UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

SILABO
I. DATOS ADMINISTRATIVOS: 1.1 Nombre del curso 1.2. Escuela Profesional 1.# !i$o del curso 1.(. "%digo 1.*. "iclo Acad+mico 1.,. "r+di'os 1... E/'ensi%n 0oraria 1.2. 3uraci%n del curso 1.4. Prere5uisi'o 1.1-. Profesor del curso 1.11.& E&mail II. SUMILLA: El $resen'e curso es de na'urale<a !e%rico Prac'ico $er'enecien'e al rea de formaci%n general =el cual es'a dirigida a los es'udian'es de la >acul'ad de ingeniera Zoo'ecnia= es de carc'er obliga'orio ; 'ienen como $ro$%si'o fundamen'al con'ribuir con la formaci%n $rofesional del fu'uro Ingeniero <oo'ecnis'a= a 'ra?+s de los fundamen'os 'e%ricos & $rc'icos de la ciencia 5umica= $ara $oder in'er$re'ar los fen%menos de la na'urale<a 5ue se dan en los com$ues'os orgnicos= anali<ando su com$osici%n= es'ruc'ura= $ro$iedades= reacciones= 'ransformaciones ; sn'esis. !ambi+n la influencia de la 5umica orgnica en las dems asigna'uras ;@o $rofesiones. : Qumica orgnica : INGENIERIA Z : !e%rico& Prac'ico : Q)12* : : -( !: #01 P: 20 : 1, semanas : Q)67I"A IN RGANI"A : Ing. 8ebas'ian 9uangal 8c0eineder : seba0sc0:;a0oo.es !E"NIA

III.- COMPETENCIAS GENERALES Al finali<ar el dic'ado de la asigna'ura de 5umica orgnica los alumnos es'arn en condici%n de: 1. 3iferenciar los com$ues'os orgnicos $or sus gru$os funcionales ; es'ruc'uras= conociendo sus $ro$iedades fsicas ; 5umicas. 2. E/$licar las reacciones orgnicas $or medio de sus mecanismos de reacci%n. #. !ener conocimien'o de los $rinci$ales a?ances de la 5umica orgnica ; su influencia en 'odas las ramas cien'ficas como la bio5umica= biologa= e'c. (. )'ili<ar el com$or'amien'o 5umico de los com$ues'os en la sn'esis orgnica. *. !ener un dominio de las $rinci$ales '+cnicas de labora'orio= as como una clara com$rensi%n de los clculos= a$licaci%n de la 'eora a la ?ida $rc'ica. ,. Es'ar embudo de un sen'imien'o de res$onsabilidad $ersonal= $ues ser uno de los fac'ores 5ue lo lle?ar a $ro;ec'arse 0acia la comunidad.

IV.-CONTENIDOS ESPECIFICOS 4.1 PRIMERA UNIDAD ABE!IC 8: 1. "onocer la im$or'ancia de la 5umica orgnica= es'udiando as a los com$ues'os 5ue con'ienen en su com$osici%n al carbono. 2. Es'udiar los diferen'es 'i$os de enlace en're los 'omos de carbono. #. "onocer la es'ruc'ura de los diferen'es 'i$os de com$ues'os orgnicos= as 'ambi+n como la im$or'ancia de su nomencla'ura ; $oder darles nombre segDn las reglas es'ablecidas. : ENLACE - ESTRUCTURA-NOMENCLATURA

TEMA

ACTIVIDADES

N HORAS

TCNICAS DIDCTICAS.

EQUIPOS Y MATERIALES

SEMANA

8E7ANA 1 Im$or'ancia de la 5umica orgnica ; su desarrollo ; su a?ance en la $roducci%n de nue?os com$ues'os as como 'ambi+n in'erac'Dan los com$ues'os en nues'ro $ro$io cuer$o.

& 7arco in'roducci%n

'e%rico -# 0 EFem$lificaci%n= clase in'erac'i?a Plum%n= $i<arra= 8e$ara'as ; dia$osi'i?as

Es'udio de los enlaces en los com$ues'os del carbono.

-1

Prac'ica de Eabora'orio Aioseguridad en el labora'orio de Qumica rgnica ; Reconocimien'o de 7a'eriales de Eabora'orio.

-2 0 E/$erimen'aci%n

7a'eriales de labora'orio

8E7ANA 2 Enlaces 5umicos.= 9ibridaci%n= 'i$os de 0ibridaci%n en los com$ues'os o/igenados= ni'rogenados e'c. Polaridad= Resonancia= !eora acido& base. "lases.

E/$licaci%n de los diferen'es enlaces en los -# 0 com$ues'os del carbono. Generali<aci%n de los conce$'os de $olaridad= resonancia= ; las diferen'es 'eoras de cidos ; bases. 8oluci%n de eFercicios. -2 0 Prac'ica de Eabora'orio Reconocimien'o de "= 9= N= 8= P= "l =

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

-2

3emos'raci%n ; e/$erimen'aci%n

-# 8E7ANA # Nomencla'ura de 9idrocarburos= alif'icos= arom'icos= 0alogenuros de al5uilo= funciones o/igenadas= ni'rogenadas. E/$licar las nomencla'uras del com$ues'o orgnico segDn la I)PA". 7arco 'e%rico 8oluci%n de eFercicios -2 0 E/$erimen'aci%n -( -# 0 3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

Prac'ica de Eabora'orio "lasificaci%n de gru$os funcionales $or solubilidad

8E7ANA ( Isomera Es'ruc'ural de cadena= $osici%n= funcional = Es'+reo isomera geom+'rica ; %$'ica. Polarime'ra.

& 7arco 'e%rico & E/$licaci%n de los diferen'es es'ruc'uras isomericas as como su influencia en las $ro$iedades fsicas ; 5umicas. Prac'ica de Eabora'orio 8is'emas de 3es'ilaci%n G8im$le ; $or arras're de ?a$orH

-# 0

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

-2 0 E/$erimen'aci%n

AIAEI GRA>6A: IA3E E.G. Br.

: JQumica

rgnicaJ= P99= 8 A= fife. edic= 7+/ico= 144#.

4.2 SEGUNDA UNIDAD ABE!IC 8:

: HIDROCARBUROS

1. Es'udiar a los alcanos= su es'ruc'ura ; sus $ro$iedades= as 'ambi+n como su $re$araci%n. 2. Es'udiar a los alcanos ; al5uinos= su es'ruc'ura= $ro$iedades ; sus reacciones 5umicas. . "onocer la es'ruc'ura de los 0idrocarburos arom'icos= como el benceno ; sus $ro$iedades.

TEMA

ACTIVIDADES

N HORAS

TCNICAS DIDCTICAS.

EQUIPOS Y MATERIALES

SEMANA

8E7ANA * Alcanos: es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas= $re$araci%n= sn'esis de grignard= de Kolbe= de Iur'<= reducci%n $or me'ales. Reacciones 5umicas: /idaci%n= 9alogenacion= reacci%n de radicales libres= coloraci%n. "icloalcanos es'ruc'ura $ro$iedades fsicas reacciones 5umicas

3esarrollo de las generalidades de los alcanos .E/$licaci%n de las reacciones ; sn'esis orgnicas

-# 0

EFem$lificaci%n= clase in'erac'i?a

Plum%n= $i<arra= 8e$ara'as ; dia$osi'i?as

-*

Prac'ica de Eabora'orio 8is'emas de e/'racci%n li5uido&s%lido

E/$erimen'aci%n -2 0

7a'eriales de labora'orio

8E7ANA , L . Al5uenos ; al5uinos es'ruc'ura= 3esarrollo de las $ro$iedades fsicas= $re$araci%n= generalidades de los mecanismos de reacci%n= $irolisis= al5uenos ; al5uinos ; los -# 0 0idrogenaci%n= des0idra'aci%n de diferen'es com$ues'os de alco0oles des0alogenacion de enlace mDl'i$le. 0aluros= Reacciones 5umicas: E/$licaci%n de las /idaci%n= 9alogenacion= reacciones ; sus $olimeri<aci%n= dimeri<acion= mecanismos= sn'esis 0idra'aci%n= o/imercuracion& orgnicas. desmercuracion= 0idroboracion= -2 0 reacciones de sus'i'uci%n nucleofilica= o<on%lisis. 3ienos es'ruc'uras= Prac'ica de Eabora'orio $re$araci%n ; $ro$iedades de dienos conFugados= adici%n elec'rofilica Reconocimien'o ; generaci%n mecanismos de reacci%n. Pre$araci%n de 9idrocarburos de ace'ileno. 8E7ANA 2 9idrocarburos Arom'icos es'ruc'ura del benceno $ro$iedades fsicas -# 0 $re$araci%n aroma'icidad= regla 3esarrollo de las 0ucMel= sus'i'uci%n arom'ica generalidades de los elec'rofilica= Nrenos es'ruc'uras ; com$ues'o arom'icos= $ro$iedades= $re$araci%n de 0alogenuros de al5uilo ; al5uilbencenos mecanismos de sus di?ersas sn'esis. reacci%n= efec'o de los su'i'u;en'es en E/$licaci%n de las -2 0 el benceno= com$ues'o $oli nucleares reacciones ; sus reacciones 5umicas del naf'aleno. mecanismos. 9alogenuros de al5uilo $ro$iedades fsicas ob'enci%n mecanismos de Prac'ica de Eabora'orio reacci%n= reacciones de sus'i'uci%n nucleofilica bimolecular= de Reconocimien'o de eliminaci%n. com$ues'os arom'icos. AIAEI GRA>6A: JQumica rgnicaJ= G.E.

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n -, ; -. 3emos'raci%n ; e/$erimen'aci%n

-2 3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

E/$erimen'aci%n

7"7)RRL= B.=

Iberoamericana 8A. edic.ingl+s 1442 3.R 144(= 7+/ico.

4.

TERCERA UNIDAD

: ALCOHOLES! GLICOLES! FENOLES! ETERES! ALDEHIDOS Y CETONAS

ABE!IC 8: 1. Es'udiar a los Alco0oles ; sus a$licaciones indus'riales ; farmac+u'icas ; su im$or'ancia como sol?en'e indus'rial ; es'udiar la Nomencla'ura. 2. Es'udiar la $re$araci%n de glicoles ; mecanismos de reacci%n. . "onocer las $ro$iedades fsicas ; 5umicas de los fenoles ; O'eres es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas ; 5umicas $re$araci%n indus'rial= e$%/idos= reacciones di?ersas. 4. Es'udiar los com$ues'os orgnicos como los alde0dos ; las ce'onas= su nomencla'ura ; $ro$iedades.

TEMA

ACTIVIDADES

N HORAS

TCNICAS DIDCTICAS.

SEMANA

8E7ANA 4 ; 1E/$licaci%n de las reacciones ; sus Alco0oles es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas= fuen'e mecanismos de los alco0oles= indus'rial= $re$araci%n de alco0oles reacciones fenoles +'eres ; e$%/idos. 5umicas ; sus mecanismos de reacci%n= glicoles $re$araci%n ; mecanismos de reacci%n= glicerol= !N!= fenoles $ro$iedades fsicas ; 5umicas= Prac'icas de es'ruc'uras= reacciones 5umicas. Eabora'orio O'eres es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas ; 5umicas $re$araci%n indus'rial= e$%/idos= reacciones Reconocimien'o ; $ro$iedades de la di?ersas. funci%n Alco0ol. Anlisis cuali'a'i?o de diferenciaci%n en're me'anol ; e'anol.

-# 0

EFem$lificaci%n= clase in'erac'i?a -4 ; 1-

E/$erimen'aci%n -2 0

8E7ANA 11 L 12 Alde0dos ; "e'onas= es'ruc'ura= reacciones 5umicas= $ro$iedades fsicas ; 5umicas. Reac'i?o de 'ollens con alde0dos. b'enci%n de alde0dos ; ce'onas $or o/idaci%n e 0idr%lisis. Acilacion de >riedel&craf'. "ondensaci%n con deri?ados del amoniaco.

E/$licaci%n de las reacciones ; sus mecanismos de los alde0dos ; ce'onas. Prac'ica de Eabora'orio

-# 0

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

11 ; 12

-2 0 E/$erimen'aci%n

Reconocimien'o ; $ro$iedades de alde0dos ; ce'onas AIAEI GRA>IA: PINE.8.9.9EN3RI"K8 N: JQumica rgnicaJ7c. GraP&9ill= (a B.A.= "RA7= 3.B. 9A77 N3. edic. 7adrid= 1442. ".8.=

4.4 CUARTA UNIDAD ABE!IC 8:

: ACIDOS CARBO"ILICOS! ESTERES Y FUNCIONES ORGANICAS NITROGENADAS

1. Es'udiar a los Ncidos carbo/licos ; sus a$licaciones indus'riales ; farmac+u'icas= su clasificaci%n ; su nomencla'ura. Nomencla'ura. 2. Es'udiar a los Es'eres ; su nomencla'ura= as como 'ambi+n a las >unciones Ni'rogenadas: Aminas= Amidas ; Ni'rilos. . "arbo0idra'os ; l$idos= definici%n ; clasificaci%n. 4. Es'udio de los aminocidos= $ro'enas ; en<imas.

TEMA 8E7ANA 1# Ncidos "arbo/licos: es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas= fuen'e indus'rial= reacciones 5umicas ; sus $ro$iedades fsicas ; 5umicas= es'ruc'uras= reacciones 5umicas. Os'eres es'ruc'ura= $ro$iedades fsicas ; 5umicas $re$araci%n indus'rial= reacciones di?ersas.

ACTIVIDADES E/$licaci%n Polaridad del Gru$o carbo/ilo= b'enci%n. 7ecanismo de reacci%n= Pro$iedades fsicas= Pro$iedades 5umicas. Ncidos dicarbo/licos= b'enci%n ; $ro$iedades fsicas ; 5umicas= 9idro/iacidos. Prac'ica de Eabora'orio Reconocimien'o ; $ro$iedades de cidos "arbo/licos

N HORAS

TCNICAS DIDCTICAS. EFem$lificaci%n= clase in'erac'i?a

SEMANA

-# 0

1#

-2 0 E/$erimen'aci%n

8E7ANA 1( ; 1* "arbo0idra'os ; l$idos 3efinici%n ; clasificaci%n= 7onosacridos sim$les: aH "onfiguraci%n bH!i$os de monosacridos sim$les= $ro$iedades 5umicas= 7onosacrido deri?ados G3eso/ia<ucares= Aminoa<ucares= Aldi'oles= 7onosacridos cidosH ligosacridos G7al'osa= Eac'osa= 8acarosaH= Polisacridos sim$les GAlmid%n= Gluc%geno= "elulosaH= Polisacridos deri?ados. 3efinici%n ; clasificaci%n= reacciones de adici%n de las grasas= l$idos relacionados con cidos grasos aH Glic+rido bH ceras cH >osfogliceridos. 8E7ANA 1, Aminocidos= $ro'enas ; en<imas: Aminocidos aH 3efinici%n bH "lasificaci%n cH "onfiguraci%n dH Aminocidos mas im$or'an'es 5ue cons'i'u;en las $ro'enas eHPro$iedades fsicas ; 5umicas GeH 8n'esis de los alfa aminocidos= P+$'idos= Pro'enas. "lasificaci%n ; descri$ci%n= Pro'enas sim$les= Pro'enas "onFugadas. En<imas. 3efinici%n. Pro$iedades Generales AIAEI GRA>IA: 8 E 7 N8.!.I. IA3E E.G. Br.

E/$licaci%n e iden'ificaci%n de las $ro$iedades 5umicas reduc'oras de los a<ucares= 'i$os de 0idr%lisis ; diferenciaci%n de monosacridos= disacridos ; $olisacridos. Prac'ica de Eabora'orio "arbo0idra'os ; E$idos

-# 0

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n 1( ; 1*

-2 0 E/$erimen'aci%n

E/$licaci%n e iden'ificaci%n de las $ro$iedades 5umicas de los aminocidos= $ro'enas ; en<imas. Prac'ica de Eabora'orio

-# 0

3escri$ci%n= dialogo ; eFem$lificaci%n

1,

-2 0 Aminocidos ; $ro'enas : JQumica : JQumica rgnicaJ= Eimusa Ile;= 1a. edic.= 7+/ico= 1421. rgnicaJ= P99= 8 A= *'a. edic= 7+/ico= 2--(. rgnicaJ7c. GraP&9ill= (a B.A.= E/$erimen'aci%n

PINE.8.9.9EN3RI"K8 N: JQumica

"RA7= 3.B. 9A77 N3. Edic. 7adrid= 1422. ".8.=

V.- EVALUACION DE LA ASIGNATURA: #.1.- C$%&'$%() *' E+,-.,/%01: S' '+,-.,$2 - Ea E/$resi%n escri'a a 'ra?+s de la resoluci%n de casos ; e/menes en los 5ue se e?aluara con una no'a del cero G-H al ?ein'e G2-H el desarrollo de eFercicios $ro$ues'os en e/menes. - El Ra<onamien'o anal'ico ; sin'+'ico a 'ra?+s de los dis'in'os 'rabaFos encargados duran'e el ciclo. - Ea asis'encia de los alumnos a las clases de 'eora ; a las de $rc'ica de labora'orio son obliga'orias. Eos alumnos con un #-Q de inasis'encias inFus'ificadas al desarrollo del curso im$edir au'om'icamen'e su a$robaci%n. Para clases de 'eora ; a las $rc'icas de labora'orio se conceder 1* minu'os de 'olerancia. - 9abr e/amen de a$la<ados $ara los alumnos 5ue ob'engan como mnimo una no'a final de oc0o. *.2.& >ec0a de E/menes: E/amen Parcial: 2# de Fulio E/amen >inal: 2* de se'iembre

*.#.& Procedimien'o de E?aluaci%n: No'a Parcial: a.& -..- del e/amen $arcial ; final. b.& -.2- de la no'a de $rc'ica de labora'orio Ginforme del $rofesor de $rc'icaH c.& -.1- de la no'a de un 'rabaFo Aibliogrfico u o'ro No'a Promocional: !res no'as $arciales &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& # ,.& Aibliografa: IA3E E.G. Br.: JQumica rgnicaJ= P99= 8 A= fife. Edic= 7+/ico= 144#. 7"7)RRL= B: Iberoamericana 8A. edic.ingl+s 1442 3.R 144(= 7+/ico. PINE.8.9.9EN3RI"K8 N:JQumica 8 E 7 N8.!.I: JQumica IA3E E.G. Br.:JQumica rgnicaJ7c. GraP&9ill= (a B.A.= "RA7= 3.B. 9A77 N3. Edic= 7adrid= 1442. ".8. rgnicaJ= Eimusa Ile;= 1a. edic.= 7+/ico= 1421. rgnicaJ= G.E. iberoamericana= 8 A edic. rgnicaJ= >ondo Educa'i?o rgnicaJ= P99= 8 A= *'a. Edic= 7+/ico= 2--(.

>E88EN3EN R.= >E88EN3EN: JQumica Ingl+s 1422 3.R. 142#= 7+/ico 142#. 7 RRI8 N= R. !. A L3= R. N.:

JQumica

In'eramericano= #era. Edic= 7+/ico 14.,. L )NG= 3.I: JQumica de los 9e'erociclosJ= Edic. Al0ambra 8A 7adrid 14.. 3 7ING)EZ= RA: E/$erimen'os de Qumica GIAABA CIE3 rgnicaJ= Edic. Eimusa=8.A.7+/ico. 14.2 rgnicaU GA!!ER7ANN S IIEEAN3: TPrc'icas de Qumica E)68 "ARRA8"

8.: TGua $ara el anlisis de los com$ues'os orgnicosU CENEGA8: Qumica E/$erimen'al #era. Edic. 144,