TIRADITO DE ROCOTO 1.

700 kg de rocoto 1 oz de aceite Cortar el rocoto solamente la pulpa luego cocinar con regular cantidad de agua 1/ !ora. "uego se en#r$a con agua % !ielo. &inalmente se lic'a con el aceite % por ultimo pasar por el colador #ino (rocedimiento ) *e marina el pescado con lim+n % aceite de oli,a- pere.il- apio- pimienta- a.$ no moto. Cuando todo esta marinado se agrega la crema de rocoto. /ota ) de 1.700 de rocoto sale 1 litro de crema de rocoto TIRADITO DE A0I Todo el procedimiento es igual. *olamente se cam1ia al agregar a.$ en ,ez de rocoto. Agregar crema de a.$ 1.200 de a.$ amarillo sale 1 litro de crema de a.i nota ) el a.i cuando esta cocinado tiene 3ue 3uitar la cascara % luego se licua con sal % un poco de aceite.