MONITORIZAREA PUNCTELOR CRITICE DE CONTROL PCC Rece(ie #&in& de %ri Hazard/Risc Limitele critice Ce N m&r l de microor%ani sme .

i insecte Monitorizare C m 'rec!ena Analize 'iecare lot micro/iolo%ice rece(ionat Aci ni corecti!e Cine In%iner Re# z l acce(t&rii micro/iolo% lot rilor +n care a #ost identi#icate microor%anismele mai m lt dec+t limitele (re!&z te In%iner c=imist Re# z l acce(t&rii lot rilor de materie (rim& +n care a #ost sta/ilit& de(&.irea limitelor critice a elementelor c=imice to>ice "eri#icare Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor $nre%istr& ri R01234/-,

Biologic As(er%ill s) Li(s& *acill s Cere s) Li(s& Penicilli m) Li(s& +n ,-% In#estat de Li(s& insecte Chimic 5m%/6%78 Metale %rele) Radion clizi) P/1-39 Cd1-3, H%1-3-: Zn19-3Ar1-34 C 1,;r 1,-Cs1 <-

Conin t l elementelor c=imice to>ice

0O;T 4<?:4 0O;T 4<?:: 0O;T 4<?42 0O;T 4<?:@ 0O;T 4<?:0O;T 4<?:,

'iecare lot rece(ionat

Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T 4<?:4 0O;T 4<?:: 0O;T 4<?42 0O;T 4<?:@ 0O;T 4<?:-

R01234/-,

; /stane de z A#lato>in *,1 #itosanitar) -3--9 Pesticide) Dezo>ini!alenol1 Micoto>ine3 -39 Zearalenon1,3 To>ina T41 -3, HCH 5izomerii A) B) C 7 1-39 DDT 1-3-4 .i meta/oliii ei 1-3-9 He>aclor/enzen1 -3-, Pesticide merc ror%anice1 li(s& 4@1D ) s&r rile ei D li(s& Fizic Im( rit&i Im( rit&ile metalice) metaloma%netice Pra#) (etricele) 1:3-m%/6%) a&) nisi( Li(s& De(ozitare Biologic #&in& Micoto>ine A#lato>in *,1 -3--9 Dezo>ini!alenol1 -39 Zearalenon1,3 To>ina T41 -3, Li(s&

0O;T 4<?:,

Conin t l de im( rit&i

Metode de la/orator) 0O;T 4-4:?

'iecare lot rece(ionat

In%iner la/orant

Conin t l de Analize micoto>ine micro/iolo%ice

De do & ori O(arator (e zi s(aii de de(ozitare

Cernere

Fizic Im( rit&i 5a&) / c&i de =+rie) (ietricele) .#oar&) etc37

Conin t l de im( rit&i

Metode de la/orator

'iecare lot

In%iner la/orant

Re# z l acce(t&rii lot rilor de materie (rim& +n care a #ost sta/ilit& de(&.irea limitei critice a im( rit&ilor 3 "eri#icarea st&rii micro/iolo%ice a #&inii de(ozitate .i neadmiterea ei la #a/ricare +n caz l de(ist&rii de(&.irii limitelor critice3 Re# z l tiliz&rii lot rilor necon#orme3

Doc mentarea R01234/-, Pa%ina 4?/:@ (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T 4-4:? Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor ;M 4-4 .i ;anPin <3@3@39<Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea rez ltatelor ;anPin <3@3@39<R01234/-,

R01234/-,

$nde(&rtare Fizic im( rit&i Im( rit&i metalice metalice 'r&m+ntare Biologic maia E3coli ) ;almonella) ;ta(=ilococ s 'ermentare Biologic maia E3coli ) ;almonella) ;ta(=ilococ s 'r&m+ntare Biologic al at E3coli ) ;almonella) ;ta(=ilococ s Chimic Rezid ri) s /stane c=imice de dezin#ectare a ec=i(ament l i3 'ermentare Biologic al at E3coli ) ;almonella) ;ta(=ilococ s Predos(ire Chimic Modi#icarea (ro(riet&ilor reolo%ice3 Dos(ire Chimic Aciditatea

:3-m%/6%

Im( rit&i metalice

0O;T 4-4:?

'iecare lot rece(ionat 'iecare .ar%&

Li(s& Conin t l de Analize Li(s& +n ,% (rod s microor%anis micro/iolo%ice Li(s& +n 49% (rod s me Conin t l de Analize Li(s& microor%anis micro/iolo%ice Li(s& +n ,% (rod s me Li(s& +n 49% (rod s Conin t l de Analize Li(s& microor%anis micro/iolo%ice Li(s& +n ,% (rod s me Li(s& +n 49% (rod s Li(s& Conin t l elementelor c=imice Analize de la/orator

'iecare .ar%&

Re# z l tiliz&rii In%iner lot rilor la/orant necon#orme +n caz l de(ist&rii de(&.irii limitelor critice3 In%iner Re/ tarea lot rilor micro/iolo% necon#orme3Instr ir e (ersonal res(onsa/il de o(eraia dat&3 In%iner Re/ tarea lot rilor micro/iolo% necon#orme3 Instr ire (ersonal res(onsa/il de o(eraia dat&3 In%iner Re/ tarea lot rilor micro/iolo% necon#orme3

Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T 4-4:? Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor

R01234/-,

R01234/-,

R01234/-,

'iecare .ar%&

'iecare .ar%&

In%iner c=imist

Re/ tarea lot rilor necon#orme3

Doc mentarea R01234/-, (roces l i .i re!iz irea Pa%ina :-/:@ +nre%istr&rilor R01234/-, Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor Doc mentarea (roces l i .i R01234/-,

Conin t l de Analize Li(s& microor%anis micro/iolo%ice Li(s& +n ,% (rod s me Li(s& +n 49% (rod s Indicaiile tem(erat ra :-1 Meninerea termometr l i :4-C) .i EF29G condiiilor .i a o(time de t-) (si=rometr l i3 E .i H3 ; (ra!e%=erea Indicaiile 4391:39 %rade (roces l i .i termometr l i

'iecare .ar%& 'iecare lot

In%iner Re/ tarea lot rilor micro/iolo% necon#orme3 In%iner c=imist Instr ire (ersonal3

R01234/-,

'iecare lot

In%iner c=imist

Re/ tarea lot rilor necon#orme3

R01234/-,

al at l i

Am/alare

Biologic ;almonella) E3coli) ;ta(=ilococ s

Li(s& Li(s& +n ,% (rod s Li(s& +n 49% (rod s

meninerea condiiilor o(time de dos(ire 5tem(erat ra) miditatea) d rata de dos(ire73 N m&r l de microor%ani sme

.i a (si=rometr l i din d la( l de dos(ire3

re!iz irea +nre%istr&rilor Con#orm 0O;T 9<2-

Analize de la/orator

'iecare lot

De(ozitare Biologic (+ine Micoto>ine

A#lato>in *,1 -3--9 Dezo>ini!alenol1 -39 Zearalenon1,3 To>ina T41 -3, Li(s& +n ,% Li(s& +n 49% Li(s& +n ,-%

Conin t l de Analize micoto>ine micro/iolo%ice

Rece(ie sare

Biologic Esc=eric=ia coli) ;almonella) M ce%ai ri 5As(er%il s) Penicili m7 Chimic Metale %rele P/ Cd H% Zn Ar C Cs

N m&r l de microor%ani sme Conin t l de elemente to>ice

Analize de la/orator

In%iner Instr irea micro/iolo% (ersonal l i3 I%ienizarea materialelor de am/alare3 Eliminarea am/alaIelor necon#orme3 De do & ori In%iner Instr irea (e zi micro/iolo% (ersonal l i3 Res(ectarea (arametrilor o(timi de de(ozitare a (rod s l i #init ,J1 49-C) EF<912-G3 Periodic) In%iner Re# z l lot rilor de con#orm micro/iolo% materie a >iliar& re% lilor s s(ect& i%ienice sta/ilite 'iecare lot rece(ionat In%iner c=imist Re# z l lot rilor de materie a >iliar& c conin t l de metale %rele mai mare de limitele critice

Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor

R01234/-,

Doc mentarea R01234/-, (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor Pa%ina :,/:@ 0O;T 4JJ-J) J4423 Doc mentarea R01234/-, (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T ,:J:- .i ;anPin 43:3439<-3 Doc mentarea R01234/-, (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T 4<?:-1 4<?:@) 4<?42 .i ;anPin 43:3439<-3

5m%/6%7 1,31-3, 1-3-, 1,-31-3, 1:31,--

Analize de la/orator) 0O;T 4<?:4 0O;T 4<?:: 0O;T 4<?42 0O;T 4<?:@ 0O;T 4<?:0O;T 4<?:,

;r Rece(ie a(& (ota/il& Biologic Esc=eric=ia coli

1 :-: +n ,l a(& N m&r l de %ermeni Conin t l elementelor to>ice Analize micro/iolo%ice N mai rar dec+t o dat& la 4@ore Periodic) con#orm re% lilor i%ienice sta/ilite In%iner Neadmiterea a(ei la micro/iolo% linia te=nolo%ic& +n caz l de(&.irii limitei critice3 In%iner c=imist Neadmiterea a(ei la linia te=nolo%ic& +n caz l de(&.irii limitelor critice3 Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T,J?<: Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor 0O;T ,J,<9) ,JJ4<) ,J4?:) 4:?9-) @-,,) @?2@) @:JJ) ,J4?:) @4@93 R01234/-,

Chimic Metale %rele Al NO: P/ ;r 'e Mn C Zn Cl1 Rece(ie Biologic droIdie ;almonella) com(rimat& *acterii coli#orme) ;3a re s3 Chimic Metale %rele C As Zn P/ ;r Cs H% Cd3 Fizic Im( rit&i (ro!enite de la

m%/l -39 @93-3-: 23-3: -3, ,393:9-3Li(s& +n 49% Li(s& +n -3-,% Li(s& +n -3,% m%/6% ,-3-34 :-3,3J-3,--3-3-: -34 Li(s&

N m&r l de microor%ani sme

Analize de la/orator 0O;T ,J,<9 0O;T ,JJ4< 0O;T ,J4?: 0O;T 4:?90O;T @-,, 0O;T @?2@ 0O;T @:JJ 0O;T ,J4?: 0O;T @4@9 Analize micro/iolo%ice

R01234/-,

'iecare lot rece(ionat

In%iner Re# z l lot rilor de micro/iolo% materie a >iliar& necon#orm&3

Doc mentarea R01234/-, Pa%ina :4/:@ (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor ;anPin <3?3?339<Doc mentarea R01234/-, (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor ;anPin <3?3?339<.i 0O;T 4<?:-1 4<?:@) 4<?42

Conin t l elementelor to>ice

Analize de la/orator 0O;T 4<?:-1 4<?:@) 4<?423

'iecare lot rece(ionat

In%iner c=imist

Conin t l de

Analize #izice) control !iz al3

'iecare lot rece(ionat

In%iner c=imist

Re# z l acce(t&rii lot rilor de materie a >iliar&

Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea

R01234/-,

Rece(ie am/alaI

de(ozitare sa #a/ricaie3 Biologic Esc=eric=ia coli) M ce%ai ri) *acterii coli#orme ;almonella

im( rit&i Li(s& +n -3--,% Li(s& Li(s& +n -3-,% Li(s& +n 49% N m&r l de microor%ani sme Analize micro/iolo%ice 'iecare lot rece(ionat

necon#orm&3 In%iner Re# z l lot rilor de micro/iolo% materie a >iliar& necon#orm&3

+nre%istr&rilor 0O;T ,2,1J, Doc mentarea (roces l i .i re!iz irea +nre%istr&rilor

R01234/-,

Pa%ina ::/:@