de sangre
H. sangre + P. Arroz Cogollo, Sup. Proteico Heno, Sup. Proteico Sup. Proteico

Dixon, 1978

Continuacin
PV, kg
348 338 301 272 277 269 270 268

GMD de PV, g
964 945 (61) 9 18 46 785 658

Consumo de caa kg MS/da

4.68 4.41 5.36 4.91

Otros alimentos
Concentrado Urea P. arroz

Autor
Ortz et al, 1978 Rodrguez et al, 1978 Alvarez et al, 1979

283
281 281 78 73 407 390 198 289 282

270
480 490 64 105 1310 660 440 800 730 770

1.53 1.52 5.61 5.65 2.87 6.46 -

H. girasol H. soya Leucaena Maz, H. Algodn Melaza, H. De carne Urea, P. De arroz 20 % concentrado 30 % caa ensilada 30 % caa fresca

Rodrguez, 1980
Hulman y Preston, 1981 Pate, 1981 Wadsworth, 1984 Ferreira et al, 1989 Garca et al, 1990

Principales caractersticas de variante de ceba con caa de azcar que se utiliza en Trinidad y Tobago
Animales: Holstein castrados Nivel de caa en la racin (BS): 20-55 % Otros suplementos: harinas de maz y soya Intervalo de peso vivo: 60-450 kg Ganancia diaria de peso: 600-900 g

Ganancia de peso y efecto de la suplementacin proteica en el consumo de MS, en raciones para bovinos de engorda, con 68-73 % de caa
Consumo de MS, kg. 100 kg PV 3 GMD de PV, g 700

Consumo de MS, kg/100 kg PV

500 400 300

1,5 1 200 100 0 5,4 7,6 10,1 PB (%) 12,6 15,2

0,5 0

Ganancia diaria PV, g

2,5

600

Efecto del nivel suplementacin con harina de soya, en el consumo de caa de toros Ceb

kg
7 6 5 4 3 2 1 0 0 300 600

H. soya, g
Consumo Saccharina Consumo melaza Consumo MS, % PV

Efecto de la combinacin de forraje de caa de azcar con forraje de leucaena en el consumo de bovinos
3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 2 Leucaena, kg/100 kg pv 3

Consumode MS total

Consumo de MS caa

Efecto del tipo de suplemento, en el comportamiento de bovinos en desarrollo (novillas), alimentados con caa de azcar

Tipo de suplemento Sin suplemento Afrecho de trigo Sorgo Maz molido Pulidura de arroz Harina de algodn Harina de sangre Harina de pescado

Cantidad (kg) 0.0 1 1 1 1 0.5 0.5 0.6

GMD (g) 225 352 437 600 896 402 432 669

Efecto de la adicin de pulidura de arroz, en diferentes % de consumos caa de azcar, en la GMD de toros de engorda
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
808 896

617 446

225 84,5 81 78 75,2 72,3

300

600

900

1200 GMD, g

Consumo de caa, % del total

Resultados de la engorda de toros con caa sola o combinada con otros suplementos

Peso vivo, kg 301 277 407 380 286 308 313

Ganancia, g/da - 61 794 1310 800 1028 1172 1464

Racin Caa sola Polvo de arroz Fresca, integral Concentrado Supl. Proteico Fresca, integral Harina, integral

Efecto de la edad en la GMD de PV de terneros que se alimentan con 100 % de harina de caa, en sustitucin del cereal del concentrado

Efecto del % de sustitucin de cereales por harina de caa, en la GMD de PV de terneros (90-210 das)
GMD, g
1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
0 25 50 75 100

Nivel de sustitucin, %

Becerros Holstein x Ceb en engorda temprana, con dietas integrales con harina de caa
Indicador Forraje y Suplemento 92.8 123.1 0.450 3.17 158.0 0.392 4.62 Dieta integral Es

Peso a los 90 das, kg Peso a los 180 das, kg Ganancia de 180 das, kg/d Consumo de MS de 180 das, kg/d Peso a los 270 das, kg Ganancia de 270 das, kg/d Consumo MS de 270 das, kg/d

Harina de caa 82.8

167.5 0.941 3.88 270.0 1.137 8.90

1.12 2.61*** 0.34*** 0.11** 5.21*** 0.37*** 0.06***

Peso a los 390 das, kg

Ganancia de 390 das, kg/d Consumo de MS de 390 das, kg/d Ganancia de 390 das, kg/d

211
0.435 6.32 0.426

387
0.980 10.10 1.015

7.29***
0.46*** 0.02*** 0.19***

Comportamiento de toros Ceb en dietas basadas en harina de caa de azcar

Indicador Peso inicial, kg Peso final, kg Ganancia diaria, kg Consumo MS, kg/d Conversin, kg/d Peso canal caliente, kg Rendimiento, % Carne de 1a, % Carne de 2da, % Carne total, % 55 % caa 377 455 1.43 9.32 7.30 221.5 47.9 57.0 48.0 70.4 60 % caa 377 453 1.397 10.03 8.11 235.7 50.5 52.0 48.0 65.9 65 % caa 381 458 1.400 9.61 7.33 243.0 50.6 54.7 45.3 66.8

Grasa, %
Hueso, %

8.1
22.1

9.5
24.4

8.9
24.3

Forraje de King grass en el comportamiento de toros alimentados con Saccharina

Niveles de Forraje de King grass 1.5 3.0 4.5 202 277 625 202 283 675 202 285 695

Indicadores PV inicial, kg PV final, kg GMD, g Consumo en BH, kg Forraje Saccharina Consumo de MS, kg/100 kg de PV Consumo de MS de Saccharina, kg/100 kg PV Rendimiento de la canal, % del PV Carne total, % de la canal Huesos, % de la canal Grasa Excesiva, % de la canal

3.6 6.0 3.0 1.8 49.4 70.0 21.5 8.5

7.3 6.5 3.5 2.0 50.9 69.9 21.9 9.2

11.0 5.5 3.5 1.7 50.2 69.6 21.5 8.9

Relacin entre la produccin de leche y el consumo de caa

Rendim iento lechero, L/da 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 2 4 6 8 10 12 Consum o de caa, kg MS/dia

Consumo y produccin de leche de vacas lactantes en dietas de caa de azcar con urea

9,1

9,5

1,4 20,3

Niveles de urea, g/kg

8,8

5,4

1,4 20,3 8,6

Prod. de leche, kg Consumo caa MS, kg/100 kg PV 19,7 8,2 Consumo de caa total

3,2

1,4

1,3 18,4

kg/vaca/da

Efecto del la sustitucin del 50 % del pienso por harina de caa en el comportamiento de vacas lecheras

14 12 10 8 6 4 2 0
Produccin de leche, kg/vaca/da Grasa, % Slidos totales, %
3,6 3,6 9,9 10 11,8 11,8

Comercial 50 % comercial + 50 % H. de caa

Comportamiento de vacas suplementadas con caa de azcar y SNA en un sistema de pastoreo

Indicadores Produccin de leche, kg Consumo de caa de azcar, kg MS Consumo de SNA, kg MS Grasa, % Protena, %

Promedio/vaca/da Lluvia Seca 10.6 0.5 3.66 2.98 10.4 7.7 1.1 3.43 3.08

Produccin de leche con concentrados, con 50 % de solicaa

Tipo de
concentrado

Produccin individual L/da

Composicin de la leche, % Slidos totales Slidos no grasos

L/lactancia Grasa

Comercial

11.3

3404

3.4

11.6

8.2

50 % Solicaa

10.7

3237

3.2

11.5

8.3

Efecto de la inclusin de Saccharina y el tipo de cereal en el comportamiento de vacas lecheras

Pienso Indicadores Produccin de leche, kg/vaca/da Grasa, % Protena, % Lactosa, % Comercial 16.4 3.22 3.21 4.75

Piensos con 70 % Saccharina Maz Trigo 15.3 3.35 3.13 4.72 14.2 3.31 3.12 4.71

Produccin y peso vivo de vacas suplementadas con Saccharina, caa fresca o concentrado comercial

Indicadores Produccin de leche, kg/vaca/da Peso vivo promedio, kg

Saccharina hmeda 9.9 379

Caa fresca 9.3 411

Concentrado comercial 10.2 392

Comportamiento de vacas con Saccharea o pienso comercial

Indicadores Produccin de leche, kg/vaca/da pH ruminal Ganancia diaria de peso vivo, g/vaca Parto-1er servicio, das Parto-gestacin, das

Tipo de pienso Saccharea Comercial 11.60 12.30 6.60 245 69.60 104.30 6.45 113 57.30 115

COMPOSICIN DE LA LECHE DE VACAS ALIMENTADAS CON CAA CON UREA

Componente, % Grasa Protena Slidos no grasos Slidos totales

Rango 3.4 - 3.9 3.1 - 3.4 8.1 - 8.7 11.4 -12.5

Composicin de la leche con piensos basados en cereales o Saccharea

%
12 9 6 3 0 4,82 4,63 3,2 3,5

11,2

11,7 8,2

Cereales Saccharea 8

Lactosa

Grasa

Componentes

Solidos totales

SNG

Caractersticas del sistema comercial de produccin de leche en Cuba, con la inclusin de forraje de caa Sin riego ni fertilizacin. Genotipos con alta componente Holstein. Pastoreo libre o restringido. Suministro de caa con 2 o 3 % de urea. Suministro de 0,5 kg de concentrado/litro de leche producido a partir del quinto. Suministro eventual de otro forraje, a los grupos de mayor produccin.

Consideraciones finales

 La caa de azcar supera al resto de los forrajes, en produccin de biomasa y alcanza su maduracin, en poca poco lluviosa, cuando existe dficit de pastos. Puede generar altas ganancias de peso, por encima de 900 g por da y producciones de leche superiores a los 11 L por animal, sin afectar la composicin lctea. Presenta limitantes que se atenan a travs de: Mejorar el consumo de MS por la combinacin con otros forrajes aunque, esto no satisface todas las necesidades. Adicionar otros nutrientes como almidones y azufre. Suplementar con urea, mejora el comportamiento productivo y con fuentes de protenas verdaderas y almidones se logra un marcado incremento del PV. La harina de caa puede sustituir entre 25-50 % de la MS en la elaboracin de concentrados. Saccharea y Saccharina puede sustituir 33 y 50 % de los cereales en animales en desarrollo y adultos.