Galerie foto (1) A consuma margarin n loc de unt poate duna grav sntii, avertizeaz autorii unui studiu

recent. Recomandrile lor sunt ns contestate de ali specialiti n nutriie, adncind controversa care

Ct de sntos este s mncm margarina

+ZOOM

Consumul de margarin ar putea i duntor pentru inim, susine un nou studiu.

nc on!oar de ani de zile acest aliment al vremurilor moderne " margarina.

#n ultimii $% de ani, oamenii de tiin au recomandat adesea reducerea consumului de grsimi saturate de origine animal i sporirea aportului de grsimi polinesaturate de origine vegetal, cum sunt cele din margarin. &ar un studiu recent, realizat n '(A, contrazice aceste s aturi, pe )aza in ormaiilor rezultate din analiza unui studiu realizat n '*dne*, ntre anii +,-- i +,./. (nele dintre datele cuprinse n acest studiu nu au ost accesi)ile pn acum. 'tudiul din '*dne* a urmrit 0$1 de )r)ai cu vrste cuprinse ntre /% i $, de ani, care avuseser recent un atac de inim sau su ereau de angin pectoral. 2umtate dintre acetia au ost s tuii s i reduc aportul alimentar de grsimi animale i s le nlocuiasc cu ulei de o rnel " asemntor cu uleiul de loarea soarelui " i cu margarin a)ricat din ulei de o rnel. Rezultatele, pu)licate n British Medical Journal, artau c participanii care consumaser aceste produse aveau anse de dou ori mai mari de a muri, din orice cauz, inclusiv )oli cardiace. Cercettorii din '(A au ales pentru analiz studiul '*dne* deoarece era singurului studiu randomizat care urmrea s clari ice impactul consumului ridicat de acizi grai polinesaturai omega"-. Alte studii

legate de modi icrile dietei implicaser mai multe sc3im)ri alimentare, dar studiul '*dne* era singurul care se concentrase e4clusiv pe impactul acizilor omega"-. &intre acizii omega"-, un acid gras polinesaturat oarte comun n alimentaia de tip occidental este numit acid linoleic. 'e gsete n cantiti mari n uleiuri vegetale precum cel de porum), de loarea soarelui, o rnel i soia i n margarinele o)inute din aceste uleiuri. #n organism, acest compus este trans ormat ntr"o alt su)stan, numit acid ara3idonic, care poate avoriza eli)erarea unor su)stane ce duc la apariia in lamaiilor, o cauz ma!or a apariiei multor )oli, inclusiv cele de inim. Cercettorii de la 5nstitutul 6aional de 'ntate din '(A, care au reanalizat studiul '*dne*, a irm c descoperirile lor ar putea avea implicaii ma!ore pentru ormularea recomandrilor n privind alimentaia, n ntreaga lume. Ali oameni de tiin, ns, au criticat rezultatele, susinnd c dovezile sunt insu iciente pentru a trage concluzia c oamenii ar tre)ui s"i sc3im)e alimentaia. Ast el, pro . 7om 'anders, de la 8ing9s College :ondon, a irm c studiul american are ;prea puin relevan n conte4tul alimentaiei de azi< i c rezultatele lui au ost contrazise de alte studii recente, mai )ine realizate. =ro . >rian Ratcli e, de la A)erdeen (niversit*, a a irmat i el? <:ucrarea nu o er dovezi care s susin sc3im)area recomandrilor curente privind o alimentaie sntoas.< @ictoria 7a*lor, specialist dietetician n cadrul >ritis3 Aeart Boundation, a avut o opinie mai nuanat? <Cunotinele noastre privind e ectul di eritelor tipuri de grsimi asupra inimii se dezvolt permanent, pe msur ce sunt pu)licate rezultatele a noi cercetri asupra acestei pro)leme comple4e. #nlocuirea grsimilor saturate cu grsimi nesaturate, pentru sntatea inimii, este o recomandare )inecunoscut, )azat pe multe studii ample i apro undate. 7otui, cercetarea Cspecialitilor din '(AD scoate n eviden necesitatea de a nelege mai )ine modul n care di eritele grsimi nesaturate in lueneaz riscul de a su eri de )oli de inim. Orice el de grsimi am olosi, e important s nu le olosim n cantiti mari.< 'e presupune c uleiurile vegetale i margarina ar a!uta la reducerea nivelului de colesterol i a tensiunii arteriale, la scderea n greutate i m)untirea strii generale de sntate. #ns aceste produse sunt modi icate c3imic ntr"un grad oarte nalt, iind printre cele mai intens prelucrate produse din alimentaia occidental, iar adversarii lor susin c nu ar tre)ui s ie promovate drept alimente sntoase.