Revista Bimby Outubro 2013

lv!0mento?, de partilflC!
' :'
C 2,5 ((:ono I
2" Slrie
OUTUBRO 2013
www.blmby.pI
PUBl.1CAAO PERIOOOCA
.'
MENSAl..
N' REGISTO EfIC 12ro8Q
ISSN 1641-965J
00035
0 2 653
Souffls de chocolate e laranja
pg. 43
Revista oficial Vorwerk
Ravioli de cacau
recheio de framboesa
de chocolate branco
Pg. 11

smar1lunch
Marmitas com Glamour
INSCRiO
Envie-nos por emoi l os seus
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EDITORIAL I
N, ' 35 I 2' SRIE
OUTUBRO 2013
BIMBV
,
UTIL TODOS
OS DIAS ...
Falta pouco para que o cheiro a castanhas assadas comece a lembrar-nos que o outono
chegou. Com ele vm tambm todas aquelas coisas que nos enchem a vida: as escolas
das crianas, o ritmo do trabalho, os jantares em noit es mais f rias, as refeies que prepa-
ramos para comer fora de casa, as festas de aniversrio, as receitas com que nos recria-
mos ao f ins de semana, etc. E para tantas solicitaes, para tantas oportunidades que a
vida nos oferece, precisamos de uma ajuda que nos liberte e nos permita desfrutar estes
momentos. Essa ajuda, essa extrema uti li dade, pode chegar-lhe pela "mo" da Bimby e
desta edio da sua revista.
Como vai reparar, preparmos uma edio muito ecltica, capaz de cruzar todas as neces-
sidades da sua vida. A Catarina Gouveia vai comear por nos "falar" sobre caldos caseiros,
como prepar-los na Bimby e quais so os pormenores a que deve tomar at eno. Depois,
como hbito, vai ter sugestes de receitas onde aplicar esses caldos. O Dia das Bruxas, o
Dia Mundial do Po, so efemrides que vamos comemorar com vrias receitas a condizer.
Peixes de inverno, pastas italianas, marmitas e ideias para os dias de outono, so os temas
que se seguem e que renem cerca de vinte receitas. Como v, no vo faltar motivos para
se encontrar com a sua Bimby ao longo dest e ms de outubro. Mas no tudo .. conte
ainda com as sugestes "verdes e alternativas" e outras ideias que desenvolvemos com
os nossos parceiros, como a Nestl e o leo Fula.
Terminamos a edio com vista para o rio Tejo, em Lisboa, ali bem perto da Estao
de Santa Apolnia. Fomos at ao Cais da Pedra, o mais recente rest aurante do chefe
Henrique S Pessoa. Foi a que encontrmos
o chefe Luis Gaspar, o subchefe que todos
os dias conta com a colaborao da Bimby.
Experimente a receita que nos sugeriu, de Terrina
de portobeflo e espargos verdes com trt aro de
oL= :;//.0"010 j'",,,e,
Laura Galhardo Simes
camaro e guacamofe.
A BIMBY DE NORTE A SUL
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Ru a QUinta do Pai;:mho. n" B Rua Ma nuel Pinto Centro Empresarial L,ooeso Rua C"stviio Pinho QlI el rrauo
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2645-300 Ak;ab,declle 810co 2 - RIC 010 Fr.lio 8 2840- \26 Casal do ;...tarco
,,' 210 014 620 2790-237 C.In"x,de 1990506 LISboa Tel.' 210 01 5 200
Fa x 210 0\462 1 Tel. 211 109040 Tel.: 218 939 060 Fax. 210 015 204
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OUTUBRO 2013 BIMBY 13
I NOTCIAS
NOVOLIVRO
BIMBY
dicas, truques
ee\c.
Acaba de ser lanado o novo livro Bimby! " BIMBY dicas,
truques e etc." a "ferramenta" essencial para quem quer tirar
ainda mais partido da Bimby e explorar todas as suas potencia-
lidades.
Para alm de reunir e aprofundar dezenas de temas muito
teis - preparar po, iogurtes, molhos, purs, gelados e mui-
tos outros - , aos quais acrescenta receitas inditas, as pginas
deste livro pretendem tambm dar a conhecer a equipa que se
entrega investigao, criao, adapt ao, seleo e compila-
o de todas as receitas que esto por det rs de cada livro que
editamos. Como vai poder testemunhar, so profissionais apai-
xonados e que do o seu melhor para que a Bimby continue a
cumprir o propsi to de servir com padro de excelncia todos
os seus Clientes.
Como sabemos que os fs Bimby no vo querer perder este
livro, o melhor contactar j o seu Agente. Ele saber como
poder obter um exemplar, antes que esgotem.
Para mais informaes contacte o seu Agente.
Bimby, Momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita I Rua Ouinta do Paizinho, n.
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8, Edifrcio Y - 1.
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andar, 2790-143
Carnaxide. Te l.: 214 177 315. Fax: 214 172 341 I Contr ibui nte n.
o
502633220 I Diretora Isabel Padinha I Diretora-adj unta Laura Galhardo Simes I
Coordenadora de projeto Catarina Gouveia I Assessoria de projeto Alexandra Egreja e Mariana Catela I Editora Isabel d'Orey I Pesquisa, criao
e preparao d as receitas Brbara Tomaz, Joana Alvim e Maria Ana Fleming I Conceito Brandscape Leisure & lifestyle Marketing I Colaboradores
Or.
a
Ulia Amaral, Joana G. Olivei ra I Redao Dept. Marketing Vorwerk Premium Lda & Comandita I Fotografia Antnio Nascimento I Food Styling
Fi li pa de Aboim Inglez I Publicidade Paulo Pereira (pp@brandscape.pt . Tel.: 214 210 178) I Impresso lidergraf - Artes Grficas, SA. Rua do
Galhano, n.
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15, 4480-089 Vil a do Conde, Portugal I Tiragem 47 500 exemplares I Depsito legal 272972/08 1 N.
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Registo ERC 125380 II SSN 1647-
96531 Distribulda por Logista Portugal- Distribuio de Publicaes, Expanso da rea Industrial do Passi l - Lote 1 A, Palhav, 2894-002 Alcochete,
Tel.: 219 267 800 I Assinaturas 12 edies Portugal : E 29.90 I Isenta de registo. nos termos previstos pela alinea a) do n.
o
1, artigo 12., do DR
n 8/99 I Agradecimentos Cermicas na linha, Depsito da Marinha Grande I Colaborao especial Ana Cludia Varela, Ana Paula Mendes,
Antnia Silvestre, Carla Duarte. Fi li pa Ramos, Isabel Nogueira, Maria de Ftima Carvalho, Maria lino e Patricia Prata.
ERRATA - Revista 'Bimby - Momentos de Partilha' . 2
8
Srie, edio de setembro de 2013. No ndice de receitas, pgina 50. No separador
Vegetariano, onde se l ' Ovos Benedictos' deveria ler-se ' Ovos Benedict ' , e deveri a estar no separador Lanche. Ainda no separador Vegetariano
est ' Sal t eado de camaro com legumes' que deveria estar no separador Peixe.
As receitas desta edio f oram testadas e adaptadas Bimby TM31 .
Todos os textos desta edio foram escritos segundo o novo Acordo Ortogrfico.
2013 Interdita a reproduo de textos e imagens por quai squer meios, brandscape
G
Saiba se foi um dos vencedores nas revistas Bimby - Momentos de partilha
de outubro a janeiro ou em www.nestle.pt
o

at dia 29 de ovembro de 2013 uma receita qu
o 00

o

aml lares e amigos
o
o
o o
I BIMBY ONlINE
QUEM
SOU
EU?
Chamo-me Mixie
e sou a mascote
da Bimby' Meo
30 cm, no posso
dizer a minha idade
porque coisa que
as senhoras no
revelam hehe :0.
[r 104.
007
1
104.007 na pgina oficial
do Facebook em 21,"09-2013
Adoro a Bimby e todos os seus fs e estou sempre a torcer
para que se saiam bem nas suas experincias culinrias com
a Bimby. por isso que costumo andar a navegar pela internet,
sempre atenta e pronta a ajudar em tudo o que for preciso. E se
me quiserem encontrar, esprei t em o Mundo de Receitas Bimby e o
Facebook, onde j tenho mi lhares de amigos com quem troco deze-
nas de mensagens. Nunca deixo de dar notcias aos meus amigos e
por isso mando-lhes novidades fresquinhas todos os meses atravs
da nossa e-fetter.
Sei muitas coisas sobre a 8imby, receit as e gastronomia. E sabem
porqu? Porque tenho uns colegas que so verdadeiros
tas
l
]] Pois , o departamento de recei t as da Bimby est sempre a
a esclarecer todas as dvidas dos nossos Client es.
. .. e eu assim aproveito para visitar a cozinha
e provar uns petiscos I

SABIA QUE... INSPIRAAO NESTA FESTA
nos ltimos 4 anos PARA O A RAINHA ...
tivemos na nossa NOSSO BOLO! A SANDRA
comunidade... Mui tos foram os bolos parti lhados pelos GUERREIRO!
+ 5 MILHES DE VISITAS
67561 UTILIZADORES
REGISTADOS
6291 RECEITAS
Em 2013 as receitas mais pesquisadas na
comunidade foram as Panquecas Bimby,
Bolo de Chocolate Blmby e Leite-creme
Bimby.
Se calhar vale
a pena experimentar
estas receitas I
util izadores na comunidade ao longo
destes 4 anos! Seria muito difci l a
lha se pretendssemos eleger apenas um
como o nosso bolo de aniversrio! Aqui
ficam algumas verdadeiras
A Sandra Guerreiro de Grndola . Adora
ler, praticar desport o, viajar e criar novas
receitas saudveis. Est connosco na
nossa comunidade h quase dois anos e
a ut ilizadora com mais recei tas
das na comunidade, mais precisamente
184 receitas!
Muitos parabns a todos!
6 BIMBY 2013 OUTUBRO
Viaje pelos sabores do mundo com os temperos Espiga. Conhea as
novas gamas: Oriental, Mediterrneo, Tropical e Ervas Aromticas.
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81 BIMBV 2013 OUTUBRO
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Cludia Pinto uma l atenta do fenmeno Bimby, que
acompanha h vrios anos. Lembra-se de ouvir falar numa
"mquina que fazia mui to bem sopas' , tal era a fama e a quali-
dade final deste t ipo de receitas. O fascnio da nossa primeira
vencedora do passatempo "Revista Bimby, a minha receita'
foi crescendo e no descansou enquanto no convenceu o
marido a oferecer-l he uma. Este, aps a demonstrao, fi-
cou completamente rendido e no hesitou. Com uma paixo
enorme pela cul inria, Cludia passa grande parte dos seus
dias a pensar em ingredientes e combinaes para novas re-
ceitas. Confessou-nos que algo que a "ajuda a descont rair" .
Como tambm nos disse, ter descoberto tarde o gosto por
cozinhar, mas desde ento quase um vcio. A criat ividade faz
parte do seu dia a dia e t udo o que faz fotografado e par-
tilhado no seu blogue: delicascasa.blogspot. pt. Tambm a a
Bimby merece um lugar de destaque. " Gosto de publicar as
receitas. que so fruto da minha imaginao. Fico orgulhosa.
E no para menos, pois h 13 anos no sabia fri tar um ovo .. . "
Para a nossa f. o melhor que a Bi mby pode oferecer a algum
que goste de cozinhar a possibilidade de ir alm do bsico.
"Permite explorar a nossa criatividade e tirar dela o mximo par-
t ido", subl inhou. E para as pessoas que no saibam cozinhar,
10 I BIM8Y 2013 OUTUBRO

lIA Bimby
a ajudante
perfeita.
Torna-me
uma cozinheira
melhor"
Cludia Pinto foi uma das vencedoras
do passatempo "Revista Bimby,
a minha receita". Apesar de ter
descoberto tarde o seu gosto
pela cozinha, nas receitas
e no ato de cozinhar com a Bimby
que encontra os seus momentos
de descontrao, assim, com
sabores diferentes, que surpreende
aqueles de quem mais gosta.
PO R CONSTANA FIZA
FOTOS ANTNIO NASCIMENTO
"ajuda a que o faam com maior gosto", acrescentou. "Depois
de descobrir a facilidade com que se prepara a massa de piza
ou as bolachinhas caseiras, no quero out ra coisa. Cludia Pinto
utiliza a Bimby todos os dias, seja para fazer um batido, um sor-
vete, sopas, molhos, massas, bolos, pats, os cozi dos a vapor
ou para preparar peixe em papelote na Varoma. "Tenho dois
filhos, um deles com intolerncia ao leite de vaca e alergia ao
ovo. At nisso a Bi mby um enorme facili tador, pois permite-
-me criar receitas sem leite, margarina, natas ou ovos. Todos os
dias arranjo novas coisas para fazer e a Bimby no para de me
surpreender", acrescentou.
"Uma sobremesa, diferente mas muito boa" como
Cludia Pinto descreve a recei t a que nos t rouxe. "Surpreendi
O meu marido ao fazer todo o processo desta receit a na 8imby.
Desafiei a minha criat ividade e o resultado uma receita deli-
ciosa", disse-nos. A ideia foi fazer massa fresca doce, rechear
com frutos (neste caso a framboesa) e combinar com um molho
de chocolate branco, que contrasta muito bem com a acidez
das framboesas. Ainda no provmos, mas parece-nos uma ti-
ma sugesto para terminar uma das nossas prximas refeies.
Obrigado pela partilha e esperamos que desfrute ao mxi-
mo a Bimby que acabou de ganhar!
RAVIOLl DE CACAU
COM RECHEIO DE FRAMBOESA
E GANACHE DE CHOCOLATE
BRANCO
4 Dose
>
('i:\ Bimby 7 Min
V Total 1 Hora
--
-- Doses
1t.
1t-
Difcil
Cal: 322 Kcal l Prol: 8 9
Gord: 12 9 I Hid. carb.: 46 g
INGREDIENTES PI A MASSA DOS RAVIOLI
30 9 acar
1 ovo
110 9 farinha. mais q.b. pi polvilhar
20 g cacau em p
INGREDIENTES PI O RECHEIO
45 9 acar
50 9 quei jo-creme
~ ~ 45 9 iogurt e grego natural
60 9 f ramboesas. mais q.b. pi servir
gua q.b.
INGREDI ENTES PI A GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
50 9 natas c/ 35% de gordura
Yz vagem de baunilha. s as sement es
20 9 chocolat e branco
PREPARAO DA MASSA DOS RAVIOLI
1 I Coloque no copo o acar e pulverize 10 seg/vel 9.
2 I Adicione o ovo, a f arinha e o cacau e misture 30 seg/vel 4.
Embrulhe a massa em pelcula aderente e deixe descansar
cerca de 30 minutos.
PREPARAO DO RECHEIO
3 I Coloque no copo o acar, o queijo-creme e o iogurte
e bat a 1 min/vel 4.
4 I Adicione as framboesas e envolva 15 seg/c;'l/vel ct.
5 I Divida a massa em duas part es e estique f inamente cada
parte. em forma de retngulo, com a ajuda de uma mquina
ou de um rolo numa superf cie polvi lhada com farinha. Num
dos ret ngulos dist ribua pequenos mont es de recheio, com
uma colher de ch, deixando um intervalo ent re eles com
aprox. 2,5 cm. Com a ajuda de um pincel embebido em gua
pincele a massa em torno do recheio. Cubra com o out ro
ret ngulo de massa e pressione bem a massa em redor
de cada monte, retirando bem o ar. Corte com uma carreti lha
ou um cortador no formato desejado.
6 I Coza os ravioli num t acho largo com gua a ferver cerca de
3 minutos. Retire para a Varoma e deixe escorrer bem
a gua em excesso. Reserve.
PREPARAO DA GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
7 I No copo limpo coloque as natas e a baunilha e aquea
3 minI70"C/vel 2.
8 I Adicione o chocolate e derreta 2 min/37"C/vel 2.
Sirva os ravioli com a ganache e framboesas.
Pelcula aderente
Mquina para est ender massa
ou rolo da massa
Carret ilha ou cortador
de bolachas
.... ... A Bimby faz
Cl udia Pi nto I F BIMBY I
"Permite explorar a nossa criatividade
e tirar dela o mximo partido ...
E para as pessoas que no saibam cozinhar,
ajuda a que o faam com maior gosto."
I USAR A BIMBY A 100%
Caldru . bClJJe perfeita para praloJ maLJ MLbor0W3
o caldo feito base de gua, ossos, carne, legumes, pei xe ou marisco. Pode ser aromat izado com ervas frescas e tempe-
rado com sal e especiarias como a piment a em gro ou cravinho. Este preparado habitualmente coado e o seu lquido usado
como base de muitos prat os. Sopas, molhos, guisados ou risotas ganham um sabor mais acentuado quando cozinhados com
um bom cal do caseiro. Os caldos t ambm podem ser consumidos numa verso concentrada, em pasta (ver recei t as no Livro
Bimby Base), que contm mais sal e que substitui os caldos em cubo, disponveis no mercado.
Nesta edi o vamos ensinar-lhe a preparar um bom caldo num est ilo que remonta cozinha mais ant iga e t radicional, mas
desta vez com uma assistente dos tempos modernos ao nosso lado - a Bimby
Ttpru de calde:
CALDO DE CARNE, AVES E CAA
Existem caldos de carne claros, como a canja, em que os
ingredientes so f ervidos e depois cozinhados a bai xa tem-
perat ura; e os caldos de carne escuros, como os de vaca,
em que a carne previament e alourada no forno bem quen-
t e. Idealmente qualquer caldo de carne deve ser feito com
ossos crus, mesmo que estes no tenham carne. No caso
dos caldos de aves ou caa pode usar tambm os midos
(excepto o f gado), mas lembre-se de evitar usar a pele e as
gorduras das aves gordas como o pat o.
o

DICAS Ossos I Aproveite ossos de carne ou aves cruas.
A carcaa das aves deve ser part ida e colocada
dentro do cesto da Bimby.
Sal I Use sal no inicio da cozedura e em pequenas
quantidades para intensi ficar sabores sem correr o ri sco
de o caldo ficar salgado
Alho I Para ob1er um sabor suave adicione o alho descascado
e cort ado, no inicio da cozedura. Se preferir um sabor mais
imenso faa-o apenas no final.
'2 1 BIMBV 2013 OUTUBRO
CALDO DE LEGUMES
Estes caldos podem ser preparados com qualquer t ipo de legu-
mes e so timos para usar em sopas, molhos e out ras receitas
base de legumes (ver receita de Risota de legumes e crumble
de bacon na pg. 14). As combinaes so mlt iplas: os caldos
de tom verde, com couve, alho-f ran cs, espinaf res; os caldos
de cor encarnada, com beterraba e cebola, para preparar mo-
lhos cor-de-rosa e sopas transparent es. H t ambm os caldos
de tom rosado, com cebola, cenoura, tomate, pimento verme-
lho e alho, ideais para guisados ou molhos de massas com um
t ravo a Mediterrneo.
o

DICAS Aproveit amentos I O caldo de legumes uma boa SOluo para
aproveitar pequenas quan1idades de legumes que se vo
acumulando no fr igorf ico.
Ref eio deli ci osa I Acrescente massa ao caldo de legumes,
e pOlvilhe com queijo par meso ralado para transformar este
bsico da culinria numa ref eio deliciosa
Sopa transparente I Qualquer caldo pode ser transformado numa
saborosa sopa transparente como por exemplo uma simples canja.
Basta guarnec-lo com os seus ingredientes preferi dos: ovos
cozidos, alface, massinhas, legumes em pedaos, marisco, carne
desfiada, hortel, manjerico, entre muit as outras possibilidades.
CALDO DE PEIXE
O caldo de peixe bastante usado nas sopas de pei xe (ver recei-
ta de Sopa de mexi lho. salmo e vi eiras na pago 161. Aproveite
as cabeas limpas, as espinhas, os rabos e as barbatanas dos
peixes para preparar um caldo de peixe. As cabeas e cascas
de camaro, caranguejo e lagosta so timos para conferir um
sabor adocicado e um tom mais colorido ao caldo.
Dentro dos caldos de peixe encontramos tambm o fumet de
camaro f eito com as cabeas e cascas do camaro, que do
origem a um caldo mais intenso.
O fumet pode ter como base diferentes lquidos:
gua - ideal para servir de base a pratos como arroz de marisco.
Vinho - 6timo para risotos
Leite de coco - indicado para bases de caris
Leite - util izado para recheio de rissis ou de um vol-au-vent
(ver receita pago 17)
o

DICAS Peixes gordos I No aconselhvel usar restos de peixes gordos
como a sardinha, cavala ou arenque, pois tornam os caldos
demasiado gordurosos e o seu sabor muito intenso.
Sopa cremosa I Para obter uma sopa cremosa, depois de cozer
o peixe e/ou marisco no caldo de peixe, pode, antes de servi r,
engrossar o liquido com um pouco de farinha e natas, at obter
a consistncia desejada.
No esquecer:
- Todos os wJdos devem seI" py-epay-ados
com os ingredientes pY-inc,ipais GYl)S
para IVies c..onfeY-iY- mais sabor:
- Os wJdos lfidos devem seI" c,oados
c,om um passMOY- de y-ede fina.
- Pode pY-epaY-ay- wJdos de legumes,
wme ou peixe c,om antec.ednc,ia
e depois congelar:
- Quando coY18elay- wJdos deve
retiray--IVies a gordura para
se c,onsey-vem duy-ante mais fempo.
Tenha sempre caldos caseiros prontos
USAR A BIMBV A 100% I
o
SIJIJlm

nnmv
Aproveite os legumes que tem em casa
e enquanto cozinha legumes, peixe ou
frango a vapor, prepare no copo um cal do
de legumes, carne ou peixe. Coloque

no copo 1200 g de gua, legumes como
cebola, cenoura, aipo, ou outros cortados
em pedaos, pimenta em gro,
1 ou 2 cravinhos, espinhas e ca bea
de peixe (para o de peixe) e programe
NOTA: No
30 i,. Caso o tempo
de cozedura dos alimentos da Va roma
dever ulrrapassar seja inferior, retire-os no tempo certo.
a capacidade Estes caldos podem ser congelados
mxima do copo, e utilizados em risota, arroz de peixe
2 lirros. ou marisco, sopas ou molhos.
Como congelar caldos 1
- Py-epay-e os c.ak:los na Bimby
(vey- rec..ertas de wJdo de legumes
pg 1'-/ e c.aldo de peixe pg. 10);
- DislY,bua o prepay-ado poY- GINetes
de gelo e congele;
Depois de solidrfic.ay-em rransfira
os c.ubos pay-a sac,os de plslico;
- Use sempre qye nec.essY-io em sopas,
gLliSMOS, estfados, arrozes e molVios.
- Para utilizaI" lentamente
sem desc,ongelar:
Pode corGe:(Vay- os c.aJaos no
de .3 a 0 rneGeG.

...
. .
e'
a utilizar e d um toque diferente aos seus pratos.
Os pormenores fazem a diferenai
I USAR A BIMBV A 100%
RISOTO DE LEGUMES
COM CRUMBLE DE BACON
ft:\ Bimby 1 H 28 Min
\J Total 1 H 40 Min
4

Doses
INGREDIENTES PI RALAR
20 9 queijo par meso
100 9 bacon
INGREDIENTES
PIO CALDO DE LEGUMES
1000 9 gua
50 9 vinho branco
2 c. ch de Sal Marinho Espiga
Fcil
50 9 alho-francs, cortado em pedaos
50 9 talo de aipo, cortado em pedaos
50 9 cebola, cortada em pedaos
1 dente de alho
50 9 cenoura, cortada em pedaos
10 9 ramo de cheiros (coentros, salsa,
salva, louro, alecrim)
INGREDIENTES PI O RISO TO
90 9 cebola
1 dente de alho
80 galho-francs
30 9 azeite
60 9 cenoura
200 9 curgete
100 9 cogumelos frescos,
cortados em quartos
20 9 vinho branco
300 9 arroz pi risota
1 pitada de
Dose
I
II I CaL 596 Kcal l Prol.
13
9
.....!... Gord: 29 9 1 Hid. carb.: 64 9
PREPARAO
DOS INGREDIENTES RALADOS
1 I Coloque no copo o queijo e rale
20 seg/vel 9. Retire e reserve.
2 I Coloque o bacon sobre uma folha de
papel absorvente e leve ao
cerca de 5 segundos ou at que fique
crocante.
3 I Coloque no copo o bacon e pique
PREPARAO DO
CALDO DE LEGUMES
4 I Coloque no copo a gua, o vinho,
o sal e o cesto com o alho-f rancs,
o aipo, a cebola, o alho, a cenoura
e o ramo de cheiros e programe
60 min/l00'C/vel 3.
e reserve o caldo. _
PREPARAO DO RISOTO
5 I Coloque no copo a cebola, o alho,
o alho-francs e o azeite, pique
5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/veI1.
6 I Adicione a cenoura e a curgete
e pique 5 seg/vel 5.
7 I Adicione os cogumelos e salteie
4 minlVaroma/c;")/vel <t.
a I Adicione o vinho e o arroz e
programe 2 minlVaroma/c;")/vel <t.
9 I Adicione 700 9 do caldo reservado
e a pimenta, envolva bem com a ajuda da
esptula e coza 16 min/l00'C/c;")/vel <to
10 I Adicione a manteiga e o queijo
eservado, envolva com a ajuda da
esptula e retifique os temperos. Deixe
repousar 2 minutos. Sirva de seguida
guarnecido com o bacon reservado.
CP

DICA I Pode substituir o caldo de legumes do
passo 4 por 700 9 de gua e 2 c. de ch de caldo
de legumes feito na Bimby ou 2 cubos.
I D E I ~ ~
PARAU
OUTONO
ORIGINAL
BIMBY A 100%
Cal dos Caseiros
Risoto de legumes com crumble de bacon
F BIMBY
Cl udia Pinto
Ravio!i de cacau com recheio de
framboesa e ganache de chocolate branco
COM TEMPO
NA COZINHA
Pernil com batatas e ma
Sopa de mexilho, salmo e vieiras
Vol-au-vent de camaro
DIA DAS BRUXAS
Fantasmas no empado
Ossos com chocolate
Mmias de ma
DIA MUNDIAL DO PO
Pombinhas
Po de batata
Broa de centeio
Po muesli
PEIXES DE INVERNO
Douradas com aorda de coentros
Bacalhau com molho de tomate e batatas
Crepes de pescada
PASTAS ITALIANAS
Rolo de massa fresca com ricota,
espinafres e abbora
Esparguete com alho-francs e camaro
Esparguete preto com frutos secos,
anchovas e molho de tomate
Penne com legumes no forno
Fusilli com bolonhesa de salsichas
CHEGOU O OUTONO
Frango com molho most arda,
couve lombarda e batatinhas no forno
Caril de lulas com abbora
Peitos de codorniz com uvas
Peito de pato com couve salteada
Bolo de amndoa e abbora cristalizada
LICOR BEIRO
Chutney de cebola e figos
MARMITAS
Embrulhos de couve com arroz de tomate
Arroz com cogumelos, nabias e linguia
Pataniscas de sal mo e curgete
Salsichas f rescas com batata
Folhados de frango
VERDES E ALTERNATIVAS
Bruschetta de iogurte e tomate
Abbora com molho de tomate e amndoa
Lasanha de curgete e pimentos
RECEITAS NESTL
Po com chocolate
Tarteletes de leite condensado
com framboesas
Souff ls de chocolate e laranja
PASSATEMPO NESTL
Mousse "SayCheese"
com sorriso de chocolate
RECEITA FULA
Bom-bocado
RECEITA BONSALT
Lombos de pescada com espinafres
e molho de tomate portuguesa
A RECEITA DO CHEFE
Ch efe Lus Gaspar
Terrina de por tobello e espargos verdes
com trtaro de camaro e guacamole
leOM TEMPO CQZINHA
o

DICA! Pode substit uir o caldo de peixe
do passo 1 por 600 9 de gua e l 1h c. de ch
de caldo de peixe feito na Bimby
ou 1 V. cubo.
PERNIL COM BATATAS E MA
("t:\ BimbV ' 1 H 05 Ml n I
V Tot al' 14 HOfas
6
-
--
Doses
INGREDIENTES P! O PERNIL
1 pernil de porco f umado
(aprox. 1200 g)
1200 9 gua. mais q.b. pi cobrir
o perni l
300 9 osso de espinhao ou su
1 c. ch de mist ura de piment as
1 c, c h de gros de pimenta
da Jama ica
2 vagens de Cardamomo Espiga
100 9 cenoura
50 9 aipo
100 gal ho-f rancs
1 folha de louro
40 9 farinha
15 9 f olhas de coentros,
mais q.b. pi polvilhar
1 c. c h de sumo de limo
INGREDIENTES
PI AS BATATAS E MA
1200 9 batatas novas, cortadas
em gomos
35 9 azeite
2 ps de alecrim
H c. ch de Sal Marinho Espiga
400 9 ma. cortada em gomos
Facil
I
0o,.
I CaI 776 KcaII Prol. 43g
_ Gord A3 g l Hod corb 53g
PREPARAO DO PERNIL
1 1 Cubra o pern il com gua e deixe
de molho ce rca de 12 horas.
2 1 Coloq ue no copo a gua,
o cesto com o osso, as pimentas,
o ca rdamomo, a cenoura, o aipo,
o alho-f rancs, a folha de louro
e a Va roma com o perni l e coza
60 min/Varoma/ veI1. Ret i re a
Va roma, desosse o perni l e fat ie.
Retire o cesto.
3 I Adicione no copo a farinha,
os coentros e o sumo de limo
e programe 5 min/ 100C/veI4.
Reti re e reserve
PREPARAO DAS BATATAS E
MA
4 t Pr-aquea o forno a 180C.
5 1 Enquant o prepa ra o perni l,
coloque num pirex as batat as,
o aze it e, o alecrim e o sal, envolva
com a aj uda da esptula e leve ao
forno a 180C cerca de 40 mi nutos
6 1 Adicione a ma s batatas
e leve ao f orno a 180C ce rca
de 15 minutos.
7 1 Sirva o pernil com as bat atas
e a ma guarnecido com o molho
e coentros picados.
SOPA DE MEXILHO, SALMO
E VIEIRAS
f"1::\ Bimby I H 23 Min I
\..J Total 1 H 50 Mm
INGREDIENTES
PIO CALDO DE PEIXE
1000 9 gua
1 cabea de pescada
(aprox. 250 g)
30 g talo de aipo cort ado
em pedaos
100 g alho-francs cortado
em pedaos grandes
150 9 cenoura cortada
em pedaos grandes
5 g ramo de cheiros (salsa.
coentros, hortel, aneto)
1V2 c. sopa de Sal Marinho
Espiga
INGREDIENTES PI A SOPA
15 ps de salsa, s as folhas
15 ps de aneto. s a rama
250 9 vinho branco
1000 9 mexi lho cl casca
1 c. c h de Aafro-das-ndias
Espiga
1 c. c h de colorau
200 9 natas
25 g fa rinha
500 9 salmo
350 9 miolo de vieira
40 g sumo de li mo
11
0m
1.1 53 Q
__ Gore IO g
Mdia
PREPARAO DO CALDO DE PEIXE
1 I Coloque no copo a gua e o cesto
com a cabea de pescada, o aipo,
o alho-f rancs. a cenoura, o ramo
de cheiros e o sal e programe
60 min/100C/vel 2. Ret ire o cesto
com a ajuda da espt ula e reserve o
caldo
PREPARAO DA SOPA
2 I Coloque no copo a salsa e o aneto
e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3 I Coloque no copo o vinho e a Varoma
com o mexil ho e prog rame
10 min/Varoma/vel 2. Ret ire a Varoma
e reserve
4 1 Adicione no copo 600 g do ca ldo
de peixe reservado, o aafro,
o colorau, as natas, a farinha.
e o cesto com o salmo e coza
10 min / l00cC/vel 3
5 I Adicione no cesto as vieiras
e o sumo de limo e coza
3 minl100C/vel 3. Ret ire o cesto e
desmanche o sa lmo com a ajuda da
espt ul a. Regue o peixe e o marisco
com o caldo e envolva com
as ervas picadas. Sirva de seguida.
VOL-AU-VENT DE CAMARO
tL:'\ Bimby 15 Min
\:..J Total 1 Hora
INGREDIENTES

600 g massa folhada
2 gemas de ovo
250 g camaro cl casca
500 g leite
6

Doses
tttt
Mda
60 g farinha, mais q.b. pi polvilhar
40 g manteiga
Sumo de Y, limo
1 c. ch de mostarda
1 pitada de Pimenta de Cayenne
Espiga (opcional)
Salsa picada q.b. pi servir
... ... A Bimby faz
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Rolo da massa
Dose
II. Cal; 678 Kcall_ Prot: 18 9
_1_ Gord 38 9 I Hld. carb._ 64 9
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 200C. Forre
um tabuleiro de forno com papel vegetal
e reserve.
2 I Numa superfcie polvilhada com
farinha e com a ajuda de um rolo
estenda a massa folhada e corte
3 crculos com cerca de 24 centmet ros
de dimetro. Corte em 2 dos circulas
um crculo central com 18 centmetros
de dimetro, obtendo assim duas argolas
e dois pequenos crculos. Pincele com
gua as extremidades do circulo maior
e sobreponha as duas argolas,
pinceladas entre si com gua. Pincele
com gua um dos crculos menores
e sobreponha com o outro de igual
tamanho.
COM TEMPO NA COZINHA I
Pincele com 1 gema de ovo batida
as duas peas e leve ao forno a 200C
cerca de 20 minutos ou at dourar.
Retire e reserve o sobre
uma rede.
3 I Coloque no copo as cascas
e as cabeas do camaro e o leite
e programe 5 min/ 90C/ vel 4. Com
a ajuda do cesto coe e reserve o fumet.
4 I No copo limpo coloque o fumet. a
farinha, a manteiga, o sumo de limo,
a mostarda, o sal, a pimenta e 1 gema
de ovo e programe 8 min/ 90C/ vel 4.
5 I Adicione o miolo de camaro
e programe 2 "' .
Retire e coloque o creme no
polvilhe com salsa picada e sirva de
seguida com uma salada.
OSSOS COM CHOCOLATE
20
I'i:\ BimbY' 6M,n ....
V Total ' lH20M,n
Unod aprox-
INGREDIENTES
PIO MOLHO DE CHOCOLATE
50 9 acar
50 9 chocolate pI culinria
50 9 manteiga
70 9 leite
I NGREDIENTES PI A MASSA
200 9 leite
50 9 manteiga
30 9 acar
20 9 mel
20 9 fermento de padeiro fresco
400 9 Farinha de trigo tipo 65
Espiga, maiS q.b. pI pOlvilhar
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
18 BIMBY 2013 OUTUBRO
I
Unidade
1.1 CiII: !44Kca1jProt.2g
__ Go'd SolHoa tItb 21g
PREPARAO
DO MOLHO DE CHOCOLATE
1 I Coloque no copo o aucar
e pulveri ze 10 seg/veI 9.
2 I Adicione o chocolate e rale
20 seg/vel 9
3 I Adicione a manteiga e o lei t e
e derreta 3 min/SO"e/vel 2. Retire
e reserve no frigorffico
PREPARAO DA MASSA
4 I No copo limpo coloque o leite,
a manteiga. o aucar, o mel e o fermento
e aquea 1 min 30 seg/ 37C/ vell ,
5 I Adicione a farinha e o sal e amasse
2 Retire e dei xe levedar
num local morno cerca de 30 mmutos
ou at a massa dobrar de volume.
6 I Pr-aquea o forno a 180C. Forre
e reserve.
7 I Sobre uma superfcie polvilhada
com farinha, divida a massa em
20 pores e forme rolos finos com cerca
de 15 centmetros de comprimento. Faa
um corte com cerca de 2 cm em cada
extremi dade e enrole as pont as de modo
a formar um osso. Leve ao lorno a 180C
cerca de 15 minutos. Ret ire e sirva
os ossos com o molho de chocolate.
FANTASMAS NO EMPADO
f'i::\ BimbV !:>5 Mo
\J TOl al
0
1 H30 M,n
6
-
-- """,
170 9 cebola
1 dente de alho
30 9 azeite
'50 9 salsicha f resca sem pele
350 9 carne pi cada
200 9 tomate em pedaos
15 9 vinho branco
1 pitada de Pimenta Espiga
1 pitada de Orgos Espga
4 folhas de manjerico
1 c. ch de sal
INGREDIENTES PI O PUR
800 9 batata (de casca vermelha
pI fritar), cortada em pedaos
300 g leite
, c. ch de sal
20 9 manteiga
1 pitada de pimenta
, pitada de noz-moscada
4 claras de ovo
sopa de ketchup
I
DOR
1.1 CtI 371 KcII I Pro, 24 0
__ Go<d 160lHod Clrb 32g
PREPARAO DO RECHEIO
1 I Coloque no copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel 1.
2 I Adicione as salsichas e pique
3 seg/vel 5
3 I Adicione a carne, o tomat e,
o vinho branco, a pimenta, os orgos,
o manjerico e o sal e programe
10 <to Reti re para
um p l rex
PREPARAO DO PU R
4 I No copo limpo insira a borboleta.
Coloque a batata e o leite e coza
35 min/ 90Clvel l .
5 I Adicione o sal, a manteiga, a pimenta
e a noz-moscada e bata 30 seg/vel 3.
Retire e reserve.
6 I Pr-aquea o forno a 200C.
7 I No copo limpo insira a borbol eta.
Coloque as claras e bata 4 min/vel 3,5.
Com a ajuda da esptula envolva
delicadamente com o pur de batata.
Coloque o pur num saco de pasteleiro.
Faa mantinhas em cima da carne em
forma de fantasmas e leve ao forno a
200
c
C cerca de 15 minutos ou at dourar.
Ret ire, coloque o ketchllP num saco de
pasteleiro. com uma abert ura pequena
e desenhe os olhos dos fantasmas nos
mantinhas de pur. Si rva de seguida
I DIA MUNDIAL DO PO I Passo a passo
Como alimento mais antigo da humanidade, o po merece ser homenageado.
Como tdl, comemorando o Dia Mundial do Po tambm ns lhe fazemos uma dedicatria
especial. Convide quem mais gosta para um lanche e sirva estas saborosas pombinhas
ao gosto de cada um.
POMBINHAS
I"i:\ Bimby 4 Min
\J Total- 1 H 40 Min
INGREDIENTES
I I
1
_ ,
Unido aprox.
380 g leite, mais q.b. pi pincelar
50 g manteiga
25 g f ermento de padei ro fresco
650 g farinha tipo 65, mais q.b.
pi pOlvi lhar
2 ovos
1 gema de ovo pi pincelar
Tabulei ro de f orno
Papel vegetal
Q
DICAS I Pode substituir 25 9 de fermento
Facil
de padeiro fresco por aprox. 7 9 de fermento de
padeiro seco .
Se utili zar a farinha 55. adicione mais 35 g .
Pode servir as pombinhas com manteiga, f iambre
ou queijo.
20 I BIMBV 2013 OUTUBRO
Unidade
Cal: 205 Kcall Prot: 6 9
Gord: 5 9 I Hid. carb. : 34 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o leite, a manteiga
e o fermento e aquea 1 min/37C/veI2.
2 I Adicione a farinha, o sal e os ovos
e amasse 3 min/C'/vel { Retire
e deixe levedar num local morno cerca
de 50 minutos ou at a massa dobrar
de volume.
3 I Pr-aquea o f orno a 180'C. Forre
e reserve.
4 I Coloque a massa sobre uma
superficie polvilhada com farinha e,
com as mos bem enfarinhadas, divida
em 14 pores. Forme rolos com cerca
de 20 centmetros de comprimento
(foto 11.
Faa um n com a massa (fotos 1 e 21
e aperte uma das pontas para formar
o bico (foto 21. Coloque sobre o tabuleiro
e deixe levedar cerca de 20 minutos.
5 I Pincele as pombinhas com a gema
batida com um pouco de leite (foto 31
e leve ao forno a 180'C cerca
de 25 minutos. Reti re e deixe arrefecer
sobre uma rede.
Passo a passo I DIA MUNDIAL DO PO I
./
I
J
I DIA MUNDIAL DO PO
...
BROA DE CENTEIO
f'i:\ Bimby S M,n
\.:.J Totlll . 3 Horas
600
9 . 1
1009
..... - 1.1 19
____ ____ :::" __ o. __ , _, _, _,"" __ oro ___ ___
INGREDIENTES
PI A MASSA l.EVEDA
120 9 gua
80 9 farinha tipo 65
1 , ch de aucar
INGREDIENTES PI A BROA
470 9 gua
2 , ch de Sal Mar inho Espiga
200 9 farinha de milho branco
120 9 farinha de centeio
110 9 fannha tipo 65.
mais q.b. pI polvilhar
Tabuleiro de forno
22 1 BIMBY 2013 OUTUBRO
PREPARAO DA Mfl.SSA LEVEDA
1 I Coloque no copo a gua e o
fermento e aquea 1 min/ 3rC/ vel 2.
2 I Adicione a farinha e o acar
e misture 10 seg/ vel 3. Retire e deixe
levedar num local morno cerca de
40 minutos ou at a massa dobrar
de volume
PREPARAO DA BROA
3 I Coloque no copo 240 g de gua
e o sal e aquea 3 min/ 100C/veI1 ,
4 I Adicione a fari nha de milho
e mist ure 20 seg/vel 3. Retire
o copo da base para que arrefea mais
depressa e deixe arrefecer at aos 37C,
cerca de 10 minutos_
Polvilhe com farinha um tabuleiro
de forno e reserve.
6 I Adicione a massa lveda,
as farinhas, o fermento e 230 p de
gua e amasse 4 min/O/vel 'I . Ret ire
e deixe levedar num local morno cerca
de 50 minutos ou at a massa dobrar de
volume
7 I Forme uma bola com a massa,
envolva em farinha, coloque no tabuleiro
reservado e deixe levedar cerca de 20
minutos ou at que forme gretas
e dobre de volume
8 I Leve ao forno pr-aquecido a 200C
cerca de 50 minutos. Ret ire e deixe
arr efecer sobre uma rede
PAO DE BATATA
ri:\, Bimby' n Mln
\.:..J TOla" 2 H la Mln
INGREDIENTES
1200 9 gua
10
-
--
Unld aprox
250 g batata descascada,
cortada em pedaos
50 9 leo
25 g fermento de padeiro fr esco
300 9 f arinha t ipo 65,
50 9 farelo de trigo
20 9 acar
100 9 Sementes de Girassol
Espi ga
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
o

DI CA S! Pode substituir 25 g
de fermento de padeiro fresco
por aprox. 7 g de fermento
de padei ro seco
Se uti lizar a fa rinha 55.
adicione mais 25 g.
Q
F""
I
Unid&de
1.1 r;c.aqPrOl6g
__ Gord 8111H1d Clrb 35g
PREPARAO
1 I Coloque no copo 1000 g de gua
e o cesto com a batata e coza
20 min/ Varoma/ vel 2. Retire,
escorra a batata e reserve.
2 I No copo limpo coloque a batata
e bala 7 seg/vel 4. Ret ire o copo da base
para que arrefea mais depressa
e deixe arr efecer at aos 37C, cerca
de 15 minutos
3 I Adicione 200 9 de gua, o leo.
o fermento. a farinha, o farelo, o acar
e o sal e amasse 1 min e 30
4 I Adicione as sementes de girassol
e amasse 50 Retire e dei xe
levedar num local morno cerca de 1 hora
ou at a massa dobrar de volume.
5 I Coloque a massa sobre uma superfcie
bem enfarinhada, divida em 10 pores
e molde pequenos cilindros com
aprox. 6x4 cm. Coloque sobre um
tabuleiro forrado com papel vegetal,
com cerca de 1 cm de distncia entre cada
um para que, depois de levedar, colem
ligeiramente. Deixe levedar 20 minutos
ou at dobrar de volume.
6 I Leve ao forno pr-aquecido a 200C
cerca de 15 minutos. Reti re e deixe
arref ecer sobre uma rede.
DICAS Pode substi t uir 20 g de fermento de padeiro
por aprox. 7 g de fermento de padeiro seco.
Se utili zar farinha t ipo 55 adicione maiS 15 g.
PO MUESLI
1"'[:\ Bimby 1 Min
\.J Total - 2 Horas
INGREDIENTES
400 g gua
600 9
.:=-
Aprox.
20 g fermento de padeiro fresco
10 g mel
350 g farinha tipo 65,
mais q.b. pi polvi lhar
150 g farinha de trigo integral
Manteiga q.b. pi untar
Fcil
2 c. sopa de Sementes de Girassol
Espiga
1 c. sopa de sementes de ssamo
pretas
1 c. sopa de flocos de aveia
gua q.b.
Forma de fundo amovvel (0 24 cm)
Pellcula aderente
100 9
II.. Cal : 376 Kcall PrOl : 9 9
__ Gord: 8 9 I Hld. carb.: 65 9
------
PREPARAO
1 I Coloque no copo a gua, o fermento
e o mel e aquea 1 min/37'C/veI1.
2 I Adicione as farinhas e o sal e mist ure
15 seg/vel6. Unte uma f orma de fundo
amovvel com aprox. 24 cm de dimetro
com mant eiga, pOlvilhe com farinha e
coloque a massa na forma, cubra com
pelcula aderente e deixe levedar cerca
de volume.
DIA MUNDIAL DO PO I
3 I Pr-aquea o forno a 200' (,
4 I Coloque num recipiente as sementes
de girassol, as sementes de ssamo
e os f locos de aveia, cubra com gua
e reserve 10 minutos.
5 I Cubra a massa com as sementes
escorridas e leve ao forno a 200C
cerca de 40 minutos. Retire e deixe
arrefecer sobre uma rede.
i ;EIXES DE INVERNO
,-
-
,

I
,
J
BACALHAU COM MOLHO
DE TOMATE E BATATAS
fi:\ Bimby" S7M,n
V Tot ll
o
lH25M,n
INGREDIENTES
6
--
-- D ... "
PI A MAIONESE SEM OVO
150 9 azeite
150 9 leo
150 9 leite
1 dente de alho (opcional)
1 c, cM de Sa l Marinho Espiga
40 9 sumo de limo
INGREDIENTES PI O BACALHAU
100 9 cebola
2 dentes de alho
100 9 azeite, mais q.b. pI untar
, c. ch de aucar
, c. ch de sal
1400 9 postas de bacalhau
demolhado (aprox, 6 postas)
100 9 gua
600 9 batata cortada s rodelas
100 9 piment o verde cortado
em tiras

I
DOR
Cal- 999 KcaoIl Prol- 49 9
-I!! Gord 71 g I HoI U rtl 27 g
PREPARAO DA MAIONESE SEM ovO
1 I Coloque um recipiente sobre a tampa
da Bimby, pese o azeite e o leo e reserve.
2 I Coloque no copo o leite. o alho, o sal
e a pimenta e bata 1 min/ 37C/vel 5.
3 I Sem retirar o copo medida, bata
3 min/ 3rC/ vel 5 e deite pouco a pouco
a mistura de azeite e leo sobre a tampa.
4 I Adicione o sumo de li mo e misture
3 seg/vel 5. Ret ire e reserve no fr igorf ico.
PREPARAO DO BACALHAU
5 I No copo limpo coloque a cebola, o alho
e 50 9 de azeit e, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/ Varoma/vel1.
6 I Adicione o tomate, o acar e o sal
e programe 25 min/ Varoma/vel 1, sem
o copo medida, mas com o cesto sobre
a tampa para evitar o perigo de salpicos.
7 I Unte a Varoma com azeite e coloque
as postas de bacalhau com cuidado para
no tapar os orifcios por completo.
S I Retire o cesto, coloque a Varoma
e programe 6 min/ Varoma/ vel1 .
Retire a Varoma. coloque o molho num
pirex e reserve.
9 I Insira a borboleta. Coloque no copo
50 9 de azeite e a agua e aquea
4 min/ Varoma/ vel1.
11 I Adicione a bat ata e o pimento
e coza 13 min/Varoma/c:"/vel </' . Escorra
com a ajuda do cesto e disponha sobre o
molho de tomate_ Distribua as lascas de
bacalhau, barre com maionese e leve ao
forno a 2QQoC cerca de 15 minutos ou at
gratinar. Sirva de seguida.
DOURADAS
COM AORDA DE COENTROS
f'C\ Bimby " 35 MII1
V Tot al ' 45 M,n
INGREDIENTES
6
--
--

6 douradas pequenas
(aprox. 250 g cada)
2 c. ch de Sal Marinho
Espiga
4 dentes de alho
10 9 coentros, s as f olhas
mais q.b. pi guarnecer
50 9 azeite
1200 g gua
500 g po alentejano cortado
em fatias finas
2 gemas de ovo
Pirex
F""
I
DoH
G.tl 758 Kul I Prot- 58 9
-I!! GoId J7glH-od cam'48g
PREPARAO
1 I Coloque na Varoma
as douradas. na transversal e com
as cabeas desencontradas.
Tempere com 1 c. de ch de sal
e reserve.
2 I Coloque no copo o alho,
os coentros e o azeite, pique
5 min/Varoma/vel1.
3 I Adicione a gua e 1 c. de ch de sal ,
coloque a Varoma e coza
30 min/ Varoma/vell. Retire
e reserve.
4 I Coloque no copo o po e deixe
embeber no caldo cerca de 5 minutos.
5 I Envolva com a ajuda da esptula
e misture 15 seg/vel4. Retire
e adicione as gemas com a ajuda
de um garfo. Sirva com as
e guarnea com coentros picados.
CREPES DE PESCADA
f'i::\ Bimby 44 Min
V Total- 1 H 15 Min
14
-=-

Aprox. unido
INGREDIENTES Pj OS CREPES
5 fol has de hortel
1 c. ch de folhas de tomi lho
45 9 manteiga
200 9 leite
y, c. ch de Sal Marinho Espi ga
1 ovo
70 9 farinha
leo q.b. pi untar
INGREDI ENTES Pj O RECHEIO
20 9 salsa, s as folhas
1000 9 gua
50 9 azeite, mais q.b. pi untar
Mdia
1 y, c. ch de Sal Marinho Espiga
400 9 lombos de pescada
100 9 cebola
2 dentes de alho
300 9 leite
20 9 manteiga
60 g farinha
1 pitada de Noz-moscada Espiga
1 c. ch de mostarda
10 9 sumo de limo
INGREDIENTES Pj O MOLHO VERDE
20 g salsa
40 9 manteiga
40 9 chalota
100 9 espinaf res baby
2 gemas de ovo
100 g natas
Unidade
CaL 256 Kcall PrOl 9 9
Gord; 20 9 I Hld carb.: 9 9
PREPARAO DOS CREPES
1 I Coloque no copo a hortel,
o manjerico e o tomilho e pique
2 seg/ vel 7.
2 I Adicione a manteiga e aquea
1 min 30 seg/100 C/ vel 2.
3 I Adicione o lei t e, o sal, o ovo
e a fari nha e bata 10 seg/ vel 4.
4 I Unte uma frigideira com um pouco
de leo e frite os crepes um a um.
Deite pequenas quantidades de massa
de cada vez para que os crepes fiquem
muito finos.
PREPARAO DO RECHEIO
5 I No copo limpo coloque a salsa
e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
6 I Coloque no copo a gua,
20 9 de azeite, 1 c. de ch de sal
e o cesto com a pescada e coza
20 min/ l00 C/ vel 3. Retire o cesto
e reser ve a gua da cozedura
e a pescada.
7 I No copo limpo coloque a cebola,
o alho e 30 9 de azeite, pique
5 min/Varoma/veI1.
PEIXES DE INVERNO I
8 I Adicione a pescada e a salsa
reservada e desfie 4
Ret ire e reserve.
9 I Pr-aquea o forno a 180C. Unte
um pi rex com um fi o de azeite e reserve.
10 I Coloque no copo 200 9 da gua da
cozedura reservada, o leite, a manteiga,
a farinha, a noz-moscada, a mostarda,
o sumo de limo e Y, c. de ch de sal
e programe 8 min/ 90 C/ vel 4. Retire
e envolva com o preparado anterior.
Coloque sobre cada crepe 2 colheres
de sopa do recheio, dobre sobre
o recheio as laterais do crepe, enrole
e disponha no pirex. Repita a operao
at terminar os crepes e o recheio e leve
ao forno a 180 C cerca de 20 minutos
ou at dourar.
PREPARAO DO MOLHO VERDE
12 I No copo limpo coloque a salsa,
a manteiga, a chalota e os espinafres,
pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma / vel 1.
13 I Adicione 100 g da gua da cozedura
reservada, as gemas, as natas e o sal
e programe 4 min/ 80 C/vel 3. Retire,
dei te sobre os crepes e si rva quente
acompanhado com uma salada.
I PASTAS ITALIANAS I Passo a passo
ROLO DE MASSA FRESCA COM RICOTA,
ESPINAFRES E ABBORA
11:\ Bimby -4 Min
V Total. ' Hora
INGREDIENTES PI O ROLO
50 9 queijo parmeso
200 9 fa rinha
2 ovos
Fcil
500 9 abbora cortada em pedaos.
Y2 malagueta
1 Y2 c. ch de Sal Marinho Espiga
1 pitada de piment a
25 9 azeite, mais q.b. pi regar
2 dentes de alho
350 g espinaf res descongelados, bem
espremidos
2 c. sopa de orgos
20 g manteiga
1 pitada de Noz-moscada Espiga
150 9 queijo ricota esfarelado
500 9 gua
INGREDIENTES PI O MOLHO
20 g mant eiga
20 g farinha
350 g leite
y, c. ch de Sal Marinho Espiga
1 pi t ada de pimenta
1 pitada de noz-moscada
Pelcula aderente
Pirex
Papel de alumnio
Rolo da massa
Pano de cozinha
Fio de cozinha
26 1 BIMBV 2013 OUTUBRO
I
Do,
Cal 381 Keal I Prol: 15 9
II.. Gord: 21 9 I Hid_ carb 33 9
PREPARAO DO ROLO
1 I Coloque no copo o queilO e rale
2 I Coloque no copo a fari nha e os ovos
e amasse 2 min/C7/vel \ ~ Retire, envolva
em pel cula aderente e reserve no
frigor fico.
4 I Coloque num pirex a abbora, tempere
com a malagueta, 1 c. de ch de sal
e a pimenta e regue com um f io de
azeite, envolva com a ajuda da esptula
e cubra com uma f olha de papel de
alumnio. Leve ao forno a 220C cerca
de 20 minutos. Retire e reserve.
S I Coloque no copo o azeite e o alho
6 I Adicione os espinafres, os orgos,
a manteiga, 1h c. de ch de sal
e a noz-moscada e sal teie
4 minlVaroma/c;'I/vel i>. Retire,
escorra com a ajuda do cesto e reserve.
7 I Estenda a massa com a ajuda de um
rolo e forme um ret ngulo com aprox.
30x40 cm (foto 1). Coloque a massa
sobre um pano de cozinha humedecido,
cubra com uma camada de espinafres,
polvilhe com met ade do quei jo ralado
(foto 2) cubra com o queijo ricota (foto 3),
disponha a abbora assada e esmague
ligeiramente com a aj uda de um garfo
(foto 4), termine com o restante queijo
ralado. Com a ajuda do pano enrole em
f orma de tort a (foto 5), at e as pontas
com um fio (foto 6) e coloque o rolo
na Varoma.
8 I Coloque no copo a gua e a Varoma
e coza 25 min/Varoma/vel 2. Retire
e deixe arrefecer 5 minutos ant es de
desenrolar o pano com cuidado.
PREPARAO DO MOLHO
9 I No copo limpo COloque a manteiga
e o manjerico, pique 5 seg/vel 5
e refogue 3 min/Varoma/vel 2.
10 I Adicione a fari nha e programe
3 min/100C/veI4.
11 I Adicione o leite, o sal, a pimenta
e a noz-moscada e programe
6 min/90C/vel 4. Sirva o rolo f atiado
com o molho.
Passo a passo I PASTAS ITALIANAS I
Tagliatelle, spaghetti, fusilli, penne ...
Algumas variedades das famosas pastas italianas!
Explore um pouco mais o sabor destas massas to apreciadas
no mundo inteiro e prepare este saboroso rolo de massa fresca
com ricota, espinafres e abbora. Uma mistura de ingredientes
que combinam na perfeio.
...
-
I PASTAS ITALIANAS
\
,
ESPARGUETE PRETO COM
FRUTOS SECOS, ANCHOVAS
E MOLHO DE TOMATE
6
-
rL:\ 8 imby " 32 M,n
\J TOlal 40 Mln
--
INGREDIENTES
20 9 broa de milho
50 9 azeite, mais q.b.
pi envolver
1500 g gua

Espiga
500 9 esparguete preto
2 dentes de alho
100 9 caju
50 9 passas de uva
40 9 filetes de anchovas de
conserva
150 9 vinho tinto
100 9 polpa de tomate
28 BIMBV 2013 OUTUBRO
I

1.1 Coi 561 K.caq Prcl 160
__ Gofd n gll'l,d carb 70g
PREPARAO
1 I Coloque no copo a broa e rale
10 seglvel 9.
2 I Adicione 20 9 de azeite e salteie
3 min/Varoma/vel1. Ret ire
e reserve.
3 I Coloque no copo a gua e o sa l
e aquea 10 min/100C/veI1.
4 I Adicione o esparguete atravs
do bocal da tampa e coza
o tempo indi cado na
emba lagem/ 100C/ c;";I / vel -t.
Retire, escorra com a ajuda
da Varoma, envolva a massa com
um fio de azeite e reserve.
5 I Coloque no copo 30 g de azeite
e o alho, pique 3 seg/ vel 8
e refogue 3 min/ Varoma/ vell .
6 I Adicione o caju, as passas
e as anchovas e salteie
3 min/ Varoma/ :;'"l/ vel .-t.
7 I Adicione o vinho e a polpa
de tomate e programe
5 Ret ire,
envol va com o esparguete e si rva
polvil hado com a broa reservada.
I '\
ESPARGUETE COM
ALHO-FRANCS E CAMARO
I"i:\ 8i mby ' 40 Mon
\J Total' SOM",
INGREDIENTES
6

Doses
50 g queijo parmeso
1500 9 gua
, c. ch de Sal Marinho
Espiga
350 9 esparguete
50 9 po duro
5 ps de salsa
60 9 azeite, mai s q.b. pI
envolver
2 dentes de alho
'5 9 coentros
400 9 alho-francs cortado
em pedaos, s a parte branca
50 g vinho branco
300 9 miolo de camaro
cortado em pedaos
Fcil
I
OOS&
1.1 CIOI 447KcIlII'l01 21g
__ Gord lBg l Hld ... rb 49 g
PREPARAO
10 seg/vel 9. Retire e reserve .
2 I Coloque no copo a gua e o sal
e aquea 10 min/ l00C/vell .
3 I Ad icione o esparguete at ravs
do bocal da tampa e coza
o tempo indicado na
embalagemI100C/c;"/vel cJ,. Ret ire
e escorra com a ajuda da Varoma,
reserve a gua da cozedura, envolva
a massa com um fio de azeite
e reserve.
4 I No copo limpo coloque o po
e a salsa e rale 10 seg/ veI9.
5 I Adicione 30 9 de azeite e salteie
5 min/ l00C/ vell . Retire e reserve.
6 I Coloque no copo 30 g de azeite,
o alho, os coentros e o alho-francs,
pique 5 seg/ vel 5 e refogue
5 min/ Varoma/vell.
7 I Adicione o vinho e 50 g da gua
da cozedura e programe
10 min/ l00C/ vell .
8 I Adicione o camar51 e programe
2 min/l00C/c:;'":/vel 'f.". Envolva
com o esparguet e, polvilhe com
o po e o queijo ralados e sirva
de seguida.
PENNE COM LEGUMES
NO FORNO
I"t\ 8imby 33 M,n
\:.J Tota' I Hora
INGREDIENTES
70 g queijo da Ilha
1500 g gua
6
..-
-- Doses Facd
500 9 massa tipo penne
I

1.1 t5-l5KcallPr0112g
_ Go<d 199IHod_ca'b 70g
25 9 azeite mais q.b. p/ envolver e untar
1 dente de alho
100 g acelgas cortadas em pedaos
200 g curgete cortada as rodelas
25 folhas de manjerico mais q.b. p/decorar
500 g leite
25 9 farinha
25 9 manteiga
80 g queijo mascarpone
250 9 tomate cereja cortado em metades
ou 4 tomates chucha cortados s rodelas
PREPARAO
1 I Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9.
Retire e reserve.
2 I Coloque no copo a gua ele. de ch de sal
e aquea 10 minIVaroma/vel 1.
3 I Adicione a massa e coza o tempo indicado
na <>. Escorra a massa
com a ajuda da Varoma e reserve a gua da cozedura.
Envolva a massa com um fio de azeite e reserve.
4 I Coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 seg/vel 5.
5 I Adicione as acelgas, a curgete, o manjerico,
1 c. de ch de sal e a pimenta e salteie
5 i>.
6 I Adicione 50 g da gua da cozedura reservada
e triture 30 seg/vel 7. Ret ire e reserve.
7 I Pr-aquea o forno a 200 C.
Unte um pirex com azei te e reserve,
8 I Coloque no copo o leite, a fa rinha e a mant eiga
e programe 8 min/90C/vel 4.
9 I Adicione o queijo mascarpone e 30 9 do queijo ralado
reservado e programe 1 min/90C/vel 4.
10 I Adicione o creme de legumes reservado e envolva
10 seg/vel3. Retire e envolva este molho com a massa
reservada.
11 I Coloque no pirex metade da massa, distribua por cima
metade do tomate e polvilhe com metade do queijo ralado.
Cubra com a restante massa e f inalize com o restante tomate.
Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno
a 200
Q
C cerca de 20 minutos ou at gratinar. Sirva de seguida.
Pirex
. -
I PASTAS ITALIANAS
FUSILLI COM BOLONHESA DE SALSICHAS
Ij;\ Bimby 36 Min
\:.J Total 45 Min
INGREDIENTES
50 9 queijo parmeso
1500 9 gua
~
500 9 massa tipo fusilli
30 9 azei te, mais q.b. pi envolver
150 9 cebola
4 dentes de alho
130 g cenoura
100 g talo de aipo
1 malagueta seca (opcionall
600 g salsichas frescas si pele
30 g vinagre balsmico (opcional)
1 c. sopa de Orgos Espiga
1 pitada de pimenta
Fci l
I Dose
I
II I
CaL 688 Kcal l Pro\: 30 9
-L Gord: 34 9 I Hid. carb.: 64 9
PREPARAO
10 seg/vel9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo a gua
e 1 c. de ch de sal
e aquea 10 minlVaroma/veI1.
3 I Adicione a massa e coza
o tempo indicado na
embal agem/100C/C'/vell . Retire
e escorra com a ajuda da Varoma,
reserve a gua da cozedura, envolva
a massa com um fio de azeite e reserve.
4 I Coloque no copo o azeite, a cebola,
o alho. a cenoura, o aipo e a malaguet a,
10 min/Varoma/vel 2.
5 I Adicione as salsichas, o vinagre,
o tomate, 200 9 da gua da cozedura,
1 c. de ch de sal, os orgos
e a pimenta e programe
8 min/Varoma/vel l . Ret ire, envolva
a bolonhesa com a massa e polvilhe
com o queijo ralado. Sirva quente.
CHEGOU O OUTONO I
FRANGO COM MOLHO MOSTARDA, COUVE LOMBARDA
E BATATINHAS NO FORNO
f'l;\ B;mby 24 M;n I.!. I
\.:..J Tot al. 1 H 10 Min -.-.
Doses Fcil I
Dose
II. Ca l: 832 Kcal l Pro\: 44 9
-.L. Gord. 53 9 I Hid. carb.: 42 9
INGREDIENTES PI AS BATATINHAS
800 g batatinhas novas cl casca pi assar,
cortadas ao meio
A2eite q.b. pi regar
2 c. ch de alecrim, s as folhas
6 fatias de bacon
INGREDIENTES PI A COUVE
3 dentes de alho
30 g azeite
300 g couve lombarda, cortada em t iras
com cerca de 1,5 cm de largura
100 9 gua
1 pitada de Pimenta Espi ga
INGREDIENTES PI O FRANGO
3 dentes de alho
30 g azeite
100 g bacon cortado em cubos
500 g peito de frango cortado em cubos
y, c. ch de Sal Marinh Espiga
30 g vinho da Madei ra
Sumo de Y2 limao
200 g natas
PREPARAO DAS BATATINHAS
1 I Pr-aquea o forno a 180'C.
2 I Coloque num pirex as batatinhas,
regue generosamente com um fio de
azeite, tempere com o sal e o alecrim,
distribua as fatias de bacon por entre
as batatinhas e leve ao forno a 180'C
PREPARAO DA COUVE
3 I Coloque no copo o alho e o azeite,
3 min/Varoma/vell .
4 I Adicione a couve, a gua, o sal
e a pimenta e programe
10 minlVaroma/ c;"l/ vel i>. Ret ire
e reserve.
PREPARAO DO FRANGO
5 I Coloque no copo o alho
e o azeite e pique 8 seg/ vel 5.
6 I Adicione o bacon e refogue
3 mi nlVaroma/c;"l/vell .
7 I Adicione o frango, o sal,
a pimenta e o vinho e programe
3 minlVaroma/ c;"l/ vel .J..
8 I Adicione a mostarda, o sumo
de limo e as natas, envolva bem
com a ajuda da esptula e programe
5 minlVaroma/c;"l/vel .J.. Sirva
de seguida com a couve salteada
e com as batatinhas assadas.
OUTUBRO 2013 BIMBY j 31
I CHEGOU O OUTONO
PEITOS DE CODORNIZ
COM UVAS
f'i;\ ';mb .. """ I
\..:.I 6 H 20 Mln
INGREDIENTES
4
-
--
""""
400 9 peitos de codorniz
Espiga
6 gros de pimenta
da Jamaica ou preta
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de sumo de limo
100 9 chalota cortada
em quartos
30 9 azeite
2009 uvas cortadas ao meio
, c. sopa de tomilho
200 9 crme fraiche
Facol
II
DOH
CoI .w3 KeIl I PrOl 2' II
l!!. G'''d- 3119IH,datb 11\1
PREPARAO
1 I Coloque num recipiente
os peitos de codorniz, o sal,
a pimenta. o molho de soja
e o sumo de limo e deixe marinar
durante 6 horas.
2 I Coloque no copo a cha lota
e o azeite e refogue
5 min/ Varoma/ c;")/ vel .-t.
3 I Adicione os peitos de codorniz
e a marinada e programe
8 min/100C/'l/vel <t.
4 I Adicione as uvas, o tomi lho
e o creme (raiche e prowame
2 minI100C/ c;")/ vel r:b. Sirva
de seguida com arroz branco.
CARIL DE LULAS
COM ABBORA
I"C\ Bimbv' 22 M,n
\J Total' 30 Mm
INGREDIENTES
6
.:.
o",,,
H'2 e. sopa de pasta de caril
200 9 leite de coco
Raspa de 1 lima
Espiga
1 c. sopa de acar amarelo
1 malagueta vermelha
sI sementes cortada
s rodelas
1 malagueta verde
sI sementes cortada
s rodelas
100 g cebola cortada em
lminas
2 c. sopa de polpa de tomate
1000 9 lulas limpas cortadas
em argolas
250 9 abbora cortada
em cubos pequenos
15 9 Amido de Milho Espiga
100 9 espi naf res baby
F,,,
I
Cose
1.1 Cal lIiUc.lI PloU7 g
__ Gord 4g lHd CArb 7g
PREPARAO
1 I Coloque no copo a pasta de caril
e aquea 2 min/ Varoma/ vel1 .
2 I Adicione o leite de coco, a raspa
de lima, o sal, o acar, a malagueta
vermelha, a malagueta verde,
a cebola, a polpa de tomate, as lulas,
a abbora e o amido de milho e
programe 20
3 I Adicione os espinafres, envolva
com a ajuda da esptula e sirva
de seguida com arroz basmati
ou jasmim.
o

DI CA I A pasta de caril encontra-se
venda em hipermercados.
-
,
PEITO DE PATO
COM COUVE SALTEADA
I'L:\ Bimbyo g Mln
V Total. 55 Mln
4
--
--
Doses
INGREDIENTES Pj O PATO
4 peitos de pato cl pele
Sumo de 2 laranjas
2 dent es de alho
20 g azeite
1 c. sopa de alecrim
Raspa de 17 laranja
500 g gua
INGREDIENTES Pj A COUVE
3 dentes de alho
20 g coentros
35 9 azeite
300 g couve corao cortada
em pedaos
1 malagueta vermelha si sementes
(opcional)
20 g vinho branco
20 g gua
17. c. ch de Sal Marinho Espiga
Y2 c. ch de acar
15 g molho de soja
l7. c. ch de cominhos em p
(opcional)
O

DICA I Pode substitui r a abbora
cristalizada por pera cristalizada
II
0o,.
I Cal : 424 Kcal I Prot dl g
__ GOfd
PREPARAO DO PATO
1 I Faa cort es na pele dos peitos
de pato, tempere com o sal e sumo
de 1 laranja e reserve 10 minut os.
2 I Coloque no copo o alho. o azeite.
o alecr im. a raspa e o sumo de 1 laranja
e triture 5 seg/vel 7
3 I Aquea uma fr igideira antiaderente
e sele, colocando o peito de pato com
a pele virada para baixo. cerca
de 3 minut os, vire e sele do outro lado.
Reti re para um saco de plst ico prprio
para cozinhar, adicione o preparado
e a gordura da frigideira e feche bem.
Coloque na Varoma, com cuidado
para no tapar os or ifcios e reserve.
4 I Coloque no copo a gua e a Varoma
e programe 20 min/VaromaJvel 2.
Reti re e deixe arr efecer.
PREPARAO DA COUVE
5 I No copo limpo coloque o alho,
os coent ros e o azeite, pique 5 seg/ vel 5
e refogue 3 min/Varoma/ vel1
6 I Adicione a couve, a malagueta, o vinho,
a gua, o sal e o acar, pique 5 seg/vel 5
e refogue 7 min/ Varoma/ vel1
7 I Adicione o molho de soja
e os cominhos e programe
2 min/Varoma/vel1. Sirva o peit o
de pato fa ti ado sobre uma cama
de couve salteada.
- ;--
Frigideira anti aderente
Saco ",e'""' J;:j
I '
O

SABIA QUE ..
CHEGOU O OUTONO I
BOLO DE AMNDOA
E ABBORA CRISTALIZADA
f'i:.\ Bimbv 5 Mln
V Tot al 40 M,n
Rece ita de Snia Ruivo
12
--
--
Doses
Agente da Delegao de Carnaxide 1
INGREDIENTES
250 g amndoa cl pele
250 g abbora cr istalizada
cortada em pedaos
200 9 acar
4 ovos
30 g manteiga temperatura
ambiente, mais q.b. pi untar
1 c. sopa de farinha tipo 55,
1 c. ch de fermento pi bolos
Acar em p q,b. pi polvilhar
Forma de fundo amovvel
(022 cml
A Bimby faz
Fil cll
II
0o,.
I Cal:326KcoI I Prot: 7g
__ GCH"d.17g I H>d. carb,- 36g
PREPARAO
Unte uma forma de fundo amovvel
com aprox. 22 cm de dimetro com
manteiga, polvilhe com farinha
e rese rve.
2 I Coloque no copo a amndoa
e triture 10 seg/vel 5. Retire
e reserve.
3 I Coloque no copo a abbora
e t riture 3 seg/ vel 7.
41 Insira a borboleta, Adicione
a amndoa reservada, o acar
e os ovos e bata 3 min/ve13
5 I Adicione a manteiga, a farinha
e o fermento e bata 2 min/vel 3.
Ret ire, coloque na forma reservada
e leve ao forno a 180C cerca
de 25-30 minutos. Sirva polvi lhado
com acar em p.
[MARMITAS
EMBRULHOS DE COUVE
COM ARROZ DE TOMATE
ft\ Bimby 41 Min
V Total 1 Hora
4
--
-- Doses

Mdia
INGREDlENTES Pj OS EMBRULHOS
1500 9 gua
12 folhas de couve lombarda
80 9 sobras de po
150 g presunto cortado em pedaos
30 g bacon cort ado em pedaos
120 9 cebola
1 dente de alho
~ I ~ 1 c. ch de caldo de legumes (ou 1 cubai
150 9 carne de vaca picada
..

100 9 carne de porco picada
2 gemas de ovo
25 9 vinho branco
10 9 azeite
INGREDIENTES
P! O ARROZ DE TOMATE
100 9 cebola
1 dente de alho
30 9 azeite
400 g tomate em pedaos
30 9 vinho branco
600 9 gua
1 c. ch de Sal Marinho ~ ~ P I ~ l i I
350 9 arroz agulha
Fio de cozinha ou palitos
Marmitas disponlveis
na nossa loja online:
http://shop.vorwerk. pt l
4"
..

..

. ,
361 BIMBV 2013 dlJr uBRo
Dose
Cal : 486 Kcall Prot ' 25 9
Gord: 16 9 I Hid. carb.: 57 9
PREPARAO DOS EMBRULHOS
1 I Coloque no copo a gua e aquea
10 minl100C/vel 1. Ret ire, deit e sobre
as folhas de couve lombarda e reserve
durante 10 minutos, at amolecer.
2 I No copo limpo coloque o po e rale
10 seg/vel 9. Ret ire e reserve.
3 I Coloque no copo o presunto
e o bacon e pique 5 seg/vel 8. Ret ire
e reserve.
4 I Coloque no copo a cebola, o alho
e o caldo de legumes e pique
5 seg/vel 5.
5 a carne de vaca, a de porco,
o sal,

smarilunch
6 I Escorra as f olhas da couve, disponha
uma poro do recheio em cada folha
e feche como se fosse um embrulho,
com a ajuda de um f io ou palitos.
Coloque na Varoma e reserve.
PREPARAO DO ARROZ DE TOMATE
7 I No copo limpo coloque a cebola,
o alho, o azeite e o tomate,
5 min/Varoma/veI1.
8 I De seguida triture 15 seg/vel 7.
9 I Adicione o vinho, a gua, o sal
e o cesto com o arroz.
Envolva o arroz com a ajuda da espt ula,
coloque a Varoma e programe
25 min/Varoma/vel 2. Sirva
os embrulhos de couve com o molho
e o arroz de tomate
ARROZ COM COGUMELOS,
NABIAS E LINGUiA
f'i:\ Bimby 30 Min
\.:..J Total. 35 Min
INGREDIENTES
30 g azei t e
1 dente de alho
100 g cebola
40 g talo de aipo
I
200 9 cogumelos laminados
Fcil
150 g linguia cortada s rodelas
100 g nabias cortadas em pedaos
1000 g gua
Dose
Gord: 20 9 I Hid. carb.: 41 9
1 c. ch de caldo de legumes {ou 1 cubai
1 pitada de Sal Marinho Espiga
250 g arroz agulha
PREPARAO
1 I Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e o aipo,
pique 5 seg/vel5 e refogue 5 min/Varoma/veI1.
2 I Adicione os cogumelos, a linguia e a nabia
e salteie 5 Ret ire e reserve.
3 I Coloque no copo a gua, o caldo de legumes, o sal,
a piment a, o cest o com o arroz e o refogado reservado,
envolva com a ajuda da espt ula e coza 20 min/100C/vel 3.
Sirva quent e.
,
... { .... A Bimby faz
o

DICA I Se desejar um arroz mais molhado,
pOde adicionar um pouco do caldo que fica
no copo ao arroz, depois de cozido.
MARMITAS I

smar11unch
I MARMITAS
, -
SALSICHAS FRESCAS
COM BATATA
1'1\ Bimby
o
2SM,n
V TOlll o3SMon
INGREDIENTES
1500 9 gua
4
--
--
Do .. ,
500 9 batata (de casca
vermelha pI fritar), cortada
em cubos pequenos
250 9 salsichas frescas,
cortadas em pedaos
pequenos
1 dente de alho
10 9 mostarda de Dijon
20 9 vinagre de vinho branco
30 9 azeite
1 c. sopa de cebolinha
em pedaos pequenos.
mais q.b. pI guarnecer
1 pitada de Piment a Espiga
Fcil
I
DoH
1.1
__ Gord: 84 g 11-10:1 ca,!) 24 g
PREPARAO
1 I Coloque no copo a gua e o cesto
com a batat a e as salsichas e coza
25 min/ 100C/ vel 3. Ret ire o cesto
com a ajuda da esptula e reserve,
2 I No copo li mpo coloque o alho,
a mostarda. o vinagre. o azeite,
o cebolinha e a piment a e pique
10 seg/vel5. Ret ire, envolva o molho
com as batatas e as salsichas
e polvilhe com cebolinha picado.
Sirva quente com uma salada.
PATANISCAS DE SALMO
E CURGETE
I"'t\ Simbv - 3 Mln
\J Total - 25Mon
INGREDIENTES
12
--
--
Unid
350 9 curgete cortada
em pedaos
50 9 manteiga
70 9 leite
2 ovos
190 9 fannha
100 9 salmo fumado cortado
em tiras
1 c. sopa de aneto fresco
picado ou salsa
Y.z c. ch de Sal Marinho
Espiga
Azeite q.b. pI fritar
Frigideira anti aderente
I
Unidlld"
1.1 c..
_ Gord 22;IHId (3tI 13g
PREPARAO
1 I Coloque no copo a curgete
e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo a manteiga
e aquea 2 min / 50Cl veI 2.
3 I Adicione o leite, os ovos
e a farinha e mist ure 30 seg/vel 5
41 Adicione a curgete, o salmo,
o aneto, o sa l e a pimenta e envolva
15 seg/ve l 2.
5 I Numa frigideira antiaderente
aquea o azeite em lume mdio.
Coloque 1 c. de sopa por patanisca
e frite 3 minutos de cada lado,
ou at que esteja dourada.
Repita o processo at terminar
a massa. Sirva com uma salada
de rcula e manjerico.

FOLHADOS DE FRANGO
f'i:\ Bimby 16 Min
V Total- 55 Mln
12 1* 1 Unid.d.
-=-- -. II . Cal: 368Kcal l. Prot: 16g
Unld. aprox. Mdia -- Gord: 22 9 I Hld. carb,; 24 9
INGREDIENTES
30 9 azeite
3 dentes de alho
120 9 cebola
600 9 peito de frango cortado em tiras
300 9 cogumelos frescos laminados
60 9 vinho branco
1 c. ch de caldo de legumes (ou 1 cubo)
25 9 farinha
200 9 natas
500 9 massa f olhada
1 gema de ovo pi pincelar
, .
"," A Blmby faz
12 formas retangulares
cl aprox. 12x6 cm ou formas
pj empadas
. .
\ .
.
PREPARAO
1 I Coloque no copo o azeite, o alho
e a cebola, pique 5 seg/ vel 5 e refogue
5 min/ Varoma/vel l .
2 I Adicione o frango, os cogumelos,
o sal e a pimenta e salteie
5 minlVaroma/c;'l/ vel i>.
3 I Adicione o vinho, o caldo de
legumes. a farinha e as natas. envolva
bem com a ajuda da esptula e
programe 6 min/ 100C/ c;'l/ vel i>.
- ---..,;:
- -

-- -
MARMITAS I
Forre 12 formas retangulares com
aprox. 12x6 cm com a massa folhada,
encha com o recheio e cubra com
a massa. Pincele com a gema de ovo
e leve ao forno a 200'C cerca
de 20 minutos ou at dourar. Sirva
quentes ou frios com uma salada.
-
.. ' ...... , ..

,. .. """" ?
r r
IVERDES E ALTERNATIVAS
o

DICA I t um ptimo prato
para aproveitar sobras de po.
"
BRUSCHETTA DE IOGURTE
E TOMATE
1'"'[::\ B1mbV' 8 Mn
\:;.J 40 Mm
I ;, I
INGREDIENTES
50 9 queijo da Ilha
8 fat ias de po tipo alentejano,
de vspera
... l .... 250 9 iogurte natural
20 9 azeite. mais q,b pi untar
2 dentes de alho
250 9 cebola
, O 9 coentros, 56 as folhas
Espiga
1 c. ch de cominhos em p
!.7 c. ch de aafro
Fcil
II
"o;""
1.1 Ca l 11 g
__ Gord:S gI HKI ctrb. 47g
PREPARAO
t I Pr-aquea o forno a 180C.
Unte um tabuleiro de forno com
azeite e reserve.
10 seg/vel9. Retire e reserve.
3 I Coloque um reci piente sobre
a t ampa da Bimby, pese o iogurte.
mergulhe as fatias de po e coloque
no tabuleiro.
4 I Coloque no copo o azeite. o alho.
a cebola. o tomate. os coentros,
o sal. a pimenta, os cominhos
e o aafro. pique 5 seg/ vel 5
e refogue 8 min/ Varomalvel 1.
Deite por cima das f at ias de po,
polvilhe com o queijo ralado
de 20 minutos ou at dourar.
Sirva de seguida.
ABBORA COM MOLHO
DE TOMATE E AMNDOA
f'1:\ 8imbv' 25 Ml n
\..:.,J Total . 35 M,n
INGREDIENTES
50 9 queijo da Ilha
30 9 azeite
80 9 cebola
1 dente de alho
1 ta lo de aipo
200 g tomate em pedaos
50 9 polpa de tomate
'00 9 cogumelos cortados
em quartos
1f.! c. ch de acar amarelo
Espiga
1 pitada de Piment a moida
Espiga
800 9 abbora cortada
em cubos
30 9 amndoa laminada
Facol
II
D ...
1.1 C31 211
__ Go<d. 16 g I rlod carb 9 g
PREPARAO
10 seg/ vel9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo o azeite,
a cebola, o alho e o aipo,
pique 5 seg/vel5 e refogue
5 min/ Varoma/vell.
3 I AdiCione o tomate, a polpa
de tomate, os cogumelos, o acar,
o sal e a pimenta. Coloque a Varoma
com a abbora e programe
20 min/Varoma/ c:"'/ vel..J..
Sirva a abbora com o molho de
tomate e guarnea com o queijo
ralado reservado. a amndoa
e o manjer ico.
LASANHA
DE CURGETE E PIMENTOS
f"i:\ 8lmby 4 Mio I 12 I tt
V Total- ' H 15 Mi n
Doses Fcil
65 g queijo parmeso
50 9 azeite
150 9 alho-f rancs, s a parte branca
150 9 berlngela descascada
cort ada em cubos
100 9 pimento amarelo
cort ado em cubos
200 9 curget e cortada em cubos
10 folhas de manjeri co
1 pit ada de Pimenta Espiga
250 9 queijo ricota
INGREDIENTES
PIO CREME DE PIMENTOS
20 9 azei te
150 9 pimento vermelho
I
Do,"
Cal- 565 Kcal l Pr Ol: 16 9
II . Gord: 39 9 I Hid. ciJrb .: 36 9
PREPARAO DO RECHEIO
1 I Coloque no copo o queijo e ra le
10 seg/veI9. Ret ire e reserve.
2 I Coloque no copo o azei t e
e o alho-francs, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/Varoma/ veI1.
3 I Adicione a beringela, o pimento,
a curgete, o manjerico, o sal
e a pimenta e salteie
7
4 I Adicione o queijo ricot a,
40 9 do queijo ra lado reservado
e envolva 5 3. Retire
e reserve.
PREPARAO
DO CREME DE PIMENTOS
5 I Pr-aquea o forno a 180"(,
6 I No copo limpo coloque o azeite,
o pimento, o o vinho
50 9 alho-f rancs, s a par t e branca
40 9 vinho branco ...
1 c. ch de caldo de legumes lou 1 cubo)
e o caldo de legumes. piqullllillliseg/vel 5
e programe 5 min/ Varoma/veI2.
INGREDIENTES PI O MOLHO PESTO
15 9 amndoas si pele
1 dente de alho
40 9 folhas de manjerico
75 9 azei t e
1 pitada de Sal Marinho Espiga
INGREDIENTEs PI A MONTAGEM
250 9 placas de lasanha fresca
100 9 natas
I
.... , ... A Bimby faz
Pirex
7 I De segUida 20 seg/vel 7. Ret ire
e reserve.
VERDES E ALTERNATIVAS I
PREPARAO DO MOLHO PESTO
8 I No copo limpo coloque as amndoas,
o alho, as folhas de manjerico e o azeite
9 I Adicione o restant e queijo ralado
reservado e o sal e misture
20 seg/vel4. Ret ire e reserve.
MONTAGEM
10 I Coloque no fundo de um pirex
um pouco de molho pesto, cubra com
uma camada de placas de lasanha
e sobreponha com uma camada de
recheio, repita ;r processo mais
uma vez. Termine com uma camada de
placas de lasaf.1ha, regue com as natas
e leve ao forno a 180C cerca de
minutos. Sirva a lasanha com o creme
de piment os por cima.
-
-
-
r
I RECEITAS NESTL
....
::. "'",
,
...
-
- -
...
TARTELETES DE LEITE
CONDENSADO COM FRAMBOESAS
f"i:\ 8imby ' 35 Seg
\J TOIII' 30M,n
INGREDIENTES
6
--
--
Unodades
250 g bolachas Maria
130 g manteiga temperatura
ambiente
350 g Leite Condensado
Cozido Nestl
,+ ,' 100 g iogurte grego natural
200 g framboesas
B
.... , ... A imby faz
6 formas pI t arteletes com fundo
amovvel (6xl 1 cml
I
Unidade
1.1
__ Gord 29 g I Hod C.'b 66 g
PREPARAO
2 I Coloque no copo as bolachas
e pique 10 seg/ vel 6.
3 I Adicione a manteiga e misture
15 seg/vel 6. For re o fundo e a lateral
de 6 for mas de t arteletes com
aprox. 6xl 1 cm e pressione com
a ajuda de uma colher de sobremesa
molhada em gua fria. Leve ao forno
a 180C cerca de 15 mi nutos. Retire
e deixe arrefecer.
4 I Coloque no copo o leite
condensado e o iogurte e bata
10 seg/vel3. Distribua Sobre
as tarteletes e cubra com
as framboesas. Leve ao frigorifico
at ao momento de servir.
PO COM CHOCOLATE
J"1:\ 8 imby _1 M'n
\J Total- 2 Horas
INGREDIENTES
P/O RECHEIO
200 9 Chocolate pI Culinria
Nestl. partido em pedaos
100 9 leite condensado
INGREDI ENTES PI A MASSA
150 9 lei t e, mais q.b. pI pincelar
30 9 manteiga
20 9 acar
15 9 fermento de padeiro
fresco
250 9 farinha tipo 65,
mais Q.b. pI polvilhar
109 leite em p
1 c. ch de sal
/
Saco de past eleiro
Pape l vegetal
Tabuleiro de forno
Rolo da massa
--
MdIa
II
""",.,
1.1 CeI Keoall PrOl 80
__ Gora 170lHod carb 61g
PREPARAO DO RECHEIO
1 I Coloque no COpO O chocolate e rale
10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da
esptula o Que ficou na parede do copo.
2 I Adicione o leite condensado e derreta
5 min/ 80C/veI2. Reti re. coloque num
saco de pasteleiro e forme 12 rolos de
8 cm de comprimento. Deixe arrefecer
e leve ao congelador cerca de 2 horas
PREPARAO DA MASSA
3 I No copo limpo coloque o leite,
a manteiga. o acar e o f ermento
e aquea 1 min/ 37C/vell .
4 I AdIcione a farinha, o leite em p
e o sal e amasse 1 min/O/vel Retire
e deIxe levedar num local morno cerca
de volume.
5 I Pr-aquea o forno a 200C. Forre um
tabuleIro de forno com papel vegetal
e reserve.
6 I Coloque a massa sobre uma superticie
polvilhada com farinha e com a ajuda
de um rolo. faa um retngulo com
aprox. 30x28 cm e divida em 6 retngulos
com cerca de 14xlQ cm. Coloque no
centro um rolo de chocolate congelado
e enrole a massa. Coloque os pes sobre
o tabuleiro e deixe levedar cerca
de 20 minutos ou at dobrar de volume
7 I Pincele com leite e leve ao forno a
200C. cerca de 10 minutos ou at dourar.
Si rva ao lanche com um iogurte lquido.
SOUFFLS DE CHOCOLATE E LARANJA
I't\ Bimby 7 Min
\J Total 45 Mm
INGREDIENTES
~
Fcil
170 g Chocolate p/ Culinria Nestl,
partido em pedaos
200 g acar, mais q.b. p/ polvilhar
Casca de 1 laranja, s a parte laranja
4 ovos
140 g manteiga, mais q.b. p/ untar
10 g licor de laranja
I pitada de sal
~ l ~ Acar em p q.b. p/ servi r
.. .... A Bimby faz
6 ramequins (0 8 cm)
o

DICA I Pode servi r com gelado
de baunilha ou nata.
I
Dose
Cal: 544 Kcall Prot: 7 9
II.. Gord: 35 9 I Hid. carb.: 51 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o chocolate e rale
2 I Coloque no copo 100 g de acar
e a casca de laranja e pulverize
10 seg/vel 9.
3 I Adicione as gemas e a manteiga
e bata 3 min/ 70C/vel 3.
4 I Adicione o chocolate reservado
e o licor, aguarde alguns segundos para
amolecer e misture 10 seg/vel 3. Retire
e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
5 I Pr-aquea o forno a 180 C.
Unte com manteiga e polvilhe
com acar 6 ramequins
com aprox. 8 cm de dimetro
e reserve.
S I Coloque um recipiente
sobre a tampa da Bimby,
pese 100 g de acar e reserve.
RECEITAS NESTL I
7 I No copo limpo insira a borboleta.
Coloque as cl aras e o sal e bata
3 min 30 seg/vel 3,5.
8 I De seguida bata 30 seg/ vel 3
e adicione, atravs do bocal da tampa
o acar reservado. Retire e envolva
delicadamente com a ajuda de uma
vara de arames ao creme de chocol ate
reservado. Distribua pelos ramequins
de 20 minutos. Sirva de seguida
polvilhados com em p .
I RECEITA VENCEDORA. PASSATEMPO NESTL
MOUSSE "SAYCHEESE"
COM SORRISO DE CHOCOLATE
rt:\ Bimby 19 Min
\.J Tot al. 6 H 30 Min
...::... 1t 1t
Doses Mdia
- -=-'-"---
INGREDIENTES PI AMOU iE
3 folhas de gelatina neutra
cortada em pedaos
gua q.b.
400 g natas cl 35% de gordura
bem frias
1 lata de Doce de Leite Condensado
Recheios e Coberturas NESTL
200 g queijo-creme
INGREDIENTES P! O SORRISO
100 g chocolate de culinria Raj
NESTL part ido em pedaos
60 g gua
~ ~ 60 g acar em p
25 g manteiga si sal temperatura
ambiente
Nozes ou amndoas picadas q.b.
pi servi r
Receita vencedora
...
l A Bimby faz
Para montar as natas necessrio Que
tenham no mnimo 35% de gordura. O tempo
indicado referencial, podendo o chantil/y
levar mais ou menos tempo, dependendo da
temperatura e qualidade das natas. Em Qualquer
circunst ncia, as natas para montar tm de estar
na parte mais fria do frigorfico, caso contrrio no
montam.
44 I B1MBV 2013 OUTUBRO
Dose
Cal: 548 Kcal I Prol: 12 9
Gord: 36 9 1 Hid. carb.: 44 9
PR PARAO DA --IOU. :::
1 I Coloque a gelatina num recipiente
e cubra com gua fria para hidratar.
Reserve.
as natas e bata 2 min/ vel 3. Tem de
estar com ateno para que no passem
a manteiga. Retire e reserve.
3 I Retire a borbol eta. Coloque
no copo o doce de leite condensado
e o queijo-creme e bata 1 min/ vel 3.
4 I Escorra a gelatina e derreta
no micro-ondas cerca de 20 segundos.
5 I De seguida misture 15 seg/ vel 3
e adicione atravs do bocal da tampa
a gelat ina derretida. Retire e envolva
com as natas reservadas com a ajuda
de uma vara de arames. Dist ribua por
taas e reserve no frigorfico.

e

e .
'RARAO DO SORRISO
6 I No copo li mpo e seco. coloque
o chocolate e rale 10 seg/ vel 7. Baixe
com a ajuda da esptula o que f icou
na parede do copo.
7 I Adicione a gua e o acar
e programe 15 min/ l00"C/ veI3.
8 I Adicione a manteiga e envolva
30 seg/ vel 4. Distribua sobre a mousse
reservada e leve ao frigorfico cerca
de 6 horas. Sirva polvilhada com nozes
ou amndoas picadas.
oeADO
f"t\ Bimby - 12 Min
V Total 55 Min
o
-
Doses
P' A M 'S. !\,
100 9 acar
Fcil
Casca de 112 limo, s a parte amarela
300 9 farinha tipo 55. mais q.b.
pi polvi lhar
60 9 leo Fula Puro Girassol
2 gemas de ovo
60 9 leite
1 pitada de sal
INGR"DIl P! O RECHEIO
120 9 gua
200 9 acar
vagem de baunilha
2 c. sopa de amido de milho
250 9 leite
4 gemas de ovo
1 ovo
Rolo da massa
10 formas p/tarteletes com fundo amovvel
(010cm)
Dose
Cal: 404 Kcal I PrOl: 8 9
PR .PA AO DA \.11'. SA
I Coloque no copo o acar e a casca
de limo e pulverize lO seg/ vel 9.
2 I Adicione a farinha, o leo, as gemas,
o leite e o sal e misture 1S seg/vel 6.
Retire e leve ao frigorfico cerca
de 30 minutos.
F P.AO DO 'l."CHl'IO
Coloque no copo a gua, o acar,
a vagem de bauni lha, o amido de milho,
o leite, as gemas e o ovo
e programe 12 min/90C/vel 4. Retire
e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
5 Numa superfcie polvilhada com
farinha e com a ajuda de um rolo,
estenda a massa finamente e forre
10 formas para tarteletes, de fundo
amovvel, com aprox. 10 cm de
dimetro. Dist ribua o recheio sobre
a massa e leve ao forno a 200C cerca
de 30 minutos ou at dourar.
I RECEITA BONSALT
LOMBOS DE PESCADA COM ESPINAFRES
1= M L O TOMATE PORTUGUESA
(1) Bimby ,e41 Min
Total 50 Mln
FS
Doses
500 9 batata Ide casca vermelha
Fci l
pi f ritar), cortada em cubos pequenos
Sal Bonsalt q.b.
600 9 lombos de pescada
Sumo de 1 limo
Pimenta q.b.
120 9 cebola
2 dentes de alho
50 9 azeite
200 9 tomate cortado em pedaos
1 folha de louro
20 9 vinho branco
250 9 gua
1 c. ch de acar
500 9 espinafres descongelados
bem espremi dos
1 pitada de noz-moscada
Folhas de coentros q.b. pI guarnecer
[JI, Sonsalt
um substituto do sal.
com 0% de sdio,
feito base de ingredientes
naturais. Ideal para quem
sofre de hipertenso,
para prevenir doenas
cardiovasculares ou para
quem quer optar por uma
aliment ao mais saudvel.
I.
0 051
P1l.FP1U A,-,O
Coloque na Varoma a batata
e tempere com sal. No tabuleiro da
Varoma disponha os lombos de pescada,
tempere com o sumo de limo,
1 c. de ch de sal e a pimenta. Reserve.
2 Coloque no copo a cebola,
1 dente de alho e 20 g de azeite e pique
5 seg/vel 5.
3 I Adicione o tomate, a folha de louro,
o vi nho, a gua, o acar, o sal
e a pimenta. Coloque a Varoma
com o tabuleiro e programe
35 Retire
e reserve.
BONSALf
No copo limpo coloque
30 g de azeite e 1 dente de alho,
3 min/Varoma/vel 1.
Adicione os espinaf res,
o sal, a pimenta e a noz-moscada
lO'
e salteie 3 min/Varoma/vel 1. Sirva
os lombos de pescada com
os espinafres salteados, as batatas,
os coentros e o molho de tomat e.
-
A TE
NENHUM
EQUIPAMENTO
COMO A BIMBY:
AS SUAS
CARACTERSTICA
SO NICAS. "
o Chefe Lus Gaspar
o atual Subchefe de
cozinha do Restaurante
Cais da Pedra do Chefe
Henrique S Pessoa,
em Lisboa. Com apenas
22 anos de idade faz aquilo
que mais gosta e dedicado
ao mximo. Faz da Bimby
presena diria no seu
trabalho, e no abdica dela
por nenhum outro utenslio
de cozinha.
POR CONSTANA FIZA
FOTOS ANTNIO NASCIMENTO
Logo que viu a 8imby pela primeira vez, ficou surpreendi-
do com as funcionalidades e potncia. Da a comear a testar
algumas receitas foi um pequeno passo. "Utilizo a Bimby com
regularidade no meu dia a dia. Acompanha-me tambm sempre
que fao um workshop, um showcooking e nas formaes que
dou", disse-nos. "Quando ainda no tinha Bimby, tinha dificul-
dade em atingir os melhores resultados em determinadas recei-
tas", acrescentou. "O que mais me impressiona a versatilida-
de e rapidez", concluiu. Simples ou mais complexa so aspetos
que no preocupam muito Luis Gaspar. "O importante fazer
boa cozinha", disse-nos. Foi aprendendo a valorizar as origens
e os produtos regionais, mas os ingredientes com os quais gos-
ta mais de trabalhar so o peixe e os legumes. Enquanto Chefe
define a sua cozinha como algo que "privilegia o bom sabor,
os bons produtos e tcnicas bem executadas".
A histria e o percurso do Chefe Lus Gaspar podem ser uma
inspirao para qualquer aspirante a fazer carreira num ambiente
profissional ligado gastronomia. Com apenas 15 anos de idade
entrou no Curso de Cozinha e Pastelaria, na Escola Profissional
de Hotelaria de Leiria. Prosseguiu depois o seu percurso profis-
sional a estagiar no Hotel Pestana Palace & National Monument,
no qual foi convidado para ficar a trabalhar. Mais tarde passou
pelo Grande Real Villa Itlia Hotel & Spa e pelo Hotel Real Palcio,
em Lisboa. Agora o Subchefe de cozinha do Restaurante
Cais da Pedra, em Lisboa, propriedade do Chefe Henrique S
Pessoa. Apaixonado pelo que faz, Lus Gaspar representado
pela Prochel Agency, na qual desenvolve muitas at ividades de
promoo da boa gastronomia. Tem ainda tempo para se dedi-
car Equipa Olmpica de Cozinha Jnior, com a qual conquistou
j duas medalhas de bronze, uma de prata e outra de ouro em
competies internacionais. Importa recordar que estas equi -
pas olmpicas de culinria fazem parte da ACPP (Associao de
Cozinheiros Profissionais de Portugal) e so constituidas por
Chefes de cozinha portugueses.
Na receita que escolheu para partilhar com os leitores da
Revista Bimby ' Momentos de Partilha" evidente a sua forma
de olhar a cozinha. "Esta receita que criei exclusivamente para
a 8imby demonstra a minha forma de estar e de trabalhar. Vejo-
-me como um Chefe organizado, meticuloso e perfecionista.
O que me define so os pormenores tcnicos e minimalist as,
e defendendo as tcnicas bem executadas e sabores bem apu-
rados", acrescentou. Fica ent o o desafio para segui r o rasto
criat ivo deste Chefe at ravs desta sugesto to tentadora .
Pelcula aderente
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A BimbY
numa p a l av r a:
I rrep reensve l . .
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TERRINA DE PORTOBEllO E ESPARGOS VERDES
COM TRTARO DE CAMARO E GUACAMOlE
da cozinha: Toc a.
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, gost a!
I"t\ BimbV 10 Mn
\::.J Total 35 M,n
IN< D <TE,
1
-=- Dose Dilieil
pj A TERRINA DE POR'T'OBEL O
1 cogumelo portobell o grande
Sal q. b.
Pimenta q.b.
20 g azei te
80 g espargos verdes descascados
I
De
1.1 CoI476K.l I PrGI14g
_ Gald 4091 Hld carl>. 13 g
EDILr 'rI S F O GU .A [OLI
2 ps de coentros, s as folhas
20 9 cebola roxa
80 g abacate
10 9 sumo de li ma
20 9 tomate maduro cor t ado em cubos
Sal q.b,
50 g cenouras cortadas em lminas f inas
1 camaro grande (20/30) cl casca
Pimenta q.b.
500 g gua
Coentros q.b.
Gengibre em p q.b.
50 g queijo-creme
5 9 cebol inho picado
INGREDJENT
PIO TR"ARO DF A },O
20 g funcho
20 g cebola roxa picada
Salsa picada q.b
5 g ovas de peixe-voador
Sumo de Y2 limo
Sa l qb.
Pimenta q.b.
lo
I Tempere o cogumelo com sal, piment a
e azeite, envolva e leve ao forno a 160C
2 ] COloque na Varoma os espargos,
as cenouras e o camaro descascado {reserve
as cascas e a cabea}, tempere com sal
e pimenta e reserve.
3 I COloque no copo a gua, a casca
e a cabea do camaro reservadas,
os coentros, o gengibre e a Va roma
e programe 10 min/ Varoma/vel 2. Reserve.
4 ] Com a ajuda de pelcula aderente faa um
rolo com o cogumelo por tobell o cortado em
fat ias finas. Por cima, distribua as cenouras,
-
Livro Clue ma l.
s
.
'de Cu llin8 .l.xe ,
Le GU.l. .. .
t Es c oi f l.
e r
de Au gus e
barre com o quei jo-creme, salpique com
o ceboli nho e coloque no centro os espargos.
Enrole pressionando bem e reserve no
frigorfi co.
r -ARP AO De R' RO MA f-\O
5 I No copo limpo coloque o funcho, a cebola
e a sa lsa e pique 5 seg/vel 5.
I Ad icione as ovas, o sumo de li mo,
o sal, a piment a e o camaro cortado em
pedaos pequenos e envolva com a aj uda
da esptula. Reti re e reserve
'\ .C:I"O DO U'\.I, V1
7 I No copo li mpo coloque os coentros
e a cebola e pique 5 seg/vel 5. Retire
e reserve.
8 I Coloque no copo o abacate e o sumo
de li ma e tr iture 10 seg/vel10. Retire
e envolva, com a aj uda da esptula, com
os coent ros e a cebola picados e o tomat e
e tempere com o sa l e a pimenta. Emprate
conforme fotograf ia.
IBimb
.ll.1.IIIJIIIII
--:-._.-
A A
Capa edio 35 Na prxima edio .. .
NDICE DE RECEITAS Revista Bimby, Momer:tos de Parti/lia .
N.O 35 - OUTUBRO 2." SERIE
SOPAS
pg. 16 Sopa de mexilho, salmo e vi eiras
ENTRADAS
pg. 40 Bruschetta de iogurte e tomate
pg. 17 Val -au-vent de camarao
ACOMPANHAMENTO
pg.34 Chutney de cebola e figos
pg. 18 Fa ntasmas no empado
VEGETARIANO
pg. 40 Abbora com molho de tomate
e amndoa
pg. 41 Lasanha de curgete e pimentos
pg. 29 Penne com legumes no forno
pg. 26 Rolo de massa fresca com ricota.
espinafres e abbora
PEIXE
pg. 24 Bacalhau com molho de tomate
e batatas
pg. 32 Caril de lulas com abbora
pg.25 Crepes de pescada
50 I BIMBY 2013 OUTUBRO
pg. 24 Douradas com aorda de coent ros
pg. 28 Esparguete com alho-francs
e camaro
pg. 28 Esparguete preto com frutos secos,
anchovas e molho de tomate
pg. 46 Lombos de pescada com espinafres
e molho de tomate port uguesa
pg.38 Pataniscas de sa lmo e curgete
pg.49 Terrina de por tobell o e espargos
verdes com trtaro de cama ro
e guacamole
CARNE
pg. 37 Arroz com cogumelos, nabias
e linguia
pg. 36 Embrulhos de couve
com arroz de tomate
pg. 39 Folhados de frango
pg. 31 Frango com molho mostarda,
couve lombarda e batatinhas no forno
pg. 30 Fusill i com bolonhesa de salsichas
pg. 33 Peito de pato com couve salteada .
pg.32 Peitos de codorniz com uvas
pg. 14 Ri soto de legumes
com crumble de bacon
pg. 38 Salsichas frescas com batata
pg. 16 Pernil com batatas e ma
LANCHE
pg. 33 Bolo de amndoa e abbora
cristalizada
pg. 45 Bom-bocado
pg. 22 Broa de centeio
pg. 19 Mmias de ma
pg. 18 Ossos com chocolate
pg. 42 Po com chocolate
pg. 22 Po de batata
pg. 23 Po muesli
pg. 20 Pombinhas
pg. 42 Tarteletes de leite condensado
com framboesas
SOBREMESAS
pg. 44 Mousse "SayCheese
com sorriso de chocolate
pg. 11 Ravioli de cacau com recheio
de framboesa e ganache
de chocolate branco
pg.43 Souff ls de chocolate e laranja
BRUSCHETTA
DE CEBOLA CONFITADA E MORCELA
ft\ Blmby' 22 Mln
\:.J To"" 30 Mln
... D1'N' S
2009 cebola
50 9 azeite
30 9 acar amarelo
150 9 morcela si pele
8 ovos batidos
$a Q.b_

-
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Po torrado q.b. p/selVlr

00
I. _ c.. 310Kcal]PrOl
J!Il C*b 9g
PR] PARAC
1 I Coloque no copo a cebola e o azeite.
10 min/ Varoma/vel1.
2 I Adicione o acar e programe
2 min/Varoma/vell . Retire e reserve
3 I Coloque no copo a morcela
e programe 4 min/ l00C/ veI1.
a cebola reservada. os ovos batidos
e o sal e programe 6 min/100C/vel 2.
Distribua por fatias de po torrado
e sirva de seguida.
S PARA 51 1
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Revista Bimby Outubro 2013

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