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Contactez-nous: Tel +33(0)2 99 14 70 50 / Fax +33(0)2 99 14 70 51 Email: rennes@laboratoiresagrobio.fr Website: www.agrobio-rennes.

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ANALYSE DES POLYPHENOLS


Les polyphnols sont des molcules synthtises par les vgtaux et appartenant leur mtabolisme secondaire. Ils participent la dfense des plantes contre les agressions environnementales. Nomms phytomicronutriments, ils sont regroups en une classe constitue denviron 8000 composs. Ces composs sont diviss en plusieurs catgories dont celle des flavonodes. 4000 flavonodes sont recenss dans le rgne vgtal. Les flavonodes sont eux-mmes classs en fonction de leur degr doxydation. Les polyphnols prennent une importance croissante, notamment cause de leurs effets bnfiques sur la sant. En effet, leur rle dantioxydants naturels suscite de plus en plus dintrt pour la prvention et le traitement du ca ncer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodgnratives. Ils sont galement utiliss comme additifs pour lindustrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmtique.

POLYPHENOLS

ACIDES PHENOLIQUES
acide frulique acide gallique acide cafique acides chlorogniques

FLAVONODES

STILBENES
resvratrol

LIGNANES

FLAVONOLS
querctin e

ANTHOCYANES FLAVANONES ISOFLAVONES


Naringnine

OPC TANNINS PACS

FLAVANOLS

PRENYLFLAVONOIDES

Xanthohumol

Chalcones

LES ACIDES PHENOLIQUES


ACIDE FERULIQUE
EXEMPLES DE MATRICE : Crales, bl, riz, seigle PROPRIETES : antioxydant, lutte contre le stress oxydant.

ACIDES CHLOROGENIQUES
EXEMPLES DE MATRICE : Caf, artichaut, pomme de terre PROPRIETES : antioxydants, rle dans la prvention des maladies cardiovasculaires et du diabte type II in vitro

LES FLAVONODES
OLIGOMERES PROCYANIDOLIQUES (OPC)
EXEMPLES DE MATRICE : Ppins de raisin, aubpine, cacao extrait de pin maritime, cannelle PROPRIETES : Action antioxydante de 20 50 fois plus importante que celles des vitamines C* et E * Actifs dans les milieux hydrosolubles et liposolubles Protection contre les radicaux libres Constitus dun mme motif, la catchine*, rpt 3 fois, au del, ils sont appels tannins ou PACs

PROANTHOCYANIDINES OU PACs DE CANNEBERGE

PROPRIETES : Proprit anti adhsion bactrienne : les bactries ne peuvent adhrer aux tissus htes, que ce soit la vessie, les dents ou lestomac. Le mcanisme anti adhsion des PACs contenues dans la canneberge est diffrent de celui des PACs que lon retrouve dans le jus de raisin, le th vert ou le chocolat. Des tudes ont dmontr que la canneberge contient plus de PACs et dantioxydants que tout autre fruit consomm couramment.

FLAVANOLS

FLAVONOLS
EXEMPLES DE MATRICE : Oignon, pomme, brocoli, fruits rouges PROPRIETES : La querctine est le plus actif des flavonols : antihistaminique, anti-inflammatoire et antioxydante. Kaempfrol : rle dans la prvention des maladies cardiovasculaires Isorhamntine : proprits antioxydantes

EXEMPLES DE MATRICE : Th, cacao, raisin PROPRIETES : Antioxydants naturels Valeur ajoute aux produits cuisins - produits sant Proprits anticancreuses surtout dues la prsence de lEGCG (EpiGalloCatchine Gallate) et dautres drivs de la catchine* : picatchine, picatchine gallate, pigallocatchine

PRENYLFLAVONOIDES
EXEMPLES DE MATRICE : Bire et houblon PROPRIETES : Les prnylflavonodes du houblon sont localiss au niveau intracellulaire et sont scrts avec les acides gras et les huiles essentielles. Ils sont spars en deux sous groupes : les flavonones (xanthohumol) et les chalcones (8 prenyl-naringnine). Xanthohumol : Substance trs toxique pour les cellules cancreuses, effets antiprolifratifs, antioxydants et sur le mtabolisme lipidique. 8 prenyl-naringnine : Phytoestrogne trs puissant (plus important que les isoflavones)
*Accrditation N1-1982, porte disponible sur www.cofrac.fr

ISOFLAVONES FLAVANONES
EXEMPLES DE MATRICE : Agrumes : orange, citron, pamplemousse, mandarine, orange amre PROPRIETES : Les flavonones neutralisent les radicaux libres et amliorent labsorption de la vitamine C. Ces polyphnols auraient aussi un rle dans la prvention des cancers de la peau EXEMPLES DE MATRICE : Soja PROPRIETES : Proprits phytoestrogniques apportes par les isoflavones, molcules qui possdent une structure similaire aux oestrognes strodiens Source de phytoestrognes la plus tudie chez la femme Il est possible doptimiser le contenu phnolique de lextrait de soja en le faisant germer ou en laissant agir des champignons comme Rhizopus oligosporus ou Lentinus elodes.

ANTHOCYANES
EXEMPLES DE MATRICE : Myrtille, mre, raisin noir, aubergine, prune PROPRIETES : Aide lutter contre le vieillissement cellulaire en amliorant llasticit et la densit de la peau Les anthocyanes sont prsentes frquemment sous leur forme glycosyle (anthocyanidines) et notamment les formes 3-0glucosides et 3-0-rutinosides de delphinidine et cyanidine. Il est possible de sparer toutes les formes existantes par HPLC.

LES STILBENES
EXEMPLES DE MATRICE : Vin, peau du raisin rouge, mres et cacahutes PROPRIETES : Le resvratrol est une phytoalexine produite par de nombreuses plantes suite une infection par des pathognes. Cest une molcule fort intrt par son action protectrice contre le cancer, son effet antiviral, neuroprotecteur, anti-ge ou encore antiinflammatoire.

LES LIGNANES
EXEMPLES DE MATRICE : Graines de lin PROPRIETES : Les graines de lin contiennent notamment du SDG, secoisolaricirsinol-diglucoside, que lon ne retrouve pas ltat libre dans la graine, il fait parti dun complexe chimique naturel. Pour que ce phytoestrogne devienne actif dans lorganisme humain, il d oit dabord tre mtabolis par les bactries intestinales. Les lignanes ont une activit sur le taux de cholestrol, sur les symptmes de la mnopause et sur la prvention de lostoporose aprs la mnopause.

*Accrditation N1-1982, porte disponible sur www.cofrac.fr

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Le laboratoire AGROBIO-Rennes propose des analyses de toutes ces classes de polyphnols en appliquant diffrents procds qui varient en fonction de la matrice tudie.

MATIERES PREMIERES
Caf, th, raisin, pomme, canneberge, agrumes, aubpine, cacao, houblon, eleutherococcus, myrtille, baies

PRODUITS FINIS

MILIEUX BIOLOGIQUES

MATRICES

Comprim, glule, capsule molle, aliments

Plasma, urines, milieux de culture cellulaire

Les polyphnols sont extraits des structures vacuolaires par rupture du tissu vgtal et par diffusion. On utilise pour cela diffrents solvants en fonction de la nature des polyphnols. Il peut tre ncessaire de prendre certaines prcautions afin dviter la dgradation des polyphnols par oxydation e n incorporant au milieu dextraction un antioxydant comme le BHT ou la vitamine C. Pour des matrices complexes, une extraction solide-liquide est ncessaire afin de purifier ou de pr-concentrer les milieux.

ANALYSES SPECTROPHOTOMETRIQUES METHODES


Mthode de Folin Mthode DMAC Mthode la Vanilline Pharmacope Europenne

ANALYSES HPLC
Barrette de diodes UV/Visible Fluorimtrie Coulomtrie Electrochimie