COLORANTI ALIMENTARI

Cenan Alina Raluca Borzasi Izabela

Coloranti alimentari
Coloranii sunt substane organice naturale sau

sintetice colorate, care absorb lumina in domeniul vizibil al spectrului. Coloranii sunt cei mai importani aditivi de aspect Colorantii sunt orice substante care redau sau intensifica culoarea produselor alimentare
Culoarea este o nsuire a calitii senzoriale a

unui produs alimentar, perceput vizual. rin culoare se intelege interactiunea colorant! substrat de colorat, in urma careia substratului i se confera culoare. rin aceasta interactiune colorantul se fi"eaza de substrat.

Conditii pe care trebuie sa le indeplineasca un colorant

s nu fie to"ic i s nu fie cancerigen la diferite

niveluri de utilizare# s nu conin impuriti to"ice# s aib solubilitate adaptata la ncorporarea sa n faza apoas i$sau n faza lipidic din produsul alimentar# s nu imprime gust i miros particular produsului alimentar n care se introduce# s fie stabil la lumin atunci c%nd este introdus n produs

 s nu fie afectat de temperaturile la care se

face tratamentul termic &pasteurizare, fierbere, sterilizare'# s fie stabil n timpul depozitrii produsului alimentar n care s!a introdus# s nu reacioneze cu urmele de metale i nici cu agenii o"idani sau reductori# s poat fi pus n eviden n produsul alimentar prin te(nici analitice adecvate# s fie disponibil i relativ economic sub aspectul preului# s fie aprobat prin legislaia sanitar n vigoare

Clasificarea colorantilor
Colorantii se clasifica tinand cont de doua criterii dup natura lor) naturali sintetici
dup proprietile tinctoriale)

galbeni oran* roii negri, cu nuane diverse

albatri verzi bruni

I.Coloranti naturali:
+unt substane colorate, prezente n mod natural n

produse comestibile, din care se obin prin e"tracie.

Aditivi sunt considerate i sursele naturale, care nu

sunt consumate ca produse alimentare i care nu sunt folosite ca ingrediente.

Proprietile tehnologicfuncionale ale coloranilor naturali:

+,-.BI-I/A/0A , mai precis dac sunt solubili n

ap, soluii alcoolice sau solveni nepolari, pentru alegerea corect n funcie de destinaie. +/ABI-I/A/0A -A p1) p1!ul influeneaz solubilitatea, tenta culorii i stabilitatea. +/ABI-I/A/0A /0R2IC3) unii colorani naturali necesit utilizarea unor antio"idani, aa cum este cazul carotenilor, deoarece creterea temperaturii accelereaz procesele de o"idare.

Limitele folosirii coloranilor naturali:

de regul, sunt mai scumpi puterea colorant poate varia cu lotul i este mai

redus dec%t cea a coloranilor sintetici sunt neeconomici comparativ cu cei sintetici, deoarece pentru realizarea aceleiai nuane este necesar o cantitate mai mare frecvent, posed gust i$sau miros sunt instabili la cldur i lumin cei solubili n ap sunt (igroscopici sunt compatibili numai cu anumite sisteme de producie.

Metode de obtinere :
rin e"tractie) din pielita strugurilor si tescovina,

sfecla rosie si varza rosie, afine, coacze negre, viine, ciree, mure, zmeura &antociani' din ardei rosu&capsantina' din tomate &licopina' rin macinarea copului uscat al insectei femel Dactylopius coccus/ Coccus cacti(rosu cosenila).

Clasificarea colorantilor naturali

antociani betaciani carotenoide colorani porfirinici&clorofila i pigmenii s%ngelui' colorani c(alconici &curcumina' colorani antrac(inonici &rou de coenil' colorani flavinici &riboflavin!45!fosfat monosodic' ali colorani &caramel'

1.Antocianii !1"#$
Antocianinele i antocianidinele reprezint o

grup larg de colorani naturali igmenti naturali care apar n multe flori, frunze sau fructe i au culoare roie, violet sau albastr +unt solubili n ap, dau sruri solubile cu acizii i i sc(imb culoarea n funcie de reacia mediului Antocianinele ntotdeuna conin o grupare carbo(idrat.

 Antocianii sunt)

0678a cianidina ) rou 0678b delfinidina ) albastru 0678c malvidina ) mov 0679d pelargonidina ) oran* 0679e peonidina ) rou!brun 0674f petunidina ) rou nc(is

 Au structura de baza)

R1
Aurantinidin C:anidin ;elp(inidin 0uropinidin etunidin Rosinidin elargonidin !1 !,1 !,1 ,C18 !,1 ,C18 !1

R2
!,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1

R3
!1 !1 !,1 !1 ,C18 !1 !1

R4
!,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1

R5
!,1 !,1 !,1 ,C18 !,1 !,1 !,1

R6
!,1 !1 !1 !1 !1 !1 !1

R7
!,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1 !,1

 +ursele industriale sunt)

pielia strugurilor i tescovina, varza roie i sfecla roie afinele, coaczele negre, cireele, viinele, zmeura. ;oza ma"ima zilnic pentru 0678 este de <.4 mg$=g corp. 0fecte secundare) >u se cunosc.

 Restricii dietetice)

>ici una, toi compuii pot fi consumai de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.
.tilizari)

+e folosesc la colorarea buturilor alcoolice i nealcoolice, a sucurilor de fructe i a ng(eatei &limitat din cauza p1!ului'.

%.&etacianii
+unt pigmeni de culoare roie, formai n

proporie de ?4!@4A din betanin &067<'. ;in aceast categorie face parte colorantul rou de sfecl

Betanina &067<'

 ,binuta prin e"tragerea cu ap acidulat

&p1 B 4' a tieilor de sfecl roie, e"tractul fiind apoi concentrat i uscat prin pulverizare. 0ste un colorant instabil n timpul procesului de fabricare i poate da un gust neplcut. ;oza ma"im zilnic pentru 067< &Rosu sfecla, betanina' este nelimitat. 0fecte secundare) momentan nu se cunosc efecte secundare pentru 067<

 Restricii dietetice) nici una, 067< poate fi

consumat de catre toate gruparile religioase, vegani si vegetarieni. +e utilizeaz la fabricarea buturilor nealcoolice, a produselor de patiserie i panificaie, a deserturilor pe baz de gelatin, budincilor, supelor, n carnea tocat &n amestec cu derivate proteice'. +e recomand s fie evitat n alimentaia copiilor.

#.Carotenoidele
Camilia carotenoidelor cuprinde peste 7DD

de compusi naturali nt%lnii n fructe i legume, muli din ei antio"idani. +unt colorani naturali, galbeni, portocalii sau roii, rsp%ndii at%t n mediul vegetal c%t i n cel animal. Culoarea se datoreaz numrului mare de legturi duble con*ugate. Au n *ur de 9D atomi de carbon.

a. alfa' beta (i gama carotenul !1")a$

;erivai din plante, n special din morcovi, frunzele

verzi ale legumelor, tomate, de unde se e"trag cu a*utorul (e"anului# In organism converg la vitamina A. +e folosesc pentru colorarea untului, a margarinei, n pr*ituri cu cafea, buturi dulci i preparate din lapte +unt inofensivi.

*-caroten !1")a$
Are formula)

Colorant natural izolat din morcovi. Colorant alimentar, insolubil n ap ale crui nuane

variaz de la galben la oran*, depinz%nd de solventul utilizat pentru e"tracie.

 ;oza zilnic oficial) %na la 4 mg$=g corp 0fecte secundare) >u se cunosc nc efecte

secundare. Concentraii mai mari duc la o culaore galben a pielii. Restricii dietetice) >ici una, 067Da poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase .tilizri n industria alimentar) margarina, unt, br%nzeturi, ng(etata, macaroane, c(ipsuri, uleiuri vegetale, dressinguri,creme, sucuri de fructe,bomboane.

b.annato'bi+ina (i norbi+ina !1")b$

+e obin din seminele fructelor Bixa orellana.

rin procedee mecanice, folosind uleiuri vegetale se obine Annato care este liposolubil. Bi"ina se poate e"trage folosind unul din solvenii) acetona, metanol sau (e"anol. >orbi"ina se obine folosind soluii de alcali.

 +unt folosite n produse lactate, ciocolat, cereale,

creme, condimente, snac=s!uri, dulciuri, unt, br%nz, salate asortate, plcinte, preparate din pete afumat, ;oza zilnic oficial) %n la ma". <,4 mg$=g corp pentru annatto, i D,D74 mg$=g corp pentru bi"in. 0fecte secundare) Annatto produce alergii i eczeme. Componentul din amestec ce cauzeaz efectele secundare nu este deocamdat bine cunoscut. Restricii dietetice) >ici una, 067Db poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.

c.capsantina (i capsorubina !1")c$

+unt

colorani cu culoare roie sau portocalie, e"trai din ardei roii &Capsicum annum), utilizati n egal msur ca aromatizant.

 +unt folosii la specialitile din pui sau din

br%nz. ;oza zilnic oficial) >u a fost nc determinat, se e"perimenteaz. 0fecte secundare) %n acum nici unul cunoscut. Restricii dietetice) >ici una, 067Dc poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni

d. licopenul !1")d$
Are formula

Colorant alimentar rou nc(is. Colorant natural, prezent n multe plante i

fructe galbene i roii. entru uz comercial este izolat din tomate. 0ste greu solubil n alcool etilic dar solubil n uleiuri i grsimi.

 +e utilizeaza la colorarea bauturilor racoritoare,

a bauturilor alcoolice, =etc(up, dulciuri, bomboane ;oza zilnic oficial) >u a fost nc determinat, se e"perimenteaz. 0fecte secundare) >u se cunosc. Restricii dietetice) >ici una, 067Dd poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.

e. ,-beta-apo-caroten !1")e$
Are formula) Colorant portocaliu!roiatic, natural solubil numai

n ulei, se gsete n mandarine i portocale, dar se prefer obinerea pe cale sintetic. 0ste folosit n preparatele din br%nz. ;oza zilnic oficial) %n la ma". <,4 mg$=g corp. 0fecte secundare) >u se cunosc efecte secundare Concentraii mai mari genereaz apariia unei coloraii galbene a pielii. Restricii dietetice) >ici una.

f. !sterul etilic al acidului

,-beta-apo-carotenic !1")f$
0ste

un colorant galben E portocaliu, obinut pe cale sintetic, care este puin solubil n ap. ;oza zilnic oficial) 2a". 4 mg$=g corp. 0fecte secundare) >u se cunosc nc Restricii dietetice) >ici una, 067Df poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.

-.Colorani porfirinici Clorofila !1-)$

Colorant natural verde, rezent n toate plantele i n alge. Are n structur un atom de magneziu legat de

dou nuclee pirolice, i dou grupri carbo"ilice esterificate. ,binerea n stare pur este dificil

 .zual se obine din urzici sau spanac prin e"tracie cu

a*utorul acetonei, etanolului, metilcetonei i a diclormetanului. +e folosete n uleiuri, cear, gum de mestecat, supe instant, dulciuri. ;oza zilnic oficial) >u a fost nc determinat 0fecte secundare) >u se cunosc nc efecte secundare. Restricii dietetice) >ici una, 069D poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.

 Are formula)

..Colorani chalconici Curcumina !1))$

6,?!bis!&9!(idro"i!8!meto"ifenil'!6,7!(eptadien!8,4!diona

0ste un colorant galben E portocaliu, obinut

din radacina de Curcuma longa (sofranul indian), insolubil n ap, dar solubil n alcool etilic i acid acetic. +e poate obine i sintetic

 +e folosete sub form de polisorbat de curcumin sau

pudr de curcumin dizolvat n alcool. ;oza zilnic oficial) %n la ma". 6 mg$=g corp pentru curcumin, i D,8 mg$=g corp pentru turmeric. 0fecte secundare) In doze mici este inofensiv, dar in doze mari nu se recomand persoanelor cu probleme biliare sau (epatice. Restricii dietetice) >ici una +e utilizeaza n murturi, mutar, br%nz, margarin, dulciuri i produse derivate din pete, preparatelor din carne ,gemuri, marmelade

".Colorani antrachinonici /o(u de co(enil !1%)$

Carminul de coc(enilla este un colorant natural rosu

care se obine prin e"tracia apoas a corpului uscat al insectei femel Dactylopius coccus Costa. rincipiul de colorare se datoreaza acidului carminic, sub forma unui c(elat (idratat de aluminiu, de culoare roie Are formula

 -a p1 9,F este galben, iar la p1 7,< este violet. ;oza zilnic oficial)

%na la ma". 4 mg$=g corp. 0fecte secundare) >u se cunosc nc efecte secundare n concentraiile utilizate n alimente. rovoaca alergia daca este utilizata n produse cosmetice. Restricii dietetice) ;eoarece este e"tras din insecte, 0 6<D nu poate fi consumat de ctre vegani, vegetarieni i nici de unele grupri religioase. +e utilizeaz la fabricarea preparatelor din carne, pete, pentru colorarea membranelor, la colorarea cerealelor pentru micul de*un.

0.Colorani fla1inici /ibofla1ina !1)1$

Colorant galben sau galben!portocaliu 0ste prezent n mod natural n ficat,

rinic(i, produse vegetale, ou i lapte# In industria alimentar se prefer obinerea prin modificarea genetic a lui Bacillus subtilis. ;atorita solubilitatii scazute pentru colorarea produse! lor lic(ide se utilizeaza riboflavin!45!fosfatul de sodiu

 ;oza zilnic oficial)

%n la ma". D,4 mg$=g corp. 0fecte secundare) >u se cunosc nc efecte secundare n concentraiile utilizate n alimente. Restricii dietetice) >ici o restricie, 06D6 poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, +e utilizeaza n produse ca) derivate din br%nz, margarin, produse lactate mbogite cu vitamine, alimente pentru copii, cereale pentru micul de*un, sosuri, sucuri din fructe i suplimente de vitamine

,.Caramel !1.)$
+e prezint sub form lic(id sau solid, de culoare

brun!nc(is, solubil n ap. +e obine prin aciunea controlat a cldurii asupra za(arurilor, n prezena unor ageni promotori de caramelizare) carbonat de >a &clasa I, culoare brun', sulfit de sodiu &clasa II, culoare galben!oran*', >18 &clasa III, culoare brun', sulfit de amoniu &clasa IG, culoare brun!gri'. entru obinerea unor nuane de caramel diferite, se practic diluarea cu ap. 0fecte secundare) 0fectele secundare manifestate n cazul utilizrii 064Dc i 064Dd, au fost probleme intestinale

 .tilizrile celor 9 clase de colorani caramel ) Clasa I, 064Da, Caramel alcalin ) e"tracte de

cafea Clasa II, 064Db, Alcali!sulfit caramel ) lic(ior, rom, cognac, aperitive pe baz de vin Clasa III, 064Dc, Caramel amoniu ) sosuri, bere, oet Clasa IG, 064Dd, Caramel sulfit!amoniu ) produse de patiserie, snac=!suri, buturi carbonatate.

 0fecte secundare)

0fectele secundare manifestate n cazul utilizrii 064Dc i 064Dd, au fost probleme intestinale ;oza zilnic) ! %n la <DD mg$=g corp pentru 064Dc i 064Dd ! nu e"ist A;I pentru 064Da i$sau 064Db. Restricii dietetice) >ici una, 064D poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.

II.Coloranti sintetici:
+unt numii i coloranti artificiali >u e"ist ca atare n natur sau sunt

prezeni n produse necomestibile, se obin prin sintez c(imic. +olubilitatea n ap se datoreaz prezenei) unei grupri acide) coloranii anionici unei grupri aminate) coloranii cationici

Clasificare coloranti sintetici

Colorantii sinteici sunt clasificati in )

azoici & E>B>E ') &rosu congo, galben de metil, sunset :elloH# tartrazina' grupa triarilmetanului) &albastru briliant, verde briliant' "antenici) &eritrozina' Iuinoleinici) &galben de Iuinolina' grupa indigoului )&indigotina, indigoul'

1. Colorantii a2oici
Azocolorantii sunt acei coloranti care contin in

molecula lor cel putin una sau mai multe grupe azo &!>B>!' legate de atomi de carbon (ibridizati sp<, atomi care fac parte ambii sau cel putin unul, din sisteme aromatice sau (eteroatomice. Azocolorantii reprezinta cea mai numeroasa clasa de coloranti organici,le revine peste 4DA din productia mondiala de coloranti organici desii pana in prezent nu sEa gasit nici un azoderivat in natura. Azocolorantii acopera intreg spectrul de culori din vizibil si satisfac necesitatiile de colorare practic al oricarui substrat, avand reprezentanti in toate clasele aplicatorii.

 Azocoloranti se obtin prin

azocuplare care implica de fapt doua procese ! diazotarea ! azocuplarea

6. ;iazotarea)

<.Azocuplarea

R sunt grupe puternic elecronodonoare si

anume grupe amino sau (idro"il.

a./osu congo
Rou Congo face parte din clasa coloranilor

azoici, fiind obinut prin diazotarea benzidinei i cuplarea acesteia cu acidul naftionic +e mai numeste si Rosu direct

 0ste un indicator acido bazic, av%nd utilizri

i n domeniul medicinii, pentru colorarea citoplasmei celulare i a eritrocitelor, iar combinat cu metoda luminii polarizate este folosit pentru colorarea fibrelor amiloidice

0ste un colorant insolubil n ap , uor

solubil n etanol. Colosit iniial pentru bumbac, abandonat n prezent datorit to"icitii sale.

b.Ponceau -/ !1%-$
0ste un colorant azoic de culoare roie,

(idrosolubil +e obtine prin diazotarea acidului 6!naftilamino !9!sulfonic si cuplarea acestuia cu acidul J

+area trisodica a acidului 6!&9!sulfo!6!naftilazo'! <!naftol! 7,F!disulfonic

 ;oza zilnic admisa)

%na la ma". 9 mg$=g

corp. 0fecte secundare) ;eoarece este un colorant azoic, cauzeaza probleme la persoanele intolerante la salicilai, fiind un eliberator de (istamin, intensific simptomele astmului. Restricii dietetice) >ici una 0ste utilizat la ) deserturi, *eleuri, salam, specialiti marine, pr*ituri asortate, plcint cu br%nz, supe instant.

c.3unset 4ello5 !11)$

Colorant artificial azoic,de culoare portocaliu +e obtine prin diazotarea acidului sulfanilic
HO

si cuplarea acestuia cu acidul <!(idro"i!6!naftalin!7! sulfonat

N N

NaO3S

+are disodic a acidului SO3N asulfonat <!(idro"i!6&9 sulfonato fenilaz'naftalin 7

0ste un colorant solubil in apa /estele efectuate pe animale au evideniat apariia

tumorilor renale.

 0ste redus de bacteriile intestinale la

aminofenoli aromatici sulfonai i acizi amino! sulfonici# se elimin prin fecale i urin. ;oza zilnic admis este de D!4 mg$=g corp. rezint risc de reacii alergice, congestie nazal, bron(oconstricie, tumori renale, reacii anafilactice, senzaii de vom, dureri abdominale, pierderea gustului, (iperactivitate. 0ste folosit n cereale, snac=s!uri, ng(eat, dulciuri, maripan, gemuri,, ciocolat, br%nz, p%ine, supe instant, buturi, pete conservat.

d.6artra2ina ! 1)%$
Colorant azoic, pulbere de culoare galben

oran*, solubil n ap

+e obtine prin diazotarea acidului

sulfanilic si cuplarea acestuia cu acidul 6! &95!sulfofenil'!4!pirazolon!8!carbo"ilic

 ;oza zilnic admis este de D!?,4 mg$=g corp rezint risc de reacii alergice i astmatice,

migrene, tulburri vizuale, (iperactivitate# suspect de producerea de tumori tiroidiene, modificri cromozomiale 0ste folosit n mod frecvent n sucuri, dulciuri, fructe, gum de mestecat, maripan, *eleuri, gemuri, marmelad, mutar, iaurt, murturi, cereale pentru micul de*un, supe instant, snac=s!uri, pete conservat.

%. 7rupa trialilmetanului
Coloranti din aceasta grupa sunt in

general verzi si albastri. Cei mai importanti sunt) Albastru patent Albastru briliant Gerde briliant /oti acesti coloranti sunt (idrosolubili

 /oate sintezele de coloranti trialilmetanici au loc prin

reactii de condensare, inclusiv ciclocondensari. Cel mai adesea condensarile sunt urmate de o"idari.

a.Albastru briliant !1##$

Colorant alimentar albastru sintetic foarte

solubil in apa +e mai numeste si Albastru Acid @, Albastru Kilen

;oza zilnic admisa)

%n la ma". 6<,4 mg$=g corp.

 0fecte secundare)

0fectele secundare apar uneori la concentraiile utilizate. Au fost raportate reacii alergice. Restricii dietetice) >ici una, 0688 poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni roduse) Lng(eat i alte produse alimentare, dar n special n produsele cosmetice

b.8erde briliant !1-%$

Colorant alimentar verde foarte solubil in apa

dar insolubil n soluii acide sau alcaline Cunoscut si numele de verde malac(it, verde diamant, anilina verde, benzalde(ida verde

9!M&9!dimetilaminofenil'!fenil!metilN!>,>!dimetil!anilin'.

 0ste un indicator de culoare)

Verde malachit, prima tranziie indicator p9$ sub pH ,! " peste pH #,$

Verde malachit, a d%ua tranziie indicator p9$

sub pH ##,& " peste pH #',! (inc%l%r)

;oza zilnic admisa) %n la 4 mg$=g corp. 0fecte secundare) +e cunosc foarte puine

efecte secundare. Ln c%teva cazuri au fost raportate alergii i anemii.

 Restricii dietetice)

>ici una, 069< poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni +e utilizeaza) In multe produse.

#.7rupa :uinolinei
Jruparea cromofora este Iuinoftalona, de

culore oran* Reprezentantul grupei este galbenul de Iuinolina

7alben de :uinolina !1)-$

0ste un colorant alimentar galben foarte

solubil in apa +e mai numeste Cood OelloH 68, Puinidine OelloH Q/, -emon OelloH R> 8

 ;oza zilnica admisa) %n la 6D mg $ =g corp. 0fecte secundare) >u e"ist reacii adverse

cunoscute n concentraiile utilizate, cu toate c 06D9 poate aciona ca un eliberator de (istamin. In concentratii mari poate provoca alergii, astm, dermatite. 0ste interzis celor cu sensibilitate la aspirin. Restricii dietetice) >ici una +e gseste n sucuri, croisant, produse de cofetrie, dulciuri etc.

-.Coloranti +antenici
+e obtin prin reactii de condensare. ,btinerea eritrozinei)

!ritro2ina !1%0$
Colorant rosu "antenic, solubil n ap, alcool etilic.

 ;oza zilnic admisa) %n la ma" D,6mg$=g corp 0fecte secundare);etermina o cretere a

(iperactivtiii la copii.0ritrozina duce la creterea fotosensibilitii la persoanele sensibile la lumina solar. Ln concentraii mari eritrozina interfereaz cu metabolismul iodului. Restricii dietetice) >ici una 0ste folosita) n biscuii, creme asortate, ciree glazurate, fructe conservate, dulciuri, snac=s!uri, coc=tail!uri, ciocolat, sos de usturoi, specialiti din crab, pateu de somon, msline umplute, tarte cu fructe

..7rupa indigoului
Cuprinde coloranti albastri si violet. entru sinteza colorantilor indigotici s!au

elaborat peste 9D de sinteze ,dar la scara industriala se utilizeaza doar sinteza fleger inca din 6@D6.

Indigotina !1#%$
Cace parte din grupa indigoului solubil n

ap i alcool, cu stabilitate termic foarte bun.

<,<5!Bis&<,8!di(idro!8! o"oindoliden'

 +e poate obine i pe cale natural din

Isatis tinctoria sau Indigofera, culoare albastru intens, un colorant solubil in apa, reprezint de fapt un amestec de sruri de sodiu al acizilor indigotinsulfonici, solubile n ap.

 ;oza zilnic admisa) %n la ma". 4 mg$=g corp. 0fecte secundare) Apar n unele concentraii utilizate

n alimente. Au fost descrise reacii alergice, datorit cuplrii colorantului cu proteinele &din corp'. Cuncioneaz deasemenea ca eliberator de (istamin, provoac greata, voma, (ipertensiune arteriala, urticarie, probleme de respiratie si alte reactii alergice. Restricii dietetice) >ici una, 068< poate fi consumat de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni +e folosete n biscuii, ng(eat, pr*ituri, ra(at, produse de patiserie

&ibliografie:
(ttp)$$HHH.referat.ro (ttp)$$HHH.en.Hi=ipedia.ro (ttp)$$HHH.ro.Hi=ipedia.ro (ttp)$$HHH.Regie-ive.ro (ttp)$$HHH.organic c(emistr:.com (ttp)$$HHH.scribd.com (ttp)$$facultate.regielive.ro$cursuri$industriaS

alimentara$colorantiSalimentari!7@F96.(tml (ttp)$$HHH.food!info.net$ro$e$e678.(tm

 Ioan

anea!TColoranti ,rganici, resa .niversitara Clu*eana, <DD? 1. +anielevici, C..rseanu E sinteze de coloranti azoici, volumul I , 0ditura /e(nica, Bucuresti, 6@F? 1. +anielevici, C..rseanu E sinteze de coloranti azoici, volumul II , 0ditura /e(nica, Bucuresti,6@F?