PRAJITURA / TORT DE CIOCOLATA

pentru blatul prajiturii: 4 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 3 linguri cacao un plic praf de copt pentru crema de ciocolata (crema ganache) 500 ml frisca lichida 300 g ciocolata amara un plic cappuccino

Sirop : 300 ml apa + 150 gr. Zahar + esente

Modul de preparare a retetei: Blatul: Spargem patru oua si le separam albusurile de galbenusuri. Punem intr-un vas galbenusurile si le frecam cu zaharul pana cand acesta se topeste. ntr-un alt vas batem albusurile cu un praf de sare pana atunci cand se intaresc. daugam galbenusurile frecate peste albusurile batute si le amestecam incetisor cu o lingura !amestecam de "os in sus# pentru a pastra astfel cat mai pufoasa compozitia blatului pra"iturii$. Separat amestecam sase linguri de faina cu cele trei linguri de cacao si pliculetul cu praf de copt. %upa aceea incorporam treptat acest amestec de faina# cacao si praf de copt in compozitia de albusuri si galbenusuri. &urnam aluatul astfel obtinut in tava cuptorului pe care o tapetam in prealabil cu hartie de copt !tava clasica de 40'3( cm$. )ncingem bine cuptorul si coacem blatul pra"iturii la foc mediu !*+5 grade ,$ timp de apro'imativ -0 minute. )nainte de a-l scoate de la cuptor# pentru a fi siguri ca este copt# cel mai bine este sa incercam blatul pra"iturii cu o scobitoare. )l lasam sa se raceasca si apoi taiem pe "umatate blatul pentru pra"itura. Crema: )ncepem prepararea cremei de ciocolata a pra"iturii !aceasta mai este cunoscuta si drept crema ganache$. Punem *.- l frisca lichida intr-un vas termorezistent# adaugam 300 g de ciocolata !rupta in bucatele$ si pliculetul de cappuccino. /ierbem la bain-marie toate ingredientele si le lasam pana atunci cand observam ca se topeste ciocolata# amestecand din cand in cand. ,rema de ciocolata o vom tine apoi la frigider doua-trei ore !pentru a se intari si a o putea bate bine$. %upa ce crema de ciocolata s-a intarit# o mi'am.batem pana cand isi dubleaza volumul. )nsiropam bine blatul pra"iturii cu un sirop format din apa# zahar si esenta preferata. )ntindem uniform crema de ciocolata !ganache$ pe prima foaie de blat# pastrand doua linguri de crema pentru ornat. Peste crema ganache adaugam cel de-al doilea blat insiropat# apoi intindem restul de crema intr-un strat foarte subtire si adaugam putina ciocolata rasa. Pra"itura cu crema de ciocolata trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de a fi servita.