PIZZA VELOCE

2013

DESCRIEREA AFACERII

Vor exista mai multe tipuri de pizza, dintre care principalele vor fi:
Pizza Casei - cu unca, cacaval, ciuperci, msline, ardei si roii, salam; Pizza Vegetal - cu ciuperci, porumb, brnz vegetala, ardei, msline i piper verde; Pizza Ton - cu pete, usturoi i cacaval, sos roii; Pizza Quattro Formaggio - cu 4 feluri de brnza, roii; Pizza Prosciutto salam, unc, cacaval, roii, msline, ardei, sos roii; Pizza Quattro Stagionni salam, cacaval, msline, porumb, unc, ciuperci, sos roii; Pizza Chicken piept de pui, cacaval, sos de roii, ardei, oregano, ciuperci; Pizza Birthday salam, unc, cacaval, msline, porumb, ciuperci, sos de roii, piept de pui, ton;

DESCRIEREA AFACERII

Pentru folosirea pe deplin a spaiului de 110 mp de care vom dispune, firma va vinde i produse de tip fast-food. Acestea vor fi:
niel vienez: chifl, niel de pui, castravei, salat varz, cartofi prjii, ketchup i maionez; Sandvi Veloce: chifl, cacaval afumat, jambon, past de usturoi, maionez, castravei, ketchup, salat varz, cartofi prjii; Sandvi cu bacon : franzel, bacon, maionez, castravei, ketchup, salat varz, cartofi prjii; Hamburger : chifl, carne de pui/vit, maionez, castravei, ketchup, salat varz, cartofi prjii; Cheeseburger : chifl, carne de pui/vit, cacaval, maionez, castravei, ketchup, salat varz, cartofi prjii. De asemenea, pentru un meniu complet vom asigura i buturi rcoritoare, energizante i sucuri naturale.

POZIIA PE PIA
Conform studiilor ntreprinse, piaa pe care va activa ntreprinderea este o pia n cretere, caracterizat printr-o cerere puternic la astfel de produse. Avantajul competitiv l constituie raportul calitate - pre, rapiditatea de servire si livrare, diversitatea produselor, de la buctria italian pn la fast-food-ul clasic de tip american. Totodat, firma noastr este avantajat datorit amplasrii centrale, amintim c dispunem de un spaiu de 110mp, vizavi de Bank Post, strada Lipscani, pe care l vom nchiria, cu o chirie de 2000 pe lun. Dintre competitori amintim: Pizza Celentano, al crui avantaj ar fi poziia central i numrul superior de maini pentru livrare, dar i dezavantaje cum ar fi oferta de produse destul de restrns comparativ cu a noastr Pizza Mamma-Mia, care spre deosebire de noi are sediul amplasat ntr-un loc greu accesibil, dar care accentueaz concurena pe segmentul de livrri Pizza Emilio, avnd o locaie mai puin avantajoas, ns beneficiind de o notorietate mai ridicat Pizza Rossi, fiind cunoscut pentru rapiditatea livrrilor si calitatea bun a produselor Cu toate acestea, firmele care au ca obiect de activitate producerea si livrarea de pizza sunt foarte numeroase, dar piaa este dinamic i clienii se orienteaz spre cel mai bun raport pre-calitate.

ANSELE DE DEZVOLTARE
n contextul unei concurene destul de puternice, innd cont i de faptul c piaa este n cretere n acest moment datorit cererilor din ce n ce mai mari, cauzate de timpul tot mai redus consacrat meselor de ctre populaia activ, consideram ca putem oferi servicii de mai buna calitate, pentru a satisface cerinele unui numr cat mai mare de clieni. Obiective: n urmtorii patru ani, este plnuit deschiderea a nc unui sediu ntr-o zon simetric fata de centru i achiziionarea mai multor vehicule. Totodat dorim consacrarea noastr drept o firm deosebit de serioas, cu servicii de cea mai nalt calitate.

DESFURAREA AFACERII
Strategii de marketing

Organizarea vnzrilor: Pentru a putea organiza eficient procesul de vnzare i a satisface n timp util cererea consumatorilor avem nevoie de:
4 casiere care vor prelua att comenzile telefonice, ct i cele la ghieu

2 buctari i 2 ajutoare de buctar

1 angajat care menine curenia i care se ocup cu aprovizionarea 4 oferi care efectueaz livrrile

DESFURAREA AFACERII
Strategii de marketing
Strategii n domeniul produsului:
Pentru c principala activitate este livrarea de pizza produs de ctre noi, dorim promovarea acestei metode prin introducerea transportului gratuit la minimum trei pizza comandate. Pentru a acoperi eficient costurile generate de livrri (uzura vehiculelor, salariul oferilor i carburantul) vom micora tariful pentru livrare, atrgnd clieni, si vom mri preul cu aceeai cantitate pentru pizza servit n localul nostru. Astfel, costul adiional la preul standard al pizzei, n cazul unei livrri, va fi majorat numai cu 1,5 lei. Trebuie menionat c livrrile se vor face numai n cadrul localitii Craiova, ns preul pentru livrri n afara localitii poate fi negociat pentru anumite ocazii, n funcie de distana parcurs i de numrul de produse livrate.

Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza

Casei 12 lei 500g Vegetal 10 lei 380g Ton 10,5 lei 380g Quatro Fromaggio 9,5 lei 350g Prosciutto 12 lei 450g Quattro Stagionni 13 lei 500g Chicken 12 lei 450g Birthday 65 lei 3000g

niel vienez 4,5 lei Sandvi Veloce 5 lei Sandvi cu bacon 4 lei Hamburger 4 lei Cheeseburger 4,5 lei
7

DESFURAREA AFACERII
Strategii de marketing Piaa potenial
Piaa poteniala este reprezentata, de persoane de toate vrstele. Totui piaa int a ntreprinderii o constituie persoanele cu vrsta ntre 15-60 de ani. Conform studiilor ntreprinse, piaa pe care va activa ntreprinderea este o pia n cretere, caracterizat printr-o cerere puternic pentru astfel de produse. Avantajul competitiv l constituie raportul calitate - pre, rapiditatea de servire si livrare, diversitatea produselor.

DESFURAREA AFACERII
Planul de producie
ntreprinderea preconizeaz s foloseasc un ambalaj original, n care va fi livrat pizza. Acesta va consta din foaie de carton presat, avnd imprimate pe fa emblema ntreprinderii i date ce caracterizeaz ntreprinderea, adresa juridic, numerele de telefon. Pentru producerea de pizza vom ncheia un contract cu o firm de panificaie pentru furnizarea de aluat pentru blat. De asemenea, vom ncheia i un contract pentru furnizarea de chifle i franzele. Ingredientele pentru pizza vor fi achiziionate din hipermarket. De asemenea, pentru produsele din carne vom face contract cu o mcelrie, pentru livrarea acestora zilnic.

Organizarea produciei de pizza

Procesul de producie const n urmtoarele etape: aprovizionarea cu materie prim a ntreprinderii; modelarea aluatului; coacerea pizzei n cuptoare Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special n componena cruia ntr forme de diferite mrimi (mici, medii, mari). Cuptorul este echipat i cu funcii suplimentare.

DESFURAREA AFACERII
Managementul resurselor umane
Realizarea pizzei va fi efectuat de 2 buctari si de ajutoarele de buctar. Toate produsele pizza vor fi ambalate, ceea ce va permite pstrarea gustului i calitii. Livrarea va fi efectuat de ctre cele 2 persoane angajate, cte 9 ore. Se preconizeaz c ntreprinderea va lucra 18 ore n fiecare zi a sptmnii. Cei doi buctari vor avea un program de lucru dup cum urmeaz: Buctarul1 va avea un program de lucru ncepnd cu ora 08.00 pn la ora 18.00. Buctarul2 va avea un program de lucru ncepnd cu ora 14.00 pn la ora 02.00, i va avea un salariu mai mare, dat fiind programul de lucru mai ncrcat. Ajutoarele de buctar vor avea un program care coincide cu al buctarilor, respectiv salarii proporionale. Pentru prepararea sandviurilor, ncasarea banilor i preluarea comenzilor telefonice i la ghieu, vom avea dou angajate pe tur care vor avea urmtorul program: Tura1 08.00 17.00 Tura2 17.00 02.00 Vom angaja iniial 4 persoane pentru livrri, care vor avea acelai program cu buctarii, si de asemenea salarii proporionale. n cazul n care comenzile depesc posibilitile de livrare existente, ajutoarele de buctar vor livra pizza cu scuterul.

10

DESFURAREA AFACERII
Obinerea produsului
Cheltuieli pentru obinerea produsului (lunar, estimnd un volum de vnzri asemenea celui prezentat): Cheltuieli pentru materie prim: - Pentru pizza: 3000 pizza x 1,25 /pizza = 3750 - Pentru sandwich-uri : Hamburger 0,4 /buc x 4000 buc = 1600 niel 0,4 /buc x 4000 buc = 1600 Sub-total: 6950 Cheltuieli pentru ntreinerea localului - 200 femeie de serviciu - 150 energie electric - 200 gaze - 60 asigurare RCA si Casco pentru masini - 50 canalizare i ap curent - 20 poli de asigurare n caz de accident (incendiu, jaf, inundaie, cutremur) Sub-total: 680 Cheltuieli din salarii - 400 / buctar1 - 450 / buctar2 - 275 x 4 angajate = 1100 - 300 ajutor de buctrie 1 - 325 ajutor de buctrie 2 - 325 x 4 oferi = 1300 Sub-total: 3875 Chirie sal 110mp 2000 , vizavi de Bank Post, Str. Lipscani

TOTAL GENERAL : 13505 /lun

11

DESFURAREA AFACERII
Echipamente, tehnologii i elemente de amenajare
cuptor pizza 2500 hot + motor 400 plit 200 feliator 200 friteuz 200 2x autovehicule Hyundai i10, nivel de echipare GL MT Classic 2x7000 = 14000 moto-scuter 800 2x blat de buctrie (3 metri lungime) 2x 300 = 600 cas de marcat 200 spaiu de vnzare (tejghea) 150 achiziionarea de corpuri de iluminat 750 achiziionarea a 14 mese cu cte 4 scaune 2800 amenajarea faadei i firma luminoas 2000 amenajarea a dou grupuri sanitare (brbai + femei) 1000 amenajarea interioar achiziionarea i fixarea placilor de gresie pe 110mp 1400 coaj de copac n stil de lambriuri, pn la 1,5 metri 500 vopsit perei 500 achiziionarea a 3 frigidere 1800 achiziionarea a 2 instalaii de aer condiionat 1000 TOTAL: 31000

12

DESFURAREA AFACERII
Organizarea firmei
ntreprinderea Pizza Veloce S.R.L. este o societate cu rspundere limitat i face parte din categoria ntreprinderilor mici. ntreprinderea este proprietatea unei singure persoane. Scopul ntreprinderii este satisfacerea necesitilor populaiei cu produse alimentare i prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale i economice ale proprietarului, pe baza beneficiului obinut. Necesitile financiare totale pentru deschiderea afacerii vor fi satisfcute din surse proprii de ctre proprietarul firmei.

Conducerea firmei
Firma va fi condus de ctre unicul proprietar. Acesta va coordona ntreaga activitate, se va ocupa direct de problemele de aprovizionare, producie i desfacere, de asemenea va angaja i controla personalul.

13

DESFURAREA AFACERII
Necesiti financiare pentru deschiderea afacerii
31000 - pentru procurarea utilajului cheltuieli pentru materie prim (n prima lun de activitate): pentru pizza: 3000 pizza x 1,25 = 3750 pentru fast-food : hamburger 0,4 x 4000 = 1600 niel 0,4 x 4000 = 1600 cheltuieli pentru aprobri (primrie, sanepid, fisc, etc.) 1000 1000 , n primele doua luni, cheltuieli legate de publicitatea pe internet i ntr-un cotidian local plata chiriei pe prima luna 2000 Costurile carburantului se acoper eficient dup cum am menionat la Strategii n domeniul produsului

TOTAL: 41950 pentru deschiderea afacerii, obinui din surse proprii de finanare

14

DESFURAREA AFACERII
Costuri lunare
Cheltuieli pentru obinerea produsului (lunar, estimnd un volum de vnzri asemenea celui prezentat): Cheltuieli pentru materie prim: - Pentru pizza: 3000 pizza x 1,25 /pizza = 3750 - Pentru sandwich-uri : Hamburger 0,4 /buc x 4000 buc = 1600 niel 0,4 /buc x 4000 buc = 1600 Sub-total: 6950 Cheltuieli pentru ntreinerea localului - 200 femeie de serviciu - 150 energie electric - 200 gaze - 60 asigurare RCA si Casco pentru masini - 50 canalizare i ap curent - 20 poli de asigurare n caz de accident (incendiu, jaf, inundaie, cutremur) Sub-total: 680 Cheltuieli din salarii - 400 / buctar1 - 450 / buctar2 - 275 x 4 angajate = 1100 - 300 ajutor de buctrie 1 - 325 ajutor de buctrie 2 - 325 x 4 oferi = 1300 Sub-total: 3875 Chirie sal 110mp 2000 , vizavi de Bank Post, Str. Lipscani

TOTAL GENERAL : 13505 /lun

15

DESFURAREA AFACERII
ncasri lunare
pentru pizza: 3000 pizza x 3,5 = 10500 pentru sandwich-uri : hamburger 1,15 x 4000 = 4600 niel 1,15 x 4000 = 4600 Sub-total: 19700 cu TVA TVA = 19% x 19700 = 3743 Total ncasri dup plata TVA 15957

16

EVALUAREA AFACERII
Costurile generate de volumul produciei sunt n valoare de 13485 /lun, iar cifra de afaceri este de 15957 /lun => profitul lunar este n valoare de 15957 - 13505 = 2452 /lun. Deci, avnd un profit pozitiv, consistent putem considera c activitatea antreprenorului este profitabil. n ritmul de vnzri estimat, ntreprinderea ar avea o cifr de afaceri anual de 29424 . Prin urmare, activitatea firmei ar putea continua, i s-ar putea implementa i anumite strategii de dezvoltare, n vederea consacrrii firmei i creterii vnzrilor.

17

RISCURILE AFACERII
Ca orice ntreprindere, i Pizza Veloce S.R.L. i impune anumite riscuri, cum ar fi:

Riscul tehnologic reprezentat de posibila schimbare/modernizare a tehnicilor de coacere a pizzei sau de preparare a nielelor. Acest risc ia natere din cauza posibilei implementri a noilor tehnologii n producia competitorilor, astfel acetia diminund costurile necesare procesului de fabricaie, reuind astfel s reduc preul de vnzare, ns de a-i pstra un profit constant.
Riscul comercial poate aprea din cauza unor schimbri care apar n relaiile cu clienii sau furnizorii. Astfel, fie preferinele consumatorilor se pot schimba, acetia orientndu-se spre un concurent direct al ntreprinderii, provocnd reducerea volumului cererii, fie pot intra pe pia competitori, care ar putea avea preuri sau condiii mai favorabile, fie pot aprea discontinuiti n aprovizionarea cu materii prime, provocate fie de ctre firma de panificaie, fie de ctre mcelrie. Riscul financiar este redus n cadrul acestei ntreprinderi, deoarece fondurile necesare vin din surse proprii de finanare, nedepinznd de credite la bnci. Moneda euro a fost folosit exclusiv pentru raportare n cadrul acestui proiect, ns chiar dac apar fluctuaii ale cursului valutar, materiile prime sunt achiziionate n moneda naional, iar ncasrile de asemenea se vor face tot n moned naional.

Riscul accidental poate reprezenta un inconvenient, ns trebuie luat n calcul. Riscul accidental poate avea fie cauze naturale (inundaii, cutremure, incendii) sau sociale (conflicte sau jafuri). Astfel, pentru diminuarea pierderilor, a fost ncheiat o poli de asigurare n valoare de 20 /lun.

18

19