Aditivi alimentari/ E-uri

* Required 1. De cate ori faceti cumparaturile alimentare sau va aduceti aportul la ele? Va rugam bifati un singur raspuns! * Zilnic De cateva ori pe saptamana O data pe saptamana Lunar ai rar !. Dupa parerea dumneavoastra" in ce masura contribuie urmatorii factori la problemele de sanatate legate de consumul de alimente? Va rugam indicati raspunsul pe scala de mai #os! *1$ Deloc periculos ... %$ Deosebit de periculos

1 Conservanti Indulcitori Alti aditivi alimentari (ex. gelifianti) Potentatori de aroma Re iduuri c!imice (ex. "esticide) care a#ung de "e materialele crude "e "roduse Anti$iotice si !ormonii din la"te si carne %&%'uri (u$stante care a#ung de "e materialele de im"ac!etare "e "roduse

1 )a e din aerul modificat din industria im"ac!etatului Conservanti artificiali C!imicale ce "rovin din aerul "oluat (ex. metale grele) *ucegaiuri si micotoxine Aditivi alimentari *icroorganisme "atogene in alimente "este limita admisa Indulcitori artificiali Alimente modificate genetic

&. 'unoasteti termenul de aditiv folosit in industria alimentara? Va rugam bifati un raspuns! * Da (u

4. Va rugam indicati daca sunteti de acord cu urmatoarele afirmatii. Raspunsurile vor fi in functie de urmatoarea scala: 1. Nu sunt de acord ... 5. Sunt total de acord !: Nu stiu.
'antitatea de aditivi alimentari folositi in industrie nu este periculoasa. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

+ditivii alimentari pot fi daunatori. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

,ste dreptul consumatorului sa stie ce anume se adauga in alimente. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

-olosirea aditivilor in alimente este #ustificata" altfel producatorii nu le.ar adauga pentru a creste pretul. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

+ditivii au un rol important" nu pot lipsi din alimente. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

/rodusele de calitate contin mai putin aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

+ditivii artificiali sunt mai daunatori decat cei naturali. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

-olosirea aditivilor nu este necesara" rolul lor este sa masc0e1e defectele alimentelor si sa se vanda mai bine. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

,fectul daunator al aditivilor difera" nu se poate generali1a. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'onsumatorii ar trebui sa beneficie1e de mai multe informatii pentru a reduce riscul. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'onservantii sunt necesari pentru siguranta alimentelor. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'opiii mici ar trebui sa consume cat mai putini aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'ei cu afectiuni digestive ar trebui sa consume mai putini aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

2nul din motivele aparitiei din ce in ce mai frecvente al alergiilor alimentare se datorea1a continutului in aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'onsumul e3cesiv de aditivi poate cau1a cancer. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

)unt multumit4a5 cu informatiile despre aditivi de pe ambala#e. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

)unt multumit4a5 cu informatiile despre aditivi pre1entate de media. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

,ste dificil sa te familiari1e1i cu informatiile despre aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'red ca se distribuie mai multe alimente de calitate inferioara" cu continut din ce in ce mai mare de aditivi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

+ditivii alimentari permisi nu pre1inta" in general" un pericol pentru sanatate. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

)e poate ca producatorii sa adauge aditivi in alimente" care nu sunt indicati pe ambala#. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

)e poate ca producatorii sa foloseasca mai multi aditivi decat este permis pentru reducerea costurilor materiilor prime. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'ontroalele oficiale sunt suficient de riguroase in controlul folosirii aditivilor alimentari. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'onsider ca informatiile de pe ambala# reflecta adevarul. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

6ndustria alimentara foloseste numai aditivii permisi. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

'u cat un aliment contine mai putini aditivi" cu atat este mai sanatos. *1$ (u sunt de acord ... %$ )unt total de acord" *$ (u stiu

%. 'unoasteti semnificatia 7,8.urilor de pe ambala#? Va rugam bifati un raspuns! *

Da (u *. Va rugam indicati daca urmatoarele afirmatii sunt adevarate sau false. 9ifati doar un singur raspuns pe un rand! *

Adevarat ,iecarui aditiv I se "oate atri$ui un .&'numar/. Aditivii artificiali de asemenea sunt marcati cu un .&'numar/. Rolul .&'numere/'lor este de a identifica cat mai usor aditivii si de a reduce s"atiul de "e am$ala#. (i aditivii naturali au un .&'numar/. Aditivii nu sunt consumati ca si alimente0 ei sunt adaugati "roduselor alimentare "entru rolul lor

,als

-u stiu

Adevarat te!nologic (sta$ili atori0 "otentatori de aroma) Conservantii sunt aditivi alimentari.

,als

-u stiu

:. Va rugam indicati cat de mult urmatoarele afirmatii va caracteri1ea1a" dupa urmatoarea scala! *1$ (u ma caracteri1ea1a deloc ... %$ a caracteri1ea1a intru totul

1 Am cunostinte adecvate des"re aditivii alimentari. Am cunostinte adecvate des"re .&' numere/. Cum"ar mai degra$a alimente care contin cat mai "utini aditivi. Cum"ar mai degra$a alimente care contin cat mai "utine .&'numere/. (unt dis"us(a) sa "latesc mai mult "entru alimente fara aditivi. (unt dis"us(a) sa "latesc mai mult "entru alimente cu cat mai "utine .&' numere/. (tiu ca aditivii alimentari nu sunt daunatori. (tiu .&'numere/ care nu sunt

1 daunatoare. 1e cate ori "ot0 consum alimente organice. *a ingri#orea a fa"tul ca nu "ot controla a"ortul de aditivi alimentari. *a interesea a articole din iar si "rograme 23 des"re aditivii alimentari. Intotdeauna citesc ingredientele unui "rodus de "e am$ala#. 1aca sunt mai mult de 5 .&'numere/"e lista de ingrediente0 nu cum"ar acel "rodus. 1aca sunt mai mult de 5 aditivi alimentari "e lista de ingrediente0 nu cum"ar acel "rodus. &vit "rodusele "ream$alate0 deoarece in acest ca nu "ot verifica aditivii alimentari. Incerc sa'mi !ranesc co"ilul cu "roduse ce contin cat mai "utine

1 .&/uri. &xista anumite .&/uri "e care le evit in mod voit. &xista anumiti aditivi alimentari "e care ii evit in mod voit. Prefer "roduse care mentionea a neincluderea de aditivi. Cunosc aditivi alimentari care "ot cau a alergii. Incerc sa consum alimente sanatoase.

". Va rugam clasificati urmatorii aditivi alimentari in functie de cat sunt de daunatori sanatatii# 1: Nu sunt deloc daunatori ... 5: Sunt foarte daunatori !: Nu stiu.
+ntio3idanti *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

6ndulcitori *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

/otentatori de aroma *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

+cidifianti *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

;elifianti *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

'orectori de aciditate *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

'onservanti *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

+genti de afanare *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

'oloranti *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

+genti de incarcare *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

;a1e de ambalare si agenti de propulsare *1$ (u sunt deloc daunatori ... %$ )unt foarte daunatori" *$ (u stiu

<. Daca un produs preferat de dumneavoastra nu mai pre1inta aceeasi culoare sau consistenta deoarece nu contine aditivi alimentari" ati fi dispus4a5 sa.l cumparati? Va rugam bifati un raspuns! *

+s cumpara produsul fara aditivi. +s cumpara produsul cunoscut" care contine aditivii. 6n masura in care ati cumpara produsul fara aditivi" va rugam sa evaluati" in ca1ul unui produs alimentar de 1i cu 1i 4e3. paine" me1eluri5 procentul cu care ati fi dispus4a5 sa platiti mai mult?

1$. %n cele ce urmea&a va pre&entam o scurta descriere a unor aditivi alimentari. Va rugam sa va evaluati gradul de acceptare a acestora in industria alimentara#
'onservantii sunt substante care prelungesc valabilitatea alimentelor prin prote#area lor de descompunerea cau1ata de microorganisme 4de e3. acidul sorbic in fructele uscate si nitratul de sodiu in produsele din carne5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

'olorantii naturali sunt substante naturale 4de e3. rosu de sfecla in ing0etata5 sau coloranti de origine naturala 4e3. caramel in produsele 'ola5 care dau culoare produselor alimentare sau readuc culoarea originala a produsului" estompata prin procesul te0nologic. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

'olorantii artificiali sunt substante artificiale 4e3. carmin indigo din dulciuri5 care dau culoare produselor alimentare sau readuc culoarea originala a produsului" estompata prin procesul te0nologic. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

6ndulcitorii naturali sunt substante ce apar in mod natural 4e3. sorbitol5 care adaugate in alimente dau acestora un gust dulce. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

6ndulcitorii artificiali sunt substante artificiale" diferite de alte 1a0aruri 4e3. 1a0arina5 care dau un gust dulce produselor dietetice sau celor cu continut energetic sca1ut. *

Res"ing in totalitate

Acce"t in totalitate

+ntio3idantii naturali sunt substante naturale 4e3. acidul ascorbic in produsele din carne5 care prelungesc valabilitatea produselor prin prote#area lor impotriva deteriorarii cau1ate de o3idare" cum ar fi rance1irea grasimilor si sc0imbarea culorii. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

+ntio3idantii artificiali sunt substante artificiale 4e3. 0idro3ianisolul butilad din supele instant5 care prelungesc valabilitatea produselor prin prote#area lor impotriva deteriorarii cau1ate de o3idare" cum ar fi rance1irea grasimilor si sc0imbarea culorii. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

+cidifiantii sunt substante care cresc aciditatea produsului alimentar si=sau aduc un gust acru acestora 4e3. acidul citric si acidul lactic din bauturile racoritoare si dulciuri5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

'orectorii de aciditate sunt substante care modifica sau reglea1a aciditatea sau alcalinitatea produselor alimentare 4e3. acidul malic in sucurile de fructe si acetatul de potasiu in conservele de fructe si legume5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

+gentii de incarcare sunt substante care contribuie la volumul produsului alimentar" fara a contribui in mod semnificativ la valoarea energetica 4e3. celulo1a si metil celulo1a din biscuiti si sosurile pentru salate5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

/otentatorii de aroma sunt substante care accentuea1a gustul si =sau aroma e3istenta a unui produs alimentar 4e3. acidul glutamic si glutamatul de sodiu din supele si mesele instant5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

;elifiantii sunt substante care dau o anumita structura produselor alimentare prin formare de gel 4e3. pectinele din dulceata si dulciurile gelatinoase5. *

Res"ing in totalitate

Acce"t in totalitate

;a1ele de ambalare sunt ga1e" diferite de aer" care permit evacuarea produselor alimentare din flacoane sau cutii 4e3. o3idul nitric in frisca5> agentii de propulsare sunt ga1e care sunt introduse" prin ambalare pentru a mentine calitatea sau aroma alimentelor pentru mai mult timp 4e3. a1otul ga1os in cafea sau ga1e ce se regasesc in ambala#ul me1elurilor5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

+gentii de afanare sunt substante sau combinatii de substante care eliberea1a ga1 in timpul gatirii" marind astfel volumul aluatului 4e3. acidul gluconic in deserturi si carbonatii de amoniu din cacao si produsele de ciocolata5. *

1 Res"ing in totalitate

5 Acce"t in totalitate

'ate socio-demografice
6n cele ce urmea1a dorim sa va adresam unele intrebari pentru prelucrarea stiintifica ulterioara a datelor. '0estionarul este anonim" si raspunsurile dumneavoastra vor fi folosite e3clusiv in scop statistic" astfel nu va e3ista nici o repercursiune. Va rugam bifati raspunsurile corespun1atoare! 1. )e3$ *

asculin -eminin !. Varsta 4numarul de ani impliniti5$ *

1? @ !A ani !% @ &A ani &% @ AA ani A% @ %< ani *B @ :A ani /este :% ani &. Resedinta$ *

Oras cu peste !B.BBB locuitori Oras sub !B.BBB locuitori

)at" comuna A. Cipul de gospodarie$ *

Locuiesc singur4a5 Locuiesc cu sotul=sotia=rudele -amilie cu mai multe generatii +ltele %. 6n gospodarie se gasesc 4mai multe raspunsuri posibile5$ *

'opii mici 4B @ * ani5 'opii 4: @ 1A ani5 Cineri 41% @ 1? ani5 (u se afla *. (ivelul educational cel mai inalt$ *

)coala primara )coala generala Liceu 2niversitate 49)c5 asterat in agricultura sau nutritie 4 )c5 4e3. inginer agronom" inginer alimentar5 asterat in alt domeniu 4 )c5 :. 'um ati descrie starea dumneavoastra financiara? Va rugam selectati o categorie$ *

)ub venitul mediu Venit mediu /este venitul mediu 6nstarit4a5 Daca doriti sa participati si la alte studii de acest tip sau din acest domeniu va rugam sa va lasati adresa de email. ultumim!