Prelevara a probelor pentru carcasele de psri Pentru analizele referitoare la Salmonella se preleveaz, n mod aleatoriu, probe de la minimum 15 carcase

pentru fiecare sesiune de prelevare de probe i dup refrigerare. Se preleveaz de la fiecare carcas o bucat de piele de pe gt de aproximativ 1 g. !e fiecare dat, probele de piele de pe gt de la trei carcase se grupeaz naintea examinrii pentru a forma cinci probe finale de cte "5 g. #recven$a de prelevare este sptmnal i poate fi redus la o dat la dou sptmni, n cazul n care se ob$in rezultate satisfctoare timp de % de sptmni consecutive. &iua prelevrii de probe se modific n fiecare sptmn, astfel nct se preleveze probe n fiecare zi a sptmnii. Prelevarea a probelor pentru CSM i carne tocat Se determin parametrii microbiologici' Salmonella, NCA, E. coli. Pentru analizele referitoare la Salmonella proba este constituit din cinci eantioane a cte " g fiecare eantion. #recven$a de prelevare este sptmnal i poate fi redus la o dat la dou sptmni, n cazul n care se ob$in rezultate satisfctoare timp de % de sptmni consecutive. (n cazul prelevrii de probe din carne tocat i carne separate mecanic pentru analizele referitoare la E. coli i la numrul de colonii aerobe frecven$a poate fi redus la o dat la dou sptmni, n cazul n care se ob$in rezultate satisfctoare timp de ase sptmni consecutive. Prelevarea a probelor de ap potabil #recven$a de prelevare a probelor de ap potabil este lunar. )a fiecare sesiune de prelevare, se recolteaz probele de ap de la robinete diferite. Se determin' * parametrii microbiologici' Numrul de colonii aerobe la 22C i 37C, Clostridium perfringens, Bacterii coliforme i E. coli+ * parametrii fizico*c,imici' p-, nitra$i, nitri$i, amoniu, Prelevarea probelor de materiale folosite la ambalarea produselor alimentare #recven$a de prelevare este trimestrial. Se determin parametrii microbiologici' N ! i Bacterii coliforme.