Sunteți pe pagina 1din 6

Introducere Dezvoltarea i realizrile remarcabile ale biochimiei - multe ncununate cuPremiul Nobel - au impus-o cu autoritate ca unul din cele

mai dinamice domeniin ansamblul tiinelor contemporane.Obiectivele eseniale ale biochimiei se refer la organizarea chimic a organismelor vii sub raportul structurii, funciei i proprietilor biomoleculelor, lanatura i mecanismele reaciilor biocatalitice asociate structurilor celulare i infracelulare, la procesele biochimice ale metabolismului, la reglar ea i controlulbiochimic al activitii celulare. Biochimia vegetal pune la dispoziia studenilor i specialitilor un material documentat ct mai aproape de specialitatea lor. Princ o n i n u t u l s u a c e s t m a t e r i a l u r m r e t e n s u i r e a c u n o t i n e l o r d e biochimieabsolut necesare altor discipline care se bazeaz pe datele biochimice, ct i pentru rezolvarea unor probleme practice cu care se confrunt viitorul specialist.Biochimia este tiina care studiaz materia vie i fenomenele specifice acesteia sub raportul organizrii moleculare, a compoziiei i constituiei chimice,p r e c u m i a p r o c e s e l o r d e t r a n s f o r m a r e ( b i o s i n t e z i d e g r a d a r e ) a a c e s t o r biomolecule prin care se genereaz i se utilizeaz energia necesar manifestrilor vitale. Rezult astfel c abordarea biochimic a materiei vii implic dou aspecte:a) biochimia descriptiv (identificarea i descrierea substanelor din alctuirea materiei vii);b ) m e t a b o l i s m u l ( c u n o a t e r e a m e c a n i s m e l o r d e t r a n s f o r m a r e a m a t e r i e i v i i , transformare care st la baza vieii) MODUL I1. GLUCIDE 1.1. Consideraii generale, clasificare Glucidele (hidrai de carbon, zaharide) sunt substane universal rspnditen regnul vegetal i animal. n organismele vegetale superioare, proporia lor ested e p e s t e 5 0 % d i n s u b s t a n a u s c a t . S u b a s p e c t f i z i o l o g i c i b i o c h i m i c s u n t substane foarte importante. Ele au att rol structural ct i energetic, furniznd nurma proceselor metabolice 50-70% din energia total. Clasificarea glucidelor n funcie de posibilitatea de hidroliz i unele caracteri stici structurale, glucidele se clasific n urmtoarele grupe: oze i ozide. Ozele sunt glucide simplecare nu mai hidrolizeaz. Ozidele sunt substane care sub influena enzimelor sauacizilor sufer scindare hidrolitic, trecnd numai n oze (n cazul holozidelor) in oze i substane neglucidice (agliconul), n cazul heterozidelor. 1.2. Oze (monoglucide, monozaharide): structur, izomerie, proprieti,reprezentani O z e l e c o n i n o g r u p a r e c a r b o n i l i m a i m u l t e g r u p r i h i d r o x i l , p o t f i considerate produi de oxidare ale poliolilor aciclici. Dac se oxideaz grupareade alcool primar se obine o grupare funcional de aldehid (aldoze), iar dac seoxideaz o grupare de alcool secundar se obine o ceton (cetoze). n f u n c i e d e n u m r u l a t o m i l o r d e c a r b o n d i n m o l e c u l e , a l d o z e l e i cetozele naturale pot fi: trioze, tetroze, pentoze, hexoze, heptoze, etc. 1.2.1. Structura i izomeria ozelor n general, ozele au caten liniar aciclic, doar cteva au catenaramificat, de exemplu apioza (pentoz din ptrunjel).Unele dintre proprietile fizico -chimice ale ozelor nu pot fi explicate cu aceste structuri de exemplu reacia Schiff sau fenomenul de mutarotaie.Aceste comportri ale ozelor au putut fi explicate, admind pentru oze ostructur ciclic (Tollens 1884 i E. Fischer 1912). Ciclizarea esterezultatul adiiei intramoleculare a unei grupri hidroxilice la gruparea carbonil. 2 C OHOHCH 2 CC OHOH 2 CHHHD - apiozaD - ribozaHHCH 2 OHOH CCOHHOCC OHHHOHCC OHOHCC OHOH 2 CHHHHCD - glucozaOH 2 CHOCC HHHCH

2 OHOHCCOHD - fructozHOHO

Teoretic, gruparea carbonil ar putea reaciona cu oricare din gruprilehidroxil, dar din cauza unghiurilor de valen ale atomului de carbon, 109 0

28',stabile sunt numai ciclurile cu 5 i 6 atomi. Astfel, ciclizarea la aldoze se facentre gruparea carbonil de la C 1 i hidroxilii din poziia 5 sau 6. n acest caz la C 1 (aldoze) i C 2 (cetoze), apare o grupare hidroxil numit hidroxil glicozidic sau semiacetalic cu proprieti deosebite de ale celorlali hidroxili din molecul.Astfel heterociclul cu 6 atomi se numete piranozic, deoarece deriv de lap i r a n i c e l c u 5 a t o m i s e n u m e t e f u r a n o z i c d e o a r e c e p r o v i n e d e l a f u r a n . Monoglucidele cele mai importante se gsesc libere, cel mai adesea ca piranoze,iar ca furanoze se afl n compui (diglucide, poliglucide, acizi nucleici). Pentruredarea corect a valenelor, W. N. Haworth a propus formulele perspectivice. Trecerea de la reprezentarea Tollens la structura Haworth se face innd cont deurmtoarele reguli: radicalii orientai la dreapta n formula Tollens, se gsesc subplanul hexagonal sau pentagonal n structura Haworth, iar cei din partea stng segsesc deasupra planului. Carbonii care nu se gsesc n ciclu se scriu deasupraplanului.__________________________________________________________ Sarcin de lucru: Scriei formele piranozice i furanozice ale glucozei i fructozei. ______________________________________________ ____________ Izomeria ozelor Ozele sunt compui care formeaz mai multe tipuri de izomerie. n c e p n d d e l a t r i o z e n t l n i m izomeria de compensaie funcional ,izomerii fiind determinai de natura gruprii carbonilice. Proprietile fizico - chimice ale aldozelor i cetozelor cu acelai numr de atomi de carbon, sunt multdiferite. __________________________________________________________ Activitate Indicai ozele izomere de compensaie funcional din: trioze, pentoze i hexoze.______________________________________________