Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
4. Concluzie
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
1. Introducere
Exist un interes puternic al publicului pentru calitatea vieii animalelor. Acesta este reflectat n legile europene, cum ar fi Tratatul de la Amsterdam care definete animalele ca fiind fiine simitoare. n multe ri exist preocupri n ceea ce privete efectele transportului i amanipulrii asociate asupra bunstrii animalelor.
Factorii de stres la porci i alte animale trebuie s fie minimizai, nu doar pentru a crete bunstarea, ci i pentru a mbunti calitatea crnii.
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
2. 3.
Indicatorii comportamentali
Cei mai evideni indicatori ai bunstrii precare n timpul transportului sunt modificrile comportamentale care ne arat c unele aspecte ale situaiei sunt de evitare a durerii. Animalul poate s se opreasc din naintare, s dea napoi, s fug, s mugeasc sau s prezinte ale comportamente (Grandin 1980, 1982, 1989). Numrul de animale care rmn n picioare n timpul transportului este un indicator relevant n legtur cu duritatea transportului (Bradshaw et al., 1996).
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Indicatorii comportamentali
O alt msurtoare important comportamental a bunstrii atunci cnd animalele sunt transportate este numrul de lupte dintre animale n timpul transportului. Studierea faptului c animalele i aduc aminte de situaiile de aversiune ne dau informaii despre bunstarea animalului n trecut precum i n prezent.
10. Imunosupresia este mediat prin creterea activitii corticosuprarenalei i poate furniza informaii despre bunstarea animalelor n timpul transportului.
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
4. Un numr mare de informaii n legtur cu bunstarea animalelor n timpul transportului i manipularea de dinaintea sacrificrii poate fi dedus din calitatea crnii.
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
5.
Feromonii
Calitatea crnii
Calitatea crnii este rezultatul factorilor genetici, nutriiei, cazrii, transportului, tehnicilor de sacrificare, ...
Factorii stresanti de mediu, cum este transportul, produc un rspuns fiziologic care are ca rezultat un metabolism anaerob ridicat care produce o acidifiere rapid. pHul sczut n combinaie cu temperatura ridicat a crnii produce denaturarea proteinei avnd ca n consecin culoarea deschis i pierderea apei. Acest tip de carne (PSE) se caracterizeaz prin culoarea sa palid, lipsa fermitii i scurgerea de lichid de pe suprafaa tiat.
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Compoziia grupului
Boxele din adposturile de ngrare a porcilor, compartimentele din camion i boxele de ateptare din abator nu au aproape niciodat aceeai dimesniune, ceea ce face inevitabil amestecarea animalelor. Atunci cnd sunt amestecate grupele sociale, apare lupta i se produc rniri. Animalele trebuie s fie amestecate n timpul ncrcrii i nu n timpul descrcrii (Warriss, 1996). n acest fel animalele vor fi obinuite unele cu altele n timpul ncrcrii i se vor relaxa nainte de sacrificare. Durata de timp n care animalele sunt amestecate trebuie s fie ct mai scurt posibil (Geverink et al., 1996).
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Nutriia
Avnd nivelul de oxigen din snge ridicat, metabolismul aerob poate fi activ o perioad mai lung de timp i metabolismul anaerob poate fi amnat. Nivelul de oxigen n muchiul Longissimus dorsi poate fi mrit prin administrarea de aditivi furajeri.
Alcoolul influeneaz sistemul nervos central att la om ct i la animale. n doz mic alcoolul reduce reacia la fric i activitatea spontan. n doz mare alcoolul are efect sedativ (Tseng Yi Tang, 1993).
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Nutriia
Triptofanul este un aminoacid esenial dar este i un precursor pentru neurotransmitorii serotonin i melatonin. n plasm, triptofanul i aminoacizii neutri mari concureaz pentru albumin, care se funcioneaz ca transportor. Nutriia bogat n hidrai de carbon i srac n proteine mrete proporia triptofan / aminoacizi neutri mari, prin care o cantitate mai mare de triptofan poate trece bariera snge-creier (Bellisle et al., 1998). Efectele triptofanului sunt vizibile n cazul raiei deficitare n triptofan sau dup administrarea de doze farmaceutice (Meunier-Salan et al., 1991).
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Termoreglarea
La temperatur ambiental ridicat, pierderea de cldur va fi insuficient (Yousef, 1985) i temperatura corporal profund va crete. Stresul de cldur va spor proporia de carne PSE. Mortalitatea animalelor este mai mare la temperaturi ambientale mari (Raj, 2000). Schtte et al., (1995b) au gsit un efect clar al temperaturii ambientale reale asupra termoreglrii fizice la porcii pentru sacrificare n timpul i dup transport. LA temperaturi ambientale ridicate, porcii au tendina de a maximiza contactul dintre corpul lor i pardoseala rece, i de a minimiza contactul dintre ei (Curtis, 1985).
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
Feromonii
Feromonii sunt substane asemntoare hormonilor care sunt eliberate n mediu de ctre animale pentru a ajunge la glandele de simt ale congenerilor si i de a-i influena.
Receptorii epiteliului olfactiv leag aceste molecule i informaia este transportat la hipotalamus (Perry, 1992). Dac se administreaz feromoni ca 5-androst16-ene-3-on timpul petrecut cu interaciunile sociale negative dup amestecarea porcilor din diferite grupe este mai scurt.
Efectul transportului i a manipulrii de dinaintea sacrificrii asupra bunstrii
4. Concluzie
Bunstarea animalelor n timpul manipulrii i transportului poate fi evaluat folosind mai multe msurtori. O cantitate mare de informaii n legtur cu bunstarea animalelor n timpul transportului i a manipulrii nainte de sacrificare poate fi obinut din calitatea crnii. Bunstarea din timpul transportului i n consecin calitatea crnii pot fi influenate de o mulime de factori diferii.