Sunteți pe pagina 1din 48

FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR (bazele merceologiei) CUPRINS

Cap.I Merceologia tiina mrfurilor 1.1. Obiectul i dezvoltarea merceologiei 1.2. Metodele de cercetare ale merceologiei 1.3. Merceologia n corelaie cu alte tiine Cap.II Proprietile mrfurilor 2.1. Definirea i clasificarea proprietilor 2.2. Proprietile fizice 2.3. Proprietile termice 2.4. Proprietile mecanice 2.5. Proprietile chimice 2.6. Proprietile psihosenzoriale (organoleptice) 2.7. Proprietile estetice Cap.III Calitatea produselor i serviciilor 3.1. Elemente de teoria calitii 3.2. Conceptele calitii.Ipostazele calitii. 3.3. Factorii care determin i influeneaz calitatea 3.4. Funciile calitii Cap.IV Sistemul de asigurare a calitii produselor i serviciilor (SAQ) 4.1. Conceptul i obiectivele sistemului de asigurare a calitii 4.2. Evoluia sistemului de asigurare a calitii 4.3. Funciile sistemului de asigurare a calitii 4.4. Etapele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii 4.5. Recepia calitativ a loturilor de mrfuri Cap.V Clasificarea i codificarea mrfurilor 5.1. Noiuni generale privind clasificarea i codificarea mrfurilor 5.2. Sisteme de codificare utilizate n comerul internaional Cap.VI Standardizarea i atestarea calitii produselor i serviciilor

6.1. Conceptul i obiectivele standardizrii 6.2. Coninutul, domeniile i nivelul de aplicare a standardelor. Tipuri de standarde. 6.3. Atestarea calitii produselor i serviciilor Cap VII Marcarea produselor i serviciilor 7.1. Elemente de definire a mrcilor 7.2. Funciile mrcilor 7.3. Clasificarea mrcilor 7.4. Protecia internaional a mrcilor 7.5. Protecia mrcilor n Romnia Cap.VIII Ambalarea mrfurilor 8.1. Funciile ambalajului 8.2. Materiale pentru ambalaje 8.3. Metode de ambalare 8.4. Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor Cap.IX Pstrarea mrfurilor 9.1. Principiile conservrii mrfurilor 9.2.Modificri posibile ale clitii mrfurilor n timpul pstrrii

CAP.I Merceologia - tiina mrfurilor

1.1. Obiectul i dezvoltarea merceologiei mercis = marf (latin) Denumirea logos = tiin (greac) Obiectul marfa Marfa proprieti (generale i specifice) utilitate calitate pentru satisfacerea unor nevoi diferite Varietatea mare a nevoilor diversitatea produselor i serviciilor la un moment dat Obiectul de studiu al merceologiei proprietile mrfurilor care le confer utilitate, respectiv calitate, n strns legtur cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic. Pe lng problemele legate de calitatea mrfurilor, merceologia mai studiaz: clasificarea i codificarea mrfurilor standardizarea i omologarea mrfurilor recepia cantitativ i calitativ a mrfurilor marcarea mrfurilor pstrarea,ambalarea i transportul mrfurilor

Merceologia studiaz mrfurile din 3 puncte de vedre: tehnic economic social

D.p.d.v. tehnic principalele proprieti ale mrfurilor modul cum este influenat calitatea de factorii ce acioneaz n sfera produciei i n sfera circulaiei D.p.d.v. economic implicaiile de natur economic a nivelului calitii produselor asupra productorilor (cheltuieli de producie) i asupra beneficiarilor (cheltuieli de funcionare, de ntreinere) Loc important problema optimizrii calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuieli de comercializare i utilizare produse utile i rentabile D.p.d.v. social acele proprieti care influeneaz: starea de sntate a oamenilor nivelul de cultur i civilizaie

gustul estetic gradul de poluare a mediului toate influennd nivelul calitii vieii. Dezvoltarea merceologiei ca tiin legat de dezvoltarea capacitilor de producie. perioada ornduirii sclavagiste (greci i romani) primele descrieri ale mrfurilor i unele metode de examinare a acestora prima carte ce cuprinde aspecte merceologice Arabia sec.IX XI Carte orientativ asupra frumuseii negoului i a cunotinelor despre mrfurile bune i rele i despre falsificarea acestora. sec. XIV Italia Tratat despre gruti, msurri i comer cu mrfuri n Germania primele ncercri n descrierea mrfurilor sec.XVII n ara noastr merceologia apare ca disciplin o dat cu nfiinarea primei coli comerciale la Bucureti 1864 i Galai 1865 1913 Bucureti i 1920 Cluj nfiineaz Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale se pred studiul mrfurilor 1975 Asociaia Internaional de Merceologie i Tehnologie Viena 1990 Asociaia Naional de Merceologie din Romnia

Definiii date merceologiei prof.Johann Beckmann (1739-1811) univ. Gtingen studiul proprietilor, al modului de obinere i al analizei, ca i al importanei sociale a mrfurilor prof.Viktor Pschl (1884-1948) univ.Mannheim tiina mrfurilor sub toate formele 1.2.Metodelede cercetare ale merceologiei

Metodele de cercetare s-au dezvoltat continuu, datorit dezvoltrii tiinei i tehnicii i a produciei de mrfuri. a) Metoda observaiei reprezint trapta senzorial a cunoaterii. const n urmrirea metodic i intenionat a comportrii mrfurilor, a evoluiei calitii lor. presupune constatarea faptelor aa cum se desfoar n mod natural i firesc, fr intervenia specialistului. b) Metoda experimental presupune o observaie provocat const n reproducerea artificial a unor momente din circulaia tehnic a mrfurilor sau n modificarea intenionat a unor parametri ai mediului n scopul observrii modului de comportare a mrfurilor n condiiile special create de cercettor. c) Metoda statistic este utilizat pentru prelucrarea, analiza i interpretarea datelor rezultate din experimente i msurtori.

prezint avantajul generalizrii datelor de la eantion la lot, de la produs la grupa de produse. d) Metoda matematic un instrument valoros de lucru i analiz a problemelor legate de calitatea produselor, a optimizrii structurii sortimentului de mrfuri, a estimrii i cuantificrii calitii. o disciplin distinct CALIMETRIE e) Metoda comparativ utilizat pentru ierarhizarea produselor n funcie de nivelul calitii atins la un moment dat, n funcie de mai multe criterii. prin ac. metod se exprim superioritatea, egalitatea sau inferioritatea unor produse fa de altele. prin ac. metod sunt puse n pararel dou sau mai multe produse, sau grupe de produse cu scopul de a stabili asemnrile i deosebirile dintre ele. e) Metoda tipologic studiaz caracteristicile de structur ale unui produs sau ale unei de grupe de produse, n vederea sistematizrii acestora. pe aceast baz merceologia a elaborat clasificri tipologile ale produselor: alimentare - nealimentare vegetale animale minerale materii prime semifabricate produse finite 1.3.Merceologia n relaie cu alte tiine

Merceologia la grania dintre tehnic i economic i faciliteaz schimbul de informaii n ambele sensuri tiinele tehnice Calitologia Standardizarea Tehnologia tiinele naturii Biologia Botanica Chimia Fizica Zoologia Merceologia tiinele juridice Codul comercial Dreptul public Drept civil tiinele economice i fundamentale Economie Marketing Management Legislaie

CAP.II Proprietile mrfurilor Proprietile nsuiri, atribute ale mrfurilor care le dau acestora o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie, s aduc un serviciu consumatorilor. Clasificarea proprietilor dup mai multe criterii: a) Dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii - Proprieti critice determin n mod hotrtor calitatea 10% din nr.proprietilor unui produs - Proprieti importante contribuie ntr-o msur considerabil la asigurarea unui anumit nivel al calitii 40% din nr.proprietilor unui produs Proprieti minore contribuie ntr-o msur mic la stabilirea calitii 50% din nr.proprietilor unui produs

b) Dup aportul pe care l au proprietile la serviciul pe care l ndeplinesc mrfurile n timpul utilizrii Proprieti tehnico-funcionale (rezistena, masa, compoziia chimic) Proprieti economice (consum de energie, cheltuieli pt. ntreinere i reparaii) Proprieti psihosenzoriale (culoare, miros, gust) Proprieti ergonomice (confortul n utilizare) Proprieti ecologice (gradul de poluare a mediului)

c) Dup modalitile de apreciere i msurare a proprietilor Proprieti msurate direct (masa, dimensiunile) Proprieti apreciate indirect (sigurana n funcionare, durabilitatea) Proprieti apreciate organoleptic (gust, consisten)

d) Dup natura proprietilor form: Proprieti fizice, chimice, mecanice Proprieti igienice, microbiologice Proprieti tehnologice, psihosenzoriale Mrimea proprietilor se exprim prin intermediul valorilor prescrise sub

cifric noional Exprimarea cifric pentru majoritatea proprietilor sub form de: - valori absolute (2 Kg, 50 cm) - valori relative (65%) - valori limitative (minim 10%, maxim 0,2%) - valori de interval (100g 2g) Exprimarea noional pentru proprietile psihosenzoriale sub form de adjective cu sau fr grad de comparaie Proprietile fizice

1. Masa cantitatea de materie coninut de un corp Merceologia mai multe categorii derivate din mas: - Masa pe unitatea de lungime (g/m ) esturi - Masa pe unitatea de suprafa (g/m2) hrtie, covoare - Masa pe unitatea de volum (g/m3) lemn, prod. din lemn - Masa comercial (Mc) produse higroscopice Mc masa comercial 100 + Ua Mc = Mn ------------100 + Ur Mn masa net Ua umidit.legal admis Ur - umiditatea real

2. Densitatea (masa specific) masa unitii de volum m Densitatea absolut = ---(g/cm3, Kg/m3) se V aplic corpurilor cu structur omogen Densitatea relativ raport ntre masa unui corp i masa unui volum egal dintr-un corp de referin (apa distilat care la temp. de 4OC are = 1g/cm3) se aplic corpurilor cu structur neomogen

3. Higroscopicitatea proprietatea mrfurilor de a face schimb de vapori de ap cu mediul nconjurtor Viteza de primire/cedare a vaporilor depinde de structura molecular a produsului, de temperatura i umiditatea mediului.

4.Umiditatea coninutul total de ap dintr-un produs. important pentru prod. alimentare, textile, chimice, din lemn deoarece influeneaz * masa comercial * determinrile de laborator * determin condiiile de pstrare Convenie s-a stabilit o anumit cantitate de ap legal admis pentru fiecare produs umiditate legal admis Pentru textile repriz 5. Permeabilitatea proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele apa, vaporii de ap i gazele. mare importan pentru prod. textile i nclminte influennd gradul de confort inversul ac. proprieti impermeabilitatea Proprietile optice 1. Culoarea are implicaii deosebite asupra altor proprieti (psihosenzoriale, estetice) este dat de suma radiaiilor din spectrul vizibil pe care un corp le reflect i care stimuleaz selectiv retina Dac un corp reflect uniform toate radiaiile alb Dac un corp absoarbe uniform toate radiaiile negru 2. Transparena nsuirea unui corp de a fi strbtut de radiaiile luminoase Un corp este cu att mai transparent cu ct absoarbe i reflect mai puin lumin Se exprim factorul de transmisie raportul ntre razele luminoase care au ptruns n material i cele care au trecut prin material Transparen foarte bun factor de transmisie >90% (sticla) Inversul transparenei opacitatea 3. Luciul proprietatea mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus depinde de aspectul suprafeei reflexie regulat n merceologie luciul poate fi: sticlos, metalic 4. Indicele de refracie o constant proprie unor produse lichide i solide sin. unghiului de inciden (i) ir = ----------------------------------------sin. unghiului de refracie (r) reflexie difuz

o caracteristic important pentru: uleiuri comestibile, buturi alcoolice, sticl optic determinarea ac. caracteristici scopul aprecierii gradului de puritate al unor produse Proprieti termice

Exprim modul de comportare a mrfurilor la aciunea energiei termice Influenate de: temperatur structura intern suprafaa 1. Cldura specific cantitatea de cldur necesar 1 g dintr-un produs pentru a-i ridica temperatura cu 10C fr a-i modifica starea fizic sau chimic unitatea de msur caloria cantitatea de cldur necesar 1 g de ap pentru a-i ridica temperatura cu 10C 1 cal = 4,185 Jouli 1 Kcal = 1000 calorii 2. Dilatare termic proprietatea unor produse de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii Importan: produsele metalice instrumente de precizie produse din sticl Dilatarea poate fi: Liniar alungirea unui corp cu lungimea de 1 m la ridicarea temperaturii cu 10C coeficient de dilatare liniar Volumic creterea volumului unui corp cu volumul de 1m3 la ridicarea temperaturii cu 10C coeficient de dilatare volumic 1 l 1 = ---- --------V t V =3

= -- ----l t

3. Conductibilitatea termic proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura cantitatea de cldur ce trece print-un corp este direct proporional cu cu suprafaa lui i cu timpul invers proporional cu grosimea Conductibilitate termic mare metalele mic lemn, sticl Importan mrfuri metalice (conductori,vase)

mrfuri din sticl mrfuri textile Proprietile mecanice exprim modul de comportare a mrfurilor n timpul utilizrii, la aciunea unor fore exterioare care tind s le modifice structura determin n mare msur durabilitatea produselor finite 1. Rezistena n funcie de modul de aciune al forelor exterioare poate fi: Proprietile chimice la traciune la compresiune la ncovoiere la forfecare la rsucire la uzur (frecare) 2. Duritatea rezistena opus de un produs la aciunea unei fore exterioare care tinde si modifice superficial suprafaa Ierarhizarea substanelor scara lui Mosh 10 trepte treapta I duritatea cea mai mic talcul treapta X duritatea cea mai mare diamantul 3. Durabilitatea o proprietate sintetic n care se regsesc direct sau indirect valorile principalelor proprieti mecanice caracteristica mrfurilor de a-i menine nsuirile iniiale un timp ct mai ndelungat, n condiiile unei utilizri normale

exprim compoziia i structura chimic stabilitatea fa de aciunea chimici solubilitatea coninutul de substan uscat 1. Compoziia chimic mpreun cu structura, determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte proprieti care stabilesc nivelul calitii la un moment dat presupune cunoaterea proporiilor principalelor categorii de substane care alctuiesc produsul * subst. de baz agenilor

* subst. secundare * impuriti * corpuri strine proporiile n care aceste substane se regsesc ntr-un produs determin * destinaia acestora * modul de comportare fa de anumii factori care acioneaz pe parcursul circuitului tehnic al mrfurilor 2. Stabilitatea la aciunea agenilor chimici proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite substane n timpul utilizrii. presupune cunoaterea modului de comportare a mrfurilor fa de aciunea acizilor, bazelor,srurilor, oxigenul

Proprietile psihosenzoriale (organoleptice) Analizele psihosenzoriale sfer larg de cuprindere Cea mai mare importan mrfurile alimentare Pentru nlturarea subiectivismului inerent acestui tip de determinri * se aplic metode i tehnici adecvate * la prelucrarea rezultatelor se aplic 1. Proprieti olfactive mare importan n reglarea echilibrului psihosenzorial al omului metode statistico-matematice

- influeneaz comportamentul uman prin stimularea sau respingerea consumului anumitor produse stimulii olfactivi formai din moleculele unor substane volatile (osmofore) existente n produse i care sunt aspirate prin mirosire majoritatea substanelor osmofore sunt de natur organic ofer o mare varietate de mirosuri Clasificarea mirosurilor sugerat prisma lui Henning Capacitatea de difereniere a mirosurilor de ctre om este diferit, n funcie de: * experiena anterioar * asocierile care se fac 2. Proprietile gustative

Gustul o form a sensibilitii chimice care servete la aprecierea i selecia produselor alimentare i la crearea condiiilor psihosenzoriale favorabile ingerrii lor ac.proprieti sunt determinate de proprietile chimice ale alimentelor, de componentele acestora care au gust i se dizolv n saliv ac. componente subst. glucofore rol de a excita papilele gustative d.p.d.v. al gustului alimentele pot fi: Sipide care au gust Insipide care nu au gust

Gusturile se mpart n: senzaii de baz srat, acru, dulce, amar sunt provocate de subst.pure senzaii derivate (mixte) sunt provocate de amestecul senzaiilor de baz

Reprezentarea gusturilor tetraedrul lui Henning Subst.care provoac senzaii de baz * dulce pur glucoz, fructoz, zaharoz * srat pur clorura de sodiu * acru pur sol.de acid acetic, acid citric

* amar pur produse care au n componen o grupare nitro (-NO2) srurile de magneziu, chinina 3.Aroma o caracteristic complex, gustativ-olfactiv specific produselor alimentare este o senzaie generat de proprietatea unor subst.care stimuleaz concomitent mirosul i gustul este conferit de o subst.chimic sau un amestec de subst.naturale sau chimice i particularizeaz unele produse alimentare

4. Proprietile tactile o cale important de obinere a informaiilor privind unele caracteristici de calitate ale mrfurilor sensibilitatea tactil a pielii se datoreaz terminaiilor nervoase libere exprimarea sensibilitii tactile indici noionali informaiile obinute prin intermediul sensibilitii tactile sunt cuprinse ntr-o arie foarte divers: caract.geometrice, tueu, starea termic Proprieti estetice nsuiri ale mrfurilor care exprim gradul lor de perfeciune la un moment dat, cumulnd cerinele spirituale ale individului i ale societii fa de ele Se exprim prin intermediul unor categorii estetice ca: form, linie, culoare, ornament

Aceste nsuiri trebuiesc realizate n strns legtur cu alte proprieti ca: funcionalitatea, modul de ntreinere, structura i natura materialului din care sunt realizate mrfurile Forma provoac o reacie emoional, contient sau incontient la aprecierea senzorial a produselor

Forma trebuie corelat cu structura i compoziia chimic a produsului respectiv pentru a corespunde ct mai bine destinaiei Evoluia formei poart amprenta dezvoltrii tehnicii n diferite perioade istorice, constatndu-se trecerea de la forma grea i ncrcat la simplitate, elegan i raionalitate n utilizare Modularea una din cile de obinere a formelor moderne. Const n proiectarea i realizarea unor produse (grupe de produse) cu dimensiuni corelate pt.asigurarea funcionalitii lor prin moduri diferite de asamblare, cu efecte estetice i economice diferite n cadrul relaiei form-funcie forma nu are rol decisiv Forma are mobilitate mai mare Evoluia formei este determinat de mai muli factori: economici, sociologici, nivel de trai, nnoire-diversificare, cerere-ofert

2.Linia determin forma obiectelor n natur, producnd o infinitate de forme Liniile pot fi: drepte, circulare, sinuoase, ondulate, n serpentine Asocierea mai multor tipuri de linii amplific rezultatele expresive, datorit contrastului lor 3.Desenul alturi de culoare deteremin ntr-o mare msur aspectul bunurilor de larg consum Se pot utiliza: Desene liniare Desene florale Desene statice - desene geometrice - desene zoomorfe - desene dinamice

4. Ornamentul un element de podoab sau un ansamblu de elemente decorative care prin form, culoare i ritm au menirea de a nfrumusea, de a ntregi compoziia unui produs. Presupune o tehnic i o concepie specific a mpodobirii i poate fi: figurativ, zoomorf, floral, geometric, fantezist

5. Culoarea o caracteristic estetic de mare importan n cadrul procesului de nnoire diversificare a gamei sortimentale - Are o serie de efecte fiziologice i psihologice asupra omului Culoarea sentimente afective * culori calde: rou, portocaliu * culori reci: albastru, violet

Culoarea efecte subiective * calde sugereaz apropierea n spaiu * reci sugereaz ndeprtarea n spaiu

Culoarea efecte fiziologice * calde determin creterea presiunii arteriale i a ritmului respirator * reci determin scderea presiunii arteriale i a ritmului respirator

6. Stilul un mod de comunicare, de expresivitate a obiectelor, datorit unui numr mare de particulariti corelate estetic. Poart amprenta unei anumite perioade, respectiv a trsturilor spirituale care individualizeaz un domeniu al culturii dintr-un moment istoric dat Se poate vorbi de un stil - individual - naional - al epocii 7. Armonia o categorie estetic care exprim coeziunea, concordana elementelor componente ale unui ntreg, unitatea coninutului i formei.

CAP.III Calitatea produselor i serviciilor 3.1. Elemente de teoria calitii n condiiile produciei de serie mare produsul elemente de baz al loturilor de mrfuri. Sub aceast form circul mrfurile de la productori la unitile comerciale. Trebuie fcut diferea ntre * calitatea unitii de produs * calitatea loturilor de mrfuri Lotul de mrfuri este alctuit din: produse de acelai fel obinute prin acelai proces de fabricaie din acelai lot de materii prime sosite la destinaie cu acelai mijloc de transport destinate acelorai nevoi

Calitatea unitii de produs este apreciat n raport cu propriul su etalon specificat n standard sau norm tehnic.

Este important mai ales pentru utilizatorul final (cumprtorul). Calitatea loturilor se apreciaz prin gradul n care se regsete calitatea unitii de produs n colectivitatea de mrfuri. Este important n relaiile contractuale dintre furnizor transportator beneficiar. Concepte de baz a) Cerinele calitii expresiile cererilor formulate de beneficiari n timpul cercetrilor de pia i reprezint comanda social la un moment dat. consumatorii chestionai i exprim opiunile pentru un nivel sau altul al calitii, fr s indice precis valoarea unei anumite proprieti. b) Proprietile toate nsuirile specificate ale unui produs necesare pentru acoperirea unei nevoi i care i confer utilitate. reprezint traducerea n termeni tehnici a cerinelor calitii c) Caracteristicile de calitate sunt cele mai importante proprieti selecionate dup aportul lor la stabilirea gradului de utilitate al produsului la un moment dat d) Funciile calitii sunt rezultatul gruprii a dou sau mai multe caracteristici nrudite, complementare, care exprim gradul de satisfacere al nevoii.

e) Parametrii exprim mrimea, valoarea proprietilor i a caracteristicilor de calitate ale produselor f) Indicii exprim valorile relative ale mrimii unei proprieti fa de cea de referin g) Indicatorii calitii sunt expresii cifrice sau noionale ale calitii produselor/serviciilor. Au o sfer de cuprindere mai mare 3.2. Calitate concept. Ipostazele calitii n sens larg calitatea o categorie filosofic exprim nsuirile eseniale ale unui produs (serviciu) care-l fac s se disting de celelalte produse similare, care au aceiai destinaie. n standardul ISO calitatea ansamblul de proprieti i caracteristici ale unui produs (serviciu) care i confer acestuia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. Calitatea caracter complex i dinamic Cracterul complex rezult din complexul de condiii (tehnico-funcionale, economice, sociale,ecologice) pe care trebuie s le ndeplineasc un produs (serviciu) pentru a satisface nevoia pentru care a fost creat. Caracterul dinamic rezult din caracterul dinamic al nevoilor determinat de urmtorii factori: progresul tehnico-tiinific exigenele crescnde ale consumatorilor competitivitatea tehnic

Ridicarea continu a calitii produselor 2 ci Extensiv se concretizeaz prin creterea n timp a nr. de caracteristici utile ale produsului Intensiv se concretizeaz prin mbuntirea n timp a nivelului unor caracteristici de calitate Ipostazele calitii Exprim anumite faze de realizare a calitii sau momente din circuitul tehnic al mrfurilor. a) Calitatea proiectat reflect valorile individuale ale proprietilor, la un nivel stabilit n urma comparrii mai multor variante, n scopul satisfacerii ntr-o anumit msur a nevoilor consumatorilor. b) Calitatea omologat exprim valorile individuale ale proprietilor avizate de o comisie de specialiti n vederea fabricrii seriei zero care are caracterul de etalon. c) Calitatea prescris indic nivelul limitativ al valorilor individuale ale proprietilor, nscrise n standarde, norme, specificaii. Pe baza acesteia se face recepia calitativ a loturilor de mrfuri. d) Calitatea contractat exprim valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit ntre prile contractante. De regul este apropiat de cea prescris.

e) Calitatea real exprim nivelul valorilor individuale ale proprietilor determinat la un moment dat pe circuitul tehnic i se compar cu calitatea prescris sau cea contractat. D.p.d.v. al productorului i beneficiarului 1. Calitatea tehnic (industrial) exprim gradul de conformitate a valorilor individuale ale proprietilor (tehnico-funcionale) fa de prescripiile standardelor n vigoare, lsnd pe plan secundar celelalte propriet. reprezint p.d.v.al productorului 2. Calitatea comercial exprim nivelul caracteristicilor psihosenzoriale, varietatea gamei sortimentale, mrimea termenului de garanie, activitatea de service,modul de prezentare i ambalare, volumul cheltuielilor de ntreinere i funcionare are mare importan n luarea deciziei de cumprare, pentru anumite categorii de produse (alimentare, textile, nclminte) reprezint p.d.v.al consumatorului 3.3. Factorii care determin i influeneaz calitatea Calitatea produselor (serviciilor) se realizeaz prin participarea unor factori * principali acioneaz n sfera produciei determin nivelul calitii * secundari sfera circulaiei influeneaz nivelul calitii

Cercetarea/proiectarea are o pondere f.mare n asigurarea nivelului calitativ preconizat Sursele de idei pt.produse noi sau pt.modernizarea celor existente: testarea pieei actuale i poteniale creaia proprie i cercetarea de laborator cercetare/documentare

Transpunerea noilor idei n valorile individuale ale proprietilor noilor produse/servicii colaborarea ntre ingineri i economiti. Materiile prime i auxiliare importan deosebit n asigurarea calitii produselor proprietile acestora se transfer ntr-o mare msur n proprietile produsului finit Datorit reducerii cantitii de materii prime naturale preocupri intense pentru: Reducerea consumului specific pe unitatea de produs fr a afecta calitatea produselor Creterea indicelui de valorificare a materiilor prime Introducerea nlocuitorilor sintetici Recuperarea materiilor refolosibile

Procesul tehnologic trebuie organizat astfel nct s permit valorificarea la maxim a posibilitilor de transformare a materiilor prime n produse finite. pt. atingerea acestui obiectiv trebuiesc ndeplinite trei condiii: calitatea utilajului organizarea fluxului tehnologic calificarea lucrtorilor Calitatea utilajelor se poate aprecia prin intermediul caracteristicilor: tehnice (grad de automatizare, robotizare) de funcionalitate n timp (fiabilitate) economice (randament, consum de energie) igienico-sanitare (s nu impurifice produsele) La organizarea fluxului tehnologic se au n vedere: modul de amplasare a utilajelor modul de constituire a echipelor de lucru Calificarea profesional a salariailor condiie esenal pt. realizarea calitii prod. 3.3. Funciile calitii Funcia tehnic este conferit de grupa caracteristicilor tehnico-funcionale exprim gradul de utilitate, de satisfacere a nevoilor Caract. tehnice i au originea n calit. materiilor prime, calit.procesului tehnologic, nivelul tehnic al mijloacelor de producie valorile ac. caract. sunt msurabile cu exactitate i au caracter obiectiv sunt prevzute n standarde i stau la baza negocierilor dintre productor i beneficiar

Caract.funcionale sunt proprii produselor de folosin ndelungat exprim gradul de satisfacere al nevoii n timp, prin folosirea repetat a produselor exprim calitatea pe termen lung n cadrul relaiilor de intercondiionare cu celelalte funcii, funcia tehnic determin i influeneaz n mod hotrtor mrimea celorlalte evaluarea funciei tehnice se poate face prin msurtori directe i indirecte Funcia economic are ca esen aprecierea produselor prin prisma serviciului adus beneficiarului, raportat la costul global trebuie s se apere interesele consumatorilor prin optimizarea cheltuielilor pe care produsele le ocazioneaz n utilizare calitatea optim gradul n care un produs ndeplinete serviciul specificat, n condiii de cost global minim Funcia social deriv din influena pe care o are calitatea produselor asupra condiiilor de munc i de trai i a mediului nconjurtor importana ac. funcii s-a accentuat n perioada actual, datorit caracterului de mas al produciei i consumului n cadrul acestei funcii un rol important l ocup: caract.psihosenzoriale, ergonomice i ecologice ponderea caract.psihosenzoriale a crescut n mod considerabil n aprecierea calitii produselor, mai ales a celor de vestimentaie, mobil, autoturisme, alimente pt.aceste produse caract.psihosenzoriale sunt hotrtoare n luarea deciziei de cumprare caract.ergonomice i ecologice au crescut ca pondere n aprecierea calitii, fiind hotrtoare n lansarea pe pia a produselor, n special pe piaa extern unde exist reglementri foarte stricte n acest domeniu

CAP.IV Sistemul de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.1. Conceptul de SAQ SAQ cuprinde ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti,proceduri i resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficien economic Caracteristica principala a SAQ aplicarea simultan a unui pachet de proceduri, n toate fazele ciclului de producie i la toate locurile de munc. SAQ este folosit ca un instrument eficient al conducerii ntreprinderii, iar n relaiile contractuale reprezint un element care confer ncredere n furnizor 4.2. Obiectivele SAQ realizarea i meninerea calitii efective a produselor i serviciilor pentru a satisface n permanen nevoile beneficiarilor

s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea produselor s dea ncredere beneficiarilor c este sau va fi atins calitatea contractat pentru produsele livrate sau serviciile prestate 4.3. Evoluia SAQ Sistemul calitii a cunoscut o evoluie n timp i spaiu att d.p.d.v. al denumirii ct i al obiectivelor SAQ a aprut mai nti n Japonia ntre 1950-1960 sub denumirea de Control Total al Calitii(TQC) a fost repede adoptat n SUA unde i s-au pus bazele teoretice Feigenbaun n perioada 1955-1966 SAQ s-a rspndit i n rile vest-europene datorit avantajelor pe care le confer productorilor i beneficiarilor D.p.d.v. al obiectivelor a) Orientarea ctre produs se pune accent pe verificarea calitii dup terminarea procesului de producie se acord atenie constatrii defectelor i nu prevenirii lor b) Accent pe controlul statistic al procesului de producie scop imediat inerea sub control a procesului tehnologic scop pe termen lung descoperirea cauzelor defectelor i mbuntirea calitii c) Orientarea ctre SAQ prin nfiinarea unor structuri avansate (compartimente, servicii) pentru calitate n ntreprindere s-au creat astfel premisele realizrii unui flux informaional pentru calitate d) Educarea i instruirea ntregului personal de la membrii conducerii pn la executani, n vederea realizrii calitii la toate nivelurile e) Orientarea ctre societate crearea unor produse de calitate la costuri reduse f) Orientarea ctre utilizatori etapa actual pt. satisfacerea nevoilor efective ale acestora, pe diferite perioade ale ciclului de via al produsului

4.4.Funciile SAQ a) Funcia de construire a calitii i prevenire a defectelor const n aplicarea pe fiecare etap i faz de realizare a produsului a unor operaii de control a acestuia aceast funcie este legat de conceptul de asigurare a calitii care exprim ideea realizrii de produse i servicii cu mijloace umane i materiale contolate riguros n cadrul unui sistem unitar, ncepnd cu proiectul i terminnd la utilizator, prin urmrirea modului de comportare n timpul exploatrii n condiii reale b) Funcia de atestare a calitii prin evaluare i certificare const n analiza operaiilor efectuate n cadrul etapei ncheiate, nsoit de decizia de trecere la etapa urmtoare n acest sens exist avizrile, omologrile, recepiile, evidena rebuturilor c) Funcia de mbuntire a calitii reprezint efectul celorlalte funcii, scopul final al sistemului prin urmrirea permanent a produselor n fabricaie i exploatare se creaz premisele adaptrii acestora la nevoile sociale 4.5. Etapele de aplicare ale SAQ a) Controlul de marketing se face pentru analiza nivelului calitativ al produselor i serviciilor solicitate pe pia b) Controlul proiectrii pentru analiza activitii de creaie cercetare, proiectare i elaborarea documentaiei pentru calitate c) Controlul materiilor prime i materialelor se face pentru alegerea furnizorilor n funcie de calitatea pe care o ofer d) Controlul fluxului de fabricaie se verific operaiile necesare realizrii produselor e) Controlul produselor finite se face pentru depistarea produselor neconforme f) Controlul expedierii produselor la beneficiar pentru a vedea cum este influenat calitatea de ambalare,manipulare, transport, depozitare

g) Controlul service-ului presupune controlul activitii de asisten tehnic, de punere n funciune i exploatare a produselor, de instruire a beneficiarilor asupra modului corect de utilizare f) Controlul fiabilitii const n urmrirea modului de comportare la beneficiar, n condiii reale de funcionare 4.6. Recepia loturilor de mrfuri Recepia operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de ctre beneficiar, pentru stabilirea gradului de concordan a calitii reale cu calitatea prescris (contractat) Recepia efecte * juridice momentul recepiei marcheaz trecerea loturilor de mrfuri din proprietatea furnizorului n proprietatea beneficiarului prin plata (sau facturarea) contravalorii produselor din momentul recepiei beneficiarul i asum rspunderile pentru viciile (defectele) aparente (vizibile), uor de identificat, iar furnizorului i revine rspunderea pentru viciile ascunse,care apar n timpul pstrrii sau utilizrii la consumator * economice pentru unele produse industriale de folosin ndelungat, momentul recepiei marcheaz i momentul nceperii termenului de garanie, perioad n care furnizorul are obligaia de a repara, pe cheltuiala sa, produsele care se defecteaz Locul recepiei este, de regul, la sediul furnizorului, pentru a se evita transportul inutil al loturilor de mrfuri, n cazul respingerii lor poate avea loc i la sediul beneficiarului se face de ctre o comisie a beneficiarului. n cazul n care se hotrte respingerea lotului, acesta este inut n custodie pn sosete delagatul furnizorului i se verific din nou calitatea Metodologia recepiei Comisiile de recepie constituite din 3-5 membri, procedeaz la verificarea calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri parcurgnd urmtoarele etape: a) Verificarea strii mijloacelor de transport d.p.d.v. al integritii sigiliului aplicat de furnizor b) Verificarea actelor care nsoesc lotul (certificat de calitate, buletin de analiz, specificaia sortimentului livrat) i confruntarea cu prevederile contractului c) Alegerea i aplicarea tipului de verificare a calitii fie prin intermediul caracteristicilor atributive fie prin cele msurabile sau din ambele grupe d) Alegerea tipului de control a calitii loturilor prin verificare 100% sau prin eantionare e) Identificarea parametrilor statistici de control stabilii prin standard sau contract f) Prelevarea eantionului prin una din metodele standardizate g) Interpretarea rezultatelor i luarea hotrrii de acceptare sau respingere a lotului n funcie de nr.produselor defecte

Verificarea prin atribute const n examinarea unor caracteristici psihosenzoriale care determin mprirea produselor n dou categorii corespunztoare (acceptate) necorespunztoare (respinse) Aceast verificare este relativ simpl, economic i des utilizat n cazul produselor la care aceste caracteristici au o pondere mare n aprecierea calitii (alimentare, textile) Rezultatele acestui tip de verificare se exprim fie n: - nr. de defecte pe unitatea de msur - nr.de produse defecte la 100 exemplare

Verificarea calitii prin intermediul caracteristicilor msurabile const n efectuarea de msurtori pentru a afla dac media acestora se afl n intervalul prescris. Aceat verificare este mai complex, necesit aparate de msur i control, personal calificat, dar este mai exact i permite calcularea unor indicatori statistici. Alegerea metodei de control a lotului se face n funcie de natura produselor, de particularitile metodelor i de criteriul economic, fiecare avnd avantaje i dezavantaje 1. Controlul 100% se aplic pentru produsele de valoare ridicat, la cele care pun n pericol sntatea oamenilor, n cazul instalaiilor complexe i cnd sunt loturi mici. Nu se aplic atunci cnd determinarea unor caracteristici presupune distrugerea produselor. 2. Controlul prin eantionare presupune extragerea din lot a unei pri reprezentative (eantion) extrats dup metode statistice. Aceast metod se aplic n cazuri opuse celei anterioare. Ac.metod presupune reducerea volumului de munc pentru verificare i luarea mai rapid a deciziei de acceptare sau respingere. 3. 4. Dei nu asigur o protecie absolut mpotriva erorilor, riscul de decizie este controlabil, putnd fi fixat n anumite limite. Criteriul economic folosit pentru alegerea uneia dintre cele dou metode const n compararea cheltuielilor unitare de control a unui produs n cazul verificrii 100% cu cheltuielile care le-ar implica produsele defecte nedepistate la recepie prin metoda eantionrii.

CAP.V Clasificarea i codificarea mrfurilor Clasificarea scop sistematizarea (ordonarea) mrfurilor ntr-un ansamblu logic, n funcie de diferite caracteristici (form, mrime, destinaie etc.) O clasificare eficient a mrfurilor necesit utilizarea unui sistem de criterii intercorelate, perfecionate continuu n practica econ. o mare diversitate de clasificri a produselor, grupate n: Clasificri sistematice

Clasificri nesistematice Clasificri combinate Clasificrile sistematice asigur ordonarea produselor pe categorii omogene, pe baza unor criterii, stabilindu-se un sistem de relaii ntre categoriile existente ac.clasificri sunt ierarhice, cu structur arborescent, pe trepte (niveluri) de detaliere, ntre care exist relaii de subordonare Grupele de produse corespunztoare acestor trepte au o mare diversitate de denumiri: grup, seciune, diviziune Confecii mbracaminte exter.pt.femei Grupa 1 Pardesiu Pardesiu din fire chimice Pardesiu din fire chimice model x Pardesiu din fire chimice model y Pardesiu din fire chimice model z Subgrupa 2.1. Articolul 2.2.1. Subgrupa 2.2. Articolul 2.2.2. Subgrupa 2.3. Articolul 2.2.3. Grupa 2 Grupa 3 Familia 1

Sortul 2.2.2.1. Clasificrile neistematice produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor, Sortul fr s se in seama de nrudirea lor 2.2.2.2. Clasificrile combinate asigur ordonarea produselor pe un anumit nivel Sortul de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz n continuare o clasificare nesistematic 2.2.2.3. a elementelor componente Diferitele clasificri ale produselor sunt asociate cu sisteme de codificare specifice Codificarea operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale produselor sau serviciilor Codul o combinaie de elemente simbolice prin care se reprezint o informaie Elementele codului pot fi: - litere cod alfabetic - cifre cod numeric - litere i cifre cod alfanumeric principalul obiectiv al codificrii identificarea produselor obiectiv secundar uurarea prelucrrii informaiilor referitoare la produse necesitatea uniformizrii pe plan internaional a clasificrilor i codificrilor naionale Codul Universal al Produselor (UPC)

a fost elaborat n SUA n anul 1972, scop crearea posibilitii de automatizare a prelucrrii informaiilor referitoare la vnzri se bazeaz pe un cod cu 12 caractere numerice - prima cifr o cheie a clasificrii - urmtoarele 5 cifre identific productorul - urmtoarele 5 cifre identific produsul - ultima cifr cifra de control este rezultatul unui algoritm matematic i servete pt.verificarea corectitudinii imprimrii codului Cheia clasificrii 0 prod.de bcnie i 3 prod.cosmetice i 4 prod.nealimentare n prezent circa 95% din produsele comercializate n SUA sunt clasificate i codificate potrivit acestui cod coloniale farmaceutice

Codul European al

Articolelor (EAN)

a fost elaborat n anul 1974 de ctre o comisie ce cuprindea membrii a 12 ri europene a fost conceput a..s fie compatibil cu UPC i s includ i sistemele folosite n Frana i Germania se bazeaz pe un cod cu 13 caractere numerice, cu urmtoarea semnificaie: - primele 2 cifre indic ara de origine - urmtoarele 5 cifre identific productorul - urmtoarele 5 cifre identific produsul - ultima cifr cifra de control sistemul EAN este deosebit de flexibil, cu capacitate mare de cuprindere (cca 10mld.prod.) a fost preluat ntr-o perioad scurt de un nr.mare de ri din Europa, dar i de Japonia, Canada, Australia, Noua Zeeland i s-a perfecionat continuu n condiiile modernizrii echipamentelor informatice

sistemul scanner de prelucrare a informaiei comerciale cu privire la mrfuri s-a extins cu rapiditate Scanner-ul un dispozitiv cu ajutorul cruia se citesc, prin metoda lecturii optice, datele codificate i simbolizate prin sistemul cod cu bare, bazat pe clasificarea EAN codul cu bare asigur simbolizarea caracterelor numerice prin alternarea unor bare de culoare neagr cu spaii albe, de diferite grosimi citirea codului cu bare presupune existena unor case de marcat electronice prevzute cu dispozitiv de citire optic, conectate la un calculator lectorul fotosenzitiv mobil - creion de lectur fix - incorporat n prezent funcioneaz un sistem internaional de clasificare i codificare a mrfurilor, bazat pe unificarea UPC i EAN n Romnia 1993 Asociaia Romn pentru Codificarea Internaional a Articolelor EAN Romnia i care acord coduri numerice membrilor si i ofer consultan n domeniu EAN Romnia gestioneaz urmtoarele coduri numerice: - EAN/UCC 13 xxx/xxxx/xxxxx/c xxx - codul rii pt.Romnia 594 xxxx productorul xxxxx produsul c cifra de control

- EAN/UCC 8 xxx/xxxx/c pt.ptoduse mici xxx codul rii xxxx - produsul

Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor n comerul internaional 1. Nomenclatorul Consiliului de Cooperare Vamal (NCCV) s-a realizat prin unificarea nomenclatoarelor vamale naionale a unui nr.mare de ri faciliteaz compararea tarifelor, negocierile n cadrul conveniilor i acordurilor comerciale i vamale este o clasificare ierarhic cu 4 niveluri de detaliere codul este format din 4 cifre 2 pt.capitole 2 pt.poziie 2. Clasificarea Tip pt.Comerul Internaional (CTCI)

are utilizri statistice a fost elaborat la nivelul ONU n 1985 o clasificare ierarhic codul este format din 5 cifre I - seciunea II diviziunea III grupa

IV subgrupa V poziia de baz

3. Nomenclatura Sistemului Armonizat al Descrierii i Codificrii Mrfurilor o clasificare de o generaie nou are utilizri vamale i statistice o clasificare ierarhic codul are 6 cifre xx/xx/xx * xx capitolul * xx poziia * xx subpoziia n 1995 a aderat i Romnia la NSADCM Sisteme internaionale de codificare a publicaiilor 1. Sistemul ISBN International Standardized Book Number Numrul Internaional Standardizat al Crii se acord de ctre Ageniile Naionale ISBN constituite ntr-o reea internaional, coordonat de Agenia Internaional Berlin din 1998 sist.ISBN a fost adoptat i n Romnia gestionarea Centrul Romn ISBN de la 1 ianuarie 2007 sistemul are un cod cu 10 cifre grupate pe 5 secvene de lungime variabil separate de cratim I 3 cifre indic industria de carte 978 II codul rii (grup naional, lingvistic) 973 III nr.editurii IV nr.de ordine al crii editate V cifra de control codul se acord pentru: * cri

* brouri * programe pt.calculator * publicaii pe suport magnetic * microfilme 2. Sistemul ISSN International Standardized Series Number Numrul Internaional Standardizat pentru Seriale prin acest cod se identific titlul unei publicaii periodice, independent de limba n care este redactat textul sau de ara n care se editeaz publicaia codurile sunt acordate de ctre Ageniile Naionale ISSN, constituite ntr-o reea internaional coordonat de Centrul Internaional ISSN Paris n Romnia Centrul Romn ISSN sistemul se bazeaz pe un cod cu 8 cifre grupate pe dou secvene * primele 7 cifre codul publicaiei * ultima cifr cifra de control

CAP.VI Standardizarea i atestarea calitii produselor i serviciilor Standardizarea o activitate de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde) cuprinznd soluii ale problemelor tehnice i comerciale, referitoare la procese i rezultatele acestora, care au un caracter repetitiv n relaiile dintre partenerii economici Scopul standardizrii facilitatea desfurrii normale a activitii n toate domeniile economiei , att pe plan naional ct i la nivel regional i internaional 6.1. Conceptul i obiectivele standardizrii Definiia ISO standardul un document satbilit prin consens i aprobat de un organism recunoscut, care furnizeaz, pentru utilizri comune i repetate, reguli, linii directoare sau caracteristici, pentru activiti sau rezultatele acestora, garantnd un nivel optim pentru comunitate, n ansamblul su standardele nu au caracter obligatoriu exceptdu-le pe cele referitoare la protecia vieii i a mediului ele redau un acord liber consimit ntre pri organismul recunoscut elaboreaz standardele poate s fie naional, regional sau internaional recunoaterea acestuia de ctre autoritile publice sau de partenerii economici Obiectivele standardizrii 1. Raionalizarea economic realizarea ac.obiectiv depinde de capacitatea standardelor de a promova constituirea unui mediu tehnic comun tuturor ntreprinderilor

standardizarea a aprut de fapt din necesitatea de a asigura compatibilitatea i interschimbabilitatea componentelor i produselor necesare industriei acest obiectiv se realizeaz n special prin tipizare Tipizarea produselor urmrete stabilirea unei game raionale de tipuri i mrimi ale produselor, adecvate necesitilor ntr-o anumit perioad de timp prin tipizare scade volumul documentaiei de proiectare, se reduce durata proiectrii i costul manoperei se diminueaz 2. Asigurarea i ridicarea calitii produselor n standarde se precizeaz nivelul minim al principalelor caracteristici de calitate ale produselor, metodele de analiz i ncercri, modaliile de efectuare a recepiei, condiii de ambalare, transport, depozitare, prin a cror respectare se asigur premisele realizrii acestui obiectiv acest obiectiv se poate realiza numai n msura n care coninutul standardelor este corelat permanent cu modificrile care intervin ca urmare a progresului tehnic n producia i comercializarea mrfurilor standardele trebuie revizuite (nlocuite) la perioade de timp stabilite n corelaie cu modificrile care intervin n tehnologia mrfurilor 3. Facilitarea schimburilor de mrfuri i informaii tehnico tiinifice prin terminologia folosit, prin simbolizri, codificri standardele contribuie la stabilirea unui limbaj comun ntre prile contractante, uurnd schimburile comerciale pe pieele naionale, regionale i internaionale prin unificarea terminologiei, a metodelor de control a calitii sunt evitate litigii, care pot aprea n condiiile inexistenei unor asemenea sisteme unitare de referin 6.2. Coninutu, domeniile i nivelul de aplicare a standardelor. Tipuri de standarde standardizarea privete toate domeniile de activitate uman d.p.d.v.al coninutului, standardele se pot referi la: - definirea unor termeni sau o clasificare - un sistem de simbolizare codificare - o specificaie privind calitatea unui material, aparat - metode de analiz pt.determinarea caracteristicilor unui produs

toate aceste aspecte pot fi luate n considerare pt.fiecare din domeniile menionate tot attea variante posibile de standarde d.p.d.v.al nivelului de aplicare standardele pot fi: - profesionale - naionale - regionale - de ntreprindere (de firm)

- internaionale tipuri de standarde 1. Dup nivelul de aplicare De firm elaborate i aplicate de societi comerciale, regii autonome sau alte persoane juridice Profesionale elaborate i aplicate n anumite domenii de activitate, de organizaii profesionale legal constituite Naionale elaborate de organismele naionale de standardizare i aplicabile la nivel naional Regionale elaborate de organismele regionale de standardizare Internaionale elaborate de organismele internaionale de standardizare ca urmare a acordului intervenit ntre rile membre ale acestor organizaii

2.Dup coninut Generale conin prevederi generale aplicabile n anumite domenii De terminologie stabilesc termenii utilizai ntr-un anumit domeniu De produse specific exigenele pe care trebuie s le satisfac produsele

De ncercri descriu metodele de ncercare De servicii specific cerinele referitoare la servicii A. Standardizarea la nivelul firmei presupune elaborarea i aplicarea unor standarde privind materiile prime, produsele finite, procedeele de fabricaie, n scopul facilitrii desfurrii activitii compartimentelor acesteia, n raporturile dintre ele sau n raport cu alte firme standardizarea un mijloc important de cretere a productivitii muncii deoarece: Permite raionalizarea numrului de sorto-tipo-dimensiuni i deci o mai bun fundamentare a proceselor tehnologice Simplific organizarea activitii, controlul produciei i al operatiunilor de gestiune Permite onorarea mai rapid i n condiii de calitate superioar a comenzilor, rennoirea acestora i efectuarea serviciilor post vnzare

B. Standardizarea naional organizarea activitii de standardizare la nivel naional, prin crearea unui cadru instituional corespunztor este important pt.c: Organismul naional de standardizare coordoneaz activitatea de standardizare din ara respectiv Acest organism particip la ansamblul de activiti mondiale n domeniul standardizrii

principalele obiective ale unui institut naional de standardizare sunt: Supravegherea i coordonarea lucrrilor de standardizare la nivel naional Reprezentarea intereselor rii respective n organismele internaionale i regionale de standardizare Stabilete legturi cu organismele similare din alte ri pt.asigurarea unui schimb eficient de informaii S serveasc ca centru naional de informare pt.toi cei interesai de activitatea de standardizare

organismul naional de standardizare poate fi guvernamental sau neguvernamental - Dac este guvernamental guvernul trebuie s fie n ntregime rspunztor de ndeplinirea sarcinilor sistemului naional de standardizare i de dezvoltarea acestui sistem. n acest caz institutului naional de Standardizare i se acord o autonomie financiar, suficient pt.ndeplinirea sarcinilor Dac este neguvernamental guvernul sprijin financiar activitatea organismului de standardizare privat i este implicat n coordonarea activitii de standardizare fr a purta ntreaga rspundere

prin standard naional un standard aprobat oficial de Institutul Naional de Standardizare al rii respective aplicarea acestor standarde poate fi voluntar sau poate deveni obligatorie print-o hotrre guvernamental

D. Romnia Asociaia de Standardizare din Romnia ASRO

Standardizarea n

Este o asociaie, persoan juridic romna de drept privat, de interes public, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic constituit ca organism naional de standardizare n baza prevederilor OG 39/98 i a Legii nr.355/2002, recunoscut ca organism naional de standardizare prin HG 985/2004. urmrete protecia vieii, a sntii i a mediului nconjurtor, precum i nlturarea barierelor tehnice n cadrul comerului internaional Principalele atribuii:

Stabilirea principiilor i metodologiei standardizrii naionale Elaborarea i aprobarea standardelor naionale i participarea la activitatea de standardizare europeana i internaional Gestionarea fondului documentar de standarde i publicaii din domeniul standardizrii naionale i internaionale Asigurarea informrii publice n domeniul standardizrii naionale Editarea, publicarea i difuzarea standardelor i a publicaiilor standardizrii Reprezint ISO i CEI n Romania i apr drepturile de autor asupra standardelor internaionale adoptate Oferirea de produse i servicii utilizatorilor de standarde n scopul satisfacerii necesitilor acestora Promovarea respectrii dreptului de copyright asupra standardelor europene adoptate ASRO acord la cerere mrcile naionale de conformitate SR (conformitatea cu standardele romne de produs) i SR-S (conformitatea cu standardele romne de securitate)

n Romnia se elaboreaz urmtoarele categorii de standarde: Standarde romne SR se aplic la nivel naional msur - standarde industriale BS (british standards) se refer la materiale, aparate, metode de ncercri, proprieti BSI reprezint Anglia n cadrul organismelor internaionale i europene de standardizare Frana Asociaia Francez de Normalizare (L Association Franaise de Normalisation) AFNOR o organizaie privat obiectiv elaborarea programului de standardizare i a standardelor naionale Normes Franaise NF programul de standardizare devine oficial dup aprobarea lui de ctre Comisia de Normalizare Standarde profesionale Standarde de firm SR EN standarde romne n conformitate cu normele europene SR EN ISO standarde romne n conformitate cu normele europene i cu standardele ISO Anglia primul organism de standardizare 1901 Institutul Britanic de Standardizare (British Standards Institution) BSI recunoate existena a dou grupe principale de standarde: - standarde fundamentale se refer la sistemul unitilor de

AFNOR reprezint interesele Franei n cadrul organismelor de standardizare europene i internaionale Austria Institutul Austriac de Standardizare N standardele naionale NORM sunt elaborate de ctre Comisiile de Specialitate N asigur legtura cu ISO i cu celelalte instituii de standardizare europene SUA Asociaia American de Standardizare (ASA) elaboreaz standardele naionale American Standards AS Activitatea ASA se desfoar sub controlul Consiliului de Standardizare Reprezint interesele SUA n organismele internaionale de standardizare Canada Asociaia Canadian de Standardizare CSA un organism neguvernamental care asigur coordonarea activitii de standardizare standardele naionale Canadian Standards CS sunt elaborate de comitete constituite pe domenii specifice aceste standarde sunt aprobate de Consiliul Tehnic al CSA

E. Standardizarea internaional 1. Organizaia Internaional de Standardizare ISO bazele cooperri internaionale n domeniul standardizrii nfiinarea n 1926 Federaiei Internaionale a Asociaiilor Naionale de Standardizare n 1946 ca suucesor al acestei federai ISO n momentul constituirii ISO avea 25 membrii n prezent n general este acceptat principiul ca standardele ISO s serveasc drept baz pt.toate standardele elaborate Obiectivele ISO Organizarea coordonrii i unificrii standardelor naionale Elaborarea de standarde internaionale, coninnd prescripii comune ce pot fi utilizate la nivel naional i internaional Organizarea schimburilor de informaii ntre ri privind activitatea de standardizare Cooperarea cu alte organizaii internaionale n acest domeniu

lucrrile ISO se desfoar prin Comitete Tehnice (TC) care acoper majoritatea domeniilor: industrie, comer, agricultur TC 22 automobile

TC 67 industria petrolului i gazelor naturale TC 34 produse agricole pentru uurarea activitii, n cadrul ISO au fost nfiinate o serie comitete consultative: Comitetul pentru evaluarea conformitii scop studierea mijloacelor de evaluare a conformitii produselor, proceselor, serviciilor elaborarea de ghiduri internaionale referitoare la ncercri, inspencii Comitetul pt.politica consumatorului obiective studierea mijloacelor prin care consumatorii s fie ajutai s beneficieze de standardizare i s participe la activitatea de standardizare promovarea d.p.d.v.al standardizrii a informrii i proteciei consumatorilor asigurarea unei legturi permanente cu comitetele ISO ale cror lucrri se refer la subiecte ce prezint interes pt.consumatori Un standard ISO este rezultatul acordului intervenit ntre comitetele membre ale ISO 2. Comisia Electrotrhnic Internaional CEI scop facilitarea armonizrii standardelor din domeniul electrotehnicii membrii CEI sunt comitetele naionele din rile membre. Aceste comitete sunt alctuite din reprezentani ai diferitelor organizaii implicate pe plan naional n standardizarea din acest domeniu lucrrile CEI sunt de 2 feluri: a) pt.realizarea unei mai bune nelegeri ntre specialitii din diferite ri prin unificarea terminologiei, a simbolurilor etc. b) Pt.standardizarea propriu-zis a materialelor, mainilor i aparatelor electrice ntre ISO i CEI exist un acord privind raporturile dintre cele 2 organizaii 3.Federaia Internaional pt.Aplicarea Standardelor IFAN o asociaie tehnico-tiinific, reunind organizaii din diferite ri care se ocup de utilizarea standardelor obiective: - promovarea cooperrii dintre organizaiile membre pentru aplicarea standardelor - coordonarea activitii de instruire n domeniul standardizrii - elaborarea de studii la nivel internaional privind situaia actual i tendinele n ac.domeniu - organizarea de conferine, simpozioane n ac.domeniu 4. Comisia Codexul Alimentar din cadrul FAO i OMS scop: coordonarea lucrrilor n materie de norme alimentare, ntreprinse de organizaiile guvernamentale i neguvernamentale

Normele Codexului Alimentar au ca obiectiv aprarea sntii consumatorilor i armonizarea cerinelor referitoare la produsele alimentare, uurnd desfurarea comerului internaional cu astfel de produse F.Standardizarea la nivel european 1. Comitetul European de Standardizare CEN grupeaz organismele naionale de standardizare din rile membre UE are aceleai obiecticve ca i ISO dar la nivel european 2. Comitetul European de Standardizare n Electrotehnic CENELEC atribuii la nivel european n domeniul standardizrii n electrotehnic 3. Institutul European de Standardizare n Telecomunicaii ETSI obiective: programarea, finanarea i organizarea activitii de standardizare n domeniul telecom. furnizarea de proiecte de standarde europene, organismelor naionale de standardizare asigurarea publicrii standardelor europene adoptate, n cooperare cu organismele naionale de standardizare G. Standardizarea n domeniul calitii n condiiile creterii continue a importanei calitii produselor i serviciilor ca factor de reuit pe pia ntr-o serie de ri au fost elaborate, dup 1970, standarde referitoare la asigurarea calitii ac.standarde difereau semnificativ prin structura lor i prin terminologia adoptat, neputnd face obiectul unei utilizri sistematice n comerul internaional acest scop a fost atins prin elaborarea de ctre Comitetul Tehnic al ISO, TC-176 Managementul i asigurarea calitii a standardelor din seria ISO 9000 i ISO 10000, referitoare la managementul i asigurarea calitii Atestarea calitii produselor i serviciilor n condiiile diversificrii produselor i serviciilor i a nnoirii ofertei, a aprut necesitatea introducerii unor practici noi, care s asigure creterea ncrederii ntre partenerii comerciali din diferite ri i mai ales a ncrederii consumatorilor privind calitatea produselor pe care le cumpr deoarece simpla afirmaie a productorului nu mai oferea garanii obiective privind calitatea produselor, ntr-o serie de ri dezvoltate s-a introdus sistemul certificrii Obiectivul acestui sistem de a garanta prin intermediul unui organism ter, independent de productor i beneficiar, conformitatea unui produs/serviciu/proces, cu un referenial (etalon) stabilit anterior certificarea a cptat o larg extindere n comerul internaional mai ales dup apariia standardelor ISO 9000 i a EN 45000 prin certificare se nelege procedura i activitatea desfurate de un organism autorizat pt.determinarea, verificarea i atestarea scris a calitii produselor/serviciilor/proceselor n concordan cu obiectivele stabilite

recunoaterea oficial a competenei unui organism de certificare se realizeaz prin acreditare scopul principal al acreditrii este de a ine sub control organismele de certificare n scopul asigurrii unei baze unitare pt.acreditare, organismele europene de standardizare CEN i CENELEC au elaborat standardele EN seria 45000. Aplicarea acestora este obligatorie pt.rile UE EN 45011, 45012, 45013 prevd criteriile generale pe care trebuie s le ndeplineasc organismele de certificare pt.a fi acreditate EN 45001,45002, 45003 stabilesc criteriile generale pt.funcionarea i evaluarea laboratoarelor de ncercri,care efectueaz determinri n cadrul unui sistem de certificare EN 45014 specific procedurile recomandate pt.situaia n care furnizorul i propune sau i se cere s declare c un anumit produs este n conformitate cu un referenial Certificarea produselor Dovada conformitii produselor poate fi sub forma Unui certificat de conformitate Unei mrci de conformitate Certificatul de conformitate un document, emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, ce indic existena ncrederii adecvate c un produs este n conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ Marca de conformitate o marc protejat aplicat sau emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, ce indic existena ncrederii adecvate c un produs este n conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ n UE 2 tipuri de certificare a produselor 1. Obligatorie se refer la domeniul proteciei vieii, sntii i al mediului 2. Voluntar celelalte domenii Certificarea sistemelor calitii reprezint atestarea de ctre organismul de certificare a conformitii sistemului calitii unei ntreprinderi cu un sistem de referin din seria EN sau ISO 9000 sau echivalentele acestora dovada conformitii cu standardul stabilit o reprezint certificatul sistemului calitii un asemenea certificat demonstreaz c desfurarea proceselor dintr-o ntreprindere ndeplinete condiiile certificrii

CAP.VIII Marcarea produselor i serviciilor Mrcile semne distinctive folosite de ntreprinderi pt.a deosebi produsele sau serviciile lor de cele identice sau similare ale altor ntreprinderi n antichitate se foloseau un nr.mare de semne (sigillum) pt.identificarea produselor

* la romani existau cca.6000 semne cu valoare de marc pt.produsele ceramice. Acestea indicau numele productorului i denumirea localitii de unde proveneau n evul mediu se separ 2 categorii de mrci: * Marca corporativ atest respectarea regulilor de fabricaie n cadrul unei corporaii * Marca individual individualizeaz n cadrul corporaiei produsele unui anumit meteugar n aceast perioad s-au conturat funciile mrcilor i regimul ei juridic Apar mrci ale comercianilor i ale distribuitorilor ncepnd cu a doua jumtate a sec.XIX sunt elaborate legi consacrate direct reglementrii proteciei mrcilor 7.1.Elemente de definire a mrcilor

Pot s constituie mrci - semne distinctive cum ar fi: cuvinte, inclusiv nume de persoane, desene, litere, cifre, elemente figurative, forme tridimensionale i n special forma produsului sau ambalajului su, combinaii de culori, precum i orice combinaie a acestor semne. Ditinctiv=capacitatea mrcilor de a indica (direct sau indirect) sursa de provenien a produsului/serviciului (productorul, respectiv furnizorul). Pt.ca aceste semne s formeze obiect de protecie n cadrul legislaiei trebuie s ndeplineasc o serie de condiii de form i de fond: Numele poate constitui o marc numai n msura n care are un aspect exterior caracteristic Ex. Ford apare sub forma unei embleme Gilette apare sub forma unei semnturi Denumirile cuvintele inventate sau luate din limbajul curent pot constitui o marc cu condiia s fie arbitrare sau de fantezie. Ac.cuvinte pot fi utilizate ca atare sau n combinaie cu alte elemente Ex. Coca-Cola OMO Cele mai bune mrci din aceast categorie sunt considerate cele care sugereaz calitatea produsului oferit sau destinaia Ex. Jaguar Bonarom Litere i cifre de cele mai multe ori literele propuse ca marc sunt iniialele unui nume sau al unei firme Ex. FIAT Cifrele utilizate ca marc semnific de obicei varianta modelului, o anumit caracteristic de calitate Ex. Fiat 1400

n unele ri literele i cifrele nu sunt admise ca marc Culoarea utilizat mai rar singur Ex. Kodak Milka Forma produselor i ambalajelor utilizarea acestora ca mrci este controversat, dei sunt prevzute n legislaiile mai noi Ex. forma sticlei Coca-Cola forma ciocolatei Toblerone Marca sonor se consider c este aplicabil mai ales la servicii Reprezentrile grafice plane sau n relief, sunt de o mare varietate: embleme, peisaje, portrete, desene Ex. whisky Four roses Bourbon Combinaiile de elemente se utilizeaz relativ frecvent Ex. marca Alfa Romeo Potrivit legislaiei din ara noastr nu pot fi nregistrate ca mrci acele elemente care: Sunt lipsite de caracter distinctiv Cuprind numai indicaii comerciale cu privire la spaiu, cantitate, calitate, destinaie, valoare etc Cuprind elemente verbale sau figurative care contravin legii, ordinii publice, bunelor moravuri Cuprind indicii false sau neltoare cu privire la proveniena, natura, calitatea produselor Cuprind fr autorizarea organelor n drept reproduceri sau imitaii de steme, drapele, medalii, insigne etc

- Nu se deosebesc suficient de alte mrci pentru produse sau servicii identice sau similare Constituie copierea, imitarea sau traducerea unor mrci din alt stat cunoscute n Romnia pentru produse sau sevicii identice sau similare

7.2. Funciile mrcilor Fiind un mijloc de identificare a produselor unei anumite ntreprinderi, marca ofer cumprtorului posibilitatea orientrii sale mai rapide spre produsele verificate d.p.d.v.al calitii, aparinnd productorilor care i-au ctigat o bun reputaie Alturi de funciile clasice: De identificare a produselor i serviciilor

De garantare a unui nivel calitativ constant s-au afirmat i alte dou funcii noi:

Funcia de concuren a mrcii de la o difereniere a produselor unei anumite ntreprinderi, prin calitate sau prezentare, s-a ajuns la o difereniere a mrcilor aceleiai ntreprinderi, prin multiplicarea modelelor, tipurilor, culorilor

Ex. mrcile de maini mrcile de cafea Funcia de reclam marca reprezint o component important n politica de marketing a produsului i poate constitui adesea un element mai puternic chiar dect caracteristicile lui de calitate Pentru a fi competitiv o marc trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: S fie clar, s se pronune uor (eufonic) S aib caracter distinctiv i de noutate S nu induc n eroare publicul asupra produsului S fie uor de memorat S transmit corect mesajul dorit S aib pe ct posibil o semnificaie legat de produsul n cauz sau de activitatea ntreprinderii n general

7.3. Clasificarea mrcilor a) Dup destinaie: - mrci de fabric aplicate de productori pt. produsele lor (ex. Coca-Cola, Nestle, Kodak) - mrci de comer aplicate de ntreprinderile comerciale (ex.Quelle, Aldi, Adidas) mai puine b) Dup obiectul lor: - mrci de produse - mrci de servicii Mrcile de produs pot fi: Mrci individuale de produs (monomrci) ntreprinderea productoare (comercial) nregistreaz o marc pt.fiecare din produsele sale (ex. Procter&Gamble mrci Ariel, Lenor) O singur marc pt.toate produsele (BMW, Audi) Mai multe mrci pt.fiecare linie de produse

(ex. Firma Baiersdof marca Nivea pt. produsele cosmetice Mrci structurate pe mai multe niveluri prin combinarea mrcii de fabric cu cea de produs

(ex. Firma VW VW Golf, VW Pasat, VW Tuareg) Mrcile de servicii pot fi: Mrci de servicii care se aplic pe produse pt.a indica pe cel care a prestat serviciul (mrci utilizate la curtorii chimice, vopsitorii) Mrci de servicii care indic serviciile, nelegate de anumite produse

Ex. Servicii bancare Bancorex Servicii de asigurri Asirom Servicii de transport Tarom c) n funcie de titularul dreptului de marc: - mrci individuale aparin unei persoane fizice sau juridice categoria obinuit - mrci colective aparin unor organisme profesionale, asociaii juridice d) D.p.d.v.al normelor care le reglementeaz: - mrci facultative cele mai multe - mrci obligatorii pt.unele produse de interes general obiecte din metale preioase e) Dup compoziia lor: - simple - compuse dou sau mai multe elemente 7.4. Protecia internaional a mrcilor n urma creterii i diversificrii ofertei de mrfuri, a dezvoltrii comerului, s-a pus tot mai mult problema proteciei proprietii industriale, iar n cadrul acesteia, a mrcilor n majoritatea rilor au fost adoptate legi privind protecia mrcilor asigurndu-se posibilitatea nregistrrii lor de ctre instituii specializate S-au ncheiat mai nti acorduri bilaterale privind protecia mrcilor n 1883 o convenie internaional privin protecia proprietii industriale Convenia de Uniune de la Paris Romnia a devenit membr a acestei convenii n 1920 Potrivit acestei convenii protecia proprietii industriale are ca obiect: brevetele de invenie, modelele de utilitate, desenele i modelele industriale, mrcile de fabric i de comer, de servicii, numele comerciale i indicaiile de provenien i reprimarea concurenei neloiale Aranjamentul de la Madrid a nlocuit nregistrrile naionale printr-o singur nregistrare internaional. Textul acestui aranjament a fost modificat succesiv, ultima revizuire Stockholm 1967

n contextul preocuprilor de perfecionare a acestui sistem a..s corespund unui nr. ct mai mare de ri a fost adoptat Protocolul referitor la Aranjamentul de la Madrid privind nregistrarea internaional a mrcilor 1989 Acorduri si tratate multilaterale la care Romania este parte in domeniul marcilor si indicatiilor geografice : - Aranjamentul de la Nisa privind clasificarea internaional a produselor i serviciilor n vederea nregistrrii mrcilor 1957 - Aranjamentul de la Viena instituind o clasificare internaional a elementelor figurative ale mrcilor 1973 - Convenia pt.instituirea Organizaiei Mondiale de Proprietate Intelectual Stockholm 1967 - Tratatul privind dreptul mrcilor Geneva 1994 - Acordul european instituind o asociere ntre Romnia i statele Comunitii Europene Bruxelles 1993 n cadrul UE au fost ntreprinse urmtoarele msuri cu privire la mrci: Armonizarea unor aspecte ale legislaiilor naionale, printr-o directiv a Consiliului CEE din 1988 Instituirea mrcii comunitare, prin Regulamentul Consiliului CEE din 1994 Interzicerea definitiv n cadrul uniunii a importului de produse cu mrci contrafcute printrun Regulament al Consiliului CEE din 1986

7.5. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia prima reglementare n domeniu 1879 Legea asupra mrcilor de fabric i de comer i Regulamentul pt.aplicarea ac.legi Legea se caracteriza prin: Instituia sistemul dobndirii dreptului de folosire a mrcii prin prioritate de folosire Marca are caracter facultativ Marca reprezint un drept individual, absolut i exclusiv

1967 Legea nr.28 privind mrcile de fabric, de comer i de servicii Elementele de noutate ale ac.legi: Instituirea dobndirii dreptului de folosire a mrcii prin prioritate de nregistrare Apare noiunea de marc de serviciu, sunt definite mrcile individuale i cele colective Introducerea caracterului obligatoriu al mrcilor de fabric

1998 Legea nr.84 privind mrcile i indicaiile geografice A avut n vedere:

Reglementarea sistemului juridic al mrcilor n noile condiii ale economiei de pia Corelarea legii cu Tratatul Internaional de Armonizare a legislaiilor naionale referitoare la mrci, elaborat de Organizaia Mondial a Proprietii Intelectuale (OMPI) i cu directivele UE adoptate n acelai scop Prin aceast lege se revine la caracterul facultativ al mrcilor i este reglementat pt.prima dat n Romnia protecia indicaiilor geografice

n Romnia organismul de specialitate de interes naional cu atribuii n domeniul proteciei mrcilor Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci (OSIM) atribuii: nregistreaz i protejeaz mrcile pe plan naional Examineaz i nregistreaz mrcile nregistrate internaional, acceptnd sau refuznd recunoaterea proteciei acestora pe teritoriul Romniei Colaboreaz cu instituii similare din alte ri i cu organizaii internaionale de specialitate Procedura de nregistrare a mrcilor 3 etape: - Depozitul regulamentar al mrcii presupune nregistrarea cereii depuse de solicitant, nsoit de documentaia tehnic necesar Examinarea de fond a cererii de nregistrare a mrcii n 6 luni de la plata taxelor se decide acordul sau refuzul nregistrrii mrcii Inregistrarea mrcii acceptate n Registrul National al Marcilor si eliberarea certificatului de inregistrare a marcii

Potrivit reglementrilor din ara noastr: Titularul mrcii are drept de folosire exclusiv a acesteia pt.produsele i serviciile pt.care s-a efectuat nregistrarea, pe o perioad de 10 ani Dup aceast perioad nregistrarea mrcii poate fi rennoit Drepturile cu privire la o marc nregistrat sau rennoit pot fi transmise n ntregime sau parial, prin contract de cesiune sau licen Aceast transmitere se nscrie n Registrul mrcilor nregistrate Mrcile nregistrate la OSIM nu sunt protejate dect pe teritoriul Romniei. Protecia ntr-un alt stat presupune ndeplinirea formalitilor prescrise de legislaia statului respectiv i a tratatelor la care acesta este parte. 7.6. Marcarea ecologic a produselor

Preocuparile actuale privind reducerea impactului negativ al proceselor i rezultatelor acestora asupra mediului problema elaborrii unei metodologii general acceptate de evaluare obiectiv a acestui impact Un pas important introducerea sistemelor de marcare ecologic a produselor Primul sistem Blue Angel Germania, 1978 A fost preluat de Danemarca, Olanda, Frana, Marea Britanie

n Germania ambalaje Der Grne Punkt n UE preocupri pentru introducerea unui sistem unitar de marcare ecologic a produselor ISO elaborat standarde referitoare la marcarea ecologic

CAP.VIII Ambalarea mrfurilor D.p.d.v.tehnic ambalajul alctuit dintr-un ansamblu de materiale, destinat proteciei calitii i integritii produselor, facilitrii operaiilor de transport i manipulare D.p.d.v.economic ambalajul un produs finit oarecare, cu o anumit destinaie, n care s-au investit anumite cheltuieli 8.1. Funciile ambalajului Un ambalaj ideal trebuie s protejeze produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice s uureze operaiile de manipulare, transport i stocare i prin modul n care este conceput un instrument eficient de marketing a) Funcia de conservare i pstrare a calitii produselor 3 aspecte: 1. conservarea calitii produselor prin protecia acestora mpotriva unor factori externi din mediul nconjurtor (umidit.aerului, particole de praf, temperatura, ocuri mecanice) 2. protecia mediului din spaiul nconjurtor mpotriva caracterului toxic al unor produse (produse chimice, gaze) 3. pstrarea intact a calitii produselor prin contactul direct produs-ambalaj (ambalajele s nu influeneze negativ produsele) 4. Pt.ndeplinirea acestei funcii ambalajul s fie ales cu grij att d.p.d.v.al materialului din care este executat ct i al sistemului constructiv, n funcie de produsul pt.care este realizat 5. b) Funcia de transport-manipulare 6. Se apreciaz c pe parcursul circuitului tehnic, mrfurile i ambalajele lor sufer 30-40 operaii de manipulare cheltuielile aferente ac.operaii 15-50% din costul produsului 7. necesitatea raionalizrii acestor operaii rol important revine ambalajului prin aciunile de paletizare, containerizare i modulare 8. 1.Paletizarea o metod ce permite manipularea, deplasarea i stivuirea uoar a unor produse grupate n uniti de ncrcare folosind palete i electrostivuitoare 9. Prin utilizarea paletei de transport se creeaz posibilitatea raionalizrii legturii dintre transportul din interiorul ntreprinderii i cel dintre agenii economici, conform relaiei unitate de ncrcare = unitate de transport = unitate de depozitare 10. 2. Containerul un utilaj pentru transportul economic al mrfurilor construit din materiale flexibile care s permit plierea lor dup utilizare 11. Ofer avantajul unei pstrri intacte a integritii i calitii produselor n condiiile unor manipulri repetate

12. 3.Modularea const n corelarea dimensiunilor ambalajelor de desfacere cu cele ale ambalajelor de transport, cu cele ale containerului, cu ale mijlocului de transport i ale spaiului de depozitare 13. c) Funcia de promovare a vnzrii produselor 14. Ac. funcie o importan tot mai mare acceptarea sau respingerea unor produse de ctre consumatori depinde n mare msur de forma i grafica ambalajelor Ambalajul unitar nlocuiete vnztorul la vnzrile cu autoservire prin informaiile pe care le ofer ambalajul trebuie s atrag atenia cumprtorilor n mod spontan, s fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs Ambalajul: Trebuie s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, a..s fie deosebit uor de celelalte produse Nu trebuie s induc n eroare cumprtorii Trebuie s creeze imaginea calitii produsului

8.2. Materiale pentru ambalaje Principalele materiale sticla, metalele, lemnul, cartonul i materialele plastice Ponderea: - Carton, hrtie 40% Sticl 20% Lemn 15% Metal 10% Materiale plastice 15%

Sticla considerat materialul ideal ofer o protecie bun i vizualizarea produsului factor de promovare a vnzrilor nu influeneaz negativ calitatea produselor, nu reacioneaz chimic cu alimentele Dezavantaje greutate mare, fragilitate Metalul avantajul rigiditii, eliminnd riscurile spargerii Dezavantaj influeneaz gustul produselor Materialele plastice avantaje greutate mic, pot lua forme diferite, sunt mai ieftine, pot fi suple, rigide, transparente, opace Dezavantaje pot modifica gustul alimentelor n prezent combinarea mai multor materiale diferite pentru acelai ambalaj

8.3. Metode de ambalare Ambalarea celular folosit sub form de casete comprimate Metoda const n aezarea individual a produselor ntre dou pelicule de material plastic care sunt presate din loc n loc unde ader, alctuind astfel celule n care se afl produsul ambalat (medicamente) Avantaje productivitate mare (linii automatizate) desfacerea produselor n condiii de igien maxim Ambalarea cu pelicule aderente aplicarea pe produs a unui strat rezistent i impermeabil din material peliculogen care dup uscare protejeaz suprafaa acestuia (brnzeturi) Ambalarea cu gaze inerte se realizeaz prin extragerea oxigenului din interiorul ambalajelor i nlocuirea lui cu gaze inerte (azotul). Se aplic pt.produse uor alterabile care sunt degradate de oxigenul din atmosfer Ambalarea sub vid urmrete nlturarea aciunii degradante a oxigenului asupra produsului, prin reducerea presiunii aerului din interiorul ambalajului cu ajutorul unor instalaii speciale (lapte praf) Ambalarea n sistem Cryovac o variant mbuntit a ambalrii sub vid const n introducerea produselor n pungi de material plastic vidate anterior i scufundarea lor n ap fierbinte care determin strngerea foliei cu 50-85%, etaneiznd astfel produsul (carne, preparate din carne, fructe i legume proaspete) Ambalarea n sistem aerosol const n introducerea unui produs mpreun cu un gaz lichefiat sau comprimat ntr-un recipient rezistent, de unde poate fi evacuat prin deschiderea unei supape, datorit suprapresiunii din interior (spray-uri) 8.3. Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor 5 categorii de indicatori 1. Indicatori spaiali reflect gradul de utilizare al spaiului de depozitare i transport D.p.d.v.economic un ambalaj este cu att mai economic cu ct: Are un volum util ct mai mare n raport cu volumul su Ocup un spaiu ct mai redus cnd se afl n stare pliat sau demontat n raport cu volumul su n stare montat Folosete ct mai complet suprafaa paletei de transport precum i a spaiului de depozitare i transport Are o suprafa ct mai mic n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat

2. Indicatori de mas permit compararea ambalajului d.p.d.v.al masei cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu nr.unitilor cuprinse n ambalaj. Este apreciat acel ambalaj care are masa ct mai mic n raport cu aceste elemente de referin 3. Indicatori de consum permit compararea ambalajelor d.p.d.v.al consumului de materiale

Un ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un consum mai redus de material n raport cu volumul su interior, cu masa coninutului i nr.unitilor cuprinse n ambalaj 4.Indicatori de productivitate a muncii la operaiile de ambalare ofer posibilitatea de comparare a ambalajelor d.p.d.v.al aptitudinii lor de efectuare a operaiilor de ambalare sau umplere Aceti indicatori permit evaluarea masei, volumului sau nr.produselor ambalate raportat la durata unui schimb i nr.de lucrtori 5. Indicatori de apreciere a costurilor permit compararea ambalajelor d.p.d.v.al cheltuielilor totale de ambalaj i ambalare, innd seama de nr. de circuite ale ambalajelor refolosibile CAP.IX Pstrarea mrfurilor Pstrarea mrfurilor n spaii fixe sau mobile, pe perioade diferite de timp etap obligatorie a circuitului tehnic al mf. Pstrarea realizat s se evite alterarea, degradarea, contaminarea chimic i microbiologic a mf. Pt.pstrarea mrfurilor un timp ct mai ndelungat fr ca acestea s-i modifice calitatea metode de conservare baz principii: 1.Principiul biozei st la baza pstrrii n stare proaspt a produselor const n capacitatea produselor de a contracara aciunea duntoare a bioagenilor, datorit imunitii lor naturale Bioza 2 variante funcie de intensitatea metabolismului: * Eubioza (bioza total) st la baza pstrrii prod.cu un metabolism normal i complet (psri vii, peti vii) * Hemibioza (bioza parial) pstrarea produselor detaate de organismul matern cu un metabolism parial (legume, fructe, cereale) 2.Principiul anabiozei (vieii latente) st la baza metodelor de conservare care mpiedic fenomenele vitale, att ale alimentelor ct i ale microflorei de alterare (inactiveaz microorganismele) congelarea, refrigerarea, deshidratarea, srarea 3. Principiul cenoanabiozei const n crearea condiiilor favorabile pt.dezvoltarea anumitor microorganisme care, prin activitatea lor, dezvolt substane bacteriostatice fa de microflora de alterare a prod.alimentare fermentaia alcoolic, lactic 4.Principiul abiozei (lipsei de via) const n distrugerea parial sau total a microorganismelor din produse sterilizare, pasteurizare, cu substane chimice Transformrile mf. aciunii unor factori interni sau externi echilibru ntre aciunea factorilor interni (proprii mrfurilor) i cei externi (condiii de pstrare) determin regimul optim care asigur pstrarea mf.o perioad ct mai ndelungat 9.1. Modificri posibile ale calitii mf.n timpul pstrrii a) Modificri fizice apar ca urmare a proceselor de ngheare, topire, evaporare, aglomerare, etc. se datoreaz n principal variaiilor de temperatur i umiditate ale aerului

Scderea temp. nghearea i dilatarea prod., precipitarea, modificarea solubilitii, a vscozitii Creterea temp. dilatarea, creterea presiunii vaporilor din recipiente urmat de explozii, la conserve apare bombajul fizic, topirea grsimilor, ciocolatei Scderea umiditii relative a aerului determin evaporarea apei din produse contragerea lemnului, uscarea la spunuri, ccavaluri, brnzeturi, vetejirea legumelor i fructelor Creterea umiditii relative a aerului determin la unele prod.(ciment, fin, detergeni) aglomerri sub form de bulgri, determin scderea rezistenei la rupere a fibrelor textile, scderea dimensional a prod.textile b) Modificri chimice temperatura i Ur a aerului influeneaz viteza reaciilor chimice i stau la baza iniierii unor procese chimice ca: oxidarea, coroziunea aciunea oxigenului din aer determin: rncezirea grsimilor, oxidarea pigmenilor (denaturarea culorilor), corodarea metalelor la conserve coroziunea recipientelor metalice determin formarea i acumularea hidrogenului, bombajul chimic c) Modificri biochimice sunt determinate de activitatea enzimelor existente n unele produse alimentare care creeaz anumite procese ca: respiraia, maturarea i autoliza Respiraia un proces de oxidare din celula vie, specific produselor aflate n satare hemibiotic. n urma ac.proces unele substane ca glucidele, lipidele sunt descompuse, degajnd o anumit cantitate de cldur. Reglarea acestui proces se face cu ajutorul temperaturii i umiditii care trebuie s fie n limitele standardizate Maturarea proces biochimic complex determin modificri favorabile ale proprietilor organoleptice, structurale i tehnologice ale produselor alimentare (cereale, legume-fructe, carne) n urma ac.proces organismul uman asimileaz mai uor produsele respective Autoliza un proces enzimatic care are loc dup moartea organismului au loc reacii de descompunere a subst.proteice sub aciunea enzimelor proteolitice n urma ac.proces produsele i schimb consistena, gustul i mirosul d) Modificrile microbiologice au loc datorit aciunii microorganismelor (bacterii, drojdii, mucegaiuri) i enzimelor asupra unor subst.din prod.alimentare (glucide, lipide, proteine). Mucegirea are loc n special pe suprafaa produselor bogate n glucide i umezite. n urma ac.fenomen apar modificri de aspect, de textur, de gust i miros Fermentaia n funcie de subst.rezultant preponderent, fermentaia poate fi: Fermentaia alcoolic transformarea unor glucide n alcool etilic. Temperatura optim de desfurare a ac.proces 15 300C

Ac.fenomen se utilizeaz la unele procese tehnologice n industria alimentar, dar poate aprea i ca efect negativ atunci cnd nu sunt respectate condiiile de pstrare (legume, fructe, sucuri) Fermentaia acetic const n oxidarea alcoolului etilic pn la acid acetic. Ac.fenomen determin alterarea vinului, berii, produselor lactate acide Fermentaia lactic are loc sub aciunea bacteriilor lactice, care transform lactoza n acid lactic. Aciunea favorabil a ac.fermentaii se aplic la obinerea prod.lactate dietetice,la conservarea prod.prin murare. Efectele negative apar la pstrarea mai ndelungat a produselor lactate Putrefacia un proces declanat de bacteriile de putrefacie n prezena sau n absena aerului, care descompun subst.proteice, rezultnd diveri acizi, toxine, gaze.(carne) Bombajul microbiologic reprezint o form de alterare a conservelor datorit microflorei. Acesta apare atunci cnd conservele nu sunt sterilizate corect sau cnd cutiile nu sunt etane i faciliteaz ptrunderea miroorganismelor din exterior.

9.2. Perisabilitatea mrfurilor Perisabilitatea (pierderile naturale) reduceri cantitative (n greutate sau volum) care au loc n timpul pstrrii mrfurilor din cauza unor factori interni sau externi Cauzele obiective care determin perisabilitatea: Respiraia la legume i fructe proaspete Evaporarea carne, brnzeturi, spunuri Volatilizarea solveni, lacuri, buturi alcoolice Fragmentarea brnzeturi, paste finoase Difuziunea apei sau grsimii prin ambalaj Mucegirea legume, fructe, prod.de panificaie Porionarea la operaiile de vnzare

Cauze subiective: Dotarea tehnic a spaiului de depozitare cu mijloace de transport, de manipulare, aparate pentru controlul parametrilor atmosferici Nivelul de calificare al lucrtorilor Sistemul de ambalare i materialele pt.ambalaje Frecvena operaiilor de sortare, porionare Perioada de pstrare

Cuantumul perisabilitii se stabilete sub form de cote procentuale difereniate pe grupe de mrfuri i verigi comerciale