ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS ESCUELA DE INGENIERA EN MARKETING CARRERA DE INGENIERA COMERCIAL

TESIS DE GRADO Previa la obtencin del ttulo de: INGENIERO COMERCIAL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCH, PERODO 2011

Presentado por: TATIANA BELN ZURITA VARELA. ROBERTO GUERRERO OLEAS. RIOBAMBA ECUADOR 2012

CERTIFICAN:
Que el presente Plan de Negocios fue revisado y autorizado para su presentacin, siendo su contenido en su totalidad original.

_________________________ Ing. Harold Alexi Zabala Jarrn DIRECTOR

______________________ Ing. Juan Carrasco MIEMBRO

AUTORA
Nosotros, Tatiana Beln Zurita Varela y Roberto Guerrero Oleas somos responsables de las ideas y los resultados expuestos en esta tesis, y el patrimonio intelectual de la misma le pertenece a la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo.

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DEDICATORIA

Dedico este esfuerzo especialmente a Dios porque ha cambiado mi vida gracias a su misericordia y fidelidad, como tambin deposit en m la fe de que todo lo que sueo lo puedo lograr, a mis padres por sus consejos, paciencia y amor que han inculcado en m el valor de una vida honrada y honesta, y finalmente dedico este trabajo a mis hermanas que han sido un baluarte de apoyo y cario en todo momento. Roberto

Dedico este trabajo principalmente a Dios porque gracias a l he tenido las mejores bondades de mi vida, a mis padres quienes han sido mi gran apoyo a lo largo de este camino, sin el apoyo de ellos no sera la mujer que he llegado a ser y finalmente a mis hermanos quienes han sido mi mayor inspiracin y mi aliento para seguir adelante.

Tatiana

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AGRADECIMIENTO
Nuestro ms profundo agradecimiento a la Familia Moreno Oviedo propietaria de la empresa agropecuaria Tanipec por su valiosa contribucin para la elaboracin del presente trabajo. A la vez queremos agradecer al Ingeniero Harold Zabala e Ingeniero Juan Carrasco por su tiempo y apoyo tanto intelectual como moral en el proceso de la elaboracin de este proyecto, tambin queremos extender nuestro sincero agradecimiento al Ingeniero William Pilco por su amistad, predisposicin y colaboracin desinteresada en nuestra formacin como profesionales pero ms an como personas ante una sociedad. A nuestros padres quienes nos han apoyado de manera absoluta a lo largo de nuestras vidas llenndonos de amor y sabios consejos lo cual nos han permitido finalizar con xito esta etapa en nuestras vidas. Tatiana y Roberto

iv

INDICE GENERAL CAPTULO I 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 2.1 1

GENERALIDADES .......................................................................................... 1 EL PLAN DE NEGOCIOS .......................................................................... 1 OBJETIVO GENERAL............................................................................... 2 OBJETIVOS ESPECFICOS ....................................................................... 2 VENTAJAS ............................................................................................... 3 POR QU SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?................... 3 ESTRUCTURA .......................................................................................... 4 8

CAPTULO II 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.1.7 2.1.8 2.1.9 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3.1

DIAGNSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC ................................... 8 LA EMPRESA ........................................................................................... 8 RESEA HISTRICA ............................................................................... 8 MISIN .................................................................................................... 9 VISIN ..................................................................................................... 9 ESTRATEGIA EMPRESARIAL ................................................................. 9 OBJETIVOS ESTRATGICOS ................................................................... 9 PRINCIPIOS Y VALORES ....................................................................... 10 BASE LEGAL ......................................................................................... 11 LA ORGANIZACIN .............................................................................. 12 ANLISIS DE IMPACTO INTERNO ........................................................ 18 ANLISIS DEL IMPACTO EXTERNO .................................................... 21

ANLISIS INTERNO (microentorno) .............................................................. 14

MATRIZ FODA .............................................................................................. 3 ANLISIS FODA ............................................................................................. 4 ASPECTOS INTERNOS ............................................................................. 4 ASPECTOS EXTERNOS ............................................................................... 5 ANLISIS REAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS ......................................... 7 NUDOS CRTICOS ........................................................................................ 10 11 ESTUDIO TCNICO ...................................................................................... 11 TAMAO DEL PROYECTO .................................................................... 11 v

2.4.1

CAPTULO III 3.1.1

3.1.2 3.2 3.3

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAO...................................... 11

PROYECCIN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIN ................................ 13 PROCESOS.................................................................................................... 14 INGENIERA DEL PROYECTO ............................................................... 14 EL PROCESO DE PRODUCCIN ............................................................ 14 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN .................... 15 PROCESO DE PRODUCCIN FUTURO: ................................................. 16 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS .................................... 17 ESTIMACIN DE LA INVERSIN .......................................................... 17 CALENDARIO DE EJECUCIN DEL PROYECTO .................................. 17 LOCALIZACIN DEL PROYECTO ......................................................... 18 TECNOLOGA ........................................................................................ 21 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................... 22 PERSONAL LABORAL ........................................................................... 27 ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................... 31 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER .................................... 32 EL MERCADO PROVEEDOR .................................................................. 35 MERCADO COMPETIDOR ..................................................................... 35 EL MERCADO DISTRIBUIDOR .............................................................. 35 EL MERCADO CONSUMIDOR ............................................................... 36

3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.3.5 3.3.6 3.3.7 3.3.8 3.3.9 3.3.10 3.4 3.5 3.4.1 3.5.1 3.5.2 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3 3.6.4 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15

REQUERIMIENTOS ...................................................................................... 27 EL PLAN COMERCIAL ................................................................................. 31

ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC ........................... 35

ANLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................... 36 SEGMENTACIN DEL MERCADO ............................................................... 37 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.............................................. 38 TAMAO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIN ..................................... 38 HBITOS DE CONSUMO........................................................................... 38 GUSTOS Y PREFERENCIAS ...................................................................... 38 NIVELES DE INGRESO.............................................................................. 39 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA DEMANDA EXTERNA ............. 39 DEMANDA ACTUAL ................................................................................. 43 vi

3.16

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ................................................ 43

3.16.1 SELECCIN DE LAS FUENTES DE INFORMACIN Y DETERMINACIN DE LA MUESTRA. .............................................................................................. 45 3.17 3.18 3.18.1 3.18.2 3.18.3 3.18.4 3.19 3.20 3.20.1 3.21.1 3.21 3.21.1 3.21.2 3.21.3 3.21.4 3.22 3.23 3.23.1 3.23.2 3.23.3 3.23.4 3.23.5 3.23.6 3.23.7 3.24 3.24.1 3.24.2 3.24.3 3.25 3.25.1 TABULACIN Y ANLISIS DE DATOS .................................................... 52 MIX DE MARKETING ............................................................................... 70 PRODUCTO ............................................................................................ 71 PLAZA .................................................................................................... 71 PROMOCIN .......................................................................................... 71 PRECIO .................................................................................................. 72 PROYECCIN DE LA DEMANDA ............................................................. 72 ANLISIS DE LA OFERTA ........................................................................ 75 CLASIFICACIN DE LA OFERTA .......................................................... 75 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA ............................................... 77 NMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LOS COMPETIDORES .. 78 INCURSIN DE NUEVOS COMPETIDORES .......................................... 79 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS ................................... 79 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA OFERTA ............................... 81 PROYECCIN DE LA OFERTA .............................................................. 82 DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ............................ 83 COMERCIALIZACIN ............................................................................... 84 ESTRATEGIA DE PRECIOS .................................................................... 84 ESTRATEGIA DE PROMOCIN ............................................................. 84 ESTRATEGIA DE SERVICIOS ................................................................ 85 ESTRATEGIA DE PLAZA ....................................................................... 85 ANLISIS DE PRECIOS .......................................................................... 85 CANALES DE DISTRIBUCIN ............................................................... 86 CADENA DE DISTRIBUCIN ................................................................ 86 EL PLAN OPERATIVO ............................................................................... 87 PLANIFICACIN ESTRATGICA .......................................................... 87 IDENTIFICACIN DE ESTRATEGIAS .................................................... 87 OBJETIVOS ESTRATGICOS ................................................................. 90 DISEO DE LA ORGANIZACIN .............................................................. 94 PERFIL INFRAESTRUCTURA ................................................................ 94 vii

3.25.2 3.25.3 3.25.4 3.25.5 3.25.6 3.25.7 3.26 3.27 3.27.1 3.28

REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA ............................................. 95 PERFIL PERSONALIDAD JURDICA ...................................................... 95 PERFIL PERSONAL ................................................................................ 95 DISPOSICIONES LEGALES .................................................................... 96 REFERENCIAS ....................................................................................... 96 CONDICIONES DE CONTRATACIN .................................................... 96 POLTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS .......................... 103 SERVICIOS EXTERNOS .......................................................................... 110 ASESORA LEGAL Y FISCAL .............................................................. 110 EL PLAN ECONMICO Y FINANCIERO ................................................. 112

3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS........................................................................................................ 112 3.29 3.29.1 3.29.2 3.29.3 3.29.4 3.29.5 3.29.6 3.29.7 3.29.8 PRESUPUESTOS DE OPERACIN ........................................................... 121 PRESUPUESTO DE INGRESOS............................................................. 121 PRESUPUESTO DE EGRESOS .............................................................. 122 FLUJO DE CAJA ................................................................................... 123 TABLA DE AMORTIZACIONES ........................................................... 125 BALANCE PROYECTADO ................................................................... 127 INDICADORES DE RENTABILIDAD .................................................... 129 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS ................................................ 135 ANALISIS DE SENSIBILIDAD .............................................................. 136

CONCLUSIONES....137 RECOMENDACIONES...138 BIBLIOGRAFIA.....139 ANEXOS140

viii

INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Microentorno................................................................................................... 14 Tabla 2. Resultado de la ponderacin entre la importancia y la valoracin de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 16 Tabla 3. Anlisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestin de la Empresa Tanipec. ................................................................ 18 Tabla 4. Macroentorno .................................................................................................. 20 Tabla 5. Resultado de la ponderacin entre la importancia y la valoracin de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 21 Tabla 6. Anlisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestin de la empresa Tanipec. ................................................................... 2 Tabla 7. FODA .............................................................................................................. 3 Tabla 8. Matriz de reas ofensivas; cmo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles .................................................................................................................... 7 Tabla 9. Matriz de reas defensivas; cmo las amenazas acentan las debilidades existentes. . 8 Tabla 10. Puntos crticos de la empresa Tanipec. ............................................................. 10 Tabla 11. Mano de Obra ................................................................................................ 12 Tabla 12. Proyeccin de Unidades Avcolas Producidas ................................................... 13 Tabla 13. Localizacin del Proyecto Mtodo Cuantitativo por Puntos ................................ 18 Tabla 14. Categoras y Porcentajes de Valoracin de Factores Ambientales (CFN) .............. 22 Tabla 15. Valoracin Ambiental por Actividades Productivas (CFN) ................................. 23 Tabla 16. Ficha de Evaluacin Ambiental por Actividades Productivas (CFN) .................... 24 Tabla 17. Contaminacin del Aire Principal Fuente de Energa del Proyecto .................. 24 Tabla 18. Ruido en el rea Comprendida del Proyecto .................................................... 25 Tabla 19. Camino de las aguas de desecho ...................................................................... 26 Tabla 20. Evolucin del Consumo Per Cpita de Productos Avcolas 1999 2011 (Poblacin Humana) ..................................................................................................................... 40 Tabla 21. Marco Muestral ............................................................................................. 47 Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia .............................................................................. 48 Tabla 23. Niveles de Confianza ...................................................................................... 49 Tabla 24. Tabulacin Pregunta No. 1 .............................................................................. 52 Tabla 25. Tabulacin Pregunta No. 2 .............................................................................. 53 Tabla 26. Tabulacin Pregunta No. 3 .............................................................................. 54 Tabla 27. Tabulacin Pregunta No. 4 .............................................................................. 55 Tabla 28. Tabulacin Pregunta No. 5 .............................................................................. 57 Tabla 29. Tabulacin pregunta No. 6 .............................................................................. 58 Tabla 30. Tabulacin pregunta No. 7 .............................................................................. 59 Tabla 31. Tabulacin pregunta No. 8 .............................................................................. 60 Tabla 32. Tabulacin pregunta No. 9 .............................................................................. 61 Tabla 33. Tabulacin pregunta No. 10 ............................................................................ 62 Tabla 34. Tabulacin pregunta No. 11 ............................................................................ 63 Tabla 35. Tabulacin pregunta No. 12 ............................................................................ 64 Tabla 36. Tabulacin pregunta No. 13 ............................................................................ 65 ix

Tabla 37. Tabulacin pregunta No. 14 ............................................................................ 66 Tabla 38. Tabulacin pregunta No .................................................................................. 67 Tabla 39. Tabulacin pregunta No. 16 ............................................................................ 68 Tabla 40.Consumo de Productos Avcolas....................................................................... 73 Tabla 41. Proyeccin de la Demanda .............................................................................. 73 Tabla 42. Pronstico Consumo....................................................................................... 74 Tabla 43. Clasificacin de la Oferta ................................................................................ 76 Tabla 44. Tamao de la UPA ......................................................................................... 77 Tabla 45. Tamao de la UPA Pollos de Engorde .............................................................. 78 Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avcola ............................................... 79 Tabla 47. Ecuador Produccin Avcola 1998-2010 (consumo avcola) ............................... 81 Tabla 48. Proyeccin de la Oferta................................................................................... 82 Tabla 49. Pronstico Consumo Percpita ........................................................................ 83 Tabla 50. Demanda Insatisfecha ..................................................................................... 84 Tabla 51. Precios del Pollo ............................................................................................ 85 Tabla 52. Identificacin de estrategias. ........................................................................... 88 Tabla 53. Propuesta de Acciones .................................................................................... 91 Tabla 54. Inversin en Activos Fijos............................................................................. 113 Tabla 55. Depreciacin Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Aos .......................... 114 Tabla 56. Inversin Activos Intangibles ........................................................................ 115 Tabla 57. Inversin en Capital de Trabajo ..................................................................... 116 Tabla 58. Gastos Administracin Mensual ................................................................... 116 Tabla 59. Costo Unitario de Produccin ........................................................................ 117 Tabla 60. Gastos Produccin/Ventas Mensual............................................................... 118 Tabla 61. Gastos Sueldos Administracin/Ventas Mensual ............................................. 119 Tabla 62. Cronograma de Inversiones ........................................................................... 120 Tabla 63. Productos de Mayor Consumo ....................................................................... 121 Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado .............................................................................. 123 Tabla 65. Tabla de amortizaciones ............................................................................... 125 Tabla 66. Balance Proyectado ...................................................................................... 127 Tabla 67. Tasa Mnima Aceptable de Retorno (Rendimiento) .......................................... 129 Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR ........................................................... 130 Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR ......................................................................... 131 Tabla 70. Razn Beneficio/Costo ................................................................................. 132 Tabla 71. Periodo Real de Recuperacin de la Inversin ................................................. 133 Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentacin ............................................................ 134 Tabla 73. Estado de Prdidas y Ganancias ..................................................................... 135 Tabla 74. Anlisis de Sensibilidad ................................................................................ 136

NDICE DE GRFICOS
Grfico 1. Organigrama Estructural ................................................................................ 12 Grfico 2. Organigrama Funcional ................................................................................. 13 Grfico 3. Proceso de Produccin Actual ........................................................................ 15 Grfico 4. Proceso de Produccin Futuro ........................................................................ 16 Grfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios ....................................................... 17 Grfico 6. Mapa de la Zona ........................................................................................... 20 Grfico 7. Diamante de Porter ........................................................................................ 32 Grfico 8. Resultados del Censo Avcola 2005, Pollo Broiler ............................................ 41 Grfico 9. Resultados del Censo Avcola 2005, Ponedoras Comerciales ............................. 42 Grfico 10. Esquema del Proceso de Investigacin de Mercados ....................................... 45 Grfico 11. Tabulacin Pregunta No. 1 ........................................................................... 52 Grfico 12. Tabulacin Pregunta No. 2 ........................................................................... 53 Grfico 13. Tabulacin Pregunta No. 3 ........................................................................... 54 Grfico 14. Tabulacin Pregunta No. 4 (Enteros) ............................................................. 55 Grfico 15. Tabulacin Pregunta No. 4 (Presas) ............................................................... 56 Grfico 16. Tabulacin Pregunta No. 4 (Deshuesado)....................................................... 56 Grfico 17Tabulacin pregunta No. 5 ............................................................................. 57 Grfico 18. Tabulacin Pregunta No. 6 ........................................................................... 58 Grfico 19. Tabulacin Pregunta No.7 ............................................................................ 59 Grfico 20. Tabulacin Pregunta No. 8 ........................................................................... 60 Grfico 21. Tabulacin Pregunta No. 9 ........................................................................... 61 Grfico 22. Tabulacin Pregunta No. 10 ......................................................................... 62 Grfico 23. Tabulacin Pregunta No. 11 ......................................................................... 63 Grfico 24. Tabulacin Pregunta No. 12 ......................................................................... 64 Grfico 25. Tabulacin Pregunta No. 13 ......................................................................... 65 Grfico 26. Tabulacin Pregunta No. 14 ......................................................................... 66 Grfico 27. Tabulacin Pregunta No. 15 ......................................................................... 67 Grfico 28. Tabulacin Pregunta No. 16 ......................................................................... 68 Grfico 30. Logo TANIPEC .......................................................................................... 71 Grfico 31. Distribucin de reas .................................................................................. 94

xi

INTRODUCCIN
Desde siempre nuestro pas se ha caracterizado por ser un entorno netamente agrcola ganadero por excelencia, mostrando una productividad ptima a pesar de limitacin econmicas tecnolgicas, climticas que podemos apreciar fcilmente en nuestros campos, agroindustrias y comercios, es as que la falta de capacitacin a pequeos y medianos productores, la falta de liquidez en su economa para poder alcanzar ese valor agregado a su producto y productividad han mermado la actividad agrcola tan solo a empresas de alto calado dejando en un notorio abandono del campo. Por ser la zona central del pas un sector de mayor gravidez e incidencia productiva agrcola ganadera, pecuaria y aviaria muy en especial la parroquia de Tanicuch centro investigativo del presente trabajo es de transcendental importancia a pesar de contar con una gran cantidad de empresas similares dedicadas a estas actividades no todas cuentan con una estructura administrativa financiera slida, direccionamiento que les ayude a ser ms eficientes y eficaces en especial aquellas que originan su actividad de manera emprica como es el caso de la empresa TANIPEC ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantn Latacunga, Parroquia Tanicuch dedicada a la actividad Pecuaria Comercial la cual inici sus actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo, esta empresa cuenta como principal aporte la crianza y venta de aves menores. La empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral compuesto por tres personas destinndose dos personas en la crianza avcola y una para la distribucin y venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio fsico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avcola y materiales de uso veterinario. Los problemas que impiden el ptimo funcionamiento de la empresa TANIPEC es generado por la falta de aporte y acciones eficientes en sectores productivos por parte del gobierno nacional, pero principalmente por la falta de aceptacin de una cultura empresarial planificada y organizada que garantice una estructura slida administrativa que pueda servir de base para sus operaciones tanto financieras como comerciales, as como competencias, designacin y limitacin de funciones, apertura a nuevas lneas de mercados y posicionamiento en el mismo. Es por esto que surge la importancia de la elaboracin de un Plan de Negocios que gua e incentiva a que los empresarios pymes puedan adoptar una cultura empresarial en la cual conlleven sus actividades ya no de una manera emprica sino profesional, especfica y organizada en la que puedan satisfacer totalmente la demanda de un determinado mercado favoreciendo as no solamente los intereses propios de la empresa sino contribuyendo al progreso social y pecuario del pas. Por lo cual la aplicacin de dicho plan a la empresa TANIPEC mediante estudios de operaciones, estudios de mercado, administracin y anlisis financieros garantizar la validacin de factibilidad de una expansin de la empresa en lo referente a posicionamiento en el mercado e incremento de las ventas que recaer posteriormente en el reconocimiento e identificacin del cliente hacia dicha entidad y a la vez el posible incremento del capital, es decir, se pretende dar conocimiento hacia la gerencia de aspectos informativos que emitan nociones claras y detalladas sobre la empresa misma, como el personal laboral, los productos y servicios que ofrece, competidores, el mercado en que se encuentra, metas, estrategias, planes de accin para conseguir objetivos. xii

CAPTULO I
1.1 1.1.1 GENERALIDADES EL PLAN DE NEGOCIOS

1.1.1.1 DEFINICIN El plan de negocios es un documento que ayuda al empresario a analizar el mercado y planificar la estrategia de un negocio. En distintas etapas de la vida de una empresa es necesario establecer a travs de un documento los aspectos esenciales de proyectos que pueden estar relacionados con: lanzamiento de nuevos productos, mejorar los productos existentes, cambiar o ampliar locales para aumentar la capacidad de produccin, respaldar un pedido de crdito o interesar a un socio potencial.1 Este plan puede hacerse de manera inconsciente o consciente, ya sea que se haga por escrito o se tenga la idea sobre el plan a seguir. De una u otra forma, todas las personas tienen una idea sobre los pasos beneficios, sus riesgos, as como su posibilidad de xito o de fracaso. En el escenario de los negocios, el plan de negocios es un documento escrito que invita a las personas a hacer parte del proyecto ya sea como inversionistas, evaluadores, parte del equipo u observadores, por ello sin dicho documento por escrito resulta complicado transmitir la propuesta en toda su extensin.

1.1.1.2 IMPORTANCIA El plan de negocios describe todo el proceso de investigacin, identificacin y anlisis que ha recorrido el equipo emprendedor frente a la oportunidad de negocios que se ha identificado, por esta razn no se puede ver como un documento inerte y esttico, incluso cuando se ha iniciado el proyecto, el plan debe continuar alimentndose para documentar la evolucin del proyecto, redefinir sus horizontes, as como sus percepciones y a su vez invite permanentemente a nuevos participantes.
1

FLOR GARCA, Gary, (2001), Gua para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Ca. Ltda., pg. 79.

El plan de negocios no solo es aplicable a nuevas iniciativas empresariales, tambin es una herramienta de proyeccin para emprendimientos al interior de una empresa ya establecida. La elaboracin de un plan de negocios caracteriza los elementos tanto internos como externos a la organizacin as como aquellos fenmenos que es posible controlar y aquellos que salen del alcance de las decisiones. En resumen, el plan de negocios documenta el proceso de emprendimiento para que un lector tenga suficientes elementos de referencia con los que pueda estimar su viabilidad o evaluar su estado actual. Un plan de negocios es un proceso de darle al negocio una identidad y una vida propia y es considerado como un instrumento esencial para el xito de los empresarios. El plan de negocios es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propsitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visin del empresario sobre el proyecto; adems ayuda a prever dificultades y posibles soluciones a problemas que se puedan presentar.

1.1.2

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un Plan de Negocios para la empresa Tanipec de la provincia de Cotopaxi, cantn Latacunga, parroquia Tanicuch.

1.1.3

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un anlisis de la empresa verificando el estado actual y real de las funciones realizadas como el manejo de negocios, de mercadeo, talento humano y finanzas. Elaborar un plan comercial mediante el cual se defina los medios ms especficos para la apertura a nuevos mercados. Determinar la capacidad de produccin de la empresa mediante un plan de produccin; disminuyendo los gastos por medio de la aplicacin de valores en el proceso de produccin.

 Disear la administracin organizacional de la empresa para obtener una gestin correcta de los recursos fsicos y sistemas de produccin mediante la aplicacin de un sistema que mejore la productividad. Elaborar un estudio econmico financiero de acuerdo a las necesidades referentes a rendimiento, riesgo, ambiente financiero y cambios anticipados. 1.1.4 VENTAJAS

La ventaja de un plan de negocios es que facilita la interpretacin de las distintas circunstancias donde se van a desarrollar las actividades de la empresa. Teniendo en cuenta la complejidad y dinmica de los mercados actuales, ninguna empresa puede crecer y competir sin tener en cuenta las variables que intervienen y realizar un anlisis integral para verificar si el emprendimiento es o no factible.2 Por otra parte es necesario sealar que siempre est presente en todo negocio el riesgo y la incertidumbre asociados con el xito o fracaso del mismo. La planificacin contribuye a resolver un nmero importante de problemas que tienen las pequeas y medianas empresas, como por ejemplo: 1.1.5 Falta de capital de inversin y acceso a las fuentes de financiamiento. Prever situaciones que afectan la rentabilidad. Introducir en forma eficaz nuevos productos y servicios al mercado. Establecer y aplicar normas de produccin y control de calidad. Falta de estrategias de marketing. POR QU SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?

Su plan de negocios ser til en varios sentidos. Le damos algunas de las razones por las cuales no debe pasar por alto esta valiosa herramienta. En primer lugar, definir y enfocar su objetivo haciendo uso de informacin y anlisis adecuados.

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Puede usarlo como una herramienta de venta para enfrentar importantes relaciones, incluidas aquellas con sus prestamistas, inversionistas y bancos. Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas, incluidos aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le interesa, quienes le brindarn un consejo inestimable.

Su plan de negocios puede dejar al descubierto omisiones y/o debilidades de su proceso de planificacin.

1.1.6

ESTRUCTURA

Un plan de negocios cuenta con la siguiente estructura: a) Resumen Ejecutivo: Tal vez esta parte puede considerarse la ms importante de un plan de negocios, en la medida que muchos factores no tienen el tiempo suficiente y solamente analizarn su contenido explicado en forma breve y convincente. Debe constar como mximo de tres pginas y presentar la estructura general del plan; su contenido debe ser lo suficientemente claro y preciso, preservando especial atencin a una redaccin cuidadosa, al igual que una distribucin visual de los contenidos. Este sumario debe contener fundamentalmente la propuesta resumida del plan de negocios; la cantidad de dinero necesitada, de donde provendr y cul ser su uso; se describe el producto y el mercado as como la mercadotecnia y temas financieros relevantes como el margen de ganancia esperado. b) Contexto o contorno: En esta seccin es recomendable incluir informacin sobre la historia del proceso de generacin de la idea y del desarrollo del proyecto, as como datos referentes a la situacin concreta del sector productivo en donde se implementar el negocio y del pas en general, en relacin a la empresa a crear. Presenta de manera breve y puntualmente la actividad de la empresa, su historia, sus caractersticas relevantes, as como las particularidades del mercado en el que se ha participado. Todo esto con el fin de evidenciar que la empresa se encuentra preparada para afrontar los escenarios propios del proyecto. 4

c) Producto o servicio: Se refiere a la descripcin del producto que se va a fabricar o el servicio que se va a prestar, especificados en lenguaje claro y sencillo, es decir, lo que se va a vender y utilizar. Se debe detallar las ventajas del bien o servicio que se va a ofrecer a los distintos clientes en el mercado, sealando su tiempo de vida. Hay que hacer claridad en cuanto al concepto de base tecnolgica e innovadora para el proyecto, lo que se refiere a la generacin de valor agregado intensivo mediante una innovacin lo suficientemente particular que aporte al avance de una tcnica, tecnologa o ciencia como tal.3 Es importante recalcar que la idea de Base Tecnolgica e Innovadora no necesariamente recae sobre el producto que se comercializa, esto puede referirse al modelo de negocio aplicando una tcnica que ayude a fortalecer el proceso productivo. d) Administracin y personal: Entre otros elementos esta parte del plan de negocios debe presentar informacin sobre el rol que desempear el personal clave de la empresa, con sus edades, experiencia y administradores, junto con los objetivos y metas a largo plazo previstos para el negocio. Tambin es recomendable incluir informacin detallada sobre la estructura y el sistema de administracin del personal, incorporando la poltica de remuneracin a adoptar en la empresa. Adems es de suma importancia disear una estructura que vaya ms all del organigrama convencional; que permita evidenciar las relaciones entre subdivisiones y as mismo su relacin frente a los actores externos. e) Mercado y mercadeo: Esta seccin es una de las ms importantes de cualquier plan de negocio exitoso. En cuanto al mercado es necesario describir la situacin general y futuras expectativas incluyendo el crecimiento previsto, definiendo para ello el mercado en trminos de producto, territorio, clientes, etc. con el respectivo soporte estadstico. Es importante detallar la poltica de precios a aplicar y los futuros movimientos que se esperan, cules sern los arreglos para apoyo post venta y las garantas ofrecidas;

FINBATEC, Tutorial cmo crear un plan de negocios.

cules sern los tamaos mnimos de las rdenes y los trminos de los crditos; qu propuestas han sido definidas para el mercadeo y la promocin; as como el nivel de costos de publicidad y promocin sobre ventas y los canales de comercializacin a utilizar. Las actitudes de los consumidores respecto a los productos que llegan al mercado influyen poderosamente en la estrategia de comercializacin de las empresas, ya que son destinatarios ltimos del proceso comercial. Por ello es fundamental el anlisis cualitativo del mercado, es decir el estudio de las preferencias del consumidor, de la evolucin de sus necesidades en cada momento y es importantsimo prever en lo posible la respuesta que habr de dar el consumidor a la mercanca que la empresa produce y ofrece en el mercado.4 Es muy importante, tanto como conocer el consumidor, el tener un conocimiento lo ms exacto posible de la competencia, tanto de su capacidad, calidad de sus productos y diseos como de la poltica de precios y promocin que realizan, a fin de poder actuar de la forma ms ventajosa posible frente al consumidor. f) Proceso de produccin: En esta parte del plan de negocios es conveniente realizar una breve descripcin del proceso productivo, especificando la propiedad e infraestructura necesaria; sealando adems la capacidad de produccin tanto presente como futura y el porcentaje de rendimiento y prdida, junto con sus factores determinantes. Un dato interesante de presentar es la seguridad de contar con un suministro de materiales y proveedores alternativos, as como la disponibilidad de consultores especializados en el sector productivo y en la zona geogrfica en donde se implementar el proyecto. Otra informacin de relevancia son las decisiones relacionadas a la ejecucin interna o va subcontratacin; ventajas comparativas y competitivas sobre los posibles competidores: los procedimientos para el control de calidad y monitoreo; y los costos a diferentes niveles.5
4

FLOR GARCA, Gary, (2001), Gua para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Ca. Ltda., pg. 86
5

FLOR GARCA, Gary, (2001), Gua para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Ca. Ltda., pg. 87.

La identificacin del proceso productivo tiene importancia porque est ligada a la identificacin de las instalaciones necesarias para la empresa, a las mquinas, equipos y muebles adecuados, as como a la caracterizacin de la mano de obra operacional y administrativa, en cuanto a su nmero y calificacin. g) Informacin financiera: El volumen de los recursos financieros a invertir depende de las caractersticas del negocio y fundamentalmente de la capacidad de inversin. Cuando se plantea poner en marcha una empresa es necesario evaluar cules son los requerimientos que dicha empresa necesita ponerla en marcha. Estas necesidades estn condicionadas, en parte, por las decisiones y previsiones que hemos realizado en el estudio de mercado de los productos de la empresa y en el estudio tcnico, pero debe realizar necesariamente un estudio econmico financiero.6 En esta seccin debe contener informacin financiera proyectada por lo menos a tres aos sobre flujo de efectivo, prdidas y ganancias y el balance general y cualquier antecedente relacionado. Los pronsticos son importantes para entender, en trminos financieros, las implicaciones a largo plazo que tienen sus intenciones para el negocio. h) Cronograma de actividades: Describe las fases que se ejecutarn para la iniciacin de actividades del proyecto, describiendo en cada una de ellas las actividades que se llevarn a cabo, as como su fecha de inicio, duracin y fecha de terminacin. De esta manera se logra ver cul es la secuencia de actividades para la puesta en marcha del proyecto y podr realizar posteriormente un monitoreo de los avances, de forma que controle su eventual inversin. i) Anexos: Esta parte es til para incorporar informacin adicional al plan de negocios como por ejemplo: currculos vitae de los gestores administradores y consultores del proyecto: especificacin tcnica de maquinaria y equipos; listado de potenciales proveedores de materias primas e insumos; consideraciones legales sobre la creacin de las empresas, entre otros.7

6 7

CONFEDERACIN EMPRESARIAL MADRID CEIM, ESPOCH, Riobamba, Ecuador, pg. 69 FLOR GARCA, Gary, (2001), Gua para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Ca. Ltda., pg. 88

CAPTULO II
2.1 2.1.1 DIAGNSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC LA EMPRESA

La empresa TANIPEC es una entidad legalmente creada y establecida que tiene como objetivo principal la crianza y distribucin de pollos, dirigido al mercado de la provincia de Cotopaxi, cantn Latacunga, parroquia Tanicuch, llegando al mismo con un producto de calidad, a un precio accesible al mercado; de esta forma lograr incentivar el consumo per cpita de este alimento proteico, que es actualmente muy bajo.

2.1.2

RESEA HISTRICA

La empresa TANIPEC est ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantn Latacunga, Parroquia Tanicuch, esta empresa est dedicada a la actividad Pecuaria Comercial la cual inici sus actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo. La entidad inici sus actividades comerciales con la crianza y venta de animales porcinos, pero debido a la creciente competencia y la escasez de la demanda en el ao 2005 la entidad decide culminar con dicha actividad. Posteriormente TANIPEC decide encaminar sus esfuerzos hacia la crianza y comercializacin de aves menores, es decir especficamente precautela el engorde, crecimiento y venta de aves. Dentro de la logstica e infraestructura la empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral de tres personas destinndose dos personas en la crianza avcola y una para la distribucin y venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio fsico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avcola y materiales de uso veterinario.

2.1.3

MISIN

Brindar al mercado sectorial un correcto asesoramiento, comercializacin y distribucin de productos agropecuarios de calidad; con la mejora continua de cada uno de nuestros procesos y valorando las necesidades y requerimientos de los clientes. 2.1.4 VISIN

Llegar a ser una empresa reconocida en el mercado nacional en un tiempo de diez aos, por la produccin, comercializacin y venta de un producto de calidad, conservando siempre los valores ticos y morales de la empresa, y reconocida adems por su valor social. 2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL

La estrategia empresarial a la que se enfoca TANIPEC se basa en la disponibilidad y eficiencia de sus servicios y la diferenciacin dada en sus productos de ptima calidad; en cuanto a la crianza de pollos su ventaja se da en la alimentacin ms saludable y natural para el animal, ayudando a mantener una imagen empresarial confiable para el consumidor creando as una buena relacin entre la empresa, consumidor y sus productos. . Adems por el tamao inicial de la empresa esta entidad cuenta con una ventaja competitiva ante el mercado, tomando en cuenta los continuos cambios en cuanto a gustos y preferencias del consumidor.

2.1.6

OBJETIVOS ESTRATGICOS

Los objetivos estratgicos son los resultados que desea alcanzar en determinado perodo de tiempo y expresado en forma cuantitativa nuestra empresa, y son los siguientes:

Optimizar

los recursos de la empresa y buscar nuevas alternativas que resulten

beneficiosas a fin de recuperar la inversin realizada.

Incrementar la capacidad instalada de la empresa para aumentar el volumen de ventas anuales en un 100% a partir del quinto ao.

Vender un producto de calidad con buena imagen que le permita ser conocido y as conseguir prestigio en el mercado.

Dar a los trabajadores un buen trato y motivacin salarial a fin de lograr eficiencia y crecimiento de la organizacin. 9

Actualizar los sistemas contables y de informacin para llevar un control minucioso y permanente de las actividades de la empresa.

2.1.7

PRINCIPIOS Y VALORES

La empresa desde sus inicios pondr mucho nfasis en el cumplimiento de cada uno de los valores y principios con los que trabajar la misma, los cuales sern: Principios:

La responsabilidad es uno de los principios ms importantes de la empresa, ya que mediante esta se cumplir la puntualidad en la produccin, entrega de pedidos, pago de cuentas, etc. hacia los clientes, es decir, cumplir con lo ofrecido como son descuentos, promociones, para lograr en ellos su preferencia y fidelidad.

Mejoramiento continuo tanto en procesos como en el producto a fin de que vaya acorde con las necesidades y exigencias del mercado.

Una buena atencin al cliente en todas sus interrogantes, crear una alternativa gil para la solucin de problemas y quejas, lo cual permitir obtener una buena relacin con los clientes.

Eficiencia en las actividades a desarrollarse en todas las reas de la empresa mediante un trabajo conjunto y con buena comunicacin a fin de obtener un trabajo y un producto de calidad.

Cuidar la imagen de la empresa con un buen desempeo de labores, cumplimiento de obligaciones, respetando polticas y valores, con transparencia en el desarrollo de las mismas.

Valores

Honestidad, elaborar todas y cada una de las actividades dentro de la empresa hacia el cliente con transparencia y rectitud, siendo justo en cada decisin que se presente.

tica, los trabajadores debern trabajar con eficiencia, con un trato respetuoso para sus compaeros como para los clientes, desempeando sus funciones con rectitud y disciplina.

Cooperacin, es importante la ayuda y compaerismo dentro de la empresa que permitir la obtencin de buenos resultados y la solucin de problemas de manera ms gil al trabajar en conjunto. 10

Calidad, en el desempeo administrativo, organizacional y de produccin que se reflejar en el producto y en la satisfaccin del cliente.

2.1.8

BASE LEGAL

El Servicio de Rentas Internas (SRI) del Ecuador establece a la entidad TANIPEC segn su Registro nico de Contribuyentes (RUC), como PERSONA NATURAL, teniendo como representante legal a OVIEDO YAMBAY INS GRACIELA, entre los datos legales principales expuestos por el SRI tenemos los siguientes: Nombre comercial: Clase de contribuyente: Obligado a llevar contabilidad: Fecha nacimiento: Fecha inicio actividades: Fecha inscripcin: Actividad econmica principal: venta de aves. Direccin domicilio principal: Provincia Cotopaxi, Cantn Latacunga, Parroquia TANIPEC. RISE. No. 28/06/1979. 25/05/2005. 25/05/2005. Venta al por menor de balanceados - crianza y

Tanicuch, calle principal, referencia diagonal al jardn Beatriz Campaa. Telfono: Obligaciones tributarias: Jurisdiccin: 032701290. Rgimen simplificado. Regional centro / Cotopaxi

11

2.1.9 2.1.9.1

LA ORGANIZACIN ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

GERENTE GENERAL

ASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO

CRIADOR AVCOLA

VENDEDORES

Grfico 1. Organigrama Estructural Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

12

2.1.9.2

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENTE GENERAL Dirigir las actividades del personal, administrar y controlar los recursos y movimientos de la empresa con su respectivo registro.

ASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO Brindar el direccionamiento de los procesos de gestin, tributarios, legales que se deben cumplir para evitar sanciones de entes reguladores.
VENDEDORES

CRIADOR AVCOLA Encargado del cuidado, alimentacin y crianza de las aves

Encargado de captar y ampliar el portafolio de clientes de la empresa como tambin de la promocin, distribucin y venta del producto hacia los puntos de destino o consumidor

Grfico 2. Organigrama Funcional Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

13

2.2

ANLISIS INTERNO (microentorno)

Tabla 1. Microentorno

MATRIZ DE ANLISIS INTERNO - MICROENTORNO TANIPEC No. FACTOR RELEVANTE 1 Terreno 2 Permanencia en el mercado Infraestructura 3 Activos preponderantes de la empresa 7 Ubicacin DETALLE 1 Hectrea. 6 aos de actividad comercial. 3 Galpones avcolas. Almacn para la venta avcola y consultora veterinaria. Vehculo Propio Camioneta. 3 Galpones Avcolas. 1 Oficina Almacn. Un Gerente General. Asistente contable y administrativo. Un Criador Avcola. Un vendedor. Comercializacin de productos agropecuarios. Produccin Avcola. Provincia Cotopaxi, Cantn Latacunga Parroquia Tanicuch, calle principal, referencia diagonal al jardn Beatriz Campaa, telfono 032701290. Inexistencia de imagen corporativa. Falta de capital propio para inversin. No cuenta con plan publicitario. No existe funciones definidas del personal.

Personal Laboral

6 Actividad Laboral

Dificultades Internas

Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero La empresa TANIPEC tiene como finalidad la comercializacin de productos agropecuarios as como la produccin avcola, la cual se sustenta en la crianza pollos de 1 da para su 14

respectiva venta a los 15 das de crecimiento de los mismos; siendo esta actividad el principal medio de ingresos econmicos de esta empresa. Esta entidad presenta un personal laboral compuesto por cuatro personas, los cuales estn destinados de la siguiente manera: Un Gerente General: quien es el encargado del control general de las actividades, as como de dar asesoramiento agrcola y pecuario a los clientes. Un Asistente Contable y Administrativo: asesoramiento administrativos, contables, tributarios y fiscales. Un criador avcola: responsable de la alimentacin, asepsia y crianza de las aves. Un vendedor: encargado de la difusin de los productos agropecuarios hacia el mercado as como la captacin de clientes hacia la empresa. En lo referente a la infraestructura TANIPEC est situada en la parroquia Tanicuch del cantn Latacunga. El terreno dispuesto cuenta en sus dimensiones con una hectrea; dentro de esta existen tres galpones para la crianza avcola y un almacn en el cual se brinda adems de la atencin al cliente servicios de ndole agropecuaria. Dentro de la informacin comercial, TANIPEC brinda sus servicios por el momento nicamente hacia la parroquia Tanicuch, produciendo respectivamente al mes para la venta alrededor de 1000 pollos de la edad de 15 das. Esta empresa tiene como objetivo apuntar a la actividad de acopio avcola para su posterior faenamiento y distribucin, ampliando su mercado con la oferta de este producto. de los procesos

15

Tabla 2. Resultado de la ponderacin entre la importancia y la valoracin de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec. FACTORES INTERNOS CLAVES FORTALEZAS F1 Precios competitivos en los productos F2 Cuenta con terreno propio La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva comercial Cuenta con vehculo propio para distribucin y F4 venta La empresa tiene 6 aos de experiencia F5 referente a produccin avcola DEBILIDADES F3 D1 Inexistencia de una imagen corporativa D2 Falta de capital propio para inversin La empresa no cuenta con identificacin por D3 parte del consumidor en el mercado D4 No cuenta con plan publicitario El personal laboral no cuenta con funciones D5 definidas TOTAL Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero PESO CLASIFIC. 9% 12% 10% 9% 11% 3 4 4 4 4 1 1 1 2 2 VALOR PONDERADO 0,27 0,48 0,4 0,36 0,44 0,1 0,11 0,11 0,18 0,16 2,61

10% 11% 11% 9% 8% 100%

Para determinar los aspectos ms importantes dentro de cada componente, se aplic la evaluacin de factores internos asignando una ponderacin y una valoracin, con la siguiente consideracin: La ponderacin de incidencia en el xito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin importancia) y 1,00 (muy importante). El valor de cada uno de los factores:

Debilidad alta 1 Debilidad baja 2 Fortaleza baja 3 Fortaleza alta 4 16

Se multiplica la ponderacin de incidencia por el valor asignado a los factores identificados; se realiza la sumatoria de los resultados ponderados en cada una de las reas y los resultados se interpretan de la siguiente manera:

Si es igual a 1 la empresa est afectada por debilidades importantes. Si es igual a 4, la empresa est influenciada por fortalezas importantes. Una influencia intermedia de puntos fuertes y dbiles es igual a 2,5. De acuerdo a los resultados obtenidos, en trminos generales es de 2,61 (mayor a 2,5), es decir que la empresa est influenciada por mayores fortalezas que debilidades aunque no en un punto superior significativo. En este sentido, la fortaleza ms importante sera la de contar con infraestructura propia; mientras que la debilidad ms importantes es que Tanipec no cuenta con una imagen corporativa.

17

2.2.1

ANLISIS DE IMPACTO INTERNO

Tabla 3. Anlisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestin de la Empresa Tanipec. No F1 Precios competitivos en los productos F2 Cuenta con terreno propio ASPECTOS (+) 0 (-)

X X X X X X X X X X

F3 La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva comercial F4 Cuenta con vehculo propio para distribucin y venta F5 La empresa tiene 6 aos de experiencia referente a produccin avcola D1 Inexistencia de una imagen corporativa D2 Falta de capital propio para inversin D3 D4 D5 La empresa no cuenta con identificacin por parte del consumidor en el mercado No cuenta con plan publicitario

El personal laboral no cuenta con funciones definidas Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Para visualizar de mejor manera los aspectos positivos y negativos para la empresa Tanipec y de acuerdo a los diferentes eslabones de la cadena productiva (produccin de materia prima, procesamiento, comercializacin y administrativo/organizativo) se realiz tambin un anlisis del impacto interno. En lo relacionado al punto de vista productivo la empresa Tanipec cuenta con aspectos positivos preponderantes como la tenencia de tres galpones adaptados con sistemas de bebederos, calefaccin y alimentacin avcola, como tambin un almacn para la venta de balanceados y consultora veterinaria.

18

Referente a la comercializacin los puntos positivos son la tenencia de un vehculo propio para la distribucin y venta de las aves. Las debilidades estn relacionadas con la falta de

capacidad de negociacin, la existencia de un plan publicitario para la identificacin en el mercado. En el aspecto administrativo/organizativo, los aspectos positivos son la disponibilidad de un terreno e infraestructura propia lo cual facilita su actividad comercial, en cuanto a sus puntos dbiles tenemos la inexistencia de una imagen corporativa y la falta de capital propio para la inversin y crecimiento.

19

ANLISIS EXTERNO (macroentorno)

Tabla 4. Macroentorno MATRIZ DE ANLISIS EXTERNO - MACROENTORNO TANIPEC No. FACTOR RELEVANTE 1 Proveedores 2 3 Consumidores Mercados Potenciales DETALLE Propios de la parroquia Tanicuch nicamente poblacin de Tanicuch Debido a su cercana: Cantn Saquisil Ciudad de Latacunga Masividad publicitaria de la competencia Crditos y promociones de la competencia Productos de menor precio de la competencia Nivel Bajo Productores informales de la parroquia Tanicuch Pronaca por su posicionamiento a nivel nacional y especficamente en la zona.

4 5 6

Dificultades Externas Posicionamiento en el mercado Competidores

Fuente: Administracin TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Referente al macroentorno que presenta la empresa Tanipec cabe indicar que en relacin al mercado, los proveedores y consumidores finales de dicha empresa son nicamente de la parroquia Tanicuch. Cabe indicar que los mercados potenciales para la empresa son los sectores del cantn Saquisil y la ciudad de Latacunga debido a la cercana de estos con la empresa, facilitando as la optimizacin de tiempo y recursos para la actividad comercial. Cabe indicar que la zona est dotada de los respectivos servicios bsicos como son, energa elctrica, agua potable, servicio telefnico, lo cual facilita el proceso de produccin avcola. En lo que se refiere a los competidores que presenta la empresa el principal debido a su posicionamiento en el mercado nacional es Pronaca, pero tambin cabe destacar que en el sector de la parroquia Tanicuch gran mayora de productores se conducen en sus actividades de manera informal. 20

2.2.2

ANLISIS DEL IMPACTO EXTERNO

Tabla 5. Resultado de la ponderacin entre la importancia y la valoracin de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec.

FACTORES EXTERNOS CLAVES OPORTUNIDADES Crecimiento de la poblacin de las zonas O1 de objetivo comercial O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario

PESO CLASIFIC.

VALOR PONDERADO

9% 10% 15% 9% 12%

3 4 4 4

0,27 0,4 0,6 0,36

O3 Demanda creciente por parte del mercado O4 Mercado avcola no explotado Disponibilidad de tecnologa para O5 implementacin de emprendimientos agropecuarios. AMENAZAS Inclemencias del ambiente que pueden A1 afectar el producto avcola A2 Masividad publicitaria de la competencia Productos avcolas de la competencia a A3 menor costo con relacin a la empresa Plan de crditos y bonos que maneja la A4 competencia Aumento de costos de produccin por A5 parte del gobierno TOTAL Fuente: Administracin TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

0,48

9% 9% 9% 9% 9% 100%

2 2 1 2 1

0,2 0,18 0,09 0,18 0,08 2,84

21

Al igual que en las fortalezas y debilidades, se realiz una ponderacin de los factores externos, considerando que la incidencia en el xito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin importancia) y 1,00 (muy importante). El valor de cada uno de los factores se realiz de la siguiente manera: Amenaza alta 1 Amenaza baja 2 Oportunidad baja Oportunidad alta 3 4

La interpretacin de los resultados, se realiz de acuerdo a los siguientes criterios: Si es igual a 1, la empresa est afectada por amenazas importantes. Si es igual a 4, la empresa est influenciada por oportunidades importantes. Una influencia intermedia de oportunidades y amenazas es igual a 2,5.

Segn los resultados, existira en la empresa Tanipec una influencia intermedia entre oportunidades y amenazas debido a que el resultado total de la ponderacin dio un resultado de 2.84, siendo las oportunidades superiores en un porcentaje no tan elevado. La oportunidades que presenta la empresa son los aspectos de apoyo gubernamental al sector pecuario del pas, tambin cuenta con oportunidades de mercado como son el mercado no explotado de la parroquia Tanicuch, el cantn Saquisil y la ciudad de Latacunga. Entre las amenazas que podran incidir a la empresa son aspectos de ndole climtica que podran afectar a la produccin y la incidencia que tendra la competencia en el mercado relacionado a crditos, publicidad y ventas, as como tambin la posibilidad de una elevacin de costos de produccin por parte del Gobierno.

Tabla 6. Anlisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestin de la empresa Tanipec.

No O1 O2 O3 O4 O5 A1 A2 A3 A4

ASPECTOS Crecimiento de la poblacin en las zonas de objetivo comercial Respaldo del gobierno al sector pecuario Demanda creciente por parte del mercado Mercado avcola no explotado Disponibilidad de tecnologa para implementacin de emprendimientos agropecuarios. Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avcola Masividad publicitaria de la competencia Productos avcolas de la competencia a menor costo con relacin a la empresa Plan de crditos y bonos que maneja la competencia

(+) x x x x x

0 x

(-)

x x x x x

A5 Aumento de costos de produccin por parte del gobierno. Fuente: Administracin TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Para visualizar el impacto externo (oportunidades y amenazas) se realiz el siguiente anlisis, segn el cual las oportunidades seran el apoyo de diferentes instituciones gubernamentales, como tambin las posibilidades brindadas por un mercado creciente no explotado y la facilidad de la tecnologa para la implementacin de emprendimientos agropecuarios. Las principales amenazas seran los diferentes factores climticos que afectan al sector agropecuario, las posibilidades de una referente a costos de produccin, as como el impacto que tiene la competencia en el mercado. 2

2.3

MATRIZ FODA

Tabla 7. FODA MATRIZ FODA EMPRESA TANIPEC FORTALEZAS F1 Precios competitivos en los productos F2 Cuenta con terreno propio La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva F3 comercial Cuenta con vehculo propio para F4 distribucin y venta OPORTUNIDADES Crecimiento de la poblacin de las zonas de O1 objetivo comercial. O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario

O3 Demanda creciente por parte del mercado

O4 Mercado avcola no explotado Disponibilidad de tecnologa para La empresa tiene 6 aos de experiencia implementacin de emprendimientos F5 referente a produccin avcola O5 agropecuarios. DEBILIDADES AMENAZAS

Inclemencias del ambiente que pueden D1 Inexistencia de una imagen corporativa A1 afectar el producto avcola D2 Falta de capital propio para inversin A2 Masividad publicitaria de la competencia La empresa no cuenta con identificacin por parte del consumidor Productos avcolas de la competencia a D3 en el mercado A3 menor costo con relacin a la empresa Plan de creditos y bonos que maneja la D4 No cuenta con plan publicitario A4 competencia El personal laboral no cuenta con Aumento de costos de produccin por parte D5 funciones definidas A5 del gobierno Fuente: Administracin TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

2.4 2.4.1

ANLISIS FODA ASPECTOS INTERNOS

Aspecto administrativo: Desde el punto de vista administrativo, La empresa Tanipec tiene fortalezas al disponer de terreno e infraestructura propia, pero principalmente es una fuente de empleo y servicio pecuario para la zona durante ya 6 aos de actividad. Las debilidades administrativas estn relacionadas con la carencia de una imagen corporativa debido a la falta de una cultura empresarial derivando esta en falencias cruciales como son la inexistencia de un plan de marketing corporativo y la falta de identificacin en el mercado por parte del consumidor. Tambin cabe evidenciar que otra debilidad con la que cuenta la empresa es la falta de capital propio para inversin y expansin de la empresa.

Aspecto organizativo: En este aspecto, la empresa Tanipec tiene como fortaleza el ser una entidad autnoma comercial, es decir al ser una empresa privada emite sus actividades bajo su propias decisiones y normas, lo cual favorece a su funcionamiento ya que no depende de estatutos de organizaciones o de terceros. Cabe indicar que la nica afiliacin o dependencia que tiene la empresa es con el Servicio de Rentas Internas mediante la modalidad del RISE. . La debilidad que presenta la empresa en el aspecto de organizacin es que no cuenta con un capital propio para la inversin y en caso de prdida asume nicamente el estado negativo, no por el contrario como sucede en organizaciones por socios en la cual todos asumen por partes iguales el estado de prdida.

Aspecto operativo (procesamiento de materia prima). Las mayores fortalezas de Tanipec, estn en el manejo de la planta de produccin ya que cuenta con la infraestructura de 3 galpones avcolas teniendo como actividad actual la crianza de pollos de un da para su posterior venta a las dos semanas de edad de los mismos. Entre las debilidades se pueden citar es que la empresa no cuenta con un manual de procedimientos para su talento humano. 4

Comercializacin Entre las fortalezas que presenta la empresa es el conocimiento del mercado de la parroquia Tanicuch en lo que se refiere a las actividades pecuarias de la empresa debido a sus 6 aos de actividad. Entre otros aspectos que favorece a la empresa es que esta cuenta con un vehculo propio para la distribucin y venta de sus productos, lo cual beneficia a la empresa en la optimizacin de tiempo y recursos, por lo que la marca ya es muy conocida y con un buen posicionamiento como es el caso de La Quesera en el sector de Colta (siendo este un ejemplo de otras comunidades quieren integrarse). Entre las debilidades se menciona el que la empresa no cuenta con posicionamiento e identificacin en el mercado por parte del consumidor debido a su falta de imagen corporativa. Tambin se puede evidenciar que Tanipec no cuenta con un plan de marketing que le permita destacar su imagen dentro de la zona o su mercado objetivo.

2.5

ASPECTOS EXTERNOS

Aspecto administrativo: En lo referente a las oportunidades administrativas con las que cuenta la empresa es el apoyo por parte del Gobierno hacia el sector pecuario, como convenios, apoyo de inversiones, reduccin de precios en insumos agrcolas y pecuarios. Entre las amenazas que podran afectar directamente a la empresa encontramos las posturas que podran adoptar la competencia en lo concerniente a sus planes de posicionamiento en el mercado y posibilidad de aceptacin por parte del consumidor.

Aspecto organizativo: Entre las oportunidades que puede registrar la empresa organizativamente es el crecimiento de la poblacin en las zonas objetivos comerciales como tambin el respaldo que brinde el Gobierno hacia el sector pecuario como se cit anteriormente. Entre las amenazas que inciden en la empresa organizativamente es el monopolio que presentan en el pas empresas constitutivamente grandes como es el caso de PRONACA, las cuales posicionan su actividad ante las diferentes pymes de la zona. Tambin cabe indicar que otras amenazas que pueden afectar a la empresa son los planes publicitarios, las posibles promociones y crditos que brinda la competencia hacia el mercado lo cual disminuye la produccin de la empresa. 5

Aspecto operativo (procesamiento de materia prima). Entre las oportunidades que benefician a la empresa en el aspecto operativo es la demanda creciente diaria que presenta el mercado que impulsa a la actividad de produccin pecuaria. Entre las amenazas que pueden influir negativamente en la produccin de la empresa es las diversas enfermedades que presenta el ambiente relacionadas a las aves, como tambin los distintos cambios climticos que afectan el buen crecimiento y estado del ave, afectado as al producto final de la empresa. Tambin otro factor que influye directamente a la

produccin es el crecimiento o el alza de costos de produccin por parte del Gobierno.

Comercializacin Entre las oportunidades que cuenta la empresa en el aspecto comercial son los mercados potenciales no explotados de Tanicuch, Saquisil y Latacunga, como tambin el crecimiento de la poblacin de las mismas. A la vez se puede citar aspectos como la fidelidad del cliente hacia la empresa y la creciente demanda del mercado por el producto avcola segn las estadsticas de consumo de la poblacin por la preferencia de la carne de pollo. En lo referente a las amenazas comerciales que puede sufrir la empresa tenemos las promociones y crditos que puede presentar la competencia, as como tambin los cambiantes gustos y preferencias del mercado.

2.6

ANLISIS REAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS Tabla 8. Matriz de reas ofensivas; cmo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles Cuenta con terrerno propio La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva - comercial La empresa tiene 6 aos de experiencia referente a produccin avcola 1 5 5 5 1 17 Precios competitivos en los productos Cuenta con vehculo propio para distribucin y venta

Crecimiento de la poblacin en las zonas de objetivo comercial Respaldo del gobierno al sector pecuario Demanda creciente por parte del mercado Mercado avcola no explotado Disponibilidad de tecnologa para implementacin de emprendimientos agropecuarios.

1 5 5 5 5

1 1 1 1 1

5 1 1 1 1

5 1 3 1 1

13 13 15 13 9

TOTAL

23

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Total

Tabla 9. Matriz de reas defensivas; cmo las amenazas acentan las debilidades existentes. No cuenta con plan publicitario El personal laboral no cuenta con funciones definidas 1 1 1 1 1 5 Falta de capital propio para inversin Inexistencia de una imagen corporativa

La empresa no cuenta con identificacin por parte del consumidor en el mercado

Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avcola Masividad publicitaria de la competencia Productos avcolas de la competencia a menor costo con relacin a la empresa Plan de crditos y bonos que maneja la competencia Aumento de los costos de produccin por parte del gobierno TOTAL Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

1 3 1

1 1 3

1 5 5

1 3 1

5 13 11

1 1 7

3 5 13

5 1 17

1 1 7

11 9

Total

Para identificar las reas ofensivas y defensivas se desarrollaron matrices cruzando las fortalezas con las oportunidades y las debilidades con las amenazas, utilizando los siguientes criterios:

5 3 1

Relacin alta Relacin media Relacin baja

En la matriz de reas ofensivas se observa que las fortalezas que obtienen puntajes ms elevados y por ende las que permitiran aprovechar mejor las oportunidades, son los precios competitivos de los productos en el mercado, la experiencia de la actividad agropecuaria de 6 aos y la tenencia de un vehculo propio para distribucin y venta, esto se debe a la relacin directa que tienen estas con oportunidades como un mercado comercial no explotado, el crecimiento de la poblacin en las zonas de objetivo comercial y la constante demanda de un mercado. En lo referente a la matriz de reas defensivas podemos evidenciar que las amenazas con mayor puntaje son la masividad publicitaria de la competencia en el mercado, los crditos y bonos de la competencia y los productos de estos a menor costo, estas por ende representan las circunstancias que acentan las debilidades de la empresa, la cual es principalmente la inexistencia de una imagen corporativa que recae en un desconocimiento de la empresa en el mercado.

2.7

NUDOS CRTICOS

A continuacin se presentan los principales puntos crticos de acuerdo a la priorizacin de los diferentes aspectos o dimensiones.

Tabla 10. Puntos crticos de la empresa Tanipec. ASPECTO PUNTOS CRTICOS

OPERATIVO (MANEJO PLANTA PROCESAMIENTO)

No existe maquinaria para optimizacin de tiempo y recursos.

Mercados no explorados COMERCIALIZACIN Inexistencia de un plan y estrategias de marketing Inexistencia de una imagen corporativa ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO Falta de capital propio para la inversin Inexistencia de un plan y estrategias de marketing

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

10

CAPTULO III
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCH. 3.1 3.1.1 ESTUDIO TCNICO TAMAO DEL PROYECTO

La capacidad o tamao de la unidad productiva es la tasa de produccin que puede obtenerse, medida en unidades de salida por unidad de tiempo. Existen varios factores que utilizamos para poder establecer el tamao de nuestro proyecto como son la distribucin, diseo del producto, el personal, es decir los procesos que abarcan la produccin en la empresa.

3.1.2

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAO

El tamao de nuestro proyecto est determinado por los siguientes factores los cuales limitan al tamao del proyecto.

3.1.3

MERCADO

El presente plan de negocios se enfocar en la identificacin y el estudio de la demanda insatisfecha que presenta la provincia de Cotopaxi principalmente en sus cantones Latacunga y Saquisil en lo referente a la demanda del producto de Pollos Faenados, posteriormente al identificar dicha demanda el presente proyecto pretender determinar las herramientas y medios respectivos que necesitar la empresa TANIPEC para abastecer dicho mercado.

3.1.4

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

Para la consecucin y viabilidad del presente plan de negocios y considerando que la idea del proyecto recin comenzar a ejecutarse se establece que la empresa TANIPEC cuente con el siguiente grupo humano tanto administrativo como de produccin para el manejo ptimo de sus actividades:

11

Tabla 11. Mano de Obra NMERO DE PERSONAS 1 1 2 Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. CARGO U OCUPACIN Gerente General Acopiador y Faenador de aves Vendedor

3.1.5

OPTIMIZACIN DEL TAMAO DEL PROYECTO

El tamao del proyecto ya est definido, debido a la disponibilidad de los recursos que actualmente posee la empresa Tanipec los cuales son una hectrea de terreno en la cual constan tres galpones de 10 m cada uno, dos de los cuales sern utilizados como espacio fsico para el rea de faenamiento avcola y uno como rea de refrigeracin que tambin tendr la funcin de depsito de almacenamiento, adems se pretende utilizar un espacio del terreno restante para la construccin de un galpn para el acopio de aves que son la materia prima del presente proyecto.

3.1.6

DEFINICIN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN

La empresa Tanipec contar con una sola lnea de produccin la misma que se resume en el faenamiento de pollos, en la que se cuenta con un galpn para el acopio de las aves, un galpn para el proceso de faenamiento y el tratado del producto final, y un galpn para el rea de refrigeracin y almacenamiento de las mismas. La capacidad propuesta del presente plan de negocios est diseada para la produccin de 200 pollos por da, tomando en cuenta el trabajo proyectado de los dos vendedores dispuestos por la empresa considerando la consecucin de la venta de 100 pollos por cada vendedor en las zonas de Tanicuch, Saquisil y Latacunga.

12

La produccin de faenamiento de pollos se realizar 6 das a la semana los 12 meses del ao, por lo cual se presenta las siguientes cantidades de productos avcolas:

Solucin:

(200 * 6) = 1200 semanales (1200* 4) = 4800 mensuales (4800*12) = 57200 pollos anuales

En un comienzo la empresa contar con una capacidad de produccin de 60 pollos diarios por lo que nuestra eficiencia sera la siguiente: Eficiencia: 190 / 200 = 93 %

3.2

PROYECCIN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIN

El presente clculo de unidades avcolas producidas est proyectada al 10% de crecimiento anual, dando como resultado las siguientes cantidades:

Tabla 12. Proyeccin de Unidades Avcolas Producidas PROYECCIN DE UNIDADES AVCOLAS PRODUCIDAS AOS PROYECTADOS AL UNIDADES PRODUCIDAS 10% AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 57200 62920 69212 76133 83747

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

13

3.3 3.3.1

PROCESOS INGENIERA DEL PROYECTO

En este punto de la investigacin vamos a analizar todo lo concerniente al estudio de los aspectos referentes a las compras, instalaciones, montaje, y puesta en marcha de cada uno de los procesos de produccin que permitirn el funcionamiento ptimo de la empresa que conllevar a una correcta prestacin de su servicio.

3.3.2

EL PROCESO DE PRODUCCIN

A continuacin se detalla el proceso de produccin actual de crianza avcola y tambin el proceso futuro de faenamiento de pollos de consumo consistir en los siguientes pasos, los cuales abarcan:

PROCESO DE PRODUCCIN ACTUAL: El Proceso de compra de pollos de un da (este proceso ser puesto en marcha hasta la creacin de la planta de acopio avcola). El Proceso de crianza de los pollos por un perodo 15 das; esto comprende alimentacin, cuidado sanitario, limpieza, clasificacin, etc. (este proceso ser puesto en marcha hasta la creacin de la planta de acopio avcola). Venta en local comercial de la empresa.

PROCESO DE PRODUCCIN FUTURO: El proceso de acopio de pollos de 8 semanas de edad El Proceso de sacrificio y preparacin en el rea de faenamiento, Proceso de almacenaje y refrigeracin, Proceso de transporte, distribucin y venta.

14

3.3.3

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN

INICIO

COMPRA DE POLLOS DE UN DA

CRIANZA DE POLLOS HASTA 15 DAS

VENTA EN EL LOCAL COMERCIAL

SE VENDIERON LOS POLLOS?

NO

SI FIN

Grfico 3. Proceso de Produccin Actual Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

15

3.3.4

PROCESO DE PRODUCCIN FUTURO:

INICIO

ACOPIO DE POLLOS DE 8 SEMANAS DE EDAD

FAENAMIENTO AVCOLA

ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACIN

DISTRIBUCIN Y VENTA

SE VENDIERON LOS POLLOS?

NO

SI
FIN

Grfico 4. Proceso de Produccin Futuro Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

16

3.3.5

REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS

Nuestros principales insumos para el proceso de faenamiento de los pollos se detallan en el siguiente grfico:

(ACOPIO) Aves en pie - 8 semanas

(FAENAMIENTO) Instrumental y Maquinaria

Comercializacn y venta de las aves

Grfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3.3.6

ESTIMACIN DE LA INVERSIN

Se estima una inversin inicial de $ 19650,00 dlares, los mismos que procedern mediante un crdito bancario.

3.3.7

CALENDARIO DE EJECUCIN DEL PROYECTO

El proyecto se lo llevar a cabo a partir del mes de Junio del ao 2012, debido a que la fuente del capital proviene de entes bancarios mediante la viabilidad de crdito, los cuales requieren determinado tiempo para ser vigentes o efectivos.

17

3.3.8 3.3.8.1

LOCALIZACIN DEL PROYECTO MATRIZ Y FACTORES LOCACIONALES

A continuacin se presenta la matriz con cada uno de los factores que fueron tomados en cuenta para ratificar la localizacin de la empresa Tanipec.

Tabla 13. Localizacin del Proyecto Mtodo Cuantitativo por Puntos

TERRENO TANICUCHI FACTOR PES CALIFICAC CALIFIC. RELEVANTE O IN PONDERADA

TERRENO SAQUISIL CALIFICAC CALIFIC. IN PONDERADA

Infraestructura 0,25 MP disponible 0,25 Acceso a Insumos 0,20 MO disponible 0,10 Acceso a mercados 0,10 Servicios Bsicos 0,10

8 7 7 7 6 5

2 1,75 1,4 0,7 0,6 0,5

4 7 8 6 7 7

1 1,75 1,6 0,6 0,7 0,7 6,35

Total 1 6,95 Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Como podemos darnos cuenta en base a los factores que se han tomado en cuenta para la localizacin del proyecto, podemos determinar que el lugar ptimo para implantacin del proyecto de faenamiento de pollos es el terreno con el cual se cuenta actualmente el cual est ubicado en la parroquia Tanicuch.

18

3.3.8.2

MACROLOCALIZACIN

En lo referente al entorno y a los aspectos externos que intervienen directamente con la empresa Tanipec podemos citar los siguientes: Transporte: La parroquia Tanicuch cuenta con disponibilidad de transporte urbano y rural, el valor del trasporte urbano es de $ 0,50 centavos. Disponibilidad de insumos: La parroquia Tanicuchi en la cual est situada la empresa Tanipec, cuenta con gran disponibilidad de insumos ya que esta parroquia es una zona productora ganadera y agrcola adems cuenta con abastecedores potenciales con es el caso de la ciudad de Latacunga y el cantn Saquisil, ya que se encentran a una distancia de 20 y 10 minutos respectivamente. Disponibilidad de servicios bsicos: La parroquia Tanicuchi cuenta con todos los servicios bsicos, ya sean estos, luz, agua y telfono. Costo del terreno: en la zona los costos del terreno se establecen a $ 12.000 dlares por cada hectrea de tierra con su respectivo sistema de riego y alrededor de $ 10.000 si dicho terreno no cuenta con sistema de riego. Autoridades pertinentes: La parroquia est sujeta a una Junta Parroquial, pero depende a la vez del municipio de Latacunga. Autoridad -Alcalde: Dr. Manuel Chango. Zona Climtica: poca de invierno del mes de octubre a abril, presentando as de 8 a 11 grados centgrados. Altitud de la zona: 1780 metros a nivel del mar.

19

Grfico 6. Mapa de la Zona

Fuente: Google Maps Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

20

3.3.8.3

MICROLOCALIZACIN

Los aspectos internos que intervienen directamente con la empresa Tanipec tenemos los siguientes: Localizacin urbana: Parroquia Tanicuch, calle principal, diagonal al Jardn de infantes Beatriz Campaa. Disponibilidad Polica Bomberos: La empresa Tanipec cuenta con disponibilidad inmediata del cuerpo policial debido a que el principal retn policial se encuentra a solamente 200 metros de distancia. En lo referente a bomberos la empresa no presenta una disponibilidad inmediata ya que el cuerpo de bomberos est situado en Lasso en cual est situado a una distancia de 10 minutos de la empresa. Servicios Bsicos: Tanipec cuenta con todos los servicios bsicos como son luz, agua y telfono. Alcantarillado: La empresa cuenta con vas de alcantarillado en excelente estado ya que dichas vas fueron renovadas solamente 8 aos atrs. Impuestos: La empresa Tanipec cumple normal y legalmente con sus obligaciones tributarias, ya sea con el SRI ya que est sujeta bajo el RISE y a la vez cancela anualmente el impuesto predial en el municipio de Latacunga. Condiciones del terreno: El terreno en el cual est situada la empresa Tanipec est catalogado como un terreno plano y arenoso, el cual tiene una longitud de una hectrea y acondicionado con sistema de riego.

3.3.9 3.3.9.1

TECNOLOGA DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGA

La principal tecnologa que vamos a utilizar es la siguiente: Faenadoras.- Esta maquinaria tambin se lleva un porcentaje de la inversin para tecnologa ya que se pretende disminuir el tiempo de produccin en el proceso de faenamiento, los implementos necesarios para llevar a cabo este proceso son los siguientes:

21

Instrumento elctrico de aturdimiento avcola Desplumadora de pollos Cuarto o rea de refrigeracin

3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 3.3.10.1 VALORACIN DE FACTORES AMBIENTALES

El presente anlisis de valoracin de factores ambientales est realizado en base al esquema propuesto por la Corporacin Financiera Nacional (CFN) referente a impacto ambiental, en el cual se detalla por medio de ponderaciones numricas las repercusiones que tendr el proyecto en el medio ambiente y estar sujeto a los siguientes parmetros o porcentajes.

Tabla 14. Categoras y Porcentajes de Valoracin de Factores Ambientales (CFN)

CATEGORIAS Y PORCENTAJES DE LOS PROYECTOS CATEGORIA I II Beneficioso al ambiente Neutral al ambiente PORCENTAJE 0% - 25 % 25% - 50 %

III Impactos ambientales potenciales negativos moderados 50% - 75% Impactos IV significativos ambientales potenciales negativos 75% - 100%

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

22

Tabla 15. Valoracin Ambiental por Actividades Productivas (CFN) 2 Puntos Comercio en general excepto plaguicidas y sustancias txicas e inflamables 4 Puntos Cra de animales Tabaco Textiles, excepto acabados textiles Fabricacin de calzado Imprentas Elaboracin de productos plsticos y cauchos Elaboracin de productos minerales no metlicos (yeso, cal, arcilla, etc.) Fabricacin de maquinaria y equipos Fabricacin de aparatos elctricos Accesorio vehculos para 8 Puntos Pesca Minas canteras 12 Puntos Agricultura y Caza 20 Puntos Curtiembres Extraccin y explotacin de minerales aurferos y otros

Turismo en general, hoteles y restaurantes, excepto a aquellos a instalarse en reas de importancia ecolgica Importancias (hardware y software)

Alimentos

Extraccin maderas

Aserraderos y elaboracin de productos de madera Papel y cartn

Reciclaje en general . Distribucin y transporte de gas Depuracin y distribucin de agua Construccin Transporte Salud Educacin

Fundiciones de metales (hierro, acero, cobre, aluminio, etc.) Fabricacin de muebles, herramientas y productos metlicos

de Recubrimiento de piezas metlicas (galvanizado cromado, adonizado) Acabados Fabricacin y textiles (uso de reciclado de todo tipo de bateras. colorantes) Teido de pieles Reciclado de sustancias peligrosas Elaboracin de Cra de animales productos introducidos o qumicos exticos. Comercio envasado sustancias txicas inflamables y de e

Turismo, hoteles y restaurantes a ser instalados en reas de importancia ecolgica

Fuente: Corporacin Financiera Nacional. Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. 23

Tabla 16. Ficha de Evaluacin Ambiental por Actividades Productivas (CFN) FICHA DE EVALUACION AMBIENTAL - PLAN DE NEGOCIOS TANIPEC (UCA - CFN) PUNTAJE: 43 CATEGORIA AMBIENTAL: CRITERIO: PORCENTAJE: 43% CLASE 2 Neutral al ambiente Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 17. Contaminacin del Aire Principal Fuente de Energa del Proyecto VALORACION : 4 a b c d e f g Puntaje Electricidad Gas Bnker Gasolina Diesel Madera Ninguna 4 Calificacin 4 8 5 5 5 5

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

24

Tabla 18. Ruido en el rea Comprendida del Proyecto Calificacin a b c d e Puntaje Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. Muy alto Alto Medio Bajo Ninguno x 8 6 4 2

25

Tabla 19. Camino de las aguas de desecho Calificacin a b c d e f g Puntaje Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. Alcantarillado Calle Ro Quebrada Tanque sptico Lombricultura No hay aguas de desecho 6 2 4 4 8 8 8 4 2

26

3.4 3.4.1

REQUERIMIENTOS PERSONAL LABORAL

Entrenamiento: a) Los trabajadores recibirn entrenamiento bsico en lo concerniente a requerimientos de hbitos e higiene personal en el trabajo. b) Las aves sern tratadas por personal que posea la capacidad y los conocimientos tcnicos necesarios. c) Se documentar un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las acciones de capacitacin a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables y otros. d) Si un trabajador es re destinado a una nueva seccin ser capacitado previamente.

Seguridad y Bienestar: a) Se efectuar una valoracin del riesgo para desarrollar un plan de accin que promueva condiciones de trabajo seguras y saludables. b) Se crear un Procedimiento Operacional Estandarizado que especifique qu hacer en caso de accidentes y emergencias. c) Se contar con hojas informativas de seguridad de los productos relacionados con la higiene y sanitizacin de las instalaciones, mquinas y equipos y el control de plagas. d) Se ubicar botiquines y extintores en los lugares de trabajo en caso de emergencia. e) Los trabajadores poseern el equipamiento necesario, y donde corresponda, que los proteja del polvo, ruidos y peligros fsicos.

27

3.4.1.1 Lugar:

INSTALACIONES DE PRODUCCIN

a) La planta est ubicada en una zona beneficiosa ya que este lugar propicia

el

aislamiento sanitario, no est expuesta a vientos predominantes ni cercana a focos de riesgo como basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas. b) Se adecuarn en las unidades productivas sistemas de drenaje y caminos.

Accesos: a) Las unidades productivas contarn con cercos y deslindes en buen estado ya que stos permitirn delimitar las instalaciones desde el punto de vista de la bioseguridad impidiendo entre otros el ingreso de personas no autorizadas y de animales. b) Se implementar sealizacin en toda el rea de la empresa para evitar accidentes o daos posibles.

Condiciones Estructurales y Ambientales: a) Los pabellones de almacenamiento brindarn condiciones ambientales adecuadas de temperatura, luz y ventilacin. b) Se dispondr de filtros sanitarios para las personas, en las zonas de accesos a las unidades productivas, estos incluirn lavamanos y pediluvios. c) Se implementa Procedimientos Operacionales Estandarizados para la mantencin preventiva o correctiva de las instalaciones, mquinas y equipos.

Medidas Higinicas: a) Se emplear Procedimientos Operacionales Estandarizados para la limpieza y sanitizacin (o desinfeccin) de las instalaciones, mquinas y equipos. b) Se mantendr un registro de las acciones efectuadas (monitoreo, acciones correctivas y otros). c) Los agentes de limpieza, desinfectantes y/o sanitizantes utilizados sern nicamente los registrados por la autoridad competente y ajustada a la legislacin nacional vigente. 28

Condicin de almacenamiento: a) El ambiente dentro de los pabellones en lo concerniente a circulacin de aire, temperatura, concentracin de gases y contenido de polvo, sern mantenidos a niveles que no afecten de forma adversa a las aves faenadas. b) El sistema de refrigeracin post faenamiento estar efectuado a una temperatura que garantice la calidad del producto, adems tendr los medios fsicos necesarios en caso de dao, como son repuestos y mano de obra capacitada.

Monitoreo y control: a) Las evaluaciones de las instalaciones ser evaluadas eventualmente. b) La totalidad del personal estar entrenado en relacin con el curso de accin a tomar en el evento de que los sistemas fallen.

Calidad del Producto a) Los productos terminados, es decir las aves faenadas destinadas a diferentes usos estarn claramente identificadas y separadas, considerando el uso de etiquetas y guas de despacho. b) Las aves faenadas para la venta solo contendrn vitaminas, frmacos, balanceados y sustancias avaladas por el ministerio de agricultura y ganadera como tambin el departamento de salud pblica del estado.0 c) Los productos de la empresa estarn sujetos a un programa de anlisis microbiolgico y qumico, los cuales provendrn de un laboratorio competente. a) Los productos faenados terminados sern transportados y almacenados en un lugar adecuado y bajo condiciones que aseguren su calidad fsica, qumica y microbiolgica.

3.4.1.2 TRANSPORTE DE AVES Higiene: b) El equipamiento para la carga y el transporte estar limpio y sanitizado previo uso. c) El conductor y personal acompaante vestir ropa limpia y apropiada para este tipo de operaciones. 29

Carga, Transporte y Descarga: a) La infraestructura para la carga y descarga de las aves faenadas ser diseada y mantenida de manera tal de evitarles posibles daos durante esta operacin. b) La carga y descarga de las aves se realizar de manera cuidadosa por personal entrenado capacitado. c) Para el transporte de los pollos se mantendr una adecuada ventilacin del vehculo transportador. d) Se debe contar con un informe sanitario extendido por las autoridades competentes, adems se aplicar en la etiqueta del producto datos informativos relacionados a normas sanitarias. e) El transportista se har responsable por las aves que conduce, debiendo monitorearlas cada 3 horas aproximadamente.

3.4.1.3 MANEJO DE RESIDUOS Y DESECHOS a) Se establecer un Procedimiento Operacional Estandarizado que d cuenta de las tareas asociadas a la limpieza de los pabellones, retiro y manejo del excremento avcola. b) Cada vez que se vace un camin de transporte avcola, ser barrido a fondo para eliminar los desechos avcolas. c) Se dispondr de la capacidad de acopio temporal, con un manejo sanitario adecuado, para los perodos en que no sea posible aplicar, vender el guano de las aves.

Empleo del guano avcola: Las alternativas permitidas para los desechos o guano avcola, son las siguientes: a) Aplicacin como mejorador de las propiedades fsicas y/o qumicas del suelo. b) Alimentacin animal. c) Paisajismo y jardinera, como material de abono.

30

3.5 3.5.1

EL PLAN COMERCIAL ESTUDIO DE MERCADO

IDENTIFICACIN DEL BIEN / SERVICIO Hay dos tipos de pollo: para produccin de huevos y para produccin de carne. Estos ltimos son los pollos parrilleros o broiler, o pollos de engorde, llamados comnmente.

BIEN.-De los dos tipos de produccin avcola, la empresa TANIPEC enfoca su actividad de faenamiento hacia el tipo de pollo broiler o de engorde. Para establecer esta actividad es necesario realizar un estudio de mercado de la zona. Esto permitir determinar la viabilidad del proyecto, el cual requiere adems de una inversin para la consecucin de infraestructura de un nuevo galpn. SERVICIO.-Adaptndonos a los continuos cambios del mercado y especficamente a los gustos, preferencias y necesidades del consumidor, determinamos la adicin de un carnet informativo del ave vendida para el cliente, detallando en esta informacin referente a peso, vacunas, raza avcola, edad y tipo de alimentacin a la que ha sido sometida el ave.

31

3.5.2

EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER

Segn Porter (1990), las diferentes empresas no crecen en enclaves aislados, sino que forman parte de cadenas y conglomerados, donde se conjugan alrededor de un diamante con seis puntos.

Grfico 7. Diamante de Porter

Fuente: Ser competitivo, Porter Michael

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA EMPRESA TANIPEC

Dentro del anlisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter y ajustndolas al contexto de la cadena de la produccin avcola, encontramos reas de intervencin que se enfocan en la estructura de 5 determinantes especficas:

32

1. Poder de negociacin de los compradores y clientes: El mercado de la provincia de Cotopaxi comprendido especficamente en mercados como la ciudad de Latacunga, el cantn Saquisil y la Parroquia Tanicuch concentran gran cantidad de clientes o consumidores potenciales con relacin a la concentracin de compaas enfocadas a la produccin de aves faenadas, ya que la provincia de Cotopaxi es un alto productor de crianza avcola pero no de un producto faenado terminado, debido a esta razn este mercado se encuentra dependiente de entes intermediarios ya sean mayoristas o minoristas que conforman los canales de distribucin que monopolizan el volumen, venta y precio de las aves. Este factor genera a la empresa una oportunidad considerable para su actividad econmica ya que al existir pocas empresas destinadas a la produccin, faenamiento y distribucin avcola genera la posibilidad de adentrarse a la sensibilidad de la necesidad del mercado ya sean en factores como calidad, volumen y precios.

2. Poder de negociacin de los proveedores : En el anlisis de esta fuerza respecto a los proveedores la empresa posee con una gran ventaja ya que la zona cuenta con gran cantidad de productores avcolas informales, ya que los mismos se dedican a la crianza de las aves sin tener un fin de venta direccionado y la gran mayora de estos tiene un excedente considerable de aves en pie, por lo cual resulta oportuno por parte de la empresa TANIPEC acopiar las mismas para su posterior faenamiento obteniendo as un alto ndice de negociacin con los proveedores explotando la necesidad de estos. Adems es oportuno sealar que la empresa no solo obtendr la ventaja en cuanto a precios de las aves con sus proveedores sino que obtendr tambin productos de calidad garantizada, ya que los productores de la zona realizan sus actividades de cra y engorde avcola en base a productos y alimentos naturales debido a que el productor campesino no comparte la aplicacin de qumicos o sustancias artificiales para el proceso de crianza avcola.

33

3. Amenaza de nuevos entrantes: La empresa Tanipec al ser una entidad que incursionar en el proceso de acopio y

faenamiento avcola no estima como amenaza los nuevos entrantes ya que esta empresa forma parte de la misma, es decir, este tipo de amenaza afecta nicamente a las empresas que ya tiene algn tiempo de actividad en el mercado, por lo cual, por lo contrario TANIPEC cuenta con caracterstica favorables por ser una empresa con un producto de calidad y precios diferenciados que incursionarn en el mercado. Pero cabe indicar que es necesario tomar muy en cuenta el estudio de aspectos como economas a escala, tecnologa y conocimientos especializados que nos ayuden a generar estrategias de implantacin, aceptacin y crecimientos en el mercado de consumo avcola.

4. Amenaza de productos sustitutivos: El mercado actual se divide en productos emitidos por sectores mayoristas y minoristas, entre los cuales la diferencia se crea en la calidad y facilidad de consumo para el cliente, ya que el sector mayorista promueve productos avcolas en pie o faenados sin el proceso de eliminacin de vsceras, y por otro lado el sector minorista ofrece productos despresados y empaquetados a altos precios, por lo cual la empresa prev sobrellevar estos aspectos ofreciendo productos de calidad en la carne debido a la proveniencia de su cra y engorde as como de su faenamiento, presentacin y empaque a precios accesibles al consumidor.

5. Rivalidad entre los competidores: El anlisis de esta fuerza hace referencia al estudio de las cuatro fuerzas anteriores, por lo cual cabe indicar que en el actual mercado existen competidores representativos debido a tu trayectoria como es el caso ms representativo de PRONACA, por lo cual el grado de diferenciacin y competencia con empresas de gran ndole es la calidad de produccin, distribucin y servicio de los productos de la empresa.

34

3.6 3.6.1

ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC EL MERCADO PROVEEDOR

La materia prima que requiere una empresa de este tipo es principalmente aquella que se va a utilizar para el procesamiento del faenamiento de las aves, la cual principalmente se centra en el pollo en pie, el cual provendr de productores informales de la zona que brindan no solo la comodidad en cuanto a precios sino que el producto emitido por parte de estos es de calidad debido a la cultura de crianza que estos presentan, ya que los mismos no comparte la aplicacin de qumicos o aditivos artificiales para su produccin de las aves.

3.6.2

MERCADO COMPETIDOR

La intensidad de la competencia tiene un comportamiento que se define de alta influencia, en el sentido que existen firmas comerciales con aos de experiencia en la distribucin y prestacin de servicios en el rea avcola, pero no todas ofrecen servicios especializados, sin embargo cabe mencionar que existe un dficit de cobertura detectada en algunos establecimientos frigorficos de Latacunga. Las barreras de entrada a este negocio son bajas considerando el mercado de libre competencia que mantenemos, hay que tomar en cuenta que existe la posibilidad de la entrada de nuevos participantes, quienes en el caso de manejar un proceso de introduccin agresivo ofreciendo descuentos, promociones y nuevas tendencias de productos podran tener una reaccin que produzca que este nuevo visionario nos arrebate participacin en el mercado.

3.6.3

EL MERCADO DISTRIBUIDOR

En este tipo de industria los productos sustitutos se convierten en una amenaza potencial por el momento debido al modelo consumista capitalista que predomina nuestra sociedad ya que existen una amplia gama de alternativas de alimentos proteicos de bajo costo que ofrecen el confort, la comodidad y el tiempo ideal para ser consumidos, sin embargo esta amenaza puede eludirse haciendo nfasis en la calidad de los productos y en el servicio personalizado.

35

3.6.4

EL MERCADO CONSUMIDOR

Los clientes tienen un poder intermedio dentro de esta cadena comercial, debido a que pese que hay muchas distribuidoras donde buscar opciones para satisfacer sus necesidades, los precios estn determinados por la demanda del producto y el nivel de abastecimiento del mercado, por lo que las distribuidoras sectorizadas no pueden hacer mucho con los precios ms que conseguir descuentos por volumen de pedido y transmitir este beneficio a sus clientes, lo cual significa que lo importante para captar y mantener los clientes es diferenciarse en el servicio de venta y de mantencin de los productos en la empresa. Lo que es una verdad absoluta es que los clientes tienen muchas necesidades que satisfacer por lo que seguramente pedirn otros productos y servicios complementarios, por lo que es necesario ser una empresa flexible e ir agregando valor a su servicio para satisfacer a sus clientes o asociarse con otras distribuidoras de productos relacionados y otros inherentes al sector para satisfacer estas necesidades.

3.7

ANLISIS DE LA DEMANDA

"Se entiende por demanda, la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado" Es por esto que para el anlisis de la demanda debemos determinar las caractersticas de los consumidores actuales y potenciales del producto, identificar sus preferencias, hbitos de consumo, motivaciones, etc. de tal manera que se pueda obtener un perfil sobre el cual pueda basarse la estrategia comercial que utilizar la empresa. Aqu identificamos tres tipos de demandas, las cuales son: Demanda histrica.Las personas presentan la necesidad bsica de alimentacin y un

producto que forma parte de la alimentacin de nuestra sociedad y el cual es el ms comn en cada estrato social, es la carne de pollo, por lo que esta ha tenido un crecimiento sostenido en los ltimos aos. Demanda Deseada.- Los consumidores acceden a este producto en forma comn, y por el crecimiento de este sector y por los hbitos de consumo, esperamos tener la demanda deseada parta el proyecto. 36

Demanda Futura.- Los cambios en los hbitos de consumo de la poblacin en general, es decir, mantener una vida sana con alimentacin ligth har que este mercado al cual vamos a incursionar con nuestro proyecto siga incrementndose en el transcurso del tiempo

3.8

SEGMENTACIN DEL MERCADO

La segmentacin es el proceso de dividir el mercado en grupos de consumidores que se parezcan ms entre s en relacin con algunos o algn criterio razonable La poblacin tiene hbitos de consumo ms o menos similares en su alimentacin, es por esto que la poblacin indistintamente de su estrato consume pollo, cabe indicar que la nica variacin existente es la forma de consumo que le dan a este producto, en los diferentes y muy variados mtodos de consumo. Es por esto que se va realizar la siguiente segmentacin:

Los Familiares.- En este segmento identificamos a las personas o familias que compran pollos enteros, para su consumo familiar, sin especificacin en las presas que consumen.

Los Presitas.- En este segmento identificamos a las familias o a las personas, que son selectivas en su consumo, es decir compran solo las presas que ellos prefieren para su consumo.

Los Menudos.- En este segmento identificamos a las familias, personas y en especial a los propietarios de restaurantes, asaderos, y afines que compran las menudencias del pollo para realizar las sopas (consoms) y otros platos.

En base a cada uno de estos segmentos, la empresa determinar las caractersticas del producto que ser faenado y comercializado, dentro de las cuales tenemos: Pollos completos. Pollos vaco. Presas seleccionadas. Menudencias seleccionadas.

37

3.9

FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

En nuestro mercado se presentan algunos factores que pueden influir o afectar a la cantidad demandada de nuestro producto, los principales factores que se pueden presentar son; niveles de ingreso, precios de los bienes, precio del bien sustituto, crecimiento de la poblacin, hbitos de consumo, gustos y preferencias.

3.10

TAMAO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIN

Esta es una variable que afecta a nuestra demanda, debido a que si la poblacin crece, de igual forma va a crecer la cantidad per cpita requerida por la poblacin hacia nuestro producto, y por ende se incrementar nuestra demanda. Este incremento en el tamao y crecimiento de la poblacin se puede generar por distintos motivos, de los cuales citamos los siguientes: Incremento en la tasa de natalidad. Auge en el turismo, es decir ingreso de extranjeros al pas. Retorno de los migrantes al pas.

3.11

HBITOS DE CONSUMO

En esta variable podemos evidenciar una de las principales causas o motivos por los cuales ser afectada la demanda de nuestro producto, pero la cual ser a la vez un instrumento competitivo que utilizaremos para nuestro posicionamiento en el mercado, esto se debe a los distintos hbitos que presentan las personas, y es que con el paso del tiempo la gente est adquiriendo un estilo de vida ms sano y es por esto que busca un tipo de alimentacin ms nutritiva y ms sana, lo cual lo pueden encontrar y disponer en los beneficios y nutrientes que ofrece la carne de pollo.

3.12

GUSTOS Y PREFERENCIAS

Por lo expuesto en el punto anterior podemos evidenciar que el consumidor en la actualidad presenta una tendencia por el consumo de alimentos light, es por esta la razn por la cual la poblacin en general consume cada vez ms la carne de pollo en su alimentacin diaria. 38

Cabe indicar o evidenciar que el pollo est entre los alimentos ms preferidos de la poblacin nacional. Siendo los productos principales: la carne de res, el pollo, el porcino, ovino y el pescado, por lo que es un factor que influye en nuestro anlisis de la demanda.

3.13

NIVELES DE INGRESO

El presente factor afecta directamente al anlisis de nuestra demanda, ya que la adquisicin del producto depender del nivel de ingreso per cpita de la poblacin, ya que a mayor ingreso habr un mayor consumo y por ende una mayor demanda del producto; pero a la vez por el contrario en un menor ingreso per cpita existir un menor consumo y recaer en una reduccin de nuestra demanda.

3.14

COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA DEMANDA EXTERNA

Como ya lo hemos mencionado este alimento (pollo) est presente en la alimentacin cotidiana de la poblacin ecuatoriana, y con el paso del tiempo ha ido creciendo la produccin avcola, se ha ido tecnificando, en su manera de produccin, con nuevos mtodos tanto de crianza como genticos, lo cual acompaado de un marketing ms riguroso ha dado como consecuencia un mayor consumo per cpita en el Ecuador lo cual observamos en el siguiente cuadro.

39

Tabla 20. Evolucin del Consumo Per Cpita de Productos Avcolas 1999 2011 (Poblacin Humana) AO 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 POLLO 11,76 9,16 12,71 14,85 14,69 16,03 16,37 17,02 15,96 15,93 23,00 23,00 26,00 HUEVO 5,72 5,24 5,02 4,86 4,19 4,74 5,05 5,58 4,50 4,70 11,00 11,00 ND FUENTE CONAVE CONAVE CONAVE CONAVE CONAVE CONAVE CONAVE CONAVE FAO FAO CONAVE CONAVE CONAVE

Fuente: Base de datos CONAVE; FAO Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. ANLISIS: Como se puede evidenciar en la anterior tabla de valores per cpita el ao 1999 es el nico ao en el cual los valores avcolas son inferiores con relacin a los dems aos, esto es debido a la crisis financiera que sufri el pas en aquel ao, lo cual repercuti directamente en la produccin avcola; tambin podemos evidenciar el creciente porcentaje de consumo avcola per cpita que se ha dado ao tras ao estableciendo as una diferencia de 16,84 de crecimiento desde el ao 1999 al pasado 2010.

40

Grfico 8. Resultados del Censo Avcola 2005, Pollo Broiler

41

Grfico 9. Resultados del Censo Avcola 2005, Ponedoras Comerciales

1. MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca 2. CONAVE: Corporacin Nacional de Avicultores 3 PRONACA: Procesadora Nacional de Alimentos C.A. 4. POFASA: Pollo Favorito S.A. 5. AFABA: Asociacin de Fabricantes de Alimentos Balanceados - Ecuador NOTA: Cabe indicar que en el ao 2005 fue el ltimo ao en el cual se realiz un censo de produccin avcola en el pas.

42

3.15

DEMANDA ACTUAL

En la actualidad, la globalizacin de la economa, caracterizada por la apertura comercial, la ampliacin de las inversiones e innovaciones tecnolgicas promueven la competitividad de todos los sectores econmicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la avicultura de produccin ecuatoriana durante los ltimos aos ha sido notoria, ha jugado un papel relevante en la generacin de empleo y de riqueza, constituyndose en un rubro importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis econmica y la presencia de fenmenos naturales adversos. La avicultura de produccin ha sido una de las actividades dinmicas del Sector Agropecuario en el ltimo quinquenio, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la poblacin, incluso habindose ampliado los volmenes de ventas en los mercados fronterizos. Conforme lo demuestran las cifras, la poblacin avcola total durante el perodo de anlisis crece en un 65%, con un promedio anual del 11%. Cabe destacar que la lnea de carne representa alrededor del 93% del total, observndose una tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por ao del 13%, no obstante de la crisis econmica que ha soportado el pas; esto demuestra la gran importancia que ha tomado esta lnea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de seguridad para la inversin, de la gran industria con integracin vertical y el estmulo para pequeos productores que tambin se han dedicado a esta actividad.

3.16

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

Para el presente estudio los factores que se tomarn en cuenta para manejar la informacin son:

FACTORES: Clases Sociales: En base a este criterio identificamos las clases sociales que existen en nuestro pas y como canalizar nuestro producto a cada una de estas.

43

Ingresos: En base a los ingresos que presentan cada una de las familias que habitan en el pas, las cuales sern sujeto de nuestro estudio, entre estas encontramos las siguientes:

Alta que cuenta con ingresos mayores a 1.500 usd. Media ingresos entre 500 y 1500usd. Baja ingresos menores a 500usd.

Consumo per cpita: Por medio de esta variable analizaremos el consumo individual y por familias del producto.

Estilos de vida: Se refiere a los distintos modos de vida y gustos de la sociedad en especial a los segmentos de la poblacin que vamos a analizar.

44

3.16.1 SELECCIN DE LAS FUENTES DE INFORMACIN Y DETERMINACIN DE LA MUESTRA. Para el presente trabajo investigativo se emplear las fuentes de datos primarias y tambin las secundarias tanto internas como externas, con la aplicacin del siguiente cuadro:

HERRAMIENTA DE MEDICIN - ENCUESTA

SELECCIN DE LAS FUENTES DE INFORMACIN Y DETERMINACIN DE LA MUESTRA

RECOPILACIN DE DATOS

TABULACIN Y ANLISIS DE DATOS

PRESENTACIN DE RESULTADOS

Grfico 10. Esquema del Proceso de Investigacin de Mercados Fuente: NARESH, Malhotra, Investigacin de Mercados Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

45

3.16.1.1

FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIA

Para la recopilacin de la informacin primaria recurrimos a la tcnica de la encuesta. Estas se las aplicaron a una muestra representativa del universo que est constituido por la poblacin econmicamente activa de la parte urbana de la ciudad de Latacunga, el cantn Saquisil y la parroquia Tanicuch entre el rango de 20 y 60 aos de edad.

3.16.1.2

FUENTES SECUNDARIAS INTERNAS

Este tipo de informacin se la ha recopilado de las bases de datos de la misma empresa y que ser utilizada como punto de apoyo para poder realizar la investigacin y poder determinar la muestra de nuestro estudio estas son: Estados financieros Anuarios de la empresa Registros de clientes.

3.16.1.3

FUENTES SECUNDARIAS EXTERNAS

Es la informacin existente fuera de la empresa entre ellas estn: Datos extrados de internet Boletines emitidos por el Banco Central El INEC Cmaras de Comercio y de Productores Textos que contienen informacin de temas relacionados con estudios sociolgicos y demogrficos de esta provincia, investigacin de mercados, problemas de salud en el Ecuador entre otros.

46

3.16.1.4

PROCESO DE MUESTREO

DEFINICIN DEL UNIVERSO Elemento: Posibles poblacin consumidora de productos avcolas faenados. Unidad de muestreo: hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 20 y 60 aos Alcance: zona urbana de la ciudad de Latacunga.

MARCO MUESTRAL A continuacin detallamos el marco muestral de donde se extraer la muestra:

Tabla 21. Marco Muestral

VARIABLES PEA HOMBRES PEA MUJERES TOTAL

CANTIDAD 178406 228362 406768

Fuente: INEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. Estos datos los obtuvimos de fuentes secundarias externas como lo es la base los datos presentados por el INEN que es el organismo oficial en nuestro pas para el registro de cifras relacionados con la poblacin.

ENCUESTA PILOTO Previo a la obtencin del tamao de la muestra se aplic la encuesta piloto para poder determinar la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia. Esta se realiz por el mtodo no probabilstico por conveniencia a personas elegidas al azar en un nmero de 10 personas por la homogeneidad del comportamiento de los consumidores; el cuestionario estuvo compuesto por 6 preguntas. 47

La pregunta que nos sirvi para definir la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia fue la primera y fue planteada de la siguiente manera:

1. Consume usted pollos faenados?

SI

NO

Obteniendo los siguientes resultados:

Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia

VARIABLE Personas que consumen pollo faenado Personas que no consumen pollo faenado

FRECUENCIA 8 2

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero De donde se deduce que P o nivel de ocurrencia es igual al 80% y la dispersin es igual al 20%.

3.16.1.5

TAMAO DE LA MUESTRA

Por los datos obtenidos en las fuentes secundarias externas y la encuesta piloto concluimos que tenemos una poblacin finita homognea cuantificable razn por la cual se ha credo pertinente la aplicacin de la siguiente frmula para poder calcular la muestra.

48

FRMULA:

En donde: Z = Margen de confiabilidad P = Probabilidad de ocurrencia Q = Probabilidad de no ocurrencia E = Error muestral N = Poblacin o universo de estudio

En donde los valores de P= 0.8 y Q = 0.2 estos datos lo obtuvimos de la encueta piloto. El error muestral se determin de acuerdo a la homogeneidad de los datos, es decir al comportamiento similar que presentaron las personas. Las unidades muestrales que se estudiarn presentan un comportamiento homogneo el cual no variar en funcin del tamao. Razn por la cual se trabajar con un margen de error (E) 10% y nivel de confianza (95%).

Tabla 23. Niveles de Confianza

NIVELES DE CONFIANZA 90% al 92% 93% al 94% 95% al 98% 99%

MARGEN DE CONFIABILIDAD 1.645 1.815 1.96 2.576

Fuente: Pilco, William, Investigacin de Mercados Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

49

APLICACIN DE LA FRMULA DE LA MUESTRA:

Z = 1.96 P = 0.5 Q = 0.5 E = 0.1 N = 406798

n= n=

(1.96) (0.8)(0.2)(406768) (406768 ) (0.1) + (1.96) 0,614656 0,0025 (0.8)(0.2)

n=

246

n = 250 establecidas para ser encuestadas

3.16.1.6

MTODO DE MUESTREO UTILIZADO PARA DETERMINAR LA MUESTRA

Cuando se trata de poblaciones infinitas mayores a 100.000 unidades muestrales como es el caso de nuestro estudio, es conveniente emplear el muestreo no probabilstico y el mtodo por juicio, debido al comportamiento homogneo que presenta la poblacin.

50

3.16.1.7

TCNICAS A UTILIZAR PARA LA RECOPILACIN DE DATOS

Conocidas las fuentes en donde se recopilarn los datos, elaboramos el cuestionario teniendo en cuenta las caractersticas de la fuente elegida. El mtodo que se empleo fue la encuesta la misma que estaba constituida por 16 preguntas la 1,8,9,10,11,12,14,15 y16 fueron de carcter cerrado, la 2,3,4,5,6 y 7 de opcin mltiple y la pregunta 13 fue de carcter abierto, adems cabe indicar que se us la observacin directa para analizar la competencia.

51

3.17

TABULACIN Y ANLISIS DE DATOS

PREGUNTA No. 1 1.- Compra carne de pollo? Si No

De la totalidad de personas encuestadas se derivan los siguientes datos:

Tabla 24. Tabulacin Pregunta No. 1

OPCIONES SI NO PUNTAJE 250 0 PORCENTAJE 100% 0%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 0%

Si 100%

Grfico 11. Tabulacin Pregunta No. 1 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 100% de nuestros encuestados respondieron afirmativamente; considerando que nuestro mercado meta es especficamente el sector de consumo avcola representa una oportunidad favorable para la implementacin de faenamiento avcola. 52

PREGUNTA No. 2

Los pedidos de pollo los realiza: Diariamente Semanalmente Otro: .......................

Tabla 25. Tabulacin Pregunta No. 2

OPCIONES DIARIAMENTE SEMANALMENTE OTRO PUNTAJE 0 219 31 PORCENTAJE 0% 90% 10%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Semanales 90%

Diarios 0%0%

Otro: 10%

Grfico 12. Tabulacin Pregunta No. 2 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Doscientos diecinueve encuestados siendo el 90% afirman aprovisionarse de pollos

semanalmente. Esta indagacin es positiva ya que se convierte en una ventaja para el proyecto; puesto que, una vez establecidos los volmenes de ventas, ser factible proyectar los lotes de produccin adecuados, de manera que se pueda satisfacer los pedidos oportunamente. PREGUNTA No. 3 53

Al momento de comprar carne de pollo, qu presentacin prefiere? En pie Enteros pelados Por presas

Deshuesado

Tabla 26. Tabulacin Pregunta No. 3

OPCIONES EN PIE ENTEROS PELADOS POR PRESAS DESHUESADO PUNTAJE 0 153 52 45 PORCENTAJE 0% 57% 25% 18%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Enteros pelados 57%

15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 Por presas 18% Deshuesado 25%

Grfico 13. Tabulacin Pregunta No. 3 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Conociendo que el 57% prefiere que se le entregue los pollos pelados y enteros, presentacin que no demanda de mayores procesos, se puede definir un sistema de procesamiento en planta, de manera que los lotes de produccin puedan ser faenados por el mismo equipo de trabajo.

54

PREGUNTA No. 4 Cul es la cantidad promedio de carne de pollo que requiere? Enteros ................... Presas .................Lbrs. Deshuesado .................Lbrs.

Tabla 27. Tabulacin Pregunta No. 4

OPCIONES ENTEROS De 10 a 30 De 31 a 60 Ms de 60 De 5 a 15 De 16 a 25 Ms de 25 De 0 a 10 De 11 a 20 Ms de 20 PUNTAJE 67 26 11 52 17 7 37 28 5 PORCENTAJE 54% 31% 15% 70% 25% 5% 54% 37% 9%

PRESAS

DESHUESADO

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 10 a 30 54%

0%

Ms de 60 15%

De 31 a 60 31%

Grfico 14. Tabulacin Pregunta No. 4 (Enteros) Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

55

De 5 a 15 70%

Ms de 25 0% 5%

De 16 a 25 25%

Grfico 15. Tabulacin Pregunta No. 4 (Presas) Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 0 a 10 54%

Ms de 20 0% 9%

De 11 a 20 37%

Grfico 16. Tabulacin Pregunta No. 4 (Deshuesado) Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Del total de encuestados el 54% afirma consumir mensualmente pollos enteros en un intervalo de 10 a 30 unidades. De igual manera el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente entre 5 a 15 libras de pollo en presas. A su vez el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente pollo deshuesado entre 0 a 10 libras, dando como resultado un porcentaje favorable de consumo para las proyecciones de venta que pretende la empresa. 56

PREGUNTA No. 5

Cul es el peso promedio de los pollos enteros que usted requiere? De 3 a 4 Lbrs. De 4 a 5 Lbrs. Ms de 5 Lbrs.

Tabla 28. Tabulacin Pregunta No. 5

OPCIONES DE 3 A 4 Lbrs DE 4 A 5 Lbrs MS DE 5 Lbrs PUNTAJE 179 53 18 PORCENTAJE 72% 21% 7%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 3 a 4 Lbrs. 72%

0%

Ms de 5 Lbrs. 7%

De 4 a 5 Lbrs. 21%

Grfico 17Tabulacin pregunta No. 5 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Saber que el peso promedio de los pollos enteros demandado por los clientes es de 1,8 Kg. y que el peso promedio que alcanzan los pollos en 49 das es de 2,07 Kg. permite determinar que las camadas que produzca el presente proyecto podrn alcanzar fcilmente el peso requerido por la mayora de los clientes; caracterstica que redundar en mayores utilidades para la empresa. 57

PREGUNTA No 6

Qu partes del pollo prefiere comprar? Pechugas Alas Piernas Espinazos Muslos Menudencias

Tabla 29. Tabulacin pregunta No. 6

OPCIONES PECHUGAS PIERNAS MUSLOS ALAS ESPINAZOS MENUDENCIA PUNTAJE 70 70 70 30 0 10 PORCENTAJE 30% 30% 30% 7% 0% 3%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Piernas 30%

Pechugas 30%

Menudenci as 3%

0%

Espinazos 0%

Alas 7%

Muslos 30%

Grfico 18. Tabulacin Pregunta No. 6 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Los datos arrojados por esta pregunta, permite determinar con certeza las partes del pollo que tienen mayor demanda; con lo cual, se puede definir un sistema de faenamiento que permita minimizar los desperdicios y canalizar adecuadamente aquellas que son de prioridad del clientes como son pechugas, piernas y muslos. PREGUNTA No.7 58

Cul es el precio que paga por cada libra de pollo? De 0,60 a 1,0 USD. De 1,0 a 1,5 USD. Tabla 30. Tabulacin pregunta No. 7
OPCIONES DE 0,60 A 1,00 USD DE 1,0 A 1,5 USD OTRO PUNTAJE 25 218 7 PORCENTAJE 10% 87% 3%

Otro: .................USD.

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 1,0 a $1,5 87%

De 0,60 a $1,0 10%

0%

0%

Mayor a $1,5 3%

Grfico 19. Tabulacin Pregunta No.7 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Conociendo que el precio promedio que estn dispuestos a pagar los clientes es de $1,25 por cada libra de pollo; se deber establecer el proceso productivo ms adecuado, con la finalidad de minimizar los costos de produccin unitarios y que permitan desarrollar estrategias de precios competitivas, de manera que podamos ampliar la cobertura del mercado y alcanzar mayores utilidades econmicas para la empresa. PREGUNTA No. 8 59

Le gustara que se le ofrezca carne de pollo desmenuzada? Si No Tabla 31. Tabulacin pregunta No. 8
OPCIONES SI NO PUNTAJE 71 179 PORCENTAJE 28% 72%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 72% Si 28% 0%

Grfico 20. Tabulacin Pregunta No. 8 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero La demanda de carne de pollo desmenuzada es positiva para el proyecto; puesto que, se podr comercializar los trozos que se obtienen una vez que el pollo ha sido fileteado, particularidad que maximizar las utilidades al reducir los desechos.

60

PREGUNTA No. 9

Le gustara que el producto se le entregue en su negocio o domicilio, sin costo adicional? Si No Tabla 32. Tabulacin pregunta No. 9
OPCIONES SI NO PUNTAJE 250 0 PORCENTAJE 100% 0%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 100%

No 0%

Grfico 21. Tabulacin Pregunta No. 9 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero En la estructuracin del proyecto se debe determinar los canales de distribucin ms adecuados, a fin de entregar el producto en el sitio que los clientes determinen.

61

PREGUNTA No. 10

Le gustara que la carne de pollo le sea entregada en empaques especiales?

Si

No

Tabla 33. Tabulacin pregunta No. 10

OPCIONES SI NO PUNTAJE 121 129 PORCENTAJE 52% 48%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 52%

Si 48%

Grfico 22. Tabulacin Pregunta No. 10 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Se debe segmentar adecuadamente a los clientes con la finalidad de establecer las cantidades que se tienen que embalar segn sus requerimientos en cada lote de produccin. 62

PREGUNTA No. 11

Le gustara que se le ofrezca carne de pollo condimentada? Si No

Tabla 34. Tabulacin pregunta No. 11

OPCIONES SI NO PUNTAJE 24 226 PORCENTAJE 10% 90%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 90%

Si 10%

Grfico 23. Tabulacin Pregunta No. 11 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Segn la mayora encuestada representada en el 90%, siendo la gran mayora no es oportuno que las actividades de la empresa se encaminen a la venta de productos avcolas condimentados.

63

PREGUNTA No. 12

Le gustara que se le ofrezca carne de pollo apanada? Si No Tabla 35. Tabulacin pregunta No. 12

OPCIONES SI NO

PUNTAJE 10 240

PORCENTAJE 4% 96%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 96%

Si 4%

0%

Grfico 24. Tabulacin Pregunta No. 12 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 96% de los encuestados se siente atrada por el consumo de carne pollo apanada lo cual es un ndice a tomar en cuenta para la variedad y diferenciacin de nuestro producto con relacin a la competencia.

64

PREGUNTA No. 13

Quin es su proveedor actual?

Tabla 36. Tabulacin pregunta No. 13

OPCIONES SAQUISIL TUNGURAHUA LATACUNGA QUITO TANICUCHI PUNTAJE 54 8 90 9 79 PORCENTAJE 26% 3% 36% 4% 32%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Saquisil 32% Tanicuchi 26%

0%

Quito 4%

Latacunga 36%

Tungurahu a 3%

Grfico 25. Tabulacin Pregunta No. 13 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Es importante analizar los porcentajes y preponderancia de los proveedores de cada zona ya que en base a esta se encaminar el volumen de ventas en cada zona, mediante el cuadro podemos determinar que la ciudad de Latacunga provee de mayor cantidad de producto avcola por lo cual se convierte en la principal competencia para la empresa TANIPEC y a la vez el mercado de mayor reto para dicha empresa.

65

PREGUNTA No. 14

Su proveedor actual eleva los precios en temporada alta? Si No Tabla 37. Tabulacin pregunta No. 14
OPCIONES SI NO PUNTAJE 204 46 PORCENTAJE 82% 18%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 82%

0%

No 18%

Grfico 26. Tabulacin Pregunta No. 14 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 82% de los encuestados afirma el descontento en lo referente al alza de precios por parte de sus proveedores en pocas determinantes como feriados etc. Por lo cual es una oportunidad para la empresa para cautivar al segmento de mercado que por economa desea mantener su presupuesto en cuanto a la compra de carne de pollo, es decir, mantener el precio de los productos de la empresa estables con el fin de mantener fiel al cliente. 66

PREGUNTA No 15

Su proveedor actual le entrega las cantidades solicitadas? Si No

Tabla 38. Tabulacin pregunta No

OPCIONES SI NO PUNTAJE 168 82 PORCENTAJE 67% 33%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 67% No 33%

Grfico 27. Tabulacin Pregunta No. 15 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 33% de los encuestados manifiestan no obtener siempre las cantidades de aves solicitadas por lo cual es un punto a tomar en cuenta de la calidad que deben ofrecerse en la calidad del servicio de la empresa Tanipec, adems representa un segmento potencial del mercado a ser cliente debido a su inconformidad con la competencia. 67

PREGUNTA No.16

Su proveedor actual le da facilidades de financiamiento? Si No

Tabla 39. Tabulacin pregunta No. 16

OPCIONES SI NO PUNTAJE 217 33 PORCENTAJE 87% 13%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 87% No 13%

Grfico 28. Tabulacin Pregunta No. 16 Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 13% de los encuestados no recibe financiamiento por parte de la competencia lo cual es una oportunidad para la empresa debido a que son clientes potenciales a los cuales se les podra ofrecer productos avcolas debido a su inconformidad en lo referente a su forma de pago con los competidores. 68

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

En las zonas objetivo de investigacin como son la ciudad de Latacunga, el cantn Saquisil y la parroquia Tanicuch, de los 250 encuestados en un 100% consumen carne de pollo.

De las 250 personas encuestadas la gran mayora adquiere el producto avcola semanalmente. Los consumidores encuestados prefieren al momento de su compra pollos en calidad de enteros en su mayora y otros por presas. La parte ms solicitada del ave por el mercado encuestado son pechugas y alas. El precio que el mercado paga por cada libra de pollo en su gran mayora es de USD 1 a 1,5 dlares. El total de encuestados solicita el servicio de entrega del producto a domicilio sin costo adicional. De la muestra encuestada aunque no en su gran mayora prefiere los productos sin empaques especiales, debido a su pensamiento de que el producto empacado es ms costoso.

De la zona objetivo, la ciudad de Latacunga es el principal proveedor de pollos faenados para negocios y consumidores finales. La gran mayora de la poblacin encuestada determin que sus proveedores elevan el precio de sus productos en fechas festivas.

69

3.18 MIX DE MARKETING Para la comercializacin se debe desarrollar las estrategias del mix de marketing, que permitan a la empresa obtener posicionamiento, entregar un mejor servicio y producto e incrementar las ventas. Pollo Tanipec Tanipollo

PRODUCTO

PRECIO

Establecido por la Compaa, y el estado a travs del ministerio de su competencia

PLAZA

Distribucin de productos de consumo masivo a los canales de distribucin: *Tiendas, mercados populares, micromercados y supermercados. * Restaurantes, picanteras, pizzeras, asaderos, cadenas de restaurantes, etc. * Alimentacin en la industria y comercio. * La educacin * Hoteles, hostales, hosteras Publicidad por medios de comunicacin masiva.

PROMOCIN

Grfico 29. Mix de Marketing Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

70

3.18.1 PRODUCTO

Grfico 30. Logo TANIPEC Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Tanipec ofrece al consumidor producto avcola faenado, que le permitir al mismo gozar de un alimento nutritivo y saludable en toda ocasin.

3.18.2 PLAZA La empresa contar con una cadena inalterable de fro que garantizar la frescura de los alimentos, hasta cualquier punto de comercializacin de sus lneas. De la misma forma, otro sistema de distribucin se encarga de la entrega en ptimas condiciones del producto priorizando siempre la calidad, salubridad y estado del mismo, el cual estar enfocado principalmente e inicialmente a la poblacin de la parroquia Tanicuch, cantn Saquisil y la ciudad de Latacunga. 3.18.3 PROMOCIN La propuesta de promocin del presente proyecto se enfocar en la herramienta de promocin persona a persona es decir, la empresa pretender que el talento humano contratado por la empresa los cuales sern los vendedores principalmente canalice la informacin, beneficios, calidad y accesibilidad de los productos de la empresa hacia los posibles clientes o el mercado consumidor. 71

Pero cabe indicar que los productos de la empresa TANIPEC adems de ser promocionados mediante la herramienta de persona a persona como se cit anteriormente tambin sern promocionados a travs de medios de comunicacin masivos como son la radio y prensa escrita debido a que la zona objetivo a la cual se implementar el presente proyecto es un rea rural en la cual su poblacin no accede en su mayora a medio televisivos, sino por el contrario, su gran mayora tiene mayor disponibilidad hacia medios escritos y radiales. Por otro lado la promocin entre consumidores es bsica, por lo que se mantendr un estricto cuidado en la distribucin, para que los productos estn siempre frescos, obteniendo satisfaccin del cliente y este recomiende a otros los productos que ofrecen. Entre las alternativas que se tomarn en cuenta para incentivar a los consumidores, ser el ofrecimiento de los productos crnicos junto a productos secos, como por ejemplo: pollo con arroz. Tomando en cuenta de que hoy en da la tecnologa juega un papel principal en la expansin de un mercado para una empresa, as como el conocimiento masivo de un producto la empresa Tanipec crear su pgina web ya que es un gran instrumento de autopromocin en donde se puede observar tanto como la informacin detallada correspondiente a la empresa as como los servicios y productos que esta ofrece, pero a la vez se podr poner de manifiesto a travs de esta los requerimientos o pedidos de los consumidores o clientes. 3.18.4 PRECIO El precio est en relacin estricta a la calidad del producto, adems de cuidar la economa familiar de los ecuatorianos, est acorde al mercado de productos similares con las mismas caractersticas, tratando siempre que este valor sea reconocido por los consumidores sobre otros productos informales que no cuentan con todos los beneficios del producto como tal. 3.19 PROYECCIN DE LA DEMANDA Mediante los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cmo ha evolucionado el consumo de pollos en la poblacin desde el ao 2002, y a partir de este proyectaremos nuestra demanda para los prximos aos

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Tabla 40.Consumo de Productos Avcolas

DISP. APARENTE PER-CAP. POBLACIN KG/HAB/A KG/HAB/AO AOS HUMANA O CARNE DE (MILES) HUEVOS POLLO 2002 11.460 5,24 10,03 2003 11.698 5,02 11,71 2004 11.936 4,86 13,77 2005 12.174 4,19 15,11 2006 12.411 4,74 15,23 2007 12.646 5,05 15,50 2008 12.937 5,52 15.67 2009 11.745 5,98 16.20 Fuente: MAG, INEC, CONAVE Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 41. Proyeccin de la Demanda 1 4 9 16 25 36 49 64 204

AOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 SUMATORIA MEDIA

X 1 2 3 4 5 6 7 8 36 4,50

Y 10,03 11,71 13,77 15,11 15,23 15,5 15,67 16,20 113,22 14,15

Y 100,60 137,12 189,61 228,31 231,95 240,25 245,55 262,44 1635,84

X* Y 10,03 23,42 41,31 60,44 76,15 93 109,69 129,6 543,64

73

XY n x y x
2

n(x

b 0 .8 1 a y b x a 1 0 .4 9 y a bx y 1 0 . 4 9 0 .8 1 x

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 42. Pronstico Consumo

AOS 2010 2011 2012 2013 2014

X 9 10 11 12 13

FRMULA y= 10,49 + 0,81x y= 10,49 + 0,81 * 9 y= 10,49 + 0,81 * 10 y= 10,49 + 0,81 * 11 y= 10,49 + 0,81 * 12 y= 10,49 + 0,81 * 13

PRONSTICO kg. Per cpita 17,78 18,59 19,40 20,21 21,02 21,83

2015 14 y= 10,49 + 0,81 * 14 Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

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Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la demanda para los aos siguientes, y podemos evidenciar que la demanda para el 2012 ser de 19,40 Kg de consumo de pollo per cpita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro producto y tener una demanda suficiente para nuestra produccin.

3.20 ANLISIS DE LA OFERTA Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado. La oferta total est compuesta por todas las empresas que producen y comercializan los pollos y sus derivados a nivel nacional, en donde podemos establecer que las empresas se diferencian unas de otras por la capacidad de produccin, determinado por el espacio fsico (hectreas de construccin), establecindose rangos desde menos de una hectrea hasta empresas con ms de 2000 hectreas. De estas empresas las de mayor influencia para la competencia que actualmente existe son: El Grupo Oro Pronaca Incubandina Pradera Supremo Avesca Las pequeas granjas avcolas en las provincias.

3.20.1 CLASIFICACIN DE LA OFERTA Segn el tamao de la empresa refirindonos a cantidad de Hectreas de produccin, se puede establecer cada segmento bien diferenciado, y en el cual la empresa se adaptar a la capacidad que presenta. En el siguiente cuadro podemos establecer el nmero y tamao de UPAs (empresa o unidad productora) que existen en cada segmento y a partir de esta estableceremos en donde ingresaremos nosotros y la cantidad de competencia que existe en ese rango de empresas con la misma capacidad o tamao de hectreas como a nivel de todas las UPAs. 75

Tabla 43. Clasificacin de la Oferta TAMAOS DE UPA De 1 De 2 TOTAL hasta hasta NACIONAL Menos menos menos de 1 de 2 de 3 Hectrea Has. Has. UPAs 462,691 114,284 60,44 43,156 Nmero 4.896.788 827,679 512,84 393,853 UPAs 525,306 125,976 71,387 50,286 Nmero 4.275.405 638,386 424,295 338,951 UPAs 862 234 130 37 Nmero UPAs Nmero UPAs Nmero UPAs 1.577.722 923 2.089.226 712 6.714.654 47 122,746 127,692 164,09 395 63 100 197,566 113,982 178,528 213 75 80 314,57 12 362,626 431,625 . *

AVES

Pollos y AVES pollas CRIADAS Gallos y EN CAMPO gallinas Pollitas (menos de 4 semanas) Pollonas (de 4 a 16 semanas) Ponedoras (de 16 semanas y AVES ms) CRIADAS Reproductoras EN de huevos PLANTELES frtiles AVICOLAS livianas Reproductoras de huevos frtiles pesadas Pollos de engorde Fuente: CONAVE

Nmero UPAs

226,496 58

11,327 *

. *

* .

Nmero UPAs Nmero

1.787.998 2,27 19.595.058

* * . 602 351 183 356,088 978,717 406,883

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Tabla 44. Tamao de la UPA8 De 3 hasta De 5 hasta menos de menos de 10 5 Has. Has. 51,029 61,572 518,988 708,973 60,52 70,362 452,295 617,778 87 82 78,608 98,443 72 60 176,707 233,033 72 62 393,383 1.172.813 . 6 . 4,175 * 12 * 261,617 212 250 556,544 1.568.548 Fuente: CONAVE De 10 hasta De 20 De 50 De 100 menos hasta hasta hasta De 200 de 20 menos de menos de menos de hectreas Has. 50 Has. 100 Has. 200 Has. y ms 48,896 50,199 22,708 7,59 2,815 638,832 736,535 351,904 135,117 72,068 54,607 55,86 24,706 8,403 3,2 560,039 681,011 338,457 141,524 82,668 84 124 59 10 15 187,256 536,622 88,251 98,16 75,854 59 91 40 28 16 342,87 293,896 219,55 241,518 91,577 62 79 32 21 18 517,731 2.351.809 157,629 717,906 294,563 15 9 * * * 96,898 65,329 * * * 15 9 9 * * 425,682 249,655 196,098 * * 155 278 124 77 38 380,931 6.523.697 755,745 6.966.384 1.101.521

3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA Los principales factores que afectan a la oferta del mercado para nuestro producto son los siguientes:

PRECIO DE LOS INSUMOS: Este es un rubro que determina el precio del producto final, como insumos podemos determinar los siguientes: Los pollos BB Fundas etiquetadas

TECNOLOGA: Este es un factor importante, ya que constantemente se da un desarrollo tecnolgico, especialmente a nivel gentico, lo que hace que la produccin sea ms rpida y que el producto (carne) sea ms apetecible y con mayor peso.

Unidad Productiva Agropecuaria

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EL CLIMA: Este tambin es un factor que llega a afectar nuestra oferta ya que los cambios drsticos de temperatura que se dan en nuestro pas afectan el crecimiento que tienen los pollos y en cierta forma incrementa el ndice de mortalidad de los mismos.

LAS ENFERMEDADES: Este es uno de los principales factores que afectan nuestra oferta ya que la propagacin de las enfermedades en los pollos es muy alta, es decir se contagian con gran facilidad cuando existe un pollo enfermo, lo cual disminuye nuestra oferta al mercado.

3.21 NMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LOS COMPETIDORES En la siguiente tabla podemos ver la cantidad de empresas que existen para la crianza y faenamiento de pollos en planteles avcolas, de acuerdo al tamao de hectreas de cada una.

Tabla 45. Tamao de la UPA Pollos de Engorde

TAMAOS DE UPA
A VES C R IA D A S EN P LA N T ELES A VIC OLA S T OT A L N A C ION A L M eno s de 1 De 1 a 2 H ectrea H as. D e 2 a 3 D e 3 a 5 D e 5 a 10 D e 10 a H as. H as. H as. 20 H as. D e 20 a 50 H as. D e 50 a D e 100 a D e 200 100 H as. 200 H as. H as y ms

P o llo s de UP A s engo rde N mero

2.270 19.595.058

602 356088

351 978717

183 406883

212 556544

250 1568548

155 380931

278 6523697

124 755745

77 6966384

38 1101521

Fuente: CONAVE

Como podemos observar en el cuadro a nivel nacional existen 2.270 UPAs o empresas productoras de pollos de engorde, con una produccin de 19595.058 pollos; establecidas entre rangos segn la cantidad de hectreas que tienen destinadas a la produccin. Adems podemos identificar que el rango en donde existe una mayor cantidad de empresas productoras es en las que tienen menos de una hectrea de produccin, en donde existen 602 empresas con una produccin de 356.088 pollos, es decir un 2% de la produccin total de 78

pollos; y es en este rango en el cual la empresa Tanipec ingresa debido a que al terreno que esta dispone para la produccin comprende el tamao de una hectrea.

3.21.1 INCURSIN DE NUEVOS COMPETIDORES La avicultura de produccin ha sido una de las actividades dinmicas del Sector Agropecuario en los ltimos aos, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la poblacin, incluso habindose ampliado los volmenes de ventas en los mercados fronterizos. La poblacin avcola total durante el ltimo perodo de 5 aos ha crecido en un 65%, con un promedio anual del 11%. Cabe destacar que la lnea de carne representa alrededor del 93% del total, observndose una tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por ao del 13%, no obstante de la crisis econmica que ha soportado el pas; esto demuestra la gran importancia que ha tomado esta lnea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de seguridad para la inversin, de la gran industria con integracin vertical y el estmulo para pequeos productores que tambin se han dedicado a esta actividad.

3.21.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS A continuacin analizaremos en la siguiente tabla la evolucin de los precios de los insumos que las empresas avcolas requieren para la produccin de los pollos.

Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avcola PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS BASICAS Perodo: 2005-2010 TORTA DE Aos MAIZ* SOYA EN GRANO* SOYA** 2005 187 273 314 2006 189 277 390 2007 177 334 442 2008 198 249 329 2009 161 180 320 2010 154 227 316 * Productor **Mayorista Fuente: MAG- Proyecto SICA 79

Uno de los aspectos crticos que inciden en la competitividad de la avicultura, es sin duda el comportamiento de los precios de las materias primas bsicas, como son el maz amarillo duro, la soya y la pasta de soya, que se utilizan en la formulacin de balanceados.; razn por la cual se estima pertinente analizar el comportamiento de los mismos durante el perodo 2005 2010 de los que se tienen datos. El cuadro demuestra que para el caso del maz duro, el precio para el ao 2010 es inferior alrededor del 18% con relacin al registrado en 2005. Cabe resaltar que el valor ms alto corresponde al ao 20088, como consecuencia de la deficiente oferta nacional ocasionada por los efectos de carcter natural presentados ese ao, traducindose en un encarecimiento de los costos de produccin a nivel del sector productor maicero. En cuanto a los precios de la soya, claramente se observa, al igual que en el maz, la tendencia ha sido a la baja, de 273 US$/tm en 2005 pasa a 227 US$/tm para la cosecha del verano 2010, lo que significa una reduccin del 17 %. A partir de 2006, ao en el cual aparecen las plagas que afectaron esta leguminosa, se nota un incremento sustancial en los precios, alcanzando un pico de 334 US$/tm en 2007. La disminucin de los precios del maz y la soya, no tiene relacin con el incremento paulatino de los precios de los insumos para la produccin agrcola, que afectan directamente a los costos de produccin., lo que se traduce en una prdida para los agricultores, que constituyen el punto de partida de la competitividad de toda esta cadena agroindustrial. La pasta de soya durante estos aos en un alto porcentaje ha sido importada, por lo que sus precios se ajustan a los del mercado internacional. Cabe indicar que el fin del proyecto de la empresa Tanipec no es la crianza de pollos como se detalla en el presente tem debido a que el propsito de su actividad es el acopio de pollos para su posterior faenamiento pero cabe indicar y establecer los continuos cambios de precios relacionados a materia prima ya que si estos suben los distribuidores de pollos de la empresa Tanipec elevarn el precio de los mismos lo cual conllevar en una prdida econmica para la empresa Tanipec por adquirirlos.

80

3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA OFERTA Aqu presentaremos la produccin avcola que existe en nuestro pas desde 1990, a partir de los datos obtenidos por el proyecto SICA-MAG, donde podemos ver cmo ha evolucionado la oferta en nuestro pas.

Tabla 47. Ecuador Produccin Avcola 1998-2010 (consumo avcola)

AOS

HUEVOS (TM)

CARNE DE POBLACIN POBLACIN POLLO (TM) PONEDORAS ENGORDE (#) (#)

MACHOS (#) A/

POBLACIN TOTAL AVES (#)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

55,890 56,102 53,102 50,330 60,000 60,000 58,699 57,960 51,027 44,905 151,622 50,000

69,856 76,137 80,355 80,324 102,000 105,000 134,695 160,493 178,889 125,222 158,720 160,000

6416,055 6440,729 6096,240 5777,840 4312,000 4312.000 3494,000 3450,000 3037,300 3500,000

39662,271 43286,401 47149,894 48411,833 51300,000 56300,000 69840,000 83700,000 94500,000 95000,000

5781,570 5988,068 5380,454 4262,970 4200,000 4200,000 2307,520 2760,000 2496,160 1500,000

51,859,896 55715,198 58626,588 58452,643 59812,000 64812,000 75641,520 89910,000 100033,460 100000,000

6714,654 88177,761 nd 106079,103 *** 6000,000* 90000,000* 1500,000* 97500,000* 99000,000* 1650,000* 2010 55,000 176,000 6600,000** 107250,000** * * Fuente: Estimacin Proyecto SICA-MAG, AFABA, CONAVE, B&D Consultores

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3.21.4 PROYECCIN DE LA OFERTA En base a los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cmo ha evolucionado la produccin de pollos de engorde en la poblacin desde el ao 1999, y a partir de este proyectaremos la oferta para los prximos aos.

Tabla 48. Proyeccin de la Oferta AOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 SUMATORIA MEDIA X 1 2 3 4 5 6 7 8 36 4,50 Y 10,24 11,8 13,5 15,02 15,3 15,6 15,65 16,01 113,12 14,14 1 4 9 16 25 36 49 64 204 Y 104,86 139,24 182,25 225,60 234,09 243,36 244,92 256,32 1630,64 X* Y 10,24 23,6 40,5 60,08 76,5 93,6 109,55 128,08 542,15

XY n x y x
2

n(x

b 0 .7 9 a y b x a 1 0 .5 9 y a bx y 1 0 .5 9 0 . 7 9 x

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

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Tabla 49. Pronstico Consumo Percpita AOS X 2010 9 2011 10 2012 11 2013 12 2014 13 2015 14 Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero FRMULA PRONSTICO y= 10,59 + 0,79x kg. Per cpita y= 10,59 + 0,79 * 9 17,70 y= 10,59 + 0,79 * 10 18,49 y= 10,59 + 0,79 * 11 19,28 y= 10,59 + 0,79 * 12 20,07 y= 10,59 + 0,79 * 13 20,86 y= 10,59 + 0,79 * 14 21,65

Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la oferta para los aos siguientes, y vemos que la oferta para el ao 2012 ser de 19,28 Kg de consumo de pollo per cpita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro producto y tener una oferta suficiente de nuestra produccin.

3.22 DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA Para determinar la demanda insatisfecha del producto, se tomar en cuenta los datos proyectados tanto de la demanda como de la oferta, que se obtuvieron anteriormente. Es indispensable determinar el balance entre la oferta y demanda proyectada, estableciendo de esta forma la brecha existente, denominada demanda insatisfecha, la cul ser la primera condicin para establecer cul ser la dimensin ptima para nuestra produccin.

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Tabla 50. Demanda Insatisfecha

AOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PROYECCIN OFERTA 17,70 18,49 19,28 20,07 20,86 21,65 PROYECCIN DEMANDA 17,78 18,59 19,4 20,21 21,02 21,83 DEMANDA INSATISFECHA -0,08 -0,10 -0,12 -0,14 -0,16 -0,18

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Segn el anlisis se aprecia que durante todos los aos existe un espacio del mercado que no est cubierto, al menos en parte, por lo que el Proyecto; tiene oportunidad de abarcar estos nichos.

3.23 COMERCIALIZACIN A continuacin se definir las estrategias de mercadotecnia que se utilizarn para ingresar al mercado para la venta y comercializacin de las aves.

3.23.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS Para nuestra comercializacin de pollos faenados se utilizar una estrategia de precios bajos de acuerdo con los de la competencia, es decir, se utilizar un margen de 0.50 a 0.75centavos menos de los que ellos establecen.

3.23.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIN En lo referente a publicidad la empresa Tanipec utilizar regalos que vayan acompaando a los pollos es decir por la compra de un pollo se obsequiar un octavo de pollo ms a dems se realizar campaas publicitarias en radio y en vallas publicitarias colocadas en los supermercados y en las calles con el fin de que las personas puedan conocer el producto y de los beneficios del mismo, para as crear en el cliente la identificacin con la empresa, marca y producto. 84

3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS El servicio de la empresa Tanipec bsicamente se dirigir a las familias que buscan un producto sano y de buena calidad que se destine a cumplir con los complementos nutricionales de una dieta diaria.

3.23.4 ESTRATEGIA DE PLAZA La distribucin de la faenadora de pollos se ubicar de una forma adecuada en sitios estratgicos con el fin de que los pollos lleguen frescos y en buen estado hacia los centros de comercializacin con el fin de asegurar la calidad y frescura del producto.

3.23.5 ANLISIS DE PRECIOS De acuerdo a lo establecido anteriormente podemos indicar el siguiente anlisis de precios nicamente para los pollos completos, posteriormente y de acuerdo al mercado se indicarn los precios de los pollos por presas. PRECIO: $ 0.85 la libra en pie - faenado $ 1.10

Tabla 51. Precios del Pollo POLLO Super Extra grande Extra Grande Grande Mediano PESO 2,2 Kg. o ms 2,1 Kg. 1,9 Kg. 1,7 Kg. PRECIO 7.00 6.00 5.00 4.00

Fuente: Muestreo Mercado avcola de Cotopaxi. Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

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3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIN Es los circuitos a travs de los cuales los fabricantes o productores ponen a disposicin de los consumidores llamados tambin usuarios finales los productos para que los adquieran. La separacin geogrfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fbrica frente al consumidor hacen necesaria la distribucin de bienes y servicios desde su lugar de produccin hasta su lugar de utilizacin o consumo.

3.23.7 CADENA DE DISTRIBUCIN Para la comercializacin de pollos faenados, se pueden encontrar varias opciones, hasta que el producto llegue al consumidor final; pero tomando en cuenta la ubicacin de la empresa Tanipec y la comercializacin del producto, la distribucin de los pollos faenados se realizar de forma directa de la empresa a los supermercados, tiendas, y a los propios distribuidores. El segmento de mercado al cul se orientar el presente plan de negocios, son los establecimientos cuya principal actividad comercial es la de ofrecer el producto a personas que deseen adquirir pollos completos o en presas.

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3.24 EL PLAN OPERATIVO 3.24.1 PLANIFICACIN ESTRATGICA 3.24.2 IDENTIFICACIN DE ESTRATEGIAS En base a la matriz de reas ofensivas y defensivas, se identifican las estrategias, cruzando las fortalezas y debilidades con las oportunidades y amenazas.

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Tabla 52. Identificacin de estrategias. OPORTUNIDADES 1. Crecimiento de la poblacin en las zonas de objetivo comercial. 2. Respaldo del Gobierno al sector pecuario. 3. Demanda creciente por parte del mercado. 4. Mercado avcola no explotado. 5. Disponibilidad de tecnologa para implementacin de emprendimientos agropecuarios FORTALEZAS 1. Precios competitivos en los productos 2. Cuenta con terreno propio. 3. La empresa cuenta con tres galpones para la actividad avcola - comercial. 4. Cuenta con vehculo propio para distribucin y venta. 5. La empresa tiene 6 aos de experiencia referente produccin avcola. ESTRATEGIAS F.O. 1. Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuch, Saquisil y Latacunga. 2. Construir un 4to galpn con el fin de que sea utilizado para el acopio avcola. 3. Implementar a los productos avcolas de la empresa valores agregados como empaques, marcas, informacin, presentaciones etc. 4. Apuntar a los planes de inversin y ayuda Ministeriales para pymes. AMENAZAS 1. Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avcola. 2. Masividad publicitaria de la competencia. 3. Productos avcolas de la competencia a menor costo con relacin a la empresa. 4. Plan de crditos y bonos que maneja la competencia. 5. Aumento de costos de produccin por parte del Gobierno. ESTRATEGIAS F.A. Potencializar los precios, presentacin y calidad del producto de la empresa para competir con empresas posicionadas en el mercado. Implementar tecnologa referente a infraestructura y salubridad avcola para sobrellevar las inclemencias del ambiente que puedan afectar la produccin avcola, ya sean virales o climticas. Implementar maquinaria de produccin para optimizacin de tiempo y recursos y as suprimir los procesos manuales. Establecer planes de crditos que garanticen el beneficio del cliente y de la empresa 88

DEBILIDADES 1. Inexistencia de una imagen corporativa. 2. Falta de capital propio para inversin. 3. La empresa no cuenta con identificacin por parte del consumidor en el mercado. 4. No cuenta con plan publicitario. 5. El personal laboral no cuenta con funciones definidas.

ESTRATEGIAS D.O. 1. Aplicar por medio del plan de negocios a planes de ayuda o financiamiento por parte del Gobierno hacia el sector pecuario. 2. Establecer la imagen corporativa de la Empresa mediante un plan comercial. 3. Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaos a la parroquia Tanicuch. 4. Implementar campaas publicitarias y de promociones para crear la identificacin y fidelidad del cliente hacia la empresa.

ESTRATEGIAS D.A. Crear convenios con proveedores y consumidores en caso de un alza en costos de produccin por parte del Gobierno Determinar mediante un plan financiero la posibilidad de promociones y facilidades que la empresa pueda otorgar al cliente referente a precios. Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo. Implementar un manual de normas y procedimientos para el buen manejo del talento humano.

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

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3.24.3 OBJETIVOS ESTRATGICOS En base a la matriz de identificacin de estrategias se definieron los objetivos de acuerdo a los ejes de la cadena de valor:

EJE 1. Operativo (Planta de procesamiento) Construir un 4to galpn con el fin de que sea utilizado para el acopio avcola. Implementar maquinaria de produccin para optimizacin de tiempo y recursos y as suprimir los procesos manuales. Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

EJE 2. Comercializacin Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuch, Saquisil y Latacunga. Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaos a la parroquia Tanicuch.

EJE 3. Administrativo y Organizativo Analizar medios de financiamiento para inversin Establecer la imagen corporativa de la Empresa.

Finalmente se organizaron las estrategias de acuerdo a los ejes planteados y a los objetivos estratgicos e identificando los posibles actores o responsables de cada una de ellas.

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Tabla 53. Propuesta de Acciones EJE OBJETIVOS POR EJE Implementar maquinaria de produccin para optimizacin de tiempo y recursos y as suprimir los procesos manuales. ACCIONES Realizar presupuesto para la compra de maquinaria Recolectar proformas de distintas maquinarias para determinar la ms factible para la empresa Adquirir maquinaria (peladoras de pollos, instrumentos y artefactos de faenamiento avcola) Analizar y aplicar los requerimientos ambientales para produccin avcola del Ministerio de Salud Pblica. Analizar y aplicar los requerimientos ambientales impuestos por el MAGAP Determinar presupuesto para construccin de la infraestructura Construir un 4to galpn con el fin de que sea utilizado para el acopio avcola Determinar medios de financiamiento ACTORES Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Arquitecto Designado

OPERATIVO (PLANTA PROCESAMIENTO)

Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

Trazar planos de arquitectura para la infraestructura

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Construccin del Galpn avcola

Maestros de Obra a cargo del Arquitecto Designado por Gerencia de la empresa. Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero

Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuchi, Saquisil y Latacunga.
COMERCIALIZACIN

Verificar medios de comunicacin solicitados por las zonas de objetivo comercial Determinar los puntos positivos y negativos de la empresa para potencializarles mediante publicidad. Determinar un presupuesto para un plan publicitario Disear una propuesta de plan de marketing Realizar encuestas referentes a consumo avcola en la provincia de Cotopaxi Analizar de la demanda y la oferta Determinar el cubrimiento de la demanda insatisfecha Determinar los mrgenes de produccin, ventas y ganancias

Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaos a la parroquia Tanicuch

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ADMINISTRATIVO Y ORGANIZATIVO

Analizar crditos o planes de financiamiento de entidades bancarias. Analizar medios de financiamiento Apuntar a los planes de inversin y ayuda Ministeriales para pymes del sector agropecuario Elaborar un Plan de negocios o proyecto de inversin

Gerente Tanipec

Gerente Tanipec Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero

Establecer la imagen Elaborar un Plan de negocios o corporativa de la empresa proyecto de inversin Tanipec Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

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3.25 DISEO DE LA ORGANIZACIN 3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA La infraestructura es todo aquella construccin que en su conjunto permite el desarrollo de la actividad humana, para nuestro proyecto la infraestructura se dividir en tres aspectos: infraestructura urbana, infraestructura fsica e infraestructura organizacional. Es de vital importancia, pues sin esta base, el desarrollo sera lento y limitado.

Grfico 31. Distribucin de reas Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Infraestructura Urbana. Nos referimos a todo tipo de infraestructura que facilite el normal desenvolvimiento de las personas dentro de la infraestructura fsica y organizacional, entre las cuales tenemos. Las infraestructuras de los servicios bsicos, (energa elctrica, agua potable, alcantarillado, calles pavimentadas, recoleccin de basura, telfonos). Las infraestructuras tecnolgicas (redes, Internet). Las infraestructuras de seguridad (permisos de funcionamiento, alimentacin, transporte, salud prepagada, etc.). Infraestructura Fsica. Figuran las instalaciones fsicas de la faenadora. 94

3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA Se requiere que el distribuidor cuente con la siguiente infraestructura mnima: Lugar de trabajo establecido, local, oficina y bodega para productos crnicos y secos en la zona de influencia de la distribucin. Como mnimo debe contar con un espacio adecuado para la atencin de clientes que visiten sus instalaciones, y donde se pueda mostrar la informacin correspondiente al producto. Computadoras con capacidad suficiente para procesar los sistemas operativos, Internet, Impresora de alta capacidad, escner, telfono con dos lneas y fax, entre otros. Transporte para la distribucin, herramienta, material y equipo a las zonas de trabajo. Herramienta y equipo para las labores propias de instalacin.

3.25.3 PERFIL PERSONALIDAD JURDICA Ser persona fsica o moral, con experiencia comprobada en distribucin de productos alimenticios. Tener actualizado el RUC; el RUP. Con actividad u objeto social que comprenda la distribucin de productos alimenticios y similares.

3.25.4 PERFIL PERSONAL Es necesario que el distribuidor cuente con personal calificado, propio o subcontratado, para realizar las siguientes actividades: Venta de productos alimenticios. Almacenamiento y expendio de productos alimenticios. Mantenimiento de la inocuidad de los productos y de las condiciones de almacenamiento de los mismos. Distribucin y entrega de los productos alimenticios. Supervisin de la operacin. Manejo del sistema contable y conocimiento de las leyes: laborales; tributarias; sanitarias. 95

Manejo de inventarios. Atencin a clientes.

3.25.5 DISPOSICIONES LEGALES Entre las disposiciones legales que se deben cumplir para el arranque de operaciones tenemos: a. Patente Municipal la misma que se deber obtener todos los aos al inicio del ao fiscal b. RUC actualizado el mismo que se deber tener en vigencia para obtener el permiso de facturacin c. Permisos Sanitarios la misma que se deber obtener todos los aos al inicio del ao fiscal d. Permisos de Bomberos misma que se deber obtener todos los aos al inicio del ao fiscal.

3.25.6 REFERENCIAS Para probar el comportamiento tico durante la trayectoria de la actividad del distribuidor es necesario: Tener buenas referencias de clientes a quienes ha servido con la misma denominacin. Tener referencias de proveedores con quienes ha trabajado bajo la misma denominacin. Comprobar tener solvencia moral y econmica para afrontar los trabajos ante el cliente usuario. Tener la posibilidad de ofrecer fianzas que con motivo de contratos se requieran.

3.25.7 CONDICIONES DE CONTRATACIN Este aspecto se basa en los requisitos deberes y derechos otorgados por el cdigo laboral del Estado Ecuatoriano.

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Modalidad de Contratacin y Duracin En trminos generales, la duracin mnima de los contratos de naturaleza estable o permanente es de un ao, ya se trate de contratos a plazo fijo o de plazo indefinido. Se entiende por contrato a plazo fijo aquel cuya duracin se establece en el propio contrato. El tiempo de duracin no puede ser menor a un ao ni mayor a dos aos. Estos contratos no pueden renovarse. Si la relacin laboral persiste al trmino del plazo contractual, este se convierte automticamente en contrato a plazo indefinido. Contrato a plazo indefinido es aquel que no tiene un plazo de duracin determinado y permanece vigente hasta que se termine por alguna de las causas que establece la ley. Los contratos que se detallan a continuacin constituyen excepciones a la regla anterior: El contrato de obra cierta que se celebra con un trabajador para la ejecucin de obras extraordinarias requeridas por el empleador. Se trata de servicios que no son requeridos por el empleador en forma habitual o permanente. El contrato concluye con la entrega de la obra. Se entiende que el empleado sujeto a un contrato por obra cierta se compromete a realizar una obra especfica a cambio de una remuneracin, sin considerar el tiempo que tome completar la obra. El contrato eventual es aquel que se celebra para satisfacer exigencias circunstanciales de la empresa, tales como reemplazo de personal que est de vacaciones, con licencia, en casos de enfermedad o maternidad, o para atender incrementos de trabajo motivados por una mayor demanda de produccin o de los servicios regularmente prestados por el empleador. La duracin de estos contratos no puede exceder de seis meses en el ao, cuando tienen por objeto cubrir una mayor demanda de produccin o de los servicios regularmente prestados por el empleador. El contrato ocasional que se celebra cuando existen situaciones emergentes o requerimientos extraordinarios del empleador. La duracin de estos contratos no puede exceder de treinta das en el ao.

El contrato de temporada se celebra para la ejecucin de trabajos de carcter peridico o cclico. Estos contratos establecen garantas para la estabilidad de los empleados, ya que el empleador est obligado a contratar a los mismos empleados cada temporada que requiera

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el servicio. Si el empleador no contrata a los mismos empleados podra considerarse que el empleado fue despido intempestivamente. El contrato a tiempo parcial es aquel en el cual el empleado acepta prestar sus servicios personales los das sbados, domingos y feriados obligatorios en jornada normal o parcial de trabajo, y ese trabajo es considerado como ordinario para efectos de la remuneracin.

Periodo de Prueba En los contratos a plazo fijo o a plazo indefinido se puede establecer un periodo inicial de prueba de hasta noventa das durante el cual cualquiera de las partes puede dar por terminado el contrato sin lugar a indemnizacin alguna. El periodo de prueba puede acordarse por una sola vez y debe constar expresamente en el contrato. El empleador no puede mantener al mismo tiempo ms del quince por ciento de sus trabajadores con contratos a prueba. Esta limitacin no se aplica para empleadores que inicien sus operaciones, durante un periodo de seis meses.

Jornada de Trabajo Salvo ciertas excepciones, la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias y cuarenta horas semanales, dividida en cinco das. La jornada de trabajo puede ser una sola con un pequeo descanso para el almuerzo, o dividirse en dos periodos de cuatro horas cada uno con un descanso de dos horas despus de las primeras cuatro. Los das sbados y domingos son de descanso obligatorio, salvo que por la naturaleza de la actividad o empresa no se pudiere interrumpir el trabajo en esos das. En este caso, de mutuo acuerdo entre las partes, se puede designar otros das de la semana para el descanso obligatorio. La jornada realizada entre las 19h00 y las 06h00 se la califica como nocturna y tiene un recargo del 25% sobre el monto de la remuneracin que regularmente de paga durante la jornada matutina. Se entiende por horas suplementarias aquellas horas de trabajo siguientes a la jornada ordinaria. No pueden exceder de cuatro horas al da y doce a la semana. Las horas suplementarias de trabajo desarrolladas durante el da y hasta las 24h00 tienen un recargo del 50% sobre la remuneracin correspondiente a la jornada ordinaria. Para 98

determinar el monto a pagar por las horas suplementarias se toma en cuenta nicamente el sueldo y no los beneficios adicionales detallados anteriormente. Si las horas suplementarias tienen lugar entre las 24h00 y las 06h00, el recargo ser del 100%. Este recargo tambin se aplica cuando el trabajo suplementario de lo realiza en das sbados o domingos.

Vacaciones y Das Festivos Todo empleado tiene derecho a gozar de 15 das de vacaciones ininterrumpidas cada ao. Luego del quinto ao de trabajo para el mismo empleador, el empleado tiene derecho a un da adicional de vacacin por cada ao excedente. Los das adicionales de vacacin no pueden ser ms de 15 y es facultad del empleador el compensarlos en dinero. El derecho a gozar las vacaciones nace al completar el ao de servicio. El empleador tiene el derecho de determinar el periodo dentro del cual el empleado gozara sus vacaciones. La vacacin es pagada. El pago equivale a la veinticuatroava parte de lo percibido por el trabajador durante el ao inmediato anterior. Para el clculo se computara todo lo percibido por el trabajador por horas ordinarias, suplementarias y extraordinarias, comisiones y toda otra retribucin accesoria que haya tenido el carcter de normal en la empresa. Adems de los feriados locales, las fechas que constan a continuacin son feriados nacionales y constituyen das de descanso obligatorio: 1 de Enero, Viernes Santo, 1 de Mayo, 24 de Mayo, 10 de Agosto, 9 de Octubre, 2 de Noviembre, 3 de Noviembre y 25 de Diciembre.

Remuneracin El pago de la remuneracin puede estipularse por horas o das, si las labores del trabajador no son permanentes o si se trata de tareas peridicas o estacionales; y, por semanas o mensualidades, si se trata de labores estables y continuas. Si el empleado labora dentro de un rgimen de jornada parcial, su remuneracin deber pagarse en proporcin a lo que le corresponder por la jornada completa. La remuneracin se pacta libremente entre las partes. Existe un salario mnimo vital general, actualmente de US$4, utilizado exclusivamente para propsitos referenciales. Existe un salario mnimo de US$292,00. Tambin existen salarios mnimos sectoriales

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para distintas ramas de actividad. Los salarios mnimos sectoriales son normalmente mayores que el salario mnimo y se fijan anualmente. Ningn empleado puede percibir un salario menor al salario mnimo aplicable, aun cuando as se haya pactado libremente entre las partes. Adems del sueldo, la remuneracin se compone de otros beneficios adicionales, a saber:

DECIMO TERCERA REMUNERACION.- Este pago se realiza hasta el 24 de diciembre de cada ao y es equivalente a la doceava parte de lo percibido por el empleado durante el periodo comprendido entre el 1 de diciembre del ao anterior y el 30 de noviembre del ao en curso. Para calcular el monto a pagar se debe considerarse el sueldo, horas suplementarias y extraordinarias, comisiones y cualquier otra retribucin que tenga el carcter de normal en la empresa. Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado, la dcimo tercera remuneracin equivale a la doceava parte de lo percibido por el empleado durante el tiempo laborado. En otras palabras tiene derecho a recibir un valor proporcional.

DECIMO CUARTA REMUNERACION.- Debe cancelarse hasta el 15 de agosto de cada ao, en la regiones Sierra y Oriente, y hasta el 15 de marzo en las regiones Costa e Insular, y corresponde a un valor equivalente a un salario mnimo. Abarca el periodo comprendido entre el 1 de septiembre del ao anterior y el 31 de agosto del ao en curso para las regiones Sierra y Oriente, y entre el 1 de abril del ao anterior y el 31 de marzo del ao en curso para las regiones Costa e Insular. De acuerdo al salario mnimo vigente actualmente equivale a US$292,00. Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado, tiene derecho a que se le pague esta remuneracin en proporcin al tiempo trabajado.

FONDO DE RESERVA.- Se paga despus del primer ao de trabajo y equivale a un mes de sueldo o salario. Debe depositarse anualmente en el Instituto de Seguridad Social Ecuatoriano.

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Seguridad Social y Jubilacin Patronal El empleador est obligado a afiliar a sus empleados o trabajadores al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS). Para el efecto deber presentar un aviso de entrada al IESS en el formulario proporcionado por esta institucin. El empleador contribuye con aproximadamente el 12.15% y el empleado con aproximadamente el 9.35% del sueldo o salario mensual. Esta obligacin existe inclusive cuando el empleador proporciona un seguro privado para sus empleados o trabajadores e incluye a funcionarios expatriados. Los riesgos bsicos cubiertos por el IESS son: enfermedad, maternidad, jubilacin por invalidez o por vejez, accidentes de trabajo, enfermedad profesional, cesanta y muerte. Al Registrar un mnimo de ciento veinte (120) imposiciones mensuales y que se encuentren entre los sesenta y cinco (65) y setenta (70) aos de edad, y despus de los setenta (70) de edad, segn la siguiente escala, pero en ningn caso con menos de cinco (5 aos) de aporte. La pensin jubilar no puede ser mayor que el salario bsico unificado medio del ltimo ao de trabajo y las partes pueden convenir en la entrega de un fondo de jubilacin, que sustituye a la pensin jubilar.

Terminacin de la Relacin Laboral La relacin laboral entre las partes puede terminar por una de las siguientes causas: Mutuo acuerdo entre las partes. Vencimiento del plazo del contrato. Terminacin del empleador (desahucio). Visto Bueno (causales establecidas en la ley para que una de las partes termine la relacin laboral unilateralmente). Despido intempestivo.

Si una de las partes desea dar por terminado un contrato de trabajo a plazo fijo al vencimiento del plazo, deber notificar a la otra parte su decisin a travs de las autoridades laborales. Esto se conoce como desahucio. En el caso de contratos de trabajo eventual, ocasional, de temporada y por hora esta notificacin no es necesaria. 101

En caso de faltas cometidas por el empleado, el empleador deber terminar la relacin laboral, previa la autorizacin de las autoridades laborales. Esto se conoce como Visto Bueno. Las causas para terminar el contrato de trabajo estn detalladas en la ley y se refieren a: (i) faltas o atrasos injustificados por ms de tres das consecutivos; (ii) indisciplina o desobediencia graves a los reglamentos internos y a disposiciones del empleador; (iii) ineptitud manifiesta en el desempeo del trabajo; (iv) injurias u ofensas al empleador. El trmite de Visto Bueno debe iniciarse dentro de los treinta das siguientes a la fecha en que el empleado cometi la falta. Si la autoridad laboral no concede el Visto Bueno, el empleado podr continuar en sus funciones o podr considerarse que fue despedido intempestivamente, con la consiguiente indemnizacin. La relacin laboral puede suspenderse al momento de iniciar el trmite de Visto Bueno, si el empleador deposita ante las autoridades laborales un valor equivalente a la ltima remuneracin mensual del empleado. Cuando el empleador termina unilateralmente la relacin con el empleado, o cuando se niega el trmite de Visto Bueno, se produce un despido intempestivo. En este caso, el empleado tiene derecho a que se le reconozcan las indemnizaciones que se detallan a continuacin, dependiendo del tipo de contrato de trabajo:

Contratos a plazo indefinido: - En relacin al tiempo de servicio:

Hasta tres aos de servicio: el valor correspondiente a tres meses de remuneracin. Ms de tres aos: el valor equivalente a un mes de remuneracin por cada ao de servicio hasta un mximo de veinte y cinco meses de remuneracin. La fraccin de ao se considera como ao completo para efectos de clculo.

- Un bono equivalente al 25% de la ltima remuneracin mensual por cada ao de servicio. - Los trabajadores que hubieren completado ms de 20 aos y menos de 25 aos de servicio para el mismo empleador sean estos continuos o interrumpidos, tendrn derecho a la jubilacin patronal proporcional.

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Contratos a plazo fijo: - El empleador podr elegir entre una indemnizacin equivalente al 50% de la ltima remuneracin mensual por cada mes que faltare para completar el contrato, o la indemnizacin aplicada a los contratos a plazo indefinido. - Un bono equivalente al 25% de la ltima remuneracin mensual por cada ao de servicio. Para efectos del clculo de las indemnizaciones, se considerara como remuneracin todo lo que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especie, inclusive lo que percibiere por trabajos suplementarios o extraordinarios, comisiones o cualquier otra retribucin que tenga el carcter de normal en la empresa o negocio. Se excluyen el porcentaje legal de utilidades, los viticos o subsidios ocasionales, la dcimo tercera y dcimo cuarta remuneraciones, y los componentes salariales en proceso de incorporacin, mientras estos no se incorporen al sueldo o salario.

3.26 POLTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS DEL TALENTO HUMANO

Gerente General Propietario Responsable de analizar datos estadsticos del crecimiento para la elaboracin del presupuesto anual tanto de ventas como de gastos. Responsable de que se cumpla los volmenes de ventas de acuerdo al presupuesto establecido Responsable de que se cumpla con las estrategias de comercializacin y distribucin. Analiza los reportes o informes por ruta, por vendedor, por cliente, por lneas, etc. Analiza las evaluaciones de cumplimiento de la fuerza de ventas y toma correctivos necesarios. Supervisa el trabajo de todo el personal de ventas, logstica y administrativo. Responsable de las inversiones de capital. Responsable del desarrollo de la distribuidora Autoriza pagos a proveedores. Autoriza los ajustes de inventarios por sus diferentes causas 103

Autoriza gastos de viaje, vales de caja, nota de crdito, nota de dbito, etc. Responsable de cumplir y hacer cumplir las polticas y procedimientos administrativos. Mantiene reuniones peridicas con su equipo de trabajo. Da seguimiento y continuidad a las directrices del Jefe de ventas

Contador Supervisar la recopilacin, anlisis y correcto registro contable de las operaciones de la empresa, de acuerdo con las normas y principios establecidos. Coordinar y supervisar la elaboracin de los libros mayores, estados de resultados, balances y otros tipos de informes financieros requeridos por la compaa. Controlar la correcta aplicacin de principios contables generalmente aceptados y de las polticas y procedimientos de la compaa en el registro de las transacciones. Administrar la informacin contable que se genera en la lnea a su cargo. Realizar el anlisis de las cuentas contables de la lnea a su cargo. Revisar las conciliaciones con las compaas relacionadas y de clientes. Revisar el anlisis de resultados y rentabilidad por productos. Generar los estados financieros y otros informes correspondientes a las operaciones de la lnea. Asegurar la veracidad y consistencia de la informacin presentada en los estados financieros. Preparar reportes e informes financieros para el nivel superior y organismos de control. Participar en las reuniones de revisin de los resultados obtenidos. Efectuar las asignaciones de costos corporativos. Realizar arqueos de cajas. Controlar y aprobar comprobantes por pagar, emisin de cheques y documentos de soporte. Coordinar y participar en la toma fsica de inventarios, y revisin del checklist. Coordinar con los contadores de costos la informacin de los centros de operacin. Revisar la informacin de costos y realizar los anlisis respectivos. 104

Realizar el seguimiento de los flujos de datos relacionados con los costos. Analizar las variaciones en los costos a su cargo. Estandarizar procedimientos de liquidaciones de costos. Coordinar las actividades referentes a la implementacin y cumplimiento de controles internos. Realizar revisiones al cumplimiento de polticas y procedimientos contables. Participar en la definicin de polticas y procedimientos de control interno. Efectuar procedimientos de control internos o asignaciones realizadas por el nivel superior. Participar en la generacin de cambios en todos los asuntos relacionados con nuevos controles de pagos a nivel nacional. Coordina con la direccin de tesorera la realizacin de pagos, verificando el cumplimiento de las negociaciones pactadas con los proveedores. Preparar el informe sobre el manejo de los saldos de cuentas de proveedores. Realizar la confirmacin de saldos y cuentas pendientes con los proveedores.

OTRAS: Elaborar informacin para entidades de control, tales como SRI, INEC, Superintendencia de Compaas, entre otras. Coordinar y supervisar las actividades del personal a su cargo. Elaborar reportes e informes solicitados por el nivel superior.

Personal de Faenamiento Responsable de recibir los productos acopiados Responsable de verificar las aves y su salubridad antes del proceso de faenamiento. Responsable del procedimiento de aturdimiento elctrico a las aves. Responsable del corte de aves y el proceso de sangrado de las mismas. Colocacin de aves en fuentes calientes de sumergimiento. Colocacin de aves en maquinaria peladora. Responsable de la desmembracin, salubridad, extirpacin de vsceras y corte del animal en el rea limpia. 105

Responsable del peso de las aves Responsable del empaquetamiento de las aves con sus respectivas fundas con su descripcin exacta. Responsable del acopio de las aves faenadas en el rea fra. Responsable del mantenimiento de utensilios, maquinaria e instalaciones de faenamiento.

Bodeguero Turno de Recepcin: Responsable de los stocks mnimos para la venta en la zona asignada. Responsable de las actividades de servicios generales tales como, mantenimiento de, sitio de carga y descarga, limpieza de las oficinas, etc. autorizadas por la Gerencia. Responsable del manejo del producto cuidando en todo momento la asepsia. Controla constantemente la temperatura de las cmaras o cuartos de fro. Controla las fechas de caducidad y caractersticas de los productos. Registrar e informar diferencias de recepcin de producto. Registrar e informar el producto que se congela por baja rotacin en cmaras Monitorear el producto que ingresa a la distribuidora como devoluciones y retornos. Inspeccionar y coordinar actividades con el rea de aseguramiento de calidad, para garantizar la inocuidad del producto almacenado. Planifica y organiza los conteos fsicos por parte del personal operativo de cmaras.

Turno de Despacho: Supervisin del personal operativo Designacin de rutas a cargar por cada anden disponible en la Distribuidora Coordinar actividades de despacho. Comunicacin con el rea de ventas para garantizar un mejor servicio a nuestros clientes. Elaboracin, registro y control de archivos de despacho en cuanto a nmero de pedidos y jabas (kardex de jabas). 106

 Rotacin de los productos, identificacin de productos y separacin de no conformidades. Manejo de la limpieza y sanitizacin de las cmaras. Custodia absoluta sobre los productos. Llevar los registros de temperatura y sus correctivos, etc. Elaboracin de guas de remisin, y hacer cumplir las BPM. Preparacin de rutas de reparto considerando nmero de pedidos, nmero de camiones y personal disponible, adems coordinar las recargas diarias. Realizar reporte de los pedidos no entregados (retornos) y pedidos ubicados, identificando las causas, vendedor y ruta. Atender inquietudes del personal de reparto y clientes durante el transcurso de la ruta. Ejemplo: autorizaciones de N/C, revisar ruteros, direcciones, clientes, horarios de atencin. Elaborar reporte de entrega efectiva de choferes y ayudantes.

Vendedor Ingreso a la Distribuidora a la hora que convenga con el administrador. Estar uniformado y muy bien presentado Verificacin de asignacin de productos de acuerdo a portafolio base y a las ventas histricas. Reunin con choferes y ayudantes para conocer novedades en las entregas. Novedades y recomendaciones del vendedor a los choferes y ayudantes Verificar con el Gerente los descuentos puntuales y productos crticos. Planificar la ruta del da con prioridades Recepcin de facturas por cobrar de acuerdo al vencimiento y ruta de preventa. Revisin de su material de trabajo: a. Portafolio de productos con su asignacin. b. Lista de precios c. Catlogo d. Listado de descuentos e. Notas de pedido 107

f. Recibos de cobro. g. Rutero h. Plano de la zona. i. Calculadora. j. Esferogrfico k. Cumplir con los pasos de la visita planificada Facturador Emisin de facturas de los productos despachados Impresin de facturas Control de pedido no facturados Ingreso de devoluciones Ingreso y egreso de transferencias de productos de los Centros de Distribucin. Emite saldos de inventarios. Emite reportes solicitados por el nivel superior. Comparacin de inventarios con BANN y comunicacin formal de diferencias a la gerencia para ajustes. Monitorear el ABC de la demanda. Clculo de los programas de abastecimiento: este clculo se realiza en funcin de datos estadsticos. Control clientes especiales: Se efecta un informe semanal sobre la venta de cdigos de producto para clientes especiales. Esto se hace para controlar que lo pedido sea vendido oportunamente. Evaluacin del cumplimiento del CDS: Se elabora un informe diario sobre el cumplimiento de Centros de Distribucin (RPLS) vs. Lo pedido (orden de compra). Insuficiencias: Se lleva control estricto sobre la tasa de insuficiencias, se hace un informe diario. Baja rotacin: Se lleva control sobre el producto que se encuentra en baja rotacin en cmaras, tambin se informa que la FFVV de tal manera conseguir gestin en ventas.

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Devoluciones y Retornos: Se lleva control semanal de devoluciones, se efecta informe correspondiente para dar seguimiento e informar al departamento de aseguramiento de calidad

Chofer Entrega de productos: encargado de entregar los productos solicitados por los clientes. Responsable de entregar a la Distribuidora, las jabas con las que inici el da. Cuidar y precautelar la unidad de trabajo, dar el trato adecuado y utilizarle para los fines determinados, ejemplo; no remolcar a otros vehculos, transportar carga o personas ajenas a la empresa, reportar daos automotrices, trasladar la unidad a las mecnicas y centros de revisin, entregar recibos de los consumos de combustible. Responsable del lavado y desinfeccin diaria de la unidad a su cargo. Recibir de parte del asistente de cartera, las facturas que no han sido cobradas y que estn dentro de la ruta, en el documento elaborado para este fin. Cuidar del mantenimiento del vehculo, as como del equipo de fro, el cual no puede ser apagado, mientras tengamos producto en el furgn. Deber entregar los recibos de combustible, as como los de mantenimiento.

Personal de Entrega Realizar correctamente la entrega de pedidos, teniendo en cuenta los requerimientos del cliente. Elaborar segn sea el caso de los N/C y N/D. Retirar las devoluciones previa autorizacin de control de calidad, jefes de ventas, coordinadores de rutas. Elaborar y reportar diariamente las facturas y valores recaudados en la ruta (caja). Utilizar diariamente el uniforme que corresponde. Comunicar las novedades que se registren en la ruta con clientes, productos, horarios, vendedores, etc. 109

Dar todo el apoyo para la carga y descarga del producto, verificando que el producto que se entrega este de acuerdo a la factura. Apoyar al chofer en todas las actividades de entrega en el punto de venta, siendo educado, colaborador y entusiasta. Procurando en todo momento exhibir los productos en las vitrinas frigorficas, observando que el producto antiguo salga primero y luego el que estn entregando.

Colocar el material publicitario en el mejor sitio del negocio, por su visibilidad e impacto que puede generar en el consumidor.

3.27 SERVICIOS EXTERNOS

3.27.1 ASESORA LEGAL Y FISCAL La estructura legal se refiere a una serie de reglas y cdigos de normatividad que en materia fiscal, sanitaria, civil y penal debe sujetarse todo proyecto de inversin y actividad empresarial. La estructura legal que se contempla en este proyecto, responde a disposiciones legales de tipo local, es decir, aquellas reglamentaciones y decretos jurdicos vigentes que establecen las autoridades municipales de la Ciudad de Latacunga, requerimiento legal para un giro de esta naturaleza y evitar futuros problemas que impliquen alguna sancin o multa que afecte la operatividad normal de la microempresa. Por lo tanto, los requerimientos legales que se establecen para este proyecto son los siguientes:

PARA EL MERCADO:

Elaboracin y funcionamiento de contratos con proveedores y clientes. Permisos Otorgados por el Municipio para el normal funcionamiento.

PARA LA LOCALIZACIN:

Los estudios de posesin y vigencia de los ttulos de bienes races. Litigio, prohibiciones, contaminacin ambiental. Elaboracin y funcionamiento de contratos por arriendos, inscripcin en Juzgado de Inquilinatos.

110

Determinacin de los honorarios de los especialistas o profesionales que efecten todos los trmites necesarios.

PARA EL ESTUDIO TCNICO:

Transferencia de Tecnologa Industrial. Permisos de Funcionamiento. Pago de patentes. Leyes contractuales

PARA LA ADMINISTRACIN Y LA ORGANIZACIN:

Leyes que regulan la contratacin de personal, as como cumplir con todos los Beneficios de Ley establecidos por el Cdigo de Trabajo.

Tramite de apertura Patronal en el IESS y afiliacin de empleados/obreros. Leyes sobre seguridad industrial mnima y obligaciones patronales en caso de accidentes de trabajo.

Cumplimiento Sanitario (Servicios Bsicos instalados y en uso).

PARA EL ASPECTO FINANCIERO Y CONTABLE:

Obtencin del RUC (Registro nico de Contribuyentes) Obtencin del RUP (Registro nico de Proveedores) Ley del Impuesto sobre la Renta. / Ley Rgimen Tributario Interno

Desarrollndose bajo el aspecto de una microempresa figurara legalmente como una Sociedad de Hecho de acuerdo al cuadro adjunto, indicando todos los aspectos y el tiempo que tomara formarla.

111

3.28 EL PLAN ECONMICO Y FINANCIERO 3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS

3.28.1.1

PRESUPUESTOS

El propsito de los presupuestos es la planificacin, consiste en generar un proceso de alimentacin adelantada para las operaciones as como su control. 3.28.1.2 INVERSIONES FIJAS

Todo Presupuesto de Inversin de un proyecto requiere de un mecanismo de financiamiento, cuyos desembolsos de inversin se realizarn en tres etapas: Inversin en Activos Fijos Inversin en Activos Intangibles Inversin en Capital de Trabajo 3.28.1.3 ACTIVOS FIJOS

Se llama tambin Inversin fija porque el proyecto no puede desprenderse de dicha inversin, sin que con ello perjudique la actividad productiva. Es la asignacin de recursos reales y financieros para activos fijos (maquinarias, mobiliarios y equipos), cuyo monto por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma continua durante el horizonte del planeamiento, solo en el momento de su adquisicin, transferencia a terceros o cuando ha cumplido su vida til por medio de la depreciacin. Para el proyecto de creacin de la microempresa se requiere de los siguientes activos fijos para el normal desenvolvimiento de las actividades comerciales y productivas. Las variables econmicas que se considerarn para viabilizar el proyecto constan a continuacin:

112

Tabla 54. Inversin en Activos Fijos

MAQUINARIA, EQUIPO, MOBILIARIO Aturdidor elctrico de aves Readecuacin galpones Troles Desplumadora Equipo de faenamiento Mquina pesadora y empaquetadora Tanques de inmersin Cuarto de refrigeracin Gavetas para aves Estantera cuarto de refrigeracin Kit de utensilios faenamiento TOTAL INVERSIN ACTIVOS FIJOS Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 3.28.1.4 DEPRECIACIONES

MONTO 300,00 5.840,00 120,00 1.400,00 2.000,00 600,00 1.100,00 6.000,00 280,00 500,00 100,00 18.540,00

La inversin en Activos Fijos, es decir la compra de mobiliarios, equipos y maquinaria con el paso del tiempo se irn depreciando, (proceso en el cual, conforme a la naturaleza de los bienes, su vida til, la correccin monetaria y la tcnica contable) dejar de tener valor, asignndole un costo o gasto durante un perodo determinado. La depreciacin para los activos fijos se calcular por medio del valor de compra del activo dividido para el nmero de aos que estipula la ley que tiene de vida til

D.A. = Depreciacin anual VA = Valor Actual del Activo Fijo Tiempo VU = Tiempo de Vida til del Activo D. A. = Tiempo VU VA

113

Tabla 55. Depreciacin Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Aos

RUBROS ADMINISTRACIN/VENTAS

V.COMPRA Ao 0

VIDA UTIL CUOTA AOS DEPREC.

DEP. Ao 1

DEP. Ao 2

DEP. Ao 3

DEP. Ao 4

DEP. Ao 5

TOTAL DEP 5 aos

VALOR RESIDUAL

Readecuacin Galpones 5840,00 Aturdidor elctrico 300,00 Cerramiento rea productiva 500,00 Desplumadora 1200,00 Balanza 450,00 Estantera cuarto de refrigeracin 500,00 Equipo de faenamiento 2000,00 Kit de utensilios de faenamiento 100,00 Tanques de inmersin 1100,00 Cuarto Refrigeracin 6000,00 Gavetas para aves 280,00 Empaquetadora 150,00 Troles 120,00 Total Administracin/Ventas (2) 18540,00 TOTAL ACTIVOS FIJOS 18540,00 (1+2) Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

10 3 10 5 5 10 5 3 10 10 3 3 10

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 110,00 600,00

12,00 2136,00

584,00 1752,00 300,00 50,00 150,00 240,00 720,00 90,00 270,00 50,00 150,00 400,00 1200,00 99,99 110,00 330,00 600,00 1800,00 279,99 150,00 12,00 36,00 2136,00 7237,98

1752,00 300,00 150,00 720,00 270,00 150,00 1200,00 99,99 330,00 1800,00 279,99 150,00 36,00 7237,98 7237,98

2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98

114

3.28.1.5

ACTIVOS INTANGIBLES

Se llama tambin Inversin Diferida, caracterizada por su intangibilidad, son derechos adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementacin del Proyecto, no estn sujetos a desgaste fsico. Estn conformados por los gastos de constitucin, gastos por puesta en marcha, adecuaciones, etc. Estos montos por su naturaleza solo tienen origen en el inicio y se amortizan a travs del tiempo. Para el proyecto, de creacin de una microempresa se requiere asumir los costos de los Activos Intangibles para el normal desarrollo de sus actividades bajo la normativa legal y tributaria del pas.

Tabla 56. Inversin Activos Intangibles INVERSION GASTOS CONSTITUCIN Gastos Constitucin Obtener el RUP Gasto (Instalaciones) Fabrica y Locales TOTAL INVERSION ACTIVOS INTANGIBLES Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero MONTO $ 40,00 $ 20,00 $ 50,00 $ 110,00

3.28.1.6

CAPITAL DE TRABAJO

Se llama Capital de Trabajo, a todos los recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de produccin y comercializar el producto, contempla todo lo que se necesita para el funcionamiento de la microempresa. En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para que comience a funcionar el Proyecto, implica financiar la distribucin antes de percibir ingresos, y figura en el tiempo como gasto. Para el proyecto, de creacin de la planta de faenamiento se requiere asumir los costos/gastos del Capital de Trabajo para el desarrollo de las actividades bajo la normativa legal y tributaria del pas, se recupera el valor monetario de estas Inversiones por medio de las ventas facilitando as el giro del negocio continuamente.

115

Tabla 57. Inversin en Capital de Trabajo INVERSIN GASTOS ADMINISTRACION/VENTAS Gastos Administrativos/Ventas Gastos Financieros TOTAL GASTOS ADMINIS./VENTAS TOTAL INVERSIN CAPITAL DE $ 1000,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 1000,00 MONTO

TRABAJO Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Distribucin del Capital de Trabajo siendo el Capital de Trabajo, los recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de comercializacin del producto, el proyecto contempla los siguientes gastos y costos para el mismo.

3.28.1.7

GASTOS/COSTOS DE PRODUCCIN Y ADMINISTRACIN

Gastos/Costos para Operar, representan todos los egresos o desembolsos que requiere realizar el rea administrativa, ventas, almacenamiento y distribucin; que facilitan el normal desenvolvimiento de la actividad administrativa/comercial. Se caracterizan por ser permanentes e independientes del nivel de distribucin. Tabla 58. Gastos Administracin Mensual ADMINISTRACIN Servicios Bsicos Movilizacin, viticos tiles de oficina Gastos Operativos Amortizacin activos diferidos Otros TOTAL Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 116 MENSUAL 40,00 20,00 40,00 15,00 9,17 20,00 144,17

Tabla 59. Costo Unitario de Produccin Materias primas consumidas Mano de obra directa Costos Indirectos de Fabricacin Unidades producidas COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN $4,64 $4,50 $0,06 $0,07 57.200,00

Gasto de Ventas Gasto de Administracin Gastos Financieros Otros Gastos COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN PRECIO DE VENTA UTILIDAD UNITARIA MARGEN DE UTILIDAD

$0,74 $0,17 $0,00 $0,01

$5,55 $6,00 $0,45 7,50%

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

117

Tabla 60. Gastos Produccin/Ventas Mensual

GASTOS PRODUCCIN / VENTAS Cuentas Pollo en pie Fundas con logotipo Servicios Bsicos para Produccin Combustible Costos indirectos de produccin Reparaciones Mantenimiento Publicidad / Propaganda Pago mensual prstamo TOTAL Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Gastos Sueldos, son las remuneraciones que se paga al recurso humano, y son necesarios, pues sin la intervencin de dicho recurso no se realizarn las actividades administrativas ni comerciales. Mensual 21,600 144,00 31,90 120,02 290,52 566,00 200,00 283,33 1657,37

118

Tabla 61. Gastos Sueldos Administracin/Ventas Mensual

SUELDOS ADMINISTRACIN / PRODUCCIN - VENTAS BENEFICIOS DENOMINACIN Gerente General Contador Externo Vendedores Total Adm./ Ventas NO. SUELDO 1 1 2 4 500,00 100,00 300,00 900,00 DE LEY 551,60 100,00 329,81 981,41 SUELDO MENSUAL 551,60 100,00 659,52 1311,12

SUELDOS PRODUCCIN/VENTAS BENEFICIOS SUELDO DENOMINACIN Operario Faenador NO. SUELDO DE LEY 1 264,00 306,80 MENSUAL 306,80

TOTAL SUELDO

SALARIOS 5 1164,00 1288,21 1617,92

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 3.20.1.8 CRONOGRAMA DE INVERSIONES Para tener una idea global de cmo se desarrollarn las actividades para el proceso de financiamiento as como para poner la microempresa en funcionamiento, es necesario hacer una tabla del cronograma de las diferentes inversiones que va a realizar en la empresa Tanipec en la parroquia Tanicuch, con el fin de mantener un control adecuado de las operaciones iniciales previas, es conveniente elaborar dicho cronograma de las inversiones, en especial de las primeras actividades tales como la inversin fija, inversin tangible y capital de trabajo. Ampliacin Detalles del Cronograma Las adecuaciones fsicas es nicamente para el rea de produccin o faenamiento. Los contratos de servicios son mediante vendedor a cliente, como tambin por contacto mediante la lnea telefnica de la empresa. Se realiza la provisin de sueldos y salarios para el primer mes. 119

Tabla 62. Cronograma de Inversiones

Id Nombre de la tarea 1 Inicio 2 Constitucin Legal de la Microempresa 3 Adecuaciones Fsica 4 Adecuacin Instalaciones galpones 5 Compra de maquinaria y equipo 6 Instalaciones equipo 7 Compra Insumos/Otros 8 Reclutamiento de Personal 9 Contratacin Personal 10 Actividades Varias 11 Varias 12 Fin

Duracin 0 das 7 da

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

7 das

7 das 5 das

10 das

2 meses

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

120

3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIN Implica proyectar los gastos e ingresos que obtendremos a partir de ejecutar la distribucin y venta de las aves faenadas.

3.29.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS Los ingresos, constituyen el movimiento del capital y aumentan la liquidez de la empresa, que este caso son las aves faenadas por parte de la empresa Tanipec. Se ha tomado en cuenta los precios del mercado y la disposicin del segmento objetivo para comprar, el precio fijado estar sujeto a aumento de acuerdo a la tasa de inflacin que actualmente es del 4.31%. El aumento se lo har cada dos aos. Para determinar las unidades a ser distribuidas se considera la Demanda Insatisfecha proyectada, el objetivo es captar de esta demanda insatisfecha el 60%inicialmente e ir aumentando anualmente un 4.31%; de acuerdo al estudio de mercado, los productos de mayor consumo son:

Tabla 63. Productos de Mayor Consumo

Producto Pollo procesado Lnea cerdo Conservas Alimento caninos Arroz Carnes listas embutidos plumrose Lnea productos del mar Emb fritz Lnea congelados Embutidos mr.pollo Carnes listas embutidos danesa Lnea pavos Gallinas procesadas Pollo hornero. Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Porcentaje 68% 11% 8% 7% 3% 2% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0%

121

Considerando que la meta es llegar al 60% inicialmente del mercado y tomando en cuenta que el mercado a satisfacer en funcin del producto representa el 52.83% con el objetivo de garantizar la venta especificaremos an ms el mercado meta considerando sacar el 52.83% de los detallistas a partir del mercado meta. A continuacin se presenta las tablas de la proyeccin de ingresos global y por ao, de las ventas a realizar diariamente, mensual y anualmente con sus respectivos ingresos. La presente tabla indica los valores monetarios anuales que la empresa Tanipec obtendr por sus actividades agropecuarias, las cantidades presentadas son producto de la multiplicacin de la cantidad da aves producidas por el precio estimado para la venta de las aves, el cual es de $ 6 dlares, el cual tendr un incremento de $ 0,25 centavos aproximadamente en el transcurso de los aos.

3.29.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS Los gastos y costos son los desembolsos de capital, y son necesarios para poder distribuir y vender. A continuacin se detalla los desembolso de gastos y costos el crecimientos de los mismos estn de acuerdo a la tasa de inflacin que actualmente es del 4.31%.

122

3.29.3 FLUJO DE CAJA Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado

INGRESOS OPERACIONALES Recuperacin por ventas EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Gasto de Ventas Gastos de Administracin Costos Indirectos de Fabricacin TOTAL EGRESOS OPERACIONALES FLUJO OPERACIONAL INGRESOS NO OPERACIONALES Crditos a contratarse a corto plazo Crditos a contratarse a largo plazo Aportes Futura Capitalizacin Aportes de capital TOTAL INGRESOS NO OPERACIONALES EGRESOS NO OPERACIONALES

Del al Per. Pre operacional $ 0,00

01/01/2012 343.200,00

01/01/2013 343.200,00

01/01/2014 393.250,00

01/01/2015 449.878,00

01/01/2016 513.899,10

01/01/2017 586.225,64

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

257.400,00 $ 3.681,60 $ 0,00 $ 42.435,44 $ 9.549,20 $ 4.395,64 317.461,88 $ 25.738,12

257.400,00 $ 3.681,60 $ 0,00 $ 42.435,44 $ 10.026,66 $ 4.395,64 317.939,34 $ 25.260,67

294.937,50 $ 3.865,68 $ 0,00 $ 48.623,94 $ 10.527,99 $ 5.036,67 362.991,78 $ 30.258,22

337.408,50 $ 3.865,68 $ 0,00 $ 55.625,79 $ 11.054,39 $ 5.761,94 413.716,31 $ 36.161,69

385.424,33 $ 4.058,96 $ 0,00 $ 63.541,77 $ 11.607,11 $ 6.581,91 471.214,08 $ 42.685,02

439.669,23 $ 4.058,96 $ 0,00 $ 72.484,68 $ 12.187,47 $ 7.508,26 535.908,60 $ 50.317,04

$ 20.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 18.650,00 $ 38.650,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

123

Pago de intereses Pago de crditos a corto plazo Pago de crditos a largo plazo Pago participacin utilidades Pago de Impuestos Galpn Industrial Cerramiento Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Menaje Otros Cargos Diferidos TOTAL EGRESOS NO OPERACIONALES FLUJO NO OPERACIONAL FLUJO NETO GENERADO SALDO INICIAL DE CAJA SALDO FINAL DE CAJA

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 600,00 $ 110,00 $ 18.650,00 $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 20.000,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 3.860,72 $ 5.469,35 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.330,07 -$ 9.330,07 $ 16.408,05 $ 20.000,00 $ 36.408,05

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 3.789,10 $ 5.367,89 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.156,99 -$ 9.156,99 $ 16.103,67 $ 36.408,05 $ 52.511,73

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 4.485,81 $ 6.354,90 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 10.840,71 -$ 10.840,71 $ 19.417,51 $ 52.511,73 $ 71.929,24

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.280,21 $ 7.480,30 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 12.760,51 -$ 12.760,51 $ 23.401,18 $ 71.929,24 $ 95.330,42

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 6.184,69 $ 8.761,64 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 14.946,33 -$ 14.946,33 $ 27.738,69 $ 95.330,42 $ 123.069,11

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 7.213,11 $ 10.218,57 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 17.431,68 -$ 17.431,68 $ 32.885,36 $ 123.069,11 $ 155.954,47

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

124

3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES Tabla 65. Tabla de amortizaciones

Pago N Fecha del pago Saldo inicial Pago programado Pag o total Saldo final

Capital

Inters

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

01/03/2013 20.000 $ 01/04/2013 19.786 01/05/2013 19.570 01/06/2013 19.350 01/07/2013 19.127 01/08/2013 18.901 01/09/2013 18.671 01/10/2013 18.439 01/11/2013 18.203 01/12/2013 17.964 01/01/2014 17.721 01/02/2014 17.475 01/03/2014 17.226 01/04/2014 16.973 01/05/2014 16.716 01/06/2014 16.456 01/07/2014 16.192 01/08/2014 15.924 01/09/2014 15.653 01/10/2014 15.378 01/11/2014 15.098 01/12/2014 14.815 01/01/2015 14.528 01/02/2015 14.237 01/03/2015 13.941 01/04/2015 13.642 01/05/2015 13.338 01/06/2015 13.030 01/07/2015 12.718 01/08/2015 12.401 01/09/2015 12.079 01/10/2015 11.753 01/11/2015 11.423 01/12/2015 11.088 01/01/2016 10.748 01/02/2016 10.403 01/03/2016 10.053 01/04/2016 9.699 01/05/2016 9.339 01/06/2016 8.974 01/07/2016 8.604 01/08/2016 8.229 01/09/2016 7.849

497 $ 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

497 $ 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

214 $ 217 220 223 226 229 233 236 239 243 246 249 253 257 260 264 268 271 275 279 283 287 291 295 300 304 308 312 317 321 326 331 335 340 345 350 355 360 365 370 375 380 386

283 $ 280 277 274 271 268 265 261 258 254 251 248 244 240 237 233 229 226 222 218 214 210 206 202 198 193 189 185 180 176 171 167 162 157 152 147 142 137 132 127 122 117 111

19.786 $ 19.570 19.350 19.127 18.901 18.671 18.439 18.203 17.964 17.721 17.475 17.226 16.973 16.716 16.456 16.192 15.924 15.653 15.378 15.098 14.815 14.528 14.237 13.941 13.642 13.338 13.030 12.718 12.401 12.079 11.753 11.423 11.088 10.748 10.403 10.053 9.699 9.339 8.974 8.604 8.229 7.849 7.463

125

44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

01/10/2016 01/11/2016 01/12/2016 01/01/2017 01/02/2017 01/03/2017 01/04/2017 01/05/2017 01/06/2017 01/07/2017 01/08/2017 01/09/2017 01/10/2017 01/11/2017 01/12/2017 01/01/2018 01/02/2018

7.463 7.071 6.675 6.272 5.864 5.450 5.030 4.604 4.172 3.734 3.290 2.840 2.383 1.920 1.450 973 490

497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 490

391 397 402 408 414 420 426 432 438 444 450 457 463 470 477 483 483

106 100 95 89 83 77 71 65 59 53 47 40 34 27 21 14 7

7.071 6.675 6.272 5.864 5.450 5.030 4.604 4.172 3.734 3.290 2.840 2.383 1.920 1.450 973 490 0

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

126

3.29.5 BALANCE PROYECTADO Tabla 66. Balance Proyectado

Del al ACTIVO CORRIENTE Caja y bancos Cuentas y documentos por cobrar Inventarios: Materias primas Materiales y suministros TOTAL ACTIVO CORRIENTE ACTIVOS FIJOS Terrenos Edificios Almacn Comercial Galpn Industrial Parqueadero, carga y descarga Cerramiento Maquinaria y Equipo Computadores Menaje Vehculo Otros SUBTOTAL ACTIVOS FIJOS (-)Depreciaciones TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 1.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 1.000,00 01/01/2012 36.408,05 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 36.408,05 01/01/2013 52.511,73 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 52.511,73 01/01/2014 71.929,24 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 71.929,24 01/01/2015 $ 95.330,42 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 95.330,42 01/01/2016 123.069,11 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 123.069,11 01/01/2017 155.954,47 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 155.954,47

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 0,00 18.540,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 1.428,00 17.112,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 2.856,00 15.684,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 4.284,00 14.256,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 5.712,00 $ 12.828,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 7.140,00 $ 11.400,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00 $ 18.540,00 $ 8.568,00 $ 9.972,00

127

ACTIVOS DIFERIDO NETO TOTAL DE ACTIVOS PASIVO CORRIENTE Obligaciones bancarias Porcin correspondiente deuda a largo plazo Cuentas y documentos por pagar a proveedores Gastos acumulados por pagar TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES PASIVO DE LARGO PLAZO PATRIMONIO Capital social pagado Reserva legal Futuras capitalizaciones Utilidad (prdida) retenida Utilidad (prdida) neta TOTAL DE PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

$ 110,00 19.650,00

$ 88,00 53.630,05

$ 66,00 68.261,73

$ 44,00 86.229,24

$ 22,00 108.180,42

$ 0,00 134.469,11

$ 0,00 165.926,47

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.330,07 $ 9.330,07 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.156,99 $ 9.156,99 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 10.840,71 0.840,71 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 12.760,51 $ 12.760,51 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 14.946,33 $ 14.946,33 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 17.431,68 $ 17.431,68 $ 0,00

19.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 19.650,00 19.650,00

19.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 16.408,05 36.058,05 45.388,13

19.650,00 $ 1.640,81 $ 0,00 14.767,25 16.103,67 $52.161,73 61.318,72

19.650,00 $ 3.251,17 $ 0,00 29.260,56 19.064,69 71.226,42 82.067,13

19.650,00 $ 5.157,64 $ 0,00 46.418,78 $ 22.440,90 $ 93.667,32 106.427,83

$ 19.650,00 $ 7.401,73 $ 0,00 $ 66.615,59 $ 26.284,92 119.952,24 $ 134.898,57

$ 19.650,00 $ 10.030,22 $ 0,00 $ 90.272,02 $ 30.655,72 150.607,96 $ 168.039,64

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

128

3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD

Tabla 67. Tasa Mnima Aceptable de Retorno (Rendimiento) TASA MNIMA ACEPTABLE DE RETORNO (RENDIMIENTO) 01/01/2012 % de Aporte TMAR Ponderacin Accionistas 100,00% 18% 18,20% Crdito 0,00% 0% 0,00% TMAR Global 18,20% Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

129

Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR

VALOR ACTUAL NETO EN BASE A LA TMAR 01/01/2012 Aos Flujo Operacional TMAR Inversin Inicial 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Perpetuidad TOTAL Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero -$ 19.650,00 $ 36.408,05 $ 52.511,73 $ 71.929,24 $ 95.330,42 $ 123.069,11 $ 155.954,47 $ 619.677,53 $ 1.135.230,57 VAN 18,20% -$ 19.650,00 $ 30.802,08 $ 37.585,59 $ 43.556,51 $ 48.838,42 $ 53.341,07 $ 57.186,43 $ 181.539,41 $ 433.199,50

130

Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 01/01/2012 Aos Flujos Operativos descontados Inversin Inicial 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Perpetuidad TIR (con perpetuidad) TIR (sin perpetuidad) Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. -$ 19.650,00 $ 30.802,08 $ 37.585,59 $ 43.556,51 $ 48.838,42 $ 53.341,07 $ 57.186,43 $ 181.539,41 60,22% 59,57%

131

Tabla 70. Razn Beneficio/Costo

RAZN BENEFICIO / COSTO 01/01/2012 Aos Flujos Operativos descontados Inversin Inicial 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Perpetuidad -$ 19.650,00 $ 30.802,08 $ 37.585,59 $ 43.556,51 $ 48.838,42 $ 53.341,07 $ 57.186,43 $ 181.539,41 $ 452.849,50 R = $ 23,05 R= V. A. N. Inversin

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

132

Tabla 71. Periodo Real de Recuperacin de la Inversin

PERODO REAL DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN 01/01/2012 Aos Flujos Operativos Sumatoria Descontados -$ 19.650,00 flujo neto

Diferencia entre flujos de inversin

Parcial del ao sobrante

PRRI en aos

Inversin Inicial

01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Perpetuidad Total Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

$ 30.802,08 $ 37.585,59 $ 43.556,51 $ 48.838,42 $ 53.341,07 $ 57.186,43 $ 181.539,41 $ 433.199,50

$ 30.802,08 $ 68.387,67 $ 111.944,17 $ 160.782,59 $ 214.123,66 $ 271.310,09 $ 452.849,50

$ 11.152,08 $ 48.737,67 $ 92.294,17 $ 141.132,59 $ 194.473,66 $ 251.660,09 $ 433.199,50

0,362 1,297 2,119 2,890 3,646 4,401 2,386

0,362 2,297 4,119 5,890 7,646 9,401 8,386

El inversionista requiere un plazo aceptable de tiempo para que los flujos netos de efectivo de una inversin recuperen su costo o inversin inicial

133

Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentacin COSTOS FIJOS Mano de obra directa Mano de obra indirecta Reparacin y mantenimiento Arriendos Seguros Imprevistos Depreciacin y Amortizacin Gastos de Ventas Gastos de Administracin Gastos Financieros TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES Materias primas consumidas Suministros Materiales Indirectos TOTAL COSTOS VARIABLES PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES VALORES Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto es en unidades 53151,97 y en valores 318911,87. 134 01/01/2012 Porcentaje Valores 3681,6 1,15% 0 0,00% 566 0,18% 0 0,00% 0 0,00% 290,515 0,09% 1450 0,45% 42435,44 13,31% 9549,2 2,99% 0 0,00% 57972,755 18,18% 257400 1823,12 1716 260939,12 53151,97917 318911,875 80,71% 0,57% 0,54% 81,82%

92,92%

3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS Tabla 73. Estado de Prdidas y Ganancias

Perodos Ventas netas Costo de ventas Utilidad bruta en ventas Gasto de ventas Gastos administrativos Utilidad (prdida) operacional Gastos financieros Otros ingresos Otros egresos Utilidad (prdida) antes de participacin 15% participacin laboral Utilidad (prdida) antes de impuestos Impuesto a la renta Utilidad (prdida) neta Reserva legal 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Monto % Monto % Monto % Monto % Monto % Monto % 343.200 100 343.200 100 393.250 100 449.878 100 513.899,10 1000 586.225,64 100 265.186,72 77,27 265.186,72 77,27 303.859,78 77,27 347.615,59 77,27 397.083,96 77,27 452.969,86 77,27 78.013,28 22,73 42.435,44 12,36 9.549,20 2,78 26.028,64 $ 0,00 $ 0,00 290,52 25.738,13 3.860,72 21.877,41 5.469,35 16.408,05 1.640,81 7,58 0,00 0,00 0,08 7,50 1,12 6,37 1,59 4,78 0,48 78.013,28 22,73 42.435,44 12,36 10.026,66 2,92 25.551,18 0,00 0,00 290,52 25.260,67 3.789,10 21.471,57 5.367,89 16.103,67 1.610,37 7,44 0,00 0,00 0,08 7,36 1,10 89.390,22 22,73 102.262,41 22,73 116.815,14 22,73 133.255,78 22,73 48.623,94 12,36 55.625,79 12,36 63.541,77 12,36 72.484,68 12,36 10.527,99 2,68 11.054,39 2,46 11.607,11 2,26 12.187,47 2,08 30.238,28 0,00 0,00 332,88 29.905,40 4.485,81 7,69 0,00 0,00 0,08 7,60 1,14 6,46 1,62 4,85 0,48 35.582,23 0,00 0,00 380,82 35.201,41 5.280,21 29.921,20 7.480,30 22.440,90 2.244,09 7,91 0,00 0,00 0,08 7,82 1,17 6,65 1,66 4,99 0,50 41.666,26 $ 0,00 $ 0,00 435,01 41.231,25 6.184,69 35.046,56 $ 8.761,64 26.284,92 $ 2.628,49 8,11 0,00 0,00 0,08 8,02 1,20 6,82 1,70 5,11 0,51 48.583,63 8,29 0,00 0,00 0,08 8,20 1,23 6,97 1,74 5,23 0,52

496,23 48.087,40 7.213,11 40.874,29 10.218,57 30.655,72 3.065,57

6,26 25.419,59 1,56 $6.354,90 4,69 19.064,69

0,47 $ 1.906,47

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 135

| 3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Tabla 74. Anlisis de Sensibilidad

ANALISIS DE SENSIBILIDAD VARIABLES PORCENTAJE Proyecto Precio de venta -10,00% Volumen de Ventas -10,00% Costo de Materias Primas 10,00% Suelos y salarios 15,00% Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

TIR 60,22% 59,32% 58,15% 58,12% 57,02%

VAN $ 433.199,50 $ 423.126,43 $ 413.197,51 $ 431.192,45 $ 421.199,53

PRRI 0,60 0,65 0,69 0,61 0,70

R B/C $ 23,05 $ 22,03 $ 21,05 $ 22,01 $ 21,08

RESULTADO VIABLE Poco sensible Muy sensible Sensible Muy sensible

Dentro del anlisis se aprecia que el proyecto es poco sensible y soportara una baja en el precio del pollo y un incremento en materias primas hasta del 10%, sin embrago si el volumen de ventas se ve afectado si existiran alteraciones en el flujo empresarial, sin embargo para contrarrestar este aspecto se mantendr un control permanente de inventarios, cuentas y sobre todo cartera de clientes.

136

CONCLUSIONES

La concepcin del proyecto es consistente y ejecutable en todas sus fases o etapas, las mismas que se programan con alta responsabilidad desde la fase inicial hasta su conclusin, adems del respectivo manejo y comercializacin de la empresa.

La empresa dispone del terreno y la infraestructura adecuada, en una zona ptima y con las condiciones adecuadas, como son suelo, clima, cercana a mercados, agua, electricidad y mano de obra calificada para este tipo de proyecto.

La direccin administrativa y tcnica del proyecto en general, est a cargo de personas con los conocimientos y la actitud que se necesita para llevar a cabo un proyecto como este.

Se utilizarn varios mtodos para optimizar el desarrollo del proyecto as como su crecimiento, con el objetivo de ser pionera en el mbito microempresarial de este tipo. Todo lo antes mencionado garantiza un mercado e ingresos estables para la empresa, permitindole comprometerse con el cumplimiento del objetivo propuesto. Las evaluaciones tcnicas y econmicas resisten el ms estricto anlisis a travs de parmetro tcnicos que se anotan en el documento, satisfactorias ante los requerimientos y condiciones de la institucin financiera ms exigente, con un TIR del 60,22% y un VAN de 433.199,50 USD.

137

RECOMENDACIONES Considerando el origen de los productos de TANIPEC se recomienda mantener la calidad en el manejo y distribucin considerando la preservacin de la cadena de frio. Se recomienda controlar el manejo de la cadena de fro en los de los cuales depende en gran medida el nivel de venta. De acuerdo a los resultados obtenidos por el estudio de mercado, se recomienda la venta de los productos de la TANIPEC a travs de la cadena de distribucin propia instalaciones y vehculos, para acoger a todo el mercado meta, y poner en marcha estrategias publicitarias. Considerando que el origen de la microempresa es familiar, se recomienda de acuerdo al estudio organizacional ejecutarla como una sociedad de hecho, no se requiere de tanta protocolizacin, pero para el normal desenvolvimiento de las actividades a nivel externo se debe acoger a las obligaciones exigidas para una microempresa. Para los empleados se recomienda contratar personal con experiencia en el rea de trabajo, y desde un inicio ofrecer estabilidad laboral garantizada por medio de contrato, seguro y buen ambiente de trabajo. De acuerdo al lineamiento econmico proyectado se debe usar sabiamente el dinero invertido, para lograr rentabilidad considerando el precio del producto, se debe atraer al mercado en base a la imagen y calidad de la empresa, cumplir con las obligaciones tributarias y laborales puntualmente. Adicionalmente revisar peridicamente las proyecciones econmicas para dar correctivos que nos pongan de nuevo en el camino, y de no ser ese el caso, establecer nuevas expectativas ms arriesgadas a las anteriores para obtener mejores ingresos.

138

BIBLIOGRAFIA Breve anlisis de los resultados de las principales variables del Censo Nacional Agropecuario 2000. TORRES M. Avicultura Ecuatoriana Revista, Situacin y Perspectivas de la avicultura en el Ecuador, No. 79, febrero 2002, I Bimestre, Ao XVIII. VILLEGAS A. La Cra De Pollos Y Su Tcnica En Avicultura Industrial. 1930 BARBADO J. Cra de Aves. Edifarm. 2004 CONAVE/AFABA/ Estadsticas 2000. JEROME E.; MC CARTHY W.; PERREQUIT D. JR. (2001). Marketing un Enfoque Global, Mxico. Editorial Thomson KOTLER P. ARMSTRONG G. (2008). Fundamentos de Marketing. Mxico. Editorial Prentice-hall. STEPHEN P. (2000). Administracin. Mxico. Editorial Prentice-hall. ESPINOZA, J. (2007). Evaluacin Sensorial de los Alimentos. La habana: editorial universitaria STANTON W. (2003). Fundamentos del Marketing. Colorado. Editorial McGraw Hill.

Pginas web citadas http://www.who.org http://www.consumer.es http://www.capeipi.com/ocomerciales/mitinci-2001-48/index.asp http://www.mmhs.com/clinical/peds/spanish/cardiac/hhe.htm http://www.ind.utfsm.cl/asignaturas/valpo/iln270/files/Economia_I_2.ppt http://www.geocities.com/pollosco/presupuesto.html http://www.cepis.ops-oms.org/eswww/fulltext/repind41/Riesgos/Riesgos.html http://www.vivecuador.com/html2/esp/folleto_competitividad.pdf http://www.sica.gov.ec/cadenas/maiz/docs/revista1.htm http://www.incubacol.com.co/index.htm http://www.anavih.org/publicaciones.html

139

ANEXOS Anexo 1 Registro Oficial No. 696 Reglamento de control de la instalacin y funcionamiento de las granjas avcolas Acuerdo No. 0148 Ministerio de Agricultura y Ganadera

De la clasificacin de las granjas Art. 1 Las granjas avcolas sern de cuatro clases: a) Granja de reproduccin para reproduccin de huevos frtiles destinados a la incubacin artificial; b) Granja para la produccin comercial de huevos para consumo humano; c) Granja para la reproduccin comercial de pollos de engorde; y, d) Granjas de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices, etc.

Del registro de las granjas Art. 2 Los establecimientos dedicados a la produccin y explotacin de aves estn obligados a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a las siguientes normas: a) La solicitud ser presentada por el interesado a la Direccin Provincial del Ministerio de Agricultura y Ganadera, correspondiente al lugar donde est instalada la granja avcola; b) Deben registrarse en el plazo de noventa das, contados a partir de la fecha de publicacin del presente Acuerdo, los planteles avcolas ya existentes; c) Para la inscripcin de los nuevos planteles avcolas que se deben instalar, los interesados presentarn una solicitud a las Direcciones Provinciales Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadera con la siguiente informacin: 1. Provincia, ciudad, cantn, sitio de ubicacin de la granja; 2. Distancia a la granja ms cercana; 3. Finalidad de la granja avcola (progenitoras), reproductoras, comerciales de postura o de engorde; para patos, etc.; 4. Numero de galpones y sus dimensiones; 5. Razas o linajes utilizados; y,

140

6. Nombre del mdico veterinario que asesora tcnicamente, nmero de matrcula y colegio profesional al que pertenece. d) El director provincial agropecuario en el trmino mnimo de ocho das designar el personal tcnico que inspeccione el lugar y emita el informe sobre la instalacin y cumplimiento de los requisitos constantes en este reglamento; y, e) Si el informe fuese favorable, el Director Provincial respectivo autorizar el funcionamiento del plantel avcola, emitir el registro correspondiente y emitir copia de ese documento al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA.

De las construcciones Art. 3 El edificio gallinero donde vivirn habitualmente las aves, debe reunir las condiciones especficas que faciliten el lavado, desinfeccin, desinfestacin e higiene total del galpn, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son: a) Para pollos: galpn con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit, o materiales propios de la zona; b) Para pollitos de reposicin: galpn de las mismas caractersticas del anterior; c) Para ponedoras comerciales: Produccin en piso: se disearn galpones de acuerdo a las caractersticas tcnicas de cada una de las reas ecolgicas del pas y las necesidades del productor; Si son explotadas en jaula: el piso para las mismas ser de tierra y los pasillos adyacentes encementados; las paredes laterales proporcionarn ventilacin superior e inferior con proteccin dirigida a las bateras de jaulas, las que sern de alambre galvanizado, equipadas con ponederos, comederos y bebederos adecuados; y, Para aves progenitoras y reproductoras: galpn de las mismas caractersticas de las del literal anterior.

Del aislamiento Art. 4 Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se establece un aislamiento de granja y de galpn de acuerdo a las siguientes especificaciones:

141

a) Las granjas comerciales de cualquier finalidad de produccin deben estar alejadas por lo menos 3 Km. de los centros poblados y de acuerdo a las ordenanzas municipales vigentes; b) Entre las granjas avcolas de ponedoras de huevos comerciales, debe existir una distancia mnima de 3 Km. entre galpones de una misma granja, 20 m de distancia mnima; c) Entre una granja de pollos de carne y una de pollitas de reposicin, debe existir una distancia mnima de 5 Km. y entre galpn y galpn de aves de esta clase en una misma granja: la distancia mnima de 20 m; d) Entre una granja de ponedoras comerciales y una de pollitas de reposicin, debe existir un espacio mnimo de 5 Km. y entre galpn y galpn de pollitas de reposicin 20 m. De distancia; e) Entre dos granjas de pollo de engorde carne, debe existir la distancia mnima de 4 Km.; y, f) Entre una granja de reproductoras y otra granja avcola de cualquier tipo, debe haber una distancia mnima de 5 Km., y entre galpn y galpn de una granja de reproductoras 20 m mnimo; En tratndose de granjas de progenitoras o reproductoras, preferible sern aprovechados aislamientos naturales.

Disposiciones de bioseguridad y de higiene en general Art. 5 para el cumplimiento de las finalidades previstas en el presente reglamento. Los avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones: a) El personal que labora en cualquier granja avcola deber presentar un certificado de salud actualizado cada ao, conferido por un centro de salud estatal; b) La entrada de personas a galpones, estar limitada exclusivamente al personal que labora en ellos, el personal tcnico y los funcionarios del Ministerio de Agricultura y Ganadera con funcin y previa la desinfeccin obligada; c) Los galpones debern ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de reproduccin, al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los grmenes y parsitos existentes;

142

d) Los galpones se originarn con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la topografa y ecologa de la zona; e) No deben haber aguas estancadas ni depsitos de basura cerca o alrededor de los galpones; f) Las instalaciones debern tener dispositivos que permitan constantemente el control de moscas y otros insectos; g) Todas las aves muertas debern ser depositadas en pozos spticos, una vez establecido el diagnstico, especialmente en las granjas de reproduccin; h) Los planteles avcolas de reproduccin comercial de huevos para consumo y de engorde, cumplirn programas sanitarios de prevencin de control de enfermedades, bajo el asesoramiento de un mdico veterinario colegiado, especializado en Ciencias Avcolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA.

143

Anexo 2 IMGENES TANIPEC

Almacn de Insumos Agropecuarios TANIPEC

Almacn de Insumos Agropecuarios TANIPEC

Infraestructura TANIPEC

Galpn de recibimiento pollos BB

Infraestructura Cmara Fra

Vas de acceso TANIPEC

144

Anexo 3 Listado de Requerimientos legales ASAMBLEA CONSULTIVA DEL SECTOR AGROPECUARIO. Acuerdo Ministerial No. 71. RO/ 296 de 30 de Marzo del 2001. REGLAMENTO GENERAL DE LOS CONSEJOS CONSULTIVOS DEL MAG. Acuerdo Ministerial No. 353. RO/ 316 de 11 de Noviembre de 1999. NACIONALIZACIN DE FUNCIONES DEL GOBIERNO CENTRAL, 1994. Decreto Ejecutivo No. 1572. RO/ 402 de 18 de Marzo de 1994. LEY PARA LA REFORMA DE LAS FINANZAS PBLICAS Ley 24, Registro Oficial Suplemento 181, 30/ABR/1999 REGLAMENTO DE TASAS POR CONTROL SANITARIO. PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Decreto Ejecutivo No. 811. RO/ Sup 173 de 20 de Abril de 1999. REGLAMENTO DE GARANTAS ADUANERAS. Acuerdo Ministerial No. 52. RO/ 10 de 23 de Agosto de 1996. REGLAMENTO GENERAL A LA LEY DE COOPERATIVAS. Art. 74. Decreto Supremo 6842, Registro Oficial 123, 20/SEP/1966 NORMA SANITARIA ANDINA PARA EL COMERCIO DE PRODUCTOS PECUARIOS. COMERCIO INTRASUBREGIONAL DE ANIMALES, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN PECUARIO. Decisin Acuerdo de

Cartagena No. 347. RO/ 414 de 6 de Abril de 1994. CATALOGO BSICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EXTICAS. Resolucin de la Secretara Andina No. 447. RO/ 26 de 19 de Marzo de 1997. RAMA DE ACTIVIDAD DE EMPLEADORES PARA EL IESS. Resolucin Consejo Superior del IESS No. 000. RO/ 225 de 30 de Diciembre de 1997.

145

Anexo 4 PRECIOS DE LA COMPETENCIA Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD UNIDAD VENTA PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

102 301 302 305 320 342

344 401 403 404 405 578 579 580 581 582 583 584 585 586

Mr.pollo completo grande Especial-asadero extra grande Especial-asadero grande Especial-asadero extra grande2 Fresk chicken a 5 lbs. Pollo especial super extra Mr.pollo completo super extra Gallina-estancia extra grande Gallin.estancia mediana unidad Media gallinaestancia Gallina cortada Pechugas funda 1 kg Piernas y muslos funda 1 kg Alas y espaldillas funda 1 kg Filete pechuga funda 1 kg Muslos funda 1 kg Piernitas funda 1 kg Alitas funda 1 kg Espaldillas funda 1 kg Filete muslo s/p

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2.24 2.48 2.48 2.48 2.48 2.48

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

2.24 2.48 2.48 2.48 2.48 2.48

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2.24 2.53 2.53 2.32 2.53 3.61 2.48 1.97 5.75 1.84 3.21 3.14 1.47 3.56

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2.24 2.53 2.53 2.32 2.53 3.61 2.48 1.97 5.75 1.84 3.21 3.14 1.47 3.56 146

587 589 592 602 603 604 605 606 607 609 610 612 617 618 801

funda 1 kg Alas funda 1 kg Pechuga y ala funda 1 kg Cuartos mr. Pollo Pechuga en bandeja Piernas y muslos bandeja Alas, espaldillas bandeja Filete pechuga en bandeja Muslos en bandeja Piernitas en bandeja Alitas en bandeja Filete de pernil en bandeja Filete de muslo s/piel bandeja Pechuga especial en bandeja Medio pollo en bandeja Pollo hornero

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2.57 2.63 2.48 3.91 2.76 2.24 6.08 2.48 3.51 3.45 5.09 4.97 4.85 2.9 2.88

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2.57 2.63 2.48 3.91 2.76 2.24 6.08 2.48 3.51 3.45 5.09 4.97 4.85 2.9 2.88

147

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

3203 3204 3206 3207 3208 3209 3210

3211 3212 3214 3215 3216 3217 3218 3219 3222 3223 3225 3226 3228

3229

Cabeza a granel Menudencias Cuero en lonjas a granel Chuletero sin cuero y sin gras Piernas (con cuero y grasa) Piernas sin cuero y grasa Brazos (con cuero y grasa) Brazos sin cuero y sin grasa Costillar sin cuero y grasa Cerdo canal con cabeza Lomo fino funda 2 un Cerdo canal c/c s/p cf Tocino a granel Carne asadero 1kg Costillas grl 1kg Chuletas mayflower Trocitos a granel 1kg Filete a granel Lomo fino cerdo gro Fritadita a granel 1kg Pierna deshuesada granel

Uni Uni Kg Uni Uni Uni Uni

Kg Uni Kg Kg Kg Kg Kg

1.56 3.35 2.46 4.73 4.13 4.53 3.72

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1.56 3.35 2.46 4.73 4.13 4.53 3.72

Uni Uni Uni Uni Uni Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

4.14 4.3 3.14 6.78 3.21 4.55 4.05 5.28 7.4 3.69 5.95 3.28 4.05

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4.14 4.3 3.14 6.78 3.21 4.55 4.05 5.28 7.4 3.69 5.95 3.28 4.05

Uni

Kg

5.75

5.75 148

3230 3231 3232 3233 3234 3235 3239 3240 3243 3245 3248 3253

3254 3260 3263

Hueso carnudo Pierna especial Picnic Pernil Fritada con costilla Costillar corte americano Cuero en rollo Chuletero sin cuello s/cg Grasa chicharron Costillar con cuero y grasa Tocineta san juan Lomo de falda Chuleta de cerdo granel tg.f Funda de 4 patas Chuletas de cerdo

Kg Uni Uni Uni Kg Uni Uni Uni Kg Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2.04 4.13 3.02 3.96 3.92 5.16 2.58 5.61 1.87 3.57 4.92 8.54

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2.04 4.13 3.02 3.96 3.92 5.16 2.58 5.61 1.87 3.57 4.92 8.54

Kg Uni Uni

Kg Uni Kg

5.71 2.52 5.34

0 0 0

0 0 0

5.71 2.52 5.34

149

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

2502 2503 2509 2511 2512 2513

2514 2515 2516 2522

2528 2551 2552 2553

2554 2555 2556 2557 2558

Jamn fritz 0.2 kg Salchipop fritz cal18 1kg. Cocktail fritz cal20 2kg Chorizo fritz 2 kg Jamn glaceado fritz 1.5kg Pavo horneado fritz premium Mortadela rebanada extra 2 kg. Pierna cerdo horne fritz p. Pollo horneadolistos mr.pollo Jamn fritz reb.1kg Jamn sanduchero fritz 0.2k Vienesa fritz cal16 0.2 kg Lomo de cerdo horneado rebana Salchicha perro caliente 300 g Muestra salchicha vienesa 68 g Salchipop fritz cal18 0.5kg Mortadela fritz 0.2 kg Pernil rebanado 160 gr Mortadela taco fritz 0.5kg

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Kg Kg Uni Kg

1,49 3,67 3,28 4,82 17,18 8,12

12

0,97

1,49 3,67 3,28 4,82 17,18 9,09

Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg

2,87 6,98 4,87 6,33

12 12 12 -

0,34 0,84 0,58 -

3,21 7,82 5,45 6,33

Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Kg Uni

2,14 1,01 11,42 1,02

12 12

1,37 0,12

2,14 1,01 12,79 1,14

Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni

0,28 2,13 1,24 1,61 2,25

12 -

0,19 -

0,28 2,13 1,24 1,80 2,25 150

2559 2562 2563 2564

2565

2566

2570 2572 2573 2574 2579 2581

2582 2583 2585 2588 2589 2590 2591 2592 2595 2597

Chorizo fritz 0.3 kg Costilla bbq fritz o.5 kg Tocineta fritz 0.2 kg Lomo cerdo horneado fritz 1 Jamn pierna/pavo fritz 5kg Jamon light pechug.pavo.frit z Pechuga horneada de pavo Fritadalista600gr s Vienesa fritz cal 16 115g Mortadela reb.fritz 1 kg Salchichacoctelit os500g Pierna pavo horneada fritz Salchichon primavera 500 gr. Tocineta rebanada Salchicha coctelitos 300 g Jamn artesanal fritz 4-6k Pechuga horneada fritz Jamn artesanal fritz 1.5k Pernilito de pavo fritz Fritada lista fritz 0.5 kg Cocktelitos fritz cal20-0.9 Ranchera

Uni Uni Uni Uni

Uni Kg Uni Kg

2,02 9,81 2,98 14,53

12 -

1,18 -

2,02 10,99 2,98 14,53

Uni

Kg

10,42

10,42

Uni

Kg

12,84

12,84

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Uni Uni Kg Uni Kg

10,6 5,65 2,21 3,45 2,18 8,95

12 12 12 12

1,27 0,68 0,26 1,07

11,87 6,33 2,21 3,45 2,44 10,02

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Kg Kg Kg Kg Uni Uni Uni

2,63 2,47 1,51 6,97 16,34 6,97 9,81 6,57 3,41 2,27

12 12 12 12 -

0,32 0,30 0,18 0,79 -

2,95 2,77 1,69 6,97 16,34 6,97 9,81 7,36 3,41 2,27 151

2598 2599 2601 2602

2603 2604 2605 2606

2607 2608

2609

2610

2611 2630 2631 2632 2633 2635 2636 2637

cocktail fritz 0.3 kg Ranchera hot dog fritz 0.4kg Jamn glaceado fritz 1kg Jamn pierna supermaxi 5 kg Jamn espalda supermaxi 5 kg Jamn americano supermaxi 3.5k Jamn pollo supermaxi 5 kg Jamn pierna supermaxi 0.2 kg Jamn espalda supermaxi 0.2kg Jamn americano supermaxi 0.2k Jamn pollo supermaxi 0.2 kg Jamn americano aki 0.2 kg Combo sanduchero supermaxi 0.3 Jamn americano supermaxi 500g Salchicha pollo supermaxi 1 kg Salch.vienesa supermaxi 0.5kg Salch.vienesa supermaxi 0.3kg Salch.hot dog supermaxi 0.5kg Salch.cocktail supermaxi 0.3kg Salch.pollo supermaxi 0.5kg Salch.pollo supermaxi 0.3 kg

Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Kg Kg

2,98 12,13 6 4,25

2,98 12,13 6,00 4,25

Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Uni Uni

3,72 4,86 1,47 1,07

3,72 4,86 1,47 1,07

Uni Uni

Uni Uni

1,03 1,15

1,03 1,15

Uni

Uni

1,03

1,03

Uni

Uni

2,29

2,29

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

2,57 2,77 1,2 0,79 1,6 0,93 1,95 1,15

2,57 2,77 1,20 0,79 1,60 0,93 1,95 1,15 152

2638 2639 2640

2660 2661 2662 2663 2664 2665 2666 2667 2668 2669 2670

2686

2687 2688 2689 2690 2701 2702 2703

Salch.pollo aki 0.3 kg Salch.vienesa aki 0.3 kg Salch.cocktail supermaxi 900g Mortadela bologna supermaxi 3k Mortadela extra supermaxi 5kg Mortadela pollo supermaxi 2.5k Mort.bolognia supermaxi 0.2kg Mort. Extra supermaxi 0.2 kg Mort extra taco supermaxi 0.5k Mort. Pollo supermaxi 0.2 kg Mortadela extra aki 0.2 kg Mortadela pollo aki 0.2 kg Mortadela extra taco aki 0.5kg Tocineta aki 200 g Chuleta ahumada supermaxi 2 kg Tocineta ahumada supermaxi 2kg Longaniza supermaxi 2 kg Tocineta auh super 200g Chuleta ahu 6 u supermaxi Picaditas fritz 250 grs Costilla plumrose Fritada plumrose 450 g

Uni Uni Uni

Uni Uni Uni

1,15 0,79 2,76

1,15 0,79 2,76

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

2,5 2,09 2,44 0,68 0,55 1,1 4,67 0,55 0,6 1,1 1,49

2,50 2,09 2,44 0,68 0,55 1,10 4,67 0,55 0,60 1,10 1,49

Uni

Kg

5,5

5,50

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Uni Kg Uni Kg Uni

5,59 4,34 1,54 7,5 0,8 4,95 3,44

5,59 4,34 1,54 7,50 0,80 4,95 3,44 153

2710 2711

2712

2713

2714 2730 2731 2732

2740 2741 2742 2743 2744

Combo salchipollo y mortadela Combo vienesa y jamon fritz Combo salchipollo/jam.f ritz Combo vieneza/mortade. fritz Combo chorizo/mortade. fritz Lomiton fritz 1.50k Jamon pizza rebanado 1 kg Salamito fritz caja 20u 460 Jamon light pechuga pavo 200 g Mortadel.light pav.frit.200 Salchi.light.pavo fritz 400g Mortadela light pavo fritz 3k Salchicha grande up-aa-1k

Uni Uni

Uni Uni

1,47 1,55

12 12

0,18 0,19

1,65 1,74

Uni

Uni

1,68

12

0,20

1,88

Uni

Uni

1,36

12

0,16

1,52

Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Kg

2,05 14,66 5,43 6,6

12 -

0,25 -

2,30 14,66 5,43 6,60

Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Kg Uni

2,97 1,35 3,29 5,84 3,39

2,97 1,35 3,29 5,84 3,39

154

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR PRECIO IVA IVA

901 902 903 904 905

Pavo extra grande Pavo grande Pavo mediano Pavo mediano 8-9 kg Pavita

Uni Uni Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg Kg

3,42 3,42 3,42 3,42 3,42

3,42 3,42 3,42 3,42 3,42

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD UNIDAD VENTA PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR PRECIO IVA IVA

2002

Hamburguesa

Uni

Uni

11,67

12

1,40

13,07 155

2005 2024 2030 2031 2032 2033

2034 2036 2039 2040 2041 2042 2043

2044

mr.cook 1.6 kg Hamburguesas mr.cook 65g 1.3k Hamburguesa de pollo up 1300gr Croquetas'de'pesc ado'mr.'cook Filete'apanado'de' pescado'425g Calamares'apana dos'400'g Fileteapanadopes cado1700gr Croqueta de pescado 48u 1010g Pop camaron mr. Cook 400 g Patty de pescado 1600 grs Pechuguitas'mari na'mrcook'375g Filete de pescado mr. Cook Hamburguesa'pol lo'mr.cook'130g Hamburguesa mr.cook'130g Milanesa de pollo mr.cook 160g

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

4,86 4,97 2,67 3,64 4,82 9,48

12 12 12 12 12 12

0,58 0,60 0,32 0,44 0,58 1,14

5,44 5,57 2,99 4,08 5,40 10,62

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

5,81 4,1 6,09 3,91 0,79 0,6 0,6

12 12 12 12 12 12 12

0,70 0,49 0,73 0,47 0,09 0,07 0,07

6,51 4,59 6,82 4,38 0,88 0,67 0,67

Uni

Uni

0,79

12

0,09

0,88

156

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

6510 6511 6512 6513 6514 6515

6516 6518 6520 6521 6522

6523 6524

6525 6528 6529

6530

6531 6532

Filete de tilapia 454 grs Filete de tilapia funda Filete tilapia 4,54 conge grl Filete de tilapia c/piel up Filete tilapia 4,54 talla 2-3 Tilapia entera up Tilapia clasificacin mix 454g Filete tilapia 908 grs Camarn grande 454 grs Camarn mediano 454 grs Camarn grande funda 454 grs Camarn mediano funda 454 grs Camarn grande granel 4,54 kg Camarn clasificacin mix fund Camarn mediano pelado Camarn grande pelado y desven. Pack pro camarn -happy nuggets Camarn mediano p&d up 5 lbs Camarn pomada

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni Uni

28,5 4,24 25,5 8,99 25,5 7,5

28,50 4,24 25,50 8,99 25,50 7,50

Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni

3,32 8,27 48,5 44,2 4,96

3,32 8,27 48,50 44,20 4,96

Uni Uni

Uni Uni

4,53 38

4,53 38,00

Uni Uni Uni

Uni Uni Uni

3,66 10,76 6,3

3,66 10,76 6,30

Uni

Uni

4,56

4,56

Uni Uni

Uni Uni

24,75 11,55

24,75 11,55 157

6533 6551 6573 6576 6577 6578 6579 6581 6584 6592

up 5 lbs Camarn 227 gr Filetes de corvina funda Chunks de pescado Chuleta de pescado b 5 lb Chuleta de pescado a 5 lb Cabezas de pescado 5 lb Recortes de pescado up 5 lb Filetes de dorado funda Chuleta de dorado Mixtura de mariscos

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni Uni

1,73 7,31 4,04 10,26 10,26 2,76 8,84 4,88 1,3 4,54

1,73 7,31 4,04 10,26 10,26 2,76 8,84 4,88 1,30 4,54

158

CDIGO ARTCULO

ARTCULO

UNIDAD UNIDAD VENTA PRECIO

PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

Gallina-estancia 401 extra grande Uni Gallina estancia 403 mediana unidad Uni

Kg. Kg.

2,53 2,53 -

2,53 2,53

159